Основи класифікації вуглеводів

Вуглеводи є основним джерелом енергії тіла, але не всі вуглеводи діють однаково. Хімічно, вони складаються з молекул цукру, пов'язаних між собою. Кількість цукрових блоків і тип зв'язків між ними визначає, чи є вуглеводи класифікуються як простий або складний. Розуміння цієї класифікації є фундаментальним кроком в управлінні цукровим діабетом, оскільки молекулярна структура безпосередньо впливає на те, як швидко глюкоза потрапляє в кровоплин.

Прості вуглеводи (сугари)

Прості вуглеводи складаються з однієї або двох молекул цукру (моносахариди і десахариди). Через їх короткі молекулярні ланцюги вони швидко засвоюються і поглинаються, викликаючи приплив крові в глюкозі. До поширених простих цукрів відносяться:

  • Glucose] – первинне паливо для клітин; знайдено природним чином в фруктах і меді. Це точка довідки для глікологічного індексу.
  • Фрукто] – фруктовий цукор, який метаболізований в першу чергу в печінці. На відміну від глюкози, фруктоз не безпосередньо стимулює виділення інсуліну, але надмірне надходження може сприяти інсулінорезистентності і жирової печінки.
  • Сухароза] – цукор столу, що складається з глюкози і фруктозу; загальний доданий цукор в солодких, запечених товарів і соди.
  • Lactose – молочний цукор; вимагає ферменту лактази для належного травлення. Багато дорослих випускають менше лактази з віком, що може призвести до шлунково-кишкового дискомфорту поряд з ефектами глюкози.

Багато оброблені продукти містять додані цукор, які забезпечують порожні калини і можуть швидко поширити глюкозу крові. Американська асоціація серця] рекомендує обмежувати додані цукру не більше 6 чайних ложки на добу для жінок і 9 чайних ложки для чоловіків. Для людей з діабетом часто радять навіть нижні надходження, оскільки метаболічні наслідки цукрових пагонів більш виражені.

Комплексні вуглеводи (Стари)

Комплексні вуглеводи – полісахариди, що складаються з довгих ланцюжків молекул глюкози. Вони приймають більше часу, щоб зламатися, в результаті чого повільніше, більш поступове виділення глюкози в кровотік. Кроси рясніють:

  • Рубкові зерна] – вівса, коричневий рис, квіноа, ячмінь, фреш
  • Legumes – квасоля, ленти, курча, горох
  • Starchy овочі – картопля, кукурудза, солодка картопля, горох, зима зі сквошу

Важливо, що вміст клітковини в багатьох складних вуглеводах додатково сповільнює травлення. Чашка варених паль, наприклад, забезпечує близько 15 грам клітковини, які помітно дратують відповідь глюкози крові порівняно з еквівалентною кількістю вуглеводів від білого хліба. Вибираючи все, мінімально оброблені джерела крохмалю є одним з найбільш ефективних дієтологічних стратегій для глікологічного контролю.

Як цукрові діабети впливають на кровоносний клеїк в діабеті

Коли людина з діабетом споживає прості цукру, швидке поглинання може перестарити здатність організму виробляти або використовувати інсулін ефективно. Для тих, хто не має ендогенного інсуліну, шипка в глюкозі може бути особливо небезпечно, якщо не відповідає швидкому знецінення інсуліну. У діабеті 2 типу, де присутній інсулінорезистентність, підшлункової залози може боротися, щоб звільнити достатню кількість інсуліну, щоб зберегти, що призводить до тривалої гіперглікемії і подальшої бета-клітинної втоми.

Дослідження послідовно показує, що високі надходження до до них цукру пов'язані з гіршим гліко-контрольом, підвищеними тригліцериди і більш високим ризиком серцево-судинної патології. Перспективне дослідження опубліковано в Diabetes Care виявили, що кожен щоденний порції цукрово-солодких напоїв підвищило ризик розвитку цукрового діабету 2 на 13% за 10-річний період спостереження. Доз-відповідомлення є лінійним: більш додано цукрові корелі з більшою метаболічною шкодією.

Прості цукру також впливають на післяплідний обмін ліпідів. Фруктоза, зокрема, обходить нормальний інсулінорегулюваний шлях до поглинання глюкози і бажано перетворювати жир в печінці, підвищуючи дуже низьку щільність ліпопротеїну (VLDL) холестерину. Цей ліпідний ефект з'єднує серцево-судинний ризик вже присутні в діабеті.

Практичний кінчик: При виборі солодких продуктів, опції для цілих фруктів замість фруктових соків. Волокно в цільних фруктах помірне поглинання цукру, а фруктовий сік доставляє концентроване цукрове навантаження, схоже на соду. Навіть 100% фруктовий сік повинен бути обмежений не більше половини склянки на добу

Старші та їх роль у рівнях глюкози Steadier

Крохмаль засвоюються ферментами амілази в слину і дрібному кишечнику, розбивають довгі ланцюжки глюкози в солод, а потім окремі молекули глюкози. Тому що цей процес займає час, глюкоза вводить кровоплину більш поступово. Це особливо вигідно для фізичних осіб з діабетом, оскільки це:

  • Зменшує амплітуду післяп'ясних спірів глюкози
  • Покращує сати, допомагаючи з управлінням ваги і зменшенням між-меалевого закуски
  • Знижує попит на підшлункової залози, щоб швидко секретувати інсулін, зберігаючи функцію бета-клітину протягом часу

Однак не всі крохмаль рівні. Охолоджені крохмаль – такі як білий хліб, білий рис, паста і багато сніданків злаки – були смуговані волокна і мають більш високий глікозна індекс (GI). Вони перетравлюють практично так швидко, як прості цукру. Наприклад, скибочка білого хліба піднімає кров глюкозу майже так швидко, як чайна ложка столового цукру. З іншого боку, всі харчові крохмаль зберігають своє клітковину і часто містять стійкий крохмаль, тип вуглеводів, який протистої травлення в тонкому кишечнику і бродів в товстій колонці, покращують здоров'я кишечника і подальше відбілювання глюкози.

Стійкість Старч: Спеціальна категорія

Стійкий крохмаль зустрічається в харчових продуктах, таких як варена і охолоджена картопля (як в картоплі салат), зелені банани, бобові і певні цілі зерна, такі як ячмінь. Вона діє аналогічно до розчинного волокна, годування корисних бактерій кишечника і виробництва короткочасних жирних кислот (SCFAs) як батарат, які покращують чутливість і зниження запалення. Включаючи стійкий крохмаль в раціоні може стати цінним інструментом для управління діабетом. Одна легка стратегія полягає в тому, щоб варити голодні продукти, як картопля або рис, потім охолоджувати їх в холодильнику перед перегріванням; процес охолодження підвищує стійкий крохміст.

Гликемічний індекс і Гликемічний навантаження

вуглеводи (ГТ) глікозначені індекси (ГГ) гідно з показником 0 до 100, що швидко підвищують рівень глюкози крові. Продукти з високими ГІ (вище 70) викликають швидкі шипи, при цьому низько-ГГ продукти харчування (нижня 55) виробляють поступові підйоми. Однак ГИ не є обліковим записом для розмірів порції. Саме там, де глікозна навантаження (ГЛ) йде в: ГЛ = (ГГГГГГГГГ) / 100. Низький ГЛ ~ 10) пов'язаний з кращим довгостроковим глікоемічним контролем у людей з діабетом. Додатковий інсайт: 120ГД ГГД (ГДГДГД (ГД)

Ключові джерела вуглеводів низьких температур:

  • Блейм (GI ~28)
  • Лентільс (GI ~32)
  • Солодка картопля (GI ~44)
  • Овес (прокатний або сталевий крій, GI ~55)
  • Пташенята (GI ~28)

Для людей з діабетом, що поєднує низько-гі продукти з помірними порціями (GL під 10 на фуд) пропонує кращий захист від гіперглікемії. Glycemic Index Foundation забезпечує пошук бази даних для перевірки GI і GL загальних продуктів.

Волокно: Критичний модулятор

Дієтичні волокна - це недиггестатний вуглевод, що сповільнює поглинання цукру і крохмаль. Вона класифікується на два види:

  • Солубне клітковина] – розчиняється у воді для формування гелю, уповільнює порожнечу шлунку, а може знизити рівень холестерину. Знайдено в вівса, квасолях, яблуках, моркві та ссилієвому хуку.
  • Нерозчинне клітковина – додає сипки до табуру і допомагає нормалізувати кишечник. Знайдено в цільних зернових, горіхах, овочами та пшеничного брону.

Для управління цукровим діабетом, розчинне клітковина є особливо цінним, оскільки це знижує швидкість поглинання глюкози. Метааналіз рандомізованих контрольованих випробувань виявили, що збільшення споживання розчинних волокон на 10–15 грамів на добу може знизити кріпильний глюкоз на 10–15 мг/дл і зменшити HbA1c на 0,3–0.4%. Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) рекомендує, щоб дорослі з цукровим діабетом прицілилися на 25–30 грам клітковини на добу. Більшість людей падають далеко за короткий термін, що з'являються лише 12–15 грам. Поступово збільшення рівня клітковини з цільного газу значно підвищують

Практичні стратегії управління вуглеводами

Управління надходженням вуглеводів не про усунення їх, але про створення смартерів вибірок і контроль порцій. Тут є доказові стратегії, які інтегрують науку цукрових заводів проти крохмалю:

Використання методу пластини

Візуально діляться плитою може допомогти баланс макроелементів. Заповнювати половину пластини з нестарими овочами (броколі, хребта, перець, цвітна капуста), односторонній з білком (куратура, риба, тофу, яйця), а односторонній з високоякісними вуглеводами (жовті зерна або крохмальі овочі, як солодка картопля або квіноа). Це природно обмежує вуглеводні порції приблизно на одну чашку, забезпечуючи достатню клітковину і білок. Метод пластини знижує похідний глюкоза приблизно 20% порівняно з їжею з рівними калами, але менш овочевим обсягом.

Читання етикеток для доданих Цукрів

Пакувні продукти часто містять приховані цукру під назвами, як високо-фруктозний кукурудзяний сироп, цукор кані, мальтодекстрин, десктроз і концентрат фруктового соку. Оновлена етикетка Nutrition Facts включає в себе лінійку «Додано Цукри», що полегшує виявлення продуктів з непотрібними загартниками. Анім для продуктів з менш ніж 10 грам доданої цукру на порції. Для злаків, йогуртів і соусів, порівняння брендів і вибору варіантів з найнижчим доданим вмістом цукру.

Вуглеводи з протеїном і жиром

Згущуючи вуглеводи поряд з білками і здоровим жиром сповільнює травлення і загартує після-меаловий спірок глюкози. Наприклад, вживання яблука з мигдальним маслом забезпечує клітковину, білками, а мононенасиченим жиром, що призводить до більш сприятливої реакції глюкози крові, ніж вживання яблука самостійно. Аналогічно, додаючи ляльку на повножирний йогурт до чаші овес або в тому числі авокадо з цільнозерновим тостом може розрівняти криву глюкози.

Розглянемо безперервний моніторинг глюкози (CGM)

Для фізичних осіб, які використовують CGM, можна безпосередньо спостерігати, як різні джерела вуглеводів впливають на рівень особистого глюкози. Цей зворотний зв'язок може керувати індивідуальними вибірами і допомогти з налаштуваннями дози інсуліну. Багато користувачів виявляють, що одногідратно-знижкові страви мають значно різні глікозначні впливи залежно від джерела – наприклад, вівсяні з ягодами можуть виробляти набагато більш ніж білий бюгель з однаковим вуглеводом навантаження.

Використовуйте методи приготування, які зберігають стійкий крохмаль

Як відзначають, варіння і охолодження крохмаль збільшує їх стійкий крохмаль вмісту. Для макаронів, рису, картоплі, приготування їх попереду, охолодження принаймні 4 годин, а потім перегрів може зменшити глікозний вплив на 20–40%. Ця стратегія особливо корисна людям з цукровим діабетом, які користуються цими продуктами, але боротися з поштунково-клекозаними шипками.

Спеціальні умови Типу діабету

Тип 1 Діабет

Люди з діабетом 1 типу повинні відповідати дозі інсуліну до вуглеводів. Обчислення всього грам вуглеводів є стандартним методом, але якість вуглеводів. Високофібрильні, низько-гі вуглеводи можуть знадобитися менш швидко-активні інсуліни, оскільки глюкоза вивільняється більш повільно. Багато інсулінові насоси і смарт-ручки тепер можуть регулювати жир і вміст білка, а також, використовуючи розширені болуси або подвійні хвилі болуси. Клінічні вказівки від Diabetes UK підкреслюють, що розуміння гліко-глюзного ефекту різних вуглеводів може поліпшити ризик

Тип 2 Діабет

У цукровому діабеті 2 типу вуглеводи зосереджені на зниженні інсулінорезистентності та мінімізації глікозаних екскурсій. Втрати, фізична активність та вибір низько-GI крохмаль над простими цукрами може поліпшити HbA1c на 0,5–1.0%. Деякі особи можуть також скористатися з часових обмежень їжі або дуже низькокарбонатних дієт під медичним наглядом. Ключове визначення для діабету 2 типу полягає в тому, що навіть невеликі скорочення споживання цукру може поліпшити функцію підшлункової залози, оскільки надмірна глюкоза і ліпідний потік викликає глюкозотоксичність. Обмінюється один цукровий порошок або безперешкоджений напій

Мікробіом Gut і вуглеводів метаболізм

В результаті дослідження висвітлює роль мікробіом кишечника при модулюванні метаболічних ефектів цукру і крохмалю. Комплексні вуглеводи і стійкі крохмаль служать пребіотики, годуючи корисними бактеріями, такими як Bifidobacterium і Lactobacillus]. Ці бактерії виробляють низькокалорійні жирні кислоти (SCFAs) як ацетат, пропіонат, і алейрат, які покращують інсуліночутливість, зменшують запалення, а також підвищують глюкозу, підвищують м'язи. На відміну від кишків, можуть збільшитися високий рівень холестерину

Висновок

Цукри і крохмаль є як форм вуглеводів, але вони далеко від змінних коли мова йде про цукровий діабет. Цукри забезпечують швидке навантаження глюкози, яке може пересуватися інсуліном дії, в той час як крохмаль, особливо ті, що багаті клітковиною і стійкий крохмаль, забезпечують більш повільний, більш контрольований випуск енергії. При пріоритеті цільні харчові комплекси вуглеводи, обмежуючи додані цукри, і використовуючи практичні стратегії, такі як метод пластини, читання етикеток і відгуки CGM, люди з діабетом можуть підтримувати краще контроль глюкози і зменшити ризик ускладнень. Зареєстрований дієтолог або сертифікований діабет і фахівець може допомогти ці переваги