Giới thiệu

Nguy cơ điều khiển tim mạch là một thử thách trung tâm trong việc chăm sóc tiểu đường. một tình trạng có thể tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Venison, thịt gầy của loài hươu như hươu sừng trắng, nai sừng tấm và hươu đỏ, là một chất dinh dưỡng cốt lõi hàng thế kỷ qua ở Bắc Mỹ, Châu Âu, và một phần châu Á. ngày nay, nó thu hút sự chú ý như là một sự thay thế protein khả thi cho bệnh nhân tiểu đường tìm cách cải thiện hồ sơ môi của họ. với một hợp chất axit béo có thể đánh dấu khác với thịt bò ăn ngũ cốc hoặc thịt heo được xử lý, thịt nai có hàm lượng dinh dưỡng cao, cân thành, phù hợp với các hướng dẫn ăn uống hiện nay cho việc quản lý tiểu đường.

Bài ôn lại mở rộng này xem xét khoa học đằng sau việc tiêu thụ thịt nai và ảnh hưởng của nó lên hồ sơ lipid, so sánh hồ sơ dinh dưỡng của nó với những loại thịt đỏ phổ biến, đánh giá bằng chứng lâm sàng, khám phá cơ chế sinh học, và cung cấp những lời khuyên thực tế cho bệnh nhân và các bác sĩ lâm sàng.

Hồ sơ của Lipid trong tiểu đường: Tại sao sự lựa chọn protein là quan trọng

Chẩn đoán thay đổi chất lỏng qua một số đường dẫn liên kết. Khái niệm trong thuốc an thần giảm tác động lidoprotein môi, giảm khả năng phân giải triglyceride ra khỏi máu. Tính đơn giản hóa này làm tăng lượng axit béo lên tới ổ gan, giảm tác nhân viêm màng phổi quá mức của môi môi môi rất thấp (VLLL). Chất lỏng này tạo ra tiểu đường tiểu đường đặc trưng: tăng đường tiểu cầu: tăng đường cầu: tăng đường cầu cơ mật, giảm nồng độ cholesterol, và chuyển đổi sang các hạt nhỏ sang chất béo đặc biệt là chất gây mê cao.

Bảng điều khiển li- le tiêu chuẩn bao gồm tổng lượng cholesterol, LDL cholesterol, HDL cholesterol, và trigglycerides. Hiệp hội Diggglytes Mỹ khuyên mục tiêu LL dưới 100 mg/dL cho hầu hết người lớn có tiểu đường và dưới 70 mg/dL cho những người có bệnh tim mạch. Trigceride nên nằm dưới mức 150 mg/dL, và HDL là 40 mg/dL hoặc cao hơn cho nam và 50 mg/d/d hoặc phụ nữ cao hơn.

Nguồn protein dinh dưỡng ảnh hưởng đến những con số này. Thay thế những miếng thịt bổ dưỡng có độ béo tốt hơn tạo ra những cải tiến cân đo lường trong mức độ LLLL và triglyceride. Một chất protein di truyền di truyền trong Tập san dinh dưỡng y tế (FLT:1) tìm thấy rằng thay thế thịt đỏ với chất béo hoặc chất béo giảm nồng độ cholesterol (FlL) trong khoảng thời gian 4 đến tám tuần. Venson, thậm chí còn là giống hơn hầu hết các tùy chọn khi cắt lông phù hợp, có thể tạo lợi ích tương đương hoặc lớn hơn.

Hồ sơ hạt nhân của Venson: Một ví dụ cụ thể

Để hiểu tiềm năng hấp thụ của thịt nai, nó giúp kiểm tra thành phần dinh dưỡng của nó tương đối với việc ăn thịt đỏ thường xuyên. những dữ liệu sau đây, rút ra từ trung tâm Trung tâm của USDA FoodData và những nghiên cứu được xem xét đồng đẳng, so sánh giá trị trên 100 gram thịt nấu chín:

Độ béo và nồng độ axit béo

  • mỡ của loài động vật hoang dã (FLT:1) chứa khoảng 3–5 g; làm nông trại 5–8 g; thịt bò (85% nghiêng) 18–20 g; thịt heo (loinch) 9–11 g; cừu ( đứng) 17–20 g.
  • mỡ đã nở: Wild felt ~1.5–2.5 g; làm thịt nai ~2.5–3.5 g; thịt bò ~7–8 g; thịt heo ~3.5–4.G; cừu ~8–10 g.
  • mỡ đã được khai sáng: Venison ~1–2 g; thịt bò ~8 g; cừu ~7 g.
  • Chất béo được dự trữ: Venison ~ 0,5–1.5 g (với sự đóng góp omega-3 cao hơn); thịt bò ~0.5 g; thịt heo ~1.5 g.
  • : Venison ~85–95 mg; thịt bò ~85 mg; thịt heo ~80 mg; cừu ~95 mg.

