Table of Contents

Чому Фрукти та ягоди працюють у мурах

Стирання смаження є одним з найшвидших методів приготування в кулінарному світі, що спирається на високий вогонь і постійний рух до морських інгредієнтів, зберігаючи їх фактуру і поживних речовин. Техніка, що виникла в Китаї, але була прийнята по всьому світу, і з хорошої причини: вона доставляє глибоко ароматизовані страви за хвилину. Додавання фруктів і ягід до wok вводить шар складності, що більшість овочів не можуть забезпечити. Натуральні цукру в фруктових карамелізах під високим теплом, створюючи тонку солодкість, яка балансує солоний, совісний і вумі елементи. Цей солодко-савоний контраст є знаком багатьох азіатських страв, з Тайського ананасу смаженого рису, щоб обсмажити курку

При включенні фруктів в розмішувати смажену, ви не просто додаючи вміст цукру. Фрукти приносять кислотність, яка розрізається через багаті соуси і жирні білки, і вони сприяють пектину і клітковину, які допомагають загусувати соуси природним чином. Ягоди, зокрема, пропонують антоціаніни і інші антиоксиданти, які поглиблюють колір страви і забезпечують протизапальні переваги. Ключове розуміння, які плоди можуть перенести інтенсивне тепло від кішки і які краще обробити як елементи обробки. Вибираючи правильні сорти і готуючи їх правильно, можна перетворити звичайний перемішування обсмажити в житку, збалансований прийом їжі, що дивує блатину.

Вибір кращих фруктів і ягід для смаження

Не всі фрукти створюються рівні, коли мова йде про високотемпературне приготування. Ідеальні кандидати є ті, які мають тверду м'якоть, низький вміст води і природну терпкість, яка може підходити до саворойних соусів. Фрукти, які занадто дозріжаються або м'які будуть розм'якшувати, перетворюючи м'ясо в м'язову компот. Наступні категорії допоможуть вам підібрати мудро.

Фірмові фрукти, які тримають їх форму

Пінаса є золотою стандартом для перемішування фруктів смаження. Її фібрус ядро і високий вміст цукру дозволяють його хар красиво без розпаду. Манго, коли злегка недоздрящий, зберігає свою форму і пропонує приємний рос. Яблуки і груші—частково-ягідний Сміт, Фуджі, або бос сортів—задяли криту прикусу, яка контрастує з білками. Камені фрукти такі як персики, нектарини, а сливи також можуть працювати, якщо вони ще міцні; скиб їх густо і додають їх в дуже кінці. Помікрате насіння (арони) є дивно доповнення: вони надають джинсовий вигляд джинсу

Ягоди та м'які фрукти: використання з доглядом

Полуниця, ожина, малина, а ожина більш ніжна. Вони тримають краще, коли додають в фіналі 30 секунд приготування, досить довго прогрівати без згортання. Заморожені ягоди не рекомендуються, тому що вони випускають занадто багато води, які бразизнуть овочі замість перемішування їх обсмажування. Якщо ви хочете використовувати ягоди, оберіть свіжі, сухі ягоди і додають їх як гарнір після згортання тепла, або скидати їх тільки на кілька секунд. Черрі, коли в'яне і похилий, можна трохи помаранитися з качкою або свининою, але уважно дивитися, тому що вони швидко пом'якшать.

Підготовка фруктів для боку

Приготування - це різниця між запеченою стравою і водяними м'ясоми. Починаємо миття всіх фруктів ретельно, але не замочуємо їх. Для ягід досить м'який промийте в муфті; для більших фруктів розсипають шкіру, якщо планується залишити її на. Пілінг необов'язково в залежності від фруктів і ваших фактурних переваг. Яблуні і груші шкіри подаються і додають клітковину, але вони можуть стати міцними, якщо переварюється. Пінена і манго завжди повинні бути очищені і їх серцевини видаляються.

