Використання Allulose для створення низькоглікемічних трусиків індексу та вафлі

У багатьох людей, які намагаються їсти здоровіше, знайти, що сніданок є одним з найважчих страв, щоб зберегти цукор в чистому вигляді. Традиційні млинці і вафлі виготовляються з рафінованої борошна і цукру, викликаючи швидке шипшину в глюкозі і часто наступну аварійну катастрофу. Для будь-якого управління цукровим діабетом, предиабетом або просто прицілитися на стабільну енергію протягом ранку, ці класичні сніданки фаворити можуть відчувати обмеження. Саме там, де все буде лежати, що дає вам можливість створити солодкість і текстуру, яку ви очікуєте від традиційних млинців і вафлі без глікотичного впливу.

Що таке Алелоза і чому це ідеально підходить для низько-глікемічної кулі?

Алелоза - моносахарид (просте цукор), який виникає природним чином в крихітних кількостях у харчових продуктах, як фігги, родзинки, пшениця і кленовий сироп. Хімічно це епімер фруктози, що означає атоми розташовуються трохи по-різному. Це невеликі структурні зміни роблять алелозу поводитися дуже по-різному в організмі людини. На відміну від звичайного цукру (сухароза) або фруктозу, алелюлоза не метаболізується організмом для енергії. Вона вбирається в кровоплину, але потім виводиться в сечі практично повністю незмінним. В результаті воно сприяє недбалому калію (про 0,4S

Як аллюзивні роботи в організмі

Коли ви споживаєте алелози, вона просувається через шлунково-кишковий тракт і надходить в кровоплин через невеликий кишечник. Але замість того, щоб бути прийняті клітинами для енергії, вона проціджується нирками і усувається в сечі. Це унікальний шлях означає, що алелоза забезпечує солодкість без годування дихальних шляхів тіла. Деякі дослідження навіть пропонують алелозу може допомогти поліпшити чутливість інсуліну і зменшити жир накопичення, хоча більші дослідження потрібні. Важливо, тому що це не бродиться пероральними бактеріями, алелоза не сприяє карному розпаду, що робить його потрійним виграшом для здоров'я.

Безпека та нормативний статус

FDA визнала алелоза, як правило, визнається як Сейф (GRAS) з 2019 року. Він схвалений для використання в широкому асортименті продуктів, включаючи випечений товари, напої, молочні продукти та соуси. FDA також дозволяє алелози бути включені окремо на етикетки харчування, що допомагає споживачам бачити, що це не розраховувати на цукровий прийом. Для будь-якого віку, такі низькокарбні або кетогенні дієти, алелоза є універсальним інструментом. Він також має чистий, цукровий смак без гіркого післясмаку, на відміну від деяких інших альтернативних загарбників. Це робить його особливо придатними для ніжних рецептів, таких млинців і waffles, де б бути помітні.

Allulose проти. Інші низькокалорійні цукерки

Щоб зрозуміти, чому аллоза блискає в млинці і вафлі, вона допомагає порівняти його з іншими популярними нульовими або низькокалорійними солодками.

Стевія] – Надзвичайно солодкий (200-300 разів солодкий, ніж цукор) з різним солодкоподібним післясмаком. Може бути гірким у високих концентраціях. Не ідеально підходить для коричневого або карамелізаційного. Часто вимагає наповнювачів в випічці.
Erythritol] – Цукровий спирт з близько 70% солодкості цукру. Забезпечує охолоджуючий відчуття в роті. Не коричневий добре і може відсортувати, що призводить до затирання текстури в млинці. Причини травлення в деяких людей.
Монк Фруктовий екстракт – Схожі до стеві в інтенсивності солодкості; часто змішування з еритритолом для обсягу. Може мати фруктовий післясмак. Не підходить для коричневого або карамелізування.
Ваулоза] – Близько 70% як солодкий, як цукор, але заходи і поводиться більше, як цукор в рецептах. Він каштани і карамелізується через поширені реакції, що дає золотисті млинці і вафлі. Ні післясмак, не охолоджуючи відчуття, а краще травне толерантність, ніж цукрові спирти.

Для низькоглікомічних млинців і вафлі, здатність аллози до коричневого, як цукор критичний. Багато альтернативних запашників виробляють бліду, непристосуючи результати. Алелоза також допомагає зберегти вологу, тому млинці залишаються пухнастими і вафлі хрусткою на зовнішній стороні, але ніжним всередині.

Чому кухарі та вафлі? Глицкічний виклик Сніданок

Сніданок часто карб-гайво. Характерний стекан млинців з сиропом може містити 60-90 грам вуглеводів, більшість з яких швидко засвоюються крохмаль і цукрів. Для кого з цукровим діабетом або інсулінорезистентністю, які можуть надсилати цукровий пісок, що заспокійливе вище 180 мг/дл протягом години. Навіть для здорових осіб, такий щука слідом за швидким падінням, що призводить до середньої втоми, голоду, і люків. Низько-глікемічний корм підкреслює продукти, які повільно засвоюються, зберігаючи цукор крові стабільним. Замінюючи рафіновану білу з мигдалем, кокосовим або вівним ом, знижуючим ем, зменшуючи м'яне борошно (висок, з вуглецевим, вищим вуглеводом і вище, високими, високими, високими, високими, високими, високими, високими, ніжними, вуглецевими, глибоком, глибоком, і глибоком, ніжними, глибоком, глибоком, глибокими,

Як зробити ідеальний низькоглікемічні млинці з алелози

Ключ до великих низькоглікомічних млинців - це балансова волога, структура і солодкість. Алелоза поводиться дуже схожа на цукор в запіканках, легко розчиняє і сприяє ніжності. Однак тому, що аллоза не як солодка, як цукор за обсягом, можна трохи більше використовувати для досягнення бажаного рівня солодкості. Наступним рецептом виступає базова лінія; регулюється на свій смак.

Базова аллоза манжетна Рецепт (змії 6-8 середніх млинців)

Інгредієнти:

11⁄2 склянки мигдального борошна (або 1 склянки вівсяного борошна + 1⁄2 склянки мигдального борошна)
2 великі яйця
1⁄2 склянки несолодкого мигдалю (або цільне молоко)
3 столові ложки аллюзи (тільки за смаком солодкості)
11⁄2 чайні ложки розпушувача
1⁄2 чайної ложки екстракт ванілі
1⁄4 чайної ложки солі
Масло або масло для приготування

Інструкції:

У середній мисці збийте разом мигдальним борошном, лустосом, розпушувачем і сіллю.
У окремій мисці збити яйця, потім збивати в молоці і ванілі.
Залийте вологі інгредієнти в сухі і перемішайте до простого поєднання. Не перемішайте; запіканка повинна бути злегка товстою, але залити. Якщо занадто товста, додайте столову ложку більш молочною.
Нехай мансарда відпочивати 5 хвилин. Це дозволяє мигдальному борошні поглинати вологу і розпушувач для активації.
Нагріваємо непристойний навіс або сковорідку над середнім теплом. Додаємо в пасто вершкового масла або світло-спрезинки олії.
Залийте 1⁄4 склянки мансарди на млинці. Варіть до утворення бульбашок на поверхні і краях, поставте близько 2-3 хвилин.
Засмажуємо ретельно і варимо ще 1-2 хвилини до золотисто-коричневого і вареного через неї.
Подавати відразу з низькими гліко-емічні топпінги (див. розділ нижче).

Горіховий профіль (для млинців, з використанням мигдального варіанту борошна)

Калорій: ~120
Всього автомобілів: 5г (безкоштовно карбів ~2г через клітковину)
Вуглецево-судинна система: 3г
Білок: 6г
Жир: 10г
Гликоемічний вплив: недбалий

Варіанти різних дієт

Keto / Дуже Низько-Carb: Використовуйте тільки мигдальне або кокосове борошно (замінити вівсяне борошно). Додати додатковий яйце для структури. Борошно кокосового всмоктування більше рідини; використовуйте 1⁄2 склянки кокосового борошна + 4 яйця + 1⁄2 склянки молока, а також налаштуйте алулози до 2 ст.

Gluten-Free: Всі рецепти з мигдального та вівсяного борошна природно клейковини без глютену. Забезпечити ват борошно сертифікований безглютеновий, якщо це потрібно.

Веган: Заміна яєць з льонами яйцями (1 столова ложка меленої льон + 3 столові ложки води, дайте на 5 хвилин). Використовувати несолодке рослинне молоко. Додати 1⁄2 чайну ложку яблучного оцту, щоб допомогти приріст сидінь. Можна збільшити аллозу злегка, як льон менш солодкий.

Extra Fluffy: Розділіть яйця. Збийте яєчні білки, щоб сколите вершини і складіть їх в запіканку просто перед варінням. Це добре працює з вівсяною борошнякою.

