Table of Contents

Рефінований стартер: свинячий тендер з базиліком та томатом Брукетти

При плануванні вечірки або інтимного збирання, закуска наборів тону. А блюдо, яка балансує елегантність з підходом, може піднести всю страву. Ця свинка Tenderloin з Василієм і Томатом Брукеттою робить саме те. Вона омилює худу, ніжну текстуру смаженої свинини з яскравими, садово-свіжими ароматами класичного італійського брухтетного начинки. Результатом є світло, що задовольняє стартер, який відчуває себе вишуканою без вимагає годин рукоділля.

Комбінація може здаватися несподіваним, але ароматним перфоратором свіжого базиліка, що дає солодку кислотність стиглих помідорів і ароматний пучок свіжого базиліка. Подаючи зі шматочками свинини разом або атоп хрусткої хліба і томатної суміші створює чудовий контраст температур і фактур. Цей апетер є універсальним достатньо для святкової вечері, літньої барбекю або випадкової ночі вина. Нижче ми древні глибокі в кожен крок, щоб забезпечити ваш брухтет виходить ідеально.

Чому це працює за допомогою Appetizer

Багато закусок спираються на важкі сири або вершкові розкидки. Це залишає світло, орієнтуючись на свіжу продукцію і худий білок. Ключ - якісні інгредієнти і правильну техніку. Грунтовий вирізається за м'який смак і ніжність при вареній правильності. Попарюється з яскравою брита - щіптявою - щільно суміш помідорів, базиліка, часнику і оливкової олії на скоринчастому хлібі - стає збалансованим прикусом.

У блюдо також є візуальна привабливість: глибоке червоне томатів вишні, яскрава зелень базиліка, золотиста скоринка з тостиглого хліба, а ніжно-рожева з ідеально приготованої свинини. Влаштуйте її на дерев'яній дошці або натерти на засмучений презентацію, який запрошує гостей послужити себе.

Слухання кращих інгредієнтів

Успіх цієї страви сильно залежить від якості інгредієнта. Ось як вибрати кожен компонент для оптимального смаку.

Свинячий транзистор

Дивитися на всю свинячу вирізку, не свинячу лоуну (який більш широкий і менш ніжний). Ніж зазвичай зважає 1 до 1,5 фунтів і тапочники до кінця хвоста. Виберіть м'ясо, яке рожево-червоно з мінімальним мармуром і щільною зерном. Уникайте шматочків, які з'являються блідо або овець. Тонка срібна шкіра повинна бути видалена; попросіть ваш алгар, щоб зробити це або ретельно обрізати його в домашніх умовах. Про наконечник:]. Нехай вирізняється кімнатною температурою протягом 15-20 хвилин до обсмажування, щоб просувати навіть варіння. Для найменшого варіанту [F3

Вишневий томат

Використовуйте дозрілі, солодкі вишні або виноградні помідори для брухтети. Підживлення їх випускає сік, які змішують з базиліком і часником, щоб створити легкий підгодівлі. Якщо помідори з сезону можна замінити високоякісні консерви Сан Марзано томати, зливаються і рубають. При покупці свіжого, виглядають глибокий червоний колір, тверда м'якоть і солодкий аромат. Гірлоум томати вишневих в засортованих тонах додають візуальний інтерес, але будьте в цьому жовтих сортів, як правило, будуть м'якшими.

Свіжий базилік

Генуївський базилік - класичний вибір, з його великим, ароматним листям. Уникайте сухої трави; свіжий базилік не схильний до цього страви. Порубати його акуратно, щоб запобігти синці, і додати його до томатної суміші безпосередньо перед подачею зберегти її колір і аромат. Для зберігання свіжого базиліка, розмістити стебла в склянці води при кімнатній температурі; холодильні виточки коричневого кольору. Для перцевої варіації спробуйте пурпурпурний базилік або перемішати в свіжому м'яти.

лосини

Зварений часник надає пишну основу. Для більш м'якого смаку можна потерти засмачений хліб з різаним зубцем часнику замість перемішування його в помідори. Завжди використовуйте свіжі зубчики часнику; подрібнити часник або часниковий порошок не вистачає ароматичної складності, необхідної для брухтти.

Багет або хрестоподібний хліб

Хороша сіябатта, кисла або традиційна французька багет працює краще. Стовпчастий хліб настій ще краще. Зрощування його тонкий (близько 1⁄2 дюйма густа) тому він може тримати верхівки без надмірної сипучості. Ідеальний хліб має тверду крихту, яка виграє’t стати собачкою швидко. Уникайте м'якого бутербросу або хліба з великими отворами, які дозволяють томату рідину потопати через.

