diabetic-friendly-desserts
Hướng dẫn từng bước một để làm kem ngọt có đường ở nhà
Table of Contents
Tại sao không thấy những con sóng trong kem làm bằng cây
Việc gói gém một món tráng miệng đông lạnh ở nhà vừa làm vừa miệng vừa bổ sung vừa mục tiêu dinh dưỡng của bạn cần có sự hiểu biết sâu sắc về thành phần của bạn. Đường truyền truyền thống làm giảm điểm đông lạnh hơn điểm đông lạnh, thêm cơ thể, và đảm bảo một kết cấu mịn, vừa đủ vừa ngọt vừa đủ. Thay thế nó bằng một phần nhỏ chất đường thay thế thấp thường dẫn đến một kết quả cứng, băng giá hay bền. Tất cả đều làm giảm đi mẫu này. Một đường hiếm gặp trong trái vả, nho khô, và trái dừa, tất cả đều cung cấp khoảng 70% chất ngọt của bảng đường nhưng chỉ chứa một phần trăm calo thay thế bằng 0.4 gram để có thể tham gia vào việc tạo ra các đặc điểm đặc điểm tiêu thụ màu nâu, giúp bạn có thể tạo ra sự lựa chọn lọc màu xanh, và làm cho các chi tiết trong việc nấu ăn tươi mát của bạn có thể tạo ra các loại kem màu nâu.
Alushase tạo một lợi thế độc nhất trên việc thay thế đường. Không giống như rượu đường như rythritol, có thể tạo ra cảm giác làm mát và tái tạo lại một kết cấu bền vững, ilushal vẫn còn nguyên vẹn trong các cơ sở và góp phần vào việc tạo ra các chất đường dày đặc, lụa như là chất lỏng có tác động mạnh hơn chất làm đông lạnh, có nghĩa là kem cuối cùng của bạn sẽ mềm hơn và có thể hấp dẫn hơn từ tủ lạnh. Tính chất này mô phỏng vai trò của các công thức truyền thống, nơi mà các phân tử đường có thể can thiệp vào việc hình thành hình tinh thể. Để xem xét kỹ lưỡng hơn trạng thái này [FA] thông thường được phát hành vi sự hướng dẫn: [FI]
Hiểu khoa học: Freezing Point Superure and Texture
Kết cấu của kem được xác định phần lớn bởi sự cân bằng giữa tinh thể băng, khí bọt và chất lỏng không đông lạnh. chất lỏng không đông lạnh có lượng phân tử thấp hơn chất đường hòa tan, muối và các chất tương khác vẫn còn lỏng ở nhiệt độ bình thường. càng nhiều phân tử bị tan chảy trong nước, thì lượng kem lạnh càng thấp. Số lượng chất lỏng ít hơn lượng hạt có thể chứa phân tử nhỏ hơn chất lượng đường, có nghĩa là một gram chất lượng đường hơn một gram.
Cũng cơ chế này giúp điều khiển kích thước tinh thể băng. Những tinh thể băng nhỏ là yếu tố quan trọng cho một cảm giác mịn, không đóng băng, miệng. Sự hiện diện của các tinh thể làm chậm sự tăng trưởng của tinh thể trong khi đông lạnh. Kết hợp với việc tích hợp thích hợp và đông lạnh nhanh chóng, kết quả là một cơ sở dày đặc, nhung được giữ lại. Để có được sự suy giảm kỹ thuật nhiều hơn về độ ngọt của các đường cong đóng băng, [FL: 0] Tài nguyên này trên khoa học kem [FL: 0] cung cấp một tổng quát tuyệt vời [FL: 1].
Những yếu tố then chốt và vai trò cụ thể của chúng
Mỗi thành phần trong nền kem của bạn đều có việc để làm. và sự tự tin của các công thức tự do. tỉ lệ được cung cấp ở đây là nền tảng vững chắc cho một nền tảng sinh học cổ điển có độ cân bằng tốt trong chất béo, chất rắn và chất ngọt.
