Table of Contents

Чому мигдальне борошно Трансформи смажені курки в гайлет-Free Delight

П'яте курку вже давно зацарював як улюблений затишок їжі, але традиційні методи хлібіння дійсно сильно на рафіновані біле борошно і панірувальні суміші—навчі, які запакують порожні калини і прості вуглеводи. Для будь-якого шукаю здоровий шлях без заспокійливого перфоратора або аромату, мигдальне борошно виходить як потужна альтернатива. Виготовлений з дрібноземленого мигдалю, це безглютенове борошно природно низька в карбах, високі в здорових жирах і білках, і багатий вітаміном Е. При використанні як хліб, наука приносить відмінну горіхову багатість, яка підносить курку за стандартними рецептами. Цей розширений фарм, що ви отримаєте професійні поради, що

Невідкладна перевага мигдального борошна над традиційним хлібом

Перед тим як дайвінг в приготування порад, це допомагає зрозуміти, чому виділяється мигдальне борошно. чверть-купе мигдального борошна містить приблизно 160 калорій, 6 грам білка, 14 грам жиру (по-перше мононенасичені), і всього 3 грами чистої карбюри. На відміну від того, що ж кількість всецільової білої борошна пропонує близько 120 калорій, 4 грам білка, менше 1 грам жиру, а 22 грами чистої карбюри. Хоча мигдальне борошно вища за калорійами і жирами, ці жири є серце-здоровими і сприяють насиченості, смисніть, ви відчуваєте повноту з меншими порціями. Крім того, мигдальний рівень борошна і повільність, що допомагає кровоносний стабілий, що сприяє стабілізацію, що сприяє стабілізацію, що сприяє стабілізацію.

Важливо відзначити, що мигдальне борошно не так само, як і мигдальне борошно. Мигдальне борошно виготовляється з варених мигдалю з шкірками, видаленими, що призводить до дрібної, більш легкої текстури, яка чіпляє краще курчати. Мигдальне борошно, часто виготовляється з шкірками, врожує коар, темний скоринки, який може легко загорнути. Для смаженого курячого хліба завжди опція для дрібно нагрітого мигдального борошна.

Майстерність процесу покриття: мигдальні технології хлібопекарського хліба

1. Сушити курку торбу

Зволоження - ворог хрусткий скоринки. Перед випіканням курчата висушують паперовими рушниками. Давайте їх сидять на дроті стійка в холодильнику 30 хвилин -це додатково висихає поверхню і допомагає покриття дотримуватися більш міцно.

2. Створіть надійний шар обробки даних

Мигдальне борошно не прилипає до сирої курки так само легко, як борошно пшениці, тому що вона не має клейковини. Для цього використовують мокрий засіб для зв'язування. Класичний вибір збиті яйця - одне велике яйце на фунт курячих добре працює. Для додаткового зчеплення і аромату збийте яйця ложкою води або молока (сухий або несолодкий мигдальний молоко). Деякі варення додають ложку гірчиці або гарячого соусу до яєчної мити для тангі кік, що також покращуєлипкість.

3. Побудувати сезонну суміш з мигдалем

Ніколи не використовують звичайний мигдальний борошно — сезон його сміливо. Тому що мигдальне борошно має ніжний смак, воно потребує міцних спецій для блиску. До базового суміш входить:

  • 1 склянка мигдального борошна
  • 1 чайна ложка копчена паприка
  • 1 чайна ложка часнику порошок
  • 1 чайна ложка цибулю порошок
  • 1⁄2 чайної ложки перцю кайена (за бажанням, для тепла)
  • 1 чайна ложка дрібної морської солі
  • 1⁄2 чайної ложки чорного перцю

Вимийте сухі приправи в мигдальне борошно ретельно. Для більш глибокого смаку додайте сухі трави, такі як чебрець або орегано, або щіпку насіння селери. Для нарощування вій в поєднанні з чайною ложкою харчових дріжджів або грибного порошку.

4. Покриття: Стандарт проти Двомісний

Для стандартної скоринки, зануріть кожну курячу шматочок в яєчну мию, дайте зайву потопку, потім натисніть її в приправлену мигдальну борошно, перетворюючи на покриття всіх сторін. Зніміть будь-яку пухку борошно і покладіть на дріт стійка. Для більш товстої, екстракробної скоринки, подвійний кофт: покопайте в яйце, посипте в борошні, потім знову змочіть в яйце і знову покрийте в борошні. Нехай подвійний охолоджений курячий відпочинок на стійках протягом 10 хвилин до готування - це дозволяє скоринки встановити і зменшує ймовірність покриття, ковзання під час смаження.

5. Пресувати покриття

При нанесенні мигдального борошна використовуйте пальці, щоб натиснути борошно в курку. Ця механічна адгезія значно покращує цілісність скоринки. Не просто пальці в мішку борошна; ручне пресування значно підвищує результати.

