Чому стругані гриби роблять ідеальний нічний кицька

Коли впаде пізніх тягу, легко дістатися до чіпів, печива або інших оброблених закусок, які пропонують трохи більше, ніж порожні калини. Фаршировані гриби з хребтом і сиром представляють собою альтернативу смартера -солоді, задовольняючи і упаковують поживними речовинами. Глибокий, земляний смак грибів, поєднані з ніжним хребтом і плавленим сиром, створює блюдо, яка відчуває непристойність, але є досить легкою, щоб насолоджуватися перед сном. На відміну від важких, жирних закусок, які можуть порушити сон, ці гриби є як горючі, так і фіброус, що сприяє відчуття повноти без зважності.

З харчової точки зору гриби природно низькі в калорій і багаті вітамінами групи В, селену і антиоксиданти, такі як еготионін. Додавання шпинату підвищує вітамін А, С і вміст К, а сир забезпечує білок і кальцій. Процес обсмажування концентратує смаки мумі, що приводить хруст-tender екстер'єру і кремовий, солодка начинка. Найкраще цей рецепт з'єднується протягом 30 хвилин, роблячи його підіймається навіть на пекти тижня. У розділах, які слідувати, ви знайдете все, що потрібно знати, щоб виробити ідеальні гриби щодня.

Вибір кращих інгредієнтів

Гриби

Кнопкові гриби (також називають білі гриби) є класичним вибором для начинки через їх м'який смак і міцні капки. Вони підтримують їх форму під час випічки і забезпечують нейтральний фон для начинки. Поживно, гриби є одним з небагатьох природних джерел їжі вітаміну D при впливі ультрафіолетового світла, і вони містять бета-глюкани, які підтримують імунну функцію. Для кращих результатів покупки грибів, які є фірмою, сушать і безкоштовно від бамбуків. Уникайте будь-якого, що відчувається худий або зморшається капці, - вказує вік або неправильне зберігання.

Кріміні або бляшкові гриби пропонують більш глибокий, земляний смак. Капушки Портобело можна використовувати для більшого, більш суттєвого закуски; просто регулювати час випічки за кілька хвилин. Що б ви вибрали, чисті гриби, витираючи їх акуратно з вологим паперовим рушником, а не полоскання під проточною водою. Занурення грибів викликає їх поглинати воду, яка може призвести до собачої кінцевої страви.

Спінах

Свіжий шпинат сприяє кольору, поживних речовин і тонкої солодкості начинці. Коли з'явився, шпинат зменшує різко в об'ємі — одна склянка сирих листя врожує приблизно чверть склянки, приготованої. Шпинат упаковується залізною, магнієм, і фольгою, всі з яких підтримують виробництво енергії і регулювання сну. Для більш міцного смаку спробуйте дитячу каву або швейцарську шагарку, хоча хребта залишається найбільш ніжним варіантом. Якщо ви опція замороженого хребта, поверніть її повністю і вичавіть якомога більше рідини, щоб уникнути водяної начинки.

Сирий

Сир вибираєте сильно впливи на кінцевий смак і фактуру. Хеддар додає різкості і золотисту скоринку; моцарелла забезпечує розтяг, м'яку кремезність; Пармезан сприяє солоній, горіховій глибині, яка прекрасно поєднується з часником. Блушка двох або більше сирів часто додає найкращий баланс. Для більш світлого варіанту використовуйте частково-скім моцарелою або зниженим-жировим еддром. Лактози-інтелларантові особи можуть спробувати безлактозні сорти сиру або альтернативи рослин, виготовлені з горіхів або сої.

Ароматика та приправи

Часник і оливкова олія незамінні для побудови аромату і насиченості. Смажені червоні перцеві пластівці є необов'язково, але рекомендується - додають ніжну спеку, яка прорізається через насиченість сиру. Сіль і перець повинні бути використані соковито, так як Пармезан вже досить солоний. Свіжі трави люблять петрушки, базилік або шипи роблять відмінні гарніри і надати поп яскравість. Для більш глибокого смаку розглянемо щіпку копченої паприки або каштану з мускатного горіха хребта.

Помічник з підготовки до стрибків

Підготовка грибних ковпачок

Прип'яйте духовку до 375°F (190°C) і викладіть деко з пергаментним папером для легкого очищення. Потеньте скручуйте або відрізати грибні стебла, не подбаєте проламувати ковпачки. Зафіксуйте стебла для начинки. Використовуючи невелику ложку або пальця, ретельно виріжте темні підвіконня всередині кожної ковпачки. Видалення підвіконня створює більший номер для фаршу і запобігає мудного вигляду в готовому посуді. Відкинути підвіконня або зберегти їх на склад.

