مونگ پھلی بہت سے باورچی خانے میں ایک کیمیائی آلہ ہے، لیکن تمام پکوانوں کو خون میں شکر اثر کے لیے نہیں بنایا جاتا. مختلف مونگ پھلیوں کے گلمی انڈیکس کو سمجھنے سے توانائی کے استحکام، ذیابیطس کے انتظام اور طویل صحت کے لیے ہوشیارانہ انتخاب میں مدد مل سکتی ہے. یہ ہدایت آپ کی کس طرح کارکردگی، اجزاء اور چربی کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ آپ کی پسندیدہ ضرورت کو کیسے پورا کریں گے؟

گلسیمک انڈیکس کیا ہے ؟

گلمیکل انڈیکس (GI) ایک شماریاتی پیمانہ ہے جو گلوکوز- پروٹین کی درجہ بندی کرتا ہے جس میں خون کے پروٹین کی مقدار کو ایک حوالہ جات کے مقابلے میں کتنا زیادہ بڑھاتے ہیں، عام طور پر خالص گلوکوز (جس میں ایک جی آئی ہے)، خوراک کو کم درجہ دیا جاتا ہے، (56–69)، یا زیادہ مقدار میں کھانے کی وجہ سے کم مقدار ہوتی ہے، جبکہ زیادہ مقدار میں شکر گزار غذاؤں کا سبب بنتی ہے، غذا کا استعمال بہت تیز ہوتا ہے، غذا اور کھانے کے کئی طریقے شامل ہوتے ہیں۔

لیکن صرف جی آئی کو نہیں بتاتی کہ وہ ساری کہانی کو نہیں بتاتی ۔

جی‌آئی ٹیسٹ میں انسانی موضوعات کو ایک مقررہ مقدار میں خوراک فراہم کرنا اور ان کے خون کے گلوکوز کو دو گھنٹے کے دوران ناپنا شامل ہے کیونکہ مونگ‌پھلی میں تقریباً کم ہی حصہ دیا جاتا ہے ۔

Glycemic Index of People Butter: Key species -

مونگ‌پھلی کا پکوان بنیادی طور پر مونگ‌پھلی سے بنا ہوتا ہے جو درختوں کے تنے کی بجائے مختلف قسم کے گوشت کے کھانے کی ہوتی ہے ۔

  • ] نیتورال مونگ پھلکی مونگ پھلی (نو شامل نہیں چینی یا تیل): GI ~14–20]۔
  • ] کوممرکل مونگ پھلکی کو اضافی شکر اور ہائیڈروجن سے جڑی تیل کے ساتھ ملاتی ہے: GI ~30–50 (بعض اوقات اوپر)۔
  • ریختہ-فٹ مونگ پھلکی: GI ~30–55 (پرتگیزی: ⁇ ) چینی اور بھرتی کرنے کی وجہ سے زیادہ بلند ہے۔
  • Flavored یا میٹھے مونگ پھلکی مونگ پھلی (کوئٹہ، شہد وغیرہ): GI ~35–60 یا اس سے زیادہ

یہ اختلافات اس لیے ہیں کہ ایک معتدل جی آئی کھانا بھی بڑے مقدار میں کھا کر یا پھر دیگر جی آئی کھانا کھانے کے بعد بعد بعد کی جگہ پر منتقل ہو سکتا ہے. ذیابیطس یا انسولین کی مزاحمت کے ساتھ لوگوں کے لیے، سب سے کم ممکنہ جی آئی جی کے ساتھ مونگ پھلی کا انتخاب کرنا روزانہ گلوکوز انتظامیہ کو آسان بنا سکتا ہے۔

قدرتی مونگ‌پھلی کا استعمال

قدرتی مونگ‌پھلی کا پکوان ، خشک‌و بیش‌قیمت مونگ‌پھلی سے تیار کِیا گیا ، نمک کے ایک حصے میں سب سے کم جی‌آئی‌اے ( تقریباً ۲ - ۳ تختیوں ) کی خدمت انجام دینے والا ایک آلہ ہے جس میں پروٹین ، ۱۶ گُنا اور چربی ( ۲ تا ۳ گُنا ) ، اور ۶ گُوِر ( مثلاً چینی اور چینی میں پائی جانے والی خوراک ) ۔

چربی کی ترکیب بھی ایک کردار ادا کرتی ہے۔Monounsaturated and Polyunstrud tell Gastric in the خون میں موجود گلوکوز کی خارجی، قدرتی مونگ پھلی کا تیل بھی ہائیڈروجن سے آزاد ہے جو ہضم اور انسولین کی مزاحمت کو فروغ دے سکتی ہے۔ بہترین نتائج کے لیے برانڈوں کے لیے دیکھیے جو صرف "peut" (اور "سالٹ") لیبل پر فہرست تیار کرتے ہیں۔

