Table of Contents

Наука за низьким вмістом жиру Venison та перевагами для діабетиків

Для людей, які займаються діабетом, вибираючи джерело білка є критичним дієтичне рішення. Традиційні червоні м'ясні інгредієнти, такі як яловичина, свинина і барани часто носять високі рівні насиченого жиру, які можуть погіршувати інсулінорезистентність і збільшити серцево-судинний ризик. Venison—нежирне м'ясо з дерші—оферсів науково задньої альтернативи. Його виключно низький вміст жиру, поєднаний з щільним поживним профільом, робить його потужним харчуванням для підтримки контролю цукру в крові, здоров'я серця і управління вагою. Ця стаття досліджує біологічні причини веносон є настільки нижчими і специфічними метаболічні переваги, що вона забезпечує для фізичних осіб з діабетом.

Горіховий профіль Венесона

Венісон виділяється серед червоних м’яса для його відмінного макро- та мікроелементного складу. Стандарт 100-грам (3,5-унція), що обслуговує пісну венозу, розрізану таким чином, як круглий або вирізний, забезпечує приблизно:

  • Калорій: 150–160
  • Протеїн: 26–30 грам
  • Total fat: 2–4 грам
  • Насичені жири: 0.8–1.5 грам
  • Cholesterol: 70–80 мг
  • Iron (гем): 3–4 мг (близько 20% РДА для дорослих)
  • Zinc: 3–4 мг
  • Vitamin B12: 3–4 мкг (на 100% від RDA)
  • Вітамін Б6: 0,4–0.5 мг
  • Niacin: 6–8 мг
  • Селеній: 10–15 мкг

Порівняно, однакова вага 80/20 мелена яловичина містить приблизно 18-20 грамів загального жиру (7–8 грам насиченого) і 250–260 калорій. Навіть безкінечні курячі груди мають близько 3–4 грам жиру на 100 грам, але веноз забезпечує значно більш залізо, цинк і вітаміни В. USDA дані послідовно підтверджує, що веноз є одним з найтонших червоних м'яса, доступних, забезпечуючи високобіологічно-цінний білок без зайвих калорій і насиченого жиру, знайдених в більшості інших червоних м'ясних варіантів.

Чому бенсон так низький в жирі? Біологічні причини

Склад та фізична активність

Венісон низький вміст жиру не є результатом вибіркової селекції або маніпуляції кормів. Чи є стебла безпосередньо від фізіології дерші та способу життя. Дикий дер є високоактивними тваринами, які подорожують довгі відстані, корм для їжі, і флі з престолів. Цей стійкий фізичний екземляційний сприяє розвитку Type I (повільно-теч) м'язових волокон, які спираються в першу чергу на окислювальний метаболізм і зберігають мінімальний внутрішньом'язовий жир (марблинг). На відміну від, седентифікований зерно-підший вміст [F2[F2search]

Натуральний дієти і жирність Acid профілю

Відмінна дієта з деревої олією складається з трав, листя, кора, пагонів і олудів - продуктів, які низькі в вуглеводах, але високі в клітковині і поліненасичені жирні кислоти (ПУФА). Цей кормовий раціон радикально відрізняється від волоського і соєвого раціонів, що годуються кормовою худоби. В результаті венсон містить більш сприятливий жирний кислотний профіль: , насичені пропорції омега-3s (альфа-лінолеванова кислота) і згущену лінолевою кислотою (C 0.8L), жирні кислоти, що пов'язані з олитна більшість

Товсті шаблони зберігання: внутрішньом'язові проти. Підшкірні

Збираний зберігати більшість своїх запасів жиру підшкірно (під шкірою) і в'язкістю (круглі внутрішні органи) а не в м'язовій тканині. Це еволюційна адаптація для ізоляції і зберігання енергії протягом зимових місяців. Отже, худий м'яз розрізає людей їсть—третьлін, цирклін, ганнт—міститься дуже мало мармурів. Невелика кількість жиру, що існує, знаходиться в міжм'язових просторах і може бути легко підстрижена. Це стоїть на крохмаль контраст до зерняного яловичини, де інтенсивне годування створює видимі пласти внутрішньом'язового жиру, які майже неможливо видалити.

