Table of Contents

Чому аллоза-просіяні Apple Chips консервують пляму в здоровий некточний обертається

Яблуні чіпси є класичним, рясно розгортаючи закуску, яка керує відчувати себе як неприпустимо і в цілому. Але якщо ви коли-небудь намагалися зробити їх в домашніх умовах традиційним цукром, ви знаєте про торгово-оф: додаткові калорій і кров'яний цукровий шип, який може залишити вас збитими через годину пізніше. Саме там, де аллоза змінюється гра. Алелоза є рідкісним цукром, який відбувається природним чином в невеликих кількостях у гипсах, родзинках і пшениці. Він пропонує той же солодкий смак і задоволення ротфел як настільний цукор, але з грубо 90 відсотків менше калорій і недбалий ефект на глюкози.

Підготовка яблучних чіпсів з алелози дозволяє вам насолоджуватися хрусткою, карамелізованої, дійсно солодкою закускою без провини або середньо-післяенеричної енергії dip. Процес простий, вимагає мінімального обладнання, і доставляє полку-стійку ласощі, яка працює так само, як і в ланчах, як це робить на сирній дошці. Нижче ви знайдете докладний, покроковий посібник, щоб зробити аллоза-солоджені яблуні чіпи в домашніх умовах, поряд з ароматними варіаціями, поради зберігання і наука за тим, чому аллоза виконує так красиво в цій заявці.

Що таке Алелоза і чому використовувати для Apple Chips?

Алулоза - моносахарид (просте цукор), який структурно схожий на фруктоз, але метаболізується по-різному організмом. Тому що травна система не поглинає алелозу ефективно, вона сприяє дуже мало калорій і не підвищує рівень цукру в крові або інсуліну. Адміністрація їжі та наркотиків США визнає алелозу як загальновизнане, як безпечно (GRAS), і вона все частіше доступна в гранульованих і порошкових формах в продуктах гранат і онлайн-роздрібнювачах.

Для яблуньних чіпсів, алелоза приносить два критичні переваги. Спочатку рівень солодкості становить близько 70 відсотків цукру столу, тому можна використовувати 1:1 заміщення в більшості рецептів без пересолоди. По-друге, алелоза коричневих і карамелізують більше легко, ніж інші цукрові альтернативи, що дають яблуні чіпси, які бажані золотисті кольори і злегка вершкове оздоблення, що імітує традиційні запечені фрукти. Ви можете дізнатися більше про безпеку і обмінний профіль алелози з FDA’s харчова добавка інформаційна сторінка і з рецензованих досліджень, доступних за допомогою [[FLT3[F:2[F

Вибираємо правильні яблука для кришки, славні чіпси

Сорт яблука, який вибирає, має прямий вплив на фактуру, солодкість, загальний успіх ваших чіпсів. Різні яблука містять різні співвідношення цукру, кислоти та води, і ці змінні впливають на те, як часточки поводяться під час довгого, низькотемпературного випікання.

Кращі сорти яблука для чіпсів

  • Honeycrisp – Відмінний баланс солодкого і терпкого, добре тримає структуру і виробляє сапфі, стрункий чіп.
  • Кріплення Рожевий] – Чоловічий м’якоть і високий вміст цукру карамелізують красиво; чіпси виходять золотистими і хрустками.
  • Fuji] – Дуже солодкий з твердою м’якоть; врожайні чіпси, які злегка похмілляють, якщо ви віддаєте перевагу їм менше кропиви.
  • Гранний Сміт] – Тарт і фірма; пар особливо добре з алелози і корицею, тому що солодкість алелози балансує кислотність.
  • Gala – Солодкий і ніжний; хороший варіант, якщо ви хочете більш ніж м'якшувати чіп з більш ніж ніжним ароматом.

Для кращих результатів використовуйте суміш двох сортів. Поєднання солодкого яблука, як Фуджі з кварним яблуком, як бабуся Сміт дає вашій партії складний смаковий профіль, який смакує більш вишуканим, ніж одноваріатний чіп.

Повний перелік складових

Вам потрібно тільки ручна з труси-дружні інгредієнти, щоб зробити аллозно-солодкі яблуні чіпси. Все, що зазначене тут, широко доступний і дає вам можливість налаштувати смак.

