Table of Contents

Торгівля для свіжої, органічної ягоди під час поза-сесонних періодів

Ягоди з багаторічним досвідом для свіжих, органічних ягід не повинні побороти, коли закінчуються місцеві сезони вирощування. У той час як позасезоння ягоди представляють реальні виклики — знижений смак, більш високі цінові точки, а нестійкість — стратегічні покупки можуть доставити смачні та поживні фрукти прямо до столу. Розуміння, як працюють ланцюжки поставок, що дивитися на етикетки, і як обробляти менш-танові ягоди, можна підтримувати здоровий, органічний раціон навіть в глибині зими.

Цей посібник пробиває практичні знання, які вам потрібно: від оцінки імпортних і парникових органічних ягід, щоб зберегти їх правильно і позбавляючи, чи заморожені альтернативи заслуговують пляму у вашому кошику. Незалежно від того, чи ви запікаєте, блендери або їсти їх свіжими, ці поради допоможуть вам зробити найбільшу кількість кожного покупки.

Розуміння ринку оф-Сезон Беррі

Ягоди сезонні - це ті, які не природно в їх піковому вирощуванні вікна в Вашій конкретній географічній області. Наприклад, в північній півкулі, чорниці і малини зазвичай дозрівають між червня і вересень. Коли ви бачите свіжі органічні чорниці в грудні, вони, ймовірно, або імпортуються з країни з протилежними сезонами (наприклад, чилі, Перу або Нова Зеландія) або вирощуються в контрольованому середовищі, як підігріваний парник або гідропонічний об'єкт.

Як подорожувати на байдарках

Подорож з ферми для зберігання полиці може прийняти один до трьох тижнів для імпортних органічних ягід. Після збору врожаю фрукти відразу охолоджують, щоб видалити польові теплові, потім упаковані в модифіковано-амосферну упаковку, щоб уповільнити дозрівання і зіпсування. Більшість відправлень, які подорожують по океанському транспорті в холодильних контейнерах, потім навантажувальних центрах. Кожен крок обробки вводить потенціал для зловживання температурою, який безпосередньо впливає на якість. Цей довгий ланцюг пояснює, чому міжсезонні органічні ягоди часто дорожче і менш ароматні, ніж місцеві в сезонних фруктах.

Імпортний проти Грінхаус-Гроунг

Обидва методи мають торгово-офф. Імпортні органічні ягоди зазвичай підбирають перед піковою дозріванням, щоб вижити довгу подорож на ринок. Хоча вони можуть бути якнайменш органічні сертифікаційні, їх аромат можна підводити, а їх текстура більш крихка. Зелений будинок-поросла органічні ягоди, з іншого боку, часто допускаються дозрівання на винограді, так як вони не повинні подорожувати подалі. Однак вони можуть не мати складності сонячних і ґрунтових фруктів, а їх виробництво може мати більш високий вуглецевий друк, якщо парник нагрівається викопними паливами. Деякі сучасні теплиці використовують відновлювані енергії і гідропсонні системи, які можуть фактично зменшити використання води в порівнянні з землеробами.

Харчові добавки

Дослідження показує, що ягоди втрачають деяку антиоксидантну потенцію, що довше сидять між збиранням та споживанням. Дослідження опубліковано в Журнал сільськогосподарських та харчової хімії] виявили, що чорниця зберігається при температурі холодильника протягом восьми днів, втрачених до 15% їх вмісту атоціаніну. Виконавець органічні ягоди, які були охолоджені протягом днів або тижнів, можуть містити менше вітамінів, ніж свіжозабірні місцеві фрукти. Що говорить, що вони все ще набагато більш поживні, ніж більшість оброблених закусок або неорганічних ягід, вирощених синтетичними пестицидами. Для загальної оздоровчості будь-яка органічна ягода ягода - це хороший вибір - просто управляти ваші очікування навколо текстури та смак.

