Table of Contents

Чому трави і лимон є основною у високій жирі, низький карб кулі приготування

Високий жир, низькорослий раціони — так, як кто, карніворе і низькокарбний палео — на жир для енергії і сати. Але без цукру крохмалю і складних соусів, харчування може швидко смакувати плоскі. Бордом є одним з найбільших загроз до довгострокового дотримання. Саме там, де трави і лимон приходять в. Вони доставляють інтенсивний смак з недбалими вуглеводами, що дозволяє перетворити жирні зрізи м'яса, важких вершкових соусів, а овочі в сироварних стравах. Вчимося виховувати ці інгредієнти є навичкою, що зберігає ваші приготування цікавим, ваш блат, ваш карбовий контроль і оллат, ваш карб, ваш карб, ваш карб, ваш карб, добре задоволений карб, ваш карб, ваш карб, ваш карб, ваш карб, ваш карб, карб, карб, карб, карб, карб, карб, і карб, блід, і карб, і карб, і олати, і карб, і карб, блід, і карб, і карб, і

Flavor Science за травами і лимоном у високожирних пальмах

Розуміння, як жир, кислота, і ароматичні взаємодії зроблять вас кращим низьким карбом варіння. Жири є потужними ароматними носіями, які розчиняють і розподіляють жиророзчинні сполуки з трав. кислотність лимона забезпечує контрастність, різання через насиченість і яскравість палатини. Свіжі трави сприяють волатильних маслах, які випускають комплекс, часто загортають ноти, які лінгвер. Разом вони створюють збалансовану страву, де не один елемент надпотужності.

Як жири діють як Flavor носії

Багато ароматичних сполук в травах — так, як ліналоол в базилі, тимол в чебреці, і евгенол в розмарині — жиророзчинні. При варенні трави в маслі оливкова олія або надано жир тварин, ці сполуки розчиняють в жир, що дозволяють їм покривати мову рівномірно. Саме тому на рибі подається паток часникового масла на рибі, що забезпечує хвиля смаку, що не може бути просто кип'яченими травами. Споживаючи жир з зеленню перед приготуванням дає вам вбудований приправний середовище, що простягається кожен прикус.

Роль припливності в балансуванні

Висока жирова їжа може відчувати себе важко, якщо ліва неопла. Лимонний сік надає лимонну кислоту, яка діє як палатний очищувач. Він стимулює виробництво слини, зрізається через жирність, і робить жирні продукти смак світліше. Вичавити лимона над жирним лососем філе або дріждж лимона-герб, що перевищить авокадо миттєво піднімає блюдо. Кислота також підвищує солоність, що дозволяє використовувати менше натрію, поки не досягається сміливого смаку.

Трави як ароматичне комплексність

Свіжі трави додають шари смаку, які еволюціонують як ви їсти. М'які трави люблять петрушки, живці і кріп пропонують травне, злегка перцеві ноти. Дерев'яні трави люблять розмарин, чебрець, а також ореган сприяють смолистому, земляному підтонах. Поєднання декількох трав створює глибину, яка запобігає монотонії. Тому трави сприяють меншій кількості 1 грам вуглеводів на столову ложку, можна використовувати їх щедро без хвилювання.

Основні трави для низьких карбів висока жирна кулі

Не всі трави працюють однаково добре з кожним жиром або способом приготування. Тут найрізноманітніші виконавці для вашої маленької кухні, разом з порадами для використання їх ефективно.

  • Basil (Sweet Basil): Яскравий, злегка перець з ноткою анісу. Пауріс красиво з оливковою олією, томатними соусами (нижня цукор), жирною рибою. Найкращий використовується свіжі; додають сиру або в останні хвилини приготування, щоб зберегти її волатильні масла.
  • Cilantro (Coriander Leaves): Поляризування, але улюблена в багатьох кухнях. Працює з авокадо, лаймом і пряними м'ясними м'ясними. Відмінно в маринаді для барани або курки. Використовуйте щедро—цилантро практично безкарбний.
  • Parsley (Flat-Leaf/Італійське): Чистий, травний, злегка гіркий. Відмінно як обробка трави. Подрібніть дрібно і перемішайте в з'єднання вершкове масло, посипте куркою обсмаженою, або перемішайте в кремові заправки. Багатий в вітаміні К і майже нульові карбюри.
  • Тиме:] Земляний, лимонний, злегка м'ясний. Підігрівається до довгого приготування, що робить його ідеальним для смажених м'яса, тушкованих і смажених овочів. Роздягання листя або використання цілих гілочок і видалення перед подачею.
  • Росмарин:] Піноподібні, смолисті і міцні. Ідеально підходить з баранини, яловичини, курки обсмажені на вершковому маслі, оливкової олії. Подрібнити дрібно або використовувати цілі гілочки для запобіжної олії. Не перевикочувати — він може перенапружуватися.
  • Oregano:] Пішент, злегка гіркий, з нотами чебрець і маркером. Відмінно в середземноморських стравах: смажене свиняче плече, томатно-смічені м'ясні кулі (при використанні низькосугарних помідорів), а трав'яні оливкова олія.
  • Dill: Деліка, солодка і айсе-подібна. Пари з лососем, огірками, кремовим йогуртовим соусом (за допомогою повножирного грецького йогурту). Додати в кінці приготування, щоб уникнути розтоплення його аромату.
  • Мант: Охолодження, солодка і освіжаюча. Працює дивно добре з бараниною, горохом (пристосувати щадку), а також в кремо-сушині. Також яскраві ягідні десерти, зроблені з низьким карбовим солодом.
  • Чайс: М'який ріпчастий аромат. Відмінно як гарнір для розмаїття яєць (помащене маслом), смажений аспарагус з холіндазе, або сметана діпс.
  • Саг:] Земляний, злегка гіркий, з нечіткою текстурою. Класика зі свининою, птиці та коричневого вершкового масла. Смажене листя в вершковому маслі до хрусткий для ефектного начинка на вершковому цвіті маш.

Максимальне лимонування в кухні Кето

Лимони пропонують більше, ніж просто сік. Кожна частина може бути використана для додавання яскравого, чистого смаку без карбюр.

Лимонний цедр: Концентровані масла без рідини

Фарба зовнішня шкірка містить ароматичні ефірні масла, які інтенсивно лимонують. Зефір лимона перед омотуванням, і використовувати гнізда в сухих рубках, з'єднання вершкових масел або як начинка для гриль. Одна чайна ложка зеста містить близько 0,3 грам карбюр, тому це майже безкоштовно. Використовуйте мікроплан для найтоншої замші, яка розтоплюється в жир.

Сік лимона: придатність на помаді

Свіжий лимонний сік - це найбільш прямий спосіб додати кислотність. Використовуйте його в заправках, маринаді, а також в якості обробки вичавити над вареними м'ясоми. Пляшковий сік часто має консервантів, які затьмарюють смак; свіжі завжди краще. Одна столова ложка лимонного соку має близько 0,6 грам карбюрів -недбалий в цілому харчі.

Збережені лимони: Глибина і Умімі

Запашний в солі і власний сік, збережені лимони розвивають мельовий, солоний, майже життєздатний аромат. Додають складність рагу і бризок, де свіжий лимон може бути занадто гострим. Використовуйте тільки полоску, посипану зайвої солі. Дрібно подрібнити і перемішати в вершковий соус для курки або риби. Можна знайти збережені лимони за спеціальностями магазини або легко зробити їх самостійно.

Техніка для інфузійного флавору з травами і лимоном

За простою подрібнювальної і посипки, є кілька потужних методів для отримання максимального смаку за допомогою жиру в якості середовища.

З'єднувальні метелики (Гарлик герб)

Це єдиний в собі найбільш корисний кондимент на низькій кухні карб. М'якшене масло розсолити (або трав'яне масло вашого вибору), потім змішати в дрібно порізаних травах, лимонному зестрі, фарш часнику і солі. Рол в колоду за допомогою пергаментного паперу і озношення. Змащувати раунди до верху стейки, курячі груди, свинячі шипи або запаровані низькі овочі карб (броколі, цвіт, апарагу). Масло розтоплюється в ароматний соус, який чіпає до кожного прикусу. Також можна замазати масло для джувати, якщо ви лактозні.

Трав'яні масла

Вживлення олії з зеленню створює багатоцільовий харчовий жир. Нагрівають нейтральну або ароматну олію (оливна олія, авокадо масло або навіть високорослі) з свіжими травами на дуже низькому вогні протягом 15-20 хвилин, або використовують повільний метод в теплій духовці для глибокого видобутку. Процідіть і зберігати в скляній пляшки. Використовуйте цю олію для заспокійливості, потопаючи по салатах або закінчуючи м'ясними м'ясними м'ясними м'ясними м'ясними м'ясними м'ясними м'ясними. Розмарин, чебрець і часник (не, але природний партнер) є класичними. Лимон зефір може бути також можна засуватися в масло для сонячного смаку.

Маринди з лимоном і травами

Проста маринада оливкової олії, лимонного соку, трави, сіль, перець може ніжитися м'яса і запобіжити її ароматом. Кислота в лимонному соку допомагає розбити білки на поверхні, роблячи м'ясо більш ніжним, а масло несе трав'яні аромати глибоко в поверхню. Уникайте маринування занадто довго (понад 2 години) з лимоном, так як це може зробити зовнішній вигляд м'ясної міді. Для курки і риби 30–60 хвилин ідеально. Для більш міцних порізів яловичини або барани можна маринувати протягом ночі, але зменшити сік лимона або використовувати зефір тільки.

Сухі рубці з обрізаними травами і лимоном Зест

Комбінувати сушені трави (орего, чебрець, розмарин) з сіллю, перцем і зневодненням лимонного гнізда (зварити зефір на слабкому вогні до хрустки, потім подрібнити). Натріть це на жирні м'ясні інгредієнти перед обсмажуванням. Нагрів переоцінить трави і випустить їх масла, в той час як лимонний зестріш додає поп цитрусу без вологи, що може заважати коричневим.

Оздоблення з Fresh Herbs і лимоном

Ніколи не засвоюється живлення останнього хвилини гарнір. Свіжі трави і сік лимона додають просто перед тим, як зберігати свої яскраві смаки. Особливо це стосується страв, які занурилися протягом тривалого часу, які часто втрачають волатильні ароматичні засоби. Посипання петрушки і вичавити лимон над яловичою рагою може зробити його свіжим яскравим.

Рецепти рецептів за допомогою трав і лимона

Сальмон з олією з лимоном

Ця страва поєднує в собі хрустку хрустку, багату лосося жиром, а також солодку вершкову обробку лимона. Вона з'єднується в 20 хвилинах.

Інгредієнти:

  • 2 (6-унція) лосось філе, шкіра на або вимкнено
  • 2 столові ложки несоленого вершкового масла, пом'якшують
  • 1 столова ложка свіжого лимона зефіру
  • 1 столова ложка свіжої петрушки, дрібно нарізаної
  • 1 столова ложка свіжої кропу, дрібно нарізаний
  • 1 зубчик часник, фарш
  • Сіль і чорний перець за смаком
  • 1 столовий сік лимона (для обробки)

Інструкції:

  1. Пшениця до 400°F (200°C). Лінія деко з пергаментним папером.
  2. Змішайте розм'якшене масло з лимонним кремом, петрушки, кропу, часнику, солі, перцю в паста.
  3. Пацніть лосось сухим і сезон злегка з сіллю. Розкиніть травне масло рівномірно поверх кожного філе.
  4. Помістіть лосось на підготовленому деко. Помастите 10–12 хвилин, поки рибка легко змивається і вершкове масло утворює золотисту скоринку.
  5. Скезе свіжого лимонного соку над верхом просто перед подачею. Подається з паровою аспарагою або гарніром, знежирене оливковою олією.

