Table of Contents

Збалансований Meal вбудований на простий, трійця складові

Рослинний свинячий виріз з фенелом і морквою пропонує повне борошно, яке працює як на зайнятих тижні, так і для розслаблених вихідних в'язнів. Натуральна солодкість моркви і м'які солодкі ноти фенелю в щось більш глибоке під час смаження, тоді як свинина залишається ніжною і соковитою. Ця страва вимагає мало активного часу і доставляє збалансовану пластину пісного білка, волокно-багатих овочів і здорових жирів. Техніка є прямопередня, але результати досить поліровані для обслуговування гостей.

Комбінація не випадково. Невелика гіркота і аністичний характер відтінку забору солодкість моркви, а також овочі добре відповідають на високий вогонь, карамелізують на краях при цьому залишаючись на ніжці всередині. Грунтовий виріз, коли мордний і готовий в духовці, забезпечує сильну точку, яка зв'язує блюдо разом. Все варить в одній сковороді, роблячи чистий при простих і злагоджуючи аромати.

Чому це сходові роботи

Грузинський ніжний лущ є одним з найсвіжіших ріжучих м'яса, доступних. 3-й унція містить близько 23 грам білка і тільки 2,5 грам жиру, що робить його порівняти з безкурячим курячим груди з точки зору худі. Він багатий вітамінами групи В, зокрема тиаміном і няцином, які є важливими для енергетичного обміну. Селен, слід мінерал з антиоксидантними властивостями, також рясно в свинині. Ліжколін переваги від методів приготування високотеплих, які ущільнюють вологу і створюють ароматний скоринкою без висихання інтер'єру.

Феннел цибулини низькі, але високо в клітковині, вітаміні С і калію. З'єднання анелю, яка дає фенеліну характерний аромат, вивчається для його протизапальних і антиоксидантних ефектів. Морква подає бета-каротину, який організм перетворюється в вітамін А, разом з вітаміном К1 і додатковим волокном. Поєднання цих овочів з худою свинини створює їжу, яка підтримує здоров'я очей, травну функцію і імунну відповідь без релілінгу на важких соусах або зайвих жирах.

Вибір кращих інгредієнтів

Якісні інгредієнти роблять помітну різницю в цій страві. Виберіть інгредієнти з обережністю і процес приготування стає простіше і більш привабливим.

Свинячий транзистор

Дивитися ніжки, які однорідні за товщиною, з рожево-червоною забарвленням і мінімальним видимим жиром. Срібляста шкіра, тонка сполучна тканина на поверхні, повинна бути видалена перед варінням. Уникайте пакетів, де м'ясо з'являється вологим або має неприємний запах. Більшість ніжок зважають між 1 і 1,5 фунтів, подаються два-три людини. Для більших груп можна обсмажити два вирізи відразу, але залишити простір між ними в сковороді так, щоб вони добре коричневі.

Феннел

Виберіть цибулини фенеля, які є твердими, білими або блідими зеленими, і безкоштовно від коричневого або тріщин. Стебла повинні бути свіжими, а гарди повинні бути яскраво-зеленими і не летять. Збережіть гарки для гарнір, оскільки вони додають свіжий лопець анісу смаку. Менші цибулини, як правило, повинні бути більш ніжними і солодкими, в той час як більші цибулини можуть бути більш жорсткішими і може знадобитися довше обсмажування.

Морква

Свіжі моркви з верхами, прикріпленими, ідеально підходять, але добре працюють з мішеними морквами. Подивіться на моркву, які є твердими, гладкими і яскравими помаранчевими. Уникайте тих, які бувають конопель, тріщин або м'яких плям. Натуральний вміст цукру в морквах концентратів під час обсмажування, тому навіть менш-танові-перфектні моркви стають солодкими і привабливими після часу в духовці.

Список інгредієнтів

Перелік інгредієнтів є коротким і препарат простий. Наступні елементи утворюють основу рецепта, з додатковими добавками для варіації.