Низькоглікемічні вафлі з алелози: покроковий посібник

Вафлі представляють унікальний виклик: вони повинні бути хрусткою на зовнішній і ніжний всередині. Алелоза допомагає досягти цього, тому що вона сприяє коричневому і карамелізації без горіння. Чим вище тепла вафельного заліза також активує популову реакцію більш ефективно, ніж сітчастий, створюючи ситний качок. Використовуйте схожий на піджак, але з трохи більш жирним для додаткового хрусткості.

Класична дупа для вафельної вафлі (змії 4 стандартних вафлі)

Інгредієнти:

11⁄2 склянки мигдального борошна (або 1 склянки вівсяного борошна + 1⁄2 склянки мигдалю)
2 великі яйця
2⁄3 склянки несолодкого мигдалю
3 столові ложки алулози
2 столові ложки розтопленого масла або кокосового масла
11⁄2 чайні ложки розпушувача
1⁄2 чайної ложки екстракт ванілі
1⁄4 чайної ложки солі
1⁄4 чайної ложки кориці (опція)

Інструкції:

Прип'ятити вафельну праску згідно інструкцій виробника (зазвичайне середнє тепло).
У великій мисці збийте мигдальне борошно, алулоза, розпушувач, корицю, сіль.
У іншій мисці збийте яйця, молоко, розтоплений вершкове масло, ваніль разом.
Додайте мокрі інгредієнти, щоб висихати і розмішати до однорідності. Загартувати слід, ніж запіканка, але все ж розширюваний.
Легко змастити вафельний праскою з маслом або варильним розпилювачем.
Залийте близько 1⁄3 склянки запіканка на центр вафлі заліза (розміром варіюється від заліза). Закрити кришку і варіть на 4-5 хвилин, або до тих пір, поки пара підніжжя і вафлі золотисто і хрусткою.
Уважно видаліть і зберігайте теплу в низькій духовці, поки варіння залишилися запіканки. Не стекайте вафлі; вони втратить хрусткість.
Подавати відразу з вигортаннями (див. нижче).

Поради щодо кризових вафл

Використовуйте поєднання мигдального борошна і вівсяного борошна. Мигдальне борошно додає жир і вологу, вівсяне борошно забезпечує структуру і хрусткість.
Нехай мансарда відпочивати протягом 5 хвилин після змішування, щоб борошно повністю згідрату.
Варіть вафлі до глибокого золотистого коричневого кольору. Алелоза коричневого швидше, ніж цукор, тому уважно стежте за перший раз.
Для додаткового каструлю додайте 1 столову ложку дрібно заземленого льону до запікання.
Подавати відразу або тримати на дроті стійки в 200 ° F духовці, не на плиті (пара буде пом'якшувати).

Поради експертів з випічки та приготування з алульозу

Але це не тільки коштовні коштори. Виготовляючи їх, забезпечте стабільні, смачні результати кожного разу.

Броув швидше, ніж цукор: Оскільки аллоза бере участь більше легко в поляризованих реакціях, млинці та вафлі будуть коричневі більш швидко. Варіть на злегка нижню спеку, ніж ви б з цукром, щоб запобігти горіння. Середній вогонь добре працює на більшості плит.
Hygrscope Природа: Allulose приваблює вологу. Це допомагає зберегти запечені товари ніжні, але загарбники можуть бути злегка вимитами. Можна знадобитися для регулювання рідини по столовій ложці або два.
Налаштування порожнечі: Алулоза становить близько 70% як солодкий, як цукор. Якщо ваш рецепт викликає 3 столові ложки цукру, використовуйте близько 4 столових ложки алелози до солодкості. Однак особисті вподобання змінюються. Починайте з кількістю, наданою рецептами вище і налаштуйте наступний раз.
Дисолуси легко: Алулоза добре розчиняється в холодних і теплому рідинах, тому вам не потрібно попередньо розпускати його в гарячій воді, як і деякі гранульовані солоди.
Вільний і зберігання: Вареники і вафлі заморожують красиво. Приготуйте партію, дайте їм повністю охолонути, стекти з пергаментним папером між шарами, і замерзнути в мішечку zip-top. Зрада в тостері або духовці. Текстура залишається відмінною.
Не охолоджуючий ефект: На відміну від ерититол, алелоза не має охолоджувальних відчуттів, тому набагато приємніше в теплих сніданках їжі.

