diabetic-friendly-recipes
ذیلی کیمیاء (انگریزی:
Table of Contents
خون کے سُگار پر گلکیمک انڈیکس اور اس کی جمعکردہ معلومات کو سمجھنا
گلسیمک انڈیکس (GI) ایک شماریاتی پیمانہ ہے جو 0 سے 100 تک کے درجے پر ہے اس بنیاد پر کہ وہ کتنی جلدی سے خون کے گلوکوز کی سطح پر اٹھائے رکھتے ہیں ۔ خوراک تیزی سے بڑھتی ہوئی ہوتی ہے اور اس سے زیادہ جلدی جلدی کھا جاتی ہے ۔
کمازکم شکر کے مریضوں کا قریبی جائزہ
اگرچہ اصل فہرست ایک ٹھوس بنیاد فراہم کرتی ہے، تاہم ہر شیرنی کے ننوں کو سمجھنا — شکر، قابل استعمال خصوصیات، اور بہترین استعمال کے بعد — آپ کو روٹی بنانے والے ایسٹر کے علاج کو بہتر بنانے کے قابل بنائے گا. ذیل میں ایک توسیعی تعارف ہے۔
ستیہ: دی صفر-کلوری ہربل انتخابی مہم۔
کے پتوں سے ڈیرہ لگایا گیا استَویہ ردِّیَّنَا [1]، استَویہ 200–300 گنا میٹھا ہے میز کے ساتھ، استَوِقَر کا ہوتا ہے 0 کے ساتھ، استیولِّا، سَوِبِّا، (جیسے کہ رَوِبِّسِّسِّسَدَت یا سَلَقَقَوَقَتَتِيْر) کے ساتھ، (یعنی استو) کچھ کے لیے موزوں طور پر،
اریطغرل: صفر جی کے ساتھ سوگر شراب
ایتھنز ایک شکر ہے جو شہد کی طرح شہد کی مکھیوں میں تقریباً ۷۰ فیصد ہے ۔اس میں خون میں جذب ہونے والی جی آئی 0 ہے مگر خون میں ہضم نہیں ہوتا ہے ، دیگر مشروبات کے برعکس ، دودھ اور شکر کے عادیوں کے لیے زیادہ تر استعمال ہوتا ہے ۔
مانک پھلدار پودے : فطرت کا اینٹیوکسیڈنٹ شوگر جنرل ہے۔
منقص (Luo Han Guo) اس میں سے موجر ہضم ہوتا ہے جو 100–250 گنا میٹھا ہوتا ہے اور اس کے پاس GI ہے 0 کے لیے یہ لوہے کی آزاد اور اینٹی ایاِناِناِزِن کی خصوصیات ہیں ۔ جب آپ کے درمیان استعمال ہوتا ہے تو کھانوں کا نہایت قابلِاستعمال ہوتا ہے اور کھانوں کا استعمال کرنا انتہائی موزوں ہوتا ہے ۔
یاکون سروپ: ایک پریتی بجلی گھر ہے۔
یاکون ساریپ کی جڑوں سے ہوتی ہے اس کی اصل میں نباتاتی ہوتی ہیں [1] اس کا پودا بنیادی طور پر انڈیس میں آتا ہے، جو نہ تو جسم کے اندر موجود ہوتا ہے اور نہ ہی اس کے لیے لذیذ ہوتا ہے، بلکہ اس کے لیے دوسری قسم کا رسہ ہوتا ہے، مگر آپ کے لیے اس کی پیداوار اور شہد کی بڑی مقدار کم ہوتی ہے اور یہ بھی کہ آپ کی آنکھیں ٹھنڈی ہو جائیں، اس کے لیے دوسری اشیاء کا رسد بن جائیں، بلکہ آپ کے لیے اس کی جمع کردہ تمام تر اور آسان تر ہے۔
اللوُس : رے سوگر جو کام سوگر کی طرح ہوتا ہے۔
اِس کے علاوہ ، شہد کی مکھیوں کو بھی زیادہ مقدار میں کھانے کی ضرورت ہوتی ہے ۔ لیکن اگر اِسے زیادہ مقدار میں پکایا بھی جائے تو یہ اِس میں موجود ہوتا ہے ۔
کمازکم ایسٹر کے لئے بھی کچھ خاص ٹکٹ
کم جی آئی کے شہد کے شہد کے مریضوں سے ملانا، ترکیب، تناسب اور بھورے رنگ کی تبدیلیاں ضروری ہوتی ہیں۔ یہاں وسیع تر ہدایات دی جاتی ہیں تاکہ آپ کی ایسٹر کی تخلیقات کو یقینی بنایا جا سکے۔
سوتے وقت احتیاط اور سرایت کرنا
دودھ کے شکر میں شکر کے عام طور پر مختلف قسم کے شواہد ہوتے ہیں ۔
- 1 کپ شوگر = 1/3 تا 1/2 چائے خالص اسٹووا پاوڈر (یا 1 تختہ دار دھول تہ (یا 1 تختہ دار) اسٹوپا (یا 1 تختہ دار) -
- 1 کپ شوگر = 1/3 کپ سیریٹل (پُوَر ترجیح)
- 1 کپ شوگر = 1 کپ اللوُس یا یا یا ینکون سروپ (جس میں پانی کی اصلاحات کی گئی ہیں)۔
- 1 کپ شوگر = 1/8 چائے صاف مریخ کے پھل نکالتے ہیں (یا 1 کپ مس پھل /rythtal ملانے والا)۔
مثلاً شہد کے شہد کا رس کھانے سے دودھ پینے والے شکر اور دودھ کا ذائقہ زیادہ بہتر ہوتا ہے ۔ مثلاً شہد کی خالص پیداوار ( مکئی کے لیے ) اور شہد کی مکھیوں کے لیے ملا کر کھانا پینا ۔
بُلک ، جِلد اور سُرخ رنگ
شکر سے متعلقہ مشروب کریم کے دوران مرغی کے گوشت کی ترکیب میں حصہ لیتا ہے، خوشبودار چربی میں پھیل جاتی ہے اور خمیر کے لئے ہوا کو تیز کرنے کا عمل۔ چونکہ بہت سے کم چینی کے دودھ کے زیادہ استعمال سے زیادہ شکر ادا نہیں کرتے، چربی یا انڈے کے مواد کو بہتر بنانے کے لیے تھوڑا سا اضافہ کرتے ہیں یا پھر اس میں شکر کے ساتھ زیادہ دیر تک استعمال کیا جاتا ہے۔
مُتَفَّر اور شَفِف زندگی
خشک ہونے سے بچنے کے لیے ناریل کے تیل یا غیر کیمیائی تیل کے رس کو ملا کر خشک کر سکتے ہیں ۔
براؤننگ اور کارمیلٹیشن
سوجر کرا دینے والے 320°F (160°C) پر اور میللارڈ بھورے رنگ میں حصہ لیتے ہیں ۔ ایریترٹل اور اسٹیویا میں کام کرنے والے کورغم نہیں کرتے ، پس ، مکئی کے برتنوں کو ملا کر پکاتے ، مکئی کے برتنوں کو اچھی طرح سے دھونے ، پکانے ، پکانے سے پہلے ، یا پھر اس سے اوپر کی تھوڑی سی تہہ کے ساتھ ، چائے کے اندر کی چائے کے لئے 1، چائے کے ٹکڑے اور چائے کے لئے 1، 555، اس میں بھی مفید رنگ شامل ہیں ۔
ڈائجسٹ پر غور
کچھ کم مقدار میں شکر کے دودھ، خاص طور پر شوگر اور ہائی فونس ساریپ، گیس، بلے یا بڑے پیمانے پر کھا جانے پر نقصان پہنچا سکتے ہیں [FFDA]] درمیانی مدت کے ساتھ ساتھ ساتھ درمیانی فاصلہ: چھوٹے حصوں سے شروع اور آہستہ آہستہ۔ حساس افراد کے لیے استعمال کرنے والے تمام افراد یا خالص مشروبات کو بہتر طور پر استعمال کرنے سے گریز کریں اور 50 بڑے پیمانے پر استعمال کریں گے۔
تین مختلف ایسٹروں کی دیکھبھال
ہر ایک کا ہوتا ہے کہ آپ کو اِس بات کا احساس ہو کہ آپ کو اِس کی کتنی جلدی جلدی جلدی جلدی کھانا چاہیے ۔
1۔ کم-گلیسیمک ایسٹر نیسٹ کوکیس (ریتھیٹرٹل اور اسٹویا کے ساتھ)۔
ان نو آبادیاتی کوکوز کلاسیکی ناریل کے گھونسلے جن میں انڈے کی شکل میں پھل بھرا ہوتا ہے۔
[1] ینگرڈینٹس:
- ۲ پیالے بغیر کسی خشک جگہ پر
- 1/2 کپ کی جگہ خالی
- 1/4 کپ ناریل، پگھلے ہوئے
- ۲ تختیاں بادام کو ہموار کرتی ہیں
- 1/2 چائے کے ذریعے (پُوِڈ) نکالتا ہے۔
- ۱ چائےنوشی اور دودھ وغیرہ نکالنا
- سمندر کی نمکینی
- 12–15 چھوٹی چینی مچھلیوں کی بے ضرر انڈے (یا سوہنی تاریخیں)۔
] انڈسٹریز:
ایک پیالے میں ، ناریل ، لاری اور نمک ملا کر رکھیں ۔ایک چھوٹا سا سا پکوان میں ناریل کا تیل اور ٹماٹر کا پکائے ، گرم ہونے تک گرم رکھیں ، گرم حالت میں ، خشک آمیزے اور ونیلا میں ملا کر رکھیں ۔ جب تک ناریل کو اچھی طرح سے دبا نہ لے جائیں ۔ جب تک ناریل کو دبا نہ لے اور جب تک گہرے نہ ہو جائے۔ اس کا رنگ نہ ہو جائے ۔
2. کم-گلیسیمک لیمون بلیوبریر لوف کے ساتھ اللوُسی کے ساتھ
اس طرح کی روٹی بھورے اور نرممزاج دودھ کیلئے تمام لولوس استعمال کرتی ہے ۔
[1] ینگرڈینٹس:
- ۱ ۱ - پیالے کا پیالہ
- 1/2 کپ
- 1/4 کپ ناریل کا خمیر
- ۱ چائے کا تیل
- 1/2 چائے ٹنانہن مکئی ( ترکیب کیلئے استعمال ہونے والا ایک خاص آلہ )
- 3 بڑے انڈے
- 1/4 کپ ناریل یا مکھن کو پگھلا دیتا ہے۔
- 1/2 کپ غیر زہریلی بادام دودھ -
- ۱ تختیوں پر تازہ ٹماٹر
- ۲ تختیوں پر جوز کا رس
- ۱ چائےنوشی اور دودھ وغیرہ نکالنا
- 1 کپ تازہ یا سرد نیلا رنگ
] انڈسٹریز:
پریفیکچر ٹوبہ تا 325°F (63°C). cylin and line tables. ایک پیالے میں ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
3۔ یاکون سروپ گلڈ ہوٹ کراس بنس (یاکون اور مانک میوات کے ساتھ)۔
ایک روایتی ایسٹر پسند ، جس میں یئوکون سروپ کے ساتھ گہری اور ممالیہ پھل کھانے کیلئے تیار کِیا جاتا ہے ۔
[1] [1] کے لیے ینگرڈیینٹس فار ڈو:۔
- 2 کپ کم کرب کا آمیزہ (الممنڈ کا آٹے + ناریل کا آٹے + پاسیلئم کا دانہ)۔
- 1/2 کپ میوات/ریٹرل گرین وچ کے ملاپ سے متعلقہ اجزا ہیں۔
- ۲ چائے فوری خمیر ( جلد ؛ نوٹ دیکھیں )
- ۱ چائے کی صفائی
- 1/2 چائے نمک
- ۱ چائےنوشی
- 1/4 چائے نوشی کا استعمال
- 1/3 کپ یاکون سروپ (انگریزی:
- ۲ تختے پر جوگ یا ناریل کا تیل ڈالا جاتا ہے
- ۱ بڑے انڈے
- 1/4 کپ گرم پانی (یا ضرورت کے مطابق)۔
- 1/2 کپ ربیع (انگریزی: apons) (تلفظ، کم جی آئی) کے لیے شامل کرنا یا غیر زہریلی خشک کرنسیوں کا استعمال کرنا)۔
