Кремний, житоподібні рагу є затишним харчовим стеблом, але традиційні рецепти часто худі на важких кремах, роукс-тіковані бульйони, або високостаречні овочі, як картопля і кукурудза. Для тих, хто керує рівень цукру в крові, слідуючи низькоглікомічній дієті, або просто шукаючи безалкогольний альтернатива, ці звичайні загусники можуть запозити виклики. Кокосове молоко пропонує блискуче рішення. Вона доставляє розкішно вершкову текстуру і тонку, тропічну солодкість, яка чудово пасує, низькоміцний цукор, що живить, низькорослий,

Розуміння кокосового молока та його поживний профіль

Молоко кокосу виготовлене шляхом затирання білого м'яса зрілих кокосів і змішування його водою для створення молочної рідини. Це природно багате здоровими жирами, зокрема, середні тригліцериди (MCTs). МКТи метаболізуються різними, ніж довгі жирні кислоти, що знаходяться в більшості інших жирів; вони йдуть безпосередньо до печінки, де вони можуть бути швидко перетворені в енергію або кетони. Цей унікальний метаболічний шлях - це менш ймовірні, щоб зберігатися як жир і може навіть підтримувати скромний приріст метаболізму. Один стакан консервованого кокосового молока містить приблизно 5-6 грам вуглеводів, які більшість вуглеводів, які найбільш схильні, які, швидше за все частіше

Чому кокосовий молоток ідеально підходить для низькоглікемічних мусок

Стовбури натурально складаються з білків, овочів і бульйону. Додавання кокосового молока піднятує вміст жиру без введення значних вуглеводів. Це важливо, тому що високожирне харчування може уповільнити порожне покарання шлунка, що призводить до більш поступового виходу глюкози в кровотік. Пірсинг кокосового молока з низько-GI овочами, такими як листові зеленню, болгарські перці, капуста, а також цукіні створює їжу, що підтримує стабільну енергію і насиченість Крім того, кокосове молоко повністю молочно-сировий, що підходить для лактозапальних кремових речовин, або ті мікси,

Як вибрати і використовувати кокосове молоко для рагусів

Не всі кокосові молочні вироби створюються рівною. Для рагдів вибір між консервованими і картонними сортами має значення. Консервований кокосове молоко є кращим варіантом для багатих, кремових рагів Він зазвичай містить тільки екстракт кокосу і воду, з більш високим вмістом жиру (звичай 17-24% жиру для повножирних версій). Світло консервований кокосове молоко містить більше води і менше жирів; він виготовить більш тонку рагу, якщо ви значно знизите. Уникайте «солодкий молочний напій» в охолоджених коробках, особливо в них міститься додані цукори, ясени, і стабілізатори, і не вистачає, і не потрібного тіла, а також не зате.

Флаворові пілінги та спеції

Кокосове молоко має натурально м'який, злегка солодкий аромат, який виступає як полотно як для тонких і сміливих спецій. На південному сході азіатські кухні, зазвичай поєднується з лимонграсом, галангальним, імбиром і чилі для ароматних тайських виробок. Для низькоглікотичних рагусів вважайте ці напрямні пари:

  • Золота курчата рага: Комбіноване кокосове молоко з свіжою турмеричою (або меленою), імбиром, чорним перцем і вичавкою вапна. Відмінно з куркою, курчатою, нутою або цвітною капусти.
  • Смоки Чіптоле: Додати перець Чіптоле в соусі адобо, кмин, часник для мексикансько-насиченої туші з яловичиною або чорною сої.
  • Mediterranean скручування: Використання шафрану, кориці, а також дотик harissa з баранини або баклажанами.
  • Просте трав'яне: Свіже чебрець, розмарин, а лавровий лист з куркою та лексами — кокосове молоко пом'якшує і закруглює трав'яні ноти.

Особливості елементів є важливим для балансу багатості Плеса лайма соку, яблучного оцту або тамарантової пасти біля закінчення приготування освітлює блюдо і запобігає рагу від почуття важкої. Без кислотності кокосові молочні рагу можуть смакувати плоскі або надмірно скелясті.

Крок за кроком: Будівництво низько-глікемічної конусу

  1. Сауте ароматика в кокосовій олії або олії авокадо Цибулю, часник, свіжі імбир, і турмерична форма ароматичної бази. Використовуйте середню спеку і варіть до розм'якшення, але не порощений (2–3 хвилини).
  2. Брат ваш білок (опція)] Для курячих стегно, яловичих шматочків, або морепродуктів, як креветки, об'їжджайте їх в одному горщику до золотистого. Це додає глибину аромату, який занурить. Вилучіть білок на тарілку, якщо ви віддаєте перевагу не переварювати його, поки овочі пом'якшують.
  3. Додати низько-GI овочі] Розглянемо флорети цвіталки, болгарські перці, кабачки, хребта, каля або дрібно нарізані брокколі стебла. Зоряні овочі, як морква можна використовувати в помірній (один або два морква на каструлі додають недбалі карбюри). Уникайте картоплі, кукурудзи або парсніпи, якщо ви не знепереборовані про глікеве навантаження.
  4. Полити в кокосовому молоці і бульйоні] Використовуйте 13.5-унцію можна з повного кокосового молока плюс 1–2 склянки неоднорідного курчата або овочевого бульйону. Добре протерти, розбити будь-які коричневі біти знизу горщика.
  5. Сезон і симмер Додати сіль, спеції та зелень. Довести до ніжного кипіння, потім зменшити до диму. Варити протягом 20–30 хвилин для курчат або овочів, або до 1,5 годин для більш міцних ріжучих рифів яловичини (додають кокосове молоко після початкового диму, щоб запобігти замішування від тривалої тепла). Перевірте приправу на 15-хвилинну марку і регулювати кислотність з лаймовим соком.
  6. Тикен при бажанні Якщо ж рага здається занадто тонкою, знімати кришку і дати її зануритися на 10–15 хвилин. Крім того, збийте столову ложку стрілоподібного крохмалю або кокосового борошна в невелику кількість холодної води і перемішайте в тушковку; варіть ще 5 хвилин, щоб загуснути.
  7. Філан з свіжою зеленню і вичавкою цитруса Cilantro, базилік або м'ята прекрасно працюють. Подавати по цвітулу рису, локшину кабачків або просто в чаші з боком зпарених зелених.

Креативна тюрма Варіації

Thai-Inspired Chicken and Broccoli Stew: Після заспокійливих ароматиків (гарлик, імбир, лимонграс), додати зрізану курячу грудь, брокколі суцвіття, а невеликий кан бамбукові пагони. Обкладинка кокосовим молоком і столовою ложкою тайської червоної пасти. Занурення 15 хвилин, потім перемішати в бризку рибного соусу і свіжого базиліка. Ця варіація низька в карбах і високий в ароматі.

Creamy Seafood Stew з Кокосом і Лім:] Використовуйте креветки, гребінці і білу рибу. Сауте цибулю, часник, а дрібно рубаний чилі. Додайте кокосове молоко, хламовий сік або рибний запас, а томати халатської вишні (модератив GI). Зануріть 5 хвилин, потім акуратно помащіть морепродукти протягом 3–4 хвилин. Оздоблюйте лаймом, соком, свіжим кромкою. Поставте з боком парового аспагу.

Beef і гриби Coconut Stew: Коричневий кубик тушкова яловичина (зере, якщо це можливо). Сауте гриби—кремі або шітаке—лунок з цибулею і часником. Додати яловичий бульйон плюс половина банки кокосового молока. Занурення за годину до того, як яловичина є ніжною. Стирайте в залишилися кокосове молоко в кінці, разом зі свіжим тибром і сплеск соусу Worcestershire (сухар-безкоштовно). Ця тушка досить багата, щоб задовольнити навіть без картоплі.

Вегетаріанська Золотий рагус: Кисть цибулю, часник, фарширований імбир. Додати один невеликий мускат зі сквошу (кухон, використовувати щадно, якщо невисокий концерн) або більше цвітача і великий кальмари. Залийте в кокосовому молоці і рослинному бульйоні. Приправте з ірмерним, кминовим, коріандром, а щіпку кайне. Смер 20 хвилин, потім розмішайте в бані злитих нутого лимона і ручний шпинат. Варити до спинату.

