Table of Contents
اگرچہ بہت سے لوگ خوراک اور صحت کی تنظیموں کی طرف سے ملنے والی وسیع سفارش کے باوجود یہ نہیں جانتے کہ یہ خوراک کیسے حاصل کرتی ہے اور اُن کی صحتوتربیت کے لئے یہ بات کس طرح فائدہمند ہے توبھی اُن کے لئے یہ جاننا ضروری ہے کہ آیا یہ خوراک خون میں شکر کی مقدار کو متاثر کرتی ہے یا پھر اُن کے وزن کو ختم کرنے کی کوشش میں ہے ۔
پوری تعداد میں خون کے سُرخ خلیے اور خون میں شکر کی مقدار بڑھتی جا رہی ہے جبکہ پوری تعداد کو عالمی پیمانے پر اُٹھنے والے مریضوں سے افضل سمجھا جاتا ہے ۔
فصلوں کو سمجھنے کی صلاحیت : صرف فہیم سے زیادہ
ان کی مکمل ترکیب سے متعین کیا جاتا ہے، جس میں اناج کے تمام ضروری اجزاء شامل ہیں: چربی خارجی بُرج، نُناعی خارجی جھلی اور ستارہ نما کیمیائی مرکب۔ یہ ٹھوس ترکیب تمام دانے کو خالص دانے سے جدا کرتی ہے، جو صرف ختم ہو کر خارج کرتی ہے، اس کا نتیجہ وہی ہوتا ہے جو ختم ہو کر گزرتا ہے، وٹامن، وٹامن اور شکر کے تمام اجزاء کا نقصان ہوتا ہے۔
بَنَوَّنَّہ (Bimin) کے پروٹین کے زیادہ تر مواد فراہم کرتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ بی وٹامن، اینٹیوکسیڈ اور شکرئوں جیسے لوہے، زنک اور دیگر پروٹینز کی طرح کے معدنیات۔ جراثیم میں صحت مند چربی، وٹامن ای، بی وٹامن، وٹامن، ⁇ اور اضافی اینٹی آکسائیڈز شامل ہیں۔
عام طور پر اناج جس میں آپ آسانی سے اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں ، اُس میں مکئی کی چاول ، اُبال ، جَو ، جَو ، بُو ، بُو ، بُو ، بُو اور جنگلی چاول شامل ہیں ۔
گلسیمک انڈیکس: خون سوگر ریسپس کے بارے میں سمجھنے کے لیے ایک ٹول فار دی ٹوول (Tool for blood Sugar Response) ہے۔
گلسیمک انڈیکس ایک شماریاتی درجہ بندی نظام ہے جس کا اندازہ اس بات سے ہوتا ہے کہ کس طرح تیزی سے گلوکوز کے کھانے خون کے گلوکوز کی سطحیں خوراک کے استعمال کے بعد پیدا کرتے ہیں 1980ء کے اوائل میں ڈاکٹر ڈیوڈ جینکنز اور اس کے ساتھیوں نے یونیورسٹی آف ٹرانٹو میں 0 سے 100 تک پھیلا دیا ہے، خالص گلوکوز کے ساتھ 100 میں ذکر کیا گیا ہے. خوراک کے استعمال کے لیے استعمال کیے گئے خون کے استعمال کے استعمال سے جو 50 گرام دستیاب ہوتے ہیں۔
گلک انڈیکس کو سمجھنے میں مدد کرتا ہے کہ کیوں تمام گلوکوز ایک ہی طرح سے جسم پر اثر نہیں کرتے. جب آپ بلند آواز سے غذا کھائیں گے تو وہ تیزی سے اُگ کر جذب ہوجائیں گے، خون میں موجود پروٹین کی وجہ سے ایک تیز بخارات کی وجہ سے آپ کو کھانا کھلاتے ہیں اور اس کے بعد سانس لیتے ہیں. یہ عملہ آپ کو بھوک لگ سکتا ہے اور وقت کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ انسولین کی مزاحمت بھی کر سکتے ہیں، آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ، شکر کی توانائی کے زیادہ تیز تر اور زیادہ آسانی سے پھیلنے کے بعد زیادہ تیز ہو جاتی ہے۔
گلسیمک انڈیکس سے کھانے کی صفائی
