Tại sao không dùng chất béo hoặc đường để nghiêng Protein

Khi bạn cam kết nấu những protein béo như sữa gà không da, gà tây, cá trắng hoặc đậu phụ, bạn đã biết chất dinh dưỡng trên mặt chất béo bão hòa: ít chất béo, ít calo, và một nguồn chất đạm trong sạch của axit amino, nhưng sự trao đổi có thể cảm thấy bị trừng phạt. không có sự phong phú của bơ, dầu, hoặc một chất béo ngọt, nhiều người kết thúc với chất dinh dưỡng khô, chất dinh dưỡng ít hơn những bữa ăn có thể giết chết động cơ nhanh hơn bất cứ loại đói nào. đó là nơi gia vị và thảo dược trở thành công cụ giá trị nhất của nhà bếp. chúng cung cấp độ sâu, nhiệt độ nóng, mùi thơm, và không cần thêm một gram hoặc một loại dầu nào khác, hơn là một loại thực phẩm này sẽ mở ra một cách tiếp cận toàn cầu dựa trên tự nhiên, và có thể tạo ra một loại thực phẩm có thể dựa trên chất béo và có thể làm những loại thuốc bổ sung để hấp dẫn, và làm cho bạn có thể làm những loại thuốc bổ và những loại thuốc bổ và những loại thuốc bổ có thể làm những loại thực phẩm có thể làm những loại thuốc bổ có thể làm những loại thuốc bổ có thể làm cho chúng

Ý tưởng rằng thức ăn bổ dưỡng phải có vị như các tông đến từ sự thiếu hiểu biết không phải là sự thiếu lựa chọn trong các nền văn hóa, đầu bếp là những miếng thịt nghiêng và chất protein cây với các chất pha trộn đậm đặc biệt trong nhiều thế kỷ, thường là không có thêm đường hay chất béo nặng. từ những loại cọ xát tamarin-và-clic cho đến những chất béo ở Mexico cho đến những chất béo và chất dinh dưỡng ở Nam Á, những mẫu đã tồn tại. bạn chỉ cần mang nó vào nhà bếp của riêng mình. hướng dẫn này sẽ dẫn bạn đi qua những loại thuốc đặc biệt, các loại thảo mộc, và kết hợp lớn để bạn có thể tạo ra những vị giác, chất dinh dưỡng, và chất dinh dưỡng, và chất dinh dưỡng.

Thử thách độc đáo của việc nghiêng Protein

Chất đạm lỏng có một thách thức về hương vị đặc biệt vì chúng thiếu chất béo và sự tăng cường, chất béo là chất làm khô cho nhiều hợp chất bổ, đó là lý do tại sao chất béo có thể làm giàu và thỏa mãn chỉ với muối và tiêu. chất đạm trong thực vật có ít chất béo và chất béo có vị hơn, nên mùi vị có thể giảm đi. Ngoài ra, chất đạm mỏng cũng làm khô nhanh hơn vì có ít chất béo hơn để làm ra và làm cho các loại thịt bổ dưỡng đúng với các loại rau và gia vị: nó có thể giới thiệu trực tiếp hương vị, và nó có thể giúp tạo ra một lớp vỏ hoặc giữ độ ẩm này.

Một yếu tố khác là protein nghiêng thường có một đặc điểm hương vị ôn hòa hoặc trung lập. vú gà, cá heo, tôm và đậu phụ hấp thụ các hương vị xung quanh một cách dễ dàng, đó là lợi thế nếu bạn cho chúng đúng. tấm vải trắng đó cho phép bạn đi vào gần như bất kỳ hướng hấp thụ nào. sai lầm là phụ thuộc vào muối một mình hoặc tệ hơn, che đậy protein bằng nước sốt đường. thay vào đó, hãy sử dụng sự trung lập đó như một cơ hội để thử nghiệm với các loại gia vị từ khắp nơi trên thế giới. một protein nghiêng tốt có thể cảm thấy thỏa mãn hơn một loại protein béo phì vì hương vị của bạn trong các lớp dầu của bạn thay vì chỉ là dầu.

