Чому домашні товари є розумним вибором

Зробивши товари часто приходять з міткою цін на п'яту і довгого переліку добавок, які можна віддати перевагу уникнути. Зробивши свій власний, ви перезавантажте кілька ключових переваг, які виходять за збереження грошей.

  • Покращає: Бульк інгредієнти, як томати, оцет, і спеції, вартість набагато менше, ніж їх упаковані аналоги. Пакет саморобного кетчупа, наприклад, може бути виготовлена за дробом ціни магазин-бройної пляшки, а економія розмножуються, коли ви робите кілька згодів регулярно.
  • Оздоровчий варіант: Ви контролюєте кількість доданої цукру, солі та нездорових жирів. Це особливо важливо для тих, хто керує артеріальною гіпертензією, цукровим діабетом або іншими дієтологічними проблемами. За даними Американська асоціація серця, зменшення доданих цукрів може істотно поліпшити здоров'я серця, а домашні приправи роблять його легко розрізати без аромату сакру.
  • Customization: Регульовані спеції, солодкість або кислотність, щоб відповідати Вашим особистим смаком. Любов екстра часник? Попередньо. Захищайте димний чіпотль курка? Додайте його. Ви також можете пошиття згод, щоб доповнювати конкретні кухні—рожева харис для північних африканських страв або chimichurri для смажених м'яса.
  • Фрешнес і харчування: Домашнього приготування сучків використовують свіжі інгредієнти, які зберігають більше поживних речовин, ніж сильно оброблені версії. Наприклад, свіжа сальса містить живі ферменти і вітаміни, які часто втрачають під час комерційної консервації, і сирий часник в підгодівлі зберігає алецин, сполука, пов'язана з імунною підтримкою.
  • Оготовлені відходи: Ви можете повторно використовувати банки і купити інгредієнти насипним, відрізаючи на відходи упаковки. Плюс ви можете використовувати ліву траву, стиглі помідори або надлишки перців, які можуть інакше піти погано.
  • Транспарентність і довіру: Ви точно знаєте, що в кожній бані - не приховані консерванти, штучні кольори, або загадкові «натурні аромати». Цей мир розуму безцінний для сімей з алергією або сенситивністю.

Рецепти рецептів домашнього приготування

Нижче наведено кілька простих, доступних рецептів, які охоплюють асортимент страв. Кожен може бути виконаний протягом 30 хвилин активного часу і зберігається протягом тижнів до місяців з правильним доглядом. Ми включили варіації і поради, щоб ви могли регулювати їх на смак і панчохі.

Класичний домашнє Ketchup

Цей рецепт дає багатий, тангі кетчуп без високоефективного кукурудзяного сиропу. Він ідеально підходить для бургерів, смаження або як основа для соусів барбекю. Секрет на глибину - поєднання яблучного оцту та копченої паприки.

  • 2 склянки томатного пюре (консервовані або свіжі – використовують дозрілі томати Роми для кращого смаку; якщо використовувати свіжі, очистку і насіння їх першими)
  • 2 столові ложки яблучного оцту (для кислотності і яскравості)
  • 1 столова ложка меду або клеєного сиропу (тільки солодкість за смаком; можна використовувати нуль-калорійний солодкий цукерковий при необхідності)
  • 1 чайна ложка часнику порошок
  • 1 чайна ложка цибулю порошок
  • 1⁄2 чайної ложки копченої паприки (за бажанням, для глибини—регулятивної паприки теж працює)
  • 1⁄2 чайної ложки гірчичного порошку (опція, додає невелику танку)
  • Сіль і чорний перець за смаком

З'єднайте всі інгредієнти в каструлі. Доведіть до засмаги над середньо-низовим теплом, потім знизіть до низької і варіть протягом 20-25 хвилин, періодично помішуючи, до загущеного. Кетчуп повинен полоскати задню частину ложки. Нехай він охолоджувати повністю, потім перенести в герметичну баночку. Холодильні для до трьох тижнів. Для більш тонкої консистенції додайте ложку води під час засиміння. Варіація: Для пряної версії додайте 1 чайну ложку з молотового порошку або дрібно фарштового перфорка в солодкошок 2

Tip:] Якщо ви використовуєте свіжі томати, вам потрібно приготувати пюре трохи довше, щоб досягти правильної товщини. Консерванне томатне пюре є послідовним і часовим вибором.

