Table of Contents

Розблокування флавора в безоплатній варці

Створюючи смачні безлактозні страви не означає смак аромату. Для оціненого 65–70 % глобального населення з деякими ступенем непереносимості лактози, уникаючи молока, сиру та крему може здаватися як втрата багатості та глибини. Площі природи спецій та трав пропонує асортимент асорті, солодкий, соковитий, кам'яний ноти, які можуть трансформувати прості овочі, зерно та білки в сиро-дорожчі пластини. Цей посібник вивчає, як використовувати ці приправи продумано, не дивно, як замінники, але як основні ароматні будівельники, так що кожен лактозний повністю солодкий,

Розуміння ролі спецій і трав

Флавокомплексність без сходової кістки

Свербіж сприяє вершковості, жиру, а також уми, але спеції та трави привносять свої глибокі шари. Кумін додає теплоти і приземленості; коріандр вводить цитрусию яскравість; копчена паприка доставляє тонкий колір, який імітує бурене масло. Коли молочний знімається, ці приправи заповнюють зазор за допомогою будівельних ароматів, які лікують на піднесенні. Спеції також стимулюють виробництво слини і допомагають травлення - бонус для тих, хто з чутливими системами. Розуміння, як кожен спецій взаємодіє з іншими інгредієнтами дозволяє створювати страви, які відчувають повну без крапель крему.

Здоров'я Переваги та дайвінг

Багато спецій присуджуються за свої протизапальні та травні властивості. Гойдалка, турмерична та фенелія добре заспокоює шлунок, при цьому кмин і коріандр допомагає зменшити здуття. Для лактози-інтелрантів фізичних осіб, що зачаровують ці спеції в їжу, може полегшити процес травлення при споживанні інших продуктів. Національний центр компліментарного та інтегративного здоров'я ноти, які куркумін турмера вивчали для протизапальних ефектів (], більш детальніший про іржавіющіе переваги, а також імбир був використаний для шлунково-кислого полегшення[Fltary[Flt

Основні спеції та трави для безлактозних дисків

Теплі і Землі Spices

Ці спеції забезпечують бекону і складність, ідеально підходить для супів, тушкованих, висівок, обсмажених овочів.

  • Комін] – Земля, злегка димний, а теплі. Груші відмінно поєднуються з квасолею, ленями, коренеплодами. Настій цільне насіння в сухій сковороді перед шліфуванням для максимального аромату.
  • Корян] – Цитруси та квіткові, насіння коріандрів яскраві томатні соуси, розмішувати-фрики та безмолочні маринади.
  • Turmeric] – Vibrant жовтий з м'якою гіркотою. Використовуйте в рисі, цвітну посуду та кокосових начинок. Комбінуйте з чорним перцем для підвищення засвоєння куркуміну.
  • Смокед Паприка – Глибокий, ароматний аромат, який імітує насиченість копчених сирів або бурого вершкового масла. Відмінно в Чилі, смаженій картоплі, маринади.
  • Fenugreek – Слегке солодке і горіхове з натяком на клен. Листя фенгрега (kasuri methi) додають складність до готовності і овочевих страв.
  • Чорні гірчиці насіння] – Понгент і горіх, ці насіння попають в гарячу олію і додають фактуру і глибину, щоб розмішувати овочі і супи ленті.

Яскраві та свіжі трави

Свіжі трави приносять підйомник і в'язкість, часто замінюють яскравість, яке може забезпечити йогурт або вершкове масло.

  • Basil – солодкий, перецьний і ароматний. Відмінно в безмолочних шкідниках, томатних соусах і салатах. Додати свіжі листя в кінці приготування.
  • Cilantro (Coriander Leaves)] – Цитруси та яскраві, доповнює сальса, рисові чаші та овочі гриль. Також вона допомагає травлення.
  • Oregano] – Робуст і злегка гіркий, ідеально підходить для середземноморських страв, смажених овочів, оливкових масляних заправок.
  • Mint] – Охолоджування і освіжаючі, м'ята може замінити кремечу молочну в соусах, таких як м'ятний пухнаст (без йогурту) або як гарнір для прянощих страв.
  • Parsley] – Чистий і злегка перцевий, плосколистий (італійський) петрушка додає свіжість і діє як пальлатий очищувач.
  • Тиме] – Земляний і злегка квітковий, чебрець прекрасно працює в бульйонах, тушкованих і смажених овочів. Зрізаний чебрець концентрує свій смак.

Солодкі і ероматичні спеції

Ці спеції чудово підходять для десертів, напоїв, а також потепління страв, де молоко може нормально сприяти солодкості або вершковості.

