Як зменшити вміст вуглеводів у вашій французькому кормі

Щоб покласти його в перспективу: 100 грам картоплі Руссета містить приблизно 21 грам вуглеводів, а однакова вага Юкон Золота доставляє близько 17 грам. За повну порцію смаження, що швидко змінюється. Для кращих результатів низькорамних, завжди вибирають воскові або універсальну картоплю над крохмалем.

Для більш детальних порівняннях харчування, див. в Центральній базі даних FoodData, яка забезпечує точне значення для різних розмірів.

Зіркові методи зменшення можна зробити на дому

Після того, як ви вибрали правильно картопля, наступний крок є фізично видалити якомога більше крохмалю, як можна до приготування. Кожна грам крохмалю ви промиваємо - грам вуглеводів, який не закінчиться на вашій пластині.

Холодна вода замочування: найефективніший метод

Замочування ріжучих карткових смужок у холодній воді протягом принаймні 30 хвилин - і ідеально до 2 годин - є золотом стандартом для скорочення крохмалю. Холодна вода виводить розчинне крохмаль з картопляних клітин через осмоз. Оцінювання води періодично або зміни її кілька разів може збільшити ефективність. Дослідження показали, що 30-хвилинний соку можна видалити до 15-20% всього крохмалю, згідно з дослідженнями, опублікованими в Журнал харчової складової і аналізу.

Для кращих результатів вирізаємо обсмаження в однорідні форми (1⁄4-дюймовий товсті смуги добре працюють) для максимальної площі поверхні. Після замочування ретельно промийте смуги в борозенці під холодною проточною водою до тих пір, поки вода не протікає чіткою. Цей крок також допомагає видалити поверхневі цукри, які сприяють коричневому і акриламідному утворенню під час смаження.

Бланговування: Бланговування для зменшення щільності карбів

Парокілля — дрібно киплячають картопляні смуги в воді до кінцевого приготування кроку— зберігає подвійну мету. Спочатку він желатизує крохмаль гранули на поверхні, ущільнюючи їх в тонкому желеподібному шарі, що запобігає надмірному поглинанню нафти пізніше. По-друге, вона опускає додаткові розчинні крохмаль в воду. Для цього способу розташуйте замочений і змивається смуги в горщику кип'ятіння води 3-5 хвилин. Вода повинна бути засолена (1 столова ложка за кварте) для заправки зсередини. Після запікання, зливають і шокують в них в сухому вигляді 10%, щоб вода, потім припинилися, щоб вода, потім при заварити, щоб вода.

Суши: Чому Зволоження відцентрації карбів

Після будь-якого мокрого приготування кроку, сушка є критичною. Коли картопля все ще волога на поверхні під час приготування, вода перетворюється на пару, створюючи бар'єр, який запобігає інтер'єру від хрустки. Для компенсації більшість рецептів називають більше маслом, які додають як жир, так і калорій, але не безпосередньо впливає на карбюри. Однак правильне сушіння забезпечує можна використовувати мінімальну масля і все ще досягне критості. Використовуйте чистий кухонний рушник або паперові рушники для випалення смуги повністю висихати, після чого дати їм повітряний на протоці протягом 15-20 хвилин до готування. Цей крок не видаляє сам карбочки, але робить наступний кухонний продукт більш ефективним для зменшення загальної щільності кінцевої маси.

Розумні методи приготування їжі, які в'язниці

Техніка приготування грає дивовижну роль при визначенні кінцевого вуглевода, вмісту вашої смаженої. Методи, які вимагають меншої олії або що дозволяють вологи випаровувати, можуть концентрувати або втратити вуглеводи в тонких шляхах.

Випічка: Сухе опалення для низької щільності автомобіля

Випічка обсмаження в духовці при високій температурі (425°F–450°F) з дуже легким покриттям олії (близько 1 столова ложка на фунт картоплі) виробляє нижню кальгорію, нижній карб продукту порівняно з глибоким підсмажуванням. Сухі тепловідводи від вологи, що робить картопля злегка усаджують, що концентрує залишилися вуглеводи в менший обсяг. Однак тому, що картопля також худне, то чистий карб щільності за грам може залишитися аналогічним. Реальна перевага полягає в тому, що картопляна кількість запечених картопляних виробів може бути розкидяснена, що дозволяє задовольнити максимальні карбони, що дозволяється в одному шарі.

Для оптимізації випікання для зменшення карбів слід враховувати першу параболію (як описано вище), потім випікання на попередньо розігрітому деко. Цей метод може зменшити загальну всмоктутутутутуючу масу до 50% порівняно з стандартним глибоким смаженням, значення меншої загальної калорій і трохи меншої маси в нетто при поєднанні з невеликою кількістю їжі.

Air Frying: Сучасний низький карбовий розчин

Повітряні фріроли стали неймовірно популярними для виготовлення хрустких фрі з мінімальною олією. Швидке циркуляцію гарячого повітря створює пошталярну реакцію на поверхню, що призводить до різкого екстер'єру без занурення картоплі в жирі. З вуглеводів перспектива, повітряна фрію майже ідентична випіканню з точки зору крохмалю, що хімічно зламається вуглеводами. Однак, повітряна фрію дозволяє використовувати навіть меншу олією (1–2 чайних ложки на фунт), ніж печі, яка може зробити смаження меншою калорійністю. При з'їтті меншого калорійного корму, ви відчуваєте менше

Для кращих повітряно-фритних смажень, замочити і висушити смуги ретельно, потім дозувати з дуже легким покриттям олії. Варити на 380°F протягом 12-15 хвилин, погладити кошик поперек. Результат: хрусткий висівок з приблизно 40% меншою кількістю масла, ніж глибокі варіанти, а не додаткові карбюри від поглинання масла.

Видалення та після чого Розслаблення: Альтернатива двоступеневого

Якщо ви готові до компромісу по-справжньому оббиваючою текстурою, кип'ятивши обсмаження перед обсмажуванням (символ до «парули і обсмаження» методу) може додатково зменшити крохмаль. Після замочування і полоскання, кип'ятіть смуги в воді на 6–8 хвилин, поки вони просто не будуть ніжними, але ще фірма. Злийте, висушіть, потім дозріває маслом і приправляючи до обсмажування на 425°F протягом 15 хвилин на кожному боці. Продовжений вплив гарячої води (попередньо від кипіння, потім від пари під час смаження) може промити додаткові розчинні карбони, ніжні карбонди. Цей метод використовується іноді в комерційних кухонних на кухні.

За картопля: овочі Насадки, які щіткою карбюратора

Для тих, хто хоче різко зменшити вміст вуглеводів — сай, під 10 грам на порцію — найкращий підхід – замінити картоплю цілком з нижчими овочами. Кілька коренів і бульб приготуванні правильно змішують текстуру смаження, але з дробом карбюр.

Jicama (Мексиканська Ям Бейн)

Jicama є кореневим рослинним рідним до Мексики, який має хрустку, яблучну текстуру, коли сира і злегка солодка, горіховий аромат при вареній. Він містить приблизно 4–5 грам чистого вуглеводів на 100 грам сирої джиками, у порівнянні з 17–21 грамами для картоплі. При нарізанні в смажені форми і приправи, джикама картопля може бути запечена або повітряно-фритована до дивно задовільного стану. Вони ніколи не забираються як пухнастий, так і харизм відмінно. Щоб приготувати, лущіть джику, ретельно наріжте на 400-300-300-300-300-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-300-300-500-500-500-500-500-500-300-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500-500

Корінь Селері (Celeriac)

Келеріаце є кіно-кореневим рослином, який смакує як хрест між селерою і петрушки, з легким земляним ароматом. Він має близько 7 грам чистої карбюри на 100 грам, що робить його одним з найнижчих варіантів карбів для смаження. Очищають жорстку зовнішність шкіри, розрізають на однорідні смуги, і просочують в холодній воді протягом 30 хвилин, щоб видалити гіркоту і зайвий крохмаль. Потім обсмажують або повітряно-вершковий соус, як і солодкий цукор, як картопля фрі, але вони добре тримати і можуть бути агресивно заправлені. Вони чудово зану з танистою або без цукру, як

Повороти або Радості

Терипи і ромашки також відмінні низькокарбні замінники. Середній черги містить лише 6 грам карбюрів на 100 грам (з 2 грам клітковини). Ради навіть нижчі, з приблизно 3,5 грам чистої карбюри на 100 грам. Ці овочі мають перець-кус при сирому, але варіння меленої аромату різко. Для фіксування смаження, лущення, ріжуча і кип'ятити протягом 8 хвилин до обсмажування, щоб пом'якшити текстуру і зменшити різкість. Радіш фрі можна обсмажити безпосередньо без кипіння; вони стають ніжними і солодкими, нагадують смажену картоплю з натях, як для фантастичних варіантів спеції.

Для комплексного списку альтернатив низькокалорійного рослинного походження див. Діет Doctor низькокарбний овочний гід.

Приправа і подача без додавання прихованих вантажів

Один з найбільших помилок люди роблять при спробі знизити вміст карбів своїх обсмажених продуктів, додаючи високі карбові здобичності або покриття. Класичне кетчуп містить близько 4 грам цукру на столову ложку, а мед гірчиця або соуси барбекю можна упакувати ще більше. Щоб зберегти ваші смажені низькокарбні, фокусуючись на приправі самих смаження з сміливими спеціями і використовуючи без цукру або домашні копти.

Карб-Консистентні Spice Blends

Сіль і перець є базовою, але ви можете підняти ваші обсмаження з сумішами, які додають аромат без карбів: копчена паприка, часникова пудра, цибулевий порошок, перець кайен, сушений чебрець, розмарин або посипання сиру Пармезан (який додає недбалі карбюри). Для курки додайте порошок чилі або перець чипсотельний. Для пудру умами розгляньте легкий пиловловлювач харчових дріжджів, який містить <1 грам карбюрів на столову ложку і додає жисте аромат.

