Table of Contents

Насолоджуйтесь Dessert без спинок: Низько-глікемічна кришка яблука для діабетиків

Apple crisp є улюбленим затишним десертом, але його традиційний рецепт може відправити цукровий заспокійливий цукор. З кількома смарт-застидами і порціями-техніками ви можете насолоджуватися теплим, спіченим яблучним хрусткою, який підходить безшовно в діабетичний план їжі. Цей посібник вивчає, як побудувати низькоглікоемний яблучний хруст, від вибору правих яблук, щоб виробити хрусткі, задовольняючи верхівку. Ви знайдете докладні пояснення інгредієнтів, пробовідбір рецептів і практичні поради для збереження порцій в перевірці, поки все ще не заспокійливають кожен біт.

Розуміння Глікічної дії кришки Apple

Глікемічний індекс (GI) вимірює, як швидко підвищує харчову глюкозу крові. Високогі інгредієнти & mdash; як білий цукор, біле борошно, і деякі сорти яблук— може викликати швидкі шипи. Для людей з діабетом навіть невеликий десерт може стати проблемою, якщо ці компоненти не модифіковані. Низькоглікоемічний яблучний різак фокусується на:

  • Low-GI фрукти] – Тарт яблука, такі як Бабуся Сміт, мають GI навколо 38, в той час як солодкі сорти, такі як Fuji або Gala, в помірному діапазоні (39–43). Уникайте дуже дозрівання, м'які яблука, які вище за індексом.
  • Non-глікічні замшеві речовини] – Stevia, еритритол, екстракт фруктів monk, а також аллоза забезпечують солодкість без піднятіння глюкози крові. Вони також don’t сприяють вуглеводам в значних кількостях.
  • Фібер-багаті зерна – Ролі овес (несолодіться) і мигдальне борошно сповільнює травлення і зменшує глікологічне навантаження на допінг.
  • Охоронні жири – Масло вершкове, горіхи та насіння допомагають помірному поглинанню цукрів і додають насиченість.

За допомогою контрольного глікологічного навантаження кожного інгредієнта і зберігання всього значення порції невеликий, ви можете насолоджуватися яблучним різаком в збалансованій частині дієти з діабетом. Для більшого фону на глікознавчий індекс Американська асоціація діабету пропонує корисний огляд на їх Diabetes Food Hub.

Роль розміру портіону

Навіть низькоглікозначний десерт може стати високоглігемічним, якщо ви їсти занадто багато. Ключове завдання полягає в тому, щоб яблуневий хрустк як періодичне лікування, подається в порції приблизно на половину чашки до трьох кварталів чашки. Використання невеликих родкінів (4–6-унційність) автоматично дотримує порцію дисципліни. Похід цього десерту з джерелом білка (лялькакоп грецького йогурту або ручний мигдалю) подальше відмивання глюкози.

Вибір кращих яблук для низькоглікемічної Apple Crisp

Яблуневий різак сильно відкладається на сам фрукт. Хоча всі яблука містять натуральні цукру (фруктози), клітковина і вміст кислоти в сортів трату знижує їх загальний глікозний ефект.

Apple Variety Approximate GI Best Use in Crisp
Granny Smith 38 Holds shape well; tartness balances sweetness
Fuji 39–43 Sweeter; use fewer apples or combine with tart varieties
Gala 39 Mild flavor; good in combination
Honeycrisp 45 Juicy and sweet; use sparingly
Pink Lady 40 Firm and slightly tart; excellent all-purpose

Для кращого глікологічного профілю використовуйте суміш з бабуся Сміт і рожевих леді яблук. Тартість мітки Баба Сміт дозволяє використовувати менш додану засолоджувач, в той час як рожева леді додає природну солодкість і квіткову ноту. Завжди залишають шкіру на & мдаш; аппі шкіри багаті пектином і клітковиною, які сповільнюють поглинання вуглеводів.

Ключові інгредієнти та їх гікемічні властивості

Побудова низькоглікологічного яблучного хрустких засобів вибірки кожного компонента навмисно. Нижче наведено детальне розбиття діабезійно-дружніх інгредієнтів і як вони впливають на цукровий діабет.