  • Киннамон – Солодкий, деревний і теплий. Використовуйте в вівсяних, безалкогольних смузі, смажених солодких картоплі, і слижені чайки.
  • Кардамон] – Квіткові і злегка солодкі з натяком ментолу. Відмінно в рисових пудингах, виготовлених з кокосового молока, а в каві або чайному.
  • Nutmeg] – Тепла і горіхова, щіпка може додати вершкову ілюзію до білих соусів, виготовлених з мигдалю або вівсяного молока. Також чудово підійде для гарбузових страв.
  • Гінгер] – Затистий і соковитий, свіжий імбир додає курку для перемішування смажених, супів і маринадів. Грунтовий імбир працює в запечених товарах і спеціях сумішах.
  • Star Anise] – Licorice-like and bold, зірка аніса додає складності бульйонам і брам, змиваючи деякі з солодості сові від молочного.
  • Всіце – Смакування як суміш кориці, горіха, і гвоздики, слонової кістки, солодової кістки, солодкої їжі, як тушковані квасоля, так і в солодких застосках.

Spice Blends до 100% приготування

До суміші додають миттєву складність. Гарам Маслала, курильний порошок, заатар, трав'яні трави де Прованс, а мали el шипшина є абсолютно безмолочним, коли чистий. Виготовлення власної дозволяє повністю контролювати інгредієнти. Наприклад, простий безалкогольний італійський сезон поєднує в собі сушену рудо, базилік, розмарин, чебрець і часниковий порошок. Середній східний суміш як за'ятар (тім, кунжут, підсумок, сіль) можна посипати за смаженими овочами або використовувати в на основі масляних діпсів.

Техніка для Maximizing Flavor від Spices і трав

Настій і шліфування

Кельові спеції — кімінь, насіння коріандрів, гвоздики та кардамони — містять волейні олії, які випускають при нагріванні. Перед додаванням до страви, настій їх в сухому напозі на середньому вогні протягом одного до двох хвилин до запашної, часто погладжування. Трохи прохолодити, потім подрібнити за допомогою розчину і гребінки або шпіце-шліфування. Цей крок посилює аромат різко. Передземні спеції втрачають потенцію з часом; купити в невеликих кількостях і зберігати в прохолодному, темному місці. Серійні есеї радять засуватися тільки до тих пір, поки вони починають поп-[реди[Flea[Fredty]

Інфузійні масла та броди

Для побудови молочно-безкоштовної бази, оливкової олії, кокосової олії або нейтральної олії в сковороді. Додайте ароматичні (гаркові, імбирні, гомілки) слідують цілими спеціями або меленими спеціями сумішей. Варіть протягом 30–60 секунд до аромату, потім додайте рідини, такі як овочевий бульйон, кокосове молоко, або томатне пюре. Цей жирний настій забезпечує аромати цвітіння по всій страві. Для бульйонів стягайте свіжі трави, такі як чебрець, пасти петрушки, або лаврові листки в пачці і занурювати протягом 10–15 хвилин до видалення.

Використання свіжого проти смажених трав

Свіжі трави дають яскраве, яскраво-смородинне оздоблення, при цьому сушені трави пропонують більш концентровані, заземлюючі ноти. Як правило, коли насаджують свіжі для сушіння, використовують три рази кількість свіжої. Додайте свіжі трави в кінці приготування або як гарнір; сушені трави слід додавати раніше, щоб дозволити час перегнічення. Для безлактозних страв розглянемо виготовлення трав'яних настойних масел (наприклад, масло базиліка, масло кінто) для занурення готових пластин для лопу свіжого смаку.

Виготовлення пасти-екскурсії без сходу

Паста спеції може замінити молочно-на основі соуси. Подрібнити настійні спеції з невеликою кількістю води, масло, або кокосовий крем, щоб сформувати товсту пасту, потім приготувати коротко перед додаванням рідин. Крім того, створити безмолочний роукс з використанням масла і безглютенового борошна (або рисового борошна) плюс щедру кількість копченої паприки і ірмеріку, щоб мимити колір і глибину сирного соусу. Ця методика відмінно підійде для кремових супів і соусів «Чеська».

Створення кремоти і Умімі з Spices

Без молока, досягаючи кремової гнійної гомілки може бути складним, але спеції сприяють як фактура, так і глибиною. Турмерик, коли поєднується з жиром, як кокосовий крем, надає соусам насичений жовтий відтінок і злегка загущену консистенцію. Курені паприки і харчові дріжджі (хоча не спеції, часто використовуються разом з спеціями), створюють життєздатну, вузьку ноту і пюре з варених овочів (як-от смажений цвіте картопляний мікс)

Зразок Lactose-Free Рецепти, що посилені Spices і трави

Гострий львів'яний суп з кіном, коріандром і гонщиком

Цей сердистий суп показує, як теплі спеції заміняють насиченість молока. Сауте одну дику цибулю, два фаршировані часникові гвоздики, а одна столова ложка натертого свіжого імбиру в двох столових ложках оливкової олії до пом'якшення. Додайте одну чайну ложку кожного з меленої кімі, меленого коріандра, і турмеріку. Поставте з лялькою молочного йогурту (за бажанням) і свіжого копченого кисла. Насипте 20 хвилин до готовності. Приправте ляльку з молочного кефіру (цилець) і свіжогомілковородзин

