Table of Contents

Розуміння аллюзи: Раритний цукор з реальними перевагами

Більшість людей досягають за енергетичний бар, коли вони потребують швидкого нарощування палива до тренування, під час довгого походу або в середині зайнятого вечора. Але стандартний енергетичний бар ви захоплюєте полки з лушпиння часто запалюється цукром—разами стільки, скільки 15 до 20 грам на бар. Що багато цукру може відправити ваш кров глюкозу на швидкому валику, залишаючи вас з початковим походом енергії, що слідує з аварійною катастрофою, що змушує вас відчувати себе спангією і голодним знову. Заміна цього цукру з аллози змінює гру цілком.

Алулоза - моносахарид, який зустрічається в природних умовах в дуже малих кількостях, таких як кліщі, родзинки, джек і пшениця. Вона класифікується як «родий цукор», оскільки він існує в таких мікроелементах. Хімічно, алелоза має однакову молекулярну формулу, як звичайний цукор (фруктоз) але різне розташування атомів - структурний ізомер. Ця невелика різниця досить змінити, як його організм. Хоча ви поглинаєте близько 70% з алелози ви споживаєте, це не метаболізовані для енергії; замість цього він проходить через тіло великим чином і становить 0,4. Це сеча.

Ефект на глюкозі крові є те, що робить всеулозу настільки цінним для домашніх енергетичних барів. Людські дослідження показують, що аллоза не викликає суттєвого збільшення цукру в крові або інсуліну рівнів. Насправді деякі дослідження свідчать, що це навіть може допомогти відмивати гліко-існую відповідь інших вуглеводів при з'їдінні разом. Для людей, які займаються цукровим діабетом, предибетом або просто прицілилися на стабільну енергію протягом дня, використовуючи алелозу замість цукру в енергетичних барах, є практичною, доказовою стратегією.

Чому ваші домашні енергетичні бари повинні аллози

Виконуючи свої власні енергетичні бари, ви доповнюєте контроль над інгредієнтами, і що включає в себе солодкий. Багато магазинів «здорові» енергетичні бари використовують дати, мед, або клеєний сироп як основу, який ще може відштовхувати глюкозу крові вгору, особливо для фізичних осіб з чутливістю до інсуліну. Алелоза пропонує спосіб зберегти солодкість, яку ви затискають без метаболічних недоліків. Ось основні переваги використання алелози в ваших барах.

1. Поблизу-Зеро Глицкемічний удар

Глікемічний індекс (GI) алеулози є важливим нульовим. На відміну від, настільний цукор (сухароза) має GI близько 65, а також «натуральні» солодові цукерки, такі як кокосовий цукор або агаве сироп, як і раніше, забивають в помірному діапазоні. При заміні кальоричних солодів з алелози ви усуваєте первинний драйвер післяокремлення крові глюкози.

2. Виведення калорій без заспокійливого тексту

Алелоза має близько 70% солодкості цукру, тому вам може знадобитися використовуватися трохи більше або поєднувати його з високоточним солодкителем, як стевія або черні фрукти, щоб відповідати бажаним рівнем солодкості. Але на відміну від багатьох цукрових спиртів (еритритол, ксилилол), алелози кристалізують і коричневі, аналогічно до цукру. Також вона сприяє коричневій реакції в запечених енергетичних барах, що дає їм золотистий колір і ситну текстуру, яка інші низькокалорійні цукерки не можуть реплікувати.

3. Ні Дайджестний Upset (в модифікації)

Цукрові спирти відомі для виклику блювоти, газу та діареї при споживанні в великих кількостях. Алелоза не цукровий спирт; це сахарид. Хоча дуже високі дози (понад 30 грамів відразу) можуть викликати м'який травний дискомфорт в деяких індивідах, більшість людей добре переносять у кількості, використовуваних в енергетичних барах—зазвичай 10 до 20 грам на порцію.

4. Потенційні кров'яні цукрові плавлення ефект

Вегетаційний організм свідчить про те, що споживає алелозу поряд з вуглеводами може зменшити загальний гліко-гемічний відгук. У 2021 році дослідження опубліковано в Nutrients, учасники, які споживали алелозу з вуглеводами-багатим їжею, мали значно знизити рівень післяпрандендиального глюкози, ніж ті, які споживали однакове борошно без алелози. Це говорить, що алелоза більше, ніж просто замінити цукор, - він активно допомагає вашому організму підтримувати стабільні рівні глюкози.

Як замінити цукор з алюлозом у рецептах енергетичних барів

Процес замісу цукру для алелози є прямопередня, але є кілька практичних міркування, щоб отримати найкращі результати. Алелоза доступна як гранульований порошок або рідкого сиропу; обидва форми добре працюють, але порошок легше заміряти і змішати з сухих інгредієнтів.

