سائنسی پس‌منظر گلی‌سیمک ریس‌پونس اور کوکی‌انگ

گلشنشن جواب دیتا ہے کہ کیسے خوراک میں جلدی سے گلوکوز کو ملا کر اس میں شامل کر لیا جاتا ہے اور خون کے گلوکوز میں تبدیل کر دیا جاتا ہے ۔ یہ جواب ۵ سے ۱۰۰ تک کے برابر ہوتا ہے ۔

ننانوے عناصر : جن میں حرارت ، نمی ، پکانے کا وقت اور چربی یا ایسڈ کی موجودگی شامل ہیں — کھانا کھانے کے آخری عمل کو ختم کریں ۔ یہ مضمون سب سے زیادہ عام پکانے والی تیاریوں میں گہری طرح کی تکنیکوں اور ان کے مخصوص اثرات کو فراہم کرتا ہے جس سے کھانے کے لئے ثبوت فراہم کیے جاتے ہیں ۔

کرب‌دارٹ میں کوکی‌ن‌الورس کو کُل‌وقتی خدمت کرنے والے کلیدی عناصر

ستارے کی جِلد

جب ستارے کو گرم کرتے ہیں (جیسے گرم یا ٹھنڈا ہوتا ہے) تو وہ نمی اور حرارت جذب کرتے ہیں جس کو جِلد کہتے ہیں ۔ یہ عمل stalline کی ترکیب کو خراب کرتا ہے جس سے ان کو بخار ہوتا ہے ۔

فہیم اور بحالی

حرارت کم ہو سکتی ہے، ان کی کمیت اور صلاحیت کو سست کر سکتی ہے، یوں تو بہت کم ہو سکتی ہے، مثلاً ان کو لمبے عرصے تک پکایا جاتا ہے -- خاص طور پر ان کو پانی میں تبدیل کر کے رکھ دیا جاتا ہے.

فاتح، پریتین اور اکیڈ کے ساتھ انٹرمیڈیٹ کرتے ہیں۔

چربی یا پروٹین کو کھانا ملا کر گیسوں کی خالی کر کے محفوظ کر کے گلوکوز ابورپٹ کی تیز رفتار مقدار کو کم کر دیتا ہے (مثلاً ، سانس لینے والا) ، ٹماٹروں کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، اسی طرح ، پروٹین کے ساتھ ساتھ ساتھ موجود پروٹین کے اجزا کو بھی متوازن رکھا جا سکتا ہے یا پھر اس کے بعد چربی کو دبا کر یا پکانے کے بعد ، یہ ہضم کرنے کے لیے زیادہ مفید ثابت ہو سکتا ہے ۔

کوکونگ کی اناولیس کی وضاحت کی گئی ہے۔

آب‌وہوا اور سُرنگ

دودھ سب سے زیادہ پینے والا کھانا ہے جس میں گلکیمک انڈیکس کے حوالے سے سب سے زیادہ مطالعہ کیا جاتا ہے ۔پسکا ، چاول ، باس اور قے اور آخری پیداوار کے لیے اکثر پکائے جاتے ہیں ۔

سُرنگ

اسٹیننگ ایک نرم لذیذ طریقہ ہے جو اسے پانی میں زیرگی کیے بغیر پکائے کھانا کھاتا ہے جس سے آبِ زمزم کو محفوظ رکھتا ہے جیسے وٹامن اور حلب کے چربی کو محفوظ رکھتا ہے ۔اس میں 200 گرام کی سبزیوں کا تھوڑا سا حصہ بھی ہوتا ہے ۔اگر آپ نے تھوڑا سا وزن چھوڑا ہو تو اس کے علاوہ ، آپ کو اپنی چھاتی کے اوپر رکھنے کے لیے بھی استعمال کریں ۔

دباؤ کا شکار

دباؤ کھانا پکانے کے لیے زیادہ گرم اور دباؤ کا استعمال کرتا ہے جبکہ وقت بچانے کے دوران یہ طریقہ عموماً ۱۰۰°C سے زیادہ وقت تک گرم رہتا ہے ۔ مثال کے طور پر دباؤ کے تحت ، دباؤ کے ساتھ ساتھ ساتھ کھانا کھانا زیادہ گرم کرنے یا ٹھنڈا ہونے کے بعد ، کھانا پکانے سے پہلے ، انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا یا ٹھنڈا کرنے کیلئے گرم کرنے میں مدد دیتا ہے ۔

فریکشن (پن-فرگ، دھن-اڑنے، انتہائی بے چینی)۔

چربی کی مقدار میں اضافہ کرتی ہے جو گلوکوز ابیض کو سست کرتی ہے اور فوری گلکیم کی غذا کو تحلیل کر سکتی ہے تاہم ، چربی اور کھانا کے درجۂ حرارت کی نوعیت بہت تیز اور زیادہ ہوتی ہے ۔

بُک کر گِر جانا

دودھ کی مقدار میں اضافہ کرنے کے لئے مختلف قسم کے مشروبات استعمال کئے جاتے ہیں جن میں سے بعض کو پینے کی چیزیں زیادہ مقدار میں رکھنی پڑتی ہیں ۔

تیزی سے دوڑنا اور بِل‌دار ہونا

تاہم ، جب یہ بیج اُڑ جاتا ہے تو یہ زیادہ گرم ہو جاتا ہے کیونکہ اِس میں موجود سبزیاں یا پودے کی اندرونی تہہیں بھی ہوتی ہیں ۔

