Що таке Алелоза?

Алелоза, також відомий як D-псисакоз, є рідкісним цукром, який відбувається природним чином в дуже малих кількостях, таких як гипс, родзинки, джекфрут і мітчастий сироп. Хімічно це моносахарид - простий цукор з однаковою молекулярною формулою, як фруктоз (C6H12O]6]]) але з різним розташуванням атомів, що робить його епімером фрукти. Незважаючи на його схожість.

Комерційно, алелоза виробляється ферментативним перетворенням з кукурудзи або інших джерел рослин. Вона забезпечує приблизно 70% солодкості столового цукру (сухарози) але містить лише 0,2 до 0,4 калорій за грам, що робить його майже без калорій. Це поєднання солодкого смаку і низького калорійного навантаження зробили вселюлози привабливий інгредієнт на ринку цукрових альтернатив, особливо для людей, які прагнуть керувати вагою або рівнем глюкози крові.

На відміну від штучних загарбників, таких якпарам або сукроалоза, алелоза - це цукрова спиртоподібна речовина, яка виникає в природі і класифікується як "родний цукор". Тому що це метаболізується по-різному, ніж глюкоза або фруктоз, вона не сприяє тому ж післяплідному кров'ю глюкози шипками, які супроводжують споживання традиційних цукрів. Ця стаття вивчає наукові механізми впливу алелози на післяп'ясний цукор крові і відгуки клінічні докази, що підтверджують його використання в дієтичному управлінні.

Як Allulose Differs Від інших Sweeteners

Щоб зрозуміти вплив аллози на післяпреніальний глюкози крові, це допомагає порівняти його з іншими загальними солодкими цукерками. Сухароза (стабільний цукор) є дисахаридом, що складається з глюкози і фруктозу; при перетравленні він швидко піднятує глюкозу крові. Високофруктозний сироп кукурудзи аналогічно провокує різку глікоічну відповідь. Навіть «натурні» солоди люблять мед, гасити ніктар, кокосовий цукор все підняти цукор крові, тому що їх вуглеводи ефективно поглинають і метаболізують.

Інші низькокалорійні цукерки, такі як екстракт фруктів стеві та чорнилом, не поживні та не містять калорій, але вони досягають солодкості через сполуки, які не вуглеводи. Алелоза сидить у середній категорії: вона забезпечує вуглеводоподібну солодкість, але з мінімальним калорійним внеском та недбалим гліко-стегновим ефектом. Важливо, алелоза була показана фактично , що надихнула] толерантність глюкози в деяких дослідженнях, можливо, через його вплив на гормони кишечника і гепатичний глюкози за межами. Це відрізнялося від як солодких калорій

Метаболічний шлях Allulose

Обробка алелози організму принципово відрізняється від того, що глюкози або фруктоз. Після запліднення аллоза поглинається по стіні кишечника через пасивний дифузій — процес, який повільніше і менш ефективний, ніж активний транспорт, що використовується для глюкози. Як тільки всмоктується, алелоза не фосфорілированная або метаболізується в печінці, щоб виробляти енергію. Замість цього він швидко виводиться в стані, з близько 70-90% від занепокоєної дози, усунена протягом 24 годин.

Цей низькотемпературний лікування пояснює, чому аллоза забезпечує так кілька калорій. Невелика дроба, яка метаболізується, перетворена на фруктозу, а потім до глюкози-6-фосфату, але при таких низьких показниках, що це не дивно впливає на концентрацію цукру в крові. Крім того, аллоза з'являється, щоб пригнічувати певні ферменти кишечника (наприклад, альфа-глюкосидаза), які розщеплюють крохмаль в глюкозу, тим самим уповільнюючи травлення і поглинання інших вуглеводів, споживаних одночасно. Цей крохмаль-блокуючий ефект може сприяти його гострим цукровим-низливим властивостям.

Знебочення і виведення

Абсорбція алелози відбувається по всій тонкій кишечнику. Тому що це не підкладка для котранспортера натрію-клекози (SGLT1), що ефективно переносить глюкозу, його поглинання є повільніше і неповне. Неабсорбційний алелоза досягає товстого кишечника, де може пройти бродіння мікробіота, що виробляє короткочасні жирні кислоти і потенційно неускладнюючи кишечник здоров'я. Більшість, однак, переходить в кровоплин і проціджують нирки в сечу.

В нирковому просвіті алелози є швидким. Дослідження у людини показують, що інгестедний алелоза досягає пікових плазмових концентрацій протягом години і різко знижується, практично не скупчується. Цей експрес-виключення знижує ризик несприятливих ефектів, таких як осмотична діарея, хоча шлунково-кишковий дискомфорт може статися, якщо споживаються великі дози (понад 0,4 г на кг маси тіла), аналогічні іншим цукровим спиртам.