Свіжий томатний саля

В'язниця, вітамінно-пакована сальса, яка відрізняється великою кількістю банних версій. Використовуйте її як коп, на такосах, над грильовою куркою або рибою, або перемішуючи в супи і тушковані для яскравості.

  • 2 дозрівають помідори, рубані (Рома або винно-зрілі роботи добре)
  • 1⁄2 дрібної червоної цибулі, дрібно нарізаної
  • 1 jalapeño або сирано-перець, фарш (свердла для менше тепла; залиште насіння для більш курча)
  • Сік 1 свіжого вапняного (близько 2 ст.л.)
  • 1⁄4 склянки свіжої кінзи, рубаний
  • Сіль за смаком
  • Додатково: 1 маленький зубчик часнику, фарш; 1⁄2 чайної ложки меленої кмині

Змішайте всі інгредієнти в чаші. Дайте сидіти 10 хвилин, щоб дозволити аромати доваритися. Смак і регулювати сіль і вапня як потрібно. Подавати відразу або холодильник до двох днів. Для більш тонкої текстури, не перемішуючи. Ця сальса швидко втрачає свіжість, тому зробити невеликі партії. Variation:]] Для фруктової сальзи, замініть один помідор з обрізаним манго, ананас, або персики. Для смоки сальса, гриль помідори і перець перед порубкою.

Tip:] Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкій сальзі, пропустите все в харчовому процесорі кілька разів—але обережно не перетворити його в пюре. Для більш автентичного мексиканського смаку додайте щіпку сушеного ангео або бризки мексиканського гарячого соусу.

Швидкий ферментований гарячий соус

Запашні гарячі соуси – пробіотик-багаті і глибоко ароматні. Ця проста версія використовує лише кілька інгредієнтів і вимагає мінімального часу рук. Процес бродіння розвивається складними, тангами нот, які ви не можете отримати з оцту-на-то.

  • 1 фунт свіжий перець чилі (наприклад, jalapeños, habaneros або мікс-колесби при обробці гарячих перців)
  • 2 зубчики часнику, розмазують
  • 2 склянки фільтрованої води (без хлору, щоб уникнути гальмування бродіння)
  • 1 столова ложка морської солі (недіодований; йод може також зануритися бродіння)
  • 1⁄4 склянки білого оцту (застосувати після бродіння)
  • Додатково: 1⁄2 чайної ложки чорного перцю, 1 лавровий лист для аромату

Смажені рукавички і видаліть стебла з перців. Упакуйте перець і часник в чистою банею. Розчиніть сіль в воді і залийте перці до повного занурення, залишаючи про дюйм голови простору. Зважте з масою бродіння або невеликим мішком з блискавкою, наповненим брунькою, щоб тримати тверді речовини, занурені. Покрийте пухка з кришкою або тканиною, закріпленою гумкою, щоб дозволити газам пережити. Дозвольте зануритися в кімнатну температуру (60–70°F) протягом 5–10 днів, перевіряючи кожен день при ознаках цвілі. Після того, як бульбашки мають підні і суміш п'ятість п'януть

Troubleshooting: Якщо ви бачите білу плівку (кім дріжджів) на поверхні, це нешкідливий — регулюйте її. Якщо ви бачите нечітке цвіль, відкинути всю партію. Завжди зберігайте перець, занурені, щоб запобігти псуванню.

Herb-Infused Оливкова олія та ванігар

Непристойні масла і оцет неймовірно легко зробити і додати миттєвий смак салатам, смаженим овочами або хлібом, що занурюють. Вони також фантастичний спосіб зберегти свіжі трави з вашого саду.

