Table of Contents

کیا کارڈز کیلئے کاربس میں چیرکسینی کی تو اونچی ہے ؟

چِن بَریانی ایک پسندیدہ کھانے ہے جنوبی ایشیا بھر میں اور اس سے بھی زیادہ، لیکن لوگ ذیابیطس کی دیکھ بھال کرنے والے افراد کے لیے اکثر ایک اہم سوال پیدا کرتے ہیں: کیا یہ خوشبودار چاول کھانا بہت اچھی طرح سے متوازن غذا میں مناسب مقدار میں مناسب مقدار میں استعمال کرنے کے لیے ہے؟

کسی بھی شخص کے لئے جو ذیابیطس کے ساتھ ہے، اس میں حصہ لینے والی کلیدی چیز، انتہائی کیمیائی مادوں میں شامل ہے اور ان کے ساتھ مل کر کھانا جو کہ رحم کے ساتھ ساتھ گلوکوز کے لیے سست رفتار ایسبسپیشن کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے

تمام بریانیس برابر پیدا نہیں کیے جاتے . پکانے کا طریقہ، چاول کی قسم اور اضافی اجزاء کے ساتھ فائنل گلوکوز لوڈ اور گلیسیمک اثر میں اہم کردار ادا کرتے ہیں. یہ مضمون واضح طور پر، ثبوت فراہم کرتا ہے کہ آپ کو انتخاب کرنے میں مدد دے رہے ہیں چاہے آپ گھر پر ہوں یا باہر ترتیب دے رہے ہوں۔

کلیدی چیزوں کا استعمال

  • چِک‌ن بِریانی میں تقریباً ۶۰–70 گرام فی معیار خدمت (250g) ہوتا ہے جو بنیادی طور پر سفید چاول سے ہوتا ہے ۔
  • پوریون کنٹرول غیر محفوظ ہے؛ تقریباً ایک کپ (50g پکا ہوا) خون میں شکر کی انتظامیہ کا ایک محفوظ نقطہ آغاز ہے۔
  • بھورے چاول ، کوینیا یا کیلی‌فِفی چاول کے لئے سفید چاول کی تیاری سے گل‌کی‌کی‌مک وزن کو بہت کم کِیا جا سکتا ہے ۔
  • بالنگ بریانی غیر ریاستی سبزیوں کے ساتھ اور پرو پروٹین کے بعد آنے والے گلوکوز کی سطحوں میں مدد کرتی ہے۔
  • اِس کے علاوہ اِس میں بہت سے لوگ بھی شامل ہیں ۔

Chicken Birani میں carbohydrate مواد: آپ کو جاننا چاہیے

مرغی بریانی کی رباعیوں کی پروڈیوس کو سمجھنے کا پہلا قدم ہے جو ذیابیطس دوستانہ غذا میں منتقل کرنے کا پہلا قدم ہے۔اس کھانے کی کاربو کی کمیت بڑی حد تک چاول پر منحصر ہے اور کسی بھی تارکی اضافی اشیاء پر منحصر ہوتی ہیں۔

انگیڈینٹ اینالیسیس: رائس، چیکن اور عام طور پر قابل ذکر ہیں۔

سفید چاول کا بنیادی ماخذ ہے. مرغی بریانی کی ایک عام 250 گرام خدمت کرنے والا ایک عام طور پر 68 گرام [FLT]، چاول سے آنے والی بڑی اکثریت کے ساتھ، سفید چاول ایک صاف‌و شفاف اناج ہے جس کا مطلب ہے 70–90 کا مطلب جلدی خون میں جلدی جلدی جلدی پک سکتا ہے اور شکر میں تیزی سے اضافہ کر سکتا ہے ۔

چیکن خود بھی ایسی ہی کاربو کیمروں کو عطیہ کرتا ہے — ۱ گرام فی خدمت انجام دینے والا — اور ہائی‌مُٹ پروٹین فراہم کرتا ہے جو چاول کے ساتھ ساتھ ساتھ آہستہ آہستہ الرجی میں مدد دے سکتی ہے ۔

