Чому роялені цвіти цвітуть ідеальна сніжка

Коли пізній ніч тягає удари, ви хочете щось задовольняти, ароматний, і не дуже важко. Розмащений цвітний біт з часником і травами, що доставляються на всіх фронтах. Натуральна неприємність цвітача глибока, як вона карамелізує в духовці, а часник і сушені трави створюють незміцнене савове покриття. Ця страва низька калорійність, висока в клітковині, і упакована вітамінами, - зробивши її вибір для всіх, хто хоче смажити без смаків.

Процес обсмажування перетворює звичайний капуста в хрусткий, золотистий суцвіття з ніжним інтер'єром. На відміну від смажених закусок, ці біти спираються на скромну кількість оливкової олії і високий вогонь, щоб досягти задоволення скоринкою. Вони також неймовірно універсальні: ви можете регулювати трав'яні суміші, додати щіпку чилі пластівців для тепла, або подавати їх різноманітними клітками. Чи ви насолоджуєтеся тихим вечорам вдома або пропонуєте невеликий збор, смажені біти з капусти є натовп-плести, які легко вписуються в збалансовану дієту.

Що робить капуста таким винятковим полотном для ароматів саворі є його м'яким, злегка солодким профілем, який бере на себе будь-який приправи, що ви парі з ним. При обсмажуванні на високій спеку натуральні цукру в рослині починають карамелізувати, створюючи глибину смаку, який відчуває майже горіх або вершкове масло -депіте, що містить дуже мало жиру. Саме тому смажений цвіток став степлером в сучасному домашньому кулі, що з'являється всюди з вечері в нічних столиках в модних ресторанних меню.

Інгредієнти, які вам потрібно

Краса цього рецепта полягає в простоті. Більшість інгредієнтів є пантричними стеблами, а цвітна капуста - зірка. Ось що потрібно зробити близько чотирьох порцій:

  • 1 велика голова капусти] – Дивитися фірму, компактну голову з не коричневими плямами або листям. Листя повинні бути свіжими і зеленими, а куртки (збірні білі деталі) повинні бути щільно, ніж відокремлені. Велика голова за її розмірами вказує на хороший вміст вологи і свіжість.
  • 3 зубчики часнику, фаршировані] – Свіжий часник забезпечує найкращий пучок. Попередньо-мінцевий банальний часник може працювати, але використовувати половину кількості, як це більш концентрований і може перетворити гірку під час обсмажування. Для більш м'якого часнику аромат, розгляньте цілі гвоздики, які обсмажують разом з суцвіттями і видаляються до подачі.
  • 2 столові ложки оливкової олії – Оливкова олія екстра-віргіна додає аромат і допомагає приклеїти покриття. Авокадо масло є гарним замінником для більш високої точки диму. Олія також допомагає перенести тепло рівномірно по всій поверхні кожного суцвіття, просувати рівномірне потепління і запобігати сухому плямі.
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю – Смарагдова земля, злегка квіткові ноти парі відмінно з обсмаженими овочами. Вона добре тримається на високій вогні, не будучи гірким, що робить його ідеальним для смаження. Якщо використовувати свіжі чебрець, потріть кількість і розсмоктуйте листя з стебел до додавання.
  • 1 чайна ложка сушених троянд – Розмарин приносить шпильку, ароматична якість. Подрібнити її між пальцями перед змішуванням, щоб звільнити її масла і пом'якшити голчасті листя. Зрізаний розмарин може бути досить гострим, якщо ліва ціла, тому подрібнення або обмочування забезпечує рівномірний розподіл.
  • Сальт і перець за смаком – Морська сіль або кошерна сіль краще; уникнути солі столу, оскільки вона може зробити покриття занадто солоним і листя менше місця для регулювання приправи пізніше. Соляна сіль також забезпечує невеликі лопці аромату, коли ви вкусите в суцвіття.
  • Optional: свіжий петрушка для гарнір – Додає поп зеленого і свіжого контрасту насиченим ароматом смаженого. Плоский луцький італійський петрушка має більш надійний смак, ніж сировинний сорт і мулі менше, коли посипається над гарячою їжею.

