Table of Contents

خون کے سُگار کنٹرول کیلئے کوری میٹرکس کو سمجھنا

ذیابیطس کا انتظام کرنے والے کے لئے ، یہ پیشینگوئی کرنے کی صلاحیت ہے کہ کیسے ایک کھانے کا خون کو متاثر کرے گا اس ضمن میں دو جینیاتی سائنسی اصطلاحات : گلی‌کومک انڈیکس (GI) اور گلی‌کوسمک چارج (GL) کا اکثر ذکر کرتے ہیں جبکہ اکثر یہ میٹرک جمع کئے جاتے ہیں ، آپ کے پلیٹ پر مختلف سوالات کا جواب دیتا ہوں ، جی‌نہیں کہ کس طرح شکر گزار شخص آپ کو کتنی جلدی سے کھانے پر منحصر ہے ۔

صرف ایک میٹرک پر دوبارہ شروع کرنے سے غلط نتائج پیدا ہو سکتے ہیں۔ایک خوراک کا بڑا حصہ ہو سکتا ہے، لیکن اگر آپ تھوڑا سا حصہ کھا لیں تو آپ کے خون کے گلوکوز پر اصل اثر کم ہو سکتا ہے۔

گلسیمک انڈیکس: شوگر ابصارشن کی رفتار

گلسیمک انڈیکس ایک درجہ بندی نظام ہے جو کلاسکیشن گلوکوز کی خوراک کے مطابق اس طرح کی خوراک پیدا کرتی ہے کہ وہ ایک حوالہ جات کے مقابلے میں خون کے گلوکوز کی مقدار بڑھاتے ہیں، عام طور پر خالص گلوکوز (جس کو 100 کی قیمت دی جاتی ہے)۔ خوراک کو بخار اور مختلف مقداروں میں مصروف کیا جاتا ہے، اور جی آئی جی آئی کے ساتھ اس غذا کو تیزی سے توڑ کر آہستہ آہستہ آہستہ ختم کیا جاتا ہے، جس سے خون میں تیزی سے اضافہ ہو جاتا ہے، آہستہ آہستہ آہستہ، خون کی وجہ سے خون کی مزید ہضم ہو جاتی ہے۔

یہ میٹرک 1980ء کے اوائل میں یونیورسٹی آف ٹرانٹو کے ڈاکٹر ڈیوڈ جینکنز نے تیار کیا تھا تاکہ ذیابیطس کے انتظام کے لیے کلاس روم کی خوراک کو بہتر بنایا جاسکے اس کے بعد سے یہ ایک معیاری ذریعہ بن گیا ہے جسے ایک خوراک کے امتحانی موضوعات کو کھلا کر دو گھنٹے کے دوران میں ٹیسٹ کرانے اور ان کے خون کے رد عمل کا اندازہ لگایا جاتا ہے اس کے بعد ۵۰ گرام کے جواب کے مقابلے میں

معیاری Glycemic Index Categories -

  • [LLT:0] 55 یا اس سے کم (مثلاً، مونگ پھلی، جاوا، کھڈ، کتھا، سانگ)۔
  • Medium GI: 56 تا 69 (مثلاً بسمتری چاول، میٹھا مکئی، پنجاب)۔
  • ہائی جیئی: 70 یا زیادہ (مثلاً سفید روٹی، مکئی، فوری مریخ پر مشتمل پانی کی نالیوں، پانی کی کمیت)۔

کھانے کی ایک گلی‌سیمک انڈیکس کو متاثر کرنے والی ایسی خصوصیات

ایک کھانے کا جی آئی ایک ٹھوس، کائناتی نمبر نہیں ہے. کئی عناصر اسے تبدیل کر سکتے ہیں جس کی وجہ سے یہ شرح خواندگی کے پیچھے سیاق و سباق کو سمجھنا ضروری ہے۔

  • Ripness: [1] کیلے اور مین بیگ جیسے پھل زیادہ پائے جاتے ہیں کیونکہ ستارہ کھانسی کو سادہ چینی میں تبدیل کرتا ہے۔
  • Prucesing: ہائی پروڈیوس شدہ دانے (مثلاً فوری اوات، سفید آٹے کا ذائقہ) ان کے پورے جگر سے زیادہ جی آئی ایم کے پاس ہوتا ہے. زیادہ کھانا ملا کر یا زمین میں تیزی سے پگھل جاتا ہے۔
  • Cooking طریقہ کار : الن سونے کے ٹکڑے پورے، نرم پسے سے نیچے GI ہے. کوکینگ اسٹارچ کے ساتھ عام طور پر ان کی کمیت میں اضافہ ہو سکتا ہے، اگرچہ پکا ہوا ستارہ زہریلا ہو سکتا ہے، مگر جی آئی کو نیچے کر سکتا ہے۔
  • [FLT] اور چربی مواد :] [sulbuble acquants, generent, یا چربی کسی گلوکوز کے کھانے کے گلشن جواب کو سستا کر سکتا ہے اور اس میں کمی کر سکتا ہے۔

اکیلے ہی جی‌ہاں استعمال کرنا

اگرچہ گلسیمک انڈیکس ایک مفید نقطہ ہے توبھی اس میں ایک اہم نابینا مقام ہے : یہ خدمت کرنے کے لئے کوئی حساب نہیں ہے. جی آئی ٹیسٹ میں 50 گرام حصہ استعمال کرتا ہے، خواہ آپ کتنے ہی زیادہ کھانا کھائیں، مثال کے طور پر، 60 کے آس پاس ایک اوسط GI کا خدمت کرنے والا آلہ ہے، مگر اس میں کوئی وزن نہیں کھا سکتا، مگر شکر کا استعمال کرنے والا کوئی بھی نہیں

مزیدبرآں ، جی آئی کھانا کھانے کی مجموعی مقدار کو نہیں سمجھتے ۔ ایک خوراک میں کمی GI کو زیادہ مقدار میں رکھا جا سکتا ہے یا شکر میں اضافہ کر سکتا ہے. جی آئی پر انحصار کم مقدار میں کھانے پینے والے کھانوں (مثلاً کچھ پھلوں) کو بھی ختم کر سکتا ہے جبکہ آہستہ آہستہ صحت مندانہ اختیارات بھی اس میں شامل ہو سکتے ہیں، یہ وہیں ہے جہاں گلیسیمک کو حقیقی زندگی کے سامان کے لئے عملی آلات کی حیثیت حاصل ہو گی۔

گلسیمک لوڈ: پورٹیون حجم کا حقیقی-ورلڈ ریز۔

گلسیمک لوڈ کو 1997ء میں ہارورڈ یونیورسٹی کے محققین نے متعارف کرایا تاکہ جی آئی جی ٹی کی ابتدائییییی سطح کو حل کیا جاسکے [GLT:1] اور [GLT:2] آبیاری [[FLT]] [FLT] [FLT] کی ایک اکائی میں خدمت کرنے والے افراد کی ضرورت ہے، مزید درست تعداد میں موجود ہے:

[GL = (GI × Grams of Wars arbohydrate per settlement) 100

]۔

اس حساب سے یہ اندازہ لگایا جاتا ہے کہ کسی مخصوص خوراک کا ایک مخصوص حصہ خون کے گلوکوز کی سطح پر کیسے اثر انداز ہوگا جی آئی اے کے برعکس، جی ایل ایل ایک براہ راست مقداری طور پر گلسیمک اثر کا حامل ہے. ایک اعلیٰ جی آئی کے ساتھ ایک خوراک اب بھی کم GL ہو سکتی ہے اگر خدمات انجام دینے والا مواد چھوٹا ہو۔

گل‌کیک کیٹ‌گی کو لوڈ کرتا ہے

  • [Lower:0] [1] 10 یا اس سے بھی کم (مثلاً، ای میل:GL 5، ایک انڈے:GL 0)۔
  • Medium GL: 11 سے 19 (مثلاً ایک چھوٹا سا ٹکڑا: GL 14، ایک کپ جسے پکا ہوا اوات (انگریزی: GL 12) کہتے ہیں۔
  • ہائی وے: [1] 20 یا زیادہ (مثلاً، ایک بڑا بیگل: GL 25. ایک کپ کو پکایا سفید چاول: GL 23)۔

روزانہ کھانے کے پلاننگ میں کل‌پی‌کوئر GL کیسے کام کریں

اگر آپ کو پتہ چل جائے کہ آپ کو ایک چھوٹا سا وزن جتنا زیادہ کھانا چاہیے تو آپ اُس کے ساتھ کتنا اچھا رشتہ قائم کر سکتے ہیں ۔

اس مثال پر غور کریں: پانی کی ایک بلند جی آئی تقریباً 72. تاہم، ایک معیاری خدمت کنندہ آبمالون (120 گرام) تقریباً 6 گرام دستیاب ہے. GL (72 × 6) 100 = 4.3. جو کم ہے. آپ کو ایک معقول طور پر پانی سے لطف اندوز کر سکتے ہیں. اس کے برعکس 150 گرام سفید رنگ کی خدمت کرنے والے ہیں.

جی‌ہاں ، یہ ایک بہت بڑا مسئلہ ہے ۔

گلسیمک لوڈ کا نظریہ جسم کے سامنے پیش کئے گئے کل گلوکوز چیلنج کے ساتھ زیادہ قریب ہوتا ہے. ایک کھانے کے بعد خون میں اٹھنے والے گلوکوز کو خون میں داخل ہونے والے خون کی رفتار اور خون میں موجود گلوکوز کی کُل مقدار دونوں کے درمیان موافق رکھی جاتی ہے، ہائی گرام کھانا زیادہ ہوتا ہے، جسے ذیابیطس کی وجہ سے زیادہ مقدار میں تبدیل کیا جاتا ہے، ذیابیطس کی علامات میں سے زیادہ تر ذیابیطس کی علامات میں اضافہ ہو سکتی ہیں، ذیابیطس کی علامات میں سے متعلقہ ذیابیطس اور ذیابیطس کی علامات میں اضافہ ہو سکتی ہیں۔

کریڈٹ کمشن: کلینکل کنس‌کس میں GIVs. GL

ذیابیطس کو کنٹرول کرتے وقت خاص طور پر 2 ذیابیطس کی نوعیت کا اندازہ لگایا جاتا ہے، دونوں میٹرکس کی قدر ہوتی ہے، لیکن جی ایل ایل عام طور پر روزانہ فیصلہ سازی کے لیے زیادہ قابل عمل معلومات فراہم کرتا ہے۔یہاں ہر میٹرک فی کسے ٹوٹ جاتی ہے۔

جب گل‌کیمک انڈیکس زیادہ مفید ہوتا ہے

  • ] ایسے ہی کھانے پکانے کے لیے: اگر آپ دو کھاتہ اناج کے درمیان میں ایک ہی گلوکوز مواد کی خدمت میں لے رہے ہیں تو میں آپ کو وہ لے کر مدد کرتا ہوں جو زیادہ آہستہ زہریلا ہو
  • کھانے کی خوبی : جی آئی ایک ایسے احساس دیتی ہے کہ کس طرح سے ایک خالق کی اصلاح یا پروڈیوس کیا جاتا ہے. Lower GI کھانے زیادہ تر پروٹین اور اناج کی ترکیب کو برقرار رکھنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
  • ایک بنیاد بنانے کی کوشش کرنا : ایک شخص کے لیے جو نیا انتظامیہ کے لیے، کم مقدار میں کھانے سے شروع ہوتا ہے، یہ بنیادی طور پر بہتر انتخابات تک پہنچتا ہے۔