Розумні стратегії покупок для позашляховиків

Перевірити органічну сертифікацію та етикетки

У Сполучених Штатах дивляться на USDA Organic герметика. Для імпортних ягід, які ущільнення означає, що ферма була сертифікована еквівалентна органічним стандартам США. Завжди подвійний погляд, що етикетка є присутнім і легке, і уникнути пакетів з неоднозначним словом, як "натуральний" або "запашний свіжі" окремо. Якщо ви купуєте на ринку фермерів, запитайте продавця безпосередньо про їх сертифікацію та історію перевірки. Національна органічна програма є надійним джерелом для розуміння вимог. Для імпортованих з Європи, подиві органічні етикетки органічні етикетки ЄС забезпечують органічні етикетки американські етикетки Канави.

Інспектор Точно на Точках продажу

На відміну від місцевих ягід, які можуть тривати тиждень або більше в холодильнику, позасезоння органічні ягоди часто деградують швидше через накопичений час подорожі і час обробки. Перед тим як купити розкладку або картон, вивчити кожну видиму ягідку. Подивіться:

  • — Беррі повинні бути сливими і пружними, не м'язистими або витікаючими соками внизу.
  • Color] — Дулл, блід, або нерівномірні кольорові сигнали старого фрукта або передчасного збору врожаю. Глибоко, однорідний колір краще.
  • Mold] — Навіть один нечітий ягода може швидко поширюватися. Перевірте нижній частині контейнера для задиріння або западу.
  • Брюз — М’які плями вказують на фізичну шкоду або перерізность.

Якщо ви не можете бачити нижню ягоду через пакет застібки, акуратно нахиліть ємність, щоб побачити, чи використовується будь-яка рідина — надійний знак подрібнених або зіпсованих фруктів. Також перевірте "запалений" дату, якщо це можливо. Деякі торговці принтують дати збору врожаю або країну вихідної звітності.

Виберіть авторитетні роздрібні торговці та витримувати ланцюга утримування

Не всі органічні продукти ручають однаково. Великі ланцюги згущення можуть зберігати ягоди в задньої кімнаті при підопічних температурах. Спеціальні органічні магазини, локальні харчові коопи, і прямі-для-шумні онлайн ферми часто мають краще холодно-полоскання управління. Якщо замовити онлайн, перевірте відгуки про якість упаковки і швидкість доставки. Поставити продавець: "Коли були ці ягоди збираються? Де вони звозяться від?" авторитетний постачальник забезпечить цю інформацію впевнено. Деякі інтернет органічні рітейлери навіть пропонують сезонні сповіщення, які повідомляють вас, коли певні ягоди знаходяться на пікі від даного походження.

Час придбання

Навіть протягом несезонних вікон, є мікро-сезони. Наприклад, органічні ягоди з Південної Америки зазвичай вражають полки США між жовтень і березень, але пік їх сезону (коли фрукти найсвіжіші і найдешевші) становить близько місяця після початку збору врожаю. Задайте менеджера з виробництва за графіками прильоту. Також можна використовувати сезонний посібник для їжі, щоб побачити, які області знаходяться в виробництві в будь-який час. Знаючи, що сезон Колумбії чорниця працює приблизно жовтень через березень або ця ожина Мексики рясні в зимових місяці може допомогти вам своєчасно придбати для свіжого постачання.

Розглянемо заморожені органічні ягоди як стапле

Для багатьох використовуються високоякісні заморожені органічні ягоди можуть фактично перевершувати свої свіжі відрізки сезону. Заморожені ягоди збираються на піку дозрівання і фл-фольги протягом годин, зафіксувавши поживні речовини і аромат. Вони також менш дорогі в унції і доступні цілий рік. Кращі варіанти заморожування:

  • — Затриманий форма і солодкість.
  • Raffberry] — Трохи більш ніжний, але відмінно підходить для гладкості.
  • Чорниця] — Добре для приготування та випічки.
  • Стрипшин] — Часто продаються скибочки; відмінно підходить для соусів і вівсяних.

Якщо це можливо, подивіться на етикетки "індивідуально швидко заморожені" (IQF), які забезпечують ягоди не куркумувати разом. Уникайте пакетів з великими кристалами льоду, що пропонує температурні коливання та можливе заморожування паль. Заморожені органічні ягоди можуть бути бюджетними, поживними альтернативами свіжими відрізками фруктів, особливо якщо ви використовуєте їх в приготованих стравах або змішаних додатках.

