Hiểu được lớp vỏ bánh mì và tác động lên tiểu đường

Bánh bao nướng từ lâu là món ưa thích nhất, biến bánh mì thừa sang một món tráng miệng giàu có, thỏa mãn hay món ăn phụ. với những cá nhân quản lý tiểu đường, câu hỏi không chỉ là vị giác mà còn là về liệu món ăn cổ điển này có thể vừa với một loại bánh ngọt có máu hay không. bánh pút-đi-xê truyền thống thường có nhiều đường, thêm chất béo, làm cho nó có khả năng gây ra gai huyết áp. nhưng với những sửa đổi đúng, nó có thể thích thú với một phiên bản có ý thức tiểu đường. bài này sẽ phá vỡ hồ sơ về chất dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, và thực tế để làm cho những người có bánh ngọt an toàn hơn cho bệnh tiểu đường.

Để có thêm sự hướng dẫn cơ bản về ăn uống thân thiện với tiểu đường, hãy xem xét một sách nấu ăn được tin cậy ) cung cấp các công thức cân bằng.

Bánh mì cổ điển: Bánh mì và nhiều loại

Trong khi các loại bánh ngọt có vị ngọt, vị ngọt - đường và thêm vào pho mát, rau quả có thể là một món ăn phụ hoặc bữa ăn nhẹ.

Những biến động vùng trên lớp vỏ bánh mì

  • Kiểu Loudia: ) Bánh tráng miệng nổi tiếng có kèm với rượu bourbon, rum, hoặc nước sốt, thường được tô đầy kem có mùi kem hoặc kem va-ni. Chỉ riêng nước sốt có thể thêm 15–20 gram đường mỗi lần dùng.
  • chảo Plilippine de relag:) Một phiên bản màu hồng sử dụng bánh mì, trứng, sữa, đường, và bơ, đôi khi với ube (purple yam) cho màu và hương vị.
  • Bánh bao nướng Canadian: ) Dựa trên xi-rô trái thích cho ngọt, thêm một hương vị khác biệt nhưng vẫn còn góp phần đáng kể vào 12 grams trên một pitpoon.
  • Bánh mì gà nướng và bánh bơ: lớp bánh mì bơ nướng trong nồi ni-ni, thường được phục vụ với một chút nước sốt va-ni ngọt.
  • Bánh mì Anh và bánh pudding bơ:) một phiên bản hạn chế hơn bằng cách dùng trái cây khô như bánh đậu mùa hoặc nho khô, đôi khi với bụi óc chó.

Dù khác biệt, hầu hết các công thức truyền thống đều có một nhược điểm chung: mật độ cacbon cao từ bánh mì trắng và thêm đường vào.

Hồ sơ bệnh lý của bánh mì truyền thống

Một món ăn tiêu chuẩn của bánh pudding ngọt (khoảng 150–170 gram) cung cấp xấp xỉ:

  • Các kho: 205–215
  • Carbohydrates: ) 22–26 grams (khoảng 42% lượng calo)
  • : 10–12 grams (47% chất béo, phần lớn được bão hòa từ bơ và sữa nguyên)
  • Protin:) 6–7 grams (11%)
  • Fiber: ít hơn 1 gram
  • Sugar: 12–18 gram (phụ thuộc vào các loại kẹo và trái cây khô)

Nguồn cacbon chính - bánh mì trắng - có một chỉ mục gI) của khoảng 75–85 (không phải 100, như là 100, như là chất béo tinh khiết là 100; bánh mì trắng là khoảng 75–85]. Cơ sở vật liệu này thêm đường (lculse), và trong nhiều công thức, đường tinh luyện. Chất béo từ bơ và trứng có thể làm chậm lượng đường trong sữa và chất béo có thể làm giảm nhẹ, nhưng không đủ để bù đắp gcly chất lượng gcly.