Lợi thế của Venison không chỉ nằm ở chất béo thấp hơn và bão hòa hơn mà còn ở một sự phân phối axit béo tốt hơn. chất phóng xạ từ động vật ăn được nuôi dưỡng có lượng đo lường của axit alpha-linolenic (A) và, trong một số mô, eiosapentaenenic acid (EPA). nội dung này gần như thiếu trong thịt bò hoặc thịt heo nuôi hạt.

Chất protein và vi chất độc

  • Protein: Venson cung cấp 25–30 g trên 100 g, so sánh với hoặc cao hơn một chút so với thịt bò (25–27 g) và thịt heo (26–28 g).
  • Iron: Venson rất giàu sắt, chứa 4–5 mg trên 100 g, gần gấp đôi lượng thịt bò và gấp 4 lần thịt heo. Điều này có thể giúp ích cho bệnh nhân bị tiểu đường mắc chứng thiếu máu tạm thời, một sự tương đồng phổ biến trong những người bị suy giảm thận.
  • Zinc: Venson cung cấp 8–10 mg trên 100 g, nhiều hơn thịt bò (4–5 mg). Zicc hỗ trợ chức năng miễn dịch và đóng vai trò trong lưu trữ insulin và chất pha loãng.
  • vatamin B12:) Venison cung cấp 3–4 mg trên 100 g, thịt bò cực lớn (2–5 mg) và thịt heo (0.5–1 mg). B12 là quan trọng cho sự hình thành tế bào thần kinh và tế bào máu.
  • Conjugated lileic acid (CLA): ) Venson từ cỏ hoặc cỏ dại chứa nhiều hơn 2–4 lần so với thịt bò ăn đậu. CLA đã được liên kết với những giảm nhỏ trong LL và cải tiến độ nhạy cảm insulin trong một số thử nghiệm của con người.

Mật độ dinh dưỡng này, kết hợp với một lượng nhỏ calorie (thường là 140–60 calo trên 100 g cho cắt giảm nghiêng), khiến thịt nai trở thành ứng viên mạnh mẽ cho bệnh nhân tiểu đường có ý thức về vấn đề này nhằm cải thiện các dấu hiệu trao đổi chất.

Bằng chứng lâm sàng về hồ sơ của Vinison và Lipid

Nghiên cứu y khoa đặc biệt xem xét thịt nai ở dân số tiểu đường vẫn còn hạn chế, nhưng một số nghiên cứu được thiết kế kỹ càng đưa ra dữ liệu có liên quan.

Thử thách về chế độ ăn kiêng đặc trưng

Một cuộc nghiên cứu được xuất bản trong Bộ phận Di truyền Hoa Kỳ ) ) ), xuất bản ngẫu nhiên 140 người lớn với mức tăng huyết cầu nhẹ để tiêu thụ thịt bò hoặc thịt nai chính trong sáu tuần. Nhóm thịt nai thịt nai (FLTT: 1] ) giảm 5.4% trong tổng lượng cholesterol và 6.3% giảm lượng cholesterol cao so với đường cong cũ, không có thay đổi đáng kể trong HDL. Triglyride bị giảm đi 3.8%, mặc dù điều này không đạt được giá trị tối đa. Tuy nhiên, những người tham gia ăn thịt nai cũng giảm nhẹ ở mức độ độ cao thấp của một số hạt, dấu hiệu của hạt Bproin.

Nghiên cứu thịt gần đây

Một thử nghiệm vượt qua người lớn ) ) đã xem xét hiệu quả của thịt cá heo gầy, kể cả thịt nai, trên dấu hiệu của 48 người thừa cân và insulin. Các bộ phận bán thịt nghiêng 150 g trong tuần, sau đó là khoảng thời gian rửa mặt và một thời gian tương tự với thịt bò gầy.