گلکیمک انڈیکس کلاسیشن سسٹم خون کے شکر اثر پر مبنی خوراکوں کو تین اقسام میں تقسیم کرتا ہے ۔کم جی آئی کھانا 55 یا نیچے اور زیادہ تر مکمل اناج ، چربی دار سبزیوں اور بہت سے پھلوں کے درمیان میں شامل ہوتا ہے ۔میاگ آئی کھانا 56 اور 69 کے درمیان میں کم ہوتا ہے جیسے کہ اناج ، بھورے چاول اور کچھ ہلکے پھل۔
یہ بات غور کرنا ضروری ہے کہ گلکیمک انڈیکس اقدامات صرف ہی ہی ہی ہی کی خوبی ہے، حجم کی بجائے، یہاں گلیسمک لوڈ کا سلسلہ نہیں بنتا—اس میں جی آئی کی قدر اور مقدار دونوں کی ایک مخصوص درجہ بندی میں موجود ہوتی ہے. ایک خوراک میں ایک اونچی گی آئی لیکن کم وزن ہو سکتا ہے، جیسے کہ پانی کی خدمت کرنے والے شخص کے پاس نسبتاً کم ہی موجود ہوں۔
خون کے سُر میں کتنی مقدار میں گندم کی کاشت ہوتی ہے
عام طور پر دانے کئی سُرخ اور پیچیدہ عناصر کی وجہ سے خالص دانے کے مقابلے میں نچلے گلکلکل پیدا کرتے ہیں ۔
پروٹین اور صحتمند چربی کی موجودگی میں خون کے رسنے پر شکر کی کمی کا باعث بھی بنتی ہے یہ مریخی سستے گیسوں کو خالی کر دیتی ہے—وہ مقدار جس پر غذا بچتی ہے—جو کہ پیٹ میں واپس آتی ہے—یہ تمام دانے زہریلے تاروں میں sperich ہوتے ہیں، ایک قسم جو چھوٹے سے چھوٹے اور دودھ میں موجود چربی فراہم کرتی ہے، شکر کے لیے مفید گیس پر اثر انداز میں اثر انداز ہو جاتی ہے۔
عام فصلوں کی فصلوں کی گلکیسیمک انڈیکس کی مقدار
مختلف دانے مختلف رنگ کے گِر (glyc index) دکھا رہے ہیں، جو خون کے شوگر کے لیے کچھ زیادہ بہتر انتخابات کر سکتے ہیں. بارلی 28 کے ارد گرد موجود ایک ادنیٰ ترین گندم کے طور پر سب سے کم مقدار میں موجود ہے. کویکونا، تکنیکی طور پر 53،000، اپنے اوپر ایک پُرکشش پر مشتمل پروٹینز کو پیش کر سکتے ہیں، اگرچہ 55 کے قریب ترین پروٹین کے دوران میں اضافہ ہو سکتا ہے۔
براؤن چاول کے پاس تقریباً 50 سے 55 تک کا ایک جی ہے جو سفید چاول سے بھی زیادہ نیچے ہے ۔
یہ بات قابل غور ہے کہ پکانے کے طریقوں، تیار کرنے، ورزش کرنے کی تکنیکیں اور خوراک کے ملاپ سے سب حقیقی گلکیک جواب پر اثر پڑ سکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، پکائے ہوئے چاول یا پسینہ دوبارہ پکانے اور کھانے کے وقت تیز رفتار طور پر زیادہ تیز رفتار سے زیادہ تاروں کا مواد بناتا ہے،
فصلوں کی کٹائی کے فوائد
خون میں شکر کے سلسلے میں اُن کی اچھی کارکردگی کے علاوہ ، پوری فصلوں کو کئی عشروں تک مدد فراہم کرتی ہے جنکی مدد سے تمام دانے صحت کو فروغ دیتے ہیں ۔
[ فٹنوٹ :0 ]
وزنی انتظامیہ اپنی سسیرنگشُدہ خصوصیات کی وجہ سے پورے اناج کے ساتھ زیادہ مقدار میں اضافہ ہو جاتا ہے ۔
تحقیق ظاہر کرتی ہے کہ خون میں شکر کے بارے میں زیادہتر معلومات کو بہتر بنانے کے لئے مریض کو زیادہ سے زیادہ مقدار میں استعمال کِیا جاتا ہے ۔
اپنے روزمرّہ کی غذا میں شامل بیج پیدا کرنے کے طریقے
مکمل اناج کی خوراک میں منتقل کرنا مکمل طور پر مربوطی تطہیل کی ضرورت نہیں ہے۔
روٹی کی مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت ایسے لیبل تلاش کریں جو پورے اناج کے آٹے کو پہلی روٹی کے طور پر پہلے برتن کے طور پر فہرست میں شامل ہوں اور اس میں کم از کم 3 گرام کی رقم استعمال کی جائے ۔ مارکیٹنگ کے الفاظ سے خبردار رہیں جیسے "مُٹِنِّہ" یا "دی روٹی"، جو ضروری نہیں کہ مکمل طور پر اناج مواد کا پتہ چلتا ہے ۔
اگر آپ کو بھورے چاول ، کوین ، مکئی ، بُو اور اناج کے برتنوں کے طور پر استعمال کِیا جاتا ہے تو آپ اسے آہستہ آہستہ آہستہ صاف کر لیتے ہیں تاکہ آپ کی خوراک میں کوئی تبدیلی نہ آئے ۔
اناج کے پچھلے حصے میں کئی سالوں میں تازہ ذائقہ اور سرایت میں اضافہ ہوا ہے جس سے روایتی پسینہ کے لیے ایک سہولت بن جاتی ہے۔ک کوک کوک نے گلسیمک اثر کو مزید کم کرنے کے لیے اور پروٹین کے ذرائع اور سبزیوں سے متوازن بنانے کے لیے جوڑ دیا ہے ۔
ہفتے کے شروع میں مکمل اناج پکانے سے کھانا تیار کرنے اور صحتبخش فیصلے کرنے میں مدد مل سکتی ہے ۔
خون کے سُر کنٹرول کیلئے گندم کی کٹائی
اگرچہ تمام دانے خالص اناج پر مشتمل قیمتی فوائد پیش کرتے ہیں لیکن حصہ کنٹرول خون میں شکر کے انتظام کے لئے ضروری ہے ۔
پروٹین ، صحت مند چربی اور غیر کیمیائی سبزیوں سے مکمل دانے ملا کر متوازن غذا پیدا کرتے ہیں جو زیادہ معتدل خون کے شوگر کے لیے مناسب رد عمل پیدا کرتے ہیں ۔ پروٹین اور چربی سستے گلوکوز کے بغیر خون کے شکر پر اثر انداز ہونے کے بغیر چربی اور غذا کو ملا کر رکھتے ہیں ۔
اگر رات کے وقت خون میں شکر کی مقدار کم ہو جائے تو اِس کے نتیجے میں اُن کی سمجھ بڑھ جائے گی ۔
خوراک تیار کرنے کے طریقوں میں کافی حد تک مقدار میں پورے دانے کے گلّوں کے اثر کو متاثر کیا جاتا ہے ۔
جب بیج بونے والا بیج جلدی نہیں اُٹھاتا
ان کے متعدد فوائد کے باوجود تمام دانے سب کے لیے مناسب نہیں ہیں۔کلائیکی بیماری کے لوگوں کو سخت ضرورت ہے گندم، جوار اور چاول کے ساتھ ساتھ ان کے فضلے کی وجہ سے۔ جو کہ ایک خودکار جواب دیتا ہے کہ چھوٹے چھوٹے دانے کو نقصان پہنچاتا ہے۔
غیر معمولی حساسیت ایسے لوگوں کو متاثر کرتی ہے جو جب چربی یا چربی کے دانے کھا کر کھا جاتے ہیں تو پھر بھی اُن کے جسم میں موجود خون کے بغیر ہی اُن کے خون میں موجود دانے صاف کئے جانے والے دانے پیدا ہو سکتے ہیں ۔
کچھ لوگ جن میں arelle someins یا دیگر کامیکی بیماریوں کا شکار ہیں ، وہ یہ پاتے ہیں کہ تمام دانے میں موجود تمام علامات میں سے زیادہتر حصہ بُو ، گیس یا پیٹ کے درد کی طرح جذب کر لیتے ہیں ۔
لوگ انتہائی کمکبُدہ خوراک یا کیوتجن خوراک کے بعد بھی علاجمعالجے کے مقاصد کے لئے استعمال کرتے ہیں ، جیسے کہ اُن کی انتظامیہ یا کچھ metabolic حالات کی وجہ سے ، اپنے گلوکوز کے مواد کی وجہ سے مکمل طور پر بند کرنے یا گریز کرنے کی ضرورت ہے ۔
فصلوں کی کٹائی کے دوران گندم کی فصل : اِس کی مقدار کو سمجھنا
جب دانے صاف کئے جاتے ہیں تو دانے اور جُز کو صاف کرنے کے عمل میں تبدیلی آتی ہے ۔
