Вступ

Перловий ячмінь, джмінь зерна часто релегують в суп-панс, має тихо загартовану увагу від харчових вчених для його потенційної ролі в метаболічному здоров'ї. Для фізичних осіб-керівного діабету, між дією харчуванням і гормонами є постійним балансуючим дією. Хоча ліки і інсулінотерапія є кутовими стразами лікування, продукти харчування, які ми їсти може глибоко впливати на чутливість до інсуліну, регулювання цукру в крові і більш широкий ендокринна система. Більшість досліджень цукрового діабету пропонує, зокрема, перлинні властивості

Розуміння, як один харчовий інгредієнт може впливати на систему як комплекс, як ендокринологія людини вимагає більш докладного вигляду на його складі, травлення і внизу дії. Перловий ячмінь не є джерелом вуглеводів; це пакет поживних речовин, які взаємодіють з мікробіом кишечника, повільне поглинання поживних речовин, і тригер гормональні секреції шляхів, які регулюють апетит і інсулін дію. Для тих, хто з діабетом 2 або предиабетом, ці ефекти можуть перевести в більш стабільний глюкоз крові, знижений інсулінорезистентність, і краще довгострокові метаболічні результати.

Що таке перлина ячменю?

Перловий ячмінь - це вишукана форма ячменю Hordeum vulgare]), в якій за допомогою абразивного процесу шліфування знімається жука, а також браний шар. Це виробляє гладку, перлову зерно, яка варить швидше і має більш тривалий термін зберігання, ніж цільну або обсадну ячмінь. Однак процес рафінування також видаляє деякі волокна і поживні речовини, що знаходяться в плеті, роблячи перлову ячмінь поживно відрізняється від її менш оброблених аналогів.

Незважаючи на це втрати, перловий ячмінь залишається багаті в розчинному клітковині, зокрема, бета-глюкан, тип полісахариду, який утворює в'язкий гель в шлунково-кишковому тракті. Цей гель-формуючий властивість центральна до багатьох його переваг здоров'я. Перловий ячмінь також забезпечує нездатні кількості селену, марганцю, фосфору і вітамінів B, поряд з помірним вмістом білка. М'який, злегка горіховий аромат і чева текстура робить його універсальним як в сові, так і солодкі страви, з ситних рагусів для сніданку.

Порівняння типів ячменю: перловий проти. Устілка проти. Кільце

Щоб зрозуміти місце перлинної ячмені в екологічному раціоні, вона допомагає відрізняти її від інших форм ячменю:

  • Whole-grain barley зберігає всі частини ядра (брунь, проросток, ендосперм) і вимагає більш тривалого замочування і приготування їжі. Має високий вміст волокна.
  • Hulled barley (також називається dehulled barley) має незнімний зовнішній лущ, видалений, але зберігає брану і проросток. Це справжній ціле зерно.
  • Pearl barley] має як хуск, так і латунь, що робить його вишуканим зерном, але все ще зберігає суттєві розчинні волокна з ендоспермою.

В той час як цільнозерновий ячмінь є поживним в плані всього волокна і мінералів, перловий ячмінь є більш доступним, готує швидше, і все ж забезпечує значущі переваги метаболізму. Для осіб, які борються з фактурою або приготуванням часу цілого ячменю, перлинна версія є розумним компромісом.

Харчові та біоактивні сполуки

Вплив перлової ячменю на гормональні стебла з його специфічних харчових і фітохімічних компонентів. 100-грама, що обслуговується вареною перловою ячмінь (близько половини склянки) містить приблизно:

  • Калорій: 123
  • Вуглеводи: 28 г
  • Вуглецево-розчинний бета-глюкановий (домінантно розчинний бета-глюкан)
  • Білок: 2.3 г
  • Жир: 0,4 г
  • марганець: 26% від вартості Щоденного (DV)
  • Селеній: 16% DV
  • Магній: 10% DV

Ключові біоактивні гравці є бета-глукан, стійкий крохмаль, і поліфенолами. Бета-глюкан є первинним розчинним клітковиною, відповідальним за в'язкий гель, що уповільнює порожнечу шлунка і поглинання поживних речовин. Стійкий крохмаль, присутній в невеликих кількостях після приготування і охолодження, виступає як пребіотик, годування корисних грейних бактерій, які виробляють короткочасні жирні кислоти (SCFAs). Ці SCFAs, зокрема, алерат, показали, щоб поліпшити чутливість інсуліну і зменшити запалення. Поліфеноли в ячменю, хоча і, хоча б перефарбовані варіанти, як і як і раніше сприяють антиоксидантному, що може захистити бета-клітинну функцію, що може бутита-клітину.

Механізми регулювання цукрового діабету

Глікемічна відповідь на перловий ячмінь не менша, ніж це для рафінованої зерна, як білий рис або хліб. Це значно обумовлено фізичними та хімічними властивостями бета-глюка. При погодженому бета-глюкан утворює в'язкий шар в тонкому кишечнику, створюючи фізичний бар'єр, що сповільнює дифузію глюкози в бік стінки кишечника. Це затримує вуглеводи і поглинання, внаслідок чого в розтутненому похіді цукрового піску.

Гликемічний індекс і навантаження

Дослідження послідовно повідомляють глікомічний індекс (GI) для перлового ячменю від 25 до 35, розміщення його в низько-GI категорії. У порівнянні з білим рисом є GI близько 73, і цільний пшеничний хліб навколо 71. Глікемічне навантаження (GL) за порцію також низьке, значення, що навіть помірні порції мають мінімальний вплив на глюкозу крові. Для людей з діабетом, що визначаються високо-GI степлери з перлами, можуть призвести до значних скорочення в середньому рівні цукру крові, як продемонстровано в 2015 р., рандомізований контрольований процес, опублікований в [[FLT]. 2

Другий-Меальний ефект

За безпосередній прийом їжі перлинна ячмінь-глуба може впливати на цукор крові на наступному прийомі. Це явище, відомий як «друго-меальний ефект», відбувається при повільному перетравленні вуглеводів з попереднього прийому їжі зменшує післяпендаційний глукозний огляд при пізній час їжі. Механізм передбачає затримку шлунково-кишкового порожнього і виробництво СФЗ від колонічної бродіння, що посилює чутливість печінкової інсуліну. Це робить перловий ячмінь стратегічним компонентом загального раціонального малюнка, не тільки одномісного втручання.

Вплив на гормональний баланс

Гормональний ландшафт в діабеті переважають інсулінорезистентністю, порушеною секрецією інсуліну, і дисрегуляція протирегулюючих гормонів, як глюкон. Однак, ведучий інших гормонів— включаючи інкременти, лептину, геттину, коретиліну, а також кортизол—гра, що підтримує ролі. Перлинні ячмінь на цих гормонах продемонстровані через вміст волокна і бродіння продуктів.

Інсулін і Глюкагон

Уповільне поглинання глюкози знижує необхідність великої інсулінової болини після їжі. Згодом це може зменшити підшлункової залози-клітинний стрес і поліпшити чутливість інсуліну. Крім того, в'язкий гель від бета-глюкан може помірне секреція глюкона, яка часто неприпустимо високий у цукровому діабеті 2 типу. При розмитні післяпандрійного підйому в крові глюкози, перлинний ячмінь допомагає підтримувати більш сприятливий співвідношення інсуліну, що викликає глюкозу, що за рахунок тканин при обмеженні гепатично-глюкозаного виробництва.

Гормони акроні: GLP-1 і GIP

Багатошарові стертини бувають глухими гормонами, які посилюють секрецію інсуліну у відповідь на оральний глюкоза. Основні інкременти бувають глюкогономподібними пептид-1 (GLP-1) і глюкози-залежними ізолінотропними поліпептидами (GIP). Витрата в'язкових волокон, таких як бета-глюкан, щоб збільшити секрецію GLP-1. Дослідження A 2016 Nutrients знайдено, що ячмінь бета-глюкан, стимулюючий GLP-1 у суб'єктах людини, інгібітор, який пов'язує до поліпшення вмісту [Си[FLTF

Лептин і Гхрелін: правила апетиту

Лептин, виробляється жировою тканиною, сигнали, що задовольняються мозку, при цьому горелін, виділяється шлунком, стимулює голод. У ожиріння і тип 2 діабету, лептин опір є загальним, значення високих рівнів лептину не пригнічує апетит. Перлове ячмінь волокна сприяє насиченню через фізичне дистонування шлунка і через GLP-1-медійні нейронні сигнали. Це може допомогти зменшити загальний калорійний припуск, допомагаючи управління вагою - критичний фактор підвищення чутливості інсуліну. A 2019 систематичний огляд в

Кортизол і стресові гормони

Хронічна гіперглікемія і стреси, пов'язані з діабетом, може піддаватися кортизолу, який в свою чергу погіршує інсулінорезистентність. Під час прямих доказів, що зв'язують перлову ячмінь до кортизолу, здатність зерна стабілізувати глюкозу може непрямо запобігти гіпоглікемічних епізодів, які викликають протирегулюючий стресовий гормон реліз. Стабільні рівні глюкози протягом усього дня зменшують амплітуду летального волейності, який є відомим водієм проповідів кортизолу. Цей захисний ефект на гіпоталам-гіпофіз-надій-надреналін (HPA) може додатково підтримувати гормональний рівноваговий гіпотибірний гіпотиліт.

Підтримка інсуліну чутливості через здоров'я кишечника

Мікробіом gota є більш популярним медіатором метаболічного здоров'я. Перлинна ячмінь бета-глюкан і стійка крохмаль слугують пребіотики, що сприяють росту корисних бактерій, таких як Bifidobacterium] і Lactobacillus]. Ці бактерії фермент волокна в SCFAs, як ацетат, пропіонат і алеyrate. Алейрат, зокрема, було показано для поліпшення чутливості інсуліну, зменшуючи запалення і посилюючи мітохондріальну функцію [2021]

Крім того, SCFAs активують безкоштовні жирні кислоти рецептори (FFAR2 і FFAR3) на клітинах ентуденоденокрину, стимулюючи випуск GLP-1 і пептид YY (PY), інший сатистий гормон. Цей глінт-браїн вісс зворотний зв'язок петля посилює гормональний контроль на декількох рівнях. Для фізичних осіб з діабетом, що сприяє здоровому мікробіому через волоконно-багаті продукти, такі як перловий ячмінь може бути стійким, не фармакологічною стратегією для підвищення чутливості інсуліну і зменшення запалення.

Перловий ячмінь проти інших зернових культур для здоров'я гормонів

При розгляді яких зернових найкраще підтримують гормональний баланс при діабеті, перловий ячмінь виділяється за його бета-глюканність. Овес є іншим відомим джерелом бета-глюка, а порівняння є інструктивним:

Grain Soluble Fiber (g per 100g cooked) Glycemic Index Key Hormonal Effects
Pearl barley ~1.5 25–35 Strong GLP-1 stimulation, appetite suppression, insulin sensitivity
Oats (rolled) ~2.0 55–60 Moderate GLP-1, cholesterol-lowering, similar beta-glucan
Brown rice ~0.5 50–65 Minimal incretin effect, lower satiety
Quinoa ~0.4 53–60 High protein, moderate glycemic response, but less fiber

Перловий ячмінь нижній GI і високий вміст бета-глюка дає йому унікальну перевагу для гормонального регулювання, хоча вівса залишаються відмінним альтернативою тим, хто віддає перевагу різній фактурі або потребує безглютенового варіанту (овес є природним шляхом безглютенових, але часто забруднених; сертифіковані безглютенові овес доступні). Коріноа і коричневий рис пропонують інші переваги, такі як повно білка і антиоксиданти, але вони не мають в'язкої клітковини профілю, який приводить до мети гормональних ефектів перла ячмінь.

Некорпоративна перлина ячмінь в діабеті-один дієта

Практична реалізація полягає в тому, що багато дієтологічних рекомендацій фальтера. Тут дієві способи зробити перловий ячмінь регулярною частиною вашого раціону харчування:

Базовий спосіб приготування

Ранце перлинна ячмінь під холодною водою. Поєднайте 1 склянку ячменю з 3 склянками води або слабосолієвого бульйону в каструлі. Доведіть до кипіння, потім знижуйте тепло, кришку і зануріть на 25–30 хвилин до готовності, але ще не рослі. Злийте будь-яку зайву рідину. Один стакан сухого врожаю близько 3–4 склянок варити.

Рецепти ідей

  • Barley Breakfast Bowl:] Кука перловий ячмінь в несолодженому мигдальному молоці з щіпкою кориці і столовою ложкою льону. Зверху ягодами і ручним горіхом для гормону дружного початку до дня.
  • Гірний овочевий суп: Додати варений перлинний ячмінь до бульйонного супу з листовим зеленню, морквою, селери та худим куркою або тофу. Волокно сповільнює травлення і зберігає вам повну за години.
  • Салат Барлі:] Торти охолоджені перлові ячменю з рубаним огірком, помідорами вишні, червоним цибулею, петрушки, лимонно-тагінним заправкою. Це робить відмінний обід, який стабілізує денний цукор крові.
  • Barley "Risotto": Використовуйте перловий ячмінь на місці Arborio рису. Сатуте гриби і цибулю, додайте ячмінь, потім поступово перемішайте в бульйоні. Випущені крохмаль створюють вершкову текстуру без гліко-східного шипочка традиційної risotto.

Контроль портіону

Під час перлинної ячмінь є здоровим, вона все ще містить вуглеводи. Характерною порцією є 1⁄2 склянки варених (близько 15 г вуглеводів) – близько третини до одного халата припуску вуглеводів на одному прийомі для багатьох осіб з цукровим діабетом. Поспішайте з білком (сірвана риба, курка, бобові) і здоровими жирами (авокадо, оливкова олія) для подальшого буфера гліко-емічної відповіді.

Пакетний приготування та зберігання

Готуйте велику партію перлової ячмінь на вихідних і зберігати в холодильнику до 5 днів. Заморожуйте порції для більш тривалого зберігання. Це дозволяє легко додати волокно прискорювати їжі без щоденного приготування їжі.

Потенційні особливості та протипоказання

Перловий ячмінь, як правило, добре переноситься, але кілька міркування варто відзначити:

  • Глутен зміст:] Барлі містить клейковину, що робить його непридатними для індивідів з хворобою целюка або нецелюкістю чутливості клейковини. Ті, які вимагають безглютенового раціону, повинні вибрати сертифіковані безглютенові вівса, квіноа або гречки як альтернативи аналогічним гормональним перевагам.
  • Фітичне кислота: Подібно всім зерном, перловим ячмінь містить фітиальну кислоту, яка може зв'язати мінерали, як залізо і цинк і зменшити їх поглинання. Змочування зерна на ніч (або не менше 8 годин) до приготування може зменшити рівень фітики кислоти. Однак кількість в типовій подачі навряд чи може викликати дефіцит, якщо дієта невисока в мінералах.
  • Завантаження фиберу: Введення високофіберних продуктів різко може викликати газ, блювоту або змінені звичка кишечника. Підвищене споживання волокон поступово і пити багато води. Починаючи з 1⁄4 склянки, приготованих на порції, може допомогти травної системи адаптуватися.
  • Blood моніторинг цукру: Особи на інсуліні або сульфононолурея повинні стежити за кров'ю глюкози впритул, коли додавання перлового ячменю до їх раціону, оскільки знижена глікозна відповідь може знадобитися коригування в дозі ліків. Консультація фахівця охорони здоров'я перед внесенням значних дієтологічних змін.

Висновок

Перлинний ячмінь набагато більше, ніж сперма в спекотному супі. Його багатий бета-глюкан контент позиціонує його як функціональна їжа, яка може позитивно впливати на кілька аспектів гормонального балансу в діабеті. Уповільнення вуглеводів поглинання, стимулюючи секретність інкремента, посилюючи чутливість до інсуліну через модифікацію мікробіом, а також сприяння насиченості через гормони апетитно-регулюючі, це зерно пропонує багатопрофільний підхід до управління метаболічними речовинами. Хоча це не заміна медикаментозного лікування, неправильне перлинне ячмінь в різноманітну, поживно-важкуючу дієту може стати практичною і доказовою стратегетативною стратегетативною стратегетативною стратегетативною стратегією для поліпшення стану цукру і підтримки загального стану здоров'я.

Як і при будь-якому дієтичному інтервенції, консистенції. Заміна рафінованих зерна з перловим ячмінь кілька разів на тиждень, зберігаючи візерунок збалансованих страв, регулярної фізичної активності, а також дотримання медикаментів, може значно економити час. Дослідження майбутнього, ймовірно, буде розкритися ще більше зв'язків між цільними зерновими і гормонними функціями, але поточні докази вже робить переконливий випадок для виведення цього древнього зерна назад до сучасного столу.