Một nghiên cứu quan sát Tập san dinh dưỡng Âu Châu [FLT: 1] phân tích mẫu dinh dưỡng và hồ sơ môi môi miệng trong một đoàn người lớn , gồm 640 với loại tiểu đường 2. Những người tham gia báo cáo rằng trò chơi tự nhiên ít nhất một lần đã từng được cấp độ LDL 6.8 mg/dL thấp hơn những người tiêu thụ thịt bò hoặc thịt bò trước. Sự kết hợp có ý nghĩa sau khi chúng được điều chỉnh tuổi tác, BM, hoạt động vật lý và dùng thuốc.

Nghiên cứu sinh học sinh học béo phì

Nghiên cứu cấu trúc axit béo của màng hồng cầu trong các tiêu dùng tiêu thụ thịt nai thường cho thấy mức độ cao hơn của axit omega-3 chất béo, bao gồm ALA và EPA, so với những người tiêu thụ thịt bò ăn ngũ cốc chủ yếu. nội dung RBC 3 độ tương quan với lượng tiglycrides và cải thiện chức năng HDL trong các đội quân tim mạch đa dạng. mặc dù không có bằng chứng trực tiếp về hiệu ứng dương vật, những thứ này hỗ trợ tính bền vững sinh học của lợi ích môi trường.

Các hoạt động cơ khí: Làm thế nào Venison cải thiện hồ sơ Lipid

Hiệu ứng môi-thôi-thô từ thân thịt nai từ một số cơ chế tương tác:

Giảm béo đã trưởng thành

Cơ chế chính được đơn giản hóa: thay thế một protein chất béo bão hòa cao hơn với một chất béo giảm thiểu trong vài tuần. Thay thế thịt bò thường xuyên tiết kiệm 10–15 gram chất béo bão hòa, có thể tạo ra một sự giảm thiểu 10–20 mL/dLLLLLLD

Phân bổ axit béo tốt hơn

Tỉ lệ lớn hơn của chất béo có độ bão hòa polyunsic và chất béo có chất béo có độ bão hòa cao hơn được cho thấy là chất béo bão hòa được thay thế bởi chất béo bão hòa hay chất béo bão hòa. Chất béo có chất béo bão hòa (PUFAs), đặc biệt là chất axit ti-đa, được hiển thị ở độ phân giải cao hơn, và duy trì lượng cholesterol HDL khi thay thế chất béo bão hòa hay chất béo bão hòa. Chất béo có chất béo có độ bão hòa hóa chất béo (PUF), bao gồm chất béo (Momegas, tăng độ phân giải phóng độ dày của môi dày, tăng cường độ dày và giảm hoạt động chất lỏng chất lỏng chất lỏng VL2L và độ mật độ béo VDDDDDD.

Kết hợp axit Linoleic và sự nhạy cảm của Insulin

CLA, hiện diện ở mức độ tập trung 3–6 mg trên mỗi gram chất béo, đã được điều tra để xem xét tác động của nó trên trao đổi chất li ti và kiểm soát glycmic. Một sự phân tích siêu vi của thử nghiệm kiểm soát ngẫu nhiên phát hiện rằng CLA bổ sung (3–6 g/ day) đã giảm thiểu mức cholesterol và trilycerides, mặc dù hiệu ứng trên đường cao và HDL không cân bằng. Quan trọng, CLA dường như cải thiện độ nhạy cảm insulin của các cá nhân với béo phì và tiền chẩn đoán, có khả năng giảm sự chuyển hóa chất lượng của các vi khuẩn đối với các nếp nhăn.

Quản lý thăng bằng và Sautiety

Chất đạm cao của Venison trong nội dung (25–30 g/ 100) khuyến khích sự satity thông qua các hiệu ứng kích thích YY, glucagon-toide-1, và ghrelin. Sự mềm mại cao hơn có thể giảm khả năng nạp toàn bộ, hỗ trợ giảm cân hay bảo trì. Ngay cả giảm cân khiêm tốn (5–7% trọng lượng) tạo ra những cải tiến lâm sàng có ý nghĩa trong mục tiêu, HDL, và glycyciciced in type 2 loại tiểu đường. Tính năng thấp hơn hỗ trợ tính chất này.