جب گلئیڈ سکول کا عمل زیادہ مؤثر ہوتا ہے

  • Portion کنٹرول: GL براہ راست کارپوریشنز میں خدمات انجام دینے والے حجم میں، جو کھانے کی منصوبہ بندی میں سب سے زیادہ ممدوف تبدیلی ہے۔
  • کھانے کے کھانے کی ضرورت ہے: زیادہ تر کھانے میں پروٹین، چربی اور ٹماٹر کا ملاپ ہوتا ہے. انفرادی اجزاء کا جی آئی کی مجموعی اثریہ مجموعی طور پر کھانے کی کمی ہے، کھانا کے لیے ایک دوسرے سے زیادہ پیچیدہ کھانا ہے، ایک مائع GL کے ساتھ ایک دوسرے سے زیادہ پائیدار ہے جس کی بنیاد صرف ستارے کے جی آئی ایم پر ہے۔
  • آٹھ انتظامیہ : ذیلی خوراک زیادہ تر نشستیں اور بعد میں کم مقدار میں کمی کھانے والوں کے مقابلے میں ہوتی ہیں. GL کم مقدار میں کھانا کھانے سے آپ کم توانائی کے کھانے کے عادی ہو سکتے ہیں۔
  • Long-time Glycemic کنٹرول: [FLT] میں شائع ہونے والی تحقیق امریکی روزنامہ کلینکل اور امریکی طبی ایسوسی ایشن [[FLT] نے کم تر خوراک کو مریض کے ساتھ 2 اقسام میں کمی کر سکتا ہے۔

ایک گلّہ‌بانی کی اہمیت

  • Glycemic Index:] ایک اندازے کے مطابق ہیملٹن ابورپٹ (0-100 اسکیل) کی رفتار پیمائش کرتا ہے.
  • گلشنک لوڈ: ایک خدمت گزار کے کل گلکل اثر (calcific value) کی پیمائش کرتا ہے. حصّہ حجم کے لیے اکاؤنٹ. کھانے کی زیادہ عملی کوشش اور انسولین کی مرمت کے لیے زیادہ سے زیادہ درکار ہے۔

نیچے کی میز سے پتہ چلتا ہے کہ جی آئی او جی ایل کیسے اس کیمرا لگا سکتا ہے:

  • ] ورممیلون: [GI 72 (Ghigh)، GL 5 (low) & Madash؛ چھوٹی چھوٹی خدمت میں معقول۔
  • Dates: [GLT], GL 15 (medium) & mandash; اگرچہ کم جی آئی کا مطلب حصہ کنٹرول ضروری ہے۔
  • [GI 85]، GL 26 (high) اور ہمایش؛ ایک مخصوص درجہ بندی پر اعلیٰ اثر انداز ہوتا ہے۔
  • Chickpeas: [fLT]، GI 28 (low)، GL 8 (low) اور mandash؛ خون کے شوگر استحکام کے لیے عمدہ انتخاب۔

ڈائری‌بی‌کی کھانا پلانے کیلئے عملی سٹرنگز

ذیابیطس کے مؤثر انتظام کیلئے ، جی آئی‌ایل کو اچھی طرح سے سمجھنے یا پھر ہر کھانے کیلئے جی‌ایل کی قیمتوں کو پورا کرنے کا مقصد یہ نہیں کہ وہ متوازن کھانے کیلئے دونوں نظریات استعمال کریں ۔

لو گ کے ارد گرد خوراک تیار کریں

سب سے مؤثر طریقہ یہ ہے کہ کھانے پینے کے لئے ان کھانوں کو مرکزی طور پر استعمال کریں جو GL میں قدرتی طور پر سستے ہوتے ہیں یہ غیر لذیذ سبزیوں، ٹانگیں، پورے پھل، پرا پروٹین اور صحت مند چربی کے لیے مفید ہوتے ہیں ۔ جب یہ خوراک کھانے کے لیے تیار کی جاتی ہیں تو مجموعی طور پر GL کا رس بہت کم رہتا ہے ۔

سمرٹر سوپ بنانے کے لیے جی آئی کا استعمال کریں۔

جب ایک ہی خدمت گار حجم کے ساتھ دو ایسے ہی ہی ہی ہی ہی ہی ہی ہی ہیائل کے ماخذوں کے درمیان انتخاب کریں تو کم سے کم جی آئی انتخاب تقریباً بہتر ہے۔ عملی ساپ شامل ہیں:

  • سفید چاول کے ساتھ کویا یا جوار ( جی‌اے ، اُوپر والے ٹماٹر ) بھی شامل ہے ۔
  • فوری طور پر لوہے کے ٹکٹوں کا انتخاب کریں (GI 42 vs. 79)۔
  • مکمل گندمی روٹی سفید روٹی (جی آئی ایم 45 vs. 75) کے بجائے ظاہری بیج سے استعمال کریں۔
  • روایتی گندمی پکوان کی جگہ منتخب کرنا یا پھر 50٪

ری سیٹنگ پورون حجم کی طرف سے ہائی-جی آئی فوڈز

اگر ایک اونچی جی آئی کھانا کھا لے تو اس کا حصہ چھوٹا ہے. یہ تدبیر براہ راست GL کو گرا دیتی ہے مثلاً اگر آپ سفید روٹی (GI 75) کھانا چاہیں تو اسے ایک چھوٹا سا ٹکڑا اور چربی کے ساتھ بطور تحفہ (جس میں چربی اور دودھ شامل ہے) تک محدود رکھیں اور جسے تھوڑا سا چینی سے استعمال کریں ۔ چربی اور چربی کے ساتھ دودھ پلانے والی گیس کا استعمال کریں تو اس سے مختلف کھا سکتے هيں

” کھانے کے عادی “ اثر کو ختم کریں

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ خوراک کے اجزا جن میں آپ کھا سکتے ہیں وہ بعد میں تبدیل ہو سکتے ہیں ۔ ]]]]دیابيٹ [1] اور ]] نیوٹریس [fLT]]] نے یہ ظاہر کیا ہے کہ پروٹین اور سبزیاں [FLT4:3] کی طرف سے شروع ہونے والی مشق کی گئی ہیں [1] [1] [1] [1] [1]] [1]]

حسابِ ابجد کی روداد

کسی بھی کھانے کے لئے GL کو ہمیشہ کے لئے شمار نہیں کرنا ہوتا. سب سے کامیاب طریقہ یہ ہے کہ دو سے چار ہفتے تک کے لئے مختلف اندازوں کے لئے راستہ اختیار کریں.

کلینکل ریسرچ کے ثبوت

بریطانی میڈیکل جرنل [[FLT]]] میں ایچ ڈی اے ایف اے کے مقابلے میں کم مقدار میں شواہد کی حمایت کرتا ہے اور صحت کے لیے کم از کم صحت مند خواتین کے لیے صحت کے لیے اس کے 20 ہزار سال کے اندر اندر اندر اندر سب سے زیادہ ذیابیطس کی وجہ سے زیادہ شرح خواندگی ہوتی ہے۔

امریکی ذیابیطس ایسوسی ایشن (ADA) دونوں کے لیے مفید آلات کے طور پر تسلیم کرتی ہے لیکن مجموعی طور پر اطمینان کی فراہمی کا بنیادی انتظام برقرار رکھتا ہے

یہ بات قابلِ‌غور ہے کہ جی آئی کے نظریے کو مختلف نسلی آبادیوں اور اموات کے بارے میں بیان کِیا گیا ہے ۔

اِس لئے ہمیں اُن سے کنارہ کرنا چاہئے ۔

جی‌آئی اور جی‌ایل کی بابت غلط‌فہمیوں کے باوجود ذیابیطس کی انتظامیہ کو کمزور کر سکتی ہے ۔

تجویز : صحت ہمیشہ اچھی ہوتی ہے

ایک خوراک میں کم جی آئی مگر زیادہ مقدار میں ہو سکتی ہے، سخت چربی یا شکر کی صورت میں۔ کبھی کبھی کبھی کبھی ان کے چربی مواد کی وجہ سے جی آئی جی آئی کے پاس ہوتا ہے، لیکن برف کریم کو چربی کی وجہ سے نہیں بلکہ یہ ایک بہت ہی کم ہے، جو ابھی تک بہت زیادہ کھانا کھلا رہے ہیں،

غلط‌فہمی : آپ کم‌ازکم خوراک کھانے کے غیرضروری استعمالات کھا سکتے ہیں

اگرچہ کم‌ازکم خوراک خون میں شکر کم ہونے کے امکانات ہیں توبھی ان میں شکر اور گلوکوز بھی شامل ہیں ۔

