Hiểu về kem dừa và hồ sơ dinh dưỡng

Kem dừa là một sản phẩm dày, giàu có từ thịt dừa, có mật độ chất béo bão hòa, chất khoáng đơn giản và chất lỏng thấp.

Mối quan tâm chