ثقافتی کوی‌ننس اور کیسے ان کی دیکھ‌بھال کریں

لیکن ان میں سے بہت سے ایسے اجزا پر انحصار کرتے ہیں جو خون میں شکر اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ ساتھ صاف صحت کے مسائل کو بھی اُجاگر کرتے ہیں ۔

گلسیمک انڈیکس کیا ہے ؟

گلسیمک انڈیکس ایک شماریاتی پیمانہ ہے جو زیادہ تر خوراک کھانے کے بعد خون کے گلوکوز کی مقدار کو تیزی سے بڑھانے پر منحصر ہے ۔ خوراک کو کم (55–69) ، اعتدال (56) یا اس سے بھی زیادہ (70 یا زیادہ) ، جی آئی جی آئی کی خوراک میں تیزی سے سرایت کرتی ہے ۔

خون میں شکر کی مقدار بڑھتی ہے اور اس سے جسم میں انسولین پیدا ہو سکتی ہے، بالآخر انسولین کی مزاحمت کا باعث بنتی ہے، جو کہ دو ذیابیطس کو ٹائپ کرنے کے لیے ایک پیش رفت ہے. مزید یہ کہ اعلیٰ درجے کی بڑھتی ہوئی بھوک، وزن اور کمیت سے منسلک ہوتی ہے. گلکی انڈیکس صرف اجزاء میں تقسیم نہیں ہوتا ہے اور نہ ہی خوراک کو بنانے کا انتظام ہوتا ہے

ہائی جی آئی اسٹوپا پر ثقافتی کویس کیوں

روایتی کھانوں میں اعلیٰ قسم کی کھانے کی مقدار کوئی حادثہ نہیں ہے کئی طاقتور قوتوں نے ان مربوط نمونوں کو تشکیل دیا ہے:

• تاریخ کی دستیابی۔ تاریخ بھر میں ، ہائی وے، کیلوری، گندم جیسے سفید چاول اور صاف شفاف گندم کھانا بڑی آبادیوں کے لیے ضروری تھا. علاقوں میں جہاں چاول کی کاشت کی جاتی تھی، گندم کی کاشت کی جاتی تھی، اسی طرح یورپی موسمیاتی پیداوار نے آئرلینڈ اور پیرو جیسے ممالک میں زندگی بسر کی، یہ توانائی فراہم کرنے کے لیے ضروری تھی،
• کولنری تکنیک۔ بہت سے روایتی کھانے کے طریقوں – جیسے کہ خوشبودار چاول، سفید روٹی، یا چربی کی کمیت تک۔ بدقسمتی سے یہ تکنیکیں اکثر جی ایم کو دور کرتی ہیں مثلاً سفید چاول کے حسنے کو باریک باریک اور پست ترین دانے میں تبدیل کرتی ہیں،
• Cultural شناخت اور رسم الخط۔ کھانا کبھی ایندھن نہیں ہوتا، اس میں یاد، رسومات اور تعلق کا احساس نہیں ہوتا. اٹلی کے ایک خاندان کے لیے، ایک خالی جگہ، جسے امیر معدے سے پاک کیا گیا ہے، ورثہ کا ایک جشن ہے، ایک جاپانی شخص کے لیے، سفید چاول کا ایک کھانے کا تجربہ، پینے کا کھانا یا ان چیزوں کا غلط استعمال کرنے سے غلط محسوس کر سکتا ہے۔
• Economical oxics. بہت سے کم اور بین الاقوامی ممالک میں سفید چاول، سفید آٹے اور صاف کرنے والے تیل کے زیادہ قابل اور قابل رسائی ہیں پورے دانے، پراختہ اور تازہ سبزیاں۔ روایتی طور پر میں Gonss کو کم کرنے کے لیے اکثر مقامی بازاروں میں پری یا کم عام ہونے کا تقاضا کیا جاتا ہے۔

ان عناصر کو سمجھنے میں یہ سب سے پہلے احترام پیدا کرنے ، اس میں عملی تبدیلی لانے کا پہلا قدم ہے جو اس کی خوراک کی بابت بہتر طور پر بہتر بنانے کے دوران روح کو محفوظ رکھتی ہے ۔