Зріжте всі фрукти в однорідну, трохи розміру штук. Анім для штук, які відповідають розмірам вашого білка і овочів, щоб все варилося рівномірно. 3-⁄4-дюймовий манжет добре працює для більшості фруктів. Щоб різати фрукти невеликою кількістю лимонного або лайма соку, щоб запобігти ферментативному коричневому і додати яскраву нотку, яка буде проносити через блюдо. Особливо важливо для яблук, груші, бананів (наважно ви ви вирішили використовувати їх). Для ягід пропустіть цитрусову баню, тому що вони занадто ніжні і вже кислі.

Правове підв'язування: коли додати фрукти до пасу Fry

Тимінг - це все, що розмішати смаження. Вікна для додавання фруктів вузька, і негайна вона може зіпсувати блюдо. Загальна правило полягає в тому, що плоди надходять в останні два-три хвилини приготування, після того як ароматика була цвіла і білок і овочів майже робляться. Це вікно забезпечує фруктові вогні через без втрати міцності або стати пастою.

Останні доми додано товари для фуд

Фірмові фрукти люблять ананас, манго, і яблуко можуть витримати трохи довше контакт з спекою. Додайте їх приблизно через два хвилини до закінчення варіння. Смугати їх в соусі так що вони поглинають аромати саворі, поки не зберігають відмінну фактуру. Ви хочете фрукти бути теплою, але не вареною в подачу. Швидка пальці в кішка з соусом все це потрібно.

Маринування з фруктами: Стратегія попередньої зйомки

Ще один підхід полягає в використанні фруктів як ніжна маринада. Пінап і папая містять протеолітичні ферменти (бромельаїн і папаїн), які розбивають білкові волокна. Якщо маринувати курку, свинину або яловичину в свіжому ананасовому соку або пюре протягом 15 до 30 хвилин м'ясо стане помітно більш ніж ніж ніжним. Однак не маринувати довше 30 хвилин, або м'ясо може стати м'яким. Після маринування білок сушиться перед перемішуванням, щоб забезпечити хороший морський. Плідний аромат буде тонким, але присутній в готовому страві.

Кращі білкові та овочеві походи

Фрукти в розмішувати смажені необхідно сумісні партнери. Солодкість фруктів повинна бути противагою совісті, солоності або прянощих елементів. Нижче виявляються попарні пари, які працюють по різних кухнях.

Птахи та свинини

Курячі і свинини є найбільш привабливими білками для фруктово-вершкового перемішування смаження. Пінапл з куркою - це класичний поєднання, часто попарюють болгарськими перцями і цибулею в кисло-солодкому соусі. Манго доповнює курячі стегна особливо добре, так як більш високий вміст жиру темного м'яса стоїть до фруктової солодкості. Грушкові вирізні або лоскі смуги прекрасно працюють з яблуними скибочками і пряно-соромною глазур'ю. М'якість птиці і свинини дозволяє плоди приймати центральну стадію без зіткнення.

Морські продукти

Креветки і гребінці варять за хвилину, що робить їх ідеальними партнерами для швидкого приготування фруктів. Манго і креветки є матч, виконаний в небі, особливо коли закінчуються лаймовим соком і чилі пластівцями. Пінаси добре поєднується з білою рибою, такими як код або хряча, але подбаєте не переварювати рибу. Слосос може обробляти солодкість чорниці або персики, хоча це поєднання відрізняється більшістю до сучасного приготування fusion.

Тофу і рослинно-нежирні білки

Додатково підтвердіть тофу, спокуси, і сеітан все добре приймають в фруктово-просіяні соуси. нейтральний смак тофу поглинає який соус, який ви використовуєте, тому ананас-соя глазур або соус з персикового-сіррача буде перемішати кожен біт. Для вегана розмішати смаження, поєднувати манго з болгарськими перцем, засмаги горох, кокосово-лімовий соус. Плоди забезпечують солодкість, яка зазвичай йде з доданої цукру, роблячи блюдо більш в цілому.

Овочеві компаниї

Деякі овочі є натуральними союзниками для фруктів в розмішувати смажені. Перець Bell, цибуля і морква мають природну солодкість, яка гармоніює з фруктами. Брокколі і горох збити додають контрастний зелений аромат і кірку текстуру. Бок шия і напа капуста досить м'яко, щоб дати плоди блиску. Уникайте надмірно гіркі овочі, такі як каля або Брюссельські прутки, якщо ви навмисно хочете солодко-розчинний контраст, в якому випадку фрукти, як яблуко або груша, може допомогти місту зазору.