اس کے علاوہ ، شہد کی مکھیوں میں بھی بہت سے شکر گزار ہوتے ہیں ۔ [FLT1] [1] [1] ، مثلاً شکر یا شہد شامل کرنے کے لئے استعمال کی جاتی ہے اور اکثر اوقات اس سے پہلے کہ زیادہ شکر یا زیادہ ہوتا ہے ، مثلاً دودھ اور گوشت وغیرہ وغیرہ شامل ہوتے ہیں ۔

Brown Rice vs. White Rice in Biryani: A Glycemic Compacteation -

سفید چاول بریانی میں روایتی ہے لیکن اس کی بلند جی آئی ذیابیطس کے انتظام کے لیے مسئلہ ہے. براؤن چاول، اس کے برعکس، برن اور جراثیم کو برقرار رکھنے، مزید پروٹین فراہم کرنے ( تقریباً 3.5 گرام فی کپ کو سفید چاول کے لیے پکاتے ہیں). اس کلو میٹر کی رفتار میں کمی اور خون کی شکر کے بعد کی مقدار کم ہو سکتی ہے. اس تحقیق نے ظاہر کیا ہے کہ سفید چاول کے ساتھ سفید چاول کی مقدار میں شکر کی مقدار 2 mities کی بہتری لا سکتی ہے

تجارتی طور پر متن اور ذائقہ : بھورے چاول کا ذائقہ اور کھانے کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے اور اس میں زیادہ وقت کھانا پکانے کا تقاضا کیا جاتا ہے ۔ جب آپ بھورے چاول کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے بریانی کا وقت بناتے ہیں تو آپ کو 15–20 منٹ تک یہ دیکھ سکتے ہیں کہ بھورے رنگ کے بونے والے جوڑے اچھی طرح صاف ہوتے ہیں اور نچلے رنگ کے اثرات سے بھی جو بھورے رنگ کے ساتھ مل کر سفید چاول کو کم کر سکتے ہیں ۔

ایک اور ترقیاتی انتخاب Paraboiled چاول ، جس کے پاس اس کے کچھ ستارے پہلے سفید چاول سے بنے ہوئے ہیں اور وہ GI انداز میں تھوڑا سا نیچے ہیں. Parbold Basmati (constrict) کے گرد ایک Giou اور 70. یہ آپ کے درمیان میں رکاوٹ بن سکتا ہے اگر آپ چاول کی نفرت ہے

روایتی ریکی میں خفیہ کاربس اور سوگر ہیں۔

چاول کے علاوہ ، روایتی بّریان کے مختلف ذرائع بھی شامل ہو سکتے ہیں ۔ سوگر کو بعض‌اوقات شکر کو متوازن رکھنے یا چاول کو ملا کر استعمال کِیا جاتا ہے ۔

اسٹور بریانی آمیزش اور ریستوران ورژنز میں بہت زیادہ مقدار میں موجود ہو سکتا ہے یا پھر اس میں موجود خوشبودار شکر یا میٹھی ہوتی ہے ۔

خون سوگر اور ذیابیطس کے انتظام پر Chicken Birani کا علاج

خون کے گلوکوز پر مرغی بریانی کا اثر یک‌دُو نہیں ہے — یہ آپکے انفرادی طور پر بھی استعمال ، کھانے کی ترکیب اور مجموعی طور پر مر جانے والے نمونے پر منحصر ہے ۔

خون کے سُگار سطحوں اور انسُولین ریسپس پر اثرات

سفید چاول کا ہائی کُتب مواد کھانے کے بعد خون میں تیزی سے اضافہ کرتا ہے، انسولین میں ایک مشترکہ مچھر کو خون میں شامل کرنے کا سبب بنتا ہے۔جن لوگوں کے لئے قسم 2 ذیابیطس کی کمی ہے، جن کی انسولین کی حساسیت کم ہو جاتی ہے، یہ حصہ جلد نیچے لانا ناکافی ہو سکتا ہے، اس لیے زیادہ دیر تک ہائیرجیسیمیا کا باعث بنتا ہے۔

اسی طرح ، مرغی میں پروٹین ، شکر اور پنین‌دارین جیسے پروٹین کو بہتر بنانے اور ان میں ردوبدل کرنے کیلئے استعمال کِیا گیا ہے ۔ مثال کے طور پر ، بعض لوگوں کیلئے ، وزنی / ۱۰. ۱ / ۱۰ کے مطابق ، انہیں معمولی طور پر استعمال کرنے کیلئے درکار طور پر استعمال کِیا جا سکتا ہے ۔

ذاتی جواب کا جائزہ لینے کے لیے بریانی کا ایک چھوٹا حصہ کھانا (مثلاً 1 کپ) کھا کر 1 اور 2 گھنٹے میں خون کی شکر کی نگرانی کریں۔اگر اونچائی 50 mg/dL سے زیادہ ہو تو چاول کا حصہ مزید کم یا غیر پیشہ سبزیوں کا ایک پہلو کو ملا کر ایک کوکوم-پا-ٹومٹو-کریس جیسے کھا لیں۔

ڈائریٹ کی دریافتوں میں پورٹن سائز اور ان کا کردار

[ فٹ‌نوٹ :0 ] ایک شخص کے لئے یہ ایک ہی اہم عنصر ہے [ فٹ‌نوٹ : ۱ ] جب ذیابیطس کے ساتھ کھانا کھا رہا ہے تو ایک عام ریستوران 300–400 گرام ہو سکتا ہے جسکی دیکھ‌بھال کرنے والے 80–100 گرام — خوراک کھانے کے برابر ہے ۔

ایک معقول حصہ ہے، ایک خدمت گزارہ ہے تقریباً 1 کپ (50 گرام) بیرینی کے 40–45 گرام [1]، یہ بہت سے لوگوں کے لیے مخصوص کھاتہ میں محفوظ ہے (صرف طور پر مختلف ضروریات کے لیے)۔

کھانے کے پیمانے یا کھانے کے کپ کو استعمال کرتے ہوئے آپ مستقل طور پر متوازن رہنے میں مدد کرتے ہیں ۔ جب باہر نکل جائیں تو آدھا حصہ یا کھانے کے لئے فوراً آدھا کھانا طلب کریں ۔آپ یہ بھی درخواست کر سکتے ہیں کہ بیرینی کم چاول اور زیادہ مرغیوں اور سبزیوں سے تیار کی جائے۔

بیٹی کا کردار

تاہم ، خون میں چربی کی مقدار بڑھتی ہے خاص طور پر چربی کی مقدار میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ۔

ایک تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ 30 گرام پروٹین کو بلند کر کے کھانے میں 40% تک پوسٹ‌اُٹھانے والے گلوکوز کو تھوڑا سا حصہ دیا جاتا ہے ۔

اسپیس جیسے کہ سیاہ رنگ، آمیزش اور لہسن میں بھی نرم گلوکوز کے اثرات ہوتے ہیں سیاہ فام پائپوں کے فعال مرکبات دیگر کھانوں کی ابورمنٹ کو بڑھا دیتے ہیں لیکن اس کا براہ راست اثر باقی ہوتا ہے ۔

ذیابیطس-فرینی متبادلات اور مُدوِّن برائے ⁇

آپ کو اپنی زندگی سے بریانی کو ختم کرنے کی ضرورت نہیں ۔

انتہائی لذیذ بخارات : گندم ، لیگوم اور پلانٹ پرتینس

سب سے زیادہ اثر انگیز ذرہ سفید چاول کو نیچے کی طرف سے دانے کے ساتھ تبدیل کر رہا ہے. اختیارات شامل ہیں:

  • Brown Basmati Rio [GI ~55–60] — کوکیک کرنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
  • Caulif silvers [1] — (GI ~10) سفید چاول کے مقابلے میں 80% کم کربیں؛ بہتر طور پر بہتر طور پر بہتر کھانے کے لیے آدھا کیلیف چاول اور نیم باقاعدہ چاول استعمال کریں۔
  • [5] کووینا [GI ~53] — مکمل پروٹین، اونچے ٹماٹر، نرم ذائقہ ۔
  • میلیٹ [1] [1] [حوالہ درکار] مثلاً Foxtail یا موتی کی طرح روایتی دانے جن کے ساتھ GI 50–60، Biryani کے لیے عمدہ ہیں ۔
  • باننا کا آٹہ یا سبز پودا — stra starch مواد نیٹ کاربس کے لیے نیچے نیچے ہے.