مثالیں ہائی جی آئی فوڈز گلوبل کویسینس (Gual Coisines) ہیں۔

اعلیٰ-جی آئینے تقریباً ہر کیلینری روایت میں ظاہر ہوتے ہیں. انہیں پہچاننے سے تبدیلی کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔

ایشیائی کوہِ‌سینا

• وائٹ چاول – مشرقی، جنوبی اور جنوب مشرقی ایشیا کے کھانوں کا ایک سلسلہ۔ جاسم اور مختصر قسم کے کیڑے بنے گیس 70 سے 85. لوتھی (Glutus) چاول، بہت سی تھائی اور لاوٹین کے کھانوں میں استعمال ہونے والی چاول بھی زیادہ ہو سکتی ہے۔
• وائٹ چاول نودلس – استعمال میں پاڈ تھائی، فو، اور دیگر نودلے کھانوں میں استعمال۔ یہ چاول کے آٹے اور پانی سے بنے ہوئے ہیں، جن کے ساتھ چھوٹے چھوٹے چھوٹے برتن ہوتے ہیں۔
• [Pufed Rish and crispy spas – جنوبی ایشیا میں عام اور اب عالمی طور پر، ان میں انتہائی بلند گیس ہے جو کہ انتہائی قابل استعمال عمل ہے۔

لاطینی امریکی کویسینس

• وائٹ چاول – لاطینی امریکہ کے بہت سے ممالک میں ایک زرعی آلہ، اکثر دانوں، چاولوں اور سبزیوں کے ساتھ کام کرتے تھے۔
• کرونس [ – جبکہ مکئی خود ایک مکمل اناج ہے، نستعلیق (alkali production) جی آئی میں اضافہ کر سکتا ہے؛ صاف کرنے والی مکئی کی اشیاء اعلیٰ گی گی گیس ہیں۔
• پوٹاتوس اور میٹھا پکوان – جی آئی کا فرق مختلف اور کھانے کے طریقے سے ہوتا ہے؛ کوکوکو راشدی کے پاس 85 سے زائد گیئو ہو سکتی ہے جبکہ نئے آلو ملا کر پکاتے ہیں۔
• کاساوا (yuca) – دوراوہ بنانے کے لیے استعمال ہونے والا استعمال، ٹیپووکا اور فریدہ یوکا؛ اس میں ایک اعلی جی آئی ہے اور بہت ہی ستارہ ہے۔

یورپی اور شمالی امریکہ کینیا

• وائٹ روٹی – فرانسیسی بیگم سے امریکی کلکٹر روٹی تک، گندم کے خالص خمیر سے ایک اعلیٰ جی آئی پیداوار پیدا کرتی ہیں۔
• Pasta – kleed غلہ pace spa کے پاس ایک اوسط ہے جس کے مطابق اسے پکایا جاتا ہے. پروئر پَکا 70 کے طور پر ایک جی آئی کے پاس ایک جی آئی کی حیثیت سے زیادہ ہو سکتی ہے۔
• [Pottoes – مسعودی، فرانسیسی فریکوس اور چینی سب کے سب کے سب اعلیٰ جی آئی اقدار رکھتے ہیں۔
• Breakffast غلہ [1]] – بہت سے مقبول اناج (جو عام طور پر چاول، چاول وغیرہ کے ساتھ ساتھ، جو کہ 80٪

افریقی اور مشرق وسطی کینیا

• وائٹ کوسکوس – خالص گندم سیمولینا سے تیار کردہ، کوسوکوس میں ہائی جی آئی کا درمیانی ہوتا ہے۔
• وائٹ بخارا روٹی – مشرق وسطیٰ کے کھانے میں عام طور پر، بخارا اکثر سفید آٹے سے بنا ہوتا ہے۔
• Fufu, guali, and Tharza – یہ موٹی تارے ہیں جو کیسوا، مکئی یا سفید چاول کے آٹے سے بنے ہوئے ہیں۔
• وائٹ چاول – شمالی اور مغربی افریقہ کے بہت سے کھانوں میں دوبارہ عام طور پر جولولف چاول جیسے چاولوں میں شامل ہیں۔

