Table of Contents
فلپائن اور جنوبمشرقی ایشیا کے ایک مشہور پکوان ، ترسِکہول عام طور پر شکر کے برتنوں میں شمار ہوتا ہے ۔
بِہون : یہ کیا ہے ؟
بیہون چاول کے آٹے اور پانی سے بنی ہوئی چاولوں کی طرح تیارکردہ بکثرتکردہ نووے کی طرف اشارہ کرتا ہے ۔
اگرچہ ان کے بنیادی خمیر—سدار مرکبات — شاید یہ خون کے گلوکوز کی مدد سے تیار کئے جاتے ہیں جو خون کی سطح پر نگرانی کرنے والے کسی شخص کیلئے ایک قابلِغور خیال ہے ۔
بِیہون کی ایک بڑی شکست
bihon کے ضمنی مواد کو سمجھنے کے لیے ضروری ہے کہ وہ جانی پہچانی ہوئی تجارتی انتخابات کرے. 100 گرام چاول نودلس میں 109 کلکل (456 ق م)، 0.9 گرام پروٹین، 24.9 گرام کیفین اور 0.2 گرام چربی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے یہ فضلہ کئی اہم خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے:
- کلورس:] تقریباً 109 کلو میٹر فی 100 گرام (اردو) ہے۔
- Carbohydrates: 25 گرام فی 100 گرام کے گرد چکر لگا کر
- پراکرت: منیمال، پر 1 گرام پر۔
- [FFat:] ناگپور، کم 0.5 گرام سے کم
- [Fiber: بہت کم، کم وزن 0.5 گرام یا کم ہوتا ہے۔
ذیابیطس کے علاج کیلئے کمازکم کم شکر کا مواد خاص طور پر اہم ہے ۔
بِنوَوَن اور رائس نودلس کا گلِک انڈیکس
گلکیمک انڈیکس (GI) سمجھنے کے لیے ایک قیمتی ذریعہ ہے کہ کتنی جلدی جلدی خون کی مقدار کو بڑھا دیتے ہیں۔اس چاول کی نالیوں کی گلمیئم انڈیکس 65 کے برابر ہوتی ہے جسے کلاسکی شناخت ایک اوسط جی آئی کھانا کے طور پر ہوتی ہے 55 یا نچلے کھانے والے کھانے کے ساتھ خوراک کم مقدار میں کم سمجھی جاتی ہے جبکہ 70 یا اوپر والے جی گی گی گی گیس کے ساتھ ہوتی ہے۔
برفانی، خشک چاول نودلز کے پاس 61 سے 65 کے آس پاس ایک جی آئی کا انتخاب ہے، انہیں چاول کی مصنوعات میں آنے پر اعتدال پسندی کا اظہار کرتے ہوئے، تاہم، تحقیق کے مطابق تیاری کے طریقوں اور نودل کی اقسام پر انحصار کرنے سے غیر معمولی طور پر قابل اعتماد دکھائی دیتا ہے۔
اس درمیانی جیآئیاے کی درجہبندی کے باوجود ، بعض محققین اس بات کو نمایاں کرتے ہیں کہ چاول کی نیولیاں زیادہ خون میں شکر کا باعث بن سکتی ہیں ، خاص طور پر انہیں کھانے والے لوگوں کیلئے خاص طور پر استعمال کرنے والے لوگوں کیلئے بھی خوراک ، حصے اور خوراک میں استعمال ہونے والے نوودز کا انحصار بھی ہوتا ہے ۔
کیا بِیونیسنبُکوں کا اچھا ہے ؟
اس کا جواب ہے : بوہون کو ایک کیمیائی غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے لیکن اہم بخارات کے ساتھ ۔ اگر آپ ذیابیطس رکھتے ہیں تو چاول کی نیولیاں اب بھی آپ کے حصے میں قابو اور مناسب خوراک ملانے کے ساتھ ساتھ خوراک کے استعمال میں آ سکتی ہیں ۔
دُنیا کے مختلف علاقوں میں رہنے والے لوگوں کی تعداد :