Геборг-Інфульований Оливковий масло

  • 1 склянка екстра-йва оливкова олія
  • Свіжі або сушені трави: розмарину, чебрець, базилік, орегано або суміш (близько 2 столових ложки свіжої або 1 столової ложки сушені)
  • 1–2 зубчики часнику (за бажанням, для часникової олії – використання з обережністю через ботулізмний ризик)

Помийте масло в каструлі на слабкому вогні (не кип'ятити). Додайте зелень і часник і дайте круто протягом 5–10 хвилин. Видаліть від тепла і охолодження. Процідіть через дрібно-мешовий сито або сиротину в стерилізовану пляшку. Холодильні і використовувати протягом двох тижнів. Випаровування: Для чилі масло додайте висушені червоні перці пластівці під час заморожування.

Геборг-Інфульований Вингар

  • 1 склянка оцту (біле вино, яблучний сидінь або бальзамічний)
  • Свіжі трави, як tarragon, чебрець, або розмарин, або спеції, як кориця паличка або зірка айс

Просто додайте зелень або спеції до пляшки оцту і дайте сидіти при кімнатній температурі не менше тижня, потайним часом. Процідіть і використовуйте протягом декількох місяців. Смак поглиблюється з часом.

Сафети замітка: Настояні масла зі свіжим часником або травами можуть позувати ботулізм ризик, якщо зберігаються при кімнатній температурі. Завжди охолоджують і використовують протягом двох тижнів. Свередні трави безпечніші для зберігання кімнатної температури, але все ще повинні бути використані швидко. Сучасні рекомендації щодо запобігання ботулізму - це корисний ресурс.

Домашнє Гірчиця

Насіння гірчиці недорого і тримати протягом місяця. Ця танггія, пряний приправи ідеально підходить для сендвічів, підгодівлі, або маринадів. Виготовлення власної дозволяє контролювати тепло - гарячий нагріває до тих пір, поки не блендериться.

  • 1⁄4 склянки жовтого або коричневого насіння гірчиці (жовтий для м'якших, коричневих для спеціалізації)
  • 1⁄2 склянки яблучного оцту або білого вина оцту
  • 1⁄4 склянки води
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка меду або кленового сиропу (за бажанням, за солодкість)
  • 1 чайна ложка турмерної (для кольору і аромату; необов'язково)
  • Додатково: 1 чайна ложка цільних чорносливів, 1 лавровий лист для замотування

Соак гірчиці насіння в оцті і воді протягом 24 годин при кімнатній температурі. Насіння розм'якшують і поглинають рідину. Передача замоченого насіння і рідини в блендер, додати сіль, мед і турмерик, і суміш до однорідності. Регулювати товщину з більшою кількістю води, якщо необхідно. Для всієї грані гірчиці сумішіть тільки половину і перемішайте в решті насіння. Трансфер в банку і холодильник. Смак буде плавати протягом декількох днів. Гірчиця зберігає протягом декількох місяців в холодильнику.

Харчові переваги домашніх продуктів

Коли ви робите свої власні згоди, ви зберігаєте природні вітаміни, мінерали, і антиоксиданти, знайдені в сирих або слабо приготованих інгредієнтах. Наприклад, свіжі помідори багаті лікопене, антиоксидант, пов'язаний з зниженим ризиком певних раку (Harvard T.H. Chan School of Public Health]). За допомогою контроль час приготування їжі і уникнення високотемпературної обробки, ви зберігаєте більше цих корисних сполук. Сирий часник, який використовується в багатьох згодах, містить алецин, який має антимікробні і протизапальні властивості—але це легко знищується надмірним нагрівом.

Забруднені згоди, як гарячий соус вище, вводять корисні пробіотики, які підтримують здоров’я трави. . Траво клініки ноти, які пробіоти можуть допомогти балансувати мікробіота кишечника і може поліпшити імунітет. Крім того, домашні згоди зазвичай містять менше солі, ніж комерційні варіанти, які можуть допомогти підтримувати здорові рівні артеріального тиску. Одна столова ложка магазину-кухвата може мати до 190 мг натрію; домашні варіанти можуть легко містити половину, що або менше, в залежності від вашого рецепта.