Thành phần gây nhiễu: Fat và rắn
- Kem thơm (suýt 2 hoặc 480ml): ) Sữa là nguồn giàu có chính. kem với ít nhất 36% chất béo làm cho các bong bóng không khí được hòa hợp trong lúc quay, tạo ra một cấu trúc nhẹ nhưng dày đặc.
- Aile Sữa (clit hoặc 240 ml): ) Sữa cung cấp nước và chất đặc không béo sữa (MSNF). Những chất đặc này, bao gồm lactose và protein, giúp cho kem và nhai.
- Egg Yolks (Optalk nhưng khuyến cáo): [FLT: 1) Thêm ba chế độ yelks trứng tạo một cơ sở nuôi lớn hơn. lecithin trong yelks hoạt động như một con Emulsifier, chất béo và nước với nhau cho một kết cấu lụa đặc biệt khác thường. Nếu bạn chọn sử dụng yolks, căn cứ phải được đun nóng nhẹ thành 170 độ FC để dày mà không bị xáo trộn.
Nhân viên làm ngọt và các đặc vụ làm giàu
- Tất cả đều có nghĩa là có thể điều chỉnh số lượng để vừa miệng bạn.
- Bộ lọc hoặc Powder: ) Những chất dinh dưỡng như sợi gốc, tapioca, hoặc isoalcharides (OMOO) cộng số lượng lớn mà không làm tăng lượng calo đáng kể. Chúng cũng tăng nhiệt độ chuyển hóa thủy tinh, giúp giữ cho lớp kem có thể cắt giảm nhiệt độ tủ lạnh. Nếu bạn tìm thấy kem Allulolololololoca quá mềm, giảm nội dung chất xơ mềm. Nếu nó cũng làm tăng chất xơ cứng.
Người ổn định và người sửa ống
- Xanthan Gum hoặc Guar Gum (188 đến 1 Niupoon): ) Một lượng nhỏ kẹo cao su ngăn cản các tinh thể băng lớn hình thành, đặc biệt trong quá trình lưu trữ. Hãy trộn kẹo cao su với bột làm từ hợp chất su trước khi thêm vào chất lỏng để tránh chất lỏng.
- Muối mặn (phúc xạ) [FLT: 1] làm tăng hương vị ngọt ngào của mọi vật.
Bầu trời
- Xuất ra vanilla (1 tách trà hoặc 5ml): chiết xuất vacreium cung cấp hương vị sạch nhất, thơm nhất.
Tiến trình bước- bước: từ cơ sở đến coop
Sau những bước này sẽ giúp bạn có được một kết cấu dày đặc với sự hình thành tinh thể băng tối thiểu. kiểm soát nhiệt độ là biến số quan trọng nhất trong kem làm ra, vì vậy hãy chú ý đến thời gian lạnh.
Bước 1: Kết hợp và chia rẽ
Trong một tô trộn lớn, trộn lẫn với nhau những kem nặng, sữa nguyên chất và chất bôi trơn. Tiếp tục tăng tốc độ nhanh chóng trong hai đến ba phút cho đến khi chất bôi trơn được làm nóng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách cọ xát một lượng nhỏ hỗn hợp giữa các ngón tay - bất kỳ độ bền nào có nghĩa là bạn cần phải tiếp tục khuấy động. Tất cả các chất làm tan chảy nhanh tại phòng nhiệt độ, nhưng nếu nhà bếp của bạn là mát, nhẹ nhàng chất sữa nóng hơn nhiệt độ thấp (không nấu sôi). Nếu bạn đang dùng yolks, thời gian này là thời điểm mà bạn sẽ từ từ từ nóng vào trong sữa chua, sau đó trở lại lò sưởi, một khi bạn có thể nén chất béo và chiết xuất chất béo. Nếu bạn đang hấp thụ chất béo, hãy thêm chất béo vào trong khi trộn chất béo, chất béo, chất béo có thể làm tăng cường độ mặn, nếu bạn sẽ tăng cường độ béo lên, nó sẽ tăng cường độ béo lên, giảm dần lên, giảm dần lên, giảm dần lên, giảm dần lên, giảm dần dần dần dần lên, giảm dần, giảm dần dần dần, giảm dần, giảm dần dần dần dần vào lượng muối sẽ giảm xuống
Bước 2: Bình tĩnh
Cơ sở này phải rất lạnh trước khi đi vào máy sản xuất kem. Hãy bọc chặt cái bát bằng vải và đặt nó trong tủ lạnh. Để cho nó nguội đi [FLT: 0] ít nhất 4 đến 6 giờ, hoặc tối qua ). Một cơ sở ghi dưới 40 ° C sẽ đông lạnh nhanh hơn, tạo ra tinh thể băng nhỏ hơn và một kết cấu mịn hơn. Thời gian lão hóa này cũng cho phép các màng mỡ có thể làm tinh thể phân phân một phần và ổn định hoàn toàn bất kỳ chất lượng nước nào, cả hai cơ thể đều được cải thiện.
