Table of Contents

Венісон є природним шляхом м'ясного, білково-багатого червоного м'яса, який може бути відмінним вибором для діабетичної дружби дієти. Його низький вміст жиру допомагає з управлінням цукру і управління вагою, але він також представляє завдання: без мармурування яловичини або свинини, веносон може швидко висихати і стати жорстким, якщо не вариться належним чином. Повільне обсмажування вирішує, що проблема, поломивши сполучні тканини на ніжному, низькій температурі, зберігаючи вологу і аромат без релілінгу на доданих цукрах або нездорових жирах. Цей метод дозволяє виготовляти ніжку, задовольняючи їжу, що підтримує стабільні рівні глюкози і вирівняє з низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, харчовими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими, низькими,

Чому Slow Roasting є ідеальним для управління венсоном та діабетом

Повільне обсмажування — це низька температура (порожньо між 250°F і 300°F) для тривалого періоду—виготовляє кілька переваг як для м'яса, так і для здоров'я. Спочатку це акуратно надає будь-який решту жиру і розбиває колаген, перетворюючи потенційно жорстке обсмаження в чорнило-курячий м'ясо. По-друге, тому що м'ясо залишається вологим без необхідності цукрових глазурів або важких соусів, можна спиратися на трави, спеції, і невелику кількість цілющих рідин (подібний низькосіяний бульйон) для смаку. Третя, повільна смаження дозволяє підготувати м'я заздалегідь і контролювати розміри порції, які є критичним поміщенням для управління

Вибір правого вирізу для появи порожнього

Не кожен зріз венозу підходить для низько- і-вільного приготування. Кращі варіанти приходять з плеча (курка), в'їзного штабу (кругла), або шиї. Ці зрізи мають достатню сполучну тканину, щоб стати ніжним під час тривалого приготування, тоді як вирізи з лойн або виріз краще підходять для швидкого, високо-теплового змазування. При покупці або скальцинуванні веноз, подивіться на смаження, яка зважує між 2 і 4 фунти—великий достатньо, щоб годувати сім'ю, але досить дрібно готувати навіть в стандартній печі. Якщо ви обробляєте свій власний дер, то плече або курчата обсмажити, але особливо добре подаліть.

Підготовка до феєрверки для діабетичної сальної сни

Препарат пропер забезпечує розвиток смаку без доданої цукру або надлишку натрію. Дотримуйтесь наступних кроків:

1. Трим і сухий

Видаліть видимий жир, жир і сріблошкірі. Сріблошкірі не розбивається під час приготування і може зробити м'ясо курчатою. Приготуйте обсмажену з паперовими рушниками так, щоб приправляючи краще.

2. Маринте для зволоження та флавоора

Маринування служить два цілі: вона додає аромат і допомагає вирізнити. Для діабету дружні маринади, уникати меду, коричневого цукру, кленового сиропу або фруктового соку. Замість, використовуйте кислоту, як червоний винний оцет, яблучний оцет, або невелику кількість лимонного соку, поєднаного з оливковою олією (пристосуйте, як масло калорійно-жировий засіб). Додайте свіжі або сушені трави, такі як розмарину, чебрець 2 столові ложки оливкової олії, оливкова ложка, оливкова ложка 1⁄4

3. Сезон Генерально

Перед обсмаженням з маринади видаліть м'ясо, висушіть ще раз, а сезон з сухою рубкою. Поєднайте сіль (за допомогою морської солі або кошерної солі в помірному режимі, якщо у вас високий артеріальний тиск), чорний перець, копчена паприка, і щіпка кайена для теплоти. Уникайте попередньо приготованих приправних сумішей, які списують цукор, декстроза або «натурні аромати», які можуть включати приховані запашні цукерки. Також можна додати сушену цибулину або гірчичний порошок для глибини без карбів.

Процес порожнього догляду: покроковий

Дотримуйтесь інструкцій для фольгова диабезного смаження.

