Table of Contents

Розуміння бруасів Вареності та їх вплив на цукровий діабет крові

Молас – це побічний продукт цукрового переробки, який виробляється шляхом кипіння цукрового піску або цукрового буряку, щоб концентрувати цукор, потім кристалізувати сахарози. Решта густого сиропу – це моласи, а його склад варіюється в різко залежно від того, скільки разів відварився сироп. Три основні типи доступні комерційно:

  • Light molasses] – з першого кипіння. Має найвищий вміст цукру (15–18 грам на ложку) і найлегший, найсолодший смак. Його вища GI (середо 60) робить його найменш вигідним варіантом для управління цукровим діабетом.
  • Dark molasses] – з другого кипіння. Він містить трохи цукру (13–16 грам на ложку) і більш міцний, злегка гіркий смак. GI краплі приблизно 55, хоча різниця в відповідь глюкози є скромною.
  • Чорнстрап моласи] – з третього кипіння. З тільки 11–14 грам цукру на столову ложку і GI 55, він пропонує найнижчий вплив цукру на об'єм. Він також розміщує найвищу концентрацію вітамінів і мінералів, що робить його кращим вибором для діабетичних дієт.

Для людей з діабетом первинне занепокоєння є вуглеводом, зміст і як швидко ці вуглеводи підвищують глюкозу крові. За даними U.S. Відділ сільського господарства FoodData Central], одна столова ложка чорнстрапних моласів містить приблизно 11–15 грам цукру, при цьому світломоласи містять 15–18 грам. Хоча ці цифри здаються близько, кумулятивний ефект щоденного споживання може істотно перенести середні рівні глюкози.

Американська асоціація діабетів підкреслює, що загальний вуглеводний прийом має більш ніж глікохімічний індекс, один. Молас має GI 55–60, який вважається середнім (столовий цукор 65; мед грубо 58). Однак глікозна навантаження (GL) для одностабільної ложки, що порятунку чорнострафових моласів становить близько 7–9 (низько 10), тоді як світломоласи врожайність ГЛ 10–12. Низькі продукти генерують повільніше, підштовхують кров глюкози, що робить чорнийпромін безпечним вибором.

Горіховий профіль Blackstrap Molasses

Blackstrap зволожує нездатні поживні речовини за межами цукру. Одна столова ложка забезпечує приблизно 20% щоденного значення для заліза, поряд з кальцій, магнієм, калієм і декількома вітамінами B. Ці мінерали можуть підтримувати енергетичний обмін і здоров'я кісток, який особливо актуально, тому що люди з діабетом часто стикаються з більш високими ризиками для дефіциту і ускладнень, як остеопорозу. Зміст магнію (близько 10% щоденного значення на столову ложку) може поліпшити чутливість інсуліну, оскільки хронічні низькі рівні магнію пов'язані з бідним гліко-контрольним контролем. Крім того, чорнийстрап містить антиоксиданти, такі як фенолічні сполуки, які можуть зменшити окислюючі стрес, що можуть зменшити окислюючі, ключ, що діабразивний, головний драйвер діабетичних ускладнень.

Однак ці переваги не зважують необхідність у строгому режимі. Зміст цукру все ще впливає на глюкозу крові, а перевитрата може призвести до гіперглікемії і збільшення маси. Завжди врахуйте заморожування як замінник іншого вуглевода в їжі, не додавання.

Поради щодо вибору кращих механів для діабетичної використання

1. Завжди Виберіть Blackstrap Molasses

Серед трьох сортів, чорністрап має найнижчу концентрацію цукру на об'єм. Дивись спеціально для «чорногострап-Молоче» на етикетці; «світло» або «коксинг» патоки часто містять додану цукор, кукурудзяний сироп або інші засолоджувачі. Блакитний смак Blackstrap міцніше, менш солодкий смак природно заохочує використання менших кількостей. Наприклад, можна знадобитися лише половина столової ложки, де рецепт викликає повну столову ложку світломоласів.

2. Читайте етикетки харчування для доданих цукрів і розмірів для додання

Навіть в чорнострапних брендах, вміст цукру може відрізнятися. Перевірте «Всього цукру» і «Додати Цукори» лінії. Ідеальний продукт має 0 грам доданих цукрів. Молас властиво солодкий, а будь-який додатковий цукор або високоефективний кукурудзяний сироп поразає призначення. Також зверніть увагу на розмір порції — багато етикеток використовують одну столову ложку (15 мл). Якщо планується використовувати тільки одну чайну ложку, поділіть карбюри трьома. Деякі бренди продають моласи в більших контейнерах, але факти харчування можуть бути засновані на дво-тиспон подачі; завжди перевірте.

Дивитися неульфуровані зволоження. Сульфурний газ іноді використовується як консерватив, так і в цілому визнаний безпечним, це може викликати реакції у сульфатно-чутливих осіб (малій фракції населення). Несушені зволожувачі також мають очищувач, більш природний аромат. Органічне засвідчення може зменшити вплив пестициду, але не нижче вмісту цукру.

3. Перевірте список Інгредієнтів для чистоти

Деякі комерційні продукти «молоси» фактично блендери сиропу глюкози, карамельного кольору та штучних ароматизаторів. Ці імітації не вистачає мінеральних переваг істинних моласів і можуть мати більш високий гліко-інтенсивний вплив. Список інгредієнтів повинен сказати тільки «моласс» або «випарений сік каніє» на більшості. Уникайте будь-якого переліку продуктів «короновий сироп», «високий фруктозний кукурудзяний сироп», «сугар», «сугар», «д». Одно-орігінні чорні паростки від авторитетних виробників часто проходять мінімальну обробку і зберігає більше поживних речовин.

4. Розглянемо важкі металеві випробування

Часто перевищений ризик є потенційним забрудненням з свинцем, арсеним або кадмійом, особливо в моласах, що виявляються з певних регіонів. Важкі метали накопичуються в рослинах з грунту і води. Виберіть бренди, які публікують результати тестування сторонніх постачальників для важких металів. Хоча органічна сертифікація не гарантує відсутність важких металів, високоякісні виробники, як правило, джерело від очищувальних середовищ. FDA знайшов сліди свинцю і арсеніку в деяких харчових продуктах, включаючи моласи; обертаючи ваші солодкі цукерки можуть допомогти уникнути нарощування.

5. Оцінити Гликемічний індекс і Гликемічний навантаження разом

Як обговорюється, як GI і GL матерії. Для однієї лінії порції, чорністрапні моласи мають ГЛ близько 8 (низько). Поспішаючи з білками і клітковиною додатково зменшує шипку глюкози. Якщо ви можете перевірити глюкозу крові після спробує новий засмаглий, навіть краще — індивідуальні відповіді різняться, а безперервний контроль глюкози забезпечує зворотний зв'язок.

6. Консультація на здоров'я або дієти

Перед введенням будь-якого концентрованого загарбника в діабетичне харчування, обговорити з командою догляду. зареєстрований дієтиріан може допомогти оцінити актуальні зволожуючі відходи, чутливість до інсуліну та будь-які коморбідні умови, такі як захворювання нирок. Наприклад, вміст калію в чорнострапних моласах (близько 300 мг на столову ложку, приблизно 7% щоденного значення) може стати занепокоєння для тих, хто приймає інгібітори ACE або калійно-збірювальні діуретики. Аналогічно, вміст заліза може бути не придатним для людей з гемохроматозом. Персоналізоване керівництво забезпечує, що переваги зважають ризики для вашої конкретної ситуації.

Як безпечно включити муси в діабетичний раціон

Контроль і частота перенесення

Навіть найкращі чорністрапні моласи все ще концентрований джерело цукру. Ліміт використовувати для періодичних ласощів — не щодня і тримати порції на одну до двох чайних ложки. Коли ви його використовуєте, коригуйте кількість вуглеводів вашого страви. Наприклад, якщо додати одну столову ложку чорнильних моласок (приблизно 12 грам карбюр), зменшити ще джерело карбів, як скибочка хліба або порція фруктів відповідно. Груші з білками, здоровим жиром, волокна для повільного поглинання глюкози. Замість споживання його самостійно в чайному або задному лимоні (де воно швидко поглинається), в тому числі його тверді.

Творчі кухарі з низьким рівнем Гликоземного впливу

  • Стирайте 1⁄2 чайну ложку на звичайне грецьке йогурт з корицею і рубаними горіхами для мінерально-багатих парфаїт. Білок і жир від йогурту і горіхів відбілюють ефект цукру.
  • Додайте одну чайну ложку до сталевих ок або нічних овес разом з насінням та ягодами. Розчинне клітковину від вівса і шия уповільнює засвоювачення вуглеводів.
  • Використовуйте в маринаді для курки, свинини або тофу — поєднують одну чайну ложку моласи з оцтом, гірчицем, часником і зеленню. Кислота допомагає зменшити після меню спіраку глюкози.
  • Змішайте з мигдальним борошном або кокосовим борошном і замініть лише половину засоленої за допомогою моласок. Наприклад, якщо рецепт викликає на 1⁄4 склянки меду, використовуйте 2 столові ложки меду і 2 столові ложки чорногорських моласок, щоб зменшити загальний цукор.
  • Вийшов крихітну кількість (йога ложка) в салатні заправки оливковою олією, бальзамічним оцтом, гірчицею Діюна для глибини без значних карбюр.

Стратегії засмаги для стабілізаторування цукру в крові

При використанні моласів в випічці комбайніть його з цільними зерновими борошнями, такими як птиця, гречана або бобова мука. Додайте льонцеподібне борошно або ссилієвий лушпиння для екстрарозчинного волокна. Включаючи джерело білка, таких як яйця, горіхове масло, або грецький йогурт, і здоровий жир, як кокосове масло або авокадо. Ці макроелементи сповільнюють порожнечу шлунка і відмивають глікозна відповідь. Уникайте споживання моласів у рідкому вигляді — цукрові рідини швидко поглинаються і викликають гострі шипи, порівняно з твердими продуктами.

Рецепт прикладу: Низько-Carb Blackstrap Molasses печиво

Ці печиво забезпечують контрольовану порцію моласів (11⁄2 столових ложки, що випускають близько 24 печива, тому кожен cookie містить нелігований цукор). Змішати 1 склянку мигдального борошна, 1⁄4 склянки кокосового борошна, 1⁄2 чайної ложки соди, 1⁄4 чайної ложки солі. У окремій чаші збийте 1 велика яйце, 2 столові ложки розтопленої кокосової олії, а 11⁄2 столові ложки чорногорських моласок. Поєднайте сухі і вологі інгредієнти. Розгорніть на 24 дрібні кульки, розтопіть і випікайте на 350 ° F протягом 10–12 хвилин. Кожен cookie містить приблизно 4 грами загальної карбочки і 1 грам цукру. Насолоджуйтесь один або два

Потенційні переваги та ризики для діабетичних осіб

Переваги, що запускається дослідженням

Blackstrap Molasses є хорошим джерелом заліза, який допомагає фізичним особам з діабетом, які можуть мати залізодефіцит через дієтичні обмеження або malabsorption. Його магнію підтримує чутливість інсуліну - низькі рівень магнію асоціюються з поганим гліко-контрольом. Кальцій і калій в моласах сприяють здоров'я кісток і серцево-судинної функції, як сфери занепокоєння в діабеті. Крім того, в моласах міститься антиоксиданти, такі як фенолічні кислоти, які знижують окислювальні стреси, ключовий фактор при діабетичних ускладненнях.

Дослідження 2020 року Наути] виявило, що зволожує еліцитувати нижню післяпринової гліко-емічної відповіді порівняно з сахарою у здорових дорослих. Хоча більші дослідження потрібні в діабетичних популяціях, комплексні цукру в моласах можуть також діяти як пребіотики, годування корисних бактерій кишечника. Однак ці переваги не дозволяють необмеженому споживанню.

Ризики і переваги

Первинний ризик є надмірним споживанням, що призводить до гіперглікемії. Навіть чорністрапні моласи є калорійно-дужевим і можуть сприяти збільшенню ваги, якщо використовуються надмірно. Люди з діабетичної хвороби нирок повинні бути обережні з вмістом калію і фосфору - одна столова ложка забезпечує грубо 300 мг калію. Ті на інгібіторах ACE або АРБ можуть знадобитися стежити за надходженням калію, щоб уникнути гіперкаліємії. Високий вміст заліза також може бути проблемою для осіб з гемохроматозом або порушенням перевантаження заліза. Завжди зверніться до лікаря, перш ніж за все, перш ніж за все, некорпоруючи будь-які нові високомінеральні продукти харчування.

Ще одним неприємним ризиком є потенційна присутність свинцю або інших важких металів. Дослідження Повідомлення про присудження (відновлення FDA) висвітлено, що деякі продукти, включаючи моласи, містять слід важкі метали. Для мінімізації ризику, обертати ваші загарбники і вибрати бренди, які тестують для забруднюючих речовин.

Взаємодія з препаратами діабету

Оскільки патоки багаті калієм і магнієм, люди, які приймають певні діуретики (особливо види калію-парування) або інсулінонепроникні речовини повинні обговорювати використання з їх командою охорони здоров'я. Поєднання високопотазних продуктів і калійно-парувальні діуретики може збільшити ризик гіперкаліємії. Магній може впливати на моторику кишечника і може взаємодіяти з деякими антидіабетичні препарати, чергуючи поглинання. зареєстрований дієтин може допомогти регулювати кількість карбів, щоб вмістити незначні джерела цукру безпечно.

Обслуговування та якість

Щоб зберегти смак і запобігти кристалізації, зберігати заморожування в прохолодному, темному місці, від прямих сонячних променів. Холодильна установка не потрібна, але може продовжити термін зберігання; якщо охолоджена, дати сироп теплою до кімнатної температури або мікрохвильової печі протягом 10 секунд для відновлення заливки. Завжди тримати кришку щільно і не вводити вологу (наприклад, мокрі ложки) для запобігання росту цвілі. Чорністрапні заморожує може природно відокремлений час - добре перемішати перед кожним використанням. Правильно зберігають, моласи можуть тривати до одного року, хоча його аромат може поглиблювати поступово.

Поставляючи все разом: Виготовлення неформованого вибору

Вибір кращих моласок для діабетичної застосування подається до чотирьох принципів: оберіть чорношкіру для її нижнього цукру і вище мінерального вмісту, розсипати етикетки для доданих цукрів, практика суворого контролю порції, і інтегрувати його в страви з білками, жиром і клітковиною. Не концентрований солодкий солод є важливим для діабетичної дієти, але якщо ви насолодитися неповторним смаком молас, чорнострап може бути ароматним і функціональним доповненням при використанні мудро.

Завжди перевірте глюкозу крові після спробувавши нові продукти, щоб зрозуміти вашу індивідуальну відповідь. Деякі особини знаходять, що чорної паростки викликає нижню павуку, ніж очікувану через його мінеральний вміст і повільне травлення, але це не універсальне. З поінформованими вибірками і введенням з вашої команди охорони здоров'я, патоки можуть бути частиною різноманітної, поживно-важкої дієти, яка підтримує як задоволення, так і управління цукровим діабетом.