Table of Contents

Чому Venison зберігає місце в діабеті

Управління цукровим діабетом 2 часто означає, що звертайте пильну увагу на рівні цукру і холестерину крові, оскільки два щільно пов'язані. Багато людей зосереджені на різанні вуглеводів, але тип і якість білка, як тільки стільки. Венісон – м'ясо оленя – виникло як вибір для тих, хто шукає поліпшення ліпідного профілю при збереженні глюкози в крові. Його природно низький вміст жиру, висока щільність білка і багатий мікроелементний профіль роблять його унікальний для ніг для будь-якого навігатора.

У статті досліджується наука за venison і холестерином, як вона порівнювати з іншими м'ясоми, практичні способи її приготування без втрати своїх переваг, а невеликі запобіжники, щоб тримати в свідомості. Чи ви нещодавно діагностували або були керуючий діабет протягом багатьох років, розуміння ролі м'яса м'яса м'яса м'яса гри може бути цінною частиною комплексної дієтичної стратегії.

Як Винісон впливає на рівень холестерину холестеролу в діабеті

Зв'язок ліпідів-діабетів

Люди з діабетом часто мають характерний ліпідний візерунок: підвищені тригліцериди, низький рівень HDL («това») холестерину, а також препондерність малих, щільних частинок LDL, які особливо атеросогенні. Насичене споживання жиру є ключовим модіфікованим водієм цього малюнка. Американська асоціація діабету (ADA) рекомендує обмежувати насичений жир менш ніж 7% всього щодня калорій для тих, хто з підвищеним холестерином LDL. Заміна високонасичених м'яса ‐fat з більшою альтернативою є одним з найбільш ефективних дієтичних леза.

Венісон є виключно низьким в насиченому жирі – близько 1,5 грам на 100 грам вареного м’яса, порівняно з грубо 3 до 4 грамами для плодоно-сирлоін і 6 до 8 грам для жирних зрізів свинини. Ця відмінність може смоктатися зменшення поживного насиченого жиру без засмічення білків. Нижня насичена жирна надбавка безпосередньо підтримує виробництво холестерину LDL в печінці.

Неприємна щільність за жиром

За межами жиру веноз поставляє пакет поживних речовин, які підтримують серцево-судинне здоров’я у людей з діабетом:

  • Високоякісний білок (~26 г на 100 г) сприяє насиченню м’язової маси при зниженні ваги або коливання глюкози, а також має мінімальний ефект на післяплідний глюкоза порівняно з вуглеводом-гідратохімічними стравами.
  • Iron] в venison є кем заліза, який є більш біодоступним, ніж залізо на основі рослин. Неприпустимо залізо статусу запобігає анемії, поширена коморбідність при діабеті, що може погіршити втому і серцевий штам.
  • Zinc] підтримує синтез інсуліну та секретіон, а також діє як антиоксидант, який знижує окислювальну стрес, що не ускладнюється діабезією дисліпідемії.
  • B вітаміни (особливо B6, B12 і няцин) допомагають метаболізувати жири і вуглеводи і часто нижуть у осіб з довго вираженим діабетом через метаформін використання або дієтичні обмеження.

Ця синергія низького насиченого жиру плюс висока щільність поживних речовин робить веноз рідкісного м'яса, який одночасно адресує кілька метаболічних цілей.

Порівняння венсон з іншими загальними білками

яловичина, свинка, птиця, риба

Щоб зрозуміти переваги венісону, це допомагає бачити, як він стекти проти щоденних білків на пер‐100-грамі, приготованих за принципом:

Meat (cooked, lean) Calories Total Fat (g) Saturated Fat (g) Protein (g) Cholesterol (mg)
Venison (deer) 158 3.2 1.5 26 88
Beef sirloin (trimmed) 205 9.3 3.6 26 88
Pork tenderloin 143 3.5 1.2 26 78
Chicken breast (skinless) 165 3.6 1.0 31 85
Salmon (Atlantic farmed) 208 13.4 3.1 20 63

Венісон насичений жирний вміст порівняний з безкінечним курячим груди і нижче, ніж яловичий і фермерський лосось. Його вміст білка знаходиться на парі з яловичиною і куркою. На відміну від риби, він містить практично не вуглеводи і дуже мало омегета3, тому попарювання його жирною рибою або рослинно-мега‐3s (льон, шия, горіхи) залишається важливим для збалансованого жиру.

Гра М'ясо проти конвенційне червоне м'ясо

Інші м'ясні ігри, такі як бісон, лука, і дикий бояр, що мають схожі переваги. Венісон часто найсвіжіші серед них, тому що олень є природним і зберігати менш внутрішньом'язовий жир, ніж зернозношена худоба. Дико-змащений венсон також має властивість мати більш сприятливий співвідношення поліненасичених до насичених жирів у порівнянні з сировинним яловичиною, завдяки природній кормовій дієті трав, листя та акуни.

Практичні поради щодо включення в дію в план Meal діабету

Вибираємо і вибираємо нарізи

Venison є в декількох каналах:

  • Гунтери та локальні процесори:. Якщо у вас є доступ до дикого венозу, переконайтеся, що м'ясо правильно полоснене, витримане, і при цьому не уникне забруднювальних речовин і забезпечує ніжність.
  • Ферматопрорізаний веноз: Зростає доступ за спеціальністю гранати та онлайн-виставки. Фармований веноз може бути трохи вище жиру, ніж дикий, але все ще значно більш худіший, ніж яловичина.
  • Online рітейлери: Компанії, такі як Whole Foods Market і постачальник поштових замовлень пропонують заморожені ріжучі, мелені веноз і ковбаси (пошукові етикетки для доданих наповнювачів або натрію).

Для управління холестерином, віддають перевагу найтонших зрізів: лойн, вирізка, верхня кругла і sirloin. Грунт venison часто змішують з яловичиною або свинячим жиром для поліпшення текстури – виглядають «100% веноз» або подрібнюють власні худі зрізи в домашніх умовах, щоб контролювати вміст жиру.

Методи приготування, які консервують переваги здоров'я

Тому що веносон дуже худий, він може стати міцним і сухим, якщо переварена. Техніка Правильна необхідна для збереження його приємного без вдягання до доданих жирів або важких соусів:

  • Гіллінг або бройлінг: Кухарні стейки та бургери до середньої терари або середньої (внутрішня температура 130–140 °F / 54–60 °C). Огодження виробляє суху, калькуючу текстуру.
  • Повільне приготування: Тіллер ріже, як плече або хвостик вигоди від латуні в невеликій кількості нефризового бульйону, вина або оцту. Кислота допомагає вирізувати без додавання насиченого жиру.
  • Паноезія: Використовуйте дуже гарячий нержавіючий стеель або литих навичок з подразкою оливкової олії. Шпиль швидко на кожній стороні, потім закінчити в низькій духовці.
  • Авоїд глибокорозмивається або панірування: Ці методи додають надлишки вуглеводів і нездорових жирів, поразку призначення вибору пісного білка.

Маринування - розумний спосіб додати аромат і вологу без цукру. Простий маринад оливкової олії, часнику, розмарину і вії яблучного оцту добре працює. Уникайте цукрових мангалових соусів або терайокських глазурів; замість того, закінчити свіжі трави, гірчицею або посипом цилі пластівців.

Будівництво балансованої плити

Піарний веносон з нетерпним овочами (броколі, хребта, болгарський перець, кабачки) і контрольованою порцією складних вуглеводів, таких як кваріа, драпір або солодка картопля. Ця комбінація забезпечує волокна, антиоксиданти, і низьке глікологічне навантаження, підтримує як гліко-контроль, так і оздоровчий ліпідний профіль. Виразовий обід: 4 унції грильового венозу, дві склянки смаженого апарагуса, і половина склянки дикого рису знений соком.

Потенційні концерни та як звернутися до Them

Грайливий флавор і ніжність

Деякі люди знаходять дику венозу має сильний «грайний» смак, який походить від природного раціону тварин і обробки. Це може бути мінімізовані шляхом підрізання срібла і видимого жиру (де концентрат сильних ароматів), маринування кислотних або вершкових розчинів, а не переварювання. Фермерооброблений веносон більш м'який і простий для тих, хто новий для гри м'яса.

Зміст протеїну та попадання кондицій

Люди з діабетом і ранньостиговим хронічним захворюванням нирок (КД) можуть знадобитися помірне надходження білка. Висока щільність протеїну Venison означає 4‐унція, що подає близько 30 грам білка. Якщо у вас є ККД, зверніться до лікаря-нефролога або дієти, про відповідні білкові цілі. Для тих, хто без порушення нирок, веносон є безпечним і корисним вибором.

У віці і ручка з дикої м'яса

Якщо ви отримуєте дику веноз, правильне старіння і обробку є критичними. Каркаси повинні бути швидко охолоджені до 40 °F (4 °C) протягом годин збору врожаю. Неприємно оброблена гра може перенести бактерії або паразити; варіння до рекомендованої внутрішньої температури вбиває більшість збудників. Для оптимальної безпеки розглянемо, що м'ясо оброблене ліцензованим об'єктом.

Вартість та доступність

Венісон часто коштує дорожче курки або свинини, особливо фермерські ріжучі. Щоб зробити це більш бюджетним, купуйте насипну з мисливця або онлайн-провайдера, заморожуйте окремі порції, а також використовуйте мелений веноз в чилі, м'ясні кулі або салат обгортання, де його сильний аромат стає частиною страви, а не зірка.

