Bệnh tiểu đường có thể ăn đậu phụ chiên không?

Nếu bạn bị tiểu đường, thỉnh thoảng bạn có thể định hướng đồ ăn tùy thích đi trên dây. thức ăn rán thường là một phần của chế độ ăn cho người lớn tuổi, có thể khiến bạn tự hỏi: liệu đậu phụ có thể có chỗ đứng trên đĩa không? [FLT: 0] Câu trả lời ngắn là có - chiên là một phần của chế độ ăn uống dành cho người lớn tuổi, nhưng bạn chuẩn bị nó như thế nào và bạn có thể ăn nhiều đến mức nào. )

Đậu phụ là nhà máy điện thân thiện với tiểu đường: lượng cacbon thấp, giàu protein thực vật, thể thao với một chỉ số glycric rất thấp. tuy nhiên, rán có thể dẫn đến chất béo và calo, có thể làm suy yếu những lợi ích này nếu bạn không cẩn thận.

Sách hướng dẫn mở rộng này sẽ cho bạn biết về hồ sơ dinh dưỡng của đậu phụ chiên, những tác động đặc biệt của nó lên đường máu, việc đánh đổi sức khỏe, chiến lược nấu ăn, và những lời khuyên thực tế để phù hợp với kế hoạch về bệnh tiểu đường.

Hiểu được đậu phụ và hồ sơ về chất dinh dưỡng

Để có quyết định sáng suốt về đậu phụ, bạn cần biết thực sự bạn đang ăn gì, đậu phụ là một sản phẩm toàn là chất dinh dưỡng, nhưng lại rán thay đổi thành phần.

Những chất dinh dưỡng chính ở đậu phụ Fried

Đậu phụ chiên giữ lại hầu hết chất dinh dưỡng có ích trong đậu phụ sống hoặc đậu phụ có hơi nước, khoảng 1, 100 gram (khoảng 1,5 gram), đậu phụ chiên (như loại đậu phụ thường dùng trong xe đạp khuấy) cung cấp:

• Protein: 8–12 grams, tùy thuộc vào lượng nước được nén ra.
• Carbohydrates:) 2–4 gram, hầu hết là từ sợi.
• Fat: 10–18 grams, một sự gia tăng đáng kể từ đậu phụ (có khoảng 4–6 gram). Số lượng chính xác phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn và dầu dùng.
• Các kho: 150–250 cho mỗi người phục vụ. Đang gia tốc gần gấp đôi mật độ calorie so với đậu phụ thô.
• Calcium và Iron: Nguồn giàu có, đặc biệt là nhiên liệu canxi.
• Magnnesium và Phosphorus: quan trọng cho sức khỏe xương và trao đổi năng lượng.

Bởi vì đậu phụ thì thường bị béo phì và không chứa cholesterol, thậm chí còn có đặc tính béo tốt hơn nhiều thức ăn chiên.

So sánh đậu phụ với các nguồn protein khác

Để có một kế hoạch về bữa ăn tiểu đường, các nguồn protein thường được so sánh với chất satity, hiệu ứng glyclymic và chất béo.

• Gà rán (skin-on): ) Đậu rán thường có ít béo bão hòa và không cholesterol.
• Cá tầm cung cấp chất béo (Momega-3s) nhưng đậu phụ cũng cung cấp chất béo có lợi cho polyunsfad.
• Trứng:), không có cholesterol, trong khi trứng chứa khoảng 186 mg/ yolk. đậu phụ rán thì cao hơn trứng (thường bằng không), nhưng vẫn còn rất thấp.
• Đậu và đậu là loại đậu phụ cao hơn trong bột và chất xơ.

Đối với việc điều trị tiểu đường, đậu phụ chiên có thể là một lựa chọn protein thỏa đáng không làm tăng đường trong máu, nhưng nó nên cân bằng với những lựa chọn nhỏ hơn để giữ cho tất cả mỡ và chất lỏng được kiểm soát.

Làm sao để thay đổi tác động của đậu phụ?