часник трав'яний масло для стейку

Цей з'єднання вершкового масла перетворює будь-який жирний стейк в ресторанно-якісний продукт за секундами. Зробіть пакет і зберігайте його в морозильній камері.

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки (1 паличка) несоленого вершкового масла, розм'якшеного
  • 2 столові ложки свіжої петрушки, фарш
  • 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
  • 1 столова ложка свіжої розмарину, фарш
  • 1 чайна ложка лимонного цедру
  • 2 зубчики часнику, фарш
  • 1/4 чайної ложки морської солі
  • 1/8 чайної ложки чорного перцю

Інструкції:

  1. Поєднайте всі інгредієнти в чаші і розім'яти з виделкою до рівномірно змішаного.
  2. Включіть на аркуш пергаментного паперу і вкочуйте в колоду близько 1,5 дюйма товстою. Наріжте кінці, щоб ущільнювати.
  3. Заощаджуйте не менше 2 годин, або заморожуйте протягом 3 місяців.
  4. Для подачі: Свердла або сковорода-сірий товстий ребро або Нью-Йоркська смуга. Зверху з скибочками з'єднання вершкового масла і дати розтопити над гарячим м'ясом.

Lemon-Herb Вінігра (Low Carb)

Яскрава, емульгована підгодівля, яка працює на будь-якому салаті або як маринад. Вона добре тримається в холодильнику протягом тижня.

Інгредієнти:

  • 1/4 склянки свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка білого винного оцту (за бажанням, для додаткового тангу)
  • 1 невеликий зубчик часнику, розмазувати
  • 1 чайна ложка Діюна гірчиця
  • 1/2 склянки оливкової олії або олії авокадо
  • 2 столові ложки змішати свіжі трави (парслі, базилік, живці, ореген), дрібно нарізані
  • Сіль і чорний перець за смаком

Інструкції:

  1. У мисці збийте лимонний сік, оцет (якщо використовується), часник, гірчиця Діюна.
  2. Повільно потопає в олії, поки не прокидається, поки не емульгується.
  3. Смарагац в рубаному свіжому вигляді. Приправа з сіллю і перцем.
  4. Використовуйте відразу або зберігати в банці. Добре зашвидшуйте до використання кожного разу.

Трав'яні масла авокадо для трав'яних овочів

Росування низькорослих овочів карб в ароматизованої олії додає шар смаку без зайвих кроків. Ця олія також відмінно підходить для засмаги або гриля.

Інгредієнти:

  • 1 склянка авокадо масло або світло оливкова олія
  • 3 гілочки свіжої троянди
  • 3 гілочки свіжого чебрецю
  • 1 широка смуга лимонна шкірка (не білий піф)
  • 2 зубчики часнику, злегка подрібнюють

Інструкції:

  1. Комбайн олії, трави, лимонна шкірка, часник в невеликій каструлі на дуже низькому вогні.
  2. Теплий протягом 10–15 хвилин, будь ласка, не дайте масло досить спекотно, щоб обсмажити траву (брух повинен бути крихітним або відсутнім).
  3. Зніміть з вогню і дайте круто протягом 30 хвилин. Процідіть через дрібно-мешне сито в скляну баночку.
  4. Для використання: Цукерки цвітуть суцвіття, брокколі, або кабачки в наплавленій олії, сезон з сіллю, обсмажують на 425°F (220°C) до золотистого і ніжного, близько 20 хвилин.

Пірсинг трави і лимон з різними жирами

Ви використовуєте жири. Різні жири мають різні смакові профілі та димові точки, які впливають на те, як трави та лимонні породи.