[1] گلز کے لیے Inngrediants:۔
- ۲ تختنشین یاکون سرپ
- 1/2 چائے کا رس مُنہ پھل کی خاکستری ہے۔
- 1 تختہ دار دودھ
] انڈسٹریز:
پرے ہوئے غسل کو 350°F (177°C). ایک بڑے برتن میں، آٹے کو ملا کر، میٹھا، میٹھا، نمکین، نمکین اور مشروب۔ دوسرے میں، ویش، ایک دوسرے میں جب تک کہ بہت خشک ہو، تو ہم نے 1 کپ اور میٹھا پانی جمع کیا اور میٹھا ہوتا ہے، پھر اگر وہ پانی کم سے کم مقدار میں ہوتا ہے تو اسے دو منٹ کے لیے لذیذ کر دیتے ہیں، اس کے بعد اگر چار منٹ کے لیے یہ چیزیں ایک دوسرے سے اوپری ہوتی ہیں، تو پھر 20 منٹ کے لیے آبسے اوپر ایک کر کے برابر ہوتا ہے اور اگر آپ ان میں سے کچھ کھاتہ بھی لیتے ہیں تو یہ ایک میٹھا اور دوسرا حصہ ہوتا ہے، مگر ایک بار بار بار میں تبدیل ہو جاتا ہے، یہ اوپر سے، آپ کے لیے میٹھا ہوتا ہے، یہ ایک معاف کیا ہوا پانی ہے، اور دوسرا حصہ ہے، جو 20 کپ میں سمیٹے کے لیے ہوتا ہے، اور دوسرا حصہ بڑھا دیتا ہوں،
صحت کی بابت متوازن نظریہ اور کب استعمال کِیا جاتا ہے جو چربی کا سُرخ جگر ہے ؟
ہر کم عمر جی کا میٹھا دودھ ہوتا ہے زیادہ سے زیادہ شکر کے اثرات۔ مثلاً یاکن سیرپس کی پری ہوئی خصوصیات کو سنبھالنے کے لیے زیادہ تر نقصان دہ ثابت ہو سکتے ہیں جبکہ تمام لوزے زیادہ تر رسد کو ختم کر دیتے ہیں ۔
صحتمند ایسٹر پھیلانے کیلئے آخری ٹکٹ
- خون میں شکر مزید ہضم کرنے کے لیے پروٹین اور ٹماٹر کے ساتھ میٹھا ہوتا ہے. اس ٹماٹر کی ایک ایسی روٹی کی خدمت کریں جس میں بہتے ہوئے ٹماٹر یا مکمل فاتح یونانی نژاد ہوں۔
- اگر آپ کو لگے کہ آپ نے اِس میں شکر کو زیادہ نہ کِیا ہو تو آپ کو اِس میں کوئی کمی نہیں ہوگی ۔
- حصّے کے سائز کو دھیان سے رکھیں ؛ یہاں تک کہ کم جی آئی میٹھی شکر کے حامل بھی بڑے پیمانے پر کھا کر کلوورکی مقدار میں اضافہ کر سکتے ہیں۔
- خشک ہوا کے تیل سے تیارکردہ تیل : یاکون سروپ کی نالیوں میں کام کرتا ہے مگر ان میں نہیں ہوتا ۔
- کم مقدار میں کھانے والے سامان کو روایتی میٹھا سے الگ کر کے اس کی وجہ سے الگ کر دیا جاتا ہے تاکہ کراس کی مقدار اور پیچیدگی سے بچ سکے (خاص طور پر اگر خاندان کے افراد ذیابیطس رکھتے ہوں)۔
- اپنے آپ خون کے گلوکوز کا ٹیسٹ اگر آپ کے پاس ذیابیطس ہے—آپ کے مختلف ردِعملات میں مختلف قسم کے ردِعمل پائے جاتے ہیں ۔
ہر کم جی آئی کے دودھ پلانے والے اور روایتی شو کی خصوصیات کو سمجھنے سے آپ ایسٹر کے اندر ایک ایسا سوراخ پیدا کر سکتے ہیں جو خون میں شکر کے رول کے بغیر سب کے دل کو گرما دینے والا دانت بناتا ہے ۔