- لوئر جی آئی کو سفید چاول سے زیادہ: ریس نودلس میں باقاعدہ سفید چاول سے کم گلڈمک انڈیکس ہوتا ہے جس سے انہیں خون کی شکر کی سطح کو منظم کرنے کی کوشش کرنے والے افراد کے لیے بہتر اختیار حاصل ہوتا ہے۔
- چربی میں لوو : [Bihon میں چربی کی کمی ہے جس سے اسے کھانے کے لیے ہلکا سا بنیادی قرار دیا جاتا ہے۔
- ویرستیل:] ایساسلی نے پلاسٹک کی سبزیوں اور پروں سے مل کر متوازن کھانے کی تیاری کے لیے پروٹین بنا دیا ہے۔
- کویک تیاری : گھریلو کھانے کے لیے کوانوینینٹ اور کھانے کے منصوبوں کے لیے
دُنیا کے مختلف علاقوں میں رہنے والے لوگوں کی مشکلات
- ہائیر پلگن مواد : چاول کے چاول کے بنے ہوئے نودلس کی خدمت کرنے والا 1- کپ — جس میں تقریبا 42 گ کرب ہیں — یہ تین سروسز کی درجہ بندی کے طور پر اہمیت رکھتا ہے۔
- لوئرکسی: [1] کم خون کے شوگر کا مطلب خون کی شکر کی کمی ہے۔
- خون کی شکر کی مقدار کے لیے تیار کرنا :] ستارہ کی تیز ترین کمیت کے باعث خون کے بخارات کی سطح میں نمایاں اضافہ ہو سکتا ہے۔
- Portion کنٹرول کے لیے درکار ہے : زیادہ سے زیادہ کنساس میں آسان، جس کی وجہ سے زیادہ سے زیادہ ہیکز کی ضرورت ہوتی ہے۔
بائیو ذیابیطس- فرہنگ سازی کے لیے سٹیج تیار کرنا
غور طلب تیاری اور کھانے پینے کے ساتھ ساتھ، بائیون صحت مند ذیابیطس کے انتظامیہ کا حصہ بن سکتا ہے. یہاں ثبوت پر مبنی معلومات ہیں:
1۔ پوریون حجم پر کنٹرول کنٹرول کیا جاتا ہے۔
امریکی ذیابیطس ایسوسیایشن نے اپنے پلیٹلیٹ یا تاروں میں سے ۲۵ فیصد حصہ کو کنٹرول کرنے کیلئے کہا ہے ۔
2۔ لین پریٹیین کو شامل کریں۔
گزشتہا کو ملانے میں مدد ملتی ہے جیسے کہ ایک ٹانگدار مرغی، زمیندار ٹرک، نچلے پاؤں کا پنیر یا وگن گوشت کے ٹکڑے۔ لیان پروٹین جسم میں موجود پروٹین کی آب پاش پاشی کو کم کرکے خون کی شکر کی کمی میں مدد کر سکتے ہیں ۔ دودھ، کھانسی، شریمپ، مچھلی یا پیٹ میں اپنے پانسا پن کی ئی پستول کو متوازن رکھنے میں شامل کر سکتے ہیں۔
3۔ غیر سٹیج وجیٹ پر اپ لوڈ کریں۔
کھانے کے لیے سبزیاں ملا کر کھانا پکانے سے کھانے کی مقدار میں اضافہ ہو سکتا ہے، زیادہ سے زیادہ وٹامن اور معدنیات کو ملا کر رکھ سکتا ہے اور کھانا کے لیے ساری گرام کی مقدار کو کم کر کے رکھ دیتا ہے، یہ سادہ غذا زیادہ خوراک پیدا کرتا ہے اور زیادہ بھر دیتا ہے جبکہ اضافی ڈائی آکسائیڈ بھی فراہم کرتا ہے۔اس میں کارپوریٹ، بیل، چاول، چاول، سبزی، سبزی اور دیگر رنگ کی سبزیاں شامل ہوتی ہیں۔
4۔ کم سنیئم کے سالموں کا استعمال کریں۔
اگر آپ کو کم مقدار میں شکر میں شکر ادا کرنے کی ضرورت ہے تو خون میں شکر کی مقدار میں اضافہ کرنے والے شکروآرام کو مزید تیز کریں ۔
۵ : کُلوقتی خدمت