Заміський ритори

  • Гранульгований аллоза для цукрового піску: Використання співвідношення 1:1 за обсягом, але трохи менше солодкості. Якщо ви хочете однаковий рівень солодкості, з'єднайте аллюлозу невеликою кількістю стеви (наприклад, 1 склянка алелози плюс 1/4 чайної ложки екстракту стеви) або чорнилом фруктового порошку.
  • Лікідний алтоз для рідких засолоджувачів: Якщо ваш рецепт викликає мед, клен сироп або агав, можна замінити його еквівалентним обсягом рідких алелюлози. Зменшити загальну рідину в рецепті злегка врахувати для нижнього вмісту води алтозних сиропів.

Надання відомостей про текст та мотивацію

Алелоза - гігроскопічна (він приваблює вологу), яка може зробити кінцеві бруски щільніше і хабар, ніж ті, зроблені з цукром. Це насправді позитивна траєта для енергетичних барів - життєздатність імітує текстуру комерційних барів, таких як RXBAR або Cliff. Однак якщо ви віддаєте перевагу поганий бар, додайте трохи зайвого сухого інгредієнта (наприклад, вівсяне борошно або мигдальне борошно) для зміщення вологи. Також, оскільки алелоза коричневих при меншій температурі, ніж цукор (карамельизація починається близько 250°F проти 320°F для сахарозу), тримати очі на бочки, поки не за допомогою випікання, щоб запобігти перекривлення.

Зразок No-Bake Allulose Energy Bar Рецепт

Цей рецепт дає 12 барів, кожен з приблизно 140 калорій і менше 1 грам чистого впливу на глюкозу крові. Він веганний, безглютенових (якщо за допомогою сертифікованих вівса), і з'єднується протягом 15 хвилин.

Інгредієнти

  • 1 склянка згортається вівса (за допомогою клейковини без необхідності)
  • 1/2 склянки сирої мигдалю, грубо рубаний
  • 1/2 склянки сирих волоських горіхів, грубо рубаних
  • 1/4 склянки несолодкі подрібнені кокосові
  • 1/3 склянки сушені чорниці (або інші низькосугарні сушені фрукти)
  • 1/4 склянки алулози (шліфована)
  • 1/4 склянки мигдального масла (або будь-якого горіхового масла)
  • 2 столові ложки кокосової олії, розтопленої
  • 1 чайна ложка екстракт ванілі
  • Пінч морської солі

Інструкції

  1. У великій мисці об'єднують вівса, мигдалю, горіхи, кокосові, сушені ягоди, сіль і аллоза. Добре простягаємо.
  2. У невеликій каструлі на слабкому вогні прогрійте мигдальне масло і кокосове масло разом до однорідного стану. Видаліть від тепла і розмішайте в ванілі екстракт.
  3. Залийте мокру суміш над сухими інгредієнтами. Використовуйте шпатель, щоб ретельно перемішати до повного висихання сухих біт і суміш починає змащувати разом.
  4. Лінія 8х8-дюймовий хлібобулочний папір з пергаментним папером. Перенесення суміші в блюдо, натискання міцно і рівномірно з задньою спатиллю або плоско-знизеною міркою чашки. Чим щільніше ви натискаємо, тим краще стовпчики будуть триматися разом.
  5. Помістіть блюдо в холодильнику не менше 2 годин, або до тих пір, поки фірма.
  6. Підніміть пергаментний папір, щоб видалити блок, потім наріжте на 12 бар. Зберігайте в герметичній ємності в холодильнику до двох тижнів, або замерзайте до трьох місяців.

Відключення харчування (для бару, приблизний)

  • Калорій: 140
  • Білок: 4 г
  • Жир: 9 г
  • Вуглеводи: 12 г (з них харчові волокна: 2 г, аллоза: 4 г, нетто впливові вуглеводи: 6 г)
  • Вміст алізи: 4 г
  • Доданий цукор: 0 г

Примітка: Оскільки аллоза не повністю поглинається, вона не підрахована до чистої карбюри в багатьох низькокарбних каркасах. Однак для суворого управління глюкози крові навіть 6 грамів чистого карбюратора з овес і ягід слід враховувати.

Варіанти та налаштування

Одним з кращих переваг виготовлення власних барів є можливість відтаперувати рецепт, щоб відповідати вашим смаком, дієтологічним потребам, і доступні інгредієнти. Використовуйте базовий рецепт вище як шаблон, потім спробувати ці варіації.

Бари високого класу

Зменшити овес на 3/4 склянки і додати 1/2 склянки ванілі або нефлаворедний жирний азолат (або порошок на основі рослинного білка). Можна додати 1–2 столові ложки води або більше розтопленої кокосової олії, щоб зберегти суміш від пересихання.

Шоколадно-кавуновані бари

Після того, як бруси встановили, розтопіть 1/2 склянки без цукру темно-сирових чіпсів (локо на не менше 85% какао) з 1 столовою ложкою кокосового масла. Викопайте кожну ложку в шоколад, дайте надлишки від крапель, а покладіть на воском-паперовий лоток. Захолоджуйте до тих пір, поки покриття застигне. Це додає ситну скоринку і додаткові антиоксиданти.