Оливкова олія та приправи

Використовуйте оливкову олію екстра-віргіна як свинини, так і брухтетти. Виберіть флакон з датою збору врожаю протягом останнього року для свіжого смаку. Сільняного моря, як Мальдон, додає хороший кіскачок. Балсамінна глазур необов'язково, але рекомендується - додає солодкість і кислотність, яка зв'язує компоненти разом. Можна зробити самостійно зануренням бальзамічного оцту, поки вона знизиться навпіл.

Підготовка до стипендії

Приготувати і готувати

Пригрійте духовку до 375°F (190°C). Під час його нагріву викладіть свинячий виріз сушіть паперовими рушниками. Приправте щедро з кішерською сіллю і свіжом меленим чорним перцем. Дріжте з ложкою оливкової олії і рівномірно потріть її над поверхнею. Для додаткової глибини можна додати щіпку сушених троянд або чебрецю, але тримати приправу просто, щоб дати блиску брухтетти. Нехай поправка свинини на противагу, поки духовка доходить до температури.

Посматування свинини

Помістіть сезонний виріз на деко, вишитий лист, вишитий пергаментним папером або дротом стійка всередині листової сковороди (стійка дозволяє циркуляції повітря навіть для коричневого). Розіграйте 25–30 хвилин, або доки непрочитаний термометр вставляється в найгущіші частини реєстри 145°F (63°C). Ця температура випускає злегка рожевий центр, який є безпечним і ніжним. Якщо ви віддаєте перевагу свинячому колодязі, варіть до 160°F (71°C), але будьте обережні, щоб не висихати. Видаліть свинину з духовки і наметіть його не менше 5

Підготовка до Брюскети

Під час сходу решти зробіть базилік-томатний суміш. У середній мисці об'єднати:

  • 2 склянки жовчних помідорів (близько 12 унцій)
  • 1⁄4 склянки подрібнених свіжих листя базиліка
  • 2 зубчики часнику, фарш (або акуратно розчавлюється для тонкого смаку)
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1⁄2 чайної ложки солі (або за смаком)
  • 1⁄4 чайної ложки чорного перцю

Потенці розмішати все разом. Давайте сидіти при кімнатній температурі не менше 10 хвилин, щоб дозволити ароматам стиглості. томати випускають сік, створюючи легкий підгодівлі. Смак і регулювати приправу. Якщо помідори недостатньо солодкі, можна допомогти крихітна щітка цукру. Для більш глибокого смаку додайте волокнистий оцет (близько 1 чайної ложки) до суміші. Уникайте перевдягання; хліб повинен залишатися міцним, не дуетом.

Збір хліба

Змащувати багет на 1⁄2-дюймовий-щільний раунди. Кисть кожну скибочку злегка з оливковою олією на одну сторону. Влаштовувати їх намасляну сторону вгору на деко. Настій в тому ж 375°F духовці протягом 5–7 хвилин, до золотистого і хрустки. Дивитися уважно—прочитати можна швидко загорнути в залежності від вашої духовки. Краї повинні бути коричневими, але центри повинні залишитися злегка курчаними. Видаліть і дайте охолонути на стійках, щоб залишитися хрусткою. Для навіть хрустки, залийте кожну скибку поперекну через те, якщо піч не нерівноміриться.

Нарізання свинини

Після відпочинку використовуйте гострий нарізний ніж для розрізання свинини ніжки на тонкі приправи— близько 1⁄4 до 1⁄3 дюйма товстої. Зрізи поперечно проти зерна для максимальної ніжності. Слайси повинні бути однорідними для навіть презентації. Якщо вирізняється тонкий хвіст, який варився швидше, ніж густий кінець, можна обрізати його на менші шматочки і заказник для шефа і#8217;s закуска.

Альтернативні технології приготування кулі

При обсмажуванні є надійним, ці методи пропонують різні текстури і аромати.

П-Сечені потім Овен-Фінанс

Нагрівіть чавунний навіс на середньому вогні з ложкою олії. Обсмажуйте ніжку на 2–3 хвилини на боці до глибокого засмаги. Переносимо намітку до 375°F духовки і обсмажте на 10–15 хвилин до внутрішньої температури досягає 145°F. Цей метод створює чудовий скорин.

Скумбрія свиняча Tenderloin

Пригрів газової або charcoal гриль на середню висоту (400–450°F). Змащуємо решітки. Просвердлюємо вирізання на 12–15 хвилин, проточуємо кожні 4 хвилини для рівномірного приготування. Використовуйте термометр для перевірки готовності. Смоки деревина додає складність, яка прекрасно поєднується зі свіжою синшкетою.

Сусний Vide Точність

Для точного контролю, пори року вирізається і вакуумує його. Готувати в водяній бані на 140°F протягом 1,5 годин. Видаліть, висушіть, а морква в гарячому навичку на 1 хвилину на боці. М'ясо буде рівномірно рожевим протягом всього і виключно ніжним.

