Dùng phương pháp chữa bệnh Brine để giữ chất béo dễ cháy và thích hợp cho bệnh tiểu đường

Tiến trình hối lộ từng bước

Theo những bước này để đạt độ ẩm và hương vị tối ưu trong món thịt heo nướng, thời gian và nhiệt độ là yếu tố quan trọng để an toàn và đạt được kết quả.

1, chuẩn bị nước muối và thịt

• Đặt thịt nướng thịt heo vào một hộp không hoạt động ( Kính, thép không rỉ, hoặc túi nhựa có thể đóng gói). Tránh nhôm hoặc đồng, có thể phản ứng với muối.
• Đổ nước ngọt lên thịt, bảo đảm nó sẽ bị chìm hoàn toàn.
• Hãy niêm phong túi hoặc che đĩa và tủ lạnh ngay lập tức, đừng cho nước vào phòng để tránh vi khuẩn phát triển.

2. Thời gian thở

Đối với một 1–1 pound siloin, một thời gian [FLT: 0] 1 đến 4 giờ [FLT: 1] là đủ. Không quá 6 giờ, vì thịt có thể trở nên quá mặn hoặc phát triển một kết cấu đặc. Nếu dùng muối thay thế, bạn có thể brine lên đến 4 giờ an toàn. Đối với thịt heo dày hơn hoặc hàm lượng cao, tăng thời gian trong một hoặc hai giờ. Thời gian tối ưu phụ thuộc vào độ dày và mong muốn của độ mặn; nhiều lần hơn, nhưng cũng có nguy cơ bị nhiễm muối hơn.

3. Rửa và sấy khô

• Hãy lấy thịt heo ra khỏi nước muối và bỏ chất lỏng, đừng bao giờ dùng nước muối đã tiếp xúc với thịt sống.
• Hãy cạo lông chiên dưới nước lạnh trong khoảng 30 giây để lấy muối bề mặt.
• Bước này rất quan trọng để làm nâu và làm biển đúng cách - hơi ẩm trên bề mặt sẽ bốc hơi thay vì làm biển.

4 Hãy nghỉ ngơi trước khi nấu ăn

Cho phép thịt để nghỉ ngơi trong tủ lạnh 30–60 phút sau khi nhúng nước ngoài. Điều này giúp cho bề ngoài khô hơn, giúp cho lớp vỏ tốt hơn trong khi nấu ăn. Phần còn lại cũng cho phép muối phân phối hòa hơn qua thịt, tăng hương vị. Nếu bạn ngắn hạn, hãy vỗ miếng thịt khô càng tốt và tiếp tục nấu nướng.

Phương pháp nấu nướng cho món thịt lợn Juicy

Thịt chiên chiên chiên chiên non là thứ tha, nhưng kỹ thuật nấu ăn thích hợp vẫn còn quan trọng. Nhắm vào nhiệt độ nội bộ cuối cùng của [63°C] [63°C] với một phần 3 phút nghỉ ngơi, như được Bộ Trưởng Lý khuyến khích. Hãy để thịt còn lại 5–10 phút trước khi cắt giảm để giữ nước ép. Hãy dùng nhiệt kế đáng tin cậy ngay đọc nhiệt kế được đưa vào phần dày nhất của động mạch chủ.

Quay

1. Một lò nướng nóng nóng làm cho lò nướng không cháy được lâu.
2. Mùa nước ngọt và nước ngọt khô bằng ớt, thảo mộc, hoặc bình dầu nhạt (tùy chọn).
3. Đặt trên giá treo dây đặt trong một tấm vải nướng (cho phép tuần hoàn không khí để nấu ăn).
4. Rải bột trong 20–25 phút, tung một lần nửa, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tới 140 ° F (60 °C).
5. Hãy lấy ra khỏi lò nướng, dùng giấy bạc để lều và nghỉ ngơi cho đến khi đạt đến 145 °C.

Grilling

• Lò nướng preheat đạt mức trung bình (khoảng 400 °F/200 °C).
• Dầu các con báo để ngăn chặn việc dính.
• Griloin cho 4–5 phút mỗi bên, quay sang đạt được thậm chí là ký hiệu đốt lửa. sử dụng tong, không phải là một cái nĩa, để tránh xuyên qua thịt.
• Di chuyển để nhiệt gián tiếp nếu bên ngoài đang nâu quá nhanh, che lò nướng để giúp nấu ăn.
• Nấu ăn cho đến nhiệt kế tăng 140 °F, rồi nghỉ hưu ở 145 °F.

Pan-Searing và Aven kết thúc

1. Nhiệt một cái chảo nặng (nhắp sắt được dùng tốt) với nhiệt độ trung bình với 1 muỗng dầu.
2. Hãy để cho đồng cỏ mềm dẻo 2–3 phút mỗi bên cho đến khi chín vàng, đừng làm cho cái chảo có nhiều nếp gấp.
3. Chuyển bộ phận kỹ thuật vào lò nướng đã nóng 400°F (hoặc chuyển thịt đến một món nướng nếu không có lò nướng)
4. Rộng đến nhiệt độ bên trong đạt 140°F, khoảng 10–15 phút.
5. Nghỉ ngơi như đã miêu tả.

Sous Vid for good workness (Làm xong)

Nấu ăn là một phương pháp tuyệt vời cho những ai muốn kiểm soát độ ẩm tối đa. nuôi lợn bằng cách làm theo hướng dẫn, hút bụi và nấu nướng trong bồn tắm nước với tốc độ 160 ° C trong vòng 60 giờ. nhiệt độ thấp hơn đảm bảo thịt sẽ được giữ nguyên và tươi ngon hơn sau khi nấu ăn, lấy ra khỏi túi, lau khô, và làm biển nhanh trong một cái chảo nóng hoặc trên lò nướng trong 45–60 giây để phát triển một vỏ cứng. phương pháp này hầu như loại bỏ khả năng quá nhiều khả năng của việc nấu ăn và tạo ra những kết quả đặc biệt nhất quán.

Gói giặt khô: Một phương pháp khác

Chất lỏng này bao gồm việc xoa xát thịt bằng muối và gia vị không có chất lỏng. Phương pháp này hút hơi ẩm từ thịt lúc đầu, rồi thêm chất khử mùi, thêm hương vị, chất muối khô có thể thấp hơn, vì bạn có thể điều khiển lượng muối được dùng trong máu. Đối với tiểu đường, chất lỏng khô loại bỏ sự cần thiết cho đường hoặc chất ngọt trong nước muối. Đơn giản là thoa chất khử mùi với chất mặn lên bột, chất muối thay thế muối, cùng với các loại dược thảo và gia vị, sau đó làm tăng lượng muối trong 824 giờ. Thời gian lâu hơn cho phép muối gia hạn chế lâu hơn. Nếu muốn, chất muối và chất béo có tác dụng khác nhau, chất béo có thể làm cho chất muối nóng và chất béo khác nhau. — còn có thể làm cho chất pha loãng và chất ngọt khác nhau, vì chất ngọt và chất ngọt khác nhau có thể làm tăng thêm chất ngọt và chất ngọt khác nhau.

Vấn đề khó giải quyết

Tăng cường Anh

Nếu bạn để thịt heo trong nước biển quá lâu, nó có thể trở nên mặn quá và có một kết cấu mềm, gần như là bữa ăn. Để cứu sống, hãy ngâm thịt nấu vào nước lạnh hoặc sữa trong một vài phút (không được đề nghị cho thịt sống). Giải pháp tốt nhất là phòng ngừa: đặt một đồng hồ hẹn giờ và không vượt quá thời gian đã đề nghị. Nếu dùng muối thay thế, cửa sổ sẽ dễ tha thứ hơn, nhưng vẫn theo các chỉ thị.

Quá mặn

Nếu món cuối cùng có vị mặn quá, lần tới hãy cân nhắc giảm muối trong nước muối, bạn cũng có thể phục vụ thịt heo với nước sốt nhẹ hoặc một ép nước chanh để làm cho muối cân bằng. Dùng muối thay thế ít muối có thể giúp đạt được một hồ sơ ôn hòa. Một mánh khác là tiết ra thịt heo chín trong nước nóng trong 30 giây sau khi nhúng để lấy muối ra trước khi nấu ăn.

Thịt khô mặc dù bị hối lộ

Nếu thịt nướng thịt quay quay ra khô ngay cả sau khi nấu, rất có thể bạn đã quá chín. Luôn luôn sử dụng nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ bên trong. Braning thêm độ ẩm, nhưng nó không thể vượt qua quá mức nấu chín. Ngoài ra, cũng bảo đảm bạn không bỏ qua thời gian nghỉ ngơi; cắt nước hoa quá sớm cho phép nước ép thoát ra. Cuối cùng, kiểm tra độ đông muối — quá ít muối có thể không giữ được độ ẩm.

Không phải nhập khẩu

Nếu giữa thịt là bland trong khi bên ngoài là mặn, chất brine không thấm sâu đủ, thường xảy ra với những lần cắt rất ngắn hoặc rất dày. Mở rộng thời gian chăn cừu ra mỗi một hoặc hai giờ. Đối với toàn bộ bộ thịt heo (lớn hơn 2 pound), hãy xem xét việc cắt chúng thành những miếng thịt quay nhỏ hơn để ăn nhanh hơn.

Phục vụ đề nghị cho một bữa ăn của bạn bè

• rau cải trồng hoa cải:) Phục vụ thịt heo cắt lát với một loại rau không tinh bột như aparagus, chuông ớt, bông cải xanh, quay với dầu ô liu và thảo mộc.
• salad Fresh: ) Một món salad xanh đậm với vinaigrette (dùng nước chanh, giấm, và một chút stevia nếu cần thiết) cặp đôi hoàn hảo.
• Cơm hoa cúc hoặc tenoa: hạt thấp như gạo súp lơ hoặc một phần nhỏ của tenoa cung cấp sợi và giúp ổn định đường máu.
• Nước sốt của nó: Làm sốt nhanh với sữa chua Hy Lạp, rau tươi, nước ép chanh, và một ít nước sốt không muối. Tránh nước sốt có ga thường được thêm đường.
• Bánh táo và rau củ: ) táo lát mỏng (chos ít đường kính như bà Smith, fennnnel, và bắp cải đỏ, ném với một đèn vinaigrette.

Những câu hỏi thường xuyên

Cho tôi nước thịt heo đông lạnh được không?

Tốt nhất là làm tan chảy thịt trước khi ngâm nước. sau đó sẽ tiếp tục chảy nước.

Dùng nước muối lại có an toàn không?

Không, đừng bao giờ dùng nước muối đã tiếp xúc với thịt sống.

Thế còn đường thay thế trong nước muối?

Thay thế đường như erythritol, trái cây nhà sư, hoặc nước ngọt có thể được dùng trong nước muối để thêm vào một sự ngọt mà không làm tăng đường huyết. Ghi chú rằng chúng có thể không được đường thật trong khi nấu ăn nhiều, nhưng chúng vẫn có thể cung cấp sự cân bằng hương vị. Nếu bạn muốn tránh những người ngọt, đơn giản là bỏ chúng đi. chỉ riêng muối muối có thể tăng cường độ ngọt tự nhiên của thịt heo.

Tôi có thể ngâm nước thịt heo trong tủ lạnh bao lâu?

Hối lộ cho 1–4 giờ là đủ. Bỏ nó trong hơn 6–8 giờ có thể dẫn đến quá nhiều máu. Nếu sử dụng một thay thế muối, rủi ro là thấp hơn vì những thay thế này ít thâm nhập hơn, nhưng vẫn khôn ngoan không vượt quá 4 giờ cho kết cấu tốt nhất.

Tôi có thể thêm axit ( tinh khiết, nước ép citrus) vào nước muối không?

Nếu để lại quá lâu, đặc biệt là với những vết cắt mỏng như bông biloin, đối với những chất hữu cơ, tốt hơn là dùng những thành phần thơm mà không có axit.

Những nguồn tài nguyên bên ngoài để đọc thêm

• Diabetes Anh – Thịt và tiểu đường )
• Bàn Nguyên Lý Nguyên Nhân Viện Tâm Lý Nutrient ( Hiệu ứng Anh Quốc) )
• Mạng trả lời hàng ngày – Làm thế nào để Brine lợn Tenderloin (dapt for undium thấp)
• Hiệp hội tim Mỹ – Potassium và Sodium )
• Hiệp hội Nhân dân Mỹ - Kỷ niệm về món thịt lợn Trung Tâm (FLT:1)