Соуси та ароматичні речовини, які піддають фруктовим фруктам

Соус де живе солодко-савоне натяжне. Добре збудований соус повинен мати сіль, кислоту, солодку і мамі компоненти. Плоди можуть сприяти солодким і кислотним елементам, але вам все ще потрібно забезпечити сіль і мами через соєвий соус, рибний соус або тамарин.

Соєво-Базові соуси

Простий соус соєвого соусу, дотик меду або кленового сиропу, а рисовий оцет працює практично з будь-яким фруктом. Для більш товстої глазурі додайте чайну ложку кукурудзи крохмальної муки в кінці. Солість соєвого соусу тамс солодкість фруктів, таких як ананас і манго, при цьому оцет всесвітлює. Настійне кунжутне масло додано в кінці дає горіховий фініш, який особливо добре поєднується з грушею або яблуком.

Цитрус і мед

Якщо ви використовуєте ягоди, розгляньте більш легкий соус на основі апельсинового соку, лайма-сік і меду. Зменшити апельсиновий сік злегка додаючи його в ок, потім торснути в чорницю або полуницю в самому кінці. Сплеса рисового вина або радо додає глибину без перенапруження фруктів. Цей підхід добре працює з качкою, куркою або фірмою білої риби.

Спайси та сертифи Sour

Плоди добре відгукуються на спеку. Чилі-гаркова паста або свіжі скибочки зрізаного птахів очей забезпечують різкий контраст солодким фруктам. Для тайського захищання використовуйте суміш рибного соусу, лайма, пальмового цукру, а також сушені чилі пластівці, потім додають манго або ананас на кінці. Поєднання пряних, кислих, солоних і солодких створює шарований профіль аромату, який відчуває себе складним з мінімальними зусиллями.

Зразок Рецепти сиру з фруктами

Ці три рецепти ілюструють принципи, що покриваються так далеко. Кожен з них використовує різні фрукти та білкові комбінації, і всі можуть бути на столі протягом 30 хвилин.

Пінанас і курячий спір

Зріжте одну без кісток, безкурячу курячу грудь на тонкі смужки і змариньте її на 15 хвилин в одній столовій ложці соєвого соусу і одну чайну ложку кукурудзи крохмалю. Нагрійте кішку на високій вогні і додайте дві столові ложки нейтральної олії. Обсмажте курку до золотистого качалу, приблизно три хвилини, потім зніміть її. Додайте скибочку червоного болгарського перцю, моркву стрічки, і ручну білку рисового оцту, і одну столову ложку меду. Додайте одну хвилину

Манго і креветка з Чилі Лім

П'яти і девейн 250 грам великої креветки. Запікати їх сухим і сезон сіллю. Нагрійте кішку однією столовою ложкою кокосової олії і обсмажте креветку на 90 секунд на сторону. Зніміть креветку і додайте скибочку гомілки, одну фаршову гвоздику, а половину червоного чилі, тонко нарізаний. Варіть протягом 30 секунд, потім додайте одну склянку кальмара і соус з двох столових ложок рибного соусу, одну столову ложку коричневого цукру. Повернути креветку до кішки, скидати все 30 секунд, а гарнір з свіжою з свіжою кінчем і більш чилі.

Яблуко та свиняча з джинсовим соєвим

Вошва 200 грам свинини лоу в тонкі смужки і скидати їх чайною ложкою кунжуту. У спекотну каву варити свинину до буріння з усіх боків, потім видалити її. Додати скибочку лека і два чайні ложки тертого свіжого імбиру, варіння на одну хвилину. Додати одну яблуню (очищати і нарізати на 3⁄4-дюймові шматочки) і соус з двох столових ложок соєвого соусу, одну столову ложку змину, і шипшину. Повернути свинину в кішку і варити ще хвилинку. Подавати над носками або запарити рисом.