ہائی رائز سے چلنے والے اعلیٰ قسم کے صحت مندانہ تعلقات

اگرچہ کبھی کبھار ہائی جی آئی کھانا بالکل ٹھیک ہے لیکن ہائی جی آئی کھانا صحت کے بہت سے نتائج حاصل کر سکتا ہے ہائی رائز سے کھانے کے بعد دوبارہ استعمال کرنا [GI] [GI] [GI] [G] خون کے شدید دباؤ کا باعث بنتا ہے. [FLT]. [1] یہ ذیابیطس کے بعد دوبارہ شروع ہو جاتا ہے، یعنی انتقال کے دوران ، انسولین کو کم وقت میں خارج کرتا ہے اور اس کے بعد سے بیماری کی وجہ سے بھی زیادہ ہضم ہو جاتی ہے، جبکہ ذیابیطس کی بیماری کی وجہ سے ذیابیطس اور ذیابیطس کی بیماری کی بیماری میں اضافہ ہو جاتی ہے۔

ہائی جی آئی کھانا وزنی انتظامیہ پر بھی اثر کر سکتا ہے. بلڈ شوگر کی بیماریوں کے بعد تیزی سے تباہ ہونے والی اموات بھوک اور صحت کے لیے کافی مشکل ہو سکتی ہیں، مزید برآں، جی آئی کھانا اکثر توانائی اور غذائی استعمال کے انتظامات کو زیادہ مشکل بنا دیتا ہے. عالمی ادارہ صحت نے انسانی صحت کے لیے بلند تر شرحِ صحت کی شناخت کی ہے۔

یہ بات غور طلب ہے کہ ہر شخص اعلیٰ-جی آئی کھانا نہیں دیتا. انفرادی عناصر جیسے کہ عمر، جسمانی سرگرمیوں کی سطح، گوت مائیکرووما اور مجموعی صحت کا کردار ادا کرتی ہے. لیکن خوراک کا عام استعمال کے لیے، عوامی صحت کا بوجھ کم کرنے کے لیے بھی پبلک ہیلتھ پلانس میں کمی کی جاتی ہے. [FLT]GLEL. [foL]] plood in putation, [folople/fology/folog](GLTTTTT) :

لوئرنگ جی ایم بی بی پرفلاور کے لیے سٹیج

اچھی خبر یہ ہے کہ روایتی کھانے کے جی اُٹھنے کا مطلب اُس کی شخصیت کو ترک کرنا نہیں ہے ۔

1۔ فصلوں کو کاٹنے یا منیم‌مُلک میں تبدیل کرنے والے متبادلات کے لئے استعمال کئے جانے والے اناج

استعمال کرنا [Bbrown Rio [[]] سفید چاول کی بجائے کلاسیکی سوپ ہے. براؤن چاول اپنی بوری اور جراثیم کو سنبھالتا ہے، وٹامنز، وٹامنز فراہم کرتا ہے اور اس کے لیے GI کا موازنہ کرتا ہے. اسی طرح [[FLT2:T4]] [FL]]]] گندم کے قریب تر گندم یا پھر گزشتہ 100٪ سے زیادہ اناج استعمال کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

2۔ پیر ہائی-جی-جی-ایس اسٹوپا جن پرتین، فاتح اور فیبر کے ساتھ ہیں۔

خون کے شکر کو دوبارہ پکانے کے لئے سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ وہ اونچے آواز والے کرب کو کھانا [1] [1] [FLT] [fory solk]] اور [FLT]] [foryk]] [6]]]، اگر آپ سفید فام یا پھر سفید رنگ کے ساتھ کھانا کھاتے ہیں تو آپ(FLT) کے لیے ، مثلاً ، چاول اور چاول کے سفید رنگ کے رسوں کو صاف کرنے کے لیے ، چاول اور سبزیوں کے علاوہ کچھ صاف کرنے کے طریقوں کو بھی شامل کر سکتے ہیں ۔

3۔ کوائلنگ کے ذریعے مزاحمتی ستارہ استعمال کریں۔

خوراک کے سائنس میں دلچسپ دریافت : کھانا پکانے والی چیزوں کو پکانے والی خوراک جب ماضی، قے یا چاول کو پکا کر پکایا جاتا ہے تو بعض ستاروں کو دوبارہ سے پکایا جاتا ہے جو خشکی میں جذب ہو جاتی ہیں اور پھر ٹھنڈا ہو جاتا ہے ۔