Ще однією перевагою є зменшення доданих цукрів. Середня Америка споживає близько 17 чайних ложки доданої цукру в день, набагато більше рекомендувати Американську Серце асоціації не більше 6 чайних ложки для жінок і 9 для чоловіків. Зберігаючі приправи є прихованим джерелом: соус барбекю може мати 6 грам цукру на столову ложку, а кетчуп близько 4 грам. Домашні варіанти дозволяють вирізати цукор навпіл або більше без аромату сакру, особливо якщо ви покладаєте на природну солодкість стиглі помідори або смажені перці.

Нарешті, домашні згоди часто містять більш харчові волокна, особливо коли ви використовуєте цілі овочі і насіння. Насіння гірчиці, наприклад, є хорошим джерелом клітковини, а свіжа сальса забезпечує волокна від томатів, цибулі, перецьів. Комерційні згоди часто проціджують або обробляють для видалення твердих речовин, віддаляють клітковину і поживних речовин.

Вартість Порівняння: Домашній проти магазину-Бага

Давайте розбити заощадження. 14-й унція органічних кетчупних витрат близько $4–$6 в роздрібній торгівлі. домашня партія з використанням консервованих томатних пюре (близько $1.50) і паніровки випускаються приблизно двома стаканами, щоб заповнювати ту ж пляшку - за $2. За рік сім'я, яка використовує кетчуп щотижневика, може заощадити $50–$100. Сальца ще більш драматична: 16-ункова банка якісних порятунок витрат сальса $4–$5, при цьому три великі помідори, цибуля і вартість вапня близько $2–$3, що дає вам більше обсягу і більш свіжіший смак.

Зароблені гарячі соуси продають за $8–$12 за флакон, але фунт перецьів Чилі коштує близько $ 3–$5 в сезоні. Єдиний додатковий рахунок трохи солі і часу. З практикою можна масштабувати виробництво і заморожувати додаткові перці, щоб зробити партії круглим часом. Насіння гірчиці надзвичайно дешево: 1-норядний мішок коштує близько $4 і може зробити десятки пакетів гірчиці.

Настоюється оливкові масла є преміум-класу на спеціалізованих магазинах, вартість $10–$20 для маленької пляшки. Виготовлення власних витрат ціна олії плюс кілька гілочок трав. Якщо ви ви вирощуєте власні трави, вартість крапель майже нуль.

Щоб максимально економити, купити спеції та насіння оптом від co-ops або онлайн-роздрібнювачів, таких як гора Рожев або Пензей. Вингар і олія також дешевше в більших контейнерах. Зберігайте оку для продажу на скляних банках в магазинах або запобіжіть паста соусом баночки. Якщо ви ви ви вирощуєте власні помідори, перець або зелень, заощадження стають ще більш значними.

Ось короткий річний рейтинг економії для домогосподарств, які регулярно використовують чотири згоди: кетчуп, сальса, гарячий соус, гірчиця:

  • Магазин-гай: $ 200–$350 на рік
  • Домашній: $60–$100 на рік
  • Економія: $100-$250 за рік

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз.

Поради щодо зберігання для домашніх тварин

Правильне зберігання поширюється на термін зберігання і зберігає якість. Дотримуйтесь цих інструкцій, щоб зберегти ваші домашні зв'язки свіжі і безпечні:

  • Використовувати чисті, стерилізовані банки: Котити банки і кришки 10 хвилин, щоб вбити бактерій. Нехай їх повітря повністю сушать перед наповненням. Також добре працює посудомийна машина з циклом санітарії.
  • Label і дата: Напишіть вміст і дату на банці з постійним маркером або використовуйте принтовані етикетки. Більш домашні згоди тривають 2–4 тижні в холодильнику, хоча б ферментовані соуси і гірчиця можуть довше прослужити.
  • Ферменти потребують особливого догляду: Тримайте ферментовані соуси в холодильнику після відкриття. Якщо цвіль з'являється на поверхні, відкидайте всю партію. Завжди використовуйте чистий утенсил для скидання або залийте.
  • Віліз для тривалого зберігання: Сальса і варених соусів (подібний кетчуп) можна заморожувати в кубиках льоду, а потім перенести на морозильну сумку. Погане так само необхідне. Добре заморожені соуси, хоча деякі пробіотичні дії можуть бути втрачені. Насточені масла і оцети краще використовуються свіжими або охолодженими; заморожування може змінити текстуру.
  • Avoid cross-contamination: Використовуйте чистий ложку кожного разу, коли ви скучуєте. Ніколи не повертаєте використовується приправа до оригінальної баночки. Це особливо критично для ферментованих продуктів, де введення забруднюючих речовин може призвести до зіпсування.
  • Чека для ознак псування: Офф запахи, цвіль, бульбашки (для неброджених предметів), або поділу, що не змивається назад, є червоними прапорами. При сумніві, викинути її.