Выберите изделия, Уроки "Перфект" Ягоди

Від-сезон органічні ягоди часто менші, ніж їх в-сезонних аналогах, оскільки вони були підібрані раніше або вирощені під штучними світильниками. Це робить не означає, що вони поступаються. Насправді менші ягоди можуть мати більш концентрований аромат і більш високий співвідношення шкіри до фламу, що означає більш антоціанінові речовини на біт. Якщо ви бачите черепочку крихітної органічної чорниці, за ціною, ніж гіганти поруч з ними, захопити їх — вони можуть бути фантастичним легайном. Зміцний, злегка недосконалі ягоди також тримати в випічці і готуванні.

Правильне обслуговування та зберігання для максимального життя в гольф

Покупка безконтактних кроків

Після того, як ви з'єднуєтесь з органічних ягід, лікуйте їх як дуже швидко. Найпоширеніші помилки зберігають їх в оригінальній кламці без будь-яких преп. Візьміть ці кроки замість:

  • Подивитися пошкоджені ягоди відразу Форми і розпаду швидко розширюються. Виділіть будь-які м'які або нечітки фрукти.
  • Не мийте до готовності їсти Зволоження прискорює ріст цвілі. Тримайте ягоди сухим і охолодженим.
  • Вибрати правильний контейнер Якщо оригінальний пакет має занадто багато конденсації, перенести ягоди до паперово-зварювального контейнера і злегка кришку. Паперові рушники поглинають зайву вологу.
  • Temperature Магазин ягід при 32–34°F (0–1°C) при можливості. Найхолодніші частини холодильника (зазвичай низу задньої полиці) краще.

Вингар Ринсе Trick

Для ягід, які вже день або два роки швидко промийте в розведений розчині оцту (1 частина білого оцту до 3 частин води) може вбити спіри на поверхні. Нехай їх повністю висихають на чистому рушникі перед охолодженням. Це може продовжити термін зберігання до двох днів. Після обробки зміни аромату мінімально, якщо ви промийте їх свіжою водою перед їжею. Однак ця техніка найкраще підходить для ягід, які ще міцні і не вже демонструють ознаки псування.

Заморожування ягід для довгого використання

Щоб зберегти органічні ягоди без пологів за їх свіжим вікном, заморожуйте їх належним чином. Не просто додає кламку в морозильну камеру — що виробляє твердий блок курчат і ци. Найкраща техніка:

  • Препаре:] Вилучити стебла, листя і будь-які пошкоджені плоди. Обмийте обережно і ретельно висихайте.
  • Сінгле-шар флеш флейз: Розкидання ягід в одному шарі на деко, вишитому аркуші, вишиваному папером. Заморожуйте 2–3 години або до твердого.
  • Трансфер:] Заморожені ягоди в мішки морозильної камери або контейнери. Вичавити надлишок повітря для запобігання кристалів льоду.
  • Label і дата: Офф-сезон органічні ягоди можуть тривати 9–12 місяців в хорошій якості в глибокій морозильній камері.

Заморожені ягоди відмінно підходять в гладкості, вівсяних, манжетах, млинці, компотах і варенням. Для випічки часто їх використовують прямо з морозильної камери без відливання — просто додайте хвилину або два зайвого часу випічки і збільшіть температуру духовки до 25°F, щоб згасити холодні плоди.

Креативні кухарі для позашляховиків органічні ягоди

Сніданок та вечеря

Посипати заморожені органічні ягоди над йогуртовими чашами, на нічні овеси або шию пудинг. Вони швидко попели і випускають природний сироп, як вони теплі. Змішуючи свіжі ягоди в сезоні (якщо вони фірма) з замороженими можуть створити бажаний температурний контраст. Для швидкого закуски, додає ручний відрізок полуниці з вичавкою лимонного соку і щіпкою цукру, щоб засвітити їх аромат.

Варення та резерви

Від-сезонні органічні ягоди часто коштують менше пік-сезонних місцевих фруктів і відмінно підходять для приготування. Оскільки приготування концентратів аромату, злегка бліда імпортних ягід стають багатими і солодкими, коли занурюється невеликим цукровим і лимонним соком. Можна зробити невелику засмажену морозильну варення за хвилину. Простий рецепт: розім'яти 2 склянки ягід з цукром 1/4 і 1 столовий сік лимона, варити 10 хвилин, потім охолоджувати або заморозити. Результат - глибокий, задовільний збереження, що суперники будь-якого літа розкидаються.

