Tại sao ngô ngô có thể là sự lựa chọn khôn ngoan để kiểm soát đường máu

Điều khiển tiểu đường đòi hỏi sự chú ý cẩn thận đến các lựa chọn về chất cacbon, nhưng cắt bỏ tất cả các loại thực phẩm yêu thích hiếm khi là câu trả lời. bánh ngô, một loại dụng cụ chính trong nhiều món ăn, thường gây thắc mắc: chúng có thể làm tăng đường máu không? chúng có thể hòa hợp với một kế hoạch ăn tiểu đường không? câu trả lời, được hỗ trợ bởi khoa học dinh dưỡng, là có - được bảo đảm bạn hiểu kích thước, phương pháp chuẩn bị và làm thế nào để kết hợp chúng với các loại thực phẩm khác.

Sách hướng dẫn này giải thích tác động glyclymic của bánh ngô, so sánh chúng với những phương pháp thông thường khác, và cung cấp những phương pháp thực tế để có thể có được mà không ảnh hưởng đến mục tiêu sức khỏe của bạn.

Hồ sơ của bắp cải Tortillas

Chỉ mục glycymic (GI) ) ) đo lường nhanh như thế nào một thức ăn dùng carbonhydrat. Một chỉ số thấp (55) là lý tưởng cho đường huyết ổn định. Bánh ngô thường có điểm giữa 50 và 55, đặt chúng vào phạm vi thấp để ăn. Nó tốt hơn rất nhiều so với bánh mì trắng (G ~75) hoặc bột ngô bột được tinh chế (G70–80).

GI phần lớn là do sự phân chia [FLT: 0] ), một quá trình truyền thống, nơi ngô khô và nấu trong dung dịch alkaline (thường là nước vôi). Kỹ thuật cổ này làm mềm hạt nhân ), tạo ra một cấu trúc tinh bột cao hơn [FLT2] tinh bột [FL:], loại tinh bột [FL:]. Kháng chế là ít tiêu hóa, có nghĩa là nó đi qua ruột nhỏ mà không bị chuyển hóa hoàn toàn thành chất lỏng. Kết quả là chậm hơn, tăng dần sau máu.

Nói nhiều hơn về quá trình nixtalaization và lợi ích dinh dưỡng của nó.

Trọng tải kim tuyến: Một biện pháp thực tế hơn

Trong khi lòng lành (FLT:0) thì có ích, [FLT: 0] Trọng tải Glycience (GL) ) ) có những tính năng tương tự kích cỡ phục vụ. Hai bánh ngô ngô 6 inch có một chất GL khoảng 12–15, là vừa phải. So sánh với một bột ngô lớn (GL 25–30). Có nghĩa là hai bánh ngô có cùng tác động glymic với một bột nhào nhưng với nhiều sợi và chất dinh dưỡng hơn. Đối với việc quản lý tiểu đường, một phần là công cụ mạnh nhất, và ngô được làm ra vì nó có sẵn.

Sự suy sụp về tâm lý: Bên trong một cây bắp cải là gì?

Một bánh ngô loại 6 inch cung cấp khoảng 50–70 calo, 12–15 grams chất cacbon cacbon, 1.5–2 gram chất xơ, và 1–2 gram protein. chất xơ, mặc dù đơn giản, làm cạn kiệt lượng gal và thẳng lỗ sau khi hút đường.

Ngược lại, bánh ngô bột 8 inch có thể gói 140–180 calo và 25–35 gram chất cacbon cacbon, thường với ít hơn 1 gram chất xơ. bánh ngô bột được làm từ bột trắng tinh chế, thêm đường, dầu hydro, và chất bảo quản làm tăng phản ứng glycric và giảm mật độ dinh dưỡng.

Bánh ngô cũng chiếu sáng trong các chất dinh dưỡng vi mô. Quá trình hấp thụ nixtamalization [FLT:] [FLT:] sinh học sinh học, làm cho cơ thể dễ hấp thụ hơn. Nó cung cấp mag [FLT:] [FLT:] [FLT:] bộ lọc [FLT] bộ lọc [FL: 5] bộ lọc] bộ lọc [FL:], và chất vitamin và ngô ngô có thể làm cho nó có mật độ dinh dưỡng thay thế trên các chất dinh dưỡng đơn giản hơn chất dinh dưỡng.