Hiểu chỉ mục Glycicic tương ứng với trọng tải Glycic

Chỉ mục kim tự tháp (GI) đo mức độ nhanh chóng của một thực phẩm tăng đường huyết so với đường trong suốt. Trọng lượng bạch cầu (GL) tính ra số lượng cacbon trong một dịch vụ. Một khối lượng gI 55 hoặc thấp hơn 56–69, 70–69 trung bình, 70+ cao. Bánh mì trắng là cao (75–85). Khi bạn kết hợp nó với các thành phần cao khác (sugar, trái cây khô), glycem tải bánh ngọt tiêu biểu thị bánh mì thường có thể dễ dàng vượt quá 20. Đối với bệnh lý tưởng, một bữa ăn có thể tránh được tăng trưởng trong mỗi đầu mối quan trọng.

Tại sao bánh trắng là vấn đề cho việc tiểu đường

Bánh mì trắng được làm từ bột lọc và mầm, loại bỏ hầu hết chất xơ, vitamin và khoáng chất. trong khi một số nhà sản xuất củng cố nó với chất dinh dưỡng tổng hợp, thiếu chất xơ tự nhiên nghĩa là tiêu hóa nhanh và một chất đường sắc nhọn. đối với một người bị tiểu đường, thậm chí một phần nhỏ của bánh pudding có thể đẩy sản xuất sau ly-mô ra ngoài tầm ngắm. bổ sung bơ hoặc kem không làm giảm đáng kể hiệu ứng này vì tỷ lệ béo-carb là không đủ cao.

Bệnh tiểu đường có thể ăn bánh mì không?

Trong dạng truyền thống, bánh pudding bánh mì không được khuyến khích cho bệnh tiểu đường. sự kết hợp giữa bánh mì trắng có chất lượng cao, thêm đường hay si-rô, và chất đạm tối thiểu tạo ra một cơn bão cho bệnh tăng đường huyết. tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bánh pudding bánh mì sẽ không bao giờ được dùng đến mãi mãi. với sự trao đổi thành phần chiến lược và kiểm soát phần cẩn thận, một phiên bản thân thiện tiểu đường vẫn có thể được tạo ra để thỏa mãn răng ngọt của bạn mà không ảnh hưởng đến mục tiêu sức khỏe của bạn.

Những yếu tố then chốt cần xem xét

  • Trọng tải glycymic:) Ngay cả khi bạn trao đổi bánh mì, tổng số lượng ô-xít. Một loại bánh tráng miệng có thể chứa không quá 15–20 grams carb (phần lớn carbs - xơ).
  • Độ nhạy: [FLT: 1] Đáp ứng riêng lẻ khác nhau. Một số người bị tiểu đường có thể chịu đựng một lượng nhỏ bánh pudding bánh mì nguyên hạt tốt hơn những người khác. Luôn luôn theo dõi lượng đường trong máu sau khi thử một công thức mới.
  • Nếu dùng insulin hoặc miệng bị hạ đường huyết, hãy cân nhắc điều chỉnh liều lượng hoặc ăn bánh pudding như một phần của một bữa ăn cân bằng với protein và rau cải để làm giảm lượng đường huyết.

Làm thế nào để làm bánh mì Pung tiểu đường-bạn bè

Biến bánh pudding thành món tráng miệng ngon hơn đòi hỏi phải suy nghĩ lại mọi thành phần. cùng với một công thức thử nghiệm để đáp ứng đường huyết.

1. Chọn một bánh mỳ kiểu GI thấp

Cơ sở của bất kỳ bánh mì bánh mì nào cũng là chính nó, thay thế bánh mì trắng với những thay thế nguyên hạt có thể giảm đáng kể tác động glycric.

  • Bánh mì ngũ cốc (GI ~56): chứa nhiều chất xơ và giữ lại magie, sắt và B vitamin. Trước tiên hãy chọn 100% lúa mì nguyên được liệt kê.
  • Bánh mì Rye (GI ~76): [FLT: 1] hạ năng lượng, giàu protein và thường dày hơn.
  • Bánh mì ezekiel (GI ~36): ) làm từ hạt và rau củ, bánh này có nhiều chất xơ, protein và chất dinh dưỡng vi đậu, và cũng có sự lựa chọn tuyệt vời về việc kiểm soát đường trong máu.
  • Bánh mì hoặc bánh mỳ bột dừa: Đối với chế độ ăn kiêng thấp-carb, sử dụng bánh mì hạt đậu hoặc bánh mì nướng thân thiện. Những tùy chọn này giảm đáng kể nội dung carbon - đôi khi như 2-4 grams lưới mỗi lát.