Заявки на симуляцію

Не обмежуйте ягоди солодкими стравами. Зменшені ягідні соуси прекрасно працюють з смаженими м'ясними інгредієнтами, такими як качка або свинина. Заморожені ожини в бальзамічне скорочення для зимового салату. Зручність свіжої органічної чорниці може яскраво освіжити мариновий сир і горіховий салат навіть в січні. Навіть злегка відсмажувати сезон малини можна в пюре або використовувати як глазур для смажених овочів, таких як брючельські прути.

Розгляд та оцінка витрат на бюджет

Вплив навколишнього середовища

Купуючи органічні ягоди з сезону підвищує деякі етичні та фінансові питання. Від стійкий достоїнства, імпортні органічні фрукти мають вуглецевий відтік від повітряних та океанських вантажів. Холодне зберігання також споживає енергію. Однак, вибираючи органічні опори знижують пестицид використання по всьому світу, що переваги фермерів та місцевих екосистем. Якщо ви стурбовані впливом навколишнього середовища, то при наявності заморожених вітчизняно вирощених органічних ягід, або купуйте з сусідніх парникових парників. Деякі теплиці операції використовують відновлювану енергію та зносостійкість води, що робить їх більш стійкими, ніж довгострокові імпорти. Подивіться на етикетки, як .

Бюджетні поради

З точки зору бюджету, органічні ягоди не менше 30–50% дорожче, ніж в сезоні звичайних. Щоб зробити їх більш економним, дивитися на продаж в магазинах натуральної їжі і купити в насипці при зниженні цін. У багатьох магазинах органічні ягоди йдуть на продаж тільки до нових відправлень — попросіть виготовити брелок для розкладу переробки. Також можна приєднатися до спільното-підтриманого сільського господарства (CSA) зимової частки, яка іноді включає в себе теплі ягоди. Ще одна стратегія: поєднувати свіжі ягоди з замороженими. Використовувати свіжі для презентацій і заморожених для приготування, розтягуючи свій бюджет без самознижливої якості.

Червоні прапори, щоб уникнути

  • Overly large, однорідні ягоди — Вони часто вирощуються з синтетичними підсилювачами росту, які органічні сертифікації повинні запобігти, але деякі заморські органічні програми мають більш пухкі стандарти. Якщо розмір здається неприродним, будьте обережними.
  • Odor за межі "ягідно"] — бродіння, дріжджовий, або кислий запах вказує на псування, яка ще не може бути видно.
  • Сліддинг продаж-за дата — Пакет з продажу-на сьогоднішній день більше двох тижнів для позасезоння органічних ягід є підозрілим. Він може вказувати на важку обробку або консерванти, які не допускаються в органічних продуктах.
  • Використання конденсації всередині упаковки — Це говорить про те, що ягоди підлягають температурі коливання, що прискорює декаль.
  • Заборона отримання інформації — Репутовані постачальники завжди етикетують країну походження. Знаки Vague, як «продукт кількох країн» можуть означати ягоди, змішані з різних джерел, що робить простеження важко.

Насолоджуйтеся органічними ягодами Рік-Роунд

Зробіть свіжі, органічні ягоди протягом несезонних періодів, потрібно трохи більше зусиль, але це абсолютно добірна. Поверніть себе знаннями про вирощування регіонів, техніки зберігання та етикеток. Розгляньте заморожені як ваш план резервної копії. І пам'ятайте: навіть трохи підготовки сезон органічної ягоди краще вибрати для вашого здоров'я і планети, ніж більшість звичайних оброблюваних закусок. Дотримуючись цих порад, ви можете зберегти ваші дієти яскраві, смачні, органічні цілий рік.

Чи можна ви доповнювати зимовий йогуртовий пафатит з теплицею-рослиною малиною або блендером замороженої чиліанної чорниці в ранкову гладь, кожна покупка є кроком до підтримки сталого сільського господарства та насолоджуватися солодкістю природи незалежно від календаря.