Творчі шляхи використання вашого Домашнє

Після того, як у вас є пантри, пов'язані з саморобною добротою, інтегруйте їх в їжу за очевидною. Ось кілька ідей, щоб надихнути вас:

  • Маринади і глазурі: мікс кетчуп з соусом сої, імбиром, часником для швидкого тераіякісного глазуру. Використовуйте гірчицю як основу для свинини або курчатих маринадів, додаючи трави і дотик меду. Комбінуйте сальса оливковою олією і вапном для швидкого маринаду для риби.
  • Салад заправки: Whisk herbоцет з оливковою олією і таб гірчиці для миттєвого винайти. Посмачений часник і суміш в масло з вії бальзамічного оцту для вершкового заправки. Використовувати ферментований гарячий соус в місці деякого оцту для гострого курка.
  • Flavor прискорювачі: Сверл гарячий соус в супи, тушковані або чилі для тепла. Додати ложку сальси для розсіяних яєць, омлетів або сніданку burritos. Стирайте кетчуп у запечені квасоля або лентовий суп для дотику солодкості і кислотності.
  • Похід: Кетчуп можна використовувати в місці томатної пасти в деяких рецептах, які задаються трохи додатково, щоб зробити для більш тонкої консистенції. Порошок гірчиця - класичний секретний інгредієнт в сирних соусах, мах і сирі, і соєві хліби, як cheddar schones.
  • Дипс і поширюється: Комбінований кетчуп з майонезом для швидкого соусу смаження. Змішайте гірчицю з йогуртом або сметаною для вершкового дипа. Підіграйте гарячий соус з вершковим сиром для пряного поширення на трісках або бочках.
  • Філінг дотик: Дріцле трав'яні олії над обсмаженими овочами або грильовою піцою просто перед подачею. Додати війку з невикористаного оцту до готових страв, як квасоля, зелень, або риба для яскравої обробки.

Сезонне та місцеве обслуговування

Щоб зберегти витрати низьких і ароматів, вирівняти свій кондимент-робота з сезонами. Влітку томати, перець і зелень рясні і дешево на ринках фермерів. Зробіть великі партії сальзи і гарячого соусу, потім замерзти або можуть їх використовувати водяну баню для більш тривалого терміну зберігання. В осінь яблука рясніють; уповільнюють їх в яблучне масло або солодко-сволинні печери, які прекрасно попарюють зі свинини і сиром. Зимові коріння люблять буряки і моркви можуть трансформуватися в жатки або реліш, спочатку засихати солодкість. Весна приносить свіжі трави і лоподібні лопси

Сприяє місцевому й підтримує вашу спільноту та зменшує вуглецевий слід у вашій їжі. Багато малих ферм пропонують насипні знижки, якщо ви попросите. USDA Farmers Market Directory може допомогти вам знайти найближчий ринок. Крім того, розглянути приєднання до CSA (Community Supported Agriculture) програми коробки; ви часто отримаєте надлишки овочів, які ідеально підходять для виготовлення кондиментів.