Hãy tỉnh thức về những điều không có ích

Bánh ngô truyền thống chỉ chứa ba thành phần: bột ngô, nước và vôi, nhưng nhiều nhãn hiệu thương mại thêm mỡ (dăng, dầu đậu nành, hoặc dầu tương), muối và chất bảo quản. Trong khi một lượng nhỏ chất béo có thể làm chậm tiêu hóa và giúp dinh dưỡng dinh dưỡng, nên tránh chất béo bão hòa hay chất béo chuyển hóa quá nhiều. Luôn luôn kiểm tra danh sách thành phần. Luôn luôn, tốt hơn, hãy dùng chất dinh dưỡng có lượng ít hơn 100mg.

Cây ngô chống lại các dây thép rập sách chung

Hiểu được vị trí của bánh ngô trong số các nguồn cacbon có thể giúp bạn lựa chọn khôn ngoan hơn trong mỗi bữa ăn, và đây là cách mà những người bị tiểu đường thường ăn.

Bánh ngô và bánh táo táo

Đây là sự so sánh trực tiếp nhất. bánh ngô thường được làm từ bột mì tinh chế, có chất lượng cao và thường chứa đường và chất béo. bánh ngô tự nhiên là bột nhào, ít calo và bột, và chất xơ cao hơn và chất dinh dưỡng nhỏ hơn. đối với việc quản lý đường trong máu, ngô là người thắng cuộc.

Bánh ngô và bánh mì

Hầu hết các loại bánh mì thương mại, bao gồm các loại mì thịt, chứa thêm đường và có lượng calo cao hơn bánh ngô. đổi bánh mì kẹp cho hai bánh taco ngô có thể ngay lập tức giảm lượng cacbon và loại bỏ đường bị giấu. bánh mì cũng có xu hướng ít satiating cho cùng số lượng calo, làm cho ngô có nhiều lựa chọn chiến lược hơn cho việc quản lý trọng lượng.

Bánh ngô và gạo và mì

Cơm trắng và mì ống truyền thống là thức ăn có thể làm tăng đường máu nhanh chóng. bánh ngô có thể tạo ra một tỷ lệ chất xơ đến ca-ri tốt hơn. chúng cũng khuyến khích việc kiểm soát phần lớn bạn có hai đĩa đo, trong khi gạo và mì ống có thể dễ dàng được tăng cường theo khối lượng.

Bánh ngô và bắp ngô

Cả hai đều được làm từ ngô, nhưng việc chuẩn bị làm nên sự khác biệt lớn. khoai tây chiên là những món ăn béo và caloie, và giới thiệu chất béo trans và chất béo cao cấp và chất dinh dưỡng cao cấp ( cấp) phát triển viêm. Chuyển từ bánh ngô cho bánh ngô nướng hoặc ngô mềm là một sự nâng cấp mạnh về chế độ ăn uống đối với bất cứ ai quản lý tiểu đường hoặc tiền tiêu chảy.

Làm thế nào chọn loại bắp ngô ngon nhất

Không phải bánh ngô nào cũng được tạo ra bình đẳng, nhưng đây là cách để mua sắm:

  • 100% bột bắp ) — Tránh những hỗn hợp gồm bột mì, tăng GI và loại bỏ trạng thái không có nếp.
  • Danh sách thành phần – Lý tưởng là: ngô, nước, vôi.
  • Không thêm đường hoặc sirô ngô có nhiều fLT:1) – những thứ này không cần thiết và phản tác dụng.
  • ít nhất 2 gram sợi mỗi lần phục vụ ) – nhiều hơn nữa thì tốt hơn cho việc kiểm soát đường trong máu.
  • Nợ muối ) – nhắm chưa tới 100 mg cho mỗi bánh ngô.
  • Minimal đã thêm mỡ ) – Tránh dầu thô hoặc dầu hydro hóa nếu có thể.

Nếu bạn có thể tiếp cận với một con tortritlería, bánh ngô mới làm ở khu vực thường là lựa chọn tốt nhất - họ không có chất bảo quản nào, và một loại hương vị và kết cấu cao hơn.

Những chiến thuật thực tế để ăn bắp ngô Tortillas với tiểu đường

Những phương pháp nghiên cứu này sẽ giúp bạn tận hưởng chúng một cách an toàn.

Làm chủ phương pháp in

Một nửa đĩa của bạn gồm những loại rau không bột ( tinh bột, ớt, củ hành, cà chua).

Dùng làm mát để chống lại sự bực bội

Một trong những chiến lược chưa được tinh chỉnh nhất là làm mát ngô chín . Nấu ăn và làm mát các thức ăn nóng làm tăng nội dung chống tinh bột. Các tinh bột bị sao ngược trở nên dễ tiêu hóa hơn. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn hấp thụ ít calo hơn và trải nghiệm một gai nhỏ hơn trong bánh ngô. Hãy để bánh nướng làm mát trong vài phút sau khi nấu ăn, hoặc để lại bánh ngô có thể cải thiện khả năng hồi phục gmly.

Đôi với chất protin và chất béo có sức khỏe

Không bao giờ ăn bánh ngô một mình, việc làm một miếng bánh ngô cân bằng là cần thiết để làm thẳng đầu nhọn đường trong máu. quấn bánh ngô quanh những chất dinh dưỡng giàu protein, như gà nướng, cá, đậu lăng, đậu phụ, hoặc đậu phụ, chất béo, chất béo như chất bơ, chất béo, chất lỏng làm chậm sự hấp thụ chất béo, chất béo, chất béo, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất béo, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất béo, chất lỏng, chất lỏng, chất lỏng, chất liệu, chất lỏng, chất làm chậm làm chậm nồng độ béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất lỏng, chất lỏng làm giảm hấp thụ tinh bột, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất béo, chất

Đọc những nhãn hiệu dinh dưỡng như một món quà

Khi mua bánh ngô đóng gói, hãy tìm những dấu này trên bảng điều khiển sự kiện dinh dưỡng:

  • Các mô- đunNet:) Tổng lượng cacbon trừ sợi. Hãy nhắm vào số lượng ô-xít lưới 10–15 gram mỗi lần phục vụ (hai bánh ngô).
  • Không thêm đường: xác nhận rằng đường, sirô ngô nhiều fructose, nước ép mía, hoặc những loại kẹo khác không được liệt kê.
  • Danh sách thành phần thấp:) Những bánh ngô ngon nhất có năm hoặc ít hơn.
  • Kích cỡ phục vụ:) Nhiều nhãn hiệu liệt kê dinh dưỡng cho một bánh ngô, nhưng bạn có thể ăn hai. gấp đôi số để thấy tác động thật.

Giải đáp những thắc mắc và mối quan tâm thường gặp

Dù có được lợi ích, nhiều câu hỏi thường được nêu lên về bánh ngô trong chế độ ăn tiểu đường.

Bánh ngô xanh có ngon hơn vàng hay trắng?

Ngô xanh chứa anthocyanins , các hợp chất chống oxy hóa có thể làm giảm sự nhạy cảm với insulin. Trong khi sự khác biệt glycmic giữa xanh, vàng và ngô trắng là tối thiểu, chọn các loại màu xanh hoặc tím có thể tăng lượng thuốc chống oxyidt.

Tôi ăn sáng bằng bánh ngô được không?

Tất nhiên, một quan niệm sai lầm là bữa sáng phải bao gồm ngũ cốc, yến mạch, hoặc bánh mì nướng ngô, bánh ngô là một căn cứ tuyệt vời cho bữa sáng có thể chứa máu, thử với trứng, đậu đen, bơ và tôm hùm.

Bánh ngô có thân thiện không?

Bánh ngô chuẩn không thích hợp với một chế độ ăn kiêng có tính chất dinh dưỡng nghiêm ngặt, thường giới hạn bột bắp đến 20–30 gram mỗi ngày. Chỉ riêng hai bánh ngô có thể cung cấp 25–30 grams bột bắp, để lại ít chỗ cho những loại rau củ củ khác. Tuy nhiên, chúng có thể vừa khít với một [FLT: 0] mức độ thấp, chất lỏng thấp, bột hạnh nhân, bột mì, hoặc bột dừa.

Bánh ngô có làm tăng đường trong máu tôi không?