Ідеї варіаційних ідей

Не боятися експериментувати. Обмін сухої трави 1 чайна ложка кожного з сушених орегано і базиліка для італійської скручування, яка прекрасно поєднується з маринарою, що занурює соусом. Або спробувати , згорнуті паприка і кмин для теплої, земляної профілю нагадує іспанську або Північноафриканську кухню. Для пряного кік додайте 1⁄2 чайної ложки червоних перцевих пластівців або зося кайан[F

Підготовка до стипендії

Дотримуйтесь наступних докладних кроків, щоб забезпечити відмінно обсмажений цвіток. Ключ полягає в тому, щоб лікувати кожен крок з обережністю - підготовчі, приправи і обсмаження всіх грають роль в фінальній текстурі і ароматі.

1. Пшениця і прип.

Встановити духовку 425°F (220°C)]. Під час його нагріву ретельно вимити капусту під прохолодною проточною водою для видалення будь-яких забруднень або сміття. Загортати його сушити чистою кухонною рушником або паперовими рушниками—володіння є ворогом хрусткості. Нарізати цвітну капусту в бітумні суцвіття, близько 1 до 11⁄2 дюймів широка. Спробуйте зберегти їх рівномірно, так що вони варять навіть. Можна також нарізати стебло на аналогічні шматки; стебло просто ніж при обсмажуванні і не повинно бути нудним.

2. Сезон Квітів

У великій змішувальної чаші поєднують з фаршем, оливковою олією, сушеним чебрецьом, сушеним розмарином, сіллю і перцем. Збийте локом, щоб суміш. Додайте цвіту суцвіття і ретельно за допомогою рук або шпатель до тих пір, поки кожен шматок рівномірно покривається. Нехай суміш сідайте на 5 хвилин - це дозволяє ароматам починати в купання цвіття. Під час цього періоду спокою сіль виділить невелику кількість вологи з суцвіть, які потім змішує маслом, щоб створити легкий брину, який приправить цвіття з внутрішньої температури. Якщо у вас ще 15 хвилин.

3. Композиція і пораст

Лінія великого обмацаного деко з пергаментним папером або силіконовим випіканням мату. Розкидані суцвіття в single шар; переповнення призведе до того, щоб їх запарити, а не обсмажити. При необхідності використовуйте два аркуша або обсмажити в пакетах. Помістіть лист на середній стійці духовки. Помараньте для 20-25 хвилин, захопивши суцвіття, поперекніть через шпатель для рівномірного перемішування. Краї повинні бути глибокі золоті і хрустки, але в той час як дроби, що ви залишаєте додатково.

Важлива замітка про фліппіни: якщо ви намагаєтеся закрили занадто рано, суцвіття можуть прилипати до пергаменту. Дочекайтеся, поки вони обсмажили принаймні 10–12 хвилин до спроб перевернути їх. Ви дізнаєтеся, що вони готові закрили, коли вони випускають легко з поверхні без набивання. Якщо вони палички, дайте їм ще 2–3 хвилини і спробуйте знову.

4. Гарнір і подача

Після обсмаження, перенести цвітну біту до подачі плати. Посипати свіжо рубаним петрушки при бажанні. Подавати відразу при гарячому і хрусткому. Лівобережна (якщо будь-який) може зберігатися в герметичній ємності в холодильнику до 3 діб. Обігрівати в 400 ° F духовці протягом 5–7 хвилин, щоб відновити деяку крихкість; уникнути мікровія, оскільки вона робить їх собачою. Якщо ви переповнете їжі, ви можете обсмажити капусту передчасною і перегрівати її в повітрі обсмажити на 375 ° F протягом 3–4 хвилин, щоб майже свіжі результати.