Адаптація рецептів для дієтичних потреб

Домашній зв'язки легко модифіковані для спеціальних дієт. Для малосугої версії пропустіть додану сіль і спирайтеся на трави, спеції, і кислоту для аромату. Підвищіть кількість цитрусового соку, оцту або часнику, щоб компенсувати. Для низького варіанту використовуйте стевію, черні фрукти або еритритол на місці меду, або просто омити засолені - кетчуп і сальса все ще відмінно смакують без них. Кель 30? Більш домашні зв'язки відмінно підходять як довго, так як ви не уникнете цукру і бобові (соєві замінки можуть бути обережними; використовувати кокосові аміноси замість Вегаса). Всі рецепти, крім рослинних рецепти, які можна замінити

Якщо у вас є харчові алергії, що робить кондиції в домашніх умовах виключає ризик прихованих алергенів, таких як сої, клейковини, або молочні продукти, часто зустрічаються в комерційних продуктах. Завжди прочитайте етикетки інгредієнта - оцет, наприклад, може містити сульфати, якщо ви чутливі. Гірчиця, як правило, безпечно для більшості алергій, але перевірити, що ваші гірчичні насіння не обробляються в об'єктах, які керують алергенами.

Для тих, хто з непереносимістю гістаміну або ГЕРД, не уникайте ферментованих згодів і обмежують оцет. Замість використовують свіжий цитрусовий сік для кислотності і спиратися на трави для смаку. Низькоким томатом сорту (як апельсиновим помідорам) можна використовувати для кетчупу і сальси.

Виправлення проблем з проблемами

Учні, які виробляються в процесі виготовлення кондицій, можуть виникнути проблеми. Тут є рішення для спільних завдань:

  • Кетчуп занадто тонкий? Продовжити занурення до тих пір, поки він загущить до вашої кришки. Також можна додати невелику кількість томатної пасти, щоб загуснути її швидко без додаткового часу приготування.
  • Сальса занадто водяний?] Злийте подрібнені помідори злегка перед перемішуванням, або додайте столову ложку томатної пасти. Уникайте перемішування, яка розбиває стінки клітин і випускає більше рідини.
  • Ферментований гарячий соус має цвіль? Якщо ви бачите нечіткі цвіль (не кахм дріжджів), відкидати пакет. Запобігти цвілі, зберігаючи перець повністю зануренням і використовуючи належну концентрацію солі (2–3% солі за вагою води).
  • Mustard занадто гіркий? Насіння гірчиці можуть стати гіркими, якщо сумішшувати занадто гарячими. Використовуйте холодну рідину при блендері, і дати гірчичний відпочинок на день або два—те гіркоту часто мелірування. Додавання трохи меду або кленового сиропу також може балансувати його.
  • Застосована олія стає похмурою? Це, як правило, через вміст води з свіжих трав. Добре проціджують і використовують сушені трави для очищення олії. Хмарність не впливає на безпеку, але це може вказувати, що вода присутній, що збільшує ризик псування. Відкинути, якщо ви бачите бульбашки або від запахів.
  • Condiment роздільні? Це нормально для багатьох домашніх соусів. Просто розмішайте перед кожним використанням. Якщо ви хочете більш стабільну емульсію, додайте невелику кількість ксантанової гумки (1⁄4 чайної ложки на чашку) і суміш.

Останні думки

Домашній зв'язок - це практичний, наповнює спосіб додавання аромату і харчування до вашого харчування без перерви банку. З мінімальним обладнанням і ручним інгредієнтам ви можете виготовити стебла, які суперник - або пересуватися на полицях магазину. Процес глибоко задовольняє: ви дізнаєтеся про бродіння, балансування смаку і техніки збереження, які були використані протягом століть. Плюс, ви отримуєте гнучкість для адаптації рецептів до вподобань вашої родини і дієтичних потреб.

Починайте з однією або двома рецептами, такими як кетчуп і сальса, і поступово розширите свій репертуар. Як ви отримуєте впевненість, спробуйте більш просунутими техніками, такими як бродіння або куріння власних перців. Не тільки ви будете вашим смаком бутони подякувати вам, але ваш гаманець і здоров'я буде занадто. Домашній зв'язки роблять продумані подарунки, а також - попакуйте їх в привабливі банки з рукописним етикеткою і стрічку для особистого дотику, який показує вам турботу.

Для більшого натхнення, вивчення ресурсів, таких як Food Network’s Колекція домашнього одягу або ]Попитний посібник до DIY condiments. Щасливий приготування!