Table of Contents

Для тих, хто шукає молочно-безкоштовний альтернатива, кокосовий йогурт є відмінним вибором. Він пропонує кремову текстуру і тонкий кокосовий аромат, який може підвищити багато рецептів. Використання кокосового йогурту може допомогти вміння в раціональні обмеження, такі як непереносимість лактози або веганські переваги. Прибувається з кокосового молока, який ферментується живою бактеріальною культурою, кокосовий йогурт надає рослинно-кремову основу, кремова основа, яка працює в всьому з гладких чашок до кремових виробок. Хоча смаковий профіль несе ніжну солодкість і наготовість, неперевершені сорти можуть безшовно стояти в молочному йогурті як в солодкому, так і солодкому, що робить його корисні прийоми, що робить його приготування

Харчові та дієтичні переваги кокосового йогурту

Кокосовий йогурт приносить більше до столу, ніж просто безм'якость. Він пропонує широкий набір поживних переваг, які звертаються до широкого спектру їдалень.

Багатий в середньо-хахінових тригліцеридів (MCTs)

Кокосовий йогурт - це натуральне джерело твердих тригліцеридів середньої черги, тип жиру, який метаболізований по-різному з жирних кислот довгого козину. МКТ швидко поглинається і може забезпечити швидкий джерело енергії. Деякі дослідження пропонують МКТС можуть підтримувати когнітивну функцію і управління вагою. Хоча точний вміст МКТ змінюється брендом, порція повного кокосового йогурту може забезпечити скромну кількість цих корисних жирів.

Пробіотичний вміст для здоров'я кишечника

Як молочний йогурт, кокосовий йогурт ферментований живими активними культурами, такими як Лактобацил bulgaricus і Streptococcus Thermophilus. Ці пробіоти допомагають підтримувати здоровий мікробіом кишечника. Багато комерційних кокосових йогуртів також додають додаткові штами, такі як Bifidobacterium]. Перевірте етикетку для «живих і активних культур» для того, щоб забезпечити вам отримання цих травних переваг. [Ftudiesion[FLT:]

Безкоштовний і Vegan-Friendly

Кокосовий йогурт повністю звільняється від лактози, казіну, сирої, що робить його безпечним для фізичних осіб з непереносимістю лактози або молочною алергія. Він також повністю рослинний, фітинг акуратно в веган, палео і Whole30 дієтичних візерунків (відповідає його не додані цукру або некомпліантні інгредієнти).

Низько в Цукор (Коли не запечена)

Несолодкий кокосовий йогурт зазвичай містить не додані цукру, з натуральними рівнями цукру, що переповнюють близько 1–3 грам на порцію. Це робить його відмінною основою для як для смажених страв, так і для рецептів, де ви хочете контролювати солодкість себе. Багато ароматних сортів, однак, засоляють цукровою пудрою, агавом, або фруктовими пюре, тому завжди уважно читають етикетки харчування.

Як вибрати найкращий йогурт для приготування

Не всі кокосові йогурти створюються рівні. Нерідкі якості, товщини, і метод бродіння безпосередньо впливають на продуктивність в рецептах.

Перевірити список Інгредієнтів

Дивитися бренди з мінімальними добавками. Ідеальний кокосовий йогурт містить кокосові креми, живі активні культури, а можливо невеликі кількості пектиок крохмаль або пектину як загусник. Уникайте йогуртів, завантажених яснами (наприклад, караген, гуар гуар гумка або ксантанова гумка) зайвим, оскільки вони можуть змінювати текстуру непередбачувано при запеченому або нагріванні. Виган огляд сайтів часто пропонують побічні порівняння популярних брендів.

Виберіть Несолодкий Плайн

Несолодкий звичайний кокосовий йогурт є найбільш універсальним варіантом. Він працює в кисломолочних стравах, таких як вершкові заправки або випічка без додавання небажаної солодкості, і ви можете засолодити його смаком для десертів. Запечені сорти ванілі повинні бути зарезервовані для рецептів, де призначений цукор і ванільний приріст.