Приготувати і підготувати пан

Встановити духовку до 275°F (135°C). Помістіть стійку всередині сковороди або використовуйте важку голландську духовку. Стійка зберігає м'ясо знизу сковороди, що дозволяє повітря циркулювати і просувати навіть варіння.

Додати зволоження

Залийте 1⁄2 склянки низько-сонячного яловичого бульйону, венозний бульйон або воду в дно каструлі. Не занурте м'ясо; пара з рідини буде тримати його вологою без необхідності жирного браму. Якщо ви віддаєте перевагу, можна додати кілька гілочок свіжого чебрця, лаврового листка або похилого цибулю до рідини для додаткового аромату.

Сезони та кришки

Помістіть сезонну обсмажену на стійці. Для зайвої ніжності можна обсмажити обсмаження в гарячій навісі з столовою ложкою оливкової олії перед передачею її в духовку. Обрізка розвивається коричневою скоринкою і глибоким ароматом без додавання цукру. Покрийте каструлю щільно кришкою або важкою алюмінієвою фольгою для запікання пари.

Рост Низький і Слив

Рост приблизно 2,5 до 3 годин на 3-шарове обсмаження. Загальна правило становить близько 45 до 60 хвилин на фунт на 275°F. Однак точний час залежить від форми і товщини зрізу. Перевірте внутрішню температуру з м'ясним термометром, вставленим в найбільшу частину м'яса, уникаючи кістки. Для венісону USDA рекомендує мінімум внутрішню температуру 145°F (63°C) для безпеки, слідуючи 3-хвилинним відпочинком. Для виделки повільного м'яса багато варень спрямований на 150°F до 160°F (66°C до 71°C). Над 170°F м'ясо може почати висихати, тому.

Басті Оккаційно (Оптіональний)

Якщо обсмаження з'являється сухим під час приготування, пристосуйте його соками каструлі кожні 45 хвилин. Уникайте додання більшої рідини, якщо сковорода майже суха, то вкрите середовище повинно зберігати достатню кількість пар.

Відпочинок до нарізання

Після того, як обсмаження досягає вашої цільової температури, видаліть її з печі і дайте їй відпочити, відкривають, протягом 10 до 15 хвилин. Відновлення дозволяє соки перемішувати по всій м'ясці; нарізка занадто рано призведе до того, щоб випустити, залишаючи сухі скибочки. Покрити пухка з фольгою під час відпочинку, якщо ви хочете зберегти її тепло, але забезпечити парову можна втекти.

Моніторинг легень і безпеки харчових продуктів

Інвест в миттєвий або пробе термометр; це ваш найнадійніший інструмент. Венісон дуже худий, тому є вузька вікно між ідеально соковитими і перевареними. Вставте термометр в найбільш товсту частину і почекайте 10–15 секунд для стабільного читання. Для обсмаження, які нерівні за формою, перевірте кілька плям. Пам'ятайте, що переносити варіння підніме внутрішню температуру приблизно на 5°F до 10°F після того, як ви відтягуєте її з печі. Так що якщо ви хочете кінцеву температуру 150°F, видаліть обсмаження при 140°F-145°F. Завжди мийте термометровий з гарячою, мильний водою між використанням, щоб запобігти перехресту.

Посівні заготовки для стабільного цукру в крові

Що ви обслуговуєтесь разом з венозами, що стосується самого м’яса. Побудуйте плиту навколо нестарих овочів та помірних порцій складних вуглеводів.

  • Non-Starchy Овочі: Roasted Brussels sprouts, парові броколі, обсмажені зелені боби, грильований аспарагус або свіжий салат з хребта з вінаегретом. Ці додають об'єм, клітковина і мікроелементи з мінімальним впливом на цукор крові.
  • Whole Grains in Moderation: A 1⁄2-купе, що обслуговує варену квіноу, фарфору, або коричневого рису забезпечує волокно і помірні вуглеводи. Уникайте білого рису, пюре картоплі або хліба фарширування, які можуть порізати глюкозу.
  • Low-Sugar Соуси: Слип солодкі соуси барбекю, терайкі, або журавлинні глазурі. Замість, зробити швидкий соус з пана крапель: знезалізти каструлю з ворсом низькосудрого бульйону, збивати в чайній ложці гірчиці Діюна, а гілочка свіжого чебря. Ні цукру потрібно. Крім того, послужіть зрізане м'ясо з хіміхуррі, виготовлене з петрушки, часнику, оливкової олії, оцту і червоного перцю пластів.
  • Портион контроль:] Подача м’яса для людини з діабетом, як правило, 3–4 унцій (близько розміру колодки карток). Використовуйте кухонну шкалу або вимірювальну чашку, щоб триматися послідовно. Заповнити решту пластини овочами і невеликою порцією крохмалю.

Вимірювальні преси та зберігання для лівих свердловин

Добре ховається веноз, що робить його ідеальним для дайвінгу або швидкого вечері.

  • Рефрижерація: Вимис або подрібнити охолоджене м'ясо і зберігати його в герметичній ємності до 4 днів. Тримайте його вологою, в тому числі столову ложку соків.
  • Вілізація: Портіон м'яса в морозильну сумку або контейнери. Вичавити якомога більше повітря, як це можливо. Він збереже протягом 3 місяців без суттєвих втрат якості. Заливати вночі в холодильнику перед перегрівом.
  • Оптих:] Щоб уникнути висихання, перегріву в кришці з вії бульйону над низьким рівнем тепла, або використовувати мікрохвильову піч на 50% потужності в коротких інтервалах. Додати кришку або вологий паперовий рушник для створення пари.

Додаткові поради для Perfect Diabetic-Friendly Venison

  • Використайте светри з потоком як альтернатива: Якщо ви віддаєте перевагу методу set-it-and-forget-it, використовуйте повільний кухар. Коричневий обсмаження з усіх сторін в навичку спочатку, потім помістіть його в повільному варильному з відваром і ароматиками. Варіть на слабкому протягом 7–9 годин. Результат аналогічно ніжний, хоча скоринка може бути не такою розвиненою. Додайте овочі, як морква і селери протягом останніх 2 годин, так що вони не можуть переходити до гриба.
  • Авоїд Перемотування: Навіть у повільній духовці, пісний веносон може висихати, якщо лівий занадто довгий. Використовуйте таймер і перевірте внутрішню температуру рано. Якщо ви використовуєте повільну варильну плиту і м'ясо вже виделка, переверніть її до налаштування «тепло» до подачі.
  • Experiment with Spice Blends: Створіть власні несугарні рубці: копчена паприка, кмин, коріандр, чорний перець, а крихітна кількість порошку з ДСП для тепла. Або спробувати траву пасту: свіжа троянда, чебрець, часник, сіль, трохи оливкова олія, що поширилася на обсмаження перед змащуванням.
  • Пей з збалансованою стратегією боків: Включає джерело здорового жиру (авокадо, ручний горіх або вінеагретт) для повільного травлення і допомагає стабілізувати цукровий пісок. Жири також допомагають поглинати жиророзчинні вітаміни з овочів.
  • Чека Етикетки на бродах і приправах: Багато магазинно-сухих бульйонних продуктів містять додані цукор, екстракт дріжджів або високі рівні натрію. Дивитися на «не цукровий доданий», «низу натрію», і прочитати список інгредієнтів. Ще краще зробити свій бульйон з овочевих брухтів і кісток.