  • 3 великі яблука] (близько 600–700 грам загальний) – будь-який сорт з переліку вище
  • 2 столові ложки алеулози] (сухе роботи найкраще; порошкове може пригніч)
  • 1 чайна ложка меленої кориці (за бажанням, але дуже рекомендується)
  • 2 чайні ложки свіжого лимонного соку (попереджає коричневе і додає яскравість)
  • Пінч дрібної морської солі (опціонально – посилює солодкість і баланси аромату)

Обладнання, яке ви будете потрібні

Не потрібно зневоднення зробити відмінні яблуні чіпси. Стандартна духовка прекрасно працює. Тут рекомендоване обладнання:

  • Мандолін скибочок або гострий шеф-кухар’s ніж
  • Дошка для різання
  • Листи для випічки (дво стандартні половинки аркушів добре працюють)
  • Папір для пергаменту або силіконові вироби для випічки
  • Маленька міксуюча чаша
  • Паска щітка або невелика ложка для нанесення лимонного соку
  • Дріт охолоджувача
  • Контейнер для зберігання

Помічник з підготовки до стрибків

Дотримуйтесь цих кроків ретельно, щоб забезпечити рівномірно сушені, різак яблука щодня струганий. Зверніть увагу на товщину скибочки і температуру духовки, так як ці дві змінні є найбільш поширеними підводними каменів при виготовленні яблунь в домашніх умовах.

Крок 1: Прип'яйте духову та підготуйте листи для випічки

Настроювання духовки до 200°F (93°C). Низька температура важлива, тому що вона повільно виводить вологу з яблуньок скибочки без горіння цукрів. Лінія двох листів з пергаментним папером або силіконовими килимовими килимками. Використання пергаментного паперу робить очищення без зусиль і запобігає стружки від наклеювання.

Крок 2: Вимити і вимити яблука

Розмийте яблука під прохолодною водою і висушіть їх чистим рушником. Не потрібно чистити яблука, якщо ви віддаєте перевагу нешкідливому чіпу; шкірка додає волокна, колір і невелику життєздатність, що багато людей користуються. Використання мандоліну скибочка встановлюється до 1/8 дюйма (близько 3 міліметри), зрізавши яблука поперечно. Мандолін дає вам однорідну товщину, яка є критичною для навіть сушіння. Якщо ви використовуєте ніж, візьміть час і намагайтеся тримати кожен скибочок максимально послідовним. Видаліть будь-які насіння або ядряльця фрагменти, як ви йдете.

Крок 3: Порада з лимоном Сік для запобігання коричневого

Помістіть яблучні скибочки в великій мисці і потопіть їх лимонним соком. Тос акуратно своїми руками помастити кожну скибочку. Тірна кислота в лимонному соку уповільнює ферментативну каштану, зберігаючи чіпси апетитним блідо золотом, ніж токарний коричневий. Цей крок особливо важливо, якщо ви використовуєте солодкі сорти, такі як Фуджі або Гала, які окислюють швидше, ніж тар яблук.

Крок 4: Сезон з аллозом та кіннамоном

У невеликій змішувачі чаші поєднують аллюз, корицю і сіль, якщо ви його використовуєте. Збризкуйте цю суміш рівномірно над яблучними скибочками і знову перекидаємо на розподіл приправи. Алулоза гранули приклеїться до вологої поверхні скибочок, тому не потрібно додавати масло або будь-який інший сполучний.

Крок 5: Влаштування в один шар

Помістіть помічені яблучні скибочки на підготовлені листи випічки в один шар. Переконайтеся, що не нарізають скибочки, так як перекриття пастки вологи і запобігає навіть сушці. Значить, якщо скибочки злегка торкаються, але вони не повинні стекати. Якщо у вас є більше скибочок, ніж напишся на два листи, запікають в партії, а не переповнивши сковороду.

Крок 6: Змія і льодяник поперек через

Помістіть деко запікаючі листи в попередньо розігрітій духовці і запікайте 1,5 до 2 годин. Після перших 45 хвилин застібайте кожну скибочку за допомогою шпатели або пальцями (скибочки будуть теплі, але не спекотні достатньо, щоб загорнути). Фліпка забезпечує одночасно обидві сторони висихати і запобігає низу від напою. Перевірте чіпси на 90-хвилинній позначці. Менші або більш тонкі скибочки можна зробити раніше; витягніть їх, як вони закінчуються, щоб уникнути перепорожіння.

Крок 7: Прохолодний повністю на провід стійки

Коли чіпси висушуються до дотику і беруть на світло-золотий колір, видаліть їх з духовки. Перенесення чіпсів на дріт охолоджувача в один шар. Не пропускає цей крок. Охолоджування на стійках дозволяє циркулювати повітря навколо чіпів, які завершують процес запікання. Чіпси, які залишають на деко, можуть трапитися залишковий вогонь і стати хрусткою, а не хрусткою. Допускається мінімум 30 хвилин охолодження часу перед дегустацією або зберіганням.

