Моллес є товстим, в'язним сиропом, що виробляється як побічний продукт переробки цукрових буряків або цукрових буряків в цукровий діабет. Протягом століть він був використаний не тільки як солодкий, але і в традиційному медицині. Ще недавно дослідники перевернули свою увагу на те, як цей темний сироп може впливати на здоров'я - особливо для людей, які живуть з діабетом. Оскільки діабет різко підвищує ризик виникнення судин, таких як інфаркт, інсульт, і хвороба периферичної артерії, розуміння будь-якого дієтолога фактор, який може або шкоди або захистити судини є важливим. Ця стаття вивчає вплив молазів на діабетичне здоров'я судин, зважуючи його потенціал переваги на перспективу.

Що таке Молодаси? Види та поживний профіль

Моласи виготовляють шляхом кипіння цукрового піску або цукрового буряка, щоб концентрувати цукор, а потім вилучення кристалізованого цукру. Решта рідини - це моласи. Кількість разів це кипіння і процес кристалізації повторюється визначає тип моласів.

  • Light molasses: Виготовлений після першого кипіння. Він солодкий, м'який в ароматі, і містить близько 70-75% цукру за вагою. Його часто використовують в випіканні і як настільний сироп.
  • Dark molasses: Приїжджає з другого кипіння. Він густий, менш солодкий, і більш міцний в ароматі. Вона все ще містить значний цукор, але також зберігає більше мінералів і антиоксидантів.
  • Чорнстрап моласи: Продукт третього кипіння. Він є найбільш концентрований, з злегка гірким смаком і меншим вмістом цукру (грубо 45–60%). Blackstrap особливо багатий вітамінами і мінералами, що робить його зосередженням найбільш оздоровчих досліджень.

Від харчової точки, патоки не можна за мінеральною щільністю. Одна столова ложка (20 грам) чорнильних паростків забезпечує приблизно:

  • Кальцій: 40–60 мг (4–6% ДВ)
  • Залізо: 2,0–3,5 мг (понад 10% ДВ)
  • Магній: 30–50 мг (7–12% ДВ)
  • Калій: 250–300 мг (5–8% ДВ)
  • марганець: 0,5–1.0 мг (25–50% ДВ)
  • Мідь: 0,2–0.4 мг (10–20% ДВ)

Також міститься невелика кількість вітамінів групи В, селену і цинку. Однак важливо відзначити, що одна столова ложка чорнильних паростків містить близько 14–17 грам цукру, переважно сахарози, глюкози і фруктозу. Це приблизно однаковий вміст цукру як одна столова ложка меду або клеєного сиропу. Управління цим цукровим навантаженням є центральним викликом для людей з діабетом.

Як діабет пошкоджує кровоносні віспи

Щоб зрозуміти, чому моласи можуть виникнути питання для здоров'я судин, це допомагає спочатку переглядати механізми, за допомогою яких цукровий діабет завдає шкоди судинній судині. Хронічна гіперглікозія —персисто-висока глюкоза крові — тригери декількох патологічних процесів:

Розширені продукти харчування (AGEs)

Надмірний глюкоз в крові зв'язується з білками і ліпідами в неендимічному процесі, що утворюють передові продукти глікотерапії. ГЕГ накопичуються в стінках судин, роблячи їх жорсткою і менш еластичною. Вони також сприяють запалення і окислювального стресу, акселеаційного атеросклерозу. Це первинна причина, чому діабетика мають 2--4 рази вищий ризик серцево-судинної хвороби порівняно з недіабетики.

Ендотеліальна дисфункція

Ендотелію є внутрішня підкладка судин. Високий рівень глюкози погіршує здатність виробляти оксид азоту, молекулу, яка сигналює судини, щоб дилат. Без достатнього азоту оксид судин залишаються обмеженими, тиск крові підвищується, а ризик згустків підвищується. Ендотеліальна дисфункція є раннім маркером судинної хвороби.

Оксидативна стрес і запалювання

Діабет збільшує виробництво реактивних видів кисню (безкоштовних радикалів) при зниженні антиоксидантних захисних засобів. Це окислювальні пошкодження стресу ендотеліальних клітин і стимулює утворення атеросклеротичних нальотів. Хронічне запалення додатково дестабілізує ці нальоти, роблячи їх схильними до розриву і викликати інфарктні атаки або інсульти.

Зброя кров'ю і мікросудинні ускладнення

Невеликі судини (капіляри) в очах, нирках, а також уразливими нерви. Діабетична ретинопатія, нефропатія, а невропатія – прямі наслідки мікросудинних пошкоджень. Під час макросудинних ускладнень (серцева хвороба, інсульт) отримують більше уваги, мікросудинні проблеми значно впливають на якість життя.

З огляду на цей ландшафт, будь-яка їжа, яка може знизити окислювальну стрес, поліпшити ендотеліальну функцію, або забезпечити вазодоративні мінерали, можуть теоретично корисними засобами діабезичної судини здоров'я, що дозволило йому не пропускати глюкозу крові в процесі.