Солодкі

  • Erythritol – Цукровий спирт з нульовим гліко-гемічний вплив. Він забезпечує близько 70% солодкості цукру без карбюр. Використовуйте порошкові для кращого розчинення.
  • Стевія (рідка або порошкова)] – Прибув з рослини; некальорична і багатосолодка, ніж цукор. Комбінувати з еритилом, щоб зменшити будь-який гіркий післясмак.
  • Монковий екстракт фруктів – Природно солодкий, нульовий калорій і теплостійкий. Добре працює в запечених різаках.
  • Ваулоза] – рідкісний цукор, який поглинається, але не метаболізований; має мінімальний вплив на глюкозу крові. Карамелізується красиво в випічці.

Уникайте меду, кленового сиропу, кокосового цукру, а також протравлюють ніктар, так як це ще виділяють цукор крові і не низько-гі альтернативи.

Борошно та бондери

  • Дамон Борошно – Низько в карбах, високий в здоровому жирі і білку. Відмінно підходить для горіха, різаного начинкою.
  • Кокосовий борошно] – Дуже високий в клітковині; всмоктуючий (зразок про одномісний обсяг мигдального борошна).
  • Неспішний подрібнений кокос] – Додавання текстури і здорових жирів без цукру.
  • Роление овес – Виберіть стару модовану або стару для нижньої GI порівняно з миттєвими овесами. Овес забезпечує бета-глюкан, що допомагає управляти цукровою пудрою.

Жири

  • Несолене масло або гет – Багатий аромат; мінімальний вплив карбів.
  • Колоут – Додавання тонкої тропічної ноти; може допомогти поліпшити чутливість до інсуліну в невеликих кількостях.
  • Nut або насіння олійних культур (волоський горіх, авокадо)] – Може замінити деякі вершкове масло; використовувати плавно, щоб уникнути жирної верхівки.

Портіон-контрольований Рецепт: Класична низько-глікемічна кришка Apple

Цей рецепт робить чотири однокамерні родки (приблизно 1⁄2 склянки кожного). Він призначений для того, щоб бути гнучким, щоб ви могли регулювати солодкість і текстуру до ваших переваг.

Інгредієнти

Фруктовий шар

  • 3 середніх бабуся мітки яблук (або 2 бабуся мітка + 1 рожева леді), очищений при бажанні (шкіра-на додає волокна, але може змінити текстуру)
  • 2 столові ложки лимонного соку (для запобігання коричневого і зменшення солодкості)
  • 1 столова ложка порошкового ерититолу (або 1⁄2 чайної ложки порошку стеви)
  • 1 чайна ложка мелена кориці
  • 1⁄4 чайної ложки меленого горіха
  • 1⁄8 чайної ложки меленого імбиру (за бажанням)

Панчохи

  • 1⁄2 склянки розкочуються вівса (сертифікований клейковини без необхідності)
  • 1⁄4 склянки мигдального борошна
  • 2 ст.л. кокосового борошна
  • 2 столові ложки порошкового ерититолу
  • 1⁄2 чайної ложки кориці
  • Пінч солі
  • 3 столові ложки холодного несолодкого вершкового масла, нарізаного на дрібні кубики (або кокосове масло для беззернового молока)
  • 2 столові ложки рубаних горіхів або пеканів (необов'язково)

Інструкції

  1. Преheat духовка до 350°F (175°C). Легко змастити чотири 6-унційні родки або один 8 × 8-дюймовий деко.
  2. Препарат яблук: Ядро і тонко скибочки яблук (близько 1⁄4-дюймовий товстий). Складається в чаші з лимонним соком, еритритолом, корицею, горіхом і імбиром. Дайте сидіти 5 хвилин так аромати мелірування.
  3. Зробити начинку: У окремій чаші поєднують вівса, мигдальне борошно, кокосове борошно, еритритол, кориця і сіль. Вирізати в холодному маслі за допомогою пасерної блендера або пальців до тих пір, поки суміш нагадує грубі крихти. Якщо використовувати горіхи, складіть їх в.
  4. Дастебло: Дайд яблучна суміш серед родкінів (або розкласти в блюдо). Посипати зверху рівномірно над плодами, натискаючи акуратно.
  5. Bake] для 25–30 хвилин, поки яблука не будуть ніжними і допінгом є золотисто-коричневими. Для додаткового кіслата, на низькій основі для останнього 1–2 хвилин (див. ретельно, щоб уникнути горіння).
  6. Сер теплий Optional: Топ з лялькою свічного грецького йогурту (протеїну) або посипання кориці.