Đề nghị thực tế cho việc tập hợp Venison

Việc nhận ra lợi ích của thịt nai là điều cần thiết để được chú ý đến việc cung cấp, cách nấu ăn và nấu ăn.

Suy xét những điều quan trọng

  • Nữ trang trại: ) thịt nai hoang dã là loài gầy hơn và cao hơn trong mê-ga-bas do chế độ ăn kiêng tự nhiên của động vật. thịt nai, trong khi vẫn còn gầy hơn thịt bò, có thể được tăng trưởng ngũ cốc và có một hồ sơ ít chất béo axit. Hunt-minate hoặc được xác nhận là nguồn cung cấp trò chơi tự nhiên là lý tưởng.
  • Cắt thịt nai: ưu tiên cho món thịt chiên, loin (lin) và thịt quay chân.
  • Ghi chú: thịt thú hoang nên được thử nghiệm để làm ô nhiễm chì nếu thu hoạch bằng đạn thông thường.

Phương pháp nấu ăn để bảo tồn lợi ích

  • Nấu ăn bằng thức ăn gia vị:) bring, hầm và nấu ăn chậm là lý tưởng cho thịt nai vì chất béo thấp làm cho nó có xu hướng khô. Những phương pháp này cũng cho phép cho mùi vị hòa trộn.
  • [Fuick-searing: Để cắt nghiêng như loin hoặc bít tế bào, snaker nhanh chóng trên nhiệt độ cao và kết thúc trong lò nướng thấp. tránh ăn nướng cao và có khả năng tạo ra hợp chất gây ung thư và tiềm năng gây ung thư.
  • Marides: Marinades chứa các thành phần axit (vinegar, citrus, rượu) và thảo mộc có thể cải thiện sự dịu dàng và thêm hương vị mà không thêm mỡ bão hòa. Hãy dùng dầu ô-liu có thể chữa lành tim như là chất béo.
  • dầu mỡ trong bơ hoặc dầu nặng, thêm nước sốt dựa trên kem, hoặc kết hợp với các chất phụ tùng chất béo được chế biến cao. thịt nai quay hoặc hấp rau và toàn bộ hạt thay vì khoai tây trắng hoặc mì ống tinh chế.

Kích cỡ cổng và tần số

Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc tìm cách cải thiện hồ sơ môi môi, một kích thước phục vụ của 3–4 ao xơ (85–13 gram) thịt nai quay là thích hợp. Việc cho thịt nai 2–4 lần mỗi tuần ở chỗ thịt bò, thịt heo hoặc cừu cung cấp một lượng mỡ bão hòa trong khi duy trì sự đa dạng dinh dưỡng.

Theo dõi và điều chỉnh

Bệnh nhân nên có bảng điều chỉnh môi dưới, trước khi thực hiện thay đổi chế độ ăn uống và lặp lại bảng mỗi 3–6 tháng để đánh giá phản ứng. Nếu LL và triglycerides không cải thiện trong vòng 6 tháng, hãy xem xét những thay đổi dinh dưỡng khác như việc tăng lượng sợi dinh dưỡng như chất lỏng có thể nạp (oulut, i-a, chân lý, psyllium), thêm các chất cây sterol hay pnols, và bảo đảm lượng dinh dưỡng giống như chất dinh dưỡng biển. Việc cộng tác với một kiến thức dinh dưỡng có thể đăng ký trong tiểu đường được khuyên nên dùng.

Những sự quan tâm đặc biệt và những mối nguy hiểm tiềm tàng

Chức năng ngoại trú và nguyên tố tố tố

Nhiều bệnh nhân bị tiểu đường có một số mức độ mắc bệnh thận mãn tính (CKD). Trong khi thịt nai cung cấp protein chất lượng cao, việc nạp quá mức có thể làm tăng lượng công việc nặng và giảm proteinlura trong những người bị tổn thương chức năng thận. Hướng dẫn hiện thời từ Quỹ thận quốc gia khuyến khích hạn mức dinh dưỡng của cơ thể đến 0.8 g/kg trọng lượng mỗi ngày cho bệnh nhân có giai đoạn 3KD không dùng đường lọc. V cay đắng có thể nằm trong giới hạn này nhưng không nên thay thế các nguồn protein có tính chất lượng dinh dưỡng như chân và trứng nếu không có sự hướng dẫn y khoa.