Вплив на інсулін і гормони гута

На відміну від глюкози, який сильно стимулює випуск інсуліну з клітин підшлункової бета, алелоза викликає мінімальну відповідь інсуліну. Деякі дослідження свідчать, що це відмивається відповідь є вигідним, оскільки він уникає перевикочення інсуліну, який може призвести до реактивної гіпоглікемії. Крім того, алелоза було показано для збільшення секрету глюкону як пептид 1 (GLP-1) і пептиду YY (PYY)— гент гормони, які сприяють насиченості і повільного роздратування шлунка. Цей гормональний ефект може допомогти зменшити загальний надходження їжі і гладкі післяпандарні глюкози.

Дослідження 2020 опубліковано в Журнал харчування] виявило, що споживає 5–10 грам алульозу перед вуглеводом-багатим фудом значно скорочував надривну площу під кривою (iAUC) для глюкози крові, у порівнянні з контрольним шротом. Механізм був віднесений частково до ГЛП-1-медійної затримки у спорі шлунка і частково пригніченню вуглеводного травлення кишечника. Ці результати виділяють, що алульоза не є явним інерцією; він активно модулює метаболічні процеси, які впливають на гліко-контроль.

Клінічні дослідження по післяпринового глюкози крові

Кілька рандомізованих контрольованих досліджень досліджено гострі наслідки алюлози на глюкозі крові у здорових дорослих і тих, з препідіабетом або цукровим діабетом 2 типу. Цілісний результат полягає в тому, що алелоза, коли споживана в дозах, характерних для засолоджених продуктів (5–15 грам), виробляє не значний підйом в плазмі глюкози або інсуліну, навіть при співутриманні вуглеводом навантаження.

Короткострокові дослідження

У перехресному дослідженні за участю 20 здорових учасників, заміну 50% вмісту цукру в сніданковому манжеті з алелози призвело до 25% скорочення післяпринового глюкози iAUC. Ще одне дослідження повідомило, що доза 7,5 гм алелози споживала 30 хвилин до 75 гм перорального глюкози тесту знизила 60-хвилинний спірок глюкози на 18%. Не відзначалися відмінності у несприятливих подіях, а також проставлення було оцінено як прийнятний.

Для фізичних осіб з цукровим діабетом 2 2019 року в порівнянні з стандартним харчуванням, запеченим сахарою проти того ж шроту, загартованої алелозом. Сулозний продукт привело значно нижче вершин глюкози (меан 138 мг/dL проти 175 мг/dL) і нижнього інсуліну. Автори уклали, що аллоза є безпечним цукровим замінником, що покращує післяпосадову глікозі без збільшення вимог інсуліну.

Довгострокові наслідки

Довготривала ефекти аллюзи на гліко-контрольному контролю і здоров'я метаболізму все ще навчаються, але попередні докази є перспективними. 12-week відкритий лабораторний дослідження у дорослих з надмірною вагою або ожирінням виявило, що щоденне споживання алелюлози (до 15 грам) призвело до скромних скорочення в кріпленні глюкози крові, HbA1c і маси тіла, у порівнянні з контрольною групою, використовуючи апартам. Ці поліпшення були приписані як до низькокалорійної природи алелюлози, так і його гормональних ефектів на апетиті. Однак більші і більші випробування необхідні для підтвердження цих ефектів і для досягнення оптимального дозування для різних популяцій.

Американські стандарти Асоціації діабетів не в даний час не є одностороннім алелозом, але багато клініки розпізнають його як не поживний солодовик, який не підвищує глюкози крові і може бути використаний в складі цукрового діабету дружній план їжі. Адміністрація їжі та наркотиків США (FDA) заявила, що алелоза є "природно визнаним безпечним" (GRAS) як харчовий інгредієнт, і він звільняється від того, що він був відрахований як додано цукор на етикетках Nutrition Facts, хоча він повинен бути перерахований як вуглевод з зниженою калорійністю.

Практичні програми в дієті

Алелоза може бути включена в широкий асортимент продуктів і напоїв, що робить його універсальним інструментом для зменшення споживання цукру без солодкості. Його смак чистий і цукровий, не гіркий післясмак, який є перевагою над деякими високоточними солодиками.

Випічка та приготування

Одним з відмінних переваг фертиролу і стеві є його поведінка в випічці. Вона карамелізує аналогічно цукру і бере участь в покарані реакції, що надає запечені товари золотистою скоринкою і знайомою фактурою. Однак тому, що аллоза становить близько 70% як солодкий, як цукор, рецепти можуть знадобитися регулювання. Він також має більш плаваючу точку, ніж сахароза, яка може впливати на поширення або висхідний корж. Багато комерційних цукрово-рудних продуктів тепер використовують аллози як первинний солодкий, часто змащений чорнилом або стеви, щоб відповідати солодкості сахарсу.

При підстановці аллазу для цукру в домашніх рецептах, один підхід полягає в заміні кожного стакана цукру з 11⁄3 склянками аллазу плюс невелика кількість рідини для компенсування різниці в насипі. Для ніжних запечених товарів, таких як бісквітні коржі, 1:1 заміщення за вагою (не об'ємом) краще працює, тому що аллоза менш щільна, ніж сахароза. Заморожування і стійкість до охолодження добре, так як аллоза не кристалізується легко.

Продукти харчування та продукти

Алулоза розчиняється легко в холодних і гарячих рідинах, що робить його ідеальним для загарбування кави, чаю, лимонад, льодового чаю і гладких коктейлів. Вона стійка в кислих умовах і не розбиває під час пастеризації, тому вона широко використовується в готових до друкових напою, йогуртах, морозивних кремах і соусах. Наприклад, багато «нуль-сугарних» кетчупів, салатних заправок, а білкових барів тепер список алелоза серед перших інгредієнтів.

Оскільки аллоза не повністю поглинається, зайве споживання (понад 30–40 грам на добу в одному сидячому стані) може викликати газ, блювоту або пухкі кали, зокрема у осіб з чутливими травними системами. Як і з усіма волокнаподібними сполуками, толерантність може бути покращена поступовим введенням. На практиці більшість людей можуть комфортно споживати 10–15 грам алелози в їжі без будь-яких проблем з травленням.

Безпека та нормативний статус

Безпека алтози оцінювалася кількома міжнародними органами. FDA визначило, що алтоза є GRAS для використання як загарбувач в зазначених категоріях продуктів харчування, включаючи випечений товари, напої, кондитерські вироби та заморожені десерти. Адміністрація їжі та наркотиків U.S. також дозволяє використовувати його як цукровий замінник у продуктах, позначених «не додано цукор» так довго, як претензії є точними.

У Канаді Канада, Канада затвердила аллозу як новий інгредієнт харчування в 2022 році. Адміністрація Європейської безпеки харчових продуктів (EFSA) ще не видала повну думку, але аллоза вже використовується в Японії, Південній Кореї, Мексики та декількох інших країнах. Спільний експертний комітет з харчової добавки (JECFA) не має прийнятного щоденного споживання (ADI) оскільки аллоза вважається в цілому безпечним на типових рівнях споживання (до 0,4 г / кг маси тіла на добу).

Потенційні побоювання включають алергічні реакції (ра), шлунково-кишковий дистрес у високих дозах, теоретичний ризик розвитку озмотичного сечостату, якщо споживається в масивних кількостях. Безперечно, повідомлення про GRAS ] підтверджує свою безпеку для загального населення, включаючи дітей і вагітних, коли використовується як призначене.

Висновок

Унікальний метаболічний шлях Allulose—мінімальне поглинання, швидке відведення нирок, і модуляція гормонів кишечника — пояснює його недбалий вплив на післяплідний глюкозу крові. Клінічні докази послідовно показують, що алелоза не викликає глікозних шипів, пов'язаних з сахарою та іншими кальорськими солодами. Для фізичних осіб, що керують діабетом, інсулінорезистентністю або просто прагнуть зменшити споживання цукру, алелоза пропонує науко-закінчену альтернативу, яка поводиться, як цукор в смаку і приготування їжі, але без зайвої вартості метаболізму.

Хоча більш довгострокові дослідження потрібні, поточні дані підтримують включення алелози в складі добре сформованої низькоглікемічної дієти. Її статус GRAS, відсутність післясмаку, функціональних властивостей в харчовому виробництві робить його цінним доповненням до харчового інструменту. Як і з будь-яким поживним, модератором і увагою до індивідуальної толерантності є мудрим, але для більшості людей, алелоза являє собою безпечний, ефективний і доказовий спосіб насолоджуватися солодкістю без компромації цукру в крові.

Гайаші Н, Іїда Т, Ямада Т, та ін. Дослідження на післяпрадиціальний кров глюкози пригнічення впливу D-алульозу у здоровому людини. J Nutr Sci Vitaminol]. 2014;60(2):143-148.

Matsuo Т, Ізуморі К. Вплив дієтарного D-псисозу на диуренну варіацію в плазмі глюкози і інсулінових концентрацій у щурів. J Nutr Sci Vitaminol. 2004;50(1):57-63.

Iida T, Nishizaki S, Yamada T та ін. Вплив D-алулози на глюкози та ліпідний обмін у людини: системний огляд Nutr Rev]. 2017;75(5):343-358.

FDA GRAS Повідомлення для алелози]

Норкрос С, Кирнс С, Хоо С, та ін. Вплив аллюзи на толерантність до шлунково-кишкового тракту та гостру гліко-гемічну відповідь: рандомізоване дослідження кросоверу. J Nutr]. 2020;150(7):1799-1805.