پروٹین کے لیے بعض یا تمام مرغیوں کو چربی (chickpeas, oject) یا پھر فقہا سے بدل کر الگ کر دیا جاتا ہے. توفوف کو اچھی طرح پکا کر تقریباً 10 گرام پروٹین کو 100 گرام تک پروٹین میں شامل کرتا ہے جس میں صرف 2 گرام کی کرب شامل ہوتی ہے ۔

ایک اور چال : سبزی خوروں کی شرح . Adculif county florets, bell slows, سبز دانوں اور کندھوں کے لیے یہ بڑے پیمانے پر بغیر بڑے پیمانے پر استعمال کیے جاتے ہیں۔

ہائی فیبر اور پرتین-رچ کمونے کو شامل کرنے والے ہیں۔

فیبر خون میں شکر کی کمی، کلے یا فیوریک پتوں (mithi) میں تیزی سے کمی کرتا ہے، اوپری جانب سے بخارات (almonds, walnut) یا بیج یا بیج (pumpkin, energy) اضافی اور سرمائیت اور سرمائیہ جات کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

اگر آپ مرغی کو پروٹین کے طور پر استعمال کرتے رہیں تو چربی کو محفوظ رکھنے کیلئے اس میں چربی ( بغیر کسی جِلد کے ) کو چُھو لیں ۔

اسکے علاوہ ، چاول کے اندر خوشبودار پھول ( ماسور ڈُل یا چاند کے دُل ) کو چاول میں ملا کر چاول کو ملانے پر غور کریں ۔

اپنی موت تک زندہ رہنے کیلئے ہمیں کیا کرنا چاہئے ؟

بیرینی معاملات کے گرد موجود پلیٹ اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے جتنی کہ بیرینی۔ پیئیر کے ساتھ ایک بڑی سبزی، ٹماٹر، آلو اور تازہ جڑی بوٹیاں، آلو کے جوس اور زیتون کے تیل سے پہنے ہوئے کپڑے کے ساتھ ملا کر یہ 5–6 گرام کی بوتلوں اور بنیادی طور پر نیٹ کاربٹ کا اضافہ کر سکتا ہے، اگر آپ کو شوگر کی بیماری ہو تو آپ کو صاف اور شوگر استعمال نہیں کر سکتے ہیں۔

شہد کے ایک نوٹ کیلئے ، شوگر کی بجائے سبز سیب کا کچھ حصہ یا ایک سبز سیب ۔

ایک اور تکنیک : آپ کے کھانے سے پہلے یا اس کے بعد کے بعد دوبارہ سے گزرنے والی اشیاء۔ کھانے کے بعد 10 منٹ کا چلنا جسے آپ سانس لے کر واپس سانس لے سکتے ہیں، جسے 15–30% تک پوسٹل کے فضلے میں کمی کر سکتے ہیں۔

لیکن یہ سمجھ لینا کہ یہ کیسے ممکن ہے کہ کھانے کے دوران یا میزبانی کرنے کے سلسلے میں بہتر فیصلے کرنے میں آپ کی مدد کرے ۔

صحت‌بخش انتخاب

آرام دہ بریانی تیل اور بھاری ہے. ذیل میں ترمیم کے لیے درخواست کریں:

  • درخواست کریں کہ ایک چھوٹا حصہ (مثلاً آدھا حصہ یا بچہ کی پلیٹ )۔
  • کم تیل اور گیس طلب کرنا۔
  • چاول کی قسم — اگر وہ بھورے چاول یا آمیزہ اناج کے انتخاب کے لئے استعمال کریں تو یہ انتخاب کریں ۔
  • اگر آپ کو لگے کہ آپ کو اِس بات پر یقین ہے کہ آپ کو اِس بات پر یقین ہے کہ آپ کے دل میں اُس کی قدر نہیں ہے تو آپ اُس کی تعریف کریں گے ۔
  • کسی کے ساتھ بنیادی کھانے کا انتظام کریں تاکہ آپ کم کھا سکیں۔

بہت سے بھارتی ریستوران اب صحت کے ماہرِ صحت کے لئے استعمال ہوتے ہیں اور شاید آپ کو درخواست پر 'دیبیبل دوست' کا ورژن تیار کر سکتے ہیں.