Потенційні переваги меладів для діабетичної судинної охорони

Кілька компонентів моласів, зокрема, у формі чорногострапу, можуть мати позитивний вплив на судини. Ці переваги можуть бути зважені проти вмісту цукру і не підлягають комплексному глікологічного контролю.

Мінеральний зміст і судинна функція

Магній відіграє ключову роль в регулюванні тонусу судин. Він виступає як природний кальцій канал блокатор, сприяння вазоділяції і зниження артеріального тиску. епідеміологічні дослідження показують, що вища дієтична магнію знешкодування асоціюється з низьким ризиком гіпертонії та серцево-судинної патології. Калій також допомагає протибалансувати натрієві і підтримує здоровий артеріальний тиск. Єдина столова ложка чорнстрапних моласів забезпечує скромне, але значуще кількість як корисних копалин.

Кальцій є важливим для скорочення м'язів судин, але надмірний кальцію в гладких м'язових клітинах може призвести до спалювання судин - загальна проблема в діабеті. Кальцій в молазах навряд чи може викликати шкоду при споживанні в помірному режимі, а наявність магнію допомагає регулювати сигналізацію кальцію.

Антиоксидантні та антиінфламовані сполуки

Молас містить фенольні сполуки, такі як галанова кислота, ванільна кислота, і бульчана кислота. Ці поліфеноли показали антиоксидантну активність в лабораторних дослідженнях. Наприклад, дослідження опубліковані в Журнал сільськогосподарських і харчових хімії] виявили, що чорнострапні моласи мали більшу антиоксидантну здатність, ніж мед, клеєний сироп або навіть багато фруктів (на грам). При нейтралізації вільних радикалів ці сполуки можуть теоретично зменшити окислювальну стрес в судинах і допомогти зберегти ендотеліальну функцію.

Деякі дослідження тварин свідчать, що дієтичні засоби можуть знизити маркери запалення. У одному дослідженні щури подаються високопрофесійні дієти, що перенесли менше окислювальні пошкодження у печінці та серці при доповненні зволоженням. Хоча дані людини обмежені, протизапальний потенціал залишається зоною інтересу.

Гликохімічний вплив та вільне енергозберігаючі

На відміну від рафінованої білого цукру, патоки містять невелику кількість дієтичних волокон і більш складні вуглеводи, хоча це мінімальні. Деякі пропоненти стверджують, що мінерали і антиоксиданти в моласах відтіняють його гліко-символічний ефект, але клінічні докази не сильно підтримують цю претензію. Глікемічний індекс (GI) моласів варіюється за типом: світломоляри мають GI навколо 55–60 (модераторний), тоді як чорнострап може бути трохи нижче (середній 50–55). Це можна порівняти з медом. Для порівняння білий цукор має GI 65.

Однак глікомічне навантаження (GL) має значення більше. Столово-моласна ложка моласок (близько 15 грамів карбюр) надає ГЛ 8–10, що помірно. В умовах змішаного прийому їжі з білками, жиром і клітковиною це може не викликати небезпечного шику. На жаль, це не низько-гімна засолоджувач, а діабетика повинна враховуватися для нього в вуглеводному бюджеті.

Потенційна роль в інсулінонепроникності

Дослідницькі дослідження показали, чи манганець і хром (презентують у кількості слідів у моласах) можуть поліпшити чутливість до інсуліну. Хромієв навчався для діабету 2 типу, але результати змішуються і багато досліджень використовували набагато більші дози, ніж знайдені в моласах. Манганець бере участь у вуглеводному обміні, але дефіцит є рідкісним. Внесок молазів до цих мінералів навряд чи може виробляти клінічно значущі поліпшення інсулінової дії.

Наукові дослідження: Що таке відданість

В той час як існує зростаюча кількість досліджень на природних запобіжних машинах, прямі дослідження на моласах і діабетичному здоров'ї судин. Більшість доказів відбувається з окремих компонентів аналізу або моделей тварин.

Огляд 2018 в Наути] обстежено фармакологію моласок і відзначив його антиоксидантну здатність і мінералність, але уклали, що клінічні докази для лікувального ефекту в діабеті є недостатньо. Ще одне дослідження, опубліковане в Food Science & Nutrition (2020), досліджено вплив раціональних молазів на глюкозу крові і ліпідних профілів у щурів з діабетом. Група моласів показала трохи нижче глюкози крові через 30 днів, порівняно з групою сахарози, але обидва гіпергліцеридні сполуки залиши залиши залиши.

Тести людини обмежені складністю ізолюючих зволожувальних ефектів від загальної дієти і невеликих розмірів зразків. Один невеликий кросовер дослідження дав тип 2 діабетики або 10 грам молас або 10 грам рафінованого цукру щодня протягом чотирьох тижнів. Не знайдено суттєвих відмінностей у кріпленні глюкози, HbA1c або артеріального тиску. Дослідники відзначили, що при зволожуванні не погіршилися гліко-контроль порівняно з цукром, він також не поліпшився.