Обсмажування з мигдальним борошном: підбір тепла та нафти

Виберіть праву олією

Обсмажування при правильній температурі є критичним, оскільки мигдальне борошно містить натуральні масла, які можуть спалювати швидше, ніж борошно пшеничного. Використовуйте масла з високою точкою диму - маслом ваоцкадо (520°F), кокосове масло (350°F), або оливкова олія (460°F) є відмінним вибором. Уникайте зайвої оливкової олії або масла, які опікують при низьких температурах. Олія повинна бути близько 350°F до 375°F (175°C до 190°C) для глибокого смаження. Використовуйте термометр кліп-на для підтримки міцного тепла.

Поради щодо температури для мигдального борошна Crust

Оскільки мигдальне борошно каштанів швидко, деякі варення воліють пологів над глибоким обсмажуванням, щоб краще контролювати колір скоринки. Заповнити важку майстерність приблизно на 1⁄2 дюйма масла і смаженої курки в партії, перетворюючи один раз, до золотистого коричневого і варити через (внутрішня температура 165 ° F). Якщо глибока смаження, зберігайте температуру масла на нижній кінець - об'єм 350 ° F - і уважно стежте. Якщо скоринка затемно загортає занадто швидко, знизивши тепло. Альтернативою є двоступінчастий метод: перший обсмаження на 325 °F протягом 4-5 хвилин, щоб приготувати курку, після чого підняти тепло до 375 °F хвилин.

Овен-пікінг і повітряно-приготовка: Методи приготування здоров'я

Овен-Бакан мигдальний Борошно курка

Для тих, хто хоче повністю мінімізувати масло, духова випічка є ефективним способом. Прип'якшують духовку до 400°F (200°C). Лінія пекарського листа з пергаментним папером або силіконовим матом і покладіть на верхній стіл. Влаштуйте хліба курячі шматочки на стійках. Легко обприскайте кожну частину з авокадо маслом або кокосовим маслом спрей—це незамінний для золотистого, хрустки скоринки. Змішайте 20-25 хвилин, промазуючи півдороги, поки курка вариться через і покриття є хрустким. Для додаткового коричневого, брижу для останнього 1–2 хвилин, уважно стежити за тим, щоб запобігти горіння.

Метод повітряно-фірного

Повітря фрієра, можливо, найкращий компроміс між традиційним фріролом і випіканням. Прип'якшують повітряну сушку до 375°F (190°C). Помістіть випечений курку в одному шарі в кошику (не переповнено). Легко обприскайте вершини з маслом. Варіть на 10–12 хвилин, застібка, спрей знову і варіть ще 8–10 хвилин до золотистого і вареного через. Циркуляючий гарячий повітря створює помітно хрусткий скоринки тільки дробом масла, що використовується в глибокому обсмажуванні.

Загальні збори та способи уникнути

Хлібопекарня випадає під час варіння

Зазвичай буває тому, що курка не була висушена належним чином, яєчна мийка була занадто тонкою, або борошно не натискається на міцно. Для її фіксації: сушити курку, використовувати товсту яєчну мию (додають чайну ложку води, якщо потрібно), і дати хлібобулочні шматочки відпочивають на 10–15 хвилин до приготування. Реставрація дозволяє покрити кришкою.

Пальник або біттерна кірка

Натуральні цукру мигдалю борошна і жиру викликають її до розсипу на високій температурі. Завжди обсмажують при помірній температурі. Якщо покриття запалює або за смаком гіркий, знизіть тепло і стежте за часом варіння. Для випічки зберігайте стійки від верхнього нагрівального елемента.

Собачка Crust Після охолодження

П'яте курку з мигдальним борошном втратить хрусткість швидше, ніж пшеничне хлібобулочне. Для боротьби з цим послужать відразу. Якщо необхідно тримати її, помістіть варене курку на дротовій стійці в теплій духовці (200°F) до 30 хвилин. Не покрийте фольгою або поставте на паперові рушники—збиті паром пом'якшують скоринки.

Розширюючи свій флаворовий палет: Сезонні варіації

За базовою сумішшю спецій, експериментація відкриває безмежні можливості. Спробуйте ці профілі:

  • Лімон Перець: Додати 1 столову ложку лимонного зеста і 1⁄2 столову ложку тріского чорного перцю до мигдалевої суміші борошна. Включаючи щіпку сушеної лимонної шкірки.
  • Геборг & часник: змішати в 1 чайній ложці кожної з сушених троянд, чебрець і мармерам разом з часниковим порошком.
  • Смоки Чіпотел: Додати 1 чайну ложку порошку, 1⁄2 чайної ложки меленого кмину, а 1 чайну ложку копченої паприки.
  • Parmesan & мигдаль: Змішати 1⁄2 склянки мигдального борошна з 1⁄4 склянкою дрібно натерти сир Пармезан. Зменшити сіль на рахунок для солоності сиру. Це додає глибину і екстра-коричневу.
  • Азіа-інтерспіратор: Включіть 1 столову ложку кунжуту насіння, 1 чайну ложку меленого імбиру, а 1⁄2 чайну ложку білого перцю в мигдальне борошно. Подавати з без цукру соєвим соусом.