بھارتی دُنیا کے دیگر مقبول لوگوں کی طرفداری کرنا

عام طور پر بریانی میں زیادہ سے زیادہ پونڈ ہوتے ہیں مثلاً مرغیوں کی خدمت کرنا ٹیککا ماسالا (غیر چاول کے بغیر) تقریباً 10–15 گرام کی فصلوں میں سے ایک سادہ سی ربر کی میزیں ہوتی ہیں ۔اس میں کپاس کے ساتھ 20 گرام (سنہ) کا ہوتا ہے ۔ساگ ٹریگر کے ساتھ ساتھ ساتھ ہوتا ہے ۔ اگر آپ کو لگا کر صرف 6 گرام کیر کا متبادل استعمال کرنا ہوتا تو آپ کا معکوس کے پاس گندم یا چاول کا چھوٹا سا ٹکڑا ہوتا ۔

تاہم، اگر آپ بریانی سے محبت کرتے ہیں تو کبھی کبھی چھوٹے چھوٹے سروسز کی خدمت کرنے سے بہت بہتر محسوس ہوتا ہے کہ بعد میں کم سے کم وقت کے کھانے سے اس کا توازن کم ہوتا ہے۔

طویل ترم صحت کے متعلق تجزیہ: کالویری انکم اور وزنی انتظامیہ۔

بلند-کالیوری کا استعمال، بلند-کرب بریانی وزن میں اضافہ کر سکتی ہے اور خراب انسولین مزاحمت کا باعث بن سکتی ہے. ایک عام 250 گرام خدمت انجام دینے والی ایک عام طور پر صفائی کاروں اور چربی سے بڑی حد تک،

وقت کے ساتھ ساتھ وزن میں انسولین کی مزاحمت ہوتی ہے جس سے خون میں شکر کی مقدار زیادہ ہو جاتی ہے ۔

  • ( ب ) ہم اِس بات پر کیسے یقین رکھ سکتے ہیں کہ یہوواہ خدا ہمیں اپنی پاک روح عطا کرے گا ؟
  • آپ کی مجموعی خوراک غیر پیشہ سبزیوں، پراکرت اور صحت مند چربیوں میں سرمایہ دار ہے۔
  • اپنے A1c کی نگرانی کرنے کے لیے باقاعدگی سے یہ دیکھنے کے لیے کہ آپ کے کھانے کے نمونے کب لمبے عرصے تک کنٹرول پر اثر انداز ہوتے ہیں۔
  • انسولین کی حساسیت کو بہتر بنانے کے لیے جسمانی طور پر فعال رہیں۔

سیمیئم ایک اور فکر مند: ریستوران بیرینی اکثر 800–1200 mg آف سوڈیئم فی سروسز پر مشتمل ہوتا ہے، جس سے بلڈ پریشر بلند کیا جا سکتا ہے۔کم سِلیٹ تیاری یا سوڈیئم پر موجود جڑی بوٹیوں اور کھانوں سے رابطہ کرنا یا اس کے استعمال کے لیے گھر میں سوڈیئم پر کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔

بیرینی کیساتھ عملی کھانے کے پلاننگ : صابن کا دن اور ماہرانہ ٹیپ

یہ واضح کرنے کے لیے کہ کیسے بیرینی ذیابیطس دوستانہ غذا میں ٹھیک ہو سکتی ہے، یہاں ایک نمونہ‌ساز دن‌وار کھانا کھانے کا منصوبہ ہے جس میں دوپہر کے کھانے کے لئے ترمیم‌شُدہ بیرینی کا عمل شامل ہے ۔

سِمَا ڈی‌این‌اے پلان ( 1800ء )