Виготовлення заливки

Прекрасно подрібніть замкнені грибні стебла. Нагрівайте дві столові ложки оливкової олії в великому напою над середнім теплом. Додайте фарш часник і варіть до запашної, близько 30 секунд. Додайте нарізані стебла і обсмажте на дві-три хвилини, поки вони не випускають вологу і починають коричневі. Проведіть в рубаний хребта і варіть, періодично помішуючи, поки повністю зварився -грубо один-два хвилин. Видаліть вмітку від тепла і дайте суміш охолонути протягом декількох хвилин. Цей крок є вирішальним, тому що гаряча начинка може викликати сир, щоб плавлення попередньо згорнути і пролити під час фаршу.

Після того, як суміш охолоне злегка, перенесіть її в змішування чаші. Додайте тертим сир, сіль, перець і подрібніть червоні перцеві пластівці (якщо використовується). Поміряти до рівномірно поєднується. Смак і регулювати приправу—згадайте, що сир додасть сіль, тому підійде легко. Якщо начинка здається сухим, додайте чайну ложку оливкової олії або ложку молока.

Матеріал і випічки

Використовуючи невелику ложку або пальцями, впакуйте начинку міцно в кожну грибну шапку, змащуючи її злегка зверху. Помістіть фаршировані ковпачки на підготовлену деко, розсипаючи їх приблизно на дюйм, щоб дозволити нагріти до циркуляції. Змішайте протягом 15-20 хвилин. Кущі виконуються, коли ковпачки ніжні і сир буббббляві і золотисто-коричневі. Якщо ви віддаєте перевагу темніше, топ хрустки, переключіть духовку до бройл за остаточно до двох хвилин - уважно стежити за тим, щоб запобігти горіння.

Нехай фаршировані гриби відпочивають на деко за два хвилини перед передачею на порцію пластини. Цей час відпочинку допомагає наповнювачі і уникає опіків від розплавленого сиру. Для додаткового борошняного, гарнір з свіжою зеленню просто перед подачею.

Розгортання для додаткової кризкості

Якщо ви користуєтеся коричневим, злегка обмазним сиром, бройлінг є вашим другом. Після випічки перемістіть лист до верхньої стійки і промазуйте на високих протягом 1–2 хвилин. Тримайте близьке око, так як сир може загорнути через секунди. Ця техніка особливо добре працює при використанні суміші, яка включає дендар або Пармезан. Також брилінг дає грибні капці кінцеву бласту тепла, яка висихає будь-яку залишкову вологу вологу, забезпечуючи міцну текстуру.

Творчі зміни для всіх ярих

Версія М'яса Lovers

Для тих, хто бажає сердечника закуска, додайте варену і розсипану бекону, обрізану панкету або дрібно нарізану італійську ковбасу до хребта-чейської суміші. Смоки, саворі ноти з м'яса доповнять гриби красиво і роблять суттєву страву досить добре служити легким обідом. Готувати м'ясо спочатку і злити зайвий жир перед поєднанням інших інгредієнтів. Також можна спробувати гострий хоріоз або мелений індичок для іншого скручування.

Vegan і безплатні варіанти

Щоб зробити вегетаріанський варіант, замініть сир з альтернативою рослиною, такими як кишеня рікота, мигдальне молоко моцарелла, або суміш живих дріжджів і замочених насіння соняшнику. Сати шпинату і часник в оливковій олії як звичайно, потім змішайте в веганському сирі. Подивіться для магазину-кухів веган моцарелла подрібнює, які плавають і добре коричневе. Для доданої вумами відносять столову ложку дрібно нарізаних томатів або шипшини тама. Харчові дріжджі забезпечують жисте аромат без молока і багата вітамінів B.

Глобальні флаворові кручі

Італійсько-Style: Додати ложку соусу маринара під начинкою і посипати в сушеному ангено і червоним перцем пластівці. Зверху зі свіжим базиліком після випічки.

Greek-Style: Обмін шпинатом для рубаного каля, додати розсипаний сир фета та оливки каламата, а закінчити за допомогою вичавки лимонного соку. Змішувати з сушеного кропу або м'яти закруглює аромат.

Mexican-Style: Включають диких джалапеніос, мелений кубин, сир котия. Подається з лялькою сметани або дріжджом клізми.

Індіанки-Style: Сауте хребта з імбиром, часником, щіпкою масали, потім змішайте з панеером або безалкогольною альтернативою. Гарнір з свіжою кінчою і вичавкою лайму.

Експериментуючи з спеціями та травами зберігає рецепт свіжого та адаптованого до того, що у вас є рука.

Ідеальні походи: Що подавати з грибами

Запечені гриби блискають як самостійна нічна закуска, але вони також прекрасно попарюються з салатом хрусткою, що засмажується в легкому віатюрі. Для більш суттєвого вечора подають їх разом з чашкою томатного супу або скибочку скоринки цільнозернового хліба. Якщо ви заважте, влаштуйте гриби на плащі і прикрасьте свіжими петрушки або шипами для витонченого закуска, який швидко зникає.

Для напоїв сухий іскрава вода з перекрученням лимона доповнює насиченість сиру без перемішування палату. Ті, хто любить няку, можуть спробувати легкий червоний вино, такий як Піно Нуар або сухий розе. Трав'яні чайні, як ромашка або перцева добавка додають заспокійливу обробку до їжі. Для більш парних ідей, Серійні ес пропонує відмінні керівництва по вибору вин для грибних страв.

Поради щодо зберігання та зберігання

Ці фаршировані гриби найкраще користуються свіжими від духовки, але лівими можуть зберігатися в герметичній ємності в холодильнику до трьох діб. Для перегріву їх розміщують на деко і прогрівають в 350 °F духовці протягом п'яти-сі хвилин, або до нагріву через. Уникайте використання мікрохвильової печі, так як це зробить гриби гумовими і начинкою собачки.

Для приготування-особистісної зручності готують фаршировані гриби до точки випічки, потім покривають деко з пластиковою обмоткою і холодильником протягом 24 годин. При готовності випікати додайте додаткові два-три хвилини до часу приготування, щоб запис на охолоджену початкову температуру. Також можна заморожувати немочені фаршировані гриби на лотку, потім перенести їх до морозильну сумку протягом двох місяців. Змішувати безпосередньо з заморожених, додаючи п'ять-сі хвилин до часу приготування.

Харчові переваги та дієтичні рекомендації

Кожна порція трьох фаршированих грибів (посередній частині-скім моцарелла і мінімальна олія) містить приблизно 150–200 калорій, 10 грам білка і 6 грам жиру, що робить його білково-багатим, низькорамним закускою, що сприяє насиченню. Гриби забезпечують мідь, калій і вітаміни В. Спинат сприяє прасу і вітаміну К, який підтримує здоров'я кісток. Сир додає кальцій і вітамін B12. Тому що рецепт природно низький в доданих цукорх і вишуканих вуглеводах, добре вписується в багато дієтичних візерунків, включаючи вегетаріанські, кето-дружні і середземноморські дієти.

Для тих, хто контролює споживання натрієвих речовин, трохи знизить сир або використовують несолене масло на місці олії. Додавання щіпки харчових дріжджів забезпечує життєздатний аромат без зайвої солі. Якщо ви схильні до печі, звести до мінімуму часник і червоний перець пластівці, так як вони можуть посилити симптоми в деяких фізичних осіб. USDA's FoodData Central пропонує докладні харчові профілі для грибів, хребта і сиру.

Загальні збори, які не можуть бути

  • Over-washing гриби: Об'єднуючи їх під водою, веде до поливу капелюшок, які замість обсмажування. Завжди протирайте з рушником для шампунь.
  • Скпіпування видалення підвіконня: Обідування підвіконня зменшує простір для наповнення і може призвести до темного, неприпустимого кольору. Візьміть додаткові тридцять секунд, щоб вирізати їх.
  • Наповнення при начинці гаряча: Гаряча начинка викликає сир для розплавлення передчасно, роблячи суміш рунним і складним упакуванні. Завжди дайте варену суміш шпинат охолонути протягом принаймні п'яти хвилин.
  • Overcooking: Baking занадто довго висихає гриби і робить начинку міцною. Перевірте в 15-хвилинній позначці і видаліть один раз сир буббббл і ковпачки ніжні.
  • Microwaving лівери: мікрохвильова піч перетворює гриби гумові і начинка водяного. Обігрів в духовці для кращої текстури.

Питання, які ми подаємо

Чи можу я використовувати різні типи грибів?]
]Абсолютно. Кріміні, белла малюка, а також портобіелло все добре працює. Для більших ковпачок, коригуйте час випічки за кілька хвилин. Уникайте фрагійних сортів, таких як енокі або устриці, які не будуть триматися на фаршированій.

Чи потрібно видалити стебла?]
Так, щоб створити порожнину для наповнення. Але не відкинути їх—захопити їх і додати до наповнення для додаткового аромату гриба і менше відходів.

Чи можу зробити ці безглютенові?]
Так, рецепт, як написаний, природно, безглютенових. Просто переконайтеся, що сир і будь-які додані інгредієнти сертифіковані безглютенові, якщо у вас є сенситивності.

Як я можу запобігти грибам від витримки занадто великої рідини під час випічки?]
] Видалення підвіконня допомагає, так як пропалює капки, висушують паперовим рушником перед начинкою. Також, не допускаючи перевипускання хліба так, щоб пар міг вийти.

Останні думки

Запечені гриби з хребтом і сиром доведено, що нічний закуски може бути як неприпустимою, так і в цілому. З кількома простими методами і якісними інгредієнтами ви можете створити блюдо, яка задовільняє коливання під час підтримки ваших цілей здоров'я. Чи можна ви приготувати для себе або для компанії, цей рецепт доставляє на смак, зручність і харчування. Для більшого натхнення рецепту, дослідження Epicurious або Серійні Евес для безлічових варіацій і експертних порад. Насолоджуйтесь вашим пізньоно-не створення з впевненістю, знаючи ваше тіло, що зробив хороший смак.