Харчові переваги додавання фруктів до стерфу

За рахунок внесення змін до деяких видів цукру в розмішувачі не просто про аромат, а й підвищує харчову щільність їжі. Плоди багаті вітамінами, мінералами, фіто поживними речовинами, які часто не вистачає в традиційних розмішуванні смажених овочів. Пінап є джерелом вітаміну С і протизапального ферменту брометлаїну. Ягоди забезпечують високі рівні антиоксидантів, включаючи антоціани і гліцин, які підтримують імунну функцію і серцево-судинне здоров'я. Манго сприяє вітаміну А у вигляді бета-каротину, що є важливим для зору і здоров'я шкіри. Яблуки і груші додають розчинні клітковини, що ни, що регулюються, які ни

Загальні збори, які не можуть бути

Не досвідчені варити оцет, якщо додавати плоди до розмішувати смаження. Найчастіша помилка додається плоди занадто рано. Якщо ви скидати фрукти в ок на початку, вона випустить сік і пару, а не перемішувати смажити, в результаті чого страва, яка є водяним і позбавленим текстури. Ще одна помилка використовує перерізи фруктів. Заверніть фрукти м'який, м'який, і надмірно солодкий, і вона буде розм'якшувати в високій спеку збоку. Завжди оберіть фрукти, які дозрівають, але ще фірма. Третя помилка перезгортання плодів вимагає місця для інгредієнтів, а не потрібно зате, якщо ви зате, особливо зате, ніж затеплити, якщо ви зате, якщо ви зате, якщо ви затеплити, то збережете, то при температурі.

Подаємо сугести і прикраси

Основу ви вибираєте для вашого фруктового розмішувати смажені речовини, так як розмішувати себе. Парований жасминовий рис або бесматний рис надає нейтральний фон, який дозволяє солодко-саворі аромати виділятися. Стіковий рис або клейовий рис є хорошим вибором для тайського стилю, що добре змішує смажені страви, оскільки він добре поглинає соуси. Локшини, такі як соба, удонь, або рис вермикули, додають різну фактуру і працюють особливо добре з фруктово-ясними соусами. Куіноа або кус чудово підходять альтернатив для більш високої протеї зернової бази.

Гарніки додають завершальний шар візуальної привабливості і аромату. Подрібнені свіжі кінчальні, м'ята або тайські базиліки додають трав'яні свіжість, яка ріже через солодкість. Нарізані зелені цибулі або живці додають м'який цибулю курчат. Насточені кунжутні насіння, рубані арахі, або подрібнені кав'ярні забезпечують кішка і наготовку. Клин лайма або лимон на боці дозволяє кожному вечері регулювати кислотність за смаком. За дотик тепла, подають зрізані свіжі хіли або крапельниці чилі олії.

Експериментування з сезонними фруктами

Універсальність фруктів в розмішати смажені засоби можна адаптувати блюдо до будь-якого сезону. Навесні спробувати полуницю з аспарагусом і куркою, або горохом і персиками з тофу. Влітку кам'яні фрукти люблять сливи і нектарини знаходяться на пікі і пара красиво з базиліком і грильовою свинини. Осінь приносить хрусткі яблука і груші, які працюють з кореневими овочами, такими як парсніпси і морква. Взимку цитрусові сегменти, такі як апельсин або грейпфрут може додати їх яскравість до більш розмішувати смажені, з кел, грибами, але, але, але, але, але, як замо їх, якщо ви повинні бути дуже не ідеально, якщо ви розмішувати, то ви розмішувати, то ви повинні, то ви розмішувати, то ви розмішувати, то ви, то ви повинні, то ви повинні, то ви повинні, щоб додати їх.

Фрукти-наплавлені розмішувати також піддається фузію приготування. Спробуйте південний західний хребт з чорною квасолею, кукурудзою та манго, приправжений кіном і вапном. Або поїжджайте середземноморську з куркою, болгарським перцем і в'ялками в бальзамічної глазурі. Єдиний ліміт - це ваш бажання експериментувати. Тримайте принципи тепла, затемнення і баланс на розумі, і ви послідовно ви будете виробляти страви, які дивують і задовольнять.