Харчові вібропогружательні

3-унція, що обслуговується обсмаженою венозом, забезпечує приблизно 130 калорій, 23 грам білка, 3 грам жиру (по-перше ненасичено), а 0 грам вуглеводів]. Цей макроелементний профіль ідеально підходить для діабетичної дієти: високий білок підтримує насичену і худу м'язову масу, дуже низький жир дозволяє гнучким бюджетування калорій, а нульові карбюри не мають прямого впливу на глюкозу крові. Недодані цукру також забезпечують глікологічне навантаження їжі низьким при парі з відповідними сторонами. Для порівняння, однакова порція яловичого смаження може містити більше 180-200 калорій

Загальні питання про приготування венісону для діабету

Чи можна використовувати маринаду з червоним вином?

Так, надана вам рахунок для невеликої кількості залишкового цукру в вині. Сухі червоні вина (як каберне Sauvignon, Мерло або Піно Нуар) містять менше 1 грам цукру в унцію, а більшість алкоголю і цукру випаровується або залишають в маринаді, які ви відкинути перед обсмажуванням. Використовувати не більше 1⁄2 склянки вина для маринаду, а балансувати його оцтом і зеленню. Уникайте солодких вин, таких як порт або десертні вина.

Чи можна додати жир до сковороди?

Мінний жир необхідний. Натуральний жир в веноз досить, але якщо ріжучий горіх надзвичайно худий, чайна ложка оливкової олії або мазок авокадо на м'ясо перед обсмажуванням може допомогти запобігти висиханню. Уникайте масло або кришку, які високі в насиченому жирі.

Чи безпечно їсти венозний середньо-регулятор?

У США рекомендують готувати всі мелені м'ясні до 160°F, але для цілих ріжучих венозонів, 145°F вважається безпечним, якщо ви не є імунокомпромісними. Однак, тому що веносон може harbor Trichinella] паразити в рідкісних випадках (відмінне з правильним поводженням), багато мисливців воліють варити до 160°F. Для повільного смаження можна досягти 160°F і все ще мати ніжне м'ясо, якщо ви варите повільно і дозволити сполучну тканину, щоб зламати. Якщо ви вибрали нижню температуру, джерело венолін від авторитетних постачальників або шийних ферм, які слідувати протоколи.

Поставляючи все разом: Приклад мірку плану

Тут просте, збалансоване харчування, що містить повільний веноз, який можна приготувати заздалегідь:

  • Main: 3–4 унції зрізаного повільно-роастизованого венозу, знежирене 1–2 ст. ложки сковородних соків, змішаних з гірчицем Діюна.
  • Side 1:] 1 склянка обсмажених брюссельських паростків, щоб зварити чайною ложкою оливкової олії, солі, перцю (порожній 400°F протягом 20 хвилин, коли веносон відпочиває).
  • Side 2:] 1⁄2 склянки вареної квінои приправляють лимонною зестом і свіжою петрушки.
  • Beverage:] Спаркінг води з кручуванням лимона.

Цей раціон надає близько 400-450 калорій, 35 грам білка, 15 грам чистого вуглеводів (по-перше з квінои та овочів), а також 15 грам жиру. Він низькоглікомічний, високий в клітковині, і збереже цукор в крові на протязі години.

Останні думки

Готуємо веносон в диабітичний спосіб повільного обсмажування не тільки можливо, але і винагородження. Вибираючи правильний крій, використовуючи без цукру маринади і приправи, контроль температури приготування, а також парі з низькоглікомічними сторонами, ви можете створити цілий ряд страв, що підтримує ваші здоров'я цілей без аромату, що робить мисливець з повним морозильним камерою або домашньою варильною червоною м'ясною, повільно вирощеною веноною заслуговує на регулярне місце в ротації. З практикою ви будете розвивати рецепт приготування їжі, який задовільняє вашу ніжку і ваші харчові потреби.

Для подальшого читання на вибірах екологічно чистого білка, відвідування американський дибет асоціації асоціації білків]. Для докладних даних про живлення венісона див. USDA Центральний запис для венісон]. Для рекомендацій безпеки харчових продуктів для дикого гри зверніться до USDA харчова безпека та доглядова служба