Науковий супровід захисту від ліпідного менеджменту

Кілька досліджень досліджено метаболічні ефекти м'яса худі гри. A 2018 рандомізований випробування опублікований в Журнал харчування порівнював серцево-судинні ефекти м'яса худого червоного (включаючи venison) проти м'яса білого кольору. Встановлено, що коли насичений жир був вирівняний, обидва види м'яса худі виробляли аналогічні поліпшення в холестерині ЛДЛ, тригліцеридів і аполіпопротеїн Б. Ключ був , що вилучення насиченого жиру, не сам м'ясо. Venison підходить цій моделі відмінно, тому, тому що вона дуже насичена.

Ще одне дослідження Наути (2020) виділило, що замінюючи високонасичені продукти з худими білками – включаючи веноз – знижений загальний рівень холестерину та поліпшену чутливість інсуліну у надмірній вагою дорослих з придушеннями. Автори відзначають, що амінокислотний профіль гри м’яса може також підвищити глюконоподібний пептидом-1 (GLP‐1) секретіон, що допомагає регулювати цукор крові.

В той час як прямі довгострокові випробування на венозних і діабезичних дисліпідемія обмежені, існуючі докази підтримують, що невіруюче худі веноз в низьконасичено-фіт, високопротеїновий раціон є вигідною стратегією для управління як холестерин, так і глюкози.

Зразок One‐Day Меню Featuring Venison

Тут є реалістичний день їжі, який використовує веноз в діабеті, дружній до серця,

  • Breakfast: Отмеал з розкочуванням овець, корицею та чорницею; сторона стяжки яєчних білків (або цільне яйце, якщо добре керований холестерин).
  • Обід: Великий салат з змішаними зеленню, помідорами вишні, огірками, болгарськими перцями, 4 унції грильованих стейкових смуг, курчат, і лимонно-віновенергетающою заправкою.
  • Снік:] Невелика ручна мигдаль і низькосугарний грецький йогурт.
  • Діннер: 4 унції веносону лойн, паноструйовані і подаються з обсмаженими брюссельськими проростками, паровими брокколі, а також напівкупе вареного ячменю.
  • Вечірня снека (за бажанням):] Запечена яблуко з столовою ложкою натурального арахісу вершкового масла.

У меню близько 1800–2,000 калорій, з приблизно 40% від загальної кількості жиру, що надходить з ненасичених джерел, менше 7% від насиченого жиру, а 40–50 грам дієтичних волокон – всі рекомендації ADA для здоров’я серця.

Загальні міфи про венісон і діабет

«Венісон дуже високий в білку для діабетиків».

Протеїн необхідний людям з діабетом не відрізняється від загального населення, якщо присутні захворювання нирок. У 3–4 унція, що обслуговує веноз, забезпечує білок схожий на курку або рибу. Ключовим є баланс – зайвий білок (понад 2 г на кг маси тіла щодня) не рекомендується, але помірне споживання підтримує метаболічне здоров’я.

«Венісон викликає подагу, оскільки він високий у гнійних речовинах».

Венісон містить гнійні речовини, але помірне споживання (до 6 унцій кілька разів на тиждень) не проблема для більшості людей. Ті з історією гнот або висока сечова кислота повинні обмежувати загальні м'ясні інгредієнти високого рівня; їх лікар може рекомендувати курку або тофу замість частих страв. Венісон ще може насолоджуватися іноді.

«Вільдозрілий веноз забруднюється з провідомленням кульок».

Цей концерн діє при використанні традиційних свинцевих боєприпасів. Сучасні мідні кулі або ретельне висихання можуть мінімізувати забруднення. Якщо ви не знаєте або купити з мисливців, запитайте про боєприпаси, які використовуються. Багато процесори можуть перевірити для металевих фрагментів. Для тих, хто цікавиться, фермерство venison є безпечним альтернативою.

Висновок

Венісон пропонує унікальне поєднання низького насиченого жиру, високого білка і щільний масив мікроелементів, які підтримують як здорові рівні холестерину і стабільного глюкози в крові у людей з діабетом. Вибираючи худі ріжучі, готуючи їх без важких доданих жирів або цукрів, і парі веноз з овочами волокна багатих і цільними зернами, ви можете насолоджуватися ароматним м'ясом, яке активно сприяє ваших дієтичних цілей. Хоча це може бути не як поширений як курка або яловичина, його збільшення доступності і відмінний харчовий профіль зробити його варто шукати.

Як і будь-які дієтичні зміни, індивідуальні потреби варіюватися. Перевірте з вашим постачальником охорони здоров'я або зареєстрованим дієтином перед приготуванням веносон регулярна частина вашого плану їжі мудрий, особливо якщо у вас є нирки занепокоєння або розширена серцево-судинна хвороба. Для більшості людей, однак, веноз є смачним, науко-відновленим інструментом для управління подвійним викликом цукрового діабету і холестерину.

Додаткові ресурси: Для отримання більш детальної інформації про м'ясо гри, проконсультуйтеся Американська асоціація діабетів]. Для детальних харчових даних на м'ясох гри, проконсультуйтеся USDA FoodData Central. Корисний огляд управління холестерином в цукровому діабеті доступний з американська асоціація серця.