Як сказати, коли Apple Chips є одним

З цієї печі можна зробити хитрість, оскільки яблучні чіпси продовжують хрусткі, оскільки вони охолоджують. Ось надійні ознаки, що чіпси готові виходити з духовки:

  • Краї скибочок злегка підгортають.
  • Поверхня відчуває суху і злегка шкірку, не липку або стійку.
  • Дроби гнучкі при теплих, але слід змочувати чисто при згинанні після охолодження.
  • Будь-який аллоза, що має карамелізований, з'явиться як темні золоті патчі, не чорні плями.

Якщо ви не впевнені, витягніть один чіп від духовки, дайте охолонути протягом 5 хвилин на лічильник, і перевірте його. Якщо вона вигинається без тріщин, повертаєте пакет на духовку ще 10 до 15 хвилин і знову перевірте.

Флаворові варіації для збереження цікавих речей

Після того, як ви освоювали основну аллозу-солодуться яблучною чіпом, можна експериментувати з широким асортиментом спецій і доповнювачів. Ось чотири варіації, які працюють особливо добре.

Чаі-Spiced Apple Chips

Замініть корицю 1 чайною ложкою шейного купажу (мікс кориці, кардамону, імбиру, гвоздики та чорного перцю). Тепле, ароматичні спеції прекрасно поєднується з солодкістю алелози та натуральним ароматом яблука.

Садорі-Світлоді Розмарин Apple Chips

Пропустити корицю і замість посипати скибочки 1 чайною ложкою дрібно нарізаної свіжої трояндимари і щедрою щіпкою з м'ясної солі. Трав'яні, саворі ноти контрастують з солодким яблуком і роблять відмінне доповнення до сирної пластини.

Tart і Tangy Lime-Chili Apple Chips

Замініть лимонний сік з свіжим лаймовим соком. Після приправи з аллозом, помариньте скибочки з щіпкою порошку чилі і крихітною щіпкою кайена. Солодко-арт-пічна комбінація є захоплюючим і добре попарює з ганчіркою.

Ваніль Бун Яблуні чіпси

Скрапаємо насіння з половини ванільного боби под і перемішуємо їх в аллозу перед посипанням над яблуками. ваніль додає квіткову, вершкову нотку, яка робить чіпс смак практично схожим на десерт.

Калорійні профілі та Калорійні Порівняння

Традиційні яблучні чіпси, запечені з цукром, містять приблизно 100 до 120 калорій на унцію, з приблизно 15 грам цукру. Алелоза-солоджені яблучні чіпси, що значно перевищують кількість. Один порції аллози-солодових яблучних чіпів (близько 1 унції, або 28 грам) містить приблизно 30 до 40 калорій і менше 1 грам чистої травної бруньки. Сама аллоза сприяє майже нездатній енергії, а волокна в яблучному шкірці залишається непристойним.

Це робить всеулози яблука чіпси твердим вибором для будь-якого віку, що слідують низькорамним, кетогенним або діабезично-дружнім малюнком їжі. Ви можете знайти докладні факти живлення для яблук з USDA FoodData Central базі і дізнатися більше про алелози ’s гліко-гликічний вплив з Glycemic Index Foundation].

Поради щодо зберігання для максимального життя по вівчарстві

Правильне зберігання необхідно зберегти вашу аллозу-солодувані яблучні чіпси хрусткими і ароматними для якомога довше. Зволоження - ворог будь-якого зневоднення закуски, і вологість швидко перетвориться на різак стружки в м'який, шкіряні шматочки.

  • Дозвольте чистити повністю перед зберіганням. Будь-який залишковий тепло буде створювати конденсацію всередині контейнера.
  • Зберігати в герметичній ємності, такі як скляна баночка з щільною начинкою або багаторазовим пластиковим пакетом з максимально повітряним пресуванням.
  • Додайте харчову гель-пакет з гель-пакетом в ємність, якщо ви живете в вологому кліматі. Це поглинає зайву вологу і розширює хрусткість.
  • Зберігати контейнер в прохолодному, темному пансіонаті або шафі. Уникайте зберігання біля плити, посудомийної машини або будь-якого джерела тепла.
  • Правильно зберігають, алезолозасочені яблуні чіпси залишать хрустки протягом одного тижня. Після цього вони почнуть втратити текстуру, але все одно будуть безпечними для їжі протягом декількох тижнів.