Трав'яні овочі з хімічний

Овочі гриль часто потребують пучок аромату, щоб стояти окремо без кремового діпа. Зробити простий стахурі: поєднати одну чашку упаковану свіжою петрушки, півкуля свіжого кінчання, два часникові гвоздики, дві столові ложки червоного вина оцту, а половина чайної ложки сушеної руди. Підігрівають з півкулі оливковою олією до однорідного стану. Маринте зрізані кабачки, болгарські перці, гриби та червоні цибулі в порції хічуррі за 30 хвилин. Сверніть на середню спеку до charred. Подавати з залишився сирим

Кокосовий турмерний кар'єр з кінною і кінною

Запашна курка ілюструє, як спеції створюють вершковий, безалкогольний соус. Нагрівають одну столову ложку кокосової олії, додають одну кальмаровану цибулю, і варять до напівпрозорих. Додають одну столову ложку натертим імбиром, два фаршировані часникові гвоздики, а порошок однієї столової ложки (калюльквіт, морква, зелень квасоля). Занурення протягом 15 хвилин. Сезон з сіллю і щіпкою кориці. Подавати солодкий фактурний кремовий баланс, а також солодкий кальциновий баланс

Салат з трав'яної палички з цилантром, м'ятою та лимоном

Цей салат свіжий, легкий, і упакований зеленню. Готувати одну склянку квінои на дві склянки води до пишності. Прохолодити до кімнатної температури. Смажити з одним склянкою рубаної кінзи, порізати половину склянки, порізати півсклянки, нарізану зелень, і один дрібно нарізаний огірок. Плаття з трьома столовими ложками оливкової олії, сік одного лимона, солі і свіжозаземленого чорного перцю. Додати щіпку меленої кіміни на додаткову глибину. Трави приймають центральну стадію, пропонуючи чистий, яскравий аромат, який не потребує будь-якого молочного підгодів. Квіна забезпечує білок, що робить його повного перемішування.

Смоки Паприка Кашетка «Чеза» соус

Цей універсальний соус працює як заміну сиру або коп. Замочіть одну чашку сирої кав'ярні в гарячій воді протягом 20 хвилин. Висушіть і змащуйте з кришкою води, два столові ложки живильних дріжджів, сік одного столової ложки копченої паприки, половину чайної ложки часнику, полунку пів чайної ложки цибулі, а сіль за смаком. Підіграйте до повного гладкого. Нагрійте акуратно в каструлі, додавши більше води, якщо це потрібно. копчена паприка і харчові дріжджі забезпечують сові, що засмокають.

Побудова вашої Spice труси для безкоштовного приготування

Повинна плести Spices

Починаємо з кмином, коріандром, куркою, копченою паприкою, корицею, імбиром та цилі порошок. Ці накривають більшість страв з індійського до мексиканки на Близький Схід. Додаємо всю насіння, як кмин, коріандр, фенхель, гірчиці для засмаги та свіжого помелу.

Основні трави

З смаженим орегано, чебрець, а лаврові листя – це панірувальні стебла для супів і рагусів. Свіжий базилік, кіндро, петрушка, а м'ята краще купуються щотижневі для салатів, гарнірів, соусів. Вирощування невеликого травного горщика на підвіконні забезпечує постійне надходження.

Spice Blends, щоб тримати на руках

До змішаних сумішей, як гарнір, сирний порошок, заатар, трав'яні трави де Прованс, а також мали el hanout миттєво додають складність. Перевірте етикетки для доданої молочної (відсутні в чистому вигляді суміші, але деякі курильні порошки можуть містити молочні тверді речовини). Виготовлення власних сумішей дозволяє повністю контролювати інгредієнти; наприклад, простий безмолочний італійський приправи може бути виготовлений шляхом змішування сушених ангано, базиліка, розмарин, чебрець і часникового порошку.

Поради щодо зберігання та свіжості

Цілкові спеції залишаються свіжими до чотирьох років, якщо зберігатися в герметичних контейнерах від тепла і світла. Грунтові спеції останні близько шести місяців до року. Етикетка контейнерів з датою покупки. Диски для спецій, які більше не запалюють при подрібненні. Для трав, сушені листя тривати близько одного року; замінити при ароматі відда. Свіжі трави повинні зберігатися як свіжі квіти: обрізають стебла, розміщують у склянці води, покривають пухка поліетиленовим пакетом, а також охолоджують (крім базиліка, що найкраще зберігає при кімнатній температурі).

Висновки: Природні приправи

Подумливо вдихаючи спеції і трави в свій приготування ви можете створити безлактозні страви, які ароматні, задовольняють і живлять. Ці природні приправи не тільки заміняють багатство молока, але і вводять нові розміри смаку і здоров'я вигоди. Чи готують випечений леновий суп, життєрадісний трав'яний жар, вершковий кокосовий каррі, або смоки каштан «чеська» соус, пам'ятайте, що добре поголені Spice шафа є найбільшою. Експериментуйте з поєднаннями, довірте вашу красу, і насолоджуватися подорож відкриттям, як ароматичні трави і виняткові спеції.