Дикий проти фермерського венісону

Важливо відзначити, що не всі веноз однаково несуть. Земельна дефера, яка часто подаються добавками зерна і обмежена простір для роумів, може мати трохи більш високий вміст жиру, ніж дикий дер. Однак навіть фермерський веноз залишається значно більш нижчим, ніж більшість побутових тваринництва. 2015 дослідження порівняння фермерського рудого оленя з яловичиною] виявили, що веноз було 70% менше жиру і 65% менш насичений жир, ніж яловичина з тієї ж системи годування. Основні драйвери - рівень активності і більш природні для занурювання під напівдомлені значення, що дозволилились навіть дефетизовані настройки, але

Як Venison підтримує управління діабетом

Контроль глюкози крові та гікметемічний відповідь

Похідний аналіз глюкози в крові без зайвих зусиль, що додають перевагу людям з діабетом 2 типу. Білок, на відміну від вуглеводів, має недбалий ефект на цукор крові. Насправді, високопротеїновий продукт може уповільнити порожнечу шлунка і зменшити гліковід реагування на супроводжуючі вуглеводи. З приблизно 26-30 грам білка на 100 грам, веноз забезпечує щільний, якісний білок джерело, який підтримує стабільні рівні глюкози крові. A Diabetes Care[FLTA:2][FLTA:3rich]

Управління витратами та ваги

ожиріння є великим водієм інсулінорезистентності. Білок є найбільш насиченими макроелементами, а високопротеїнові дієти були показані, щоб зменшити загальний калорійний прийом без голоду, який часто супроводжує низькожирові дієти. Оскільки веноз так низько в жирі, він доставляє велику дозу білка порівняно кілька калорій. 150-грама, що обслуговує веноз забезпечує близько 45 грам білка тільки 240 калорій, у порівнянні з аналогічною кількістю 80/20 меленого яловичина, який впакує 375 калорій і 30 грам жиру. Цей калорійний дефіцит підтримує втрату ваги або утримання, що безпосередньо покращує чутливість до інсуліну.

Зменшення насиченої жирності до боротьби з інсулінорезистентністю

Хронічне споживання насичених жирів сприяє накопичення ліпідів у м'язових і печінкових клітинах, що призводять до / ліпоксикологічної щільності / порушення інсуліну. Венісон низький вміст жиру - не більше 1,5 грам на 100 грам - дозволяє запобігти цьому. Заміна тільки декількох порцій жирового червоного м'яса на тиждень з венозом може знизити загальний насичений жир, що поглинається 10–15 грам. Клінічні дослідження показали, що зменшення насиченого жиру при збільшенні поліненасиченого жиру покращує маркери інсулінорезистентності. A 2017 дослідження [F3][F3][F3][F3][F3]

Кардіосудинний захист

Діабет подвоює ризик ішемічної хвороби серця. Венісон пропонує кілька захисних поживних речовин:

  • Високоякісний білок допомагає підтримувати м'язову масу, яка підтримує обмінний курс і утилізація глюкози.
  • Геме залізо] запобігає анемії, поширеної коморбідності при діабетики з проблемами нирок.
  • Vitamin B12 і B6 зниження рівня гомоцистеїну, що підвищує гомоцистеїну, є незалежним фактором ризику серцево-судинних подій.
  • Селеній] виступає антиоксидантом, що знижує окислювальну дію, яка пошкоджує судини.
  • Conjugated linoleic кислота (CLA) пов'язана з поліпшенням ліпідних профілів і зниженим запаленням в моделях тварин.

Поєднання низького насиченого жиру, високого білка і рясних мікроелементів робить веноз унікально серцево-здорового червоного м'яса для діабетичних осіб.

Практичні поради для включення венісону в діабеті-один дієти

Вибір найсвіжіших вирізів

Не всі венозні ріжучі однаково худі. До переваг діабетики відносяться:

  • Tenderloin (fillet)] – найтонші і найкорисніші, з під 2 грам жиру на 100 грам.
  • Сірлоін і топ круглий – трохи більше жиру, але все ще дуже худі (3–4 грам).
  • Haunch (leg) стейки – ідеальний для гриля.
  • Гурбо venison – врахувати, що багато процесорів додають свинячий або яловичий жир (до 20% і більше) під час шліфування. Запитайте венісон-тільки меле м’ясо або купуйте весь грунтовий крій і змащувати його самостійно.

Уникайте відрізів від шиї, поголівки або брикету, якщо ви плануєте їх замішувати; вони містять більше сполучної тканини, але все ще залишаються дуже низькими в жирі після обрізки.