جب خوشبودار نووے کو پکایا جاتا ہے تو اس میں شکر گزاروں کی زیادہ تعداد ہوتی ہے ۔
6۔ کھانے پینے کا حکم غور کریں
کھانے پر کھانے کا حکم خون میں شکر کو متاثر کر سکتا ہے. مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اگر آپ پہلے سبزیوں یا پروٹین سے کھانا شروع کریں گے تو گلوکوز (نول ، ورمی ، فو ) ، خون کا ذائقہ زیادہ زیرِ نگرانی رہ سکتا ہے ۔ یہ معمولی سی چالچلن گلسیک جواب میں کافی فرق کر سکتا ہے ۔
روایتی بِہن کیلئے ہیلتھیئر متبادلات
اگر آپ بوہون کے گلوکوز مواد کے بارے میں فکرمند ہوں یا کم سے کم کرب کے تجربات کرنا چاہتے ہیں تو کئی متبادل دستیاب ہیں:
شرتکی نودلس
شراکی نودلس کو کونیاک جڑ سے بنایا جاتا ہے اور وہ کربوں میں بے حد کم ہوتے ہیں ، انہیں خون کی شکر کی سطح دیکھ کر اُن کے لئے ایک عمدہ انتخاب بناتے ہیں ۔
یہ ٹرانسپورٹ نودلس عملاً کلوریا آزاد اور کرب آزاد ہیں، ان کو سخت گلوکوز انتظامیہ کے لیے آئیڈیل بناتے ہیں۔کوئی بھی مطالعات ذیابیطس یا انسولین مزاحمت کے ساتھ لوگوں پر ظاہر کرتے ہیں کہ شراکی نودلس کھاتے وقت 111C اور انسولین کی سطح کو تحلیل کر سکتے ہیں۔
کیلپ نولز
100 کیلپ نیوسل میں 10 کلو میٹر کے اندر موجود ہیں یہ صاف، صاف، غیر شفاف نوودز کو خالص بحریہ سے بنایا جاتا ہے، نمک اور پانی ملا کر بنایا جاتا ہے. کیلپ نودلس آپ کے وزن میں کمی کی وجہ سے آپ کی مدد کرنے کے لیے بہت بڑی خوراک ہیں اور صرف 1g حصہ فی خدمت گار بھی فراہم کرتے ہیں۔
زوکینی نودلس (Zoodles)
اسپرائزڈ زوکینی ایک سبزی مائل متبادل پیش کرتی ہے جو قدرتی طور پر گلوکوز اور اونچے ٹماٹروں میں کمی ہے جبکہ روایتی نوآبادیات سے مختلف ہے، جیوگودلز کو منتقل کرنے میں اچھی طرح کام کرتا ہے اور اسی طرح سے باہون کے لیے بھی موسم گرما دیا جا سکتا ہے۔
گندم یا براؤن رائس نیوڈز
بھورے چاول سے بنے ہوئے ریس نوو آدمی عام طور پر سفید چاول سے بنے ہوئے لوگوں کے مقابلے میں نچلے گلسمیک انڈیکس رکھتا ہے یہ بھورے چاول میں موجود زیادہ زہریلے مواد کی وجہ سے ہوتا ہے جو خون میں موجود گلوکوز کی اب تک سستا ہوتا ہے جبکہ اس میں ابھی بھی یہ اختیارات روایتی سفید چاول کی نسبت زیادہ زہریلے اور پالتو جانور فراہم کرتے ہیں۔
Sempium Mexicine-Friendly Pancit Bihon Recipe -
یہاں پنکیٹ بوہون تیار کرنے کا ایک متوازن طریقہ ہے جو خون میں شکر کا انتظام کرنے سے پہلے:
[1] ینگرڈینٹس:
- 1/22 کپ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ (soaked and solk) پکایا جاتا ہے۔
- ۴ مرغی کا پیٹ ، سرمہدار
- 2 کپ غیر منزلہ سبزیوں (کابگ، کپاس، بیل کی پٹی، کپاس کے برتن) ملا کر بنائے گئے ہیں۔
- ۲ لہسن کی کٹائی
- 1 چھوٹا سا اون، غیر واضح