Những sự vi khuẩn và thảo dược hoạt động như thế nào: Nhanh chóng xem xét khoa học

Khi bạn đun nóng những hợp chất này, chúng sẽ tan ra hoặc biến đổi, giải phóng những nốt khác nhau, chẳng hạn như nhiệt độ nấu ăn biến đổi hợp chất lưu huỳnh trong tỏi thành những loại hương vị giàu hơn, ngọt hơn, trong khi dầu cần thiết trong thuốc lá và trong khi dầu tuyến vú trở nên cay hơn khi ấm lên.

Chất gia vị cũng chứa các hợp chất ảnh hưởng đến cách bạn nhận thức thực phẩm. chất Capsacin trong ớt cay kích thích cảm ứng nhiệt độ, tạo ra một cảm giác có thể che đậy sự thiếu chất béo. Pipere trong tiêu đen làm tương tự, thêm một vết cắn sắc nét vào khẩu vị. chất này chứa các hợp chất chống viêm và chất độc cũng làm tăng độ nóng và độ phức tạp. bằng cách sử dụng nhiều loại hương liệu khác nhau, bạn tạo ra một loại hương vị giúp cho não bạn tiếp tục tham gia, giảm sự thèm ăn đường hoặc chất béo. nó không phải là về việc đánh thức chính mình; nó là về việc truyền cảm giác thật qua sự hài lòng tự nhiên.

Đọc bên ngoài hóa chất của gia vị và tính chất sức khỏe của chúng có sẵn nhờ nguồn tài nguyên như Thư viện Y khoa , nơi liệt kê các nghiên cứu về thuốc chống oxy hóa và thuốc chống viêm thông thường.

Xây dựng một kho dự trữ nghiêng

Những nhu yếu tố cần thiết để nấu nướng

Một số loại hương liệu đặc biệt thích hợp với protein đặc biệt là chất béo vì chúng có hương vị đậm đặc mà không cần thêm dầu hay đường vào người chở hàng. chất này là đá góc, chất liệu ấm, có vị cay, hơi cay, có tác dụng với gà, cá và đậu phụ, và nó có độ sâu gần như chắc chắn để bù đắp cho sự thiếu chất béo. chất lỏng này có thể bù đắp cho sự thiếu chất béo, cả hai loại màu trắng và ngọt, mà làm cho miệng có những thứ có vị ngon hơn đang xảy ra.

Chúng cung cấp các nền móng thơm mà chất béo có thể làm được và chúng hòa trộn dễ dàng thành các lọ rum khô và ẩm ướt. Ginger, trong dạng khô hoặc tươi, thêm zing và cặp với chất béo chống cháy cho một loại thuốc chống viêm thông thường, và chúng cũng có vị tuyệt vời trên cá hoặc chất béo.

Những chất độc cần thiết cho các chất protein lỏng

thảo mộc tươi mang lại ánh sáng và độ ẩm để ăn những món ăn tươi tốt, giúp bù đắp cho sự thiếu chất béo tươi. Parsley, clantro, bathil, bạc hà, dill và chill là tất cả các tốt nhất kết thúc thảo mộc để thêm một pop tươi ngay trước khi phục vụ. hoa cúc và tuyến vú là mạnh hơn và có thể chịu đựng thời gian nấu ăn lâu hơn, làm cho chúng lý tưởng cho các ứng dụng ướp cá và quay. Orquigano và marjoram cung cấp một trở lại Địa Trung Hải mà làm việc với tất cả mọi thứ từ gà đến cá trắng. lá cây có độ sâu tinh vi hơn khi lọc nước trong lông thú hoặc áo ngực hoặc chất lỏng.

Những loại thảo dược khô tập trung vào hương vị hơn tươi, nhưng chúng mất khả năng hấp thụ theo thời gian. một quy luật tốt là dùng thảo dược khô và cọ xát, và thảo mộc tươi như một chất liệu cuối cùng.

Kỹ thuật cho loại hương thảo tối đa mà không có chất béo hay đường

Name

Để xoa bóp, hãy xoa bóp ít nhất 30 phút trước khi nấu ăn, hoặc dùng muối để làm cho các loại hương liệu thấm vào bề mặt, trong khi các loại hương liệu tạo ra lớp vỏ có thể làm ẩm, trong khi nấu ăn, để cắt, hoặc để thêm gia vị muối trong nhiều giờ, có hiệu quả hơn so với nước muối vì nó không làm tăng hương vị.

Để làm đậu phụ hoặc đậu mùa, nếu bạn ấn protein trước tiên để làm mất độ ẩm, ấn vào kết cấu, làm cho nó cứng hơn và dễ tiếp thu hơn với gia vị hơn.

Những chiếc xe ướt không có dầu hay đường

Bạn không cần dầu để làm việc ở bến tàu. thành phần axit như nước chanh, nước chanh, giấm (tất cả các loại), sữa chua (lầm, không béo), hoặc ngay cả nước sốt cà chua có thể làm dụng cụ để làm gia vị và giúp làm mềm protein, axit làm tan chảy bề mặt protein, cho phép các gia vị thấm vào sâu hơn.

Với cá, một món cá 15 đến 20 phút là đủ. cho gà và gà tây, 1 đến 2 tiếng làm việc tốt. 30 phút là đủ vì cấu trúc xốp hấp thụ chất lỏng nhanh. sau khi ướp, vỗ vào protein khô trước khi nấu ăn để có được một máy làm biển tốt.

Bánh mì nướng và bánh xe

Hãy làm mát, rồi xay chúng trong cối xay hoặc gia vị, để có thể nở chúng trong một lượng nhỏ chất lỏng — nước ngọt, hoặc thậm chí nước — bằng cách đun nóng chúng trong một chảo khoảng 30 giây cho đến khi mùi thơm được hấp thụ, mà không cần dầu, đặc biệt là dùng dầu tumeric, tiểu, tiểu cầu, và bột tương, bạn có thể dùng bột làm nước hoa để làm nước sôi, hoặc để đun sôi trong một chất béo hoặc làm chất làm sữa chua.

Xây dựng một vòng tròn với những sợi dây

Một trong những cách tốt nhất để thêm bề mặt và hương vị để làm cho miếng đệm và chất đạm mong muốn là tạo ra một lớp vỏ gia vị. Ấn vào miếng phủ bằng nước hoa khô của bạn trên bề mặt thịt hoặc đậu phụ, vì vậy nó tạo thành lớp dày, khi bạn đặt nó vào một chảo nóng, không cần que (với ít hoặc không có dầu), các loại hương liệu bánh mì nướng và hình thành một vỏ ốc cứng tương phản với phần bên trong mềm. kỹ thuật này hoạt động rất tốt cho vú gà, thịt heo, cá, sò và miếng cứng của đậu cứng.

Kết thúc bằng những chất độc tươi và axit

Ngay cả những lợi ích tốt nhất của protein mỏng được hình thành từ một điểm hấp dẫn cuối cùng của sự tươi mới. sau khi nấu ăn, rắc những thảo mộc tươi trên đĩa và thêm một ít nước chanh vào nước chanh. độ sáng của thảo mộc và axit cắt qua những nốt thơm và làm cho hương vị nở ra. bước này đơn giản nhưng không thương lượng nếu bạn muốn kết quả nhà hàng chất lượng không có chất béo hoặc đường.

Hồ sơ về mặt tích hợp vùng Bạn có thể áp dụng cho bất kỳ nguyên liệu nghiêng

Địa Trung Hải

Một hỗn hợp giữa đá quả cầu, mật ong, bột thảo, tỏi, ớt đen, và chanh, tương đương với gà, cá và đậu phụ. thêm một chút giấm vang đỏ hoặc nước chanh như là đáy lỏng, và bạn có một món gà ướp có vị sáng và rau củ. phục vụ với một mặt rau quay và một món rau củ tươi.