Bước 3: Quẩy kem
Nếu bạn dùng một cái máy với một cái bát trước khi đông, bảo đảm nó đã ở trong tủ lạnh trong 24 giờ được nhà sản xuất đề nghị, đổ cái bệ lạnh vào máy và khuấy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Mục tiêu là kết hợp không khí (được gọi là sự chiếm đóng) trong khi đồng thời đóng băng nước. Đừng khuấy động khi hỗn hợp đạt đến độ nhất quán mềm. Nó nên giữ hình dạng của nó khi được nâng lên với một miếng bọt nhưng vẫn đủ mềm để xoáy. việc làm quá sức có thể làm cho chất béo bị ép thành bơ, làm hư hại kết cấu. Nếu điều này xảy ra, bạn có thể cố gắng làm mịn hỗn hợp bằng cách khuấy mạnh nó, nhưng kết cấu cuối cùng sẽ ít kem hơn.
Không có người làm kem? đổ căn cứ lạnh vào một hộp đựng tủ lạnh rộng, cạn. đặt nó trong tủ lạnh. mỗi 30 phút trong 2 đến 3 giờ đầu, loại bỏ các container và khuấy mạnh sự pha trộn bằng một nĩa hoặc dao động, chú ý đặc biệt đến các cạnh đông lạnh. iffleling này phá vỡ tinh thể lớn và kết hợp không khí. Sau 3 giờ, căn cứ sẽ dày và kem. Đông cứng lại trong 2 đến 4 tiếng đồng hồ để làm việc xây dựng.
Bước 4: Làm cho kem cứng
Chuyển kem đã khuấy lên một hộp chứa. Ấn một mảnh giấy da hoặc giấy nhựa được bọc trực tiếp trên bề mặt kem. Cái rào cản này ngăn cản các tinh thể băng hình thành trên cùng vì không khí lạnh và khô. Hãy đóng nắp lại. Đặt hộp vào phần lạnh nhất của tủ lạnh, cách xa cửa. Hơn nữa, đóng băng thêm [FL: 0] hoặc đến khi công ty [FLT: 1). Để có một kết cấu mềm, dễ xúc giác hơn, có thể thêm 2 tiếng đồng hồ. Để có thể đủ cho một công cụ đóng băng trong 6 tiếng đồng hồ, trong vòng 6 tiếng.
Những mẹo cao cấp để hoàn thiện văn bản
Bởi vì chất làm giảm giá trị của điểm đông hơn đường, kem được làm riêng với nó đôi khi có thể quá mềm, đặc biệt là trong tủ lạnh ấm.
Điều chỉnh tỷ lệ béo sang béo
Nếu kem của bạn tan quá nhanh hoặc cảm thấy nước, chất béo sẽ là phương pháp chữa trị hiệu quả nhất.
Dùng quả trứng Yolks một cách nhất quán
Một nền móng được làm bằng lòng đỏ trứng còn dễ tha thứ hơn nhiều so với một cơ sở ở Philadelphia (không có gì ăn). Đây là sự thay đổi tốt nhất bạn có thể thực hiện để cải thiện kết quả của bạn.
Thêm một bình nhỏ chứa rượu hoặc chất glycrin
Rượu và rau củ có thể giúp giữ kem có thể ăn ở nhiệt độ thấp.
Hãy xem xét một đặc vụ đáng ngạc nhiên
Khi bạn thay thế nó bằng chất alulose bạn sẽ mất cấu trúc đó thêm một chất lượng sợi có thể phục hồi cơ thể và cải thiện điểm nóng chảy mà không cần thêm chất than. chất lỏng gốc tinh khiết có thể được thêm vào với tốc độ hai đến bốn phần ba mỗi một mẻ. kết hợp bột sợi với chất làm tan chảy trước khi trộn vào chất lỏng để ngăn chặn khối u.
Vấn đề khó giải quyết
| Problem | Likely Cause | Solution |
|---|---|---|
| Ice cream is too hard | Not enough allulose or too much fiber | Increase allulose by 2 tablespoons or reduce fiber content |
| Ice cream is icy | Large ice crystals from slow freezing | Ensure base is thoroughly chilled before churning; add stabilizer |
| Ice cream is greasy or buttery | Over-churning or too much fat | Stop churning at soft-serve stage; reduce cream to milk ratio |
| Ice cream has a gritty texture | Undissolved allulose or lactose crystals | Whisk base longer or gently heat to dissolve; do not over-concentrate milk solids |
Hãy ưa thích những sự khác biệt để mở rộng lòng oán giận
Cơ sở của va-ni là một bức tranh trắng. một khi bạn thấy thoải mái với quá trình này, hãy thử nghiệm với những biến thể này. hãy nhớ điều chỉnh mức độ ngọt nếu bạn thêm các thành phần tự nhiên có vị ngọt, chẳng hạn như trái chín hoặc trái cây trong suốt.
Sô- cô- la cổ điển
Wask 3 muỗng bột ca cao không đường và 2 muỗng kem của Allushase vào các thành phần khô trước khi kết hợp với bơ sữa. với một vị socola sâu hơn, làm tan chảy 1 ao-cô-la không đường với 2 muỗng kem, rồi bỏ vào đáy.
Bánh mì nướng và bơ nâu
4 muỗng bơ không pha trong bình nước sốt cho đến khi nó biến hổ phách và có mùi hạt. thêm 2 cốc pecan hay hạnh nhân lát và nướng chúng trong bơ trong 1 phút nữa. để hỗn hợp làm mát, rồi gấp nó vào phần đáy lạnh ngay trước khi đổ hoặc gấp nó vào kem hoàn thành trong phút cuối cùng của việc rắc.
Chip sô cô la bạc hà
Làm nóng lá cây, bỏ đi, và cho sữa mát.
Name
Nấu 1 cốc dâu đông lạnh với 2 muỗng kem của tất cả các chất lỏng trong nhiệt trung bình cho đến khi chúng phân hủy và chất lỏng dày một chút, khoảng 10 phút. hãy để cho chất làm mát hoàn toàn.
Biến dạng chanh hoặc chanh
Alushise cũng hoạt động tốt trong các phương pháp đông lạnh không sữa. kết hợp 2 cốc nước, 3 ô-ti-lu-se, và một cốc nước chanh tươi. nhiệt độ cho đến khi Allucon tan chảy, làm lạnh hỗn hợp, rồi đổ nước theo hướng dẫn máy. kết quả là một kết quả sáng, tươi và tươi hơn với một kết quả sạch.
Lưu trữ, cắt giảm sự sống và phục vụ những đề nghị
kem làm từ cây tổng hợp không chứa chất ổn định thương mại hay chất bảo quản được tìm thấy trong các nhãn hiệu mua hàng, vì vậy nó có một loại băng nhỏ hơn, với hương vị và kết cấu tốt nhất, tiêu thụ kem trong vòng 7 đến 10 ngày. thậm chí những căn cứ ổn định tốt hơn sẽ phát triển những tinh thể lớn hơn do nhiệt độ dao động trong tủ lạnh.