Топпінги та спіри, які зберігають кров'яний цукор стабільний

Ви можете зробити або розбити гліко-глікемічний вплив вашого сніданку. Полуничка звичайного кленового сиропу додає близько 13 грам цукру на столову ложку. Замість цього намагайтеся ці низькоглікоемні варіанти:

Вагулязе Клен сироп: Симмер 1 склянка алелазу з 1 скляною водою, екстрактом 1 чайної ложки кленової гумки, а також чайною ложкою ксантанової гумки (опція) до злегка загущеного. Охолоджувати і зберігати в холодильнику. Має однакову текстуру і солодкість, як справжній сироп.
Фреш Беррі: Рафляни, ожина, а полуниця низька в цукру і високий в волокнах і антиоксидантах. Легко розім'яти їх для компот-подібного топпінгу.
Whipped Coconut Cream: Кріплення охолодженого кокосового крему (сильна частина з банки з цільножирного кокосового молока) з невеликою алеллюсом і ваніллю. Це кремовий і ситний.
Nut Butters:] Масло мигдалю або арахісу додає здоровий жир, білок і аромат при повільному перетравленні.
Greek Yogurt: Плайн повножирний грецький йогурт низький в карбах і високий в білку. Засолоджувати його щіпкою алелози і зношкою кориці.
Сугар-Free Chocolate Chips: Використання чіпсів з аллози або стеви для додавання непристойності без цукрового шику.

Поєднання цих топпінгів не тільки порадує пальлату, але і додає поживні речовини і сати, роблячи свій сніданок повним сніданком, який буде тримати вас до обіду.

Про все включено в сніданок

Чи алкульоз карамелізують як цукор?

Алелоза не карамелізує в традиційному розумінні (не виробляє карамельні ароматні сполуки), але вона проходить поширючу реакцію, що легко, в результаті чого золотисто-коричневе коричневе покриття. Саме тому аллози млинці і вафлі колір так красиво. Якщо вам потрібен карамельний сироп, поєднайте алелозу з невеликим кремом і нагрів акуратно, то загущить і розробить карамельно-подібний колір, хоча аромат буде м'якше, ніж карамельний.

Чи можу я використовувати алелозу як 1:1 замінник цукру в кексі?

Можна, але потрібно збільшити обсяг приблизно 30%, щоб досягти однакового рівня солодкості. Наприклад, якщо рецепт викликає для цукру 1⁄4, використовуйте близько 1⁄3 склянки алелози. Оскільки аллоза також впливає на буріння і вологу, можна трохи зменшити температуру приготування і дивитися на долоні.

Чи має аллюзію будь-які побічні ефекти травлення?

У великих дозах (більше 15-20 грамів одночасно), деякі люди відчувають м'який дискомфорт трави, схожий на цукрові спирти, такі як блювотні або газові. Однак, алелоза, як правило, краще переноситься, ніж еритритол або хілітол. Типове обслуговування млинців або вафл містить всього 5-10 грам алелози, добре в межах безпечного діапазону. Якщо ви чутливі, починайте з меншою кількістю і подивіться, як ви відчуваєте.

Чи можна використовувати аллозу в холодних топпінгах, як йогурт або збитий крем?

Так. Алелоза добре розчиняється в холодних рідинах, тому можна перемішати його в йогурт, сметану або кремовий сир для загартування. Не буде передаватися як еритирол, тому текстура залишається гладкою.

Де можна купити алелозу?

Allulose доступна в більшості продуктових магазинів, магазинах для здоров'я та інтернет-магазинах. Подивіться на неї в розпечений айслі або натуральних замшевих розділах. Популярні бренди включають в себе Wholesome Yum, Lakanto і NOW Foods. Завжди перевірте, що продукт є чистою алелозою і не змішування з іншими замішувачами, якщо ви хочете конкретний блендер.

Висновок: Насолоджуйтесь солодкими сніданками без падлогу крові

Низькоглікозна їжа не повинна означати, що дає задоволення млинців і вафл. Алелоза пропонує спосіб насолоджуватися солодкістю, текстурою і полосканням ви любите, без цукру в крові валика. Поєднуючи алелози з поживними борошнами, такими як мигдаль і вівся, ви можете створити сніданки, які підтримують стабільну енергію, управління вагою і метаболізм здоров'я. Рецепти і поради в цьому посібнику забезпечують твердий фундамент, але сміливо експериментувати з різними борошняками, спеціями, і приправи, щоб знайти вашу ідеальне поєднання. Чи можна керувати цукровим діабетом, слідувати бездом базовим способом, будь-ласним рецептам, будь ласка, будьте смачним рецептам