Nam Á/ Ấn Độ

Nước hoa quả, rau trộn, đậu phụ, sốt cam, tỏi và một ít cayenne hình thành xương sống của nhiều loại trộn với gia vị Ấn Độ. Đối với một phiên bản protein gầy, kết hợp những loại này với sữa chua không béo hoặc nước chanh. Đặc biệt là với bắp đùi (nếu bạn muốn thịt màu đen) hoặc đậu phụ. Hãy để protein ướp ít nhất một giờ, rồi nướng hoặc nướng cho đến khi nấu xong.

La- tinh

Chất này có thể làm cho gà, cá hoặc tôm, bột vôi, bột ớt, bột ớt, bột ớt, bột mì và xúc xích và một ít rau quả, tạo ra một loại hương vị đặc biệt, chất béo, chất béo, chất lỏng này được trộn với đậu đen, gạo, hoặc bột mì tươi.

Trung Đông / Bắc Phi

Ras el hanout hoặc một sự pha trộn thường lệ của rau, corianin, quế, allspic, gừng và ớt đen cung cấp cho ấm áp và phức tạp. Hãy dùng nó như một loại nước hoa khô cho gà hoặc cừu (những vết cắt sạch như loin hoặc chân), hoặc trộn với nước chanh và một ít bột cà chua cho một món gà muối.

Đông ÁName

Ginger, tỏi, đậu phộng, bột tiêu, và bột 5 sacca (không thêm đường) tạo ra những đặc tính thơm, hương vị cho cá, gà, đậu phụ, và nước ép gạo hoặc chanh để làm nền acid, và thêm vào một ít Tamari hoặc aminos cho umami mà không có đường.

Ứng dụng nấu ăn mẫu

Ngực gà nướng chanh- Hồng

Lấy hai cái vú gà không xương và bỏ vào một cái bát trộn nước chanh, hai củ tỏi thái, một muỗng cà phê cà phê khô, một muỗng trà sữa chua, một muỗng nước tiểu khô, một muỗng nước tiểu tương, một muỗng ớt, một muỗng tiêu đen, và một nửa muỗng muối, thêm một muỗng muối, thêm một muỗng tỏi vào một giờ. một muỗng cà phê nóng trung bình trong sáu đến bảy phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tới 165 độ. cho phép còn lại năm phút, và lát với một lát muối tươi và một ít nước chanh.

Đồng nấu nướng bột ớt

Đặt hai lát thạch anh trên một miếng bánh nướng bằng giấy da. trộn một tách trà ớt bột paprika, nửa muỗng rau củ, nửa muỗng cà phê chanh, một ít bột tỏi, và một ít cà phê muối, và một phần tư trà muối. pha trộn một ít trà trộn lẫn trên các vỏ sò, mỗi lát trên hai lát chanh mỏng chanh.

Đậu phụ hỗn loạn với Basil tươi

Nhấn một khối đậu phụ tươi trong 20 phút để loại bỏ hơi ẩm thừa. Cắt thành các khối. Trong một tô, trộn một muỗng cà phê dầu hỏa, một muỗng cà phê cà chua tươi, một muỗng cà chua tươi, một củ tỏi, một lát tỏi ép, một muỗng nước chanh, và một chút muối trong một ít muối. Bỏ qua hỗn hợp và cho ngồi 15 phút. nóng một miếng chảo không cầna trên nhiệt độ trung bình và nấu đậu phụ, thay đổi, cho đến khi vàng (khoảng tám đến mười phút) và khuấy động trong một ít nước muối nóng chảy ra khỏi một nắm nước ngọt, và cho đến khi bột gạo mới nở hoặc lông hồng, và thêm màu sắc mới và thêm vào đó là màu mới.