  • Breakfast: [2] انڈے جن میں ریڑھ کی ہڈی، 1 گیس پورے جگر کے تیل کے ڈھیر، کافی بغیر۔
  • [Lunch: [1] 1 کپ بھورے چاول کے مرغیوں کی بوریانی (جو نیم چاول، آدھا کیلیف چاول کے چاول کے ساتھ) بڑے ساتھ کیکمبر-توماتو چاول کے ساتھ ۔ پینے کے پانی یا غیر زہریلی چائے۔
  • ] شنک: [1] 1 چھوٹا سا سیب جس میں 1 تختہ دار مانسوں کا تھا۔
  • [Dinner: [Grilled sild silm by roccoli اور ایک چھوٹا سا کنہیا موہاف۔

یہ منصوبہ 45–50 گرام کے آس پاس کی کُل کاربٹ رکھتا ہے ، جس میں بہت سے بالغوں کیلئے قسم 2 ذیابیطس کا لاحقہ ہوتا ہے ۔

ماہرانہ تعلقات

Endocrinologicals اور غذا کے ماہرین اکثر ''کرب شماری‘‘ اور '' پلاٹ طریقہ‘‘ کے تصور پر زور دیتے ہیں۔بریانی کے لیے آدھا پلیٹ کو غیر برقی سبزیوں سے بھرتے ہوئے پروٹین (چکن یا ٹانگیں) اور چاول سے ایک مربع میٹر کے ساتھ ساتھ ساتھ اس میں سے ایک کال کم کر دیا جاتا ہے۔

بعض ماہرین کھانا کھانے سے پہلے دن میں بیرینی کھانے کی سفارش بھی کرتے ہیں جب انسولین کی حساسیت زیادہ تیز ہو جاتی ہے نہ کہ رات کو دیر تک ۔ 15 منٹ کی مزید کھانے کے ساتھ ساتھ کھانا کھانے کی مزید مقدار میں موجود گلوکوز کی نالیوں کی مدد سے گزارا جاتا ہے۔

انسولین یا کچھ زبانوں کی دوا استعمال کرنے والوں کے لیے یہ بات ذہن میں رکھیں کہ بیرینی جیسے کرب کھانے کی ضرورت ہے مختلف بُولس دوا کے لیے کام کریں تاکہ آپ کی صحت کے حوالے سے آپ کی دیکھ‌بھال کرنے والی ٹیم کو اس کے مطابق ڈھال سکیں ۔

سوالات از قارئین

کیا مرغی ہر روز مرغیوں کو کھا سکتی ہے ؟

اعلیٰ کاراب اور کیلوری مواد کی وجہ سے یہ غیر موزوں نہیں ہے. حصہ کنٹرول اور ترمیم کے ساتھ ساتھ عارضی استعمال (ایک ہفتے کے دوران).

کیا حیدرابادی باورنی کے لیے لوکی بانی بریانی سے بدتر ہے؟

دونوں ہی کرب-دنسے ہیں. حیدرابادی بریانی اکثر زیادہ تر چاول استعمال کرتے ہیں اور ان میں لوک سبک سبکدوشی شامل ہو سکتی ہے. لوک سبھا کے لیے زیادہ تر دھنیں پکانے والی ہیں۔اس میں فرق فرق ہوتا ہے؛ حصہ اور چاول کی قسم زیادہ ہوتی ہے۔

کیا اِس بیماری میں مبتلا لوگوں کو خون میں شکر کی مقدار کم کرنی چاہئے ؟

تاہم ، شہد کی مکھیوں میں شکر کے علاوہ شکر بھی شامل ہے ۔

کیا مَیں بریانی کو کھا سکتا ہوں ؟

اگر آپ کو کسی چیز پر بھروسا ہے تو آپ اُس کے ساتھ اِس بات پر غور کریں گے کہ آپ کو کس حد تک اُس کی خدمت کرنی چاہئے ۔

ایس . اے .

براؤن بسمتی چاول یا پیرابوائل چاول سادہ سفید چاول سے کم گلسیمک انڈیکس پیش کرتا ہے. کاولیف ریکی ایک عمدہ صفر کرب متبادل ہے۔

[ فٹ‌نوٹ : ۲ ] مزید پڑھیں ۔ [ فٹ‌نوٹ ]