Table of Contents

Для фізичних осіб, які живуть з діабетом, управління вуглеводами є кутовим каменем збереження стабільних рівнів глюкози крові. Хоча всі продукти, такі як овочі, фрукти, а худі білки прямо на рахунок, упаковані продукти часто harbor приховані вуглеводи, які можуть зануритися навіть найбільш обережний план їжі. Ці приховані вуглеводи лука в несподіваних місцях - від салатів, що заправляє білковими штангами, і можуть накопичуватися швидко, що призводить до після меальних шип і довгострокової глікемічної мінливості. Розуміння, як виявити ці крадіжні джерела вуглеводів є важливим для виготовлення поінформованих дієтологічних вибору і збереження метаболічних контролю.

Розуміння вуглеводів та їх роль у діабеті

Вуглеводи є одним з трьох первинних макроелементів і служать джерелом енергії тіла. Для діабетиків, однак, зв'язок з вуглеводами є більш нукендом. При споживанні вуглеводи розбиваються в глюкозу, що надходить в кровотік і підвищує рівень цукру в крові. Тіло зазвичай реагує на зменшення інсуліну до передачі глюкози в клітини, але в цукровому діабеті— Чи тип 1, тип 2, або гестаціон—це процес знеболюється. Отже, незалежно від джерела вуглеводів, загальна кількість і швидкість поглинання безпосередньо впливає на глюкозу крові.

Допомагає думати вуглеводи як наявні на спектрі. На одному кінці швидко поглинаються прості цукру (як ті, знайдені в цукерках або соди), що спинуть ковтання. На іншому кінці складні вуглеводи (наприклад, ті в цільних зернах), що забезпечують поступовий випуск глюкози. Волокно розраховується, тому що воно не засвоюється взагалі; він проходить через шлунково-кишковий тракт, значно непристойно, допомагаючи помірним відповідей цукру крові і покращувати сати сати. Завдання з упакованими продуктами полягає в тому, що вони часто поєднують всі три категорії, як не відразу, очевидно від продукції або маркетингових претензій.

Чому приховані карбюри небезпечні

Приховані вуглеводи представляють певну загрозу, оскільки вони обходять свідоме відстеження людини споживання. Діабетична може ретельно підрахувати грами з основного компонента їжі - сай, курячого груди і порції коричневого рису—але з виглядом доданих цукрів в пляшковому соусі, мальтодекстинину в білковому порошку, або рафінованої борошна в покритті. Згодом ці з видом на вуглеводи можуть сприяти більш високим рівнем глюкози крові (HbA1c), збільшити ризик гіпоглікемічних епізодів, якщо інсуліноцити нерозраховані, а підміновані вагові зусилля. Тому що інсулінові вимоги часто є загальними, можуть бути загальними вуглеводом, часто

Читання етикеток харчування з точністю

Харчові етикетки є основним інструментом для виявлення прихованих вуглеводів, але вони вимагають ретельного тлумачення. У Сполучених Штатах, FDA mandates, що панелі живлення Facts включають загальні вуглеводи, харчові волокна, загальні цукру, додані цукру, і цукрові спирти. Ключове завдання полягає в тому, щоб зрозуміти, як кожен компонент впливає на глюкозу.

  • Всього вуглеводів: Цей показник являє собою суму всіх типів вуглеводів — крохмаль, цукри, волокна. Це початкова точка для будь-якого розрахунку вуглеводів.
  • Dietary Fiber:] Тому що клітковина не перетравлюється, вона не підняла цукор крові. Багато цукрових діабетів рекомендують відключати волокна від загального вуглеводів для оцінки «мережних вуглеводів», які будуть впливати на глюкозу крові.
  • Total Sugars (включаючи додані Цукори): Всього цукру включають як натуральні цукру (наприклад, з фруктів або молока) і додані цукру. FDA вимагає доданих цукру, щоб бути включені окремо з 2020 року, що полегшує точкові вироби з прихованими загарбниками.
  • Сугар Спирты: Інгредієнти, як ерититол, ксилітол, а сорбітол використовуються як низькокалорійні засолоди. Деякі (наприклад, еритритол) мають мінімальний вплив на цукор крові, а інші (наприклад, солодтол) можуть викликати значний підйом. Перевірте сайт етикетки або виробника для глікознавчих цінностей.
  • => Розмір: Це найбільш часто з видом змінної. Сумка мигдалю може списувати 5 грам загальної карбюри на порцію, але якщо ви їсти три порції, ви споживали 15 грам. Завжди відрегулюйте свій карбюрн пропорційно.

Нетто карбюри проти всього карбюратора: Практичний підхід

Концепція «мережних карбюрів» не визнається FDA, але широко використовується в низькокарбних і цукрових громадах. Незрівнянні карбюри розраховуються як загальний вуглеводи мінус клітковини, мінус, певні цукрові спирти. Для більшості осіб з діабетом, зосередження на загальній карбюрі є найбільш безпечним підходом, оскільки відповідь тіла на волокна і цукрові спирти можуть відрізнятися. Однак при використанні чистих карбюрів для керівництва інсуліну, важливо переконатися, що вимога виробника ґрунтується на надійних значеннях. Хороше правило великого пальця полягає в тому, щоб відняти половину грамів цукрових спиртів (крім еритоколів, які можуть бути повністю відхилені волокна)

Загальні джерела прихованих вуглеводів в упакованих харчових продуктах

Приховані вуглеводи присутні в майже кожен з них з продуктового магазину. Нижче наведені деякі з найбільш частоих культур, поряд з конкретними прикладами і які дивитися на.

Кондиції, соуси та сукні

Кетчуп - класичний відступник: в одній столовій ложці міститься близько 4 грам цукру, в першу чергу від високо- фруктози кукурудзяного сиропу. Барбекю соус може запакувати 10–12 грам цукру на двосточкову ложку порції. Салат заправки, особливо «жирові» або «легкі» сорти, часто замінюють масло з цукром і крохмаль для підтримки текстури. Навіть цілющі приправи, як соєвий соус і соус териаки можуть містити додані цукру. Опт для вагрети, виготовлених маслом і оцтом, або зробити свій власний.

Оброблені та упаковані шкарпетки

Тріщини, чіпси, рисові коржі виготовляються з рафінованої зерна, які швидко перетравлюють. «Баксовані» варіанти не обов'язково краще; вони можуть містити додані цукор або мальтодекстрину для підвищення смаку. Траильні суміші і муски луги неорієнні для поєднання сухого фруктів (концентрований природний цукор) з медом, сиропом, або шоколадними чіпами. Навіть «протеїн» або «енергією» бруски можуть бути цукрові бомби— у віці понад 20 грам вуглеводів, з 15 або більше приходжуються з доданих цукрів. Завжди перевірте етикетку, а не покладаючи на здорові вимоги на здоров'я на лицьовій стороні упаковки.

«Low-Fat» та «Diet» Продукція

Коли жир знімається з продукту, виробники часто додають цукор, крохмаль або інші вуглеводи для поліпшення палатності. Низькожирний йогурт, наприклад, може містити стільки цукру як десерт - до 20 грам на порцію в ароматичних сортів. Аналогічно, знизжена масло арахіну часто заковтають здорові масла для доданої цукру і водневих жирів. Плагін грецький йогурт є більш безпечним вибором; можна додати свіжі ягоди для солодкості і клітковини.

Пиво

Рідкі вуглеводи особливо небезпечні, оскільки вони швидко поглинаються, викликаючи походи в глюкозі крові. Сік фруктові, запечені льодові чайи, спортивні напої, і навіть деякі «погані» води містять приховані цукру. У 12-й унціях можна соди близько 39 грам цукру—еквівалента до майже 10 чайних ложки. Але «здорові» варіанти, такі як комбуча також може бути високим в цукрі: деякі бренди містять 10–15 грам на порцію. Завжди оберіть воду, несолодкий чай, або запалюють воду, ароматизують вичавленим лимоном.

Заморожені та Готові до вживання Meals

Конвеніенційні страви—заморожені піци, макаронні страви, бурріто-розкладні, які часто засмачують щедру кількість цукру і рафінованої крохмалю. Соус, хлібобулочна обробка: кожен компонент може сприяти прихованим карбюрам. Наприклад, єдиний заморожений курячий каштановий пиріг може містити більше 40 грам вуглеводів, багато з нього з борошняної скоринки і загартованої крупи. Навіть так звані «здорові» заморожені страви можуть списувати 30+ грамів карбюр.

Сніданок Зернові та вівчарські острови

Багато холодних злаків, навіть ті, що позначають «роту» або «низький цукор», все ще містять значні вуглеводи з зернових і доданих солоди. Подача луги може містити 20–30 грам карбів, з 5–10 від доданих цукрів. Миттєві вівсяні пачки часто завантажуються цукром і сіллю; у пачці муфто-коричневого вівсяного може мати 12 грам цукру. Опт для прокатних вівса, приготованих в домашніх умовах, і засоляють корицею і невеликою кількістю фруктів.

Інгредієнти, які сигнальні приховані вуглеводи

Вчимося сканування списку інгредієнтів є важливою майстерністю. Вуглеводи можуть з'явитися під багатьма назвами, не тільки «сугар». Дивитися для цих поширених добавок:

  • Висока фруктозна кукурудзяна сироп (HFCS):] Дешевий засоленик широко використовується в содовах, хлібі, кондиції та навіть тріщинах. Він містить близько 42–55% фруктозу, залежно від типу.
  • Maltodextrin: Білий порошок, отриманий з кукурудзи, картоплі або рису, який є високоглікомічною, може підвищити цукор крові навіть швидше, ніж цукровий стіл. Знайдено в салатних заправках, білкових порошках, і оброблених закусках.
  • Dextrose:] Ще одне ім'я для глюкози, часто додають в Джеркі, випечений товари і соуси. Він швидко поглинається і пробиває цукор крові.
  • Rice Syrup / Коричневий рисовий сироп: Часто використовується в «натуральній» і органічних продуктах як запашник, але це важливо суміш глюкози і солодозу з високим гліко-гімічний індекс.
  • Agave Nectar: Маркет як альтернатива оздоровчого здоров'я, оскільки він низький на глікомічному індексі, але він дуже високий в фруктозі (70–90%). Споживання фруктози може сприяти інсулінорезистентності і жирової печінці.
  • Modified Food Starch: Використовується як загущувач в супах, закваски, заморожених стравах. Додає вуглеводи і може мати значне глікологічне навантаження.
  • Any Ingredient Ending in “-ose”: Глюкоза, сахароза, фруктоза, солодоза, лактози, декстрозе є всі цукру. Суфікс "-за" є загальним показником молекули цукру.
  • Maltitol (і інші алкогольні напої:] Не всі цукрові спирти рівні. Maltitol має гліко-індекс, близько до цього цукру (35–50) і може викликати цукрові походи крові, разом з травним диститрасом. Ерититрол, навпаки, має гліко-індекс 0–1 і вважається безпечним для діабетиків.

Практичні стратегії управління прихованими карбами

За допомогою мітки можна допомогти діаметики навігувати світ упакованих продуктів без компромації контролю глюкози.

Пріоритетизація Whole, необроблені продукти

Найнадійніший спосіб уникнути прихованих вуглеводів полягає в тому, щоб побудувати страви навколо свіжих овочів, пісних білків, здорових жирів і цільних зернових, які ви готуєте себе. Коли ви готуєте з нуля, ви контролюєте кожен інгредієнт. Навіть прості заковзання, що робить шматок гриль замість хлібопекарських рибних паличок, або домашній вініграт замість зап'яченої заправки, можна різко зменшити прихований вуглевод.

Прийняти Meal Prep Routine

Планування та приготування їжі заздалегідь усуває необхідність повторно по посиленим зручним харчуванням на зайнятих днів. Випробуйте кілька годин на вихідні подрібнювачі овочів, приготування зерна та порції білків. Зберігайте їх в холодильник або морозильну камеру, щоб ви могли зібрати збалансовані страви за хвилину. Meal prep також дозволяє точно підрахувати вуглеводи, тому що ви точно знаєте, що пішли в кожну страву.

Експеримент з альтернативами низьких автомобілів

На ринку тепер пропонують широкий асортимент низькорамних замінників для поширених висококалорійних інгредієнтів. Крупний рис, локшина кабачків, спагетті зі сквошу, і листя обгортання можуть замінити рис, пасту і хліб. Мигдальне борошно і кокосове борошно відмінно підходять для випічки або хлібування. Замінники цукру, як стевія, чернеплодові, і еритритол може засолоджувати продукти без впливу цукру в крові. При використанні цих альтернатив, все ще перевірте етикетки для прихованих карбів (наприклад, деякі «низькі» тортили містять стійкий крохмаль, який може бути частково поглинаний).

Підтримати Гликемічний індекс та Гликемічне навантаження

Не всі вуглеводи є рівні за їх вплив на цукор крові. Глікемічний індекс (GI) має продукти, як швидко вони підвищують глюкозу крові порівняно з чистим глюкози. Низько-GI продукти (≤55) краще, при цьому високо-GI продукти (≥70) повинні бути обмеженими. Однак GI не враховує розмір порції. Гликомірне навантаження (GL) регулює на кількість вуглеводів у подачі: ГЛ = (GI × грам вуглеводів на порцію) / 100. ГЛ під 10 вважається низьким. Багато приховані джерела вуглеводів - це біла борошняна, картопляна, молочна, вуглецева, цукрова, цукрова, цукорна, цукорна, вуглецева, вуглецева, вуглецева, вуглецева, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вуглеводна, вугле

Про нові продукти та реформи

Виробники продуктів часто змінюють рецепти, а нові продукти з'являються на полицях регулярно. Бренд, який колись був низьким в доданих цукрових заводах, може змінити свою формулу для поліпшення смаку. Приєднуйтеся до авторитетних джерел новин діабету або слідуйте сертифікованим освіченим цукровим діабетом на соціальних медіа для оновлення. Американська дитяча сторінка живлення діабету і Dietary Manual for Americans] забезпечують надійний керівництва.

Робота з зареєстрованим лікарем, сертифікованим в догляді за діабетом

Кожна толерантність до вуглеводів, чутливість до інсуліну та спосіб життя відрізняється. зареєстрований дієтин (РД), який спеціалізується на діабеті, може допомогти створити персоналізований план їжі, який обліковується на прихованих джерелах, визначає проблемні упаковані продукти, специфічні для вашого раціону, і забезпечує постійний супровід. Вони також можуть навчати передові навички читання етикеток та допомогти вам інтерпретувати останні дослідження на замінах цукру та гліко-глікевої відповіді.

Висновок

Виявлення прихованих вуглеводів в упакованих продуктах є критичною майстерністю для будь-якого керованого діабету. Розуміння різних видів вуглеводів, читання етикеток харчування з фокусом на загальні вуглеводи, клітковина і додані цукру, і навчання, щоб визнати багато алюзій цукру і крохмалю, люди можуть уникнути поширених підводних каменів і підтримувати краще контроль глюкози крові. Найбільш ефективна стратегія полягає в тому, щоб закріпити їжі по всьому, мінімально оброблені продукти, але при упаковці предмети необхідно, навмисні етикетки скутерині і інгредієнти приховані не піддаються. З знаннями, планування їжі і підтримка медичних працівників, цілком можливо насолоджуватися різноманітними дієтами,

Для отримання додаткової інформації про вуглеводи обліку та управління цукровим діабетом, зверніться до ресурсів, таких як .Києві клініки діабет дієти Q&A та .Кредит CDC до вживання добре з діабетом.