Якщо ваші чіпси втрачають свій кліщ, ви можете відродити їх, розкидаючи їх на деко і повертаєте їх до 200°F (93°C) духовки протягом 5-10 хвилин. Нехай вони знову охолоджують до їжі.

Питання, які ми подаємо

Чи можна зробити алтози яблуні чіпси в повітряній сковороді?

Так, але результати відрізняються від чіпів з відпеченою піччю. Повітряні жилети швидко циркулюють гарячим повітрям, які можуть варити шматочки яблук швидше, але також можуть призвести до нерівного висихання. Якщо за допомогою повітряної кришки, встановлюють температуру до 200°F (93°C) і перевіряють чіпси кожні 20 хвилин. Вам може знадобитися обертати кошик або пересувні скибочки частіше. Плитки для сушарки, як правило, трохи роси, ніж чіпи духовки, так скоригують ваші очікування відповідно.

Чи можна використовувати заморожені яблука?

Заморожені яблука не ідеальні для виготовлення чіпів. Процес заморожування і відтавання розбиває стінки клітин, які випускають зайву вологу і призводить до м'язової, нерівномірно сушених чіпсів. Завжди починайте зі свіжими, міцними яблуками для кращої текстури.

Чи є аллоза безпечним для дітей та вагітних?

Так. Алелоза вважається безпечним для загального населення, включаючи дітей і людей, які вагітні або годуючих. Однак, тому що аллоза не повністю поглинається, споживає велику кількість в одному сидячому стані (більше 30 до 40 грам) може викликати м'який дискомфорт шлунково-кишкового тракту в деяких фізичних осіб. Сума, що використовується в партії яблучних чіпів, добре нижче, що поріг для нормальної подачі. Якщо у вас є певні проблеми зі здоров'ям, зверніться до постачальника охорони здоров'я.

Що найкращий спосіб зрізання яблук без мандоліну?

Якщо ви не володієте мандоліном, використовуйте найточніший шеф-кухар’s ніж у вас є і стабільна обробна дошка. Врізання яблука максимально тонко і рівномірно, що спрямований на товщиною 1/8 дюйма. Невелика нерівність товщина прийнятна, але нехаймовірно, що більш тонкі скибочки будуть сушені швидше і можуть спалювати до більш товстих скибочок. Також можна використовувати харчовий процесор, обладнаний диском, якщо ваша модель має тонку нарізку.

Чи можна використовувати заморожені алелози-солодіться яблуньними чіпами?

Заморожування не рекомендується. Вологість в морозильній камері розшифрує фактуру хрустки, а коли щелепа, чіпси будуть м'якими і конопельними. Краще зробити менші партії і зберігати їх при кімнатній температурі.

Основні поради для успіху

Зробляючи аллози-солодіться яблуними чіпами, більш артом, ніж наука, але кілька послідовних практик підвищать ваші результати від хорошого до відмінного кожного разу.

  • Зважте яблука перед нарізанням. Три великі яблука зазвичай врожують між 90 і 110 скибочками залежно від товщини, яка є ідеальною пакетом для двох випікальних листів.
  • Не кистью крок охолодження. Патієсть тут відокремлює хрусткий чіпси від сідничних, хрусткі.
  • Експеримент з товщиною. Для стрункого чіпа зрізаний ближче до 1/16 дюйма. Для шев'єра більш плодоно-шкірої текстури, нарізаний ближче до 1/4 дюйма і трохи скоротити час випікання.
  • Використовуйте органічні яблука, якщо це можливо, особливо якщо ви тримаєте шкірку на. Пілінг містить багато яблучного ’s клітковина і антиоксидантного вмісту, тому ви хочете уникнути воскових покриттів і пестицидних залишків.
  • Зберігати ноутбук або цифрову нотку з різноманітним яблуком і випікати час, який ви використовували, так що ви можете відтворити улюблену партію ідеально в наступний раз.

Allulose-sweetened apple Chips є гнучким, нагороджуючи закуску, яка вписується в майже будь-який дієтичний спосіб життя. Як тільки ви смакуєте, як хрусткі, солодкі, і задовольняючи їх прямі від духовки, ви знайдете себе, щоб досягти для яблук кожен раз, коли craving для чогось хрустких хітів. Чи можна їх запакувати для походу, служити їх на вечірці, або зберегти банку на вашому столі для середнього стрибка, ці чіпи поставляють на смак без компромісів.