An toàn thực phẩm

Thịt nai hoang mang nguy cơ nhiễm trùng , mặc dù loài nai có thể không phổ biến như hươu hoặc lợn rừng.

Các phản ứng tương tác chống đông máu

Những con thú hoang bị ăn trước tuổi già có thể chứa lượng vitamin K1 và K2, có thể gây cản trở việc điều trị Warfarin.

Khả năng truy cập và chi phí

Venson không có sẵn ở khắp mọi nơi và có thể đắt hơn so với thịt bình thường. tùy chọn trực tiếp mua từ các thợ săn, chợ nông dân, cửa hàng tạp hóa chuyên dụng, hoặc các nhà bán lẻ trò chơi điện tử trên mạng. ở một số vùng, chương trình săn bắn cộng đồng và quyên góp thịt nai làm cho nó dễ dàng hơn. bệnh nhân nên cân nhắc lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Hợp nhất Veneson thành một tiểu đường có hiểu biết

Chỉ riêng tại thành phố Venison không sửa chữa được chứng bệnh khó đọc, nó phải là một phần của một kiểu thức ăn dinh dưỡng rộng hơn, nhấn mạnh đến việc nấu ăn toàn bộ, chế độ xử lý tối thiểu, chế độ ăn uống ở Địa Trung Hải và chế độ ăn uống thường xuyên, cả hai đều liên kết chặt chẽ với các hồ sơ môi, và kiểm soát glycemic, cung cấp một khuôn khổ thích hợp.

Các ý tưởng về bữa ăn mẫu bao gồm:

  • Venison er-fry: mỏng mỏng tách ra nhanh chóng với bông cải xanh, ớt chuông, hạt đậu, sốt cà chua, tỏi, và sốt ít kem, giấm gạo, và một chút dầu Sesame.
  • ớt cay:) thịt nai quay với hành, tỏi, cà chua, đậu thận, ớt và ớt chuông, ăn kèm với dầu ô - liu và chanh.
  • Thịt nai nướng:) chân nướng chậm với cà rốt, rau cần tây, hành, nấm, rau và nước sốt thấp.
  • bọc rau diếp rau diếp:) thịt nai thịt nai có mùi gừng, tỏi, hạt dẻ, và sò, phục vụ trong những cốc bơ rau cải với cà rốt và một biến thể nước sốt không đậu phộng.

Những bữa ăn này hỗ trợ cả quản lý môi và kiểm soát glycicic khi người ta kiểm soát được kích cỡ của các phần vừa phải và tổng lượng cacbon ô-xít được kiểm soát.

Kết luận

Venson đưa ra một lựa chọn thuyết phục cho bệnh nhân tiểu đường tìm cách cải thiện hồ sơ của họ thông qua các thay đổi về chế độ ăn uống, chất béo bão hòa, chất béo cao, mật độ protein cao, và vị trí hồ sơ chất dinh dưỡng giàu có nó như một sự thay thế tốt hơn so với thịt đỏ thông thường để giảm nguy cơ tim mạch. bằng chứng bệnh viện, trong khi chưa có nhiều người bị tiểu đường, cho thấy lợi ích nhất quán trong việc giảm lượng cholesterol và lượng protein 3gly, khi thịt nai thay thế các nguồn protein chất béo cao hơn.

Các cơ chế điều khiển những cải tiến này là đa dạng: giảm lượng chất béo bão hòa, tỷ lệ chất béo chưa bão hòa và chất béo, chất kích thích sinh học như CLA, và hỗ trợ việc quản lý trọng lượng thông qua lượng tăng lượng.

Bệnh nhân nên cẩn thận chuẩn bị thịt nai, chuẩn bị với sự chú ý để bảo tồn những đặc tính dinh dưỡng tốt của nó, và tiêu thụ nó trong những phần thích hợp như là một phần của chế độ ăn uống khác nhau. theo dõi các tấm thảm và hợp tác với các nhà cung cấp y tế bảo đảm rằng những thay đổi đó sẽ mang lại kết quả mong muốn. như nghiên cứu tiếp tục, thịt nai có thể tìm một nơi tốt trong các đề nghị về bệnh tiểu đường và sức khỏe tim mạch.

Nguồn tài nguyên đa dạng cho độc giả và bác sĩ lâm sàng: