Table of Contents

Вступ: Розблокувати живлення поживних дріжджів у низькій карбці

Харчові дріжджі, часто називають «ноч» від своїх присвячуючих вентиляторів, стали степлером на кухні, орієнтованих на високий жир, низький карб (HFLC) дієти, такі як keto, Atkins і paleo. Цей універсальний інгредієнт забезпечує помітно жито, горіх і ароматний профіль саворі без вуглеводів або молока, які можуть зануритися ваші макроси. Чи можна ви захопити вершковий соус для овочів, хрусткий покриття для курки, або простий сезон для салатів, харчові дріжджі можуть перетворити ваші низькі страви карб, в той же час значно підвищити їх харчову цінність.

Для тих, хто слід суворий малогабаритний спосіб життя, пошук шляхів до додавання аромату без релілінгу на крохмаль, цукру, або висококарбного молока є важливим. Харчові дріжджі заповнює, що ідеально зазор. Це природно низький в карбах, багатий білками, і упаковані з ефірними вітамінами B12—a, включаючи B12—a поживні речовини часто не вистачає в рослинних або кетогенних дієтах. За рахунок неправильного харчування дріжджів у Ваше приготування ви можете насолоджуватися задовільними, багатими стравами, які підтримують ваші дієтичні цілі і загальний стан здоров'я.

Що таке поживний бенкет? Детальний погляд

Харчові дріжджі – деактивований штам Сахароміке шийок , ті ж дріжджі, які використовуються в випічці і заварці. Однак, на відміну від активних дріжджів, дріжджові клітини загиблі під час обробки, тому його не можна використовувати для викинути хліб або бродіння напоїв. Замість цього він збирають, пастуізують і сушать, щоб виробляти флакитну або порошкову форму. Має яскравий жовтий колір і аромат, який тісно нагадує сир—часто, описаний як горіх, вершковий і солоний.

Процес виробництва починається з дріжджів, вирощених на поживно-багатому середовищі, зазвичай молас або буряковий цукор. Після того як дріжджі багатоплізовані, його підігрівають, щоб деактивувати його, потім промивають і сушать. Остаточний продукт або прокатають в пластівці або заземлюють в дрібний порошок. Флакони більші і ідеальні для посипання, при цьому порошок легко розчиняється в соуси і батиці. Жителі з поживними дріжджами часто закріплюються додатковими B12, роблячи його критичним джерелом цього вітаміну для веганів і тих, на м'ясних кетних дієтах.

Харчові дріжджі проти сходу пивоварні проти сиру

Зазвичай для приготування їжі харчових дріжджів з пивними дріжджами, але вони відрізняються. Пивоварня дріжджі є побічним продуктом приготування пива і має гіркий аромат; харчові дріжджі вирощуються спеціально для споживання і мають більш м'який, жисер смак. Справжній сир, звичайно, високий в карбах і молочних білках, тоді як харчові дріжджі є молочно-безалкогольні і низькі в карбах. Пармезан сир, наприклад, містить близько 0,9 грамів карбюрів на столову ложку, при цьому харчові дріжджі мають тільки 1 грам на столову ложку - недбалуючу, але відсутність лактозу та молочного порошку

Харчові продукти для низьких автомобілів

Однією з найбільш переконливих причин додати харчові дріжджі до вашого високого жиру, низькі рецепти карбів є її вражаючою щільністю поживних речовин. Типовим двостальним ложкою, що подається (близько 8 грам) забезпечує:

  • Калорій: ~40
  • Протеїн: 5-6 грам
  • Автогідрати: ~2 грам (мережеві карбюри ~1-2 грам після волокон)
  • Фібер: ~1 грам
  • Фат: ~0.5 грам

Але справжня зірка - вітамінний вміст. Багато брендів прописані, пропонують один порції, що перевищує добове значення для декількох вітамінів В:

  • Тіамін (B1): 640% DV
  • Riboflavin (B2): 570% DV
  • Niacin (B3): 290% DV
  • Вітамін Б6: 480% DV
  • Vitamin B12: 130% DV

Вітаміни В є критичними для енергетичного обміну, нервової функції та утворення еритроцитів. На кетогенній дієті, де споживання вуглеводів сильно обмежений, організм спирається на жир для палива - процес, який вимагає вітамінів В для перетворення дієтичних жирів в герметизовані кетони. Крім того, дефіцит B12 - це реальний ризик вегетаріанців і веганів на кего, що робить витілені харчові дріжджі важливим доповненням у вигляді всієї їжі.

За межами вітамінів групи В містять мінерали, такі як цинк, селен, марганець. Це також джерело бета-глюканів, які можуть підтримувати імунну функцію. З високим вмістом білка і низьким рівнем карбів, харчові дріжджі є відмінним способом додавання м'язової підтримки амінокислот без розриву вашого добового ліміту карб.

Чому поживні дріжджі ідеально підходять для високих жирів, низьких раціонів

Кетогенна дієта вимагає, що приблизно 70-80% щоденних калорій приходять з жиру, з помірними білками і дуже низькими вуглеводами. Цей макроелементний коефіцієнт може зробити його складним для створення їжі, які обидва задовольняють і ароматизують. Харчові дріжджі допомагають місту, що проміжок кількома способами:

  • Умами Флавор: Він природно багатий глутаматитами, які забезпечують саворій "яскрий смак", який робить їжу глибоко задовольняючи. Цей пучок зменшує люки для висококарбних затишних продуктів, таких як макароні та сир або піца.
  • Дарий субсtitute: Для тих, хто не містить молочних речовин через непереносимість лактози або аутоімунних питань, харчові дріжджі пропонує сироподібний аромат без казіну або карбюр.
  • Low Carb, Високий протеїн: З мінімальними кабалями та дивовижною кількістю білка, він допомагає вам вдарити ваші білкові цілі без додавання цукру або крохмалю.
  • Фат один:] Харчові дріжджі можна поєднати з вершковим маслом, кремом або маслами для створення багатих соусів і розкидок, які зберігають вас в протозі.
  • Версатність: Використовувати в вологих або сухих рецептах, гарячих або холодних препаратів, а також посипати над попкорном (для тих, хто дозволяє йому) або авокадо тост.

При поєднанні цих переваг з його стабільністю полки і тривалим терміном зберігання, харчові дріжджі стають незамінним елементом для труси для всіх, хто прагне до високого жиру, маломобільного способу життя.

Як використовувати поживний дріжджі у ваших високих жирних низьких рецептах

Інтеграція харчових дріжджів у Ваше приготування є прямоперед. Його запечена форма нагадує тертий сир і може бути використана як прямий замінник багатьох додатків. Нижче найбільш ефективні способи його включення, організовані методом приготування.

1. Створіть безшумні соуси «Чеза»

Можливо, найпопулярнішим вживанням харчових дріжджів є приготування вершкового, малогабаритного сирного соусу. Починати плавлення вершкового масла або жатки на слабкому вогні, потім збивати в важкій вершки, вершковий сир або низький карбовий горіховий молоко. Додати харчові дріжджі на столовій ложці, разом з щіпкою турмери для кольору і часникового порошку для глибини. Занурення до густої. Цей соус можна добре зануритися на пару брокколі, цвітаю або локшину кабачків (злокшина). Для сицитарної версії додайте кашене або копчену або копчену пату, добре зробіть її порцію, щоб зробити, щоб зробити велику порцію, щоб ви можете

2. Білки та овочі для вагітних

Харчові дріжджі робить відмінну заміну хліба, оскільки він добре дотримується їжі і коричневих красиво. Комбінувати харчові дріжджі з мигдальним борошном, тертий пармезан (за бажанням додаткового смаку), а трави. Дрижджі курячі груди, свинячі куртки або рибні філе в збитому яйцекліні, потім покривають дріжджовою сумішшю. Змішувати або пані в олії авокадо до золотистого і хрустки. Результатом є кучерявий екстер'єр з свербіжною жиною, яка імітує традиційні хлібні страви.

3. Супи муфти і тушки

Обсмажуючи пару столових ложок харчових дріжджів на бульйон або крем-на основі супів додає багату, саворой глибину. Спробуйте в кето-дружній томатному супі (виготовляється з подрібненими помідорами, кремом, базиліком), брокколі дердаровим супом (на прикладі сирного соусу вище), або простого кісткового бульйону. Дружини легко розчиняють, тому вкусів немає. Також можна додати його до чилі або кето-дружні тушки для додаткового шару мами.

4. Сезон Ростиві овочі та салати

Для швидкого і легкого аромату прискорити, посипати харчові дріжджі безпосередньо над вареними овочами. Розмащені брюссельські паростки, сауте-шпинат або ж грильовий перець болгарський стає відразу більш задовольняти світлом попилювання ночів. Також можна перемішати його в салатні заправки: суміш живильні дріжджі з оливковою олією, яблучним оцтом, гірчицею Діюна, а трави для кремового ранча або заправки Цезаря, які залишаються низькими в карбах.

5. В'язувати в смузі і яйця

Не обмежуйте харчові дріжджі, щоб обсмажити страви. Смородині коктейлі популярні в кетто-спільноті - заадовані столову ложку до зеленого гладі, виготовленого з хребта, авокадо, кокосового молока і щіпкою солі. Дружини додають білки і вітаміни В без зміни смаку занадто багато. У яйцях збийте харчові дріжджі в розсипані яйця або омети для природно життєздатного смаку без молока. Також можна скласти його в яєчні пекарні або фратати.

6. Робити Keto-Friendly Crackers і кисті

Комбайн мигдальний борошно, харчові дріжджі, яйце і розтоплений вершковий масло для формування тесту, потім розкачати його тонким, нарізати прямокутники, і випікати. У вас буде низька сирна тріска, яка конкурує комерційні варіанти. Для незмивного закуски змішайте харчові дріжджі з вершковим сиром, подрібнюють сир (якщо переносяться), і спеції для створення солоного сирного кулька або розкидатися. Подавати з селери паличками або низькими карбовими трісками.

Рецепти рецептів з використанням поживних дріжджів

Дотримуючись рецептів, які виробляються для максимального смаку, зберігаючи невисокі карбюри. Всі вони підходять для кето, палео та інших низькорослих дієт.

Кето «Мак» та сир з цуліквітом

Інгредієнти:

  • 1 голова цвіту, нарізаний на біті суцвіття
  • 3 столові ложки вершкового масла
  • 1/2 склянки важкого крему
  • 2 унції вершкового сиру, пом'якшений
  • 1/3 склянки харчові дріжджі
  • 1 чайна ложка часнику порошок
  • 1/2 чайної ложки гірчиці порошок
  • Сіль і чорний перець за смаком
  • Додатково: 1/4 склянки подрібнюють cheddar (для додаткової життєздатності, але коригують макроси)

Інструкції:

  1. Паровий або кип'ятий цвітний суцвіття до готовності, але не м'язистий. Добре дренувати.
  2. У каструлі на середньому вогні, розтопити вершкове масло. Додати вершки і вершковий сир, висихати до однорідного стану.
  3. Зменшити тепло на низький. В'ясці в харчових дріжджах, часниковому порошку, гірчиці порошку, сіль і перець. Якщо використовувати cheddar, перемішайте його в даний час.
  4. Поєднайте соус з капустим капестим в деко. Поперчити на шерсть.
  5. Bake на 375°F (190°C) протягом 10-15 хвилин до буббббі і злегка обсмажені зверху.
  6. Подавати гарячі. Залишки добре тримати до 3 днів.

=> Карбс на порцію: Орієнтовно 4-5 грам (в залежності від цвіту та необов'язкового сиру).

часник Пармезан Кето Курка (з поживним дріжджом)

Інгредієнти:

  • 4 без кісток, безкурні курячі груди (або стегна)
  • 1/2 склянки тертого сиру Пармезан
  • 1/4 склянки харчові дріжджі
  • 2 чайні ложки часнику порошок
  • 1 чайна ложка сушена петрушка (необов'язково)
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю
  • 1 велика яйце, бити
  • 2 столові ложки вершкового масла або джей

Інструкції:

  1. Пшениця до 400°F (200°C). Лінія деко з пергаментним папером.
  2. У мілководці поєднують Пармезан, харчові дріжджі, часниковий порошок, петрушки, сіль і перець.
  3. Зануріть кожну курячу шматочку в яйце, потім вставте в дріжджову суміш до рівномірного помади.
  4. Тепле масло або жилет у великій духовці-безпечний майстерність над середньо-високим теплом. Курка для курки на 2 хвилини на боці до золотистого.
  5. Передача в духовку і випікання на 15-20 хвилин, або до внутрішньої температури досягає 165 ° F (74°C).
  6. Подавати з паровою зеленою квасолею або гарніром. Спаржувати з будь-яким соком.

=> Карбс на порцію: Орієнтовно 2 грам.

Keto Spinach Artichoke Dip з поживним дріжджом

Інгредієнти:

  • 1 склянка замороженого рубаного хребта, щелепи і вичавленого сухого
  • 1 може (14 унції) артишокові серця, зливаються і рубають
  • 8 унцій вершкового сиру, пом'якшений
  • 1/2 склянки сметани
  • 1/4 склянки майонезу
  • 1/3 склянки харчові дріжджі
  • 2 зубчики часнику, фарш
  • 1/4 чайної ложки червоного перцю пластівці (опція)
  • Сіль і перець за смаком

Інструкції:

  1. Припшениця до 375°F (190°C).
  2. У великій мисці змішайте вершковий сир, сметану, майонез до однорідності.
  3. Стирайте в харчових дріжджах, часник, червоні перці пластівці, сіль, перець.
  4. Складіть в хребта і артишок серця до рівномірного поширення.
  5. Трансфер в деко і рівномірно розподіліть. Змішайте протягом 20-25 хвилин до спекотної і буббббблійної.
  6. Подавати з низькими карбовими трісками, огірками, або селери палички.

=> Карбс на порцію: Орієнтовно 3 грам (для 1/4 склянки діп).

Savory Nooch Crackers (Альмонд Борошня)

Інгредієнти:

  • 1 склянка мигдального борошна
  • 1/4 склянки харчові дріжджі
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки часнику порошок
  • 1 велика яйце
  • 2 столові ложки розтопленого масла або оливкової олії

Інструкції:

  1. Пшениця до 350°F (175°C). Лінія деко з пергаментним папером.
  2. Змішайте мигдальне борошно, харчові дріжджі, сіль, часниковий порошок в мисці.
  3. Додайте яйце і розтоплений вершкове масло; перемішайте до тіста форми. Якщо занадто сухий, додайте 1 чайну ложку води.
  4. Помістіть тісто між двома листами пергаментного паперу і прокочуйте до товщиною 1/8-дюймовий.
  5. Видаліть папір, виріжте тісто на квадрати або прямокутники з піцою.
  6. Передача в деко (вони можна закрити разом).
  7. Змішайте на 10-12 хвилин до появи країв золотисто. Прохолодіть на аркуші 5 хвилин, потім перенесемо на дріт стійки.
  8. Зберігати в контейнері для герметичного повітря до тижня.

Нетові брелоки за тріск (близько 20 тріщин): Менше 1 грам.

Поради щодо вибору та формування поживних дріжджів

Не всі харчові дріжджі створюються рівні. Щоб отримати найбільш аромат і харчування, розгляньте ці точки:

  • Прикріплений проти. Недомінний: Більшість комерційних брендів закріплюються синтетичними вітамінами В. Якщо спиратися на харчові дріжджі для B12, виберіть фортифікований сорт. Недомінні варіанти існують, але пропонують менше вітамінів.
  • Flakes vs. Порошок: Flakes краще для посипання і покриття; порошок інтегрує більш плавно в соуси і тісто. Обидва можуть використовуватися взаємозамінно, але регулювання кількості, якщо потрібно (подрібнювач більш концентрований).
  • Стораж:] Тримайте харчові дріжджі в прохолодному, темному, сухому місці, наприклад, панчох або скляній дошці. Контейнер повітряний простір краще запобігти згортання від вологості. Правильно зберігають, він може тривати до двох років.
  • Вишукати етикетку: Уникайте сумішей, які включають додані цукор, крохмаль або антикакінгові агенти. Чисті харчові дріжджі повинні перерахувати тільки самі дріжджі (і можливо B12, якщо кріпити).

Загальні збори, які не можуть використовувати поживні дріжджі

Під час кормових дріжджів кормові дріжджі є кормом, кілька підводних каменів можуть руйнувати блюдо або відходи продукта:

  • Зовні його: Трохи йде довгий шлях. Починайте з 1-2 ст.л. і за смаком додаючи більше. Занадто багато може перезапустити перелісся дріжджів, гіркий смак.
  • Додати до Гарячі рідини Без розчинення Спочатку: Якщо ви скидати пластівці в гарячий бульйон, вони можуть повністю розчинятися, залишаючи щілинну текстуру. Збийте дріжджі в невелику кількість теплої рідини або жиру перед перенаправленням.
  • Не Використання жиру кашлю: Харчові дріжджі сухі; попарювання його з рясним жиром (метелик, крем, масло) створює більш гладку, насичену ротфеллю. Для соусів жир незамінний для емульгування дріжджів.
  • Ignoring the Source of B12: Якщо вам потрібен B12 для дієтологічних причин, перевірте, що продукт явно кріпиться. Деякі бренди додають ціанокобаламін, найбільш поширену форму, але дозування змінюються.
  • У пошуках активного дріжджу: Харчові дріжджі не зроблять сухарний підйом. Тримайте його тільки для смаку.

Зовнішні ресурси для подальшого читання

Щоб поглибити своє розуміння харчових дріжджів і його роль у низьких раціонах, вивчити ці авторитетні джерела:

Висновок: Підвищена кухня з низьким рівнем карбів з поживними дріжджами

Харчові дріжджі набагато більше, ніж модний суперпродукти - це практичний, поживно-важкий інгредієнт, який вирішує багато смакових проблем, властивих високим жиром, низьким вуглеводом дієти. Його життєздатність, смак саворі може трансформувати прості овочі, білки, і соуси в затишній, задовольняючи харчування, які тримати вас на доріжки з вашими макросами. Щедрі кількості вітамінів групи B, зокрема B12, роблять його незамінним доповненням для будь-якого, хто не лікує тваринних продуктів або просто прагнути заповнювати харчові зазори.

Чи можна виготовити вершковий соус для цвіталки, хрустке покриття для курки, або швидкий приправи для смажених брокколі, харчові дріжджі заслуговують постійне місце у вашій паніровці. Експериментуйте з рецептами вище, і не боятися забути самостійно. З банкою ночо на руці ви ніколи не відчуєте позбавляючи на вашій невеликій карб подорож. Змащуйте аромат, підшвидите своє харчування, і насолоджуватися кожним бітом.