Завжди за смаком суху суміш перед випіканням — має бути досить совісний, так як деякий приправний програний при варінні.

Похід здорового курки з боками

Щоб закруглити поживну їжу, вибирайте сторони, які доповнять курку без підміни її здоров’я переваги. Розглянемо:

  • Ростові овочі—Брокколі, брюссельські паростки, або аспарагус, що псується в оливковій олії і часнику.
  • Кауліквітна маш — замінник низькокарбного пюре, вершкового і насиченого.
  • Фреш колесаго виготовлений з вініграт замість важкого майонезу.
  • Свеет картопляні клини] запечені з паприкою і дотиком кокосового масла.

По парі курки з овочами волокно та здоровими жирами, ви створюєте збалансовану пластину, яка підтримує рівень енергії та насиченість.

Зберігання та перегрів для лівої мигдалю-француженої курки

Залишки можуть зберігатися в герметичній ємності в холодильнику до 3 діб. Для відновлення хрусткості, перегріву в духовці або повітряній шафі замість мікрохвильовки. Припруження духовки до 350°F (175°C), на стільниці помістіть курку на протоці на прокладці, і нагрівайте на 8–10 хвилин. У повітрі обсмажте, перегрівайте на 350°F протягом 3–5 хвилин. Уникайте мікровінгу, так як вона виходить гумкою скоринки.

Чому це підходи: погляд на науку

Мигдальне борошно поводиться по-різному з борошна пшениці через її нестачу клейковини. Глютен утворює розтяжну мережу, яка пасує парову і створює пухкий, хрустке покриття. Без клейковини, скоринкою спирається на жир і білок коричневого (пошталярну реакцію) для кішки. Основні стратегії, що висушують м'ясо, використовуючи мокрий бункер, і контролюючи тепло - Все оптимізоване покарання, при цьому запобігаючи мигдальним частинок від печіння. Чим дрібніше борошно, тим більше площа поверхні для коричневого, тому знежирене мигдале борошно перевершує мигдальним борошном.

Для подальшого читання на користь здоров’я мигдального споживання та його роль у низькокалорійних дієтах, відносяться до авторитетних джерел, таких як Рекомендації Американської асоціації серця на здорових олій та NutritionFacts.org огляд мигдальних досліджень. Додатково американська асоціація діабетів]] пропонує ресурси на вуглеводні альтернативи для управління цукровим діабетом крові.

Питання, які ми подаємо

Чи можна використовувати мигдальну борошно для глибокого смаження без яйцеклітини?

Яйця є найбільш надійним в'язаком, але можна використовувати вершкове масло, йогурт або суміш льону, що льону і води (1 столова ложка льону + 3 столові ложки води, дати сидіти 5 хвилин). Ці альтернативи все ще забезпечують адекватну адгезію, хоча скоринка може бути трохи менш міцною.

Чи є мигдальне борошно кето-дружелюбне?

Так, мигдальне борошно є степлером у кто-го приготування. Його низький вміст карбів (середній 2–3 грам на чверть-купе) прекрасно підходить в межах кетогенних макроелементних співвідношень.

Як я можу зробити скоринкою навіть кіска?

Додайте невелику кількість (1–2 ст.л.) кокосового борошна або псиліумного лушпиння до мигдальної суміші борошна. Ці поглинають вологу і сприяють різакової текстури. Також за допомогою методу подвійного коза і відпускання хліба курячого спокою перед приготуванням посилює трубок.

Чи в’ялена борошно поглинає більше олії, ніж борошно пшеничного борошна?

Мигдальне борошно може поглинати трохи більше масла через його жировий вміст, але це пом'якшується, зберігаючи масло при правильній температурі. Правильно підтримується температура смаження призводить до мінімального поглинання масла. Подача або повітряна смаження зменшує поглинання масла навіть додатково.

Остаточні думки: Виготовлення мигдального борошна Хлібіння Staple

Майстерня мигдального хлібіння є майстерністю, яка винагороджує вас смачною, живильної куркою. Чи можна вибрати глибоку смажену, дрібну смажену, пекову або повітряну смужку, техніка, викладені вище, дають вам надійний каркас. Ключові елементи — пологове сміливо, сушіння курки, використовуючи міцний бункер, і контроль тепло — універсальне. Як тільки ви відчуваєте горіх, золотистий скорин і вологий інтер'єр мигдальної смаженої курки, ви можете знайти собі, що це регулярна частина вашого харчування. Експеримент з спеціями сумішей, спробувати різні способи приготування їжі, і насолоджуватися здоровим варіантом класичної їжі, який не приносить задоволення або аромат.