Để tối đa hóa đời sống, hãy cất giữ thùng chứa ở phía sau tủ lạnh, nơi nhiệt độ không bị đóng kín, hoặc không bị ép chặt vào bề mặt, hoặc không có lớp nhựa dính chặt.
Khi bạn sẵn sàng phục vụ, hãy để cho cái thùng ngồi ở nhiệt độ phòng trong 5 đến 10 phút. nó làm mềm kem một chút, làm cho nó dễ dàng hơn để xúc nước mà không làm cong cái muỗng. nếu toàn bộ cái hộp đã trở nên quá khó khăn sau vài ngày, bạn có thể lò vi sóng trong 10 giây với năng lượng thấp hoặc đặt nó vào tủ lạnh trong 15 phút để làm mềm nó hòa.
Những câu hỏi thường xuyên
Tôi có thể dùng tất cả trong công thức nấu kem không?
Thay vì uống sữa đông lạnh, kết hợp kem nặng, chất an thần, và một lượng nhỏ sữa hoặc sirô sợi để thay thế khối lượng lớn và ngọt.
Thuốc trừ sâu có an toàn cho những người bị tiểu đường không?
Alushi có ảnh hưởng tối thiểu đến lượng đường trong máu và insulin, khiến nó trở thành một trong những chất ngọt phổ biến nhất cho những người đang điều khiển bệnh tiểu đường.
Allulose có mùi vị sau khi ăn không?
Hầu hết người dùng báo cáo rằng Allushise có vị rất sạch, giống đường không cay hay kim loại sau khi nếm. đây là một trong những lợi thế chính của nó so với hoa quả stevia và thầy tu, thường để lại một hương vị dai dẳng. một số người nhận thấy một cảm giác mát nhẹ trong nồng độ cao, nhưng nó ít đáng chú ý hơn nhiều so với hiệu ứng làm mát của erythritol.
Tôi có thể mua mọi thứ ở đâu?
Alushase là dạng thức ăn có sẵn và chất lỏng. hầu hết các cửa hàng thực phẩm y tế mang nó trong các gian hàng nướng bánh, và rất dễ dàng để tìm trực tuyến thông qua các nhà bán lẻ lớn. graid alushi là tiện nhất cho kem vì nó đo lường tách cốc-cho-cup tương tự như đường, mặc dù bạn có thể cần điều chỉnh cho mức độ ngọt ngào.
Tôi có thể thay thế allulose trực tiếp cho đường trong công thức ăn kem không?
Thông thường, với một vài điều chỉnh. vì allushise chỉ có khoảng 70% là đường, bạn cần tăng số lượng lên một chút để khớp với mức độ ngọt. Bắt đầu bằng cách sử dụng 1 1 1 1 ô 4 của Allushise cho mỗi 1 cốc đường được gọi trong công thức, sau đó nếm cơ sở và điều chỉnh. Bạn cũng có thể cần thêm một chất ổn định hoặc đa dạng để bù đắp cho sự thiếu chất rắn.
Cùng nhau sắp xếp mọi việc
Làm kem ở nhà với chất Allushi là một kỹ năng thực tế để thưởng cho sự chú ý đến chi tiết. bạn có thể tạo ra một món tráng miệng vừa thỏa mãn vừa phù hợp với sở thích ăn uống của bạn.
Thử nghiệm với các hương vị khác nhau, điều chỉnh vị ngọt để phù hợp với hương vị của bạn, và thưởng thức quá trình tạo ra một cái gì đó từ đầu. một khi bạn đã thành thạo cơ sở, bạn sẽ thấy rằng các khả năng là gần như vô tận. dù bạn có thích một loại kẹo va-ni đơn giản, một loại sô-cô-la giàu có, hoặc một quả tương quả sáng, tất cả đều cho phép bạn kiểm soát một cách điều trị đóng băng hiệu quả cho bạn.