Поради щодо кращих результатів

  • Па ретельно висихати] – Надлишок вологи запобігає коричневому. Після миття дайте суцвіття повітряно-сухий 10 хвилин, потім змащувати рушником. Якщо ви не коротко на час, закрутіть їх в салатний шпиннер, щоб видалити зайву воду перед висипанням суху.
  • Не пропускаємо на олії – оливкова олія не тільки допомагає зеленню дотримуватися, але і сприяє карамелізації. Використовуйте повну 2 столові ложки для оптимальної текстури. Якщо ви переглядаєте масляний прийом, можна зменшити до 11⁄2 столових ложок, але результати будуть трохи менше хрустким.
  • Використайте свіжий часник – Зварений часник з баночки може бути гірким при обсмажуванні. Для більш м'якого часнику аромат, додайте всі часникові зубчики до деко і видаліть їх після обсмажування. Крім того, можна гасити суцвіття з часниковим порошком (1 чайна ложка) замість свіжого часнику для більш послідовного, не бітертного часнику аромату.
  • Космічна є ключовим – Вирізка пасток пара. Якщо ваш хлібний лист невеликий, використовуйте два листи і обертати їх поперек через випічку. Якщо у вас є один лист, обсмажте в двох пакетах, а не промиваючи суцвіття на вершині один одного.
  • Викуп з часом приготування – Для більш м'яких суцвіть, обсмажених 18-20 хвилин. Для екстракризових біт, підійдіть до 28 хвилин, але тримайте очі на краях, щоб запобігти горіння. Кожна піч трохи відрізняється, тому приступайте до перевірки на 18 хвилин і відрегулюйте звідти.
  • Оптити деплатний лист – Для максимальної хрусткості, розмістити деко в духовці лист, при цьому попередньо розігрівати, потім ретельно додати приправлені суцвіття до гарячої поверхні. Це дає дни негайного моряка, схожого на те, як ви б варити овочі в гарячій сковороді.

Смачні сервірувальні суггести

Ці смажені цвіти цвітуть на власній, але попарюючи їх з соусом з зануренням бере їх на наступний рівень. Ось кілька ідей, які підбираються від світла і свіжого до насиченого і непристойного:

  • Танці йогурт діп] – Змішайте 1⁄2 склянки звичайного грецького йогурту з 1 столовим ложкою лимонного соку, 1 фарше часнику зубчик, а щіпку солі. Стирайте в свіжому кропі або м'яти на додаткову свіжість. Для більш товстого діпа використовуйте повножирний грецький йогурт або процідіть регулярний йогурт через сиротину протягом 30 хвилин до змішування.
  • ]Скідна аіолі] – Комбінація 1⁄4 склянки майонезу, 1 чайна ложка срирача, 1⁄2 чайна ложка копченої паприки, а також вичавлення лайму. Регульувати тепло за смаком. Також можна закрутити срирача для harissa паста для північної африканської скручування з глибоким, димним теплом.
  • Класний гумус] – Плавний, часниковий гумус доповнює смажені аромати красиво. Зробіть свій власний, змішуванням каню з тавіні, лимонного соку, часнику, оливкової олії, або скористайтеся високоякісною версією магазину. Посипка сумок зверху додає яскраву, тангію.
  • Балсамінний дріждж] – Для солодко-танги закінчують, знижують 1⁄4 склянки бальзамічного оцту в невеликій каструлі до сиропу, потім потопають над гарячими суцвіттями. Кислота розрізається через насиченість олії і додає красиву глянцеву шечку. Для більш складного аромату додайте гілочку розмарину до оцту, як це зменшує.
  • Creamy tahini соус – Віс разом 1⁄4 склянки тагіні, 2 столові ложки лимонного соку, 1 столова ложка кленового сиропу, і достатня тепла вода, щоб досягти консистенції дріжджів. Додайте дрібку солі і гвоздику фаршированого часнику. Цей соус особливо хороший, якщо ви використовували Середньосхідні спеції на капуста.

Ці біти також чудово працюють як гарнір, поруч з куркою, лососьмою або простою чашкою зерна. Посипати їх по салату з арубу і поголені Пармезан на тепле, ситне обід. Вони навіть можна начинати в тепле хліб піта з салатом, томатом, а ляльку на тацікі для швидкого вегетаріанського обгортання. Універсальність смаженого цвітаря означає, що ви можете насолоджуватися ним в будь-якому харчі, від світлого обіду до задоволення обіднього боку.

Користь поживних речовин на Glance

У кав'ярні є харчова електростанція, яка упакована в пакет низькокалорійних. Подається одна з найпопулярніших продуктів харчування (близько 100г):