Сковороди з майже Zero Carbs

Замість комерційного кетчупу або ranch заправка (який часто доданий цукор), зробити свій власний. Простий цукор-без цукру кетчуп можна зробити, поєднуючи томатну пасту, біле або яблучне оцет, спеції (порошок оніону, часник, пристрасть, і низькокарбний солодкий кефір, як стевія). Авокадо масло майонез змішаний з саржею або копченою паприкою робить відмінну низькорамну аіолію. Ще одним варіантом є кремовий йогуртовий кефір, використовуючи звичайний повножирний грецький йогурт (який має близько 4 грам карбів на 1⁄4 скляну) змішаний кріп або лимонний бази для крему, лимонного соку.

Контроль портіону: Фінальний інструмент у вашому автоб-редукційному Арсеналі

Навіть після нанесення кожної техніки вище, якщо ви їсти величезну палітру картопляної фрири, ви все одно споживаєте значну кількість вуглеводів. Середня доросла може перенести близько 20-50 грам чистого карбюратора на добу на строгому кетогенному раціоні, що означає одну порцію навіть «низько-карб» смаження може зайняти велику куртку цього припуску.

Тому порція контролю залишається важливим. На столі, послужите обсмаження на невеликій пластині поряд з щедрою порцією овочів або білкового джерела (наприклад, стейка або гриль курячого груди). Це природно обмежує кількість виїжджати, тоді як білок і клітковина з інших продуктів допомагають стабілізувати ваш цукор в крові. Ще один прийом: вирізати обсмаження в тоншені смуги перед варінням. Чим тонше картопля фрі має більш поверхневу площу, що означає більш крохмаль знімається під час замочування, а остаточна частина виглядає більшою, навіть якщо вага нижче. Цей психологічний трюк може допомогти вам відчувати себе в декількох карбах.

Поставляючи все разом: Приклад низького карбюратора Fries Рецепт

Ось практичний рецепт, який включає в себе всі техніки, зазначені вище. Остаточний продукт — виготовлений з картоплі Юкон Золото або джикама — буде приблизно 8–10 грамів чистого карбюратора на порцію (близько 150 грам варених смажених висівок) при використанні картоплі, або менше 5 грамів, якщо використовувати джикаму.

Низькозернi овенi

Інгредієнти:

• 1 фунт юкон золото або червоний Bliss картопля (або 1 фунт джикама, очищений)
• 1 столова ложка авокадо масло (або оливкова олія)
• 1 чайна ложка солі
• 1⁄2 чайної ложки часнику порошок
• 1⁄2 чайної ложки паприки
• 1⁄4 чайної ложки чорного перцю
• Додатково: 1 чайна ложка кукурудзистарч (для додаткового хрусткості)

1. Вимити і сушити картоплю. Нарізати на 1⁄4-дюймовий товсті смужки (просити шкіру на додатковому волокно, або очистіть для нижнього карбюратора.
2. Замочіть смуги в великій чаші холодної води на 1 годину, процідивши півдоріг через. Злийте і промийте до тих пір, поки вода не пропускає чіткі.
3. Прокипаємо смуги в засоленій кип'ятій воді протягом 3 хвилин. Просуваємо і шокуємо в льодовій воді. Ретельно просушуємо рушником.
4. Пшениця 425°F. Лінія деко з пергаментним папером.
5. У мисці набивають сушені смуги з маслом, сіллю, часниковим порошком, паприкою, чорним перцем і кукурудзяним крохмаль (при використанні) до рівномірного помади.
6. Розкидайте смуги в одному шарі на деко. Не перекиньте.
7. Запікайте 15 хвилин, запікайте і запікайте ще 10–15 хвилин до золотистого і хрусткого.
8. Подавати відразу з вашим вибором соусу з низьким вмістом кашу.

Останні коментарі: Насолоджуйтесь Fries на ваших Правилах

Зменшення вуглеводів вміст ваших картопляних фрі абсолютно добірний без аромату сахаризації або текстури. Вибираючи сорти картоплі нижнього карбів, використовуючи замочування і запікання техніки, використовуючи інтелектуальні способи приготування, такі як випічка або повітряна смаження, і навіть ковтання в низькокарбних овочами, ви можете принести улюблену гарнір в вирівнювання з вашими дієтарними цілями. Пам'ятайте, що ці зміни найкраще працюють при поєднанні з розумовими розмірами порції і карб-симпатичні приправи. При невеликій експериментації ви можете насолоджуватися хрусткою, задовольняючи фрі, які підходять вашого плану харчування.

Для подальшого читання науці з скорочення крохмалю в картоплі перевірте це огляд техніки модифікації крохмалю з національних інститутів здоров'я. А для більш низьких карбів приготування натхнення, Diet Doctor Keto French Fries Колекція рецептів пропонує безліч альтернатив для вивчення.