Bất kỳ chất cacbon nào có thể làm tăng đường trong máu nếu ăn nhiều hay không có sợi và protein. Tuy nhiên, khi chỉ ăn 1–2 bánh ngô và kết hợp với rau và một nguồn protein, chất dinh dưỡng trung bình và chất tinh bột có thể làm cho chúng trở thành một lựa chọn an toàn. Cách tốt nhất để xác nhận phản ứng của cá nhân là kiểm tra lượng đường huyết một đến hai giờ sau khi ăn. Dùng một bộ theo dõi chất béo (CM) có thể cung cấp thông tin thời gian thực về cách thức ăn khác nhau ảnh hưởng đến bạn.

Những ý tưởng mẫu để giữ thăng bằng giữa đường máu

Thực hành lý thuyết là bước quan trọng nhất.

  • Bánh Tacos 2 ngô có 2 trứng chiên, 154 cốc đậu đen, bánh mì nướng tươi và 1 phần 4 lát avocado.
  • Lunch Fajitas: 2 bắp ngô với 4 ao gà nướng hoặc tôm, ớt chuông và hành, một nắm rau diếp, và một cốc sữa chua Hy Lạp (hay kem chua).
  • Bánh Tacos: 2 ngô ngô với 4 ounces ichopia hoặc cod, được bọc trên với bột bắp cải giòn (bắt, nước ép chanh, cilantro) và một ít bột crema cay làm bằng sữa chua Hy Lạp.
  • Đồ ăn thực phẩm: [FLT: 1] 2 bánh ngô nướng (clatly nướng lò nướng) mỗi cái được xếp với 2 muỗng đậu, 1 phần 4 cốc cà chua đã cắt, rau diếp, và một chút phô mai cotija.
  • Healthy grift:) 1 ngô cắt thành tam giác, nướng cho đến khi giòn, và phục vụ với guacamole hoặc đậu đen nhúng.

Khoa học về sự hóa học Nixtamal: Tại sao nó lại quan trọng đối với tiểu đường

Sự biến đổi của Nixtamalation không chỉ là một kỹ thuật nấu ăn truyền thống mà còn là một bộ thay đổi chất dinh dưỡng.

  • Việc này giúp tăng cường lượng can - xi sinh học ) – chất lỏng từ nước vôi gắn liền với ngô, làm cho nó hấp thụ được.
  • Impves amino amino hồ sơ – Nixtamalaization làm cho các axit amino trong ngô, đặc biệt tryptophan và lysin, có sẵn cho sự hấp thụ.
  • Chất chống nấm ) – Sự nóng và mát xảy ra trong thời kỳ nixtamalaization và sau đó nấu ăn sản sinh tinh bột bị lọc, kháng lại tiêu hóa và nuôi sống vi khuẩn ruột có lợi.
  • Các chất chống hạt ) – quá trình này làm giảm axit sinh học, có thể ảnh hưởng đến việc hấp thụ khoáng chất, làm cho các khoáng sản trong ngô có thể dễ dàng hơn.

Đây là lý do tại sao bánh ngô truyền thống cao cấp hơn nhiều loại thực phẩm chế biến hiện đại, chọn bánh ngô làm từ masa được hóa thành nixtama là một chiến thắng cho cả đường trong máu và sức khỏe tổng thể.

Xây dựng một chế độ ăn uống lâu dài và dễ chịu

Bánh ngô không phải là thức ăn cấm cho những người bị tiểu đường.

Bằng cách tập trung vào việc kiểm soát phần mềm, sự kết hợp chiến lược với protein và mỡ, và sử dụng sức mạnh của tinh bột chống lại các tinh bột thông qua việc làm mát, bạn có thể thưởng thức bánh ngô như một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh, bền vững và ngon lành hỗ trợ, thay vì cản trở, mục tiêu đường trong máu. như với bất kỳ sự thay đổi dinh dưỡng nào, kiểm tra phản ứng cá nhân của bạn bằng cách sử dụng một máy thu hoặc CGM là cách tốt nhất để xem cơ thể bạn xử lý chúng như thế nào.

Để đọc thêm, hãy xem xét những lời khuyên của Hiệp hội Người Mỹ [FLT: 1], hoặc tham khảo ý kiến của một người ăn kiêng có thể giúp bạn cá nhân hóa kế hoạch ăn uống của bạn.