Thay thế đường với chất làm ngọt tự nhiên

Thay vì dùng đường trắng tinh luyện, mật ong hoặc si - rô trái thích, hãy dùng một lượng nhỏ chất ngọt tự nhiên có lượng đường thấp hơn.

  • Chất dinh dưỡng hoa quả hoặc chiết xuất trái cây:) Zero-calloie, thực vật làm ngọt không tăng đường huyết. Hãy dùng một ít trái cây thật cho hương vị. Một vài giọt nước ngọt có thể thay thế một nửa một ly đường.
  • Bánh chuối đóng hộp hoặc táo không đường: Thêm chất ngọt tự nhiên và độ ẩm trong khi đóng góp chất xơ và chất Kali. Giữ một phần vừa phải (v. g., 92 chuối trên mỗi món ăn).
  • beetroot rửa:) Một chất ngọt đáng ngạc nhiên nhưng hiệu quả mà cũng thêm màu tự nhiên. ong chủ có chất GI trung bình (khoảng 65) nhưng cung cấp thuốc chống oxy hóa có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch - đặc biệt quan trọng cho bệnh tiểu đường.
  • Erythritol hoặc alluose: Rượu đường với ảnh hưởng tối thiểu đến đường huyết.

3. Tăng độ protein và Fiber

Chất protein làm chậm việc lọc khí và đẩy mạnh việc tiết ra năng lượng lâu dài, trong khi chất xơ cải thiện khả năng kiểm soát glycic bằng cách tạo ra một chất gel làm chậm tiêu hóa chất tiêu hóa.

  • Người da trắng:) Để thêm protein không béo. Hãy dùng 2 trứng trắng cộng với 1 quả trứng nguyên trong khi phục vụ. Việc này tăng protein khoảng 7 gram cho mỗi lần phục vụ.
  • sữa chua Hy Lạp: thay thế sữa hay kem, tăng protein và canxi, chọn một loại sữa chua không đường, không đường, với ít nhất 15 gram protein cho mỗi lần dùng, cũng thêm một hương vị thơm bổ sung các loại gia vị ngọt.
  • Thiết kế (chia, lanh, sesame): ) VN thành bột nhào để làm chất xơ, chất béo bổ dưỡng, và protein cây trồng.
  • Nouts (almonds, i-a-len, pecans): Cho và khuấy động để ăn những chất béo béo béo béo bổ sung, và chất xơ bổ sung.

4. Thay đổi căn cứ Custard

Chế biến truyền thống sử dụng sữa, kem và bơ rộng rãi, đổi lấy những lựa chọn có lượng chất béo thấp mà không phải hy sinh quá nhiều sự giàu có. mục tiêu là giảm lượng béo bão hòa và calo mà không tăng lượng bột.

  • Sữa hạnh nhân không được ngọt, sữa gà hoặc sữa đậu mùa (không đường): ) Những loại này có ít cacbon và ít béo hơn sữa sữa.
  • Sữa dừa (có thể: ) cung cấp sự phong phú và hương vị tinh tế, với một chất bột nhỏ hơn kem (khoảng 2 gram mỗi cốc và 6 cho kem nặng). Xem thêm đường trong các phiên bản đóng hộp đóng hộp - không đường.
  • Thay thế:) Hãy dùng một ít dầu dừa hoặc một chất lượng không nước ngọt bơ. Hoặc, giảm béo bằng cách chỉ sử dụng một xịt ánh sáng trên đĩa nướng và loại bỏ bơ từ nồi nấu.

5. Hãy xem các cảng của bạn

Một món ăn phục vụ thân thiện với tiểu đường nên có kích thước khoảng 1/3 đến 1 / 2 so với một nhà hàng truyền thống, khoảng 100–1 gram (khoảng 2g20 grams (khoảng 1 / 2 cốc).

Bản sao chép mẫu của Sổ tay - Bánh mì kết bạn

Công thức sau đây cho ra bốn phần, mỗi phần chứa khoảng 18 gram bột nhào (hình bầu dục nặng 22g trừ 4g), 12 gram protein và 8 gram chất xơ, và một loại đường huyết tăng lên 2 tiểu đường khi ăn một bữa ăn cân bằng.

)

  • 4 lát bánh mì Ezekiel (hay bánh mì ít màu), được đóng hộp (khoảng 120g)
  • 1 ly sữa hạnh nhân không đường
  • 2 trứng lớn
  • 2 trứng trắng
  • 1/4 cốc sữa chua Hy Lạp
  • Một nửa lượng valy có ga
  • 2 muỗng bia, hay là thầy tu trái cây ngọt ngào (có gắn liền với 4 muỗng đường)
  • Một nửa muỗng quế
  • 1/4 muỗng cà phê
  • 1/4 cốc bị chặt
  • 1 thìa yến mạch
  • 1. 4 xúc xắc táo đập (tùy chọn, thêm 3g ô đơn vị lưới mỗi khi phục vụ)

Hướng dẫn:

  1. Dùng lò nướng sẵn cho 350 ° F (175 °C), nhẹ xoa dầu thơm lên đĩa nhỏ có dầu dừa hoặc xịt không dính.
  2. Trong một cái bát, cùng với sữa hạnh nhân, trứng, trứng trắng, sữa chua, va-ni, kẹo dẻo, quế và đậu phộng cho đến khi kết hợp tốt.
  3. Đặt những miếng bánh mì trong dĩa nướng, đổ nước lên bánh mì, và nhẹ nhàng nhấn xuống với một cái nĩa để cho mọi thứ được thấm nước.
  4. Hạt óc chó, hạt chia và táo nếu dùng.
  5. Bake cho 30–35 phút cho đến khi thiết lập và vàng trên đầu. Trung tâm nên được lắc nhẹ nhưng không phải lỏng. hãy làm mát 5 phút trước khi phục vụ.

Một cốc kem không đường hay sữa chua Hy Lạp làm một ly nước sốt không thêm bột. thêm 1 chút cà phê cardamom hay 1 ít gừng.

Kho và các mẹo nóng

Bánh tráng này giữ trong tủ lạnh đến 3 ngày, phục vụ trong lò vi sóng trong 30 giây hoặc trong lò nướng bánh tại 325°F trong 10 phút.

Bánh mì tự làm

Nhiều nhà hàng, tiệm bánh mì và cửa hàng thực phẩm bán bánh pudding làm sẵn, nhưng hầu như luôn luôn chứa đầy đường, bánh mì trắng tinh xảo, và chất béo không lành mạnh. một lát đường tiêu thụ thường chứa 40–60 grams cacbon cacbon cacbon và 25–35 gram đường - quá nhiều cho việc quản lý tiểu đường thậm chí cả "tách ngọt" thường dùng chất ngọt nhân tạo hoặc rượu có thể gây ra sự khó chịu tiêu hóa trong một số người.

Các phiên bản tự làm cho bạn hoàn toàn điều khiển các thành phần, ngọt và kích cỡ phần. Nếu bạn đặt, hãy hỏi nguyên liệu, yêu cầu không sốt, và giới hạn bản thân với một dịch vụ nhỏ (v. d. một khối 2 inch). Hãy kiểm tra thông tin dinh dưỡng của nhà hàng trực tuyến nếu có sẵn, nhiều chuỗi cung cấp vĩ mô chi tiết.