تجارتی مونگ‌پھلی کی بُت‌پرستانہ اقسام

بہت سے مشہور تجارتی برانڈوں میں چینی، ہائی فُک‌کوسی مکئی کے تیل اور ہائیڈروجن سے جڑی ہوئی سبزیوں کے تیل شامل کئے جاتے ہیں (جو کہ ٹماٹر متعارف کرائے جاتے ہیں)۔ اس بات نے شکر گزارانہ مواد کو براہ راست متاثر نہیں کِیا بلکہ یہ لوگ جی‌نہیں کھا سکتے ہیں ۔

یہ بات بھی قابل غور ہے کہ بہت سے تجارتی مونگ‌پھلی کے مونگ‌پھلی کے پکوانوں کو اُونچے ہائی‌اُلنہار طریقے سے استعمال کِیا جاتا ہے جو پروٹین کی ترکیب اور پروٹین کی دستیابی میں اضافہ کر سکتے ہیں ۔

اِس کے علاوہ اُن کی عمر تقریباً ۳۰ سال ہے ۔

مگر جب پیداوار‌یافتہ پروٹین کو ختم کر دیتی ہے تو یہ زیادہ بہتر ہو جاتی ہے کیونکہ اِس میں خون کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ۔

بعض کم‌ازکم دوا کھانے میں چربی کو ختم کرنے کیلئے انتہائی غیرمعمولی اور مفید ہوتے ہیں لیکن یہ چربی کو مکمل طور پر استعمال نہیں کرتے ۔

پھول اور خاصے مونگ‌پھلی کے بٹے

ذائقہ‌دار ٹماٹروں کی بڑھتی ہوئی مقبولیت —چوکاٹ ، شہد ، سینممون ، نقشہ‌سازی ، وغیرہ۔ — اس میں دُکان پر موجود بہت سی سہولیات شامل ہیں جن میں شکر ، سرپسکا اور چاکلیٹ یا کپاس کے اجزا شامل ہیں ۔

بعض خاص طور پر مونگ پھلی کے پکوان اب شوگر یا کم سن شہد کے میٹھا استعمال کرتے ہیں جن میں شاید ایک ذیلی جی آئی لیکن کچھ لوگوں میں تناؤ پیدا ہو سکتا ہے. ہمیشہ خوراک کے حقائق اور ان کی فہرست کو احتیاط سے پڑھیں— ⁇ جیسے "ن اضافہ" کم جی آئی کی ضمانت نہیں دیتا اگر بنیاد پر موجود مواد بلند ہو۔

مونگ‌پھلی کے پھول : کیا کوئی قابلِ‌غور چیز ہے ؟

مونگ‌پھلی میں زیادہ تر مونگ‌پھلی کے مونگ‌پھلی سے تھوڑا سا چھوٹا جی آئی ہے کیونکہ انہیں زیادہ خوراک کی ضرورت ہوتی ہے اور زیادہ مقدار میں رہنے کی ضرورت ہوتی ہے ۔

یہ کہا جاتا ہے کہ پورے مونگ‌پھلی میں مزید فوائد ہیں : وہ کھانے پینے کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کی حوصلہ‌افزائی کرتے ہیں ، وہ کم‌تر ہیں اور قدرتی مونگ‌پھلی کو برقرار رکھتے ہیں ۔

لوہے کے تیل کے رسوں سے تیارکردہ تیل کی پیداوار

کم از کم ٭ جی آئی مونگ پھلکی کا انتخاب کرنا گلوکوز انتظامیہ سے زیادہ فائدہ مند ہوتا ہے ۔ پائیدار توانائی کی رہائی ذہنی توجہ برقرار رکھنے اور کم کرنے میں مدد کرتی ہے ۔ جن افراد کے لیے ذیابیطس 2 ، مسلسل کم مقدار میں کھانے کی خوراک استعمال کرنا ، مسلسل کم مقدار میں کھانا کھانا کھانا اور پیچیدگیوں کا خطرہ کم کرنا ممکن ہے [1] [FTT]

مونگ‌پھلی کے مونگ‌پھلی کے بڑھتے ہوئے پروٹین اور صحتمند چربی کے مواد میں سیٹ‌ٹنگ بھی شامل ہے ۔

دل کی صحت ایک اَور اہم بات ہے ۔ بہت سے تجارتی مونگ‌پھلی کے پکوانوں میں ہائیڈروجن کے تیل شامل ہوتے ہیں جو خون کو آلودہ اور دل کی بیماریوں سے متعارف کرواتے ہیں ۔

اسکے علاوہ مونگ‌پھلی میں بھی خون کی نالیوں کو محفوظ کرنے اور خون کی مقدار میں بہتری لانے میں معاون ثابت ہوتی ہے ۔

لوہے کے ایک بٹے ہوئے بیج کا انتخاب کیسے کریں

پڑھ کر لیبلوں کا استعمال کم از کم جی جی ایم مونگ پھلکی پہچاننے کا واحد مؤثر طریقہ ہے. یہاں عملی تجاویز ہیں:

  • Chek the sperming list. Incly، اس میں صرف "peanuts" (اور کبھی "سالٹ")، طویل فہرستوں میں چینی، بلند ترین ⁇ ructose مکئی کی سروپ، ہائیڈروجن سے تیل، گردوں اور مصنوعی شکر گزاروں سے پرہیز کریں۔
  • [FLT [0] دیکھنے میں شکر کے مواد کو دیکھیں. [Aim for 2 g g سے زیادہ شوگر فی خدمت (2 تختہ دار). بہت سے قدرتی برانڈوں میں 1 جی یا اس سے بھی کم ( قدرتی طور پر پیدا ہونے والے ہی) ہوتے ہیں۔
  • [AUN ⁇ stir" یا "redid ⁇ fat" لیبلز. ان مصنوعات نے عام طور پر ہائیڈروجن کے تیل یا کھجور کے تیل (جس میں چربی بھی ہو سکتی ہے) اور زیادہ مقدار میں شکر گزار بھی شامل کیا ہے تاکہ قدرتی تیل کو بہتر بنایا جا سکے اس کی جگہ قدرتی مونگ‌پھلی میں تبدیل کر دیا جائے۔
  • گلک بوجھ کا تجزیہ کریں. ایک کم سن گم شدہ مونگ پھلی جس کے پاس سستے سائز (2 Tbsp) بہت کم GL ہوں گے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ خون حساس افراد میں شکر کو بھی بڑھا دیتا ہے۔
  • CC acconology اگر ممکن ہو تو [1] مونگ پھلی کے بغیر مونگ پھلی سے پیدا ہونے والی نباتاتی مونگ پھلی کی جاتی ہے لیکن جی آئی کو غیر زہریلی قدرتی مونگ پھلی مونگ پھلی سے مشابہہ ہے۔اس کا بنیادی فائدہ پشکسائڈ سے پرہیز کرنا ہے۔
  • دیگر پکوانوں کے ساتھ ساتھ Experiment. ] الممنڈ مکھن، پیسو مکھن اور والنوت مکھن میں بھی کم جی ایس (جو تقریباً 20–30) ہوتے ہیں اور مختلف کھانوں کی پیشکش کرتے ہیں۔ بس شکر کے لیے لیبل پڑھے۔

بندرگاہوں پر کنٹرول ابھی تک ضروری ہے

اگر آپ زیادہ مقدار میں شکر کے مسائل کا سامنا کر رہے ہیں تو بھی آپ کا خون زیادہ مقدار میں شکر گزار ہو سکتا ہے ۔

کم‌ازکم مونگ‌پھلی کے لئے مفید خوراک کھانے کی علامات

خون میں شکر کو برقرار رکھنے کے چند طریقے ہیں :

  • پورے جگر پر پھیلے ہوئے تیل کے تیل پر سینانسون اور چییا بیج کے ایک ایک گڑھے کے ساتھ۔
  • وِسک کو سادہ یونانی نژاد طور پر ایک پروٹین کے لیے ایک مٹھی بھر سبزیاں ملیں ۔
  • کوک‌بر کے نیزے یا بیل کے پَروں کے لئے ایک خنجر کے طور پر استعمال کریں ۔
  • اِس کے بعد اُس نے اپنے بچے کو دودھ پلایا ۔
  • اسکے علاوہ ، یہ بات قابلِ‌غور ہے کہ وہ اپنے اختیار کو برقرار رکھنے کیلئے بھی اپنی توانائی کو استعمال کرتا ہے ۔

کُنَّا

اسکے برعکس ، شکر ، پروٹین ، شکر اور کھانے کے علاوہ دیگر چیزوں میں بھی شکر کے علاوہ دیگر چیزیں شامل ہیں ۔

کم مقدار میں پروڈیوس کرنے سے ، کم سن جی آئی مونگ پھلکی مونگ پھلکی کا انتخاب اور حصہ حجم کا خیال رکھنے سے آپ اس قابل ہو سکتے ہیں کہ مضبوط گلوکوز سطح کی حمایت کریں ، سنبھالے ہوئے توانائی اور مجموعی صحت کے لیے. Americine Association یا [FLT]] [FLT] کی معلومات [FLT]] یا [FLTTT]]] [FLTT]] پر معلومات : [3][حوالہ درکار معلومات :(TTTTTTTTTTTT]]]]][]]][ امریکی ادارہ برائے تحفظات کی سہولت : [*