Методи приготування, які зберігають вологу

Оскільки веносон має так мало внутрішньом'язового жиру, переварювання може швидко зробити його сухим і жорстким. Використовуйте ці методи для підтримки вологи без додавання калорій або нездорових жирів:

  • Купити високотемпературні методи: Свердіння, бройлінг або панно-сходіння при високій температурі всього 3–4 хвилин на боці (для стейків). Анім для середньої рари (внутрішня температура 135°F / 57°C) для уникнення висихання.
  • Суф-від: Ідеально підходить для вирізання або обсмажування; варити на 130°F (54°C) за 1–2 годин, потім промити бажко. Це дає соковитий, відмінно приготований результат.
  • Braising або stewing: Для більш міцних ріжучих, варять повільно в рідині (бро, вино, томатний соус) на слабкому вогні (325°F / 163°C) протягом декількох годин. Вологість і ніжне тепло зламається колаген без необхідності доданої жирності.
  • Marinades:] Використовуйте маринади кислотної основі (вінегар, цитрус, вино) для вирізання та додавання аромату. Уникайте маринади нафти-гайвію, використовуйте лише чайну ложку здорового масла (оливного або авокадо) на фунт.

Розміри та ідеальні пальці

Навіть здоровий білок вимагає контролю порції. Розмір подачі для діабетиків зазвичай 3–4 унцій (85–115 грам) приготованого м’яса — про розмір палуби карт. Пірс венсон з:

  • Non-starchy овочі (броколі, хребта, аспарагус, болгарський перець) для волокон і мікроелементів.
  • Рід зерна] (кіноа, коричневий рис, фарфор) в невеликих порціях (1⁄2 склянки варених) для стійких вуглеводів.
  • Legumes] (плити, курпеас) для доданої клітковини та рослинного білка без зайвих карбів.

Уникайте парення венісону з великими соусами, вершковим маслом, вершками або сиром—додаємо насичений жир і противагу.

Зразок діабету-один мірку Ідеї

  • Grilled venison loin steak з боком смажених брюссельських паростків і невеликою солодкою картоплею.
  • Venison розмішувати-fry] з смужками sirloin, broccoli, червоний болгарський перець, часник, імбир та легка соєво-ягідна глазур.
  • Венісон Чилі] з використанням меленої веноз (не додано жир), квасоля нирок, помідори, цилі спеції та багато цибулі та перці.
  • Повільно-зварена венозна тушка] з морквою, селери, ріпаки та бази низького рівня бульйону.

Важливі питання та рекомендації

Інекційний прийом і профілактика нирок

Високий вміст білків Венісон (над 30% калорій) є зазвичай безпечним для діабетиків з нормальною функцією нирок. Однак індивіди з діабетична нефропатія (кінцева хвороба) повинні консультуватися з дієтином перед значно збільшуючи надходження білка, оскільки високі білкові навантаження можуть прискорити пошкодження нирок. Спостереження за помірним споживанням -2-3 подається на тиждень - є розумним підходом для тих, хто з порушеними нирками.

Зберігання та безпека

Дикий веносон може містити свинцеві фрагменти, якщо тварина була загиблою з свинцевим пострілом; комерційно виведене землеробство веносон зазвичай інспектується і звільняється від цього занепокоєння. Засіб також може носити паразити, такі як Toxoplasma] або обрізка, яка викликає хронічне захворювання лікування (CWD). Правильне приготування до внутрішньої температури принаймні 165 °F (74°C) знищує патогенів. За даними CDC, CWD ніколи не був показаний для інфікування тварин, але агентство радує тільки м'єкційні тварини

Ризик відтоків і відтоків

Венісон є помірно високим у гнійних речовинах, які можуть викликати голодні паростки у схильних до фізичних осіб. Діабетика з історією гута повинна обмежуватися надходженням до 2–3 порцій на тиждень і добре триматися зволоженими. Якщо у вас виникли побоювання про рівні сечової кислоти, поговорити з лікарем перед додаванням венісону до регулярного харчування.

Наявність та вартість

Венісон може бути більш дорогим, ніж звичайні м'ясні інгредієнти і не може бути доступний в всіх продуктах харчування. Подивіться на фермерський веноз за спеціальністю алержі, фермерські ринки або інтернет-магазинах. Купуючи цілу або половину від мисливця (де юридично) може значно знизити витрати. Заземний венісон часто є найбільш доступний варіант, але перевірте етикетки, щоб забезпечити відсутність жиру.

Висновок

Венісон надзвичайно низький вміст жиру в кореневих біологіях deer—терої активного способу життя, природного корму, а також м'язової тканини – це один з найтонших червоних м'яса, доступних. Для осіб з діабетом це перекладається на відчутні переваги здоров'я: краще управління глюкози, поліпшення насиченої жирності і управління вагою, зниження насиченого жиру, а також відмінна щільність поживних речовин, яка підтримує здоров'я серця і інсулін чутливість. Вибираючи худі розрізи, використовуючи правильні методи приготування, і парі веносон з овочами волокна і цільними зернами, діабетика може насолоджуватися смачним, поживно-замінним білком, який підходить для здоров'яного споживання