Основні інгредієнти

  • 1 свинячий виріз (близько 1 фунт / 450 г), підстрижена сріблястою шкірою
  • 2 середніх фенеляційних цибулин, обрізається і нарізається в 1⁄2-дюймовий клини (заморожені для гарнірів)
  • 3 середніх морква, очищені і нарізають на 2-х паличок або 1⁄2-дюймовий раунди
  • 2 столові ложки оливкової олії, ділені
  • 2 зубчики часнику, фарш
  • 1 чайна ложка сухого чебрецю або 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
  • Соля і свіжо мелений чорний перець, за смаком

Додаткові добавки

  • 1 столова ложка Діюона гірчиця для покриття свинини перед обсмажуванням
  • 1 чайна ложка насіння фенелю, подрібнена, для посилення аромату фенелю
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту, заспокійливе овочами
  • 1⁄2 чайної ложки червоного перцю пластівці для ніжного тепла
  • 1⁄4 склянки сухого білого вина або курячого бульйону для розглазування навіски
  • Свіжі петрушки або зарезервовані фенлонги для гарнірів

Покрокова інструкція з приготування

1. Підготовка свинини

Зніміть свинячий виріз з холодильника 20 до 30 хвилин до приготування. Кімнатно-температурні м'ясні варити ще рівномірно. Запати поверхню сушіть паперовими рушниками, щоб забезпечити гарне полоскання під час промивання. Обрізати будь-яку сріблясту шкіру або зайву жир ретельно, так як виріз вже худий. Приправте щедро зі свинини з усіх сторін огіркової солі, чорного перцю і сушеним чебрецьом. Якщо використовувати гірчицю Діюон, покладіть тонкий шар над м'ясом після поправки. гірчиця допомагає зеленню дотримуватися і утворює ароматний скоринка під час приготування.

2. Підготовка овочів

Приігрів духовки до 400°F (200°C). Зрізаємо цибулини фенелю навпіл, потім нарізаємо на клини близько 1⁄2 дюйма товстою на широкій частині. Тримайте серцевину непристойним, щоб клини утримали їх форму під час обсмажування. Очищаємо моркву і нарізаємо їх на в'язках на 2-х щіпних шматках або в 1⁄2-дюймовий раундах. У мисці пальці з 1 столовою ложкою оливкової олії, фарш часник, щіпкою солі, чорним перцем. Додаємо бальзамічний оцет або подрібнені насіння фенелюзу на цьому етапі при бажанні.

3. Обрізка свинини

Нагріваємо залишилися 1 столову ложку оливкової олії в великій духовій шафі, бажано чавуну, над середнім рівнем тепла. Коли масло шіммери і вільно рухається, розміщуємо приправлену свинячу вирізку в навісі. Шерка на 2 до 3 хвилин на сторону, перетворюючи на каштану всі чотири сторони. Загальний час намотування повинен бути близько 8 до 10 хвилин. Мета - глибока золотисто-коричнева скоринка, не готуючи м'ясо через. Видаліть насолоду від тепла.

Якщо ви хочете розглазувати, залити в біле вино або курячий бульйон і розбити коричневі біти знизу каструлі. Цей крок додає вологу і аромат до овочів. Влаштуйте підготовлені овочі по свинині в навичку. Якщо майстерність не велика, перенести свинину в блюдо і розкласти овочі навколо неї.

4. Поспішання

Помістіть в навіс або випікайте блюдо в попередньо розігрітій духовці. Помастити 20 до 25 хвилин, в залежності від товщини вирізу. Половина через, перемішайте овочі, щоб забезпечити навіть приготування їжі. Свиняча готова при миттєвому переготовці термометра вставляються в найгустощіші частини реєстри 145°F (63°C). Якщо овочі потребують більше часу після того, як свинина виконується, зніміть свинину на пластину і поверніть овочі в духовку на додаткову 5 до 10 хвилин.

5. Відновлення та нарізання

Перенесення свинини до обробної дошки і намету вона злегка розсипається алюмінієвою фольгою. Давайте відпочивати не менше 5 хвилин і до 10 хвилин. Реставрація дозволяє соки перемішувати по всій м'ясці, забезпечуючи кожен скибочок вологим. Тим часом перевірте овочі на ніжність. Вони повинні бути легко проколіться виделкою і злегка карамелізованими на краях. Якщо вони потрібні більше часу, повертаємо вмітку в духовку, поки свинина відпочинеться.

Змащувати свинячий виріз перехресним способом в медальйонах близько 1⁄2 до 1 дюймової товщини. Влаштовувати скибочки на плащі біля смаженої фенеля і моркви. ложку будь-яких соків каструлі над м'ясом і овочами. Покрасити свіжою петрушки або фенелюрками і негайно подавати.

Поради щодо консистенційних результатів

Використання термометра

Найнадійніший спосіб уникнути сухої свинини полягає в використанні миттєво-прочитаного термометра. Вставте його в найгущу частину вирізу, уникаючи сковороди. Витягніть м'ясо на 145°F (63°C). Кукурудзяне варіння підніме внутрішню температуру близько 5°F під час пересуватися. Для тих, хто віддає перевагу свинині вареній температурі, 150°F (66°C) є верхнім лімітом для збереження прийнятної вологи.

Вибір правої панно

Кавовий навіс ідеально підходить, оскільки він добре зберігає тепло і створює більш високий морський масив. Якщо у вас немає чавуну, використовуйте великий нержавіючий або духовий непристойний навіс. Уникайте перекидання каструлі. Якщо вирізка довгий, можна вирізати її навпіл, щоб щільно приписуватися. Для двох вирізів використовуйте більший начинок або обсмажити їх в окремих стравах.

Налаштування трав і спецій

Пари чебрецю природно з свининою, але розмарин, шавлія або марірам працюють однаково добре. Для середземноморської варіації додайте чайну ложку сушеної ангео і щіпку копченої паприки. Їїбе де Прованс або заатар також доповнять аромати фенеля і моркви. Подрібніть свинину пастою часнику, оливкової олії, і свіжі трави перед подачею для більш інтенсивного смаку.

Посівні заготовки

Ця страва завершена на власній, але прості сторони можуть закруглити її. Легкий зелений салат з лимоном вініграт вирізається через насиченість. Розмащена або пюре, цільнозерновий хліб або сторона квіноа поглинає соки кастру. Для варіанту низького карбу подають з розім'яним цвітом або паровими зеленими квасолями. Ожарений фенхель і морква також добре попарюють з носовим або диким рисом, додаючи шевської текстури, яка контрастує з ніжною свининою.

Засіб для приготування їжі досить гнучке, щоб відповідати різним харчовим візерункам. Він природно безглютенових і може бути виготовлений безалкогольним шляхом, використовуючи оливкову олію на місці вершкового масла. Для тих, хто слід палео або Whole30, омийте будь-який необов'язковий цукор або вино і спирайтеся на трави і спеції для смаку.

Вино Пейвінг

Вино середнього типу червоного вина, такі як Піно Нуар або світло Мерло доповнює свинину без перенапружування овочів. Тонкіземність фенелю і солодкість смаженої моркви добре працюють з винами, які мають червоні фруктові ноти і помірні дубильні речовини. Якщо ви віддаєте перевагу білому вина, сухий рілінг або неочищений Чардоннай пропонує достатню кислотність, щоб зрізати багатством м'яса. Для неалкогольного варіанту запалювання води з бризкою яблучного сидру або спанжего, як роуобос працює добре.

Зберігання та перегрів

Зберігайте залишки в герметичній ємності в холодильнику до трьох діб. Змастіти свинину тільки після того, як вона охолоне, щоб запобігти втраті вологи. Для перегріву розташуйте скибочки і овочі в критому наволочку з ложкою води або відвару над середньо-низьким теплом до прогрівання. Крім того, перегрівайте в 300 ° F (150°C) духовку близько 10 хвилин. Уникайте мікрохвильовки, яка може загартувати свинину і зробити овочі собачкою. Лівовери також добре прорізають холод над салатом або засмачують в бутербро.

Переваги здоров'я в докладному режимі

Білок і м'яз підтримки

3-унція свинини, що обслуговує свинячий виріз, забезпечує приблизно 23 грам повного білка, що означає, що він містить всі дев'ять незамінних амінокислот. Білок підтримує відновлення м'язів, виробництво ферментів та імунну функцію. Для активних осіб або тих, які відновлюють від хвороби, ця страва пропонує концентроване джерело високоякісного білка з мінімальним насиченим жиром.

Вітаміни та мінерали

Тіамін, також відомий як вітамін B1, рясно в свинині і грає ключову роль у перетворенні їжі в енергію. Ніацин (B3) підтримує роботу шкіри і нервову систему. Селеній виступає як антиоксидант і підтримує метаболізм гормонів щитовидної залози. Один порції свинини вирізають понад 50% щодня рекомендується прийом для селену.

Рослинна їжа

Феннел сприяє нерозчинному волокно, що сприяє регулярному засвоюванні і допомагає підтримувати здоров'я кишечника. Він також подає вітамін С, який необхідний для синтезу колагену і імунної оборони. Морква є серед найбагатших джерел бета-каротину, прекурсора до вітаміну А. Один середній морква забезпечує більш 100% щоденного значення для вітаміну А, який є важливим для зору, імунної функції і цілісності шкіри. Розмазування овочів оливковою олією посилює поглинання жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А і вітамін К.

Розглядання здоров'я серця

У блюдо не містять цукру або нездорові жири приготовані як описано. Ненасичені жири в оливковій олії підтримують здоров'я серця, а калій від фенеля і моркви допомагає регулювати артеріальний тиск. Для тих, хто контролює надходження натрію, використовують легкий руку з сіллю і спирається на трави, часник, і червоний перець пластівці для смаку.

Харчова інформація (Пристосувати за сервірування)

NutrientAmount
Calories320
Protein28 g
Total Fat12 g (saturated fat: 2.5 g)
Carbohydrates18 g
Fiber6 g
Sugars8 g (natural from carrots and fennel)
Sodium450 mg (varies with salting)
Vitamin A240% Daily Value
Vitamin C25% Daily Value
Iron10% Daily Value

Оцінки на основі стандартних інгредієнтів, що дає і подає розміри. Актуальне харчування може змінюватися залежно від конкретних інгредієнтів і розмірів порції

Питання, які ми подаємо

Чи можна використовувати свинячий лойн замість вирізу?

Грунт лойн більший і більш товстий, ніж вирізка і вимагає більш тривалого часу приготування. Він також злегка худий. Якщо настановки, то обсмажити лойн і обсмажити на 375°F (190°C) до внутрішньої температури досягає 145°F (63°C). Час готування буде 30 до 40 хвилин в залежності від товщини. Вимити лойн тонко проти зерна для кращої текстури.

Чи можу я приготувати цю страву заздалегідь?

Можна попередньо зарізати овочі і заправити свинину до дня. Зберігти свинину загортають в холодильник. Для кращої текстури і аромату, обсмажити свинину і обсмажити свинину просто перед подачею. Поруч добре перегрівати і можна використовувати в салатах або бутерброді наступного дня.

Що робити, якщо я не люблю фенелін?

Настоюйте ще один міцний рослинний, такий як перець болгарський, кабачки або брокколі. Профіль аромату змінить, але метод приготування залишається таким же. Для схожої текстури до фенелю спробуйте корінь селери або парсніпси. Обидва стають ніжними і злегка солодкими при обсмажуванні.

Як дізнатися, коли овочі роблять?

Морква повинна бути легко проколаний виделкою, але не м'ясом. Феннел повинен бути ніжним з карамелізовані краями. Якщо овочі закінчуються перед свининою, видаліть їх з каструлі і зберігайте їх теплими, поки свинина продовжує обсмажувати. Якщо свинина закінчиться спочатку, приберіть її і дайте овочі продовжують обсмажувати, поки вони досягне бажаної готовності.

Чи підходить цей рецепт для їсти пт?

Так. Готуйте свинину і овочі, як керують, потім порційні їх в контейнери з невеликою кількістю соків каструлі. Заощаджуйте до трьох днів. Реплити акуратно в наметі або духовці, як описано вище. Компоненти також добре працюють в зернових чашках або салатах.

Зовнішні ресурси для подальшого читання

Для детальної інформації про свинячий виріз, відвідайте Найпопулярніші сторінки живлення свинини. Користь здоров'я фенелю покриті глибиною Medical News Сьогодні. Для даних USDA на моркву, консультуйтеся з FoodData Central Database]. Випарні інструкції для свинини можна знайти на Wine Folly. Сейфні правила температури приготування публікуються [ ServiceF

Останні думки

Грунт вирізаний з обсмаженою фенлінкою і морквою є рецептом, який заробляє регулярне місце в повороті вашої кухні. Вона вимагає мінімальних часу рук, використовує окрему каструлю, і доставляє збалансоване борошно, яке смакує як добре, як виглядає. Техніка обробки і обсмажування є надійним і адаптованим, що дозволяє варіюватися трави, овочі, акомпанементи на основі сезону або ваших уподобань. Чи ви готуєте для себе або для групи, це блюдо доводить, що вся їжа не вимагає розробленої підготовки або важко-апічні інгредієнти. Результат - пластина, яка задовільна, поживний, глибокий і глибокий аромат.