مائکروسوفٹ

مائیکروسافٹ ایک جلدی کھانا ہے جس میں الیکٹرومنگ‌ٹینیٹک شعاعیں کھانے کے بعد پانی کے مرکبات کو گرم کرنے کیلئے استعمال کی جاتی ہیں کیونکہ کھانا تھوڑا سا وقت نہیں ہوتا اور اسے پینے کے لیے پکایا جاتا ہے ۔اس سے متعلقہ مطالعے ظاہر کرتے ہیں کہ کیمیائی مرکبات میں کمی واقع ہوتی ہے ۔

پوسٹ-کیکنگ ہینڈلنگ کا کردار: کوڈنگ، ریکینگ اور اکیڈیشن۔

اگر آپ کو لگے کہ آپ کو کھانا پکانے کے بعد بہت سے ایسے آلات ملے ہیں جن سے آپ کو سکون ملے گا تو آپ کو ٹھنڈا کریں گے ۔ یہ ٹھنڈا دانے آپ کے لیے مفید ثابت ہوگا ۔

صحت اور صحت کیلئے عملی تجاویز

صحیح کھانا پکانے کا طریقہ یہ نہیں کہ تمام اونچے جی آئی کھاتہ ختم کریں بلکہ مجموعی گلڈمک لوڈ کرنے کے لیے استعمال کریں. یہاں عملاً سائنس پر مبنی تجاویز ہیں:

  • فورئرین:] سٹیم، جے سے پگھلنے یا ٹھنڈا کرنے کے لیے اور کوے کے لیے ٹھنڈا کرنے کے لیے. گہری فرینگ یا زیادہ سے زیادہ پینے سے گریز کریں۔
  • For Ris: [2] پیربو یا بسمتی اقسام کا انتخاب کریں؛ سطحی ستارہ اتارنے کے بعد تھوڑا اضافی پانی اور پکانے کے بعد کھانا پکانے کے لیے اضافی پانی اور پکانے کے ساتھ ساتھ ساتھ کھانا پکانے کے لیے استعمال کریں؛ ٹھنڈی اور زیادہ صاف کرنے سے پہلے، (بہت اچھی طرح)۔
  • فوری ماضی: [1] کک النٹی؛ زیتون کے تیل اور ایک سرد پسی ہوئی کپڑے کے ساتھ ساتھ کپڑے کی طرح پہننا۔
  • [Forn ⁇ ] [1] اسٹام یا ٹماٹر کو محفوظ رکھنے کے لیے ؛ اگر پگھلنے سے پہلے پکا ہوا پانی کو صابن یا کھانے کے لیے استعمال کیا جائے تو اس میں پکایا جائے گا ۔
  • ForTTUMes: [1] سوک رات اور پکاؤ (simmer, press-kok) کو محفوظ رکھنے کے لیے، کھانے پینے کے بعد ٹماٹر یا کھانے کا استعمال کرنا؛
  • For Pay and Cheking uses: [1] سوردوگ یا 100% مکمل اناج منتخب کریں؛
  • جنرل اصول : [1] Pir Monic-rich table with acidin، صحت مند چربی اور ایسڈی اجزاء کے ساتھ ساتھ خون میں شکر کے معتدل استعمال کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

کوکیڈنگ اور خون کے شوگر کے بارے میں عام نظریات

میریٹ: تمام لوئر سبزیوں کے پاس کھانے والوں سے کم جی آئی ہوتی ہے. جب کہ لوئر والی دیواروں کی وجہ سے اکثر پست ہوتی ہے، بعض پست ترین sarchites (طرح کی چربی) میں اینٹی‌باڈیز اور غیر ہضم ہونا ضروری ہے، مگر پکانے کے لیے زیادہ ضروری ہے کہ میں پکائے جانے والے بنیادی طور پر استعمال کر رہا ہوں:

میریٹ: Frieng ہمیشہ چربی کی وجہ سے GI بڑھ جاتا ہے. اصل میں چربی کو تحلیل کر کے GI کو تحلیل کر سکتا ہے، لیکن چربی اور توڑ دینے کے درجہ حرارت کی نوعیت۔ ہائیڈروجن کے تیل میں گہری کمی اور دیگر ملاوٹ کی وجہ سے حل ہو سکتی ہے۔

میریٹ: سرد پشتا اور چاول بے قابو ہونے کی وجہ سے بے قابو ہیں پر ٹھنڈے ستارے اسکروک تیار کرتے ہیں جو گپت بیکٹیریا کو کھلا کر خون کی شکر کی کمی پیدا کرتے ہیں، کھانا کھا لینا فائدہ مند ہے، جب تک اسے محفوظ اور محفوظ رکھا جاتا ہے۔

ذیابیطس اور پری‌پی‌اے کے خاص واقعات

قسم دوم ذیابیطس یا انسولین کی مزاحمت کرنے والے اشخاص کے لئے پکانے کے طریقے گلسیمک انتظام کا ایک سنگین حصہ بن جاتے ہیں ۔

دی بِنگ‌رِٹ ( انگریزی میں دستیاب ) : زیادہ‌تر لوگوں کے ساتھ کُل‌وقتی خدمت کرنا

اگرچہ کھانا پکانے کے طریقوں میں ایک طاقتور لُوٹ ہے توبھی یہ مجموعی طور پر متوازن غذا کے اندر سب سے مؤثر ہے ۔

ایک اَور اہم ناول : ایک شخص کو مختلف قسم کا خون دینے سے پہلے شکر ادا کرنا بہت زیادہ لگتا ہے ۔

کُنَّا

گلشن کا جواب صرف اُس قسم کے کھانے کی قسم کے کھانے سے نہیں ہوتا ؛ کیسے ؟ کیسے کہ گلوکوز کو پکا کر سکتا ہے خون کے شوگر پر اثرانداز ہو سکتا ہے ۔

مزید پڑھنے کے لیے تحقیقی وسائل جیسے کہ سندھ کی جامعات کی یونیورسٹیاں [[FLCmic Index Database اور American Mexicine Association۔