Tìm kiếm nhãn hiệu dinh dưỡng

Khi mua bánh mì tráng đóng gói, hãy kiểm tra nhãn:

  • Total Carbohydrates: nhắm vào dưới 20g mỗi người phục vụ.
  • Đường đã được kê nên nhỏ hơn 5g. Tránh sản phẩm có đường liệt kê trong ba nguyên liệu đầu tiên.
  • Fiber: ít nhất 3g mỗi người phục vụ.
  • Protin: ) Ít nhất 8g mỗi người phục vụ để giúp cân bằng các ô-tô.

Lời khuyên để thưởng thức bánh mì không làm đổ máu đường

  • Ăn nó như món tráng miệng sau bữa ăn giàu protein và chất xơ ) ví dụ, theo một món rau trộn gà nướng với một miếng bánh pudding nhỏ.
  • Đi bộ ngắn (10–15 phút) sau khi ăn. ) hoạt động thể dục có thể giúp cơ bắp bạn sử dụng các gai sau khi ăn có hiệu quả hơn và giảm tốc độ sau khi ăn đến 20%.
  • Hãy kiểm tra lại lượng đường trong máu trước và hai giờ sau khi thử một công thức mới.
  • Không bao giờ làm bánh pudding bánh mì một loại thực phẩm hàng ngày. dự trữ nó cho thỉnh thoảng điều trị - trên một tuần hoặc ít hơn, tùy thuộc vào tổng thể kiểm soát đường huyết và mục tiêu A1c.
  • Hãy điều chỉnh chế độ ăn kiêng hoặc nhà giáo dục tiểu đường. Họ có thể giúp bạn tích hợp những phương pháp này vào kế hoạch ăn mà không làm hỏng mục tiêu sức khỏe của bạn. Một số người có thể đề nghị một tỷ lệ nhất định insulin-carb cho các món tráng miệng.

Mùa và nhiều màu sắc khác nhau để kiểm soát đường huyết tốt hơn

Thử nghiệm với những bổ sung nhỏ của AI:

  • Chất tẩy rửa:) Thêm 1 phần 4 cốc bí ngô nguyên chất cho beta-carotene và chất xơ.
  • bột ca cao không đường:) 1-2 copoons thêm hương vị sô cô la với những bột nhào không đáng kể.
  • Quả dâu tây (strawberry, blueberry, mâm xôi): ) Gấp trong 1/4 cốc sau khi nướng bánh để tránh quá ướt.
  • Zucchini hay cà rốt: [FLT:] nén hơi ẩm và thêm vào cho rau củ và ngọt tự nhiên.

Khoa học đằng sau những cuộc trao đổi: Tại sao những thay đổi này có hiệu quả

Khi bạn thay thế bánh mì trắng bằng hạt lục, bạn thêm chất xơ có thể làm cho đường trong ruột, làm chậm tiêu hóa, chất đạm từ trứng và sữa chua Hy Lạp giúp tăng “sự phản ứng chất béo của thức ăn - chất kích thích insulin trong một chất béo, giúp làm sạch đường trong máu, chất béo từ hạt lạc và hạt cũng làm chậm việc lọc khí ga, làm cong đường cầu, làm tăng độ ngọt như chất ngọt của chất gây cháy, hoặc tất cả đều tránh được gai vì chúng không bị biến đổi vì chất béo có thể giảm hiệu quả của phương pháp chuyển hóa chất béo trong máu.

Dòng cuối cùng của bánh mì Pung và tiểu đường

Bánh pudding kiểu cổ điển là món tráng miệng có nhiều sợi có thể gây ra sự tăng đường đáng kể. tuy nhiên, bằng cách cố ý thay thế bánh mì ít xăng, giảm đường, thêm chất đạm và chất xơ, và kiểm soát các phần có thể tạo ra một phiên bản vừa vặn với chế độ ăn uống tiểu đường.

Để đọc thêm về việc quản lý các chất cacbon và tạo ra những bữa ăn cân bằng, hãy đến thăm [FLT: 0] hướng dẫn [FLT:] Anh Quốc để ăn với tiểu đường hoặc [FLT]] [FLT:]] bộ phận kế hoạch nấu ăn tiểu đường .