- 2 تختیاں کم مقدار میں سوئے ہوئے پستانیہ (symons) کی طرح نرم ہوتی ہیں۔
- ۱ ناریل کے ناریل کو ملا کر
- 1 کپ کم از کم سستے سرخ مرغ بریتھ -
- ۱ زیتون کا تیل
- اور سیاہ رنگ کا مزہ چکھنے والی ہوگا
- کام کرنے کیلئے کالامانی یا ٹماٹر
] انڈسٹریز:
- سوک باہون نودلس 5-7 منٹ تک گرم پانی میں 5-7 منٹ تک نرم لیکن پھر بھی مستحکم رہے۔
- زیتون کا تیل بڑی مقدار میں گرم گرم گرمیوں سے زیادہ بڑے ووکی یا مہارت میں۔
- Saute Pain اور Oonion تک تقریباً 1-2 منٹ کے بعد۔
- جب تک گرم نہ ہو جائے ، مرغی کو ملا کر پکایا جائے اور پکایا جائے۔
- سبزیوں کو شامل کریں اور 3-4 منٹ تک حرکت کریں جب تک کہ کریسپ-پرٹ نہ جائے۔
- مرغی میں مرغی ، سوئی کا مکھن اور ناریل والے ناریل میں مکھن ۔
- اس میں بوہون نیوڈز اور ٹوپس نرمی سے حل کر لیں جب تک نودلس اس مائع کو جذب نہیں کر لیتے اور اسے تقریباً 2-3 منٹ کے اندر پکایا جاتا ہے۔
- سیاہ رنگ کے پتوں کیساتھ مل کر فوراً کالیمانی یا پونڈ گیج کے ساتھ خدمت کرتے ہیں ۔
یہ سیالات سبزیوں اور پروٹین پر زور دیتی ہے جبکہ نیوکلے حصہ خاکساری برقرار رکھنے کے دوران متوازن غذا پیدا کرتی ہے جو خون کے اہم شوگر کی وجہ سے کم ہی پیدا کرتی ہے۔
بِہون کیساتھ کُلوقتی خدمت کو سمجھ کر
ذیابیطس کے ساتھ ایک شخص کے لیے، ایک خدمت گار 15 گرام (g) ہوتا ہے. ایک تہائی پکا ہوا پیالے 15 گرام گلوکوز ہوتا ہے لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ سب کچھ ایک کھانے میں کھایا جا سکتا ہے. عام طور پر، acidents 30-60 گرام کا کرب فی کھانے کا انتظام کیا جاتا ہے۔
جب آپ کھانا کھاتے ہیں تو تمام ذرائع سے اپنے کمالوفہم کا حساب رکھیں جن میں نیودو ، سبزی اور ہر قسم کے پکوان شامل ہیں ۔
کوکینڈی کا کردار
چاول نودلس کے گلکی انڈیکس مختلف طرح سے مختلف ہو سکتے ہیں کھانا پکانے کے طریقے پر۔ سبزیوں اور پروٹین جیسے دیگر اجزاء کے ساتھ چاول کی نیویوں کو تحلیل کر سکتے ہیں جس سے گلکیمک وزن میں اضافہ ہو سکتا ہے، خون کی شکر کی سطح پر اثر کم ہو سکتا ہے۔
بوہون تیار کرتے وقت گہری احتیاط سے کام لیں یا تیل استعمال کریں۔ بلکہ روشنی کی حرکت میں کمی کے ساتھ تیل کے ساتھ ساتھ، یا پھر ایسے ایسے طریقوں پر غور کریں جو غیر ضروری غذا یا چربی کو شامل کیے بغیر محفوظ رکھیں۔
اپنی شخصیت کی دیکھبھال کرنا
اپنے نمبروں کا جائزہ لیں اور اس بات پر غور کریں کہ آپ کے جسم کا جواب کیسے ٹھیک ہے اور ہمیشہ اپنے ڈاکٹر یا غذا سے مشورہ کریں کہ آپ کو اپنی ضروریات کے لئے مناسب خوراک کہاں سے مل سکتی ہے ۔
اگر آپ کو یہ پتہ چلے کہ آپ کے خون میں شکر کی مقدار پر کتنا اچھا حصہ اور کھانے پینے کا عمل ہے تو آپ کو کیا فائدہ ہوگا ؟
ذیابیطس کے انتظام کی کُلوقتی خدمت میں بِہن
ڈیبیبیسیسیس کو ایک صحتمند خوراک کے طور پر کھانا اور اسے پسند کر سکتے ہیں جو اعتدالپسند خوراک کے ساتھ ساتھ متوازن خوراک پر زور دیتا ہے ، حصہبندی اور صحتبخش غذا کو جسمانی عمل میں لاتا ہے ۔
ذیابیطس کا انتظام مختلف غذاؤں سے زیادہ ہوتا ہے ۔
ثقافتی تجزیہ اور خوراک سے لطف اندوز
فلپائن کے بیشتر خاندانوں کیلئے ، نانکیت باہون کو ثقافتی اہمیت حاصل ہے اور روایتی طور پر عیدوں اور تقریبات پر اس کی خدمت کی جاتی ہے ۔
ذیابیطس کا مطلب نہیں کہ ماضی کو قطع کرنا ہے، اس کا مطلب ہے اسے مقصد سے کھانا۔ سمرٹر حصے، بہتر اجزاء اور مزید توجہ کے ساتھ پلیٹ پر کیا جاتا ہے مقصد صفر کاربس نہیں، یہ توازن، خون کا شوگر کنٹرول اور کھانے سے حاصل ہونے والی خوشی کا باعث بنتا ہے۔
آپ کو اپنی خوراک سے محبت کی خوراک کو ختم نہیں کرنا چاہئے بلکہ اپنے صحت کے نشانوں کو مضبوط کرنا چاہئے جبکہ ایسے کھانوں اور تجربات کو محفوظ رکھنا چاہئے جو ان کھانوں کو بامقصد بنا دیتے ہیں۔
جب کہ بِنیون کو بند کرنا یا بِن سے بچنا
جبکہ بائیون کو ذیابیطس دوستانہ غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے، تاہم بعض حالات اس کی پابندی یا اس سے گریز کرنے کا اشارہ دے سکتے ہیں:
- اگر آپ ذیابیطس کے انتظام کے لیے انتہائی کم کاربوhydrate یا کیتوجنک غذا کی پیروی کر رہے ہیں۔
- اگر آپ باقاعدگی سے چاول کھانے کے بعد بھی خون میں شکر کی مقدار محسوس کرتے ہیں تو آپ کو باقاعدگی سے کھانے کے بعد بھی کچھ حصہ کنٹرول میں رکھنا چاہئے ۔
- اگر آپ کو کچھ حصوں پر قابو پانا مشکل لگتا ہے اور آپ کو اپنے اندر ناڑ کے کھانے کے کھانے کے کھانے کھانے چاہئے تو آپ کو بتائیں کہ آپ کو کیا کرنا چاہئے ۔
- جب آپ کا خون شوگر کم ہو جاتا ہے تو آپکو عارضی طور پر گلوکوز کو کم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے
ہمیشہ اپنی صحت کی دیکھ بھال کرنے والی ٹیم کے ساتھ کام کریں تاکہ آپ اپنی انفرادی ضروریات اور حالات کے لئے بہترین مربوط طریقہ معلوم کر سکیں ۔
باہر نکلنے کیلئے عملی مشورت
جب پانسیٹ باہون ریستوران یا سماجی اجتماعات میں کھانا کھاتا ہے:
- کسی کو بھی چھوٹا سا حصہ مانگنے یا اس میں شریک ہونے کی درخواست کر نا
- اضافی سبزیوں اور پروٹین سے دریافت کریں
- تیاری کے طریقوں کے بارے میں سوال کریں اور تیل یا کھانے کے لیے کم سے کم درکار درکار درکار تجاویز طلب کریں۔
- نودلس سے پہلے پہلے سبزیاں اور پروٹین کھائیں
- کھانوں سے پرہیز کریں ۔
- اگر مناسب ہو تو اپنے آپ کو پست کرب نودل متبادل خاندانی اجتماعات پر لانے پر غور کریں
نیچے دی گئی لائن
بیہون اعتدال پسندی اور تیار کردہ خیال میں کھانے پر ذیابیطس دوستانہ غذا کا حصہ ہو سکتا ہے۔اس میں کلیدی اصول شامل ہیں:
- حصے سائز ( ۱ ) کو کنٹرول کرنا ( ۲ ) تا ۱ کپ جسے نودلز نے پکا کِیا تھا
- پروں والے پروٹین اور بے شمار غیر archy سبزیوں سے پُر ہونا
- کم مقدار میں موجود پروٹین کا استعمال کرتے ہوئے، کم سوگر کی تھیلییں
- کوکیو نیوودلس الدینٹ کو گلیسیمک اثر کو نیچے رکھنے کے لیے
- انفرادی خون کے گلوکوز کی دیکھبھال کرنا
- مندرجہ ذیل متبادلات کا تجزیہ کرتے وقت وہیتاکی یا کیلپ نُوداس جیسے کہ مناسب طور پر۔
ان بیماریوں کے ساتھ آپ اچھی شکر اور صحت برقرار رکھنے کے دوران بیہون کی خوشبو اور ثقافتی اہمیت سے استفادہ کر سکتے ہیں ۔
سوالات از قارئین
ایک یئون کتنا محفوظ خوراک کھا سکتا ہے ؟
ذیابیطس کے بیشتر لوگوں کے لئے عام طور پر مختلف ضروریات مختلف ہیں جن کی بنیاد پر مجموعی طور پر انسانی ضرورتیں مختلف ہوتی ہیں
کیا باہون کے لئے مندرجہ ذیل متبادل ہیں؟
جیہاں ، خون میں شکر کے اثر کو کم کرنے والے بعض متبادلات میں بھی حصہ لینے والے بعض ماہرین کی تعداد میں کمی واقع ہوتی ہے ۔
کیا یہ لوگ پارٹیوں اور تقریبات میں پنکیت کھا سکتے ہیں ؟
جیہاں ، شکر کے ماہرین خاص مواقع پر نانکہین سے لطف اُٹھا سکتے ہیں جس میں کھانے کو قابو میں رکھنے اور پروٹین کو محفوظ کرنے کے لئے کافی سبزیاں اور پروٹین شامل ہیں ۔
کیا بیہون سفید چاول سے بہتر ہے ؟
تاہم ، یہ دونوں ہی گلوکوز میں زیادہ بلند ہیں اور متوازن کھانے کے حصوں کے طور پر استعمال کئے جاتے ہیں ۔
کیا مجھے سفید چاول بوہون کی بجائے بھورے رنگ کے نوے کا انتخاب کرنا چاہئے ؟
براؤن چاول نودلس میں سفید چاول سے زیادہ ٹماٹر موجود ہوتے ہیں، جو آہستہ آہستہ گلوکوز ابورپسشن کی مدد کر سکتے ہیں اور بہتر خون کا شوگر کنٹرول فراہم کر سکتے ہیں۔اگر دستیاب ہو تو وہ ایک عام بالا انتخاب ہے، اگرچہ حصہ کنٹرول آپ کو پسند نہیں ہے مگر آپ میں سے کون ہیں؟
کیا مَیں ہر روز ذیابیطس کا شکار ہو سکتا ہوں ؟
اگرچہ باقاعدگی سے غذا میں موجود بوہون شامل کرنا ممکن ہے لیکن مختلف قسم کی خوراک کو ترجیح دینا ضروری ہے. مختلف سارے دانے، ٹانگیں اور کم سے کم جگہ پر موجود متبادلات کے درمیان ربط آپکو خون کے شوگر مونوفی کو روکنے سے روک دیا جاتا ہے. روزانہ کا اخراج بعض لوگوں کے لیے شوگر انتظامیہ کو مزید چیلنج کر سکتا ہے۔
اگر میرے پاس ذیابیطس ہے تو اس میں سے کھانے کا بہترین وقت کیا ہے؟
کوئی غیر معمولی " بہترین" وقت نہیں ہے، لیکن ذیابیطس کے بہت سے لوگوں کو پتہ چلا ہے کہ دن میں جب انسولین کی حس بڑھتی ہے تو بہتر طور پر خون میں زیادہ مقدار میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے علاوہ، جسمانی سرگرمی کے بعد، گلوکوز بہتر طور پر بہتر طور پر دینے میں مدد کر سکتا ہے اور اپنے جواب کی نگرانی کر سکتا ہے