В цілому, дані, що не підтримують ідею, що заморожує активно ремонт або захищає діабезичні судини. Будь-які переваги є помірними і контекстно-залежні, і вони повинні бути збалансованими проти його вмісту цукру.

Розгляд та рекомендації для діабетиків

Перед тим як додати моласи до плану управління діабетом, потрібно враховувати кілька чинників.

Моніторинг цукру в крові

Будь-який новий засолоджувач, навіть один, що на ринку, як "натуральний", вимагає тестування. Діабетика повинна перевірити їх глюкозу крові до і 1–2 годин після споживання невеликої кількості моласок (наприклад, одну чайну ложку) щоб побачити, як реагує їх тіло. Індивідуальні глікемічні відповіді сильно різняться.

Контроль портіону

Оскільки патоки є кальорій-пензлем і цукровою ложкою, контроль порції не є невідомим. Рекомендована порція для діабетиків не більше однієї столової ложки на добу, і ідеально менше (1-2 чайних ложки). Використання моласок як замінник для іншої солодки (шкіра, ніж додавання) може допомогти уникнути зайвого вуглеводного навантаження.

Тип музеїв муфти

Blackstrap Molasses пропонує кращий поживно-сугарний співвідношення. Світло або темні моласи вище в цукрі і нижче в мінералах. Для цілей здоров'я, чорнестрап є найбільш логічним вибором.

Взаємодія з медикаціями

Молас є високою в калію. Люди з хворобою нирок або ті, хто приймає калійно-збиральні діуретики або інгібітори АПФ повинні бути обережними, тому що надлишок калію може призвести до небезпечної гіперкаліємії. Діабетика з порушеною функцією нирок - поширене ускладнення - випити проконсультуйтеся з їх постачальником охорони здоров'я, перш ніж покладатися на моласи як мінеральне джерело.

Консалтингові послуги з охорони здоров'я

Оскільки цукровий діабет відрізняється високою індивідуальністю, зареєстрований дієтитійський або ендокринолог може надати персоналізовані поради. Вони можуть допомогти інтегрувати патоки в план їжі без компромації цілей цукру в крові.

Як включити музепи безпечно

Для тих, хто обирає, щоб включити чорнострапні моласи, тут є практичні стратегії:

  • Використовуйте його в фритюрі: чайну ложку можна додати аромат маринади, тушковані або запечені квасоля без перемішування страв з цукром.
  • Змішайте його в гарячу крупу або йогурт: замість коричневого цукру невелика капуста з моласок забезпечує мінерали і відмінний смак.
  • Зробіть теплу тонізуючу тоню: поєднайте одну чайну ложку з чорної пастирної моласи з гарячою водою, вичавіть лимона, і змити кориці. Це може бути затишний напій, який надає магнію і калію.
  • Замініть рафіновані загарбники: Коли рецепт викликається медом, кленовим сиропом або коричневим цукром, замініть не більше тієї ж кількості моласів. Але пам'ятайте, що моласи сильніші в ароматі і темніші в кольорі, тому коригування можуть знадобитися.
  • Спара з білками, клітковиною або жиром: Комбіновані моласи з горіхами, насінням або цільними зернами можуть уповільнювати поглинання глюкози і зменшити цукрові походи крові.

Також важливо ознайомитися з етикетками при купівлі товарів, що випікають, що перераховують патоки як інгредієнта; багато містять додаткові цукру і рафіновані борошна, які негадають ніяких можливих переваг.

Висновки: реальна перспектива

Молас, зокрема, чорноїпки, пропонує багатий мінеральний і антиоксидантний профіль, ніж рафінований білий цукор або високоефективний кукурудзяний сироп. Ці поживні речовини мають теоретичні і, в деяких випадках, демонстровані переваги для здоров'я судин - особливо судиноводіння і окислювальні зниження стресу. Для людей з діабетом, однак, вміст цукру є значним обмеженням. Свідчення не показує, що зволожує активно реверси або перешкоджає пошкодження судин, і це, безумовно, не може компенсувати погані харчові звички або неадекватне управління глюкози.

Найпрозорий підхід полягає в тому, щоб переглянути моласи як альтернативний загартувач, не лікувальний агент. Його можна використовувати в невеликих кількостях, щоб додати аромат і мікроелементи, але його необхідно враховувати для щоденного карбогідратного підрахунку. Найголовніше діабетика повинна залишатися зосереджена на перевірених основах судинного здоров'я: підтримання при нормальному кров'ю глюкози, контроль артеріального тиску, управління ліпідами, залучення в регулярну фізичну активність, і уникнути куріння. Мосс може бути невеликою, періодичною частиною цієї стратегії, але це не рішення в самому.

Цікаві читачі можуть дізнатися більше про роу солодких олень у цукровому діабеті з діабету Великобританії, або дізнатися про діабет і хвороба серця] від Американської асоціації серця. Для більш глибокого занурення в мінеральний вміст моласів, USDA FoodData Central забезпечує докладні харчові профілі.