Table of Contents

Що таке Рутабага? Closer Дивитися на це Humble Root

Ратабага (Brassica napus субсп. rapifera) є прохолодно-сухе корінь рослина, який, ймовірно, зародив у Scandinavia або Росії протягом 17 століття як хрест між чергами і дикою капусти. Часто називається "солодою" в Великобританії, Австралії, і Нова Зеландія, вона містить округлі цибулину з чистою зверху і вершково-жовтим або помаранчево-жовтим інтер'єром. Тісто, воскова шкіра захищає м'якість, що дозволяє зберігати в солодкому вигляді

Рутабага належить до сімейства Brassicaceae (mustard), яка також включає в себе броколі, калі, Брюссельські паростки і капусту. Цей ботанічний лігування означає іртабага, багато з тих же корисних сполук, таких як глюкозинлати і сульпорафан, які були вивчені для їх потенційних онкопроявних властивостей. Для людей, які займаються діабетом, поєднання низьких калорій, помірних вуглеводів, і високоволокна робить іртабаш, розумне доповнення до кровобезпечного раціону.

ВалаРNo БалаРNo БалалаРNo БалалаРNo БалаРNo БалалалаРNo БаллалалалалаРNo БалалРμР»РμллРμР»РμлллРμлллРμллллллРμлллллллллРNo Р‘РμллллллллРμаллаРμРμРμРμллРμР°РμллллллллРμллаРμР»

[LT1], , , 8.2 грам вуглеводів, , 2,3 грамів харчових волокон]. Це означає, що чистий карбюрс, 5.9 грамів за порцію. Порівняно, однакова вага варених забезпечує картопляні волокна. Rutabagavit[:7]

Для тих, хто потребує дивитися натрієвий прийом, іртабага є природним шляхом низькою натрієм (менше 20 мг на порцію) і забезпечує калій, мінерал, який допомагає протидіяти впливу на артеріальний тиск - важливий фактор, оскільки люди з діабетом часто мають коефіціючу гіпертензію.

Низький Гликемічний індекс і Гликметический навантаження

Рутабага має оцінку гліким індексом (GI) близько 72, коли кип'ятять, які технічно класифікують його як середньо-GI харчування. Однак глікозна індексу можна вводити в оману, оскільки вона не підраховується за розмір порції. глікоемічне навантаження (GL), що багатопоширює GI грамами, що подаються вуглеводами, набагато корисніше. Для стандартної 100-грами, що обслуговується вареною іртамбашкою, картопляний контраст 12-розпил [Flow5

Високий вміст клітковини також затримує списання шлунка і уповільнює поглинання цукрів, подальше розмитнення глюкози екскурсій. Це робить іртабага безпечним вибором для осіб, які підраховують вуглеводи і хочуть підтримувати гліко-контроль без збільшення обсягу або задоволення при їжі.

Волокно і сати

Волоконно грає подвійну роль в управлінні діабетом. Розчинається клітковина в іртабага утворює гелевоподібну речовину в кишечнику, яка сповільнює зневоднення вуглеводів і покращує чутливість до інсуліну протягом часу. Нерозчинне клітковина додає насип і сприяє регулярних рухів кишечника, які є корисними, тому що багато людей з цукровим діабетом борються з запорами через нейропатію або медикаментозну побічні ефекти. 2.3 грам клітковини в полукутнику може не викликати величезний, але коли іртабаза замінює більш високі крохмаль на пластині, чистий ефект на щоденному волокно-багатих споживанняхлозних овочами, як і трящадний, так само легко збільшує ситний контроль

Порівняння рутабга до інших поширених кореневих овочів

При плануванні діабетичної їсти, вона допомагає порівняти іртасу безпосередньо з іншими популярними крохмальами і кореневими овочами.

Рутабага проти картоплі

Картопля – це степлер на багатьох кухнях, але вони є одним з найгірших відбійників для цукру в крові. Середнє картопля має близько 37 грам вуглеводів і високий гліко-навантажувальний. Рутабага має менше половини вуглеводів на порцію, поряд з більш клітковиною і нижчою кількістю калорій. Настоювання іртабага для картоплі в пюре, тушковані або навіть запечені «сихати» може істотно скоротити вуглеводи без сакруючого комфорту-харчування.

Рутабага проти моркви

Морква трохи нижче в карбах, ніж іртабага (близько 5 грам чистої карбюри на половину готової їжі) і мають схожу гліко-імічної навантаження, але вони набагато солодкі і менш універсальні в саворойських застосувань. Рутабага м'який, злегка перецьистий аромат пар краще з зеленню, як розмарин, чебрець, і шавлія, і її щільніше текстури добре тримається в більш тривалих часах приготування. Обидва хороші варіанти, але іртасу виділяється для його здатності мімічну картоплю в фактурі і насипці.

Рутабага проти солодкої картоплі

Солодке картопля часто просувають як "здоровий" вуглевод для діабетиків, але середнє солодке картопля все ще подає близько 24 грам чистого карбюратора. Хоча солодка картопля багатий бета-каротином і вітаміном А, іртабага забезпечує порівняння вітаміну С і більше клітковини на калорію. Для будь-якого, хто намагається зберегти чистові карбюри під 30 грам на хутр, іртабага залишає більше номер для інших поживних продуктів, таких як худий білок і нестарих овочів.

Рутабага проти Парсніп

Парсніпси є іншим коренем, який нагадує іртасу в появі, але більш солодкі і вище в вуглеводах. Напівкупе приготований парсніп має приблизно 11 грам чистого карбюратора, майже подвійний, що іртасу. Парсніпси також мають більш високий глікозна індекс. Хоча обидва можуть входити в діабетичне харчування в помірному режимі, іртабага є більш карб-свідомий варіант для повсякденного використання.

Бюджетно-одинні переваги: Розтягувати свій продовольчий долар

На греко-вершковому магазині, килимок є одним з найменш дорогих овочів на фунт, часто цінується між $0.50 і $1.00 за фунт, в залежності від сезону і регіону. На багатьох ринках він дешевше, ніж картопля, морква, і, звичайно, солодка картопля. Один великий іртабага (близько 1–2 фунтів) може виходити чотири до шести порцій, роблячи його надзвичайно економним вибором для скидання їжі і сімей на тісному бюджеті.

Термін служби тривалого зберігання рутага додає до його економічності. При збереженні в прохолодному, темному, добре провітрюваному місці (наприклад, вугоровий або хрустковий ящик холодильника), весь килимок може залишитися свіжим для , що приблизно на чотири місяці. Навіть після різання м'якоть можна загорнути щільно і охолоджувати протягом тижня. Ця міцність знижує харчові відходи— прихована вартість, яка часто підмінює бюджетний список продуктів.

Крім того, іртаба є широкою задачею в більшості супермаркетів, тому цехпери не залежать від паркувальних сезонних піків. Для осіб, які живуть в харчових степах або на фіксованих доходах, іртаба пропонує надійний, поживно-важкий варіант, який не вимагає преміальної ціни.

Як вибрати, зберігати та підготувати Рутабагу

Вибір найкращої рутабаги

Шукайте іртабагас, які є твердими, важко для їх розмірів, і звільнити від м'яких плям, тріщин або цвілі. Чим менше середніх зразків (3–5 дюймів в діаметрі) як правило, бути солодким і менш деревним, ніж більшими. Шкіра повинна бути гладкою і фіолетовою топкою яскравою. Уникайте будь-якого, що відчуває легкий або має обкурюваний шкіру, так як ці ознаки вказують вік і втрата вологи.

Поради щодо зберігання

Якщо ви купуєте іртусу з зеленими верхами все ще прикріпіть, видаліть їх відразу — в'ярусна волога від кореня. Зберігайте корінь в перфорованій пластиковій сумці в холодильнику овочевий ящик. Не промийте до простого використання, так як зайва волога може сприяти гнилі. У прохолодній, темній панчіх (кругло 40–50°F), іртабу можна тривати протягом декількох тижнів без охолодження, що робить його ідеальним для зимового зберігання без споживання енергії.

Пілінг і різання

Більшість комерційних іртабага покривають в тонкому шарі воску, щоб продовжити термін зберігання. Цей віск нешкідливий, але слід видалити до варіння. Для лущення використовуйте гострий нож шефа або міцний овоч-очисник. Зрізаємо верх і дно, потім зрізаємо шкіру відрізають в широкі смуги. М'якоть - фірма, тому використовуйте обережність. Як тільки очищений, можна чистити, куб, скибочку або від'єднати іртабашю, щоб відповідати рецепту. Тому що він швидко розфарбовує при підході повітря, збивати шматочки в холодну воду або варити їх незабаром після різання.

Методи приготування для максимального флаворування та харчування

Рутабага м'який, злегка солодкий смак адаптується до широкого спектру техніки приготування. Кожен метод впливає на глікологічне реагування дещо, але відмінності невеликі. Реальний ключ полягає в тому, щоб уникнути парі іртасу з великою кількістю доданої цукру, масла або молочного жиру, що може підірвати свої переваги для здоров'я.

Розслаблення

Розслабляючі концентрати натуральних цукрів в іртасу і створює карамелізовану екстер'єру. Цукерки 1-дюймовий кубики з столовою ложкою оливкової олії і приправи (порошок часнику, копченої паприки, чорний перець) і обсмажують на 400°F протягом 25–35 хвилин, прожарюють півдоріж. Розслаблені іртабага працює як бічна страва або як основа для чаш з грильною куркою, зеленню, а легкий ваїрет.

Машипка

Змащена іртабага є прямим замінником пюре. П'яти і обрубати іртасу в шматки, кип'ятити в солоній воді до лок-tender (близько 20 хвилин), потім злити. Змішати з ворсом несолодкого мигдального молока або грецького йогурту, пасто вершкового масла, а свіжі трави, як шип або петрушки. В результаті виходить кремовий, нижній шарб гарнір, який задовільняє тягу без розбризки глюкози.

Супи і тушки

Рутабага добре тримає форму в повільних заварених супах і тушкованих супах, додаючи тіло і тонку солодкість. Дійце її в 1/2-дюймовий кубики і додають в овочевий суп, яловичий туш, або курку з овочами коренеплодів. Тому що поглинає смаки легко, вона прекрасно поєднується з чебрець, лавровими листям, і копченими індичкою або шинкою.

Стир-Фрі

Для швидкого тижняночі їсти, джуль або тонко нарізаний рутаба і розмішувати-фрі з брокколі, болгарським перцем, а худим білком (туфу, креветки або скибочками курки). Використовуйте невелику кількість соусу з неоднорідного соєвого, імбиру і часнику. Рутабага залишається злегка хрусткою при вареному швидкому приготуванні, забезпечуючи приємний контраст текстури.

Сирі Використання

Хоча рідше, іртасу можна вживати сиру, якщо шкіркують і тонко нарізані або тертають. Сиру іртабага робить хрусткою, перцевим доповненням до колеславу або салату. Засмажувати її за допомогою заправки танги (апп оцту, гірчиця, дотик меду) і дати йому сидіти 10 хвилин, щоб злегка пом'якшити.

Практичні корисні ідеї та рецепти для діабетичної-одинної поїди

Некорпоративна іртасу в тижневу обертальну обертальну форму. Тут є кілька концептів рецепта, кожен призначений для збереження чистої карбюри низьким і ароматом високим.

Рутабага і Sausage Sheet Pan Dinner

  • Припшениця до 400°F.
  • П'яти і вирізати одну середню іртасу в 1-дюймовий кубики.
  • Цукерки з оливковою олією 1 ч. Ложка копчена паприка, 1⁄2 чайної ложки часнику, сіль, перець.
  • Додайте 2–3 попередньо змащених курчат або тандички (запиленого) і чашку клаптявих брюссельських паростків.
  • Роаст 25–30 хвилин до того, як руттамба ніжна і коричнева.

Послуга (1⁄3 рецепта): грубо 280 калорій, 18г нетточні карбюри, 18г протеїн, 14г жир.

Рутабага Маш з часником і чебрецем

  • П'яти і обруч 1 велика іртабага (близько 1,5 фунтів) в шматки.
  • Варити в ссоленій воді 2 очищені зубчики часнику протягом 20 хвилин до готовності.
  • Зливаємо, повертаємо в горщик і розім'яємо.
  • Стирайте на 2 столові ложки звичайного грецького йогурту, 1 столове масло, 1 чайну ложку свіжого листя чебрецю, сіль, перець.
  • Подавати в сторону з обсмаженою куркою або запеченою рибою.

Послуга (4 порції): 110 калорій, 10г сітки карбюр, 3г клітковина, 3г білок.

Рутабага та льон-суп

  • Сауте 1 зубчаста цибуля і 2 фаршировані часникові гвоздики в 1 столовій ложці оливкової олії.
  • Додайте 1 склянку обрізають іртусу, 1 склянку обрізають моркву, 1⁄2 склянки коричневих пальців (посипається), 4 склянки низько-сонячного овочевого бульйону, 1 чайна ложка кмину, 1⁄2 чайної ложки турмери.
  • Занурення 30 хвилин до готовності пальми і килимок.
  • Стирайте в ручному хребта і варіть ще 2 хвилини.

Послуга (4 порції): 180 калорій, 22г чистого карбюратора, 10г клітковина, 10г протеїну.

Рутабага "Фрі"

  • П'яти іртасу і нарізати на тонкі смуги, схожі на французьку вигоду.
  • Цуценята з оливковою олією 1 столову ложку, сіллю, чорним перцем і додатковим порошок чилі.
  • Влаштування в один шар на деко, вишитому листі, викресленому пергаментним папером.
  • Змія на 425°F протягом 20–25 хвилин, що мухається один раз, до країв золотисті.
  • Зморшіть свіжою петрушки і подайте без цукру кетчуп або йогуртовий коп.

Послуга (4 порції): 85 калорій, 8г січових карбюр, 2г клітковина.

Потенційні недоліки та прекаути

Хоча іртабага є поживним вибором для більшості людей, є кілька міркування. Рослин містить goitrogens], сполуки, які можуть заважати функції щитовидної залози при споживанні в дуже великих кількостях, особливо сирої. Для середньої особи, приготування іртабага деактивує більшість гоногенної активності, а помірне споживання є безпечним навіть для тих, хто з гіпотиреозом. Якщо у вас є наявний стан щитовидної залози, зверніться до вашого постачальника охорони здоров'я про сире споживання, але приготована іртабака, як правило, не занепокоєння.

Рутабага також відносно висока оксалати] порівняно з деякими іншими овочами. Люди схильні до каменю кальцію-оксалату нирки можуть знадобитися обмежити їх надходження або пару іртабага з кальцій-багатими продуктами (наприклад, сиром або йогуртом) для зв'язування оксалатів в кишечнику. Додатково, тому що іртабага забезпечує значну кількість клітковини, вводячи його раптом може викликати газ або блювоту. Підвищити розмір порції поступово і пити багато води.

Нарешті, будьте вмітні кулінарних методик. Купання іртасу в маслі, вершки або меду може перетворити низькокалорійний рослинний в висококалорію, високосугарну страву. Наклейте оливкову олію, зелень, спеції, невелику кількість серцево-здорових жирів.

Висновки: Виготовлення Ратабаги Ступінь у плануванні діабетичної пальми

Ратабага пропонує рідкісне поєднання низької вартості, тривалого терміну зберігання, низьких вуглеводів чистого струму та високої щільності поживних речовин. Він пристосовується до майже будь-якого способу приготування, від затишного пюре до хрустких фритюр, а його м'який смак вітає різноманітність приправ. Для людей з діабетом, які хочуть зберегти цукор в крові стабільний без заспокійливих ситних страв, килимок є розумним, бюджетним рослинним, щоб гниття в вашому щотижневому меню.

Щоб максимально збільшити переваги, пару іртасу з пісним білком і нестарими овочами, слідуючи методу пластини діабету: засипте половину пластини з нестарими овочами, чверть з пісним білком, а чверть з вуглеводами. За допомогою іртабага як ваша частина вуглеводів, ви можете насолоджуватися щедрими помічниками без усунення вуглеводів.

Для подальшого читання на цукрово-пристосувальних їсть, відвідайте Американський дуб-фугас асоціації продуктів харчування для харчової ідеї та рецептів. Ви також можете перевірити USDA FoodData Central] для детальної інформації про харчову рутасу та інші овочі. Для більш бюджетних порад, див. USDA Рекомендації щодо приготування MyPlate на доступні овочі. Збережіть цей корінь хмелю - це може просто стати вашим новим для здорових, економічних та кровобезпечних.