Поради щодо ідеального текстурування та товщини

Кокосові молочні раги іноді можуть бути тоншими, ніж бажаними, особливо якщо ви використовуєте світло кокосове молоко або неочищені овочі, які випускають воду. Для досягнення ідеальної консистенції:

  • Сіммер відкритий] за останні 10–15 хвилин, щоб дозволити надлишку вологи випаровувати.
  • Використовувати шлам стрілоот крохмаль (1 ст.л. крохмаль на 2 ст.л. холодної води) перемішують в кінці варіння. Стріроот являє собою низькоглікоемічний загусник, який добре працює з кокосовим молоком і залишає чітку, глянцеву обробку.
  • Додати кокосовий крем з вершини можна загустити без зайвої рідини. Просто відрізати твердий білий крем і перемішати його в тушковку.
  • Маш порція рагу овочів (наприклад, кілька форк-машених цвітів) для виходу природних крохмаль, які допомагають зв'язати рідину.

Не покладайте на борошняний або кукурудзяний крохмаль], якщо ви строго низькоглікоземний; обидва мають GI бали вище 70. Борошно кокосу, з іншого боку, має низьку GI, але використовувати його щадно (1–2 ст.л., збитих в тушковку) так як вона поглинає вологу швидко і може створити пасту текстуру, якщо переборне.

Мета Prep і зберігання

Конус молочний рагус магазин і переробка красиво, роблячи їх ідеальними для їжі . Дозволити рагу, щоб охолонути повністю перед передачею в герметичну ємність. Рефрижерат протягом 4 днів, або заморозити до 3 місяців ] Жир з кокосового молока може твердити в холодильнику, але він буде перемішуватися при перегріванні. При перегріванні, робити так акуратно перегрівати на середньому вогні, щоб уникнути розірвання кокосового молочного емульсії. Невелике поділ жиру і рідини може статися; просто ретельно перемішати під час перегріву. Якщо жа загуснути, то занадто дратувати холодильник, додайте холодильник

Загальні збори, які не можуть бути

  • Boiling кокосове молоко агресивно Висока, прокатна жарка може викликати молоко для гасіння або відокремлення на масляну і воду. Завжди занурювати акуратно, не на повній кипі.
  • Додаючи кокосове молоко занадто рано при варенні міцних м'яса] Довгі часи приготування (до 1,5 годин) можуть привести до розбиття жирової емульсії і зернистої текстури. Замість, занурення м'яса в бульйоні спочатку, після чого додати кокосове молоко в останні 30-40 хвилин приготування.
  • Під-солом Кокосове молоко трохи солодке, без солі, тушкова може за смаком бліда. Рано і налаштовується в кінці.
  • Скпіпування кислоти Як згадувалося, лаймовий сік, оцет або маринований балансує багатство і робить аромати поп.
  • Використання нежирного кокосового молока містить стабілізатори і менше жиру, що призводить до поливу, непристойної раги. Збережіть світло кокосове молоко для коктейлів або соусів, не туш.

Висновок

Використання кокосового молока в тушковках є простою, смачною, науково-звучною стратегією для створення кремових, затишних страв, які вирівняють з низькоглікічними дієтологічними цілями. Його високий вміст МКТ, низький вуглеводний профіль, безмолочний характер робить його альтернативою традиційним кремом і солодким на основі борошна. Вибираючи повноцінне консервоване кокосове молоко, попаривши його з низькими овочами та білками, а балансуючи аромати з спеціями і кислотністю, ви можете виготовляти рагу, які обидва задовольняють і збагачуються. Чи є управляти діабетом, зменшуючи запалення, ні просто вивчити нові аромати, кокосоваті багатість, кокосова, кокосова, кокосова може запропонувати кокосова рагу рагу рагу рагу рагу рагу рагу рагу, що рагу рагу рагу рагу, що рагу рагу рагу рагу рагу рагу рагу, що може запропонувати, що рагу, що багату, що раг