۴ : کوکین‌ناک وقت اور متن کو پُرمعنی بنانا

زیادہ تر گیل نے تار کو، جی آئی. تو [FLT] [1] ماضی مطلق (FLT:1] [gays tales]) نرم اور مُضر ہو سکتے ہیں بلکہ اس کے GI–20 پوائنٹ کو نیچے رکھ سکتے ہیں. اسی طرح کھانا پکانے کے لیے چاول کو تھوڑا سا اور ٹھوس طریقے سے استعمال کرنا ہے : [حوالہ درکار] پر سوئیوں کو الگ اور نرم کرنے سے زیادہ سے زیادہ استعمال کرنا ]

۵ : ایک اچھا دوست بنائیں

[ فٹ‌نوٹ ] [1 ] ایک کلاسیکی مثال اپنے جمع‌شُدہ جی‌اے کو اچھی طرح سے استعمال کرنے کے دوران چاول کو آہستہ آہستہ صاف کر سکتی ہے ، مثلاً خوراک ، شکر ، دودھ ، دودھ وغیرہ ۔

۶ : کارپوریشن میں لیگومس اور پُلس شامل ہیں

کھانا کے ساتھ مل کر کھانے کے ساتھ مل کر کھانا کے ساتھ مل کر کھانا کے سارے بیج، چاول اور چاول کے ساتھ ساتھ، یا پھر سابقہ (Bigli)، لاطینی زبان میں چاول، چاول اور چاول وغیرہ وغیرہ کے ساتھ ساتھ، یہ سب کچھ جاپانیوں کے لیے آسان ہے.

مقبول ثقافتی دُنیا کے لئے واضع معیار

آئیں ، اِن چیزوں کو دُنیابھر میں کھانے پینے کے لئے تیار کریں ۔

ایشیائی کھیل

• – استعمال جاپانی سفید چاول کی بجائے Brrown یا سیاہ چاول . vous in voussian River پہلے سے ہی مچھلیوں کے ساتھ مدد کرتا ہے اور پھر (پرت) مزید کم کر دیتا ہے۔
• Pad Thi [ – کے ساتھ ساتھ پسی ہوئی چاول کی نیوڈز [100% Buckyoodles، گندم-soba] یا shiraki noodles[FLTm and ⁇ o ⁇ n ⁇ n ⁇ n ⁇ n ⁇ n ⁇ n ⁇ s]۔
• [Fred Rice – استعمال دن بہ دن ٹھنڈا بھورے رنگ کی چاول [1] (resistant starch) اور سبزیوں، انڈے یا توپیں پر لاد کر رکھ دیں۔

لاطینی امریکی ڈالر

• Arroz Coun Polo – سفید چاول کے ساتھ کینیا یا بھورے چاول ، یا نیم چاول، نیم اچھی طرح سے تیار کردہ کی ہوئی کیولوف چاول۔ مزید بیل کی چکی اور پَس۔
• Black Bean Soup with Rice[1] – bangs پہلے سے ہی کم جی آئی اسٹارچ اور ٹماٹر فراہم کرتا ہے. بھورے چاول یا پورے اناج کے برتنوں کے ساتھ خدمت کرتے ہیں۔
• یوکے کنول مجو – لطف اندوزی کرنے کی بجائے ایک دوا کے طور پر۔ جب آپ کھاتے ہیں تو اور پھر ٹھنڈا اور جوہر ایک کثیر مقدار میں جوہر (Garli, Surio) اور جوہر کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ کھایا جاتا ہے۔

یورپی اور بحیرۂروم کا ساحل

• Pasta with Tomato Sauce[1]] – مکمل گندم یا روٹم پر مبنی پسکا، ، اور اسے کافی سبزیوں اور ایک پراکی گوشت یا مرغی جیسے برتنوں سے لیس کر کے ملا کر کھایا جاتا ہے۔
• سے روٹی کے ساتھ پڑھیں – منتخب 100% مکمل اناج یا سویدو روٹی )۔ بنیادی تقریب کے طور پر روٹی نہیں بلکہ زیتون میں کھانے کی بجائے ہمیشہ اسے تیل میں پکایا جاتا ہے۔
• Poto Dect [ – For Leasty, such صغیر کو پگھلانے، ٹھنڈے ہونے اور ونیگریٹ سے ملانے کی اجازت دیتا ہے. کیوائف یا کیپریس کو کم کرنے کے لیے، اور ٹھنڈا کرنے والی چال شامل ہے۔