  • 25 калорій] – Майже без провини для закусок на пізніх вечерях, особливо коли порівняно з чіпсами, трісками, або іншими оброблювальними закусками, які можуть упакувати 150–300 калорій на порцію з набагато меншими поживними речовинами.
  • 77% Щоденного значення (DV) для вітаміну C] – Зростає імунітет і колагенове виробництво. Насправді, порція цвітача забезпечує більш вітамін С, ніж апельсин, що робить його відмінним вибором при холодному і флужному сезоні.
  • 20% ДВ за вітамін К] – Підтримує здоров’я кісток та згортання крові. Вітамін К також бере участь у здоров’я мозку та може допомогти захистити від вікового когнітивного зниження.
  • 3 грам волокон] – Сверблення попелиці та сприяє відчуття повноти. Волокно також допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, особливо вигідно для закусок пізнього дня, коли ви хочете уникнути аварійних ситуацій, які можуть порушити сон.
  • Антиокислювачі, як сульпорафан і глюкозинати] – Асоційовані з зниженими запаленнями та потенційними онкоборотними властивостями. Сульфарофане, зокрема, навчається для його здатності підтримувати процеси детоксикації організму та захистити клітини від окислювального пошкодження (NCBI дослідження).

Крім часнику і трави посилює ці переваги. Часник відомий своїми протизапальними і протимікробними ефектами (NCBI дослідження), тоді як чебрець і розмарин багатий антиоксидантами, які допомагають боротися з окислювальним стресом. Використання оливкової олії як джерело жиру додає серця-здорові мононенасичені жири і поліфеноли (Harvard Health]). Загалом, цей снек добре вирівнюється з середземноморськими і рослинно-закінченими візелями, які послідовно відзначені серед здорових дієти.

Більше змін

Після того, як ви освоювали базовий рецепт, можливості для налаштування майже нескінченні. Ось три більш варіації, які показують різні кухні та ароматні профілі.

Lemon часник трава цвітна капуста

Додайте зефір одного лимона до оливкової суміші масла перед ссаним. Після обсмажування вичавіть свіжий сік лимона над суцвіттями і зверху з додатковою рубаною петрушки. Кислота яскраво відблискує блюдо і прорізається через насиченість. Для ще більш вираженої цитрусової нотки додайте кілька смужок лимонного пілінгу до деко протягом останніх 5 хвилин обсмажування - це буде засихати і може бути розсипаний по закінченій страві як гарнір. Ця варіація прекрасно поєднується з рибою або салатом зі світлою або золи.

Середній Східний Спайс біт

Настоюйте чебрець і розмарин з 1 чайною ложкою кожної з мелених кубинів, коріандрівника і щіпкою кориці . Подають з тайні-йогуртовим соусом (2 столові ложки тахіні, 1⁄2 склянки йогурту, 1 столовий сік лимона, сіль). Тепле, ароматичні спеції викопують аромати традиційної середньої східної суміші, відомі як бахарат. Можна також додати щіпку всіх спецій або кардамону для додаткової складності. Насмажені соснові горіхи або кунжухи, розки, розсіяні насіння, що розки, прокишують над текстурою.

Пармезан-Крустий цвіт

Додайте 1⁄4 склянки тертим сиром Пармезан до приправної суміші. Сир плавиться і утворює хрустку, золотисту скоринку. Для безгрудної версії використовуйте харчові дріжджі. Змішайте на 425°F протягом 22–25 хвилин. Ключ до успіху з цією варіацією полягає в тому, щоб пальці з суцвіттями просто перед тим як вони переходять в духовку, а не перемішуючи її в масло і зелень спочатку—це запобігає сиру від курки і забезпечує рівномірне покриття. Для екстракробної скоринки з'єднайте Пармезан з рівною кількістю панірових сухара перед подачею.

Буффало Кальуліквіт Біти

Цукерки обсмажені в суміші з 1⁄4 склянки гарячого соусу (наприклад, Франк Червоного Хоту) і 2 столові ложки розтопленого масла або веганського вершкового масла. Повернутися до духовки протягом 5 хвилин, щоб встановити соус. Подавати з ранчо або синьою сирною копкою і селери палички для більшого зайняття на гри-день крилах. Ця варіація стала класикою в рослинному кулінарії світу і гарантований удар на вечірках, навіть серед виділених м'ясних мурах.

Питання, які ми подаємо

Чи можу я використовувати заморожений цвіт?

Так, але очікує більш м'якшу текстуру. Погашена і капат ретельно висихає. Підвищують час обсмажування на 5–8 хвилин, і не переплутайте сковороду. Свіжий цвіте врожує найкращу хрусткість, але заморожені добре працює в щіпці. Якщо використовувати заморожені, подивіться на мішки, позначені «грибка заморожена» і не допускати тих, хто з кришталевими кристалами або морозиною, які вказують на морозильну камеру опіку. Також можна обсмажити заморожені цвіти безпосередньо без відли, але додайте 10–12 хвилин до часу готування і очікує паровика, менше карамелізованих результатів.