Vì đậu phụ rất xốp, nên dầu sẽ hấp thụ dầu rất dễ dàng, đặc biệt nếu bạn dùng bột nhào hoặc có nhiệt độ dầu cao.

• Kiểu Tofu:) Silken và đậu phụ mềm hấp thụ nhiều dầu hơn là đậu phụ thừa hoặc ép.
• Kích cỡ hộp nhỏ có diện tích bề mặt rộng hơn và nhiều chất béo hơn mỗi gram.
• Hợp tác:) Bánh mì hoặc máy đập máy tăng cả khoảng giữa bột và sự hấp thụ chất béo.
• Nhiệt độ : Quá thấp và đậu phụ ngồi trong dầu; quá cao và có thể bị đốt cháy. Nhiệt độ thích hợp (khoảng 350–375°F) giảm thiểu sự hấp thụ.

Khi thay thế bằng dầu, mật độ calo tăng đáng kể -- một số lần lên 50–100%. Điều này không tự động làm cho đậu phụ chiên không lành mạnh, nhưng có nghĩa là bạn cần phải lưu ý đến kích cỡ phần, đặc biệt là nếu bạn đang cố gắng kiểm soát trọng lượng (điều khiển đường trong máu).

Đậu phụ chiên ảnh hưởng thế nào đến đường trong tiểu đường

Câu hỏi chính của một người bị tiểu đường là: thức ăn này sẽ ảnh hưởng thế nào đến lượng đường trong máu của tôi?

Chỉ mục kim tự và trọng tải Glycicic

Chỉ mục glycmic (GI) của đậu phụ là thấp nhất theo nghĩa bóng trong phạm vi 15–20. Để tham khảo, GI dưới 55 được xem là thấp. Việc sử dụng chức năng chạy bộ không thay đổi định dạng GI vì nội dung chính của GI là nội dung và cấu trúc, không phải chất béo. Vì tác động của nó là quá ít, nên hiệu ứng đường trong máu bị câm.

Chất lượng kim tự động (GL) tính cả GI và lượng carb trên mỗi dịch vụ. Một chất liệu dùng để làm đậu phụ có đường glyclymic có ít hơn 1 - không cần thiết. Điều này có nghĩa là dầu hỏa sẽ không gây ra sự tăng nhanh đường trong máu, ngay cả ở người bị kháng insulin hoặc tiểu đường 2. [FL:1]

Tuy nhiên, hãy cẩn thận về những gì bạn ăn với nó, đậu phụ chiên với một lượng lớn chất béo như gạo trắng hoặc nước sốt đường có thể nâng trọng lượng glycycic của bữa ăn.

Xem xét các vấn đề về phong cách và tính toán

Với 2–4 gram bột mỗi lần dùng, đậu phụ chiên là một trong những nguồn protein có lượng protein ít nhấtcarb. Điều này khiến nó dễ dàng vừa khít với một kế hoạch bữa ăn được điều khiển bởi chất cacbon. Nhưng hãy nhớ rằng: nội dung của calo không phải là nhỏ. Một công ty phụ có thể chứa 200–300 calo, chủ yếu từ chất béo. Nếu bạn tính năng lượng để dành cho khả năng quản lý (mà giảm lực kháng insulin), bạn phải tính thêm năng hấp thụ.

Để so sánh, một món đậu phụ nướng hoặc đậu phụ hấp tương tự chỉ cung cấp khoảng 80–100 calo. sự khác biệt của 100–200 calo mỗi người phục vụ có thể tăng nhanh chóng nếu bạn ăn đậu phụ chiên nhiều lần một tuần. đó là chất béo cao hơn có thể làm tăng lượng satity, có khả năng giảm toàn bộ lượng bạn ăn sau đó trong ngày.

Ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và sự nhạy cảm của thuốc an thần

Vì đậu phụ chiên thì ít chất carb và chất đạm cao và chất béo, nên nó có ảnh hưởng tối thiểu đến lượng đường huyết, tuy nhiên, loại chất béo dùng để rán có thể ảnh hưởng đến sự nhạy cảm insulin trong thời gian dài:

• Những chất béo không bão hòa ) (từ ô liu, avocdo, hoặc dầu canola) có thể làm tăng độ nhạy insulin và giảm viêm.
• Chất béo bão hòa và dịch chuyển ) (từ dầu cọ, dầu hydro hóa một phần, hoặc dầu rán tái) có thể làm tăng khả năng kháng insulin và tăng nguy cơ tim mạch.

Mức độ phân hủy cao không thể bị ảnh hưởng bởi đậu phụ chiên, nhưng những bữa ăn có chất béo có thể làm chậm quá trình tăng đường huyết trong một số cá nhân do sự hấp thụ chất béo. Nếu bạn ăn đậu phụ chiên với một mặt chất bột, hãy kiểm tra lượng đường trong máu 2–3 giờ sau bữa ăn để xem cơ thể bạn phản ứng thế nào. Điều này sẽ giúp bạn hấp thụ chất insulin hoặc thuốc của bạn.

Một mẹo thực tiễn: ăn đậu phụ chiên như một phần của bữa ăn gồm các loại rau giàu sợi có thể làm ổn định lượng đường trong máu.

So sánh đậu phụ với phương pháp chuẩn bị khác cho tiểu đường

Cách đậu phụ được chuẩn bị đáng kể ảnh hưởng đến hồ sơ dinh dưỡng và tính thích nghi của nó đối với chế độ ăn uống của bệnh tiểu đường.

Đậu phụ chiên với đậu phụ nướng

Đậu phụ nướng được làm bằng cách ép đậu phụ và nướng trong một lò nướng vừa phải (khoảng 335 °F) với dầu ít nhất không có. Đậu phụ nướng giữ protein và khoáng chất của nó nhưng thêm một ít chất: thường là 1–3 gram mỗi lần dùng. Nội dung của linh tinh vẫn còn thấp (100–30 calo cho 100 gram).

Nếu bạn muốn đậu phụ nướng có thể được nướng nhiều hơn bằng cách ném vào một lượng nhỏ bột ngô trước khi nướng bánh, mặc dù nó thêm một vài gram bột mì, chiên không khí cũng rơi vào loại này, nó sử dụng không khí nóng lưu thông để tạo ra một bề ngoài giòn của dầu.

Đậu phụ chiên với đậu phụ.

Đậu phụ là loại đậu phụ nhẹ nhất: chỉ cần đậu phụ nóng nhẹ, nó giữ tất cả nước tự nhiên, vì vậy nó mềm và rất thấp trong calo (70–80 / 100 gram).

Đối với bệnh tiểu đường, đậu phụ hấp là một lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với những chất có vị, ít kem như sốt gừng, viêm vỏ sò và một chút giấm gạo, nó sẽ không ảnh hưởng gì đến đường trong máu.

Đậu phụ chiên với đậu phụ.

Máy hút dầu thường sử dụng ít dầu hơn các loại rau củ, có thể 1 phần đậu phụ chiên cho toàn bộ món ăn. khi bạn khuấy hạt đậu phụ, bạn có thể kiểm soát chính xác lượng dầu. phương pháp này cũng cho phép bạn kết hợp không tinh bột với rau củ, tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh. đậu phụ chiên là một phần giữa: hương vị và chất béo, nhưng không cao như mỡ, mà là một sự thỏa hiệp thực tế cho việc sử dụng hàng ngày.

Vai trò của dầu nấu trong hồ sơ sức khỏe của đậu phụ

Tác động của đậu phụ chiên phụ lên loại và chất lượng của phương tiện rán.

Dầu tốt nhất cho đậu phụ đang cháy (cho tiểu đường)

Khi chọn một loại dầu, ưu tiên những loại dầu có lượng cao nhất, chất béo có tính đa giác, tự nhiên, tinh chế hoặc trục xuất.