Оцінка нетування за порцію (одна родкін): Калорій 195, Жир 12г (насичені 5г), вуглеводи 21г (fiber 5g, чистих вуглеводів 16г), Білок 4г. Ці значення будуть відрізнятися на основі точних брендів інгредієнта і яблучного типу. Завжди підтверджувати з цукровим діабетом освічений або дієтиціан для ваших індивідуальних потреб.

Зміни, щоб зберегти його цікавими

Горіхи кришки Топпінг

Замініть відкатну вівса з однаковою кількістю подрібнених пеканів або мигдалю. Це зменшує кількість вуглеводів додатково і додає зайвий оббивка і здорові жири. З'єднайте подрібнені качани, мигдальне борошно, кокосове борошно, засолити, вершкове масло і корицю. Змішайте як спрямований.

Беррі-Апп суміш

Замініть половину яблук з низько-GI ягід, таких як ожина або малина (GI навколо 25–30). Ягоди упаковані антиоксидантами і клітковиною, а їх тентильність пари красиво з яблуком. Зменшити засолечник злегка тому, що ягоди можуть бути дуже солодкими при обсмажуванні.

Пряний насос-стиль криш

Настоюйте одну яблуко з 1⁄2 склянкою несолоджуваного гарбузового пюре, змішаного з чайною ложкою гарбузового пирога. Це додає вологу, бета-каротин і додаткове волокно. Верхова перевага від зайвого мигдального борошна, щоб поглинати вологу.

Робити це односерійний мікрохвильовий трюм

Для швидкого фіксації змонтуйте меншу хрустку в мікрохвильовій печі. Використовуйте одну маленьку яблуко, столову ложку та мікрохвильову піч на високих для 2–3 хвилин. Текстура не буде зовсім як хрусткою, але вона працює для швидкого, низького класу.

Поради щодо ідеальної низькоглікемічної Apple Crisp

Контроль солодкості

Смакуйте яблука перед додаванням загартувача. Якщо вони природно солодкі (наприклад, рожеві леді або медкрип), вам може знадобитися дуже мало доданої запашці. Починайте з половини рекомендованої кількості, потім відрегулюйте після випічки.

Підвищити Flavor без цукру

Кориця, горіх, імбир, привітність, і навіть щіпка кардамону додають складність. екстракт ванілі (1⁄2 чайної ложки за партію) закруглює аромати. Невелика щітка несолодких яблучного оцту можна засвітити плоди без додавання цукру.

Не переварювати фрукти

Занадто багато засолоджувача або рідини зроблять хрустку собачкою. Яблука випускає власний сік під час випічки; ви хочете просто достатньо створити легкий сироп. Якщо використовувати дуже соковиті яблука, врахуйте додаючи 1 столову ложку мигдального борошна або насіння шию до фруктового шару, щоб поглинати зайву вологу.

Магазин і решета

Залишок різак може зберігатися в холодильнику до трьох діб. Обігрів в 350 ° F духовці протягом 10 хвилин або в мікрохвильовці протягом 45 секунд. Утеплення може пом'якшити; для відновлення кішки, промити протягом хвилини після перегріву.

Посівні суггести і спарювання

Сприяє відновленню яблучного хруспа білком або здоровим жиром, допомагає стабілізувати цукровий діабет. Розглянемо ці цукрові діабети, якісне супроводження:

  • Plain Грецький йогурт (несолодий) – 2 столові ложки забезпечують 3–4 грам білка.
  • Несолодкий збитий крем – Виготовлений з важким кремом і змою ванілі. Використовуйте невеликий ляльковий нап (1–2 ст.л.).
  • ]Команда мигдалю або горіхів – 5–6 горіхів додати кіскачок і здоровий жир.
  • Cheese Plate крім] – 1-вісний шматок гострого cheddar або кілька скибочок сиру низького цукру (подібна Гоуда) відрізняється красиво солодкими яблуками і забезпечує білок.