غلط‌فہمی : مَیں ایک مے کے اثر کو کم کرنے کے لئے روٹی استعمال کرتا ہوں

ایک روزہ غذا کو الگ کرنے میں ناکام رہنے والا آلہ ہے. کھانا کے گلسیک اثر کو اپنے حصوں کی جمع سے طے کیا جاتا ہے، جن میں چربی، پروٹین، پروٹین، حتی کہ پروٹین کا تیزاب (vinegar، iomit) وغیرہ شامل ہیں، ایک خوراک کے ساتھ ساتھ ساتھ ایک متوازن کھانے کے لیے کم مقدار میں کھانے کا استعمال کیا جا سکتا ہے

غلط‌فہمی : حد سے زیادہ شراب پینے سے گریز کرنا

ڈیٹا بیس فہرستوں میں شائع ہونے والی جی آئی کی قدریں اوسط ہیں اور انفرادی خوراک 10-15 فیصد ترقی شدہ حالتوں، ذخیرہ اور تیاری پر منحصر ہو سکتی ہیں۔جی آئی کے درمیان 58 سے 63 تک فرق بے معنی ہے۔

ایک محفوظ ذیلی ضلع (GL) کھانا تیار کرنا

مثال کے طور پر ، جب آپ خوراک ، خوراک ، مچھلی اور زیتون کے تیل پر انحصار کرتے ہیں تو آپ کو یہ اندازہ نہیں ہونا چاہئے کہ آپ کے کھانے میں کیا کچھ شامل ہے ۔

  • Breakfast: ]] سٹیل-کووٹ کی اون جس میں چاول، نیلے اور یونانی ربڑ کے ایک کبوتر۔ (Low GI، کم GL، اونچی پروٹین اور spermen۔
  • [Lunch: بڑے آمیزے کو ملا کر جن میں ہضم کیا جاتا ہے، ان میں سے ایک کیمیائی مرکب، اوکادو اور ایک پونڈ-تاہینی کپڑے پہنتا ہے۔
  • ] شنک: ایپل کیمرا میں مونگ پھلیئم کے ساتھ ملا کر۔ ( لوو گل، ٹماٹر، چربی اور ہیک)۔
  • [Dinner: [1] [fLT] servid-fried Brocoli, bell somen-soyous, and Thofu, asu) ایک چھوٹے سے حصے کے ساتھ کونیا کے پاس خدمات انجام دیں۔(لوو کل GL، اعلیٰ سبزی مواد)۔

یہ طریقہ قدرتی طور پر ہر کھانے پر حساب لگانے کے بغیر گل‌ “ کی کمی کو کم کرتا ہے ۔

کس چیز کی زیادہ اہمیت ہے ؟

ذیابیطس کے مریضوں کی اکثریت کے لیے گلسیمک کا وزن زیادہ اہم اور عملی میٹرک ہے روزانہ کھانے کی منصوبہ بندی کے لیے یہ حصہ حجم کے لیے کافی زیادہ ہوتا ہے، جو آپ کو ہر کھانے پر کنٹرول کرنے کے قابل ترین طریقے ہیں. کم مقدار میں ردوبدل کرنے کے ساتھ ساتھ ساتھ کم مقدار میں کھانا پکانے کی اجازت بھی دیتا ہے اور کچھ اونچے کھانے بھی اسے کم مقدار میں کم مقدار میں رکھ سکتا ہے،

کہ گلسیمک انڈیکس ایک قیمتی تعلیمی اوزار ہے، اس سے آپ لطف اندوز ہونے میں مدد ہوتی ہے اور اس سے اوپري-dex کے ماخذوں کا انتخاب کرنے میں۔ دو میٹرکس کا عمل بہترین انداز سے استعمال کر کے GL کو بہتر طور پر استعمال کر نے کے ليے GL کا استعمال کريں ۔

آپ کو جی آئی اور GL کے فرق کو سمجھنے کی طاقت دیتی ہے جو آپ اپنے گلوکوز کے نشانوں ، خوراک اور طرز زندگی سے متعلق فیصلے کرتے ہیں