• Etra-Virgin Olive Oil: Có nhiều chất chống oxy hóa và chất béo có chất béo đơn bão hòa, có một điểm hút thuốc vừa phải (khoảng 375 °F), vì vậy tốt nhất là dùng để chống nhiệt trung bình.
• Dầu camcado:) rất cao điểm khói (420 °F), hương vị trung lập, và chất chứa chất béo đơn sắc tim. Tốt cho việc chiên sâu hoặc làm nóng sốt.
• Dầu Canola:) hương vị trung lập, giá rẻ và cân bằng tốt của omega-3 và omega-6 axit béo.
• Dầu tương đương dầu thơm: ) Điểm hút thuốc cao (50 °F) và phổ biến ở các món ăn châu Á.

Không có dầu dừa và dầu cọ (rất nhiều chất béo bão hòa), và bất kỳ loại dầu hydro nào (các chất béo trong dung dịch).

Có bao nhiêu dầu bị nhiễm?

Lượng dầu hấp thụ phụ thuộc vào lớp phủ, độ dày và thời gian rán. bạn có thể giảm khoảng 20% lượng dầu hấp thụ.

Một cách để giảm thiểu sự hấp thụ dầu là nhấn ga trước khi nấu ăn. việc loại bỏ nước tạo ra ít hơi nước hơn trong quá trình rán, giảm lượng dầu nạp. một cách khác là quăng đậu phụ vào một bụi nhỏ của ngô hoặc mũi tên chủ - điều này tạo ra một rào cản giúp bạn đạt được độ giòn với ít dầu hơn, mặc dù tinh bột có thể thêm khoảng 3–5 gram bột mỗi lần dùng.

Lời khuyên thực tế cho cả đậu phụ chiên trong kế hoạch ăn tiểu đường

Bạn không cần phải tránh hoàn toàn đậu phụ chiên, chỉ cần tiếp cận nó một cách chiến lược, và đây là những lời khuyên hữu hiệu để làm cho nó hoạt động trong các mục tiêu đường trong máu.

Hãy khôn ngoan chọn phương pháp nấu ăn

Cách tiếp cận tốt nhất không phải là rán sâu, mà là làm vỏ hoặc rán không khí.

• Phude:) Dùng một chảo không dính và chỉ 1–2 muỗng dầu cho mỗi lần phục vụ. Nấu ăn trên nhiệt độ trung bình, chuyển đổi cho đến khi tất cả các mặt đều bằng vàng.
• khoai tây chiên:) Để ném các khối đậu phụ với 1–2 muỗng dầu, sau đó không khí chiên ở 380°F trong 12–15 phút, lắc nửa chừng. bạn nhận được một chất béo giòn bên ngoài rất ít.
• Bánh nướng tương tự như không khí nướng; chải với dầu và nướng trên một tờ giấy da với tốc độ 400°F trong 20 phút.

Skip heavy batters made from flour or breadcrumbs—they double the carbs. Instead, season tofu with spices (paprika, garlic powder, cumin) and a splash of soy sauce or tamari (go for low-sodium versions).

Tạo ra những bữa ăn thăng bằng với đậu phụ

Để giữ cho đường trong máu không bị hư, hãy luôn luôn dùng đậu phụ chiên với nhiều rau không bột, để phân nửa đĩa trở thành rau cải như rau cải, ớt chuông, rau cải, rau cải, rau cải, bông cải, bông cải, hoa cải, hoặc hoa súp lơ, sợi giúp chống lại hiệu ứng glycric nhỏ từ vỏ đậu phụ.

Bánh mì nướng với ngũ cốc nguyên hạt hoặc rau đậu nếu bạn cho phép. ví dụ, một bữa ăn bằng đậu phụ chiên với bánh nướng và một ly 48 cacla chiên cân bằng với protein, chất béo, chất xơ và bột mì phức tạp.

Một ý tưởng ăn thử: 3 ao xơ thịt chiên khô (khoảng 120 calo, 8g protein, 8g chất béo, 2g carbs), phục vụ trên 2 cốc cải và nấm, với một nửa của 2 cốc gạo nâu. Tổng số lượng bột nhào khoảng 30 gram. Đây là một phần thân thiện máu cho phần lớn người lớn người lớn với tiểu đường.

Điều khiển cổng không thể truy cập

Vì đậu phụ chiên là chất đặc, kích cỡ phần quan trọng. Hãy gắn vào 3–4 ounces (khoảng kích cỡ của một bộ bài) mỗi bữa ăn. Nó cho bạn đủ protein để cảm thấy thỏa mãn mà không làm quá tải chất béo.

Nếu bạn mua đậu phụ trước khi được chiên từ nhà hàng hay cửa hàng, hãy cảnh giác thêm. Nhiều nhà hàng chuẩn bị sử dụng dầu rẻ hơn, ít dầu bổ hơn và chất béo để tái tạo. yêu cầu nó có sẵn hoặc nướng.

Theo dõi cách phản ứng cá nhân

Một số người có bệnh tiểu đường khác nhau về cách họ nấu những bữa ăn giàu chất béo, một số người có thể thấy rằng những bữa ăn béo có thể dẫn đến lượng đường trong buổi sáng cao hơn (do hiệu ứng của thuốc kháng sinh, nơi chất béo làm chậm quá trình hấp thụ chất béo trong một đêm).

Giữ một bản ghi thức ăn thậm chí một cái đơn giản có thể giúp bạn nhận diện các mẫu. nếu bạn luôn thấy các phần đọc sau khi ăn xong, giảm phần hoặc kết hợp với phần mềm có nhiều chất thay bằng giấm (mà có thể cải thiện sự trao đổi chất lượng đường cong).

Những câu hỏi thông thường và những huyền thoại về đậu phụ và tiểu đường

Một số quan niệm sai lầm bao quanh đậu phụ và tiểu đường.

Soy có ảnh hưởng xấu đến đường trong máu không?

Không. Những loại thực phẩm như đậu phụ đã được nghiên cứu kỹ hơn và được liên kết với sự kiểm soát tốt hơn về glyclymic trong nhiều dân số.

Đậu phụ Fried có hại cho bệnh tiểu đường không?

Với những người bị bệnh tiểu đường, lượng protein tiêu hóa có thể cần được điều hòa nhưng không bị loại bỏ. chất đạm của đậu phụ là gốc cây, thường dễ dàng hơn cho thận hơn protein của động vật. tuy nhiên, chất béo tofu cao hơn (có thể là chất canxi trong phân loại) có thể là mối quan tâm của bệnh thận tiên tiến.

Có thể nào so sánh với việc ăn kiêng không?

Nếu chia đúng phần protein và chất béo cung cấp satity giúp ngăn chặn ăn quá nhiều sau đó nhưng, đậu phụ chiên từ nhà hàng có thể là bom calorie - một số lần 400–500 calo cho một sản phẩm phục vụ lớn để giảm cân, gắn kết với các phiên bản chiên hoặc chiên không khí và cặp với rau không tinh

Những ý tưởng cuối cùng về đậu phụ chiên cho việc quản lý tiểu đường

Đậu phụ có thể là một phần của chế độ ăn uống thân thiện với tiểu đường. chất béo ít bền, protein cây chất lượng cao, và ngược lại, sự linh hoạt có thể khiến nó trở thành một lựa chọn có giá trị - được cung cấp cho bạn chuẩn bị một cách tinh thần.

Bằng cách chọn phương pháp nấu ăn đúng (nrafling hoặc không khí chiên với dầu lành mạnh tim), điều khiển các phần thành 3–4 ounces, và lấp đầy đĩa còn lại của bạn với rau củ, bạn có thể tận hưởng sự hài lòng giòn của đậu phụ chiên mà không làm hỏng mục tiêu đường trong máu. như với bất kỳ thức ăn, giám sát cá nhân và điều độ là đồng minh tốt nhất của bạn.

Nếu bạn muốn có thêm sự hướng dẫn, Hiệp hội Y tế Công cộng Hoa Kỳ đưa ra những lời khuyên thực tiễn ) và Trường Y tế Harvard T.H. Chan ) đưa ra ) thông tin về đậu nành và sức khỏe .