Як запобігти часнику від печіння?

Змішаний часник може спалювати на високому вогні через його високий вміст цукру і невеликий розмір частинок. Щоб уникнути цього, можна додати часник півходу через обсмажування або використовувати цілі зубчики часнику, які ви прибрати до подачі. Крім того, змішувати суцвіття з часниковим порошком (1 чайна ложка) замість свіжої. часниковий порошок забезпечує стабільний смак без ризику горіння і є зручним варіантом, коли ви коротко на час. Ще один трюк полягає в тому, щоб змішувати фарш з оливковою олією і дати йому сидіти протягом 10 хвилин до ссадження - це дозволяє деяким з волотих сполук, зменшуючи ймовірність гіркотіння.

Чи можу я зробити це в повітряній шафі?

Абсолютно. Попередньо прогрів повітря обсмажують на 400°F. Варіть в одному шарі на 12–15 хвилин, погладжуючи кошик по півдоріжжя. Результати навіть хрустки, ніж піч-роздріб через концентрований циркуляційний циркуляційний гарячого повітря. Обприскування невеликою олією перед приготуванням для кращого коричневого. Залежно від розміру повітряної смаженки, можна знадобитися варити партії, щоб уникнути перезгортання. Метод повітряної сушарки також розрізає час приготування приблизно на третину, що робить його ідеальним для швидкого тижня нічних закусок.

Чи є ці кето-дружні?

Так. Капуста дуже низька в чистому карбюрі (близько 3г на чашку). Оливкова олія і зелень додають недбалі карбочки. Ця закуска прекрасно вписується в кетогенну або низькокарбну дієту. Якщо ви наступні строгі кето протоколи, ви можете збільшити вміст жиру, зануривши з розтопленим маслом або додаючи столову ложку масла МКТ до приправи перемішати до смаження.

Як зробити суцвіття екстра хрустким?

Крім вищевказаних вище порад (посадка сухого, добре прополоскання, і використання високих тепла), можна лоскати суцвіття з столовою ложкою кукурудзи або стрілоподібного порошку перед додаванням масла і приправ. Крохмаль допомагає поглинати поверхневу вологу і створює ніжний, хрустке покриття, що перевершує глибокі тертої версії. Ця техніка особливо корисна, якщо планується перегрівати лівих свердловин, так як крохмаль допомагає підтримувати хрусткість навіть після охолодження.

Чи можу я підготувати ці очікування для партії?

Так, з декількома регулюваннями. Можна вирізати капусту і перемішати масло і зелень до 24 годин заздалегідь - відставити їх окремо і пальці просто перед обсмажуванням. Для кращої текстури обсмажити суцвіття не більше 2 годин до подачі. Якщо потрібно тримати їх довше, тримати їх теплі в 200 ° F духовці на дроті стійки встановлюють над деко, щоб дозволити циркуляцію повітря. Уникайте покриття їх фольгом або пластиковим обгортанням, так як розтоплений пар буде пом'якшити хрусткий зовнішній вигляд.

Останні думки

Укуси цвітуть з часником і зеленню - це простий, але нескінченно адаптований закусок. Вони з'єднуються протягом 30 хвилин, вимагають мінімального очищення і задовольняють, що ковтання слону без затримки ваших цілей здоров'я. Незалежно від того, чи ви будете насолоджуватися ними прямо з деко або одягнені з копами і гарнірами, вони доказують, що добре харчуються не означає їжі нудно.

Рецепт відрізняється бездоганно затримкою — подвоювати або потрійати інгредієнти і використовувати кілька листів випічки, розташованих на різних стійках духової шафи, обертаючи їх поперек. Також пристосовується до будь-яких трав і спецій, які ви маєте на руці, робить його ідеальним кандидатом для використання коефіцієнтів і закінчується з вашої паніри. Після того, як ви освоювали основну техніку, ви знайдете себе, що досягається для куліквіту як походу для всіх видів смакових експериментів.

Для більшого натхнення, перевірте BBC Good Food's cauliflower рецептура або ]Epicurious cauliflower ідеї]. Експериментуйте з власними травними сумішами і поділіть вашу улюблену варіацію з друзями, це здорова звички, яка повинна поширюватися.