Складання та презентація

Плавання Брюштет

Влаштуйте нарізані шматочки хліба на великій порції або окремі пластини. Використовуючи прорізану ложку, покладіть щедру ложку томатно-басильної суміші на кожну скибочку (все рідка дрібна, але ви не доходите і#8217;т хочете, щоб хліб ставати собачим, якщо послужити пізніше). Зверху або супроводжуйте з 1–2 скибочками смаженої свинини.

Для елегантного вигляду вболівальник зі шматочками свинини поряд з брухтетою, а не безпосередньо на вершині, що дозволяє гостям композиувати власні біти. Дрізка бальзамічної глазурі по всій плечі в візерунку зигзаг. Покрасьте цілими дрібними листями базиліка для кольору. Для сімейного стилю презентуйте, влаштуйте все на дерев'яній дошці з родзинками екстра брукетти і хліба на боці.

Індивідуальні тарілки для закусок

Для ситного прийому їжі помістіть три синкети на тарілку—вчіть зі свининою медальйоном зверху. Додайте невеликий гарнір з арубу, зшитий лимонним соком для свіжості. Це робить складний перший курс, який відчуває вишуканий.

Вино та напої

Свіжа, кисла томатна суміш викликає вино з яскравою кислотністю. Піно Григіо від Alto Adige або Sauvignon Blanc з Долині Лоар працює красиво. Для любителів червоного вина світло Барбера d’Asti або Morgon Beaujolais пропонує фрукти та низькі дубильні речовини, які вибороли’t надпотуження свинини. Кришп Лінкольн або Просекко також доповнює блюдо ’s легкий. Для пива, pilsner або бельгійський сасон розрізається багатістю лимонної базилі. Для коктейльу намагаються алкогольний опти

Варіанти та заміщення

Додати сир

Для більш насиченого скручування додайте невелику частину свіжої моцарели або ляльку з лопрати поряд з томатною сумішшю. Голені Пармезан або Пекорино Романо також можна посипати свининою перед подачею. Для веганської версії, омийте сир і використовуйте гарбузове насіння або кальмари на основі і#8220;чеська.”

Використовуйте різні білки

Срібла італійська ковбаса (солодка або прянощі) може замінити свинячий виріз. Надійні аромати добре протримують на помідорах. Курячі груди або індички також працюють - змащують їх до 165°F і скибочками тонко. Поморська креветка робить елегантну варіант морепродуктів, але знизить час відпочинку.

Herb Обмінюється

Базилік традиційно, але можна використовувати суміш базиліка і м'яти, або замінити свіжим абоегоном або чебрецем. Для перцевого кік додайте в томатну суміш ручну руку з арубу. Цилантро і лаймовий сік створюють більш мексикансько-інфлювотний варіант.

Альтернативи хліба

Клейковим безшум? Використовуйте безглютенові скибочки або грильовані полонента круглі. Для малокарбної версії послужіть свинину і томатну суміш над хрусткою листям або огірками. Кінцеві стежки роблять кірку, елегантну посудину.

Регіональні Твісти

Додайте каперси і маслини для сициляного впливу. Використовуйте песто замість звичайного базиліка для ревної хребта. Для іспанського дотику додайте щіпку копченої паприки до свинини і подаємо з паном консольним (прочитати потерти томатом) замість брухтети.

Поради та зберігання

  • Pork:] Пост вирізу до 2 днів вперед. Охолоджувати повністю, щільно загортати і охолоджувати. Врізка просто перед складанням; можна обігрівати скибочки акуратно в низькій духовці (300°F протягом 5 хвилин) при бажанні.
  • Tomato суміші: Підготуйте до 6 годин попереду, але додайте базилік тільки 30 хвилин до подачі, щоб запобігти розплавлення. Зберігати, якщо подавати протягом декількох годин, як холодний аромат тьмяків. Якщо охолодження, нехай приїжджає до кімнати час до подачі.
  • Прочитати:] Написати хліба скибочки на добу заздалегідь; тримати в герметичній ємності до 24 годин. Зануритися в 300°F духовці протягом 3–4 хвилин, якщо потрібно. Ніколи не зберігати хліб в холодильнику, який прискорює застібку.
  • Балсамінна глазур: Можна придбати або зробити зануренням 1⁄2 склянки бальзамічного оцту з 2 ст. коричневого цукру до сиропу (близько 8–10 хвилин). Зберігати в склянці пляшки в холодильнику протягом тижнів. Зігріти злегка перед потопанням, якщо він загущує.
  • Leftovers: Чоп лівовер свинина і змішати з будь-яким залишеним томатним сумішем. Смуги з гарячою пастою для легкого другого шроту. Крім того, використовують як начинку для сендвічів паніні.

Харчова інформація (Пристосувати за сервірування)

Цей рецепт досягає близько 6 закуски, що подається (3 брухтети штук на порцію). За порцію: Калорії ~ 220, Білок ~ 20г, Жир ~8г (насичені 2г), вуглеводи ~ 18г, Волокно 2г, Цукор 4г, Содію ~450mg. Значення будуть відрізнятися на основі товщини хліба і точного використання масла. It’ відносно легкий стартер, який виграє ’t зважати основний курс.

Загальні збори та способи уникнути

  • Overcooked свинина: Використовуйте м'ясо термометра! Грушковий вирізняється швидко і швидко висихає по 150°F. Видаліть з духовки при 145°F і відпочивати. Навіть кілька хвилин можна зіпсувати текстуру.
  • Собач хліб:] Асемблея безпосередньо перед подачею. Якщо необхідно заздалегідь попередньо попередньо попередньо задавати, зберігайте томатну суміш , щопарують з хліба]. Використовуйте прорізану ложку, щоб злити зайву рідину.
  • Біттер базилік: Уникайте використання великих, старих листя, які можуть мати гіркий край; приклейте до дрібних ніжних листя. Також зрізайте базилік з гострим ніжом, а не стирання, щоб зменшити синці.
  • Too багато часнику: Сирий часник може перенапружуватися. Починайте з одним зубцем і смаком, ви завжди можете додати більше. Якщо ваш часник особливо сильний, нехай суміш сидить довше до mellow.
  • Скидання свинини занадто товста: Тих скибочок важче їсти на брухтеті і може бути жувати. Аим для товщиною 1⁄4- дюймів. Використовуйте нарізний ніж або гострий ножник з гладким штрихом.
  • Tomatoes занадто водяний: Якщо помідори надмірно соковиті, акуратно вичавлюють деякі насіння і рідина перед змішуванням. Або дайте нарізані помідори злити в родзинці протягом 10 хвилин до додавання інших інгредієнтів.

Питання, які ми подаємо

Чи можу я гриль свинини замість смаження?

Абсолютно. Прип'яйте гриль на середню висоту (400–450°F) і варіть виріз на 12–15 хвилин, перетворюючи кожні 4 хвилини, поки внутрішня температура досягає 145°F. Давайте відпочивати і нарізаємо як описано. Смоки дерев'яні додають ще один шар смаку.

Чи підходить цей апетер для безглютенових або безмолочних дієт?

Це безмолочний, як письмовий. Для безглютену просто послужать свинину і начинку на безглютенових хлібах або тріщинах. Перевірте всі інгредієнти (наприклад, бальзамічна глазур) для забезпечення не прихованого клейковини.

Чи можу я використовувати сушений базилік, якщо я не даю ’t мати свіжу?

Свіжий базилік є критичним для брухтети. Підсушений базилік не забезпечить однакову текстуру або яскравість. Якщо ви не можете знайти свіжі, розгляньте використання свіжого м'яти або навіть свіжого хребта як замінника, хоча профіль аромату зміниться.

Як зробити це для натовпу?

Двох або потрійні інгредієнти. Рослинна свинина в пакетах або мають два вирізи на одній сковороді (простір між ними). Настій хліб і підготовка допінгу в більшій кількості. Зберіть на великі плащі безпосередньо перед подачею. Тримайте додаткові компоненти, прогрійте в низькій духовці.

Чи можу я зробити це кето-друже?

Так. Пропустити хліб і подавати свинину і томатну суміш над ліжком арубу або в салатних чашках. Замінити помідори вишні з обсмаженими болгарськими перцями, щоб зменшити цукор, хоча томати в помірному режимі відмінно підходять для більшості планів.

Що і#8217;Кращий спосіб зберегти блюдо теплом для шведського столу?

Зберігайте свинину і хліб погрійте окремо в низькій духовці (200°F) і подаємо томатну суміш при кімнатній температурі. Зберіть невеликі партії в час, щоб запобігти заспокоєнню. Подрібнюючи посуд з гарячою водою під нальотами можна тримати свинину без переварювання.

Останні думки

Цей свинок Tenderloin з базиліком і томатом Bruschetta демонструє красу простих, якісних інгредієнтів. На відміну від теплої, соковитої свинини від прохолодних, тангі томатів і хрустких хлібів створює незабутній перший курс. Чи варто ви ’пропонувати свято коктейльну вечірку або випадковому літньому вечері, цей апетер буде вражати без виклику кухонного стресу. Дотримуйтесь порад вище, і ви ’ служити блюдо, яке виглядає і смаки, як це сталося з дрібної італійської енотеки. Для отримання більш докладної інформації про історію брушкетти, відвідати [[FLT3]Fsilood & Wine[F[Flick2[Fitch[Flick2]