مثال کے طور پر ، سفید روٹی میں 75 یا اُوپر کی ایک جی آئی ہے جبکہ مخصوص پیداوار پر مبنی تمام روٹیوں کے گرد 73 گُنا زیادہ اسکور کِیا جاتا ہے ۔
تحقیق ظاہر کرتی ہے کہ آبادیاں زیادہ مقدار میں ردوبدل والے دانے کو کھا سکتی ہیں ، قسم دوم ذیابیطس ، غیرمعمولی بیماریوں اور بعض کینسر کے خطرات کو کم کرتی ہیں ۔
پڑھنے سے پہلے ہم نے دیکھا کہ اِس کی وجہ سے اُن کی زندگی میں بہت سے لوگ اِس بات پر یقین رکھتے ہیں کہ خدا کی بادشاہت جلد ہی اُن کی زندگی کا مقصد بدل جائے گی ۔
اگر فصلوں کی اصل پیداوار کی حقیقی شناخت کے لئے ذخیرہ کرنے والا ایک آلہ ہے تو اس میں سے بعض لیبل کی ضرورت ہے کیونکہ مارکیٹنگ کے دعووں میں یہ سب سے زیادہ قابلِاعتماد معلومات فراہم کی جا سکتی ہیں ۔
قدیم ورس کی تیار کردہ گندمی مہروں کی کونسل بہت ساری مصنوعات پر ظاہر ہوتی ہے اور اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ "100% مہر" تمام اناج کے تمام دانے پورے طور پر خدمت کرتے ہیں، یعنی کم از کم 16 گرام کے ساتھ، "50% pper" کا مطلب یہ بھی ہے کہ اناج کے دانے پورے دانے ہیں، کم از کم 8 گرام کی خدمت میں شامل ہیں مگر اس میں اناج کی کمی سے زیادہ مقدار میں ٹھیک 8 گرام بھی نمایاں ہو سکتی ہے۔
فیبر مواد ایک اور مفید اشارے کے طور پر کام کرتا ہے، اگرچہ اس میں شکر کو درست کرنے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا، عام طور پر، پورے اناج کی مصنوعات میں کم از کم 2 سے 3 گرام حصہ دینا چاہیے۔ اسی طرح کے مصنوعات پر غور کرنا اور ان میں سے زیادہ پروٹین مواد اور مختصر فہرستوں کو منتخب کرنا شامل ہے۔
"مکمل اناج سے بنے ہوئے"، "مُتِیّہ"، "سات دانے" یا "پتھر-زمین" سے پرہیز کرو، جس سے لازمی طور پر پورے اناج کے مواد کی نشاندہی نہیں ہوتی اسی طرح بھورے رنگ بھی مکمل اناج کی حیثیت کی ضمانت نہیں ہے، جیسا کہ مولّد یا کارمیل رنگ کے ذریعے ایک تاریک منظر کو پیدا کرنے کے لیے اناج کی خالص مصنوعات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
بیماری میں فصلوں کی کٹائی کا کردار
تمام دانے کے تحفظ کے اثرات کئی بیماریوں میں پھیل جاتے ہیں جنکی وجہ سے انہیں خوراک کی کمی کا باعث بنتے ہیں ۔
قسم دوم ذیابیطس کی روکتھام کیلئے ، شہادت خاص طور پر انتہائی اہم ہے ۔ پورے دانے میں موجود کیمیائی ، گلوکوز اور حیاتیاتی مرکبات انسولین کی حساسیت اور گلوکوز میں بہتری لانے کیلئے استعمال کئے جاتے ہیں ۔
تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ تمام دانے کینسر کی روکتھام میں بھی کردار ادا کرتے ہیں ، خاص طور پر رنگبرنگی کینسر کے لئے ۔ تمام دانے باقاعدگی سے باقاعدہ sloble حرکتوں کو فروغ دیتے ہیں اور اس وقت کو کم کرتے ہیں جو ممکنہ طور پر کرشنن کو بخارات سے رابطہ رکھتے ہیں ۔
اگر خون کی مقدار کم ہو تو خون کی مقدار کو مکمل طور پر استعمال کرنے سے بھی زیادہ فائدہ ہوتا ہے کیونکہ دماغ میں شکر کی مقدار بڑھتی ہے ۔
فصلوں کے ساتھ عملی طور پر لذیذ کھانے سے متعلق مفید خوراک
کھانے کا ایک منصوبہ تیار کرنا جو مختلف اور پیچیدہ طور پر قابلِاستعمال ہونے کے باوجود پورے دانے پر انحصار کرتا ہے ، بعض ساختوں کو پورا کرنا پڑتا ہے لیکن مشق کے ساتھ آسانی سے کام کرنا آسان ہو جاتا ہے ۔
لونچ میں تمام اناج کی چادریں اُڑ سکتی ہیں جن میں پروٹین اور سبزیوں سے بھرا ہوتا ہے ، اناج پر مبنی دانے جن میں کوئی شک نہیں ہوتا یا پھر پورے اناج کے برتن یا تمام اناج کے دانے ۔
دُنیابھر میں اناج کے استعمال کے لئے استعمال ہونے والے کھانے کے علاوہ ، ایشیا میں موجود کھانے کے کھانے کے لئے چاول ، مکئی کی مکھیوں اور چاولوں کے لئے استعمال کئے جاتے تھے اور مشرقی کھانے کے کھانے میں اناج کوسکوس کے ساتھ ساتھ استعمال کِیا جاتا تھا ۔
سنک میں ہوائی سے جڑے ہوئے پوپ کی مدد سے جڑی بوٹیوں اور خوشبوؤں سے تیار کی جا سکتی ہے، سارا اناج کانسی یا کانسی سے بھرا ہوا تھا، گھر میں بنایا گیا توانائی کے بال یا پھر سارا اناج چینی سے بنے ہوئے تھے، یہ کیڑے اپنے پورے اناج کے رس میں جمع کرتے ہوئے توانائی فراہم کرتے ہیں۔
گلکیسیپیپی میں ایک شخص کی تربیت
حالیہ تحقیق نے آشکارا کِیا ہے کہ اسی خوراک کے لئے گلکیکیمیکل جوابات مختلف اشخاص کے درمیان مختلف ہو سکتے ہیں جن میں گٹ مائیکروبیایمشن ، جینیاتی سرگرمی ، دباؤ ، نیند کی حالت اور صحت کی حالت ۔
اگر آپ کو ذیابیطس یا پہلے سے بھی زیادہ خون کے گلوکوز کی سطحوں کی نگرانی کرنی پڑتی ہے تو آپ یہ جان سکتے ہیں کہ آپ کے جسم کے لئے کیا اچھا ہے ۔
خوراک سے بھی زیادہ مقدار میں حاصل ہونے والی خوراک میں شامل ہونے والے اجزا بھی پروٹین ، چربی اور ٹماٹروں کے ساتھ مل کر ایک دوسرے کے ساتھ مل کر کھانا ۔
اگر آپ ذیابیطس ، ذیابیطس یا ذیابیطس کے ماہرین کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو آپ اپنے صحت کے مقاصد ، ترجیحات اور انفرادی طور پر علاج کے سلسلے میں احتیاط پیدا کرنے میں مدد دے سکتے ہیں ۔ یہ پروفیشنل راہنمائی خاص طور پر قابلِقدر ہو سکتی ہے ۔
فصلوں اور خون کے سُر پر نیچے کی لائن
فصلوں میں اناج زیادہتر لوگوں کیلئے صحتبخش خوراک فراہم کرنے کے قابل ہے ، فصلوں کو صاف کرنے کے مقابلے میں اعلیٰ مقدار میں اہمیت اور بہتر کارکردگی فراہم کرتا ہے ۔
تمام دانے کامیابی سے تیار کئے گئے ہیں تاکہ آپ کمازکم اقسام کا انتخاب کریں ، حصہ کے سائز کو کنٹرول کریں اور متوازن غذا پیدا کریں ۔
مخصوص صحت کی حالت جیسے کہ کیسیاک بیماری یا کچھ مخصوص بیماریوں کے ساتھ ساتھ تبدیلیاں ضروری ہو سکتی ہیں لیکن تمام اناج کے بغیر آزاد ہونے والے تمام اناج کے انتخاب سے متعلقہ تمام فوائد ابھی بھی بہت سے فوائد فراہم کرتے ہیں ۔
جب آپ اناج کو مکمل طور پر تبدیل کر سکتے ہیں تو آپ کو صحت کے لئے زیادہ سے زیادہ متاثر کرنے والی تبدیلیاں میں سے ایک کی طرف اشارہ کرتا ہے ۔