Бездротова версія

Використовуйте масло соняшнику або гарбузове масло насіння на місці мигдального масла, а також замініть мигдаль і горіхи з насінням гарбуза і насінням соняшнику. Зберігайте кокосові вівса як основу. Це робить бари шкільно-безпечними і алергія-дружнім.

Бари шайби

Додайте 1 чайну ложку суміші шишок чаї (кіннамон, кардамон, імбир, гвоздики) до сухих інгредієнтів, а також замініть екстракт ванілі 1/2 чайної ложки екстракту клену для теплого, ароматного профілю.

Поради щодо стійкості до глюкози крові

Використання алелози в енергетичних барах є великим кроком до стабільного глюкози, але це не єдиний фактор. Спарити бари з джерелом білка або жиру, щоб додатково повільне травлення - наприклад, з'їсти бар поруч з важко кип'яченим яйцем або столовою ложкою арахісового масла. Розглянемо терміни споживання, а також: вживати бар 30–60 хвилин до вправ, а не після того, як після того, може тримати ваш глюкозу в стабільному періоді і після тренування.

Моніторинг вашої відповіді з постійним монітором глюкози (CGM) якщо у вас є доступ до одного. Кожен обмін речовин трохи відрізняється. Деякі особи можуть знайти, що алюлоза не підвищує глюкози в цілому, а інші можуть бачити неповнолітній, але ще недбалий підйом. Тримаючи особисті дані допоможуть вам тонкощі порції розмірів і поєднання інших інгредієнтів.

Питання, які ми подаємо

Чи можна використовувати алкульози, які запечені замість невиряного?

Так. Оскільки аллози каштани при меншій температурі, запечені бруски стануть золотистими швидше. Змішайте при 325°F (165°C) протягом 12–15 хвилин замість більш високих температур духовки можна використовувати для рецептів на основі цукру. Якщо ваш рецепт викликає для більш високої температури випічки, знизіть його на 25–30 градусів.

Чи безпечно для людей з діабетом?

Так. FDA підтвердив, що алелоза зазвичай визнана безпечним (GRAS), а також його недбалий ефект на глюкози крові робить його придатним для людей з діабетом типу 1 та типу 2. Як і з будь-яким новим інгредієнтом, вводячи його поступово, щоб забезпечити допуск травлення. Консультація вашого постачальника охорони здоров'я, якщо у вас є специфічні побоювання про інсулінові коригування.

Чи викликається алелоза будь-який післясмак?

На відміну від стейвії, яка має добре відомі гірки або солодкоподібні післясмак для багатьох споживачів, алелоза має чистий, цукровий смак без зайвих відкладень. Це один з небагатьох низькокалорійних солодких цукерок, які перенесли «сліпий смак» при порівнянні з реальним цукром в рецептах.

Де купити Алулоза і Як зберегти його

Allulose широко доступний онлайн і в магазинах харчування для здоров'я. Подивіться на бренди, які перераховують тільки алелози як інгредієнт (не наповнювачі або антикакінгові агенти). Популярні бренди включають Lakanto, Wholesome Yum, а зараз продукти харчування. Гранультоз повинен зберігатися в прохолодному, сухому місці, як і звичайний цукор. Рідкий алелоза повинна бути охолоджений після відкриття, щоб запобігти бродіння.

За межами енергетичних барів: інші види застосування для алелози

Після того, як у вас є хороший корм для паніровки, спробуйте використовувати алелозу в інших домашніх закусках, які вигодовують від стабільної глюкози крові: незробити печиво, греноли кластери, жирні бомби і навіть прості сиропи для кави або льодового чаю. Такі ж принципи наносять—підстоювати 1:1 за обсягом і регулювати для коричневого і вологи. Можна навіть зробити низький суп варення за допомогою варіння ягід з алелози і трохи насіння шия або пектин.

Остаточні думки: Посолоджувач, який працює з тілом

Енергетичні бари не повинні бути джерелом прихованого цукру, який заспокійливає ваші цілі цукру в крові. За допомогою ковтання у алізу ви зберігаєте смак і текстуру класичного закуску, одночасно набирає метаболічну стійкість, яка підтримує стійку енергію, збалансований апетит і краще глікемічний контроль. Чи є спортсмен тонко тентанізуючий ваше харчування, людина керуючий діабет, або хтось просто прагне вирізати на доданому цукрі без почуття, позбавлених, алезолоподібні домашні енергетичні бари є смачним, практичним рішенням. Починайте з базовим рецептом, експериментуйте з улюбленими поєднаннями смаками, і насолоджуватися свободою точно знаючи, що йде в кожному укусі, і як ваше тіло.

Цей зміст для інформаційних цілей тільки і не є медичними порадами. Завжди консультуйтеся з професіоналом охорони здоров'я перед внесенням дієтичних змін, особливо якщо у вас є медичне умова, таке цукровий діабет