Для отримання більш докладних ідей з управління десертами з цукровим діабетом, відвідайте Діабетський британський десерт або Академія харчування та дієтиків для професійних порад.

Затвердження Apple Crisp у збалансований план діабетів

Десерт не повинен бути безлімітним, коли у вас є цукровий діабет. Ключове планування. Якщо ви знаєте, що ви будете мати низькоглікоемічний яблучний різак пізніше в день, скоригуйте свої раніше їжі, щоб зберегти загальний вуглеводи, що заготовки відповідає. Наприклад, зменшити зерно, що подається на вечерю приблизно 15-20 грамів вуглеводів. Також розглянути терміни: вживання десерту в складі їжі (коротко як самостійна закуска) зазвичай призводить до більш ніж ніж ніж ніжної кривої глюкози, тому що наявність білка, жиру, клітковини і розмиття.

Робота з вашим постачальником охорони здоров'я або зареєстрованим дієтином, щоб визначити, як цей яблучний хрустк підходить для вашого конкретного інсуліну або медикаментного режиму. Деякі особини знаходять, що невеликий десерт, що містить 15-20 грам чистого вуглеводів добре працює після низької вечері.

Загальні збори та способи уникнути

Використання занадто багато солодких

Багато низькокарбних солодівників багато разів солодкі, ніж цукор. Трохи йде довго. Якщо перестаратися, хрусткою може за смаком замазувати або викликати травневу зміщення (особливо з цукровими спиртами). Завжди починаються з меншою і смаковою пряжкою.

Скуперування жиру в пінгвіні

Масло вершкове або масло незамінне для різальної текстури. Без нього верхівка стає сухим і порошковим. Якщо ви обмежуєте насичений жир, використовуйте суміш авокадо масло і трохи масла для смаку.

Похід на Too Великий Dish

Велика, дрібна страва поширюється на плоди занадто тонкою і може привести до нерівної випічки і надмірної вологи випаровування. Використовуйте індивідуальні родки або невелику випічку (8 × 8 дюймів добре працює для подачі чотири). Це концентратує плоди і забезпечує належне співвідношення фруктів.

Не дозволяючи йому відпочинок

Дозволити хрустку, щоб сидіти протягом 5–10 хвилин після випічки. Це дозволяє соки товстіють і наборів, тому кінцевий результат краще тримати на ложці.

Питання, які ми подаємо

Чи можна використовувати заморожені яблука?

Так, але ще й відлийте їх першим, щоб видалити зайву воду. Заморожені яблука часто м'якші і замішують, тому відрегулюйте загарбку і варіть час на 5 хвилин.

Чи є мука мука гарна заміна мигдального борошна?

Борошно вівсяне GI близько 50–60, що помірно. Якщо ви віддаєте перевагу трохи вище кількість карбів, можна замінити половину мигдального борошна з вівсяною борошном. Для дуже низького джипа, приклейте мигдальними і кокосовими борошноми.

Чи можу я зробити це попереду?

Так. Зберіть хрустку (незапечене) в ременях і холодильник на до 24 годин. Випікайте прямо з холодильника, додаючи 5–7 хвилин до часу приготування. Не зберігайте зібрану страву при кімнатній температурі більше двох годин.

Як додати більше волокон?

Змішайте 1–2 столові ложки меленого льону або пзилію лушпиння в фруктовий шар. Вони також допомагають загусувати соки. Зморшіть столову ложку конопель на допінг для додаткового волокна і білка.

Висновок

Невелика глікозная яблучна хрустка повністю з'являється з продуманими інгредієнтами вибірками і обережним порціями. Вибравши тарт, волокно-багаті яблука, використовуючи натуральні нулькалорійні загарбники, а також створити хрусткі топпінг з мигдалю, вівса і здорових жирів, ви можете задовольнити ваші десертні тяги без компромізації ваших цілей цукру в крові. Використовуйте індивідуальні родки, щоб тримати порції в перевірці, парі з білковим джерелом, і планувати його в щоденний вуглеводний бюджет. З порадами і рецептами, надані тут, ви можете впевнено створити діабет, який кожен смак, як кожен оригінальний біт.

Always консультують з питань охорони здоров'я перед внесенням суттєвих змін до раціону, особливо якщо ви керуєте діабетом або іншими хронічними умовами