Повноважний світло

Смоктати кокосового йогурту (типово 8–12 грамів жиру на порцію) врожують насичену, вершкову текстуру, яка імітує молочний йогурт найвимогливіших. Легкі варіанти містять менше жиру і більше води, потенційно призводять до більш тонкої консистенції і поділу в приготованих стравах. Для випічки і соусів, повножирний - це більш надійний вибір.

Товщина і процідування

Деякі бренди натурально щільніше, ніж інші. Якщо вам потрібна дуже товста консистенція (як для більш товстого йогурту, dip або frosting), можна процідити кокосове йогурт через сиротину або горіховий молочний мішок на 2–6 годин в холодильнику. Цей додатковий крок знімає надлишок рідини і вносить текстуру схожу на грецький йогурт.

Використання кокосового йогурту в сніданку

Сніданок, де кокосове йогурт дійсно сяє. Його вершковий танець і тропічний підтон, що піднесе до смаку, просто ранкові страви.

Смузі і гладдю Bowls

Кокосовий йогурт додає товщину, вершковість і білково-нежирну основу до гладкості. Використовуйте його на місці молочного йогурту або банана для альтернативи нижньому кошику. Для тропічної мисної чаші з'єднуються рівні частини кокосового йогурту, заморожені ананаси, а також шипшина кокосового молока. Після змішаного, заливають в чашу і зверху з гранатою, зрізаний банан, змащені кокосові пластівці, а також капуста мигдального масла.

Парфути та гранули

Шар несолодкий кокосовий йогурт глюкози безглютенової луги і свіжі ягоди для швидкого сніданку. Для підвищення молочно-подібної танга додайте вичавку лимонного соку або чайну ложку яблучного оцту перемішують в йогурт. Цей простий прийом імітує кислість грецького йогурту без молочного.

Ночівля Овес з кокосовим йогуртом

Кокосовий йогурт може замінити частину або всю рідину в нічних вівса. Для однієї порції поєднати 1/3 склянки прокатних вівса, 1/4 склянки кокосового йогурту, 1/4 склянки мигдального молока, столову ложку насіння шиї, і каштан кориці. Стирайте, накрийте і охолоджуйте на ніч. йогурт створює насичену, пудинг-подібну консистенцію і природно додає пробіотиків до вашого ранкового рутину.

Чиа Пудінг

Сопло кокосове йогурт для молочного сиру в шию пудинг для досягнення більш товстої, м'язової результату. Змішайте насіння 1/4 склянки циа з кокосовим йогуртом 1 чашкою і 1/2 склянкою кокосового молока. Добре збийте 10 хвилин, потім знову перемішайте, щоб запобігти курчат. Холодильні мінімум 3 годин або ніч. Зверху з манго або пристрасті фрукти для тропічного сніданку.

Використання кокосового йогурту в бейкінгу

Випічка з кокосовим йогуртом вимагає розуміння його вологи, жиру і кислотності для створення ніжних, добре-розпечений випечений товар.

Заміський ратио

Кокосовий йогурт може замінити молочний йогурт, сметану або вершковий крем у більшості рецептів випічки на 1:1 співвідношення. Наприклад, якщо рецепт муфіна викликає 1 склянку звичайного грецького йогурту, використовуйте 1 склянку звичайного кокосового йогурту. Невелика солодкість кокоса може знадобитися зменшення доданої цукру приблизно на 1–2 столових ложки в залежності від рецепта.

Налаштування кислотності та залишки

кисломолочний йогурт (від бродіння) сприяє активізації соди та розпушувача. Це важливо для досягнення пухнастих млинців, муфінів, тістечок. Якщо кокосовий йогурт дуже товстий і не дуже кислий, можна додати чайну ложку лимонного соку або оцту на чашку йогурту для підтримки належної хімічної реакції.

Управління зволоженням

Кокосовий йогурт містить воду і жир. При його використанні в рецептах очікуємо вологу крихту. Для тістечок і швидкого хліба можна зменшити кількість іншої рідини або масла злегка. Хороше правило великого пальця: якщо рецепт вже включає в себе рідину, як молоко або вода, знизити, що на 2–3 столових ложки на чашку кокосового йогурту використовується.