Name

Chúng ta có thể dùng những loại thuốc này để làm giảm sự phát triển của các loại thuốc khác nhau.

thảo mộc tươi thì tinh tế hơn. lưu trữ các thảo mộc cứng như hoa hồng, thyme, và cây thông trong tủ lạnh được bọc trong một chiếc khăn giấy ẩm ướt trong một túi nhựa. mềm hơn thảo dược như bathil, cilantro, và parsley làm tốt hơn với thân cây của họ trong nước, như một bó hoa, phủ lỏng với một túi nhựa và giữ trên tủ lạnh. sử dụng thảo dược trong một tuần cho hương vị tốt nhất. nếu bạn có thêm, cắt và đông chúng trong khay đá với một ít nước hoặc nước hoặc nước ngọt để sử dụng trong các chất liệu và nước sốt.

Những lỗi thông thường và cách tránh những lỗi lầm

Một lỗi thường xuyên là không được mùa đông vì sợ làm quá nhiều protein nghiêng cần nhiều gia vị hơn mỡ vì vị của nó không có chất béo. Hãy hào phóng với những chất xoa bóp và chất ướp gia vị. Một thử nghiệm tốt: chất đạm thô nên được phủ lên, không chỉ bụi. Một lỗi khác là sử dụng thảo mộc khô và thảo mộc tươi không điều chỉnh được chất lượng.

Nếu bạn đang hấp thụ nhiệt độ trung bình và cẩn thận dùng nhiệt độ trung bình để cắt giảm độ dày, máy nướng trên lò và hoàn thành trong lò ở 375°F để tránh đốt lớp vỏ gia vị. cuối cùng, đừng bỏ qua thời gian nghỉ sau khi nấu ăn. nghỉ ngơi cho phép nước ép lại, và cũng cho phép các hương vị định cư để cho các vị định cư vào protein thay vì chạy lên bảng cắt.

Mở rộng lòng mình

Một khi bạn đã thành thạo các kỹ thuật cơ bản, hãy thử nghiệm với các pha trộn tùy chỉnh. Hãy cố gắng trộn các gia vị của riêng bạn vào các lọ nhỏ có nhãn hiệu là những vật liệu có mục đích — "nấu ăn gà", "tầm trộn cá" "tầm trộn." Điều này giúp việc nấu ăn nhanh hơn và nhất quán hơn. Bạn cũng có thể tìm hiểu cách pha trộn các gia vị từ các thức ăn khác nhau như là điểm nhảy ra.

Một tài nguyên khác đáng được tham khảo là [FLT: 0] hướng dẫn sức khỏe [FLT: 1] để gia vị ), tập trung vào việc giảm lượng Natri trong khi tối đa hóa hương vị — một mục tiêu song song để giảm béo và đường.

Cùng nhau sắp xếp mọi việc

Sử dụng gia vị và thảo dược để hương vị mà không thêm đường hay mỡ không phải là sự thiếu hụt, mà là thay đổi cách tiếp cận của bạn từ việc dựa vào nước sốt nặng hay cách nấu béo để hấp thụ sự phức tạp tự nhiên của hương thảo thực vật. một khi bạn học cách uống thuốc hoa, hoa văn nở hoa, và kết thúc với các loại thảo mộc tươi, bữa ăn của bạn sẽ trở nên thỏa mãn và thú vị hơn. mục tiêu sức khỏe và hương vị của bạn không cần phải chiến tranh. chúng có thể làm việc cùng nhau, và cầu nối giữa chúng là một tủ gia vị và kiến thức để sử dụng nó.

Bắt đầu với một hoặc hai công thức mẫu ở trên, sau đó thử nghiệm với sự kết hợp của riêng bạn. bạn càng luyện tập, nó càng trực quan hơn. với thời gian, bạn sẽ thấy rằng một con gà gầy được cọ xát với bột ớt, tỏi và kết thúc với mùi vị của ớt tươi và chanh như bất cứ thứ gì nhưng nó lại là một sự thỏa hiệp.