  • Butter (і Ghee): Nutty, кремовий і багатий. Сходи з усіма травами, особливо шавлія, чебрець і петрушка. Лимон ріже через багатість вершкового масла красиво. Використовуйте вершкове масло для оздоблювальних соусів і низькотемпературного приготування. Гхе має більш високу димову точку і працює для засохлих трав.
  • Olive Oil: Фруктовий, перецьний і сміливий. Натуральний матч для базиліка, орегано, розмарина і лимона. Використовуйте додаткову незаймана для заправок і засихання; використовуйте регулярну або оливкову олію для більш теплового приготування.
  • Авокадо Масло: Нейтраль, вершкове масло, з високою точкою диму (520°F). Каррі трави добре смакують без додавання власного сильного смаку. Відмінно підходить для трав'яних олій, що використовуються в обсмажуванні і перемішування. Лимон зест і авокадо масло роблять м'яку цитрусову варильну олію.
  • Coconut Oil (або MCT Oil): Мілдлі солодкі, тропічні ноти. Найкраще з кінчантром, лимонграсом (при сусідній інгредієнт), і вапном (які пари з лимоном). Працює в виробах і розмішуванні. Лимонний сік може допомогти балансувати солодкість кокосового кокосу.
  • Анмо Жири (Теллоу, Лард, Дак Жир): Багатий, саврій, м'ясний. Робуста трави, як розмарину, шавлія, і чебрець добре підігається. Запеклий жир фантастичний з лимонним зестом і петрушки для смаженої птиці. Талло нейтрально достатньо, щоб перенести дрібні трави, такі як кропка.

Загальні збори, щоб уникнути при використанні трав і лимона

Зробіть найвихідніші з трав і лимона, потрібно кілька простих запобіжностей. Тут знаходяться підводні камені, які можуть руйнувати блюдо.

  • Over-herbing: Детальніше не завжди краще. Сильні трави, такі як розмарин, шавлія, а також орегано можуть швидко переважати. Починайте з невеликими кількостями і смаком, як ви йдете.
  • Burning сушені трави: Сухі трави загортають більш легко, ніж свіжі. Додають сушені трави рано в кулінарії, коли є велика кількість рідини або жиру, щоб загартувати тепло. Свіжі трави повинні піти пізніше.
  • Додаючи лимон занадто рано: Сік лимона може стати гірким при варенні на високому вогні протягом тривалого періоду. Використовуйте його в маринаді, де він діє швидко, або додати його в кінці приготування. Лимон зест здатний витримати коротке обсмажування, але також віддихати з тривалим теплом.
  • Успечені сухі трави, де потрібно свіжа: Висушені трави працюють в довгоокопчених стравах, але не можуть замінити текстуру і яскравість свіжих гарнірів. Тримайте як на руці.
  • Не балансую кислотність: Занадто багато лимона може зробити блюдо кислим і неприємним. Трохи йде довге. Завжди смак до додавання більше. Якщо ви перенаправтеся з усуненням, балансуйте з більш жиром або щіпкою засоленого (еритритол добре працює).
  • Сторинг трави неправильно: Свіжі трави швидко тримають, якщо не зберігатися належним чином. Помістіть ніжні трави (кіно, петрушка, базилік) у склянці води, як букет, злегка покривається сумкою в холодильнику. Дерев'яні трави (тім, розмарин) можна обгорнути в вологих паперових рушниках і зберігати в герметичній упаковці. Зміна води кожні два дні.

Висновки: гербів і лимон для сатизування низьких карбових мірок

Високий жир, низька карбова їсть не потрібно нудно. Трави і лимон пропонують всесвіт смаку без додавання карбюр, і вони працюють синергетичним з жиром, щоб створити страви, які ви дійсно дивитеся вперед. Чи ви робите швидкий тиждень лосося з травним маслом або готуючи партії трав'янистої олії протягом тижня попереду, ці інгредієнти є ваш шлях до життєздатності, сталий приготування їжі. Починайте з травами, які ви любите, експериментуйте з лимонним кремом і соком, і дозвольте ваш палетин керівництво ви. Згодом ви будете розвивати інстинктивні пари, які роблять кожен смачний, і допомогти вам дотримуватися вашого довгого здоров'я.

Для подальшого читання та отримання рецептів, перевірте Diet Doctor’s keto guide, , ознайомтеся з зеленню та спеціями в кто, а The Kitchn's комплексний складний вершковий підручник.