Рецепти

  • Веган Кокоса Йогурт Банан Хліб: Змащені стиглі банани, 1/2 склянки кокосового йогурту, 1/3 склянки кокосової олії, 1 склянка цільної пшениці пасти, соди, кориця, і щіпка солі. Змішувати на 350°F протягом 50-55 хвилин.
  • Дарий-Free Blueberry Muffins: Заміна молочного йогурту з кокосовим йогуртом, використання вівсяного молока, і складати в свіжому чорниці. М'який танець кокосового йогурту доповнює ягоди без перенапруги.
  • Панкейки: Віс 1 склянка кокосового йогурту, 1 склянка борошна, 2 столові ложки цукру (опція), 1 столова ложка розпушувача, а щіпка солі. Додати воду або рослинне молоко, як потрібно для заливної запіканки. Варити на сковороді до золотистого.
  • Саворі Сконони: Комбінувати 2 склянки борошна, 1/2 склянки холодного кокосового масла, 1/2 склянки кокосового йогурту, 1 столова ложка яблучного оцту, і трави. Вирізати і запікати на 400°F за 12–15 хвилин для лушпиння, тангі скони.

Використання кокосу Йогурту в сараї

Кокосовий йогурт освітлює в сові застосувань, особливо в якості молочного замінника в вершкових соусах, заправках, індійських або тайських закваски.

Виброхвости та рагуси

Одне з поширених турбот з нагрівом кокосового йогурту є запеченою. Ключ полягає в тому, щоб зберегти температуру низькою і пом'якшувати акуратно. Додати кокосовий йогурт в самому кінці приготування, після відключення тепла, і збивати його в соус. Не кип'ятити. Наприклад, в швидкому веганському каррі, ароматичній шкірці, додають овочі і томатний пюре, занурюють до готовності, потім перемішують в 1/2 склянки кокосового йогурту і видаліть з вогню. йогурт додає вершкову насиченість і тонку танку, яка балансує спеції.

Салат Сукні та вершкові соуси

Вейко-кокосовий віск з лимонним соком, оливковою олією, фарш часником, свіжим кріпом для беззернової ranch підгодівлі. Використовуйте його як основа для зелених богів, заправки або вершкового соусу тагіні. Товщина кокосового йогурту усуває необхідність емульгаторів; він легко поєднує в собі трави і цитрусові.

Dips (Raita, Tzatziki, Vegan Sour Cream)

Для безмолочних тазаціки з'єднайте 1 склянку кокосового йогурту з подрібненим огірком (сухе), звареним часником, лимонним зестом і свіжою м'ятою. Додайте на 30 хвилин, щоб дозволити ароматам зварити. Подавати в якості закуски або поруч з плоскими хлібами. Крім того, змішайте кокосовий йогурт з смаженими червоними перцем, копченою паприкою, а чорна сіль для вершкового, саворого дип.

Мариди

Кокосовий йогурт працює як ніжний маринад для тофу, темпе, або навіть овочів. Натуральні ферменти і кислотність допомагають розбити волокна, роблячи їжу більш ніжним. Мариновані кубики тофу в кокосовому йогурті змішані з сирим порошком і імбиром протягом принаймні одного години до обсмажування на 400 ° F (200 ° C) протягом 20-25 хвилин.

Картопля з пюре та вершкова паста

Замінити важку вершку або сметану для кокосового йогурту в пюре картоплі. Додати кілька столових ложок на картоплю під час розмотування кремово-молочно-безгвинцевої страви. Для макаронів перемішати кокосовий йогурт в каструлю з овочами та вареною пастою, додавши в неї бризку макаронної води. Приправа часником, харчовими дріжджами і перець за миттєвий вершковий соус.

Використання кокосового йогурту в пустелі

Десерти показують потенціал кокосового йогурту як основа для більш легкої, безалкогольної ласощі без релілінгу на горіхах або тофу.

Заморожені йогурти

Комбінувати 2 склянки кокосового йогурту з 1/4 склянкою меду або кленовим сиропом і екстрактом ванілі 1 чайної ложки. Чурн в морозивному кремі за інструкціями виробника. В результаті виходить м'який, скупсований заморожений ласощі з чистим кокосовим ароматом. Сверл в фруктовому пюре або какао-нібах перед заморожуванням для варіації.

кепікі

Короневий йогурт як замінник сиру крему в незбираних сирках. Хліб змоченою кавою, кокосовим йогуртом, кленовим сиропом, лимонним соком і екстрактом ванілі до шовковистого гладкого. Залийте на поточну кірку і охолодіть не менше 6 годин. Кефір забезпечує танність без необхідності сиру молочного крему.

Панна Котта

Теплий 1 склянка кокосового молока з 1/4 склянкою цукру і щіпкою солі. Розчиніть 1 чайну ложку агарно-агарного порошку в суміші, потім збийте в 1/2 склянки кокосового йогурту. Залийте в форми і охолодіть протягом 2 годин. Отриману панну коту має світло, запечена текстура з вершковим ротфелем.

Муси

Складіть разом розтоплений чорний шоколад (65% какао або вище) з кокосовим йогуртом в співвідношенні 1:2 за обсягом. Залийте не менше 2 годин. Суміш загусує як набори, створюючи насичений, шовковистий мус, який підкреслює шоколад, поки йогурт додає тонкий танець.

Поради щодо успішного кокосу Йогурту

Отримання кращих результатів вимагає декількох практичних хитрощів, щоб уникнути поширених підводних каменів.

Запобігання заліку в Hot Dishes

Завжди теплий кокосовий йогурт до кімнатної температури до додавання його до спекотних сумішей. Холодний йогурт може шокувати емульсію, викликаючи поділ. Поміряйте обережно і не перевищуйте низьку спеку (до 160°F / 70°C) після додавання йогурту. Додавання чайної ложки кукурудзяного крохмалю або стрілоподібного порошку на чашці йогурту може допомогти стабілізувати його.

Толстячки для діпсів і розкидок

Якщо ваш кокосовий йогурт здається занадто тонким для копів, процідіть його через чистий кухонний рушник протягом 2–3 годин. Крім того, змішайте в невеликій кількості насіння хіа (1 столова ложка на чашку) і дайте на 10 хвилин. Насіння поглинає вологу і створюють більш товсту текстуру без впливу на аромат.

Солодкий Стратегічно

Несолодкий кокосовий йогурт може бути досить простим. Щоб засолодити його на десерти або сніданок, використовуйте рідини, такі як сироп клен, мед або агав, які легко розчиняють. Порошкові цукру або стеви можуть також працювати, але ретельно їх змішування, щоб уникнути жирності.

Магазин Проперлі

Зберігати кокосове йогурт охолоджене в усі часи. Після відкриття вживають протягом 7–10 діб. Якщо помітити сепарацію, порозмішайте його разом — це натуральне і не ознака псування. Не замерзайте кокосового йогурту, так як воно стане зерновим і водяним на відлитті.

Зроби свій власний

Домашній кокосовий йогурт дивно простий і дозволяє повністю контролювати інгредієнти. Комбінувати 4 склянки з консервованої кокосової молока (зварюється до твердих кремів) з 2 пробіотичних капсул (відкриті і порожніми вмістами). Злягання, потім бродіння в йогуртовій кермі або теплою духовкою (кругла 110°F / 43°C) на 12–24 годин. Результатом є свіжі, танггі йогурт без загусників. Детальовані інструкції доступні з бродіння експертів.

Висновок

Кокосовий йогурт набагато більше, ніж беззерновий замінник молочного жиру - це універсальний інгредієнт у своєму правому стані, здатний збагачувати все з ранкових парфей, щоб вишукані десерти. З його пробіотичними перевагами, здоровими МКТами і беззерновим профілем, він підтримує як кулінарну творчість, так і харчові потреби. Вибираючи правильний продукт, розуміння як налаштувати для теплоти і кислотності, і досліджувати як солодкі, так і саворі аплікації, ви можете впевнено використовувати кокосовий йогурт у улюблених рецептах. Незалежно від того, чи просто шукайте, щоб диверсифікувати вашу варіння, кокосовий йогурт відкриває світ кремних, тангрідних можливостей.