افریقی اور مشرقِ‌وسطیٰ کے درمیان

• Fufu یا Ugali – یہ برتن کے ملانے سے حاصل شدہ اناج مکئی اور کسواوا کا آٹے یا شامل پودے [[FLT]، جو کہ دل کے ساتھ ساتھ ہوتا ہے، جو کہ بہت سے بڑے گوشت اور کھانے کے ساتھ ہوتا ہے۔
• کوسوکوس – گندم کوس یا آزادکری [green])، گندم میں کافی سبزیوں اور چاولوں کو ملا کر رکھ دیں۔
• Pita Falafel – مکمل گندمی بخارہ استعمال کرنا۔ فالفل (انگریزی: Filpea-res) پہلے سے ہی کم مقدار میں موجود ہوگی۔

نقل‌مکانی اور روایت

روایتی طور پر استعمال کرنا حساس ہو سکتا ہے. خوراک صرف خوراک ہی نہیں ہے، یہ میموری، کمیونٹی اور شناخت ہے. مقصد کبھی بھی نہیں کرنا چاہیے کہ وہ چیز کو خاص طور پر کس طرح سے بند کر دے بلکہ اپنی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اپنی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے

• چھوٹی تبدیلیوں سے دوبارہ پیدا ہونے والی چھوٹی تبدیلیاں۔ سفید چاول کو مکمل طور پر ختم کرنے کی بجائے اس کا ایک تہائی حصہ بھورے یا کیمیائی چاول سے بدل لیں۔ آہستہ آہستہ اپنے لوہے کے رس کو تبدیل کرنے کی کوشش کریں۔
• Fous on کھانے کے طریقوں اور کھانے پینے کے طریقوں پر۔ ایک ہی بنیادی اجزاء سے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار کرنا مگر انہیں مختلف طریقے سے تیار کرنا (ان میں شامل کرنا، پکانے، پکانے کے لیے) کافی فوائد حاصل کر سکتا ہے
• حفاظتی عناصر کو پہلے سے موجود کرنے والے تحفظات کی جانچ پڑتال۔ بہت سے روایتی کھانوں میں قدرتی طور پر متوازن ہیں: چاول کے ساتھ بیج، روٹی کے ساتھ ساتھ گوشت، چاول کے ساتھ مچھلی۔ بلند ان جوتوں کو روشن کرنا اور صرف بلند گیج کے اجزاء کے حصے کو کم کرنا۔
• Educate، متناسبت اگر آپ کمیونٹیز کے ساتھ کام کرنے والے ادیب یا ماہر تعلیم ہیں، لوگوں کو جی آئی اور ضد سے آگاہ کرنے کے ساتھ ساتھ اپنی روایات کو کیسے درست کرنے کا اختیار حاصل کرتے ہیں. جبر متبادل محسوس کر سکتا ہے۔

ثقافتی طور پر کھانے پینے میں یہ تسلیم کرتے ہیں کہ کوئی بھی "ideal" خوراک نہیں ہے. موکی کو معقول طور پر صاف، حقیقت اور ثقافتی طور پر مناسب ہونا چاہئے. مثال کے طور پر مشرقی ایشیائی ممالک میں بھورے رنگ کو فروغ دینا مغربی ممالک میں جہاں سفید چاول بہت زیادہ ہے، کھانے پینے کی چیزیں زیادہ قابل رسائی ہو سکتی ہیں. [FLTT]]

کُنَّا

اعلیٰ قسم کے کھانے دنیا بھر میں بہت ہی ثقافتی مراکز میں گہرے پیمانے پر ہوتے ہیں، ان چیزوں کو بھرنے کی بجائے، کھانے کے لیے بامقصد بنیادوں پر، ہم ان چیزوں کو ترک کرنے کے لیے ثبوت کا اطلاق کر سکتے ہیں تاکہ ان کے گلوں کے اثر کو ٹھنڈا کیا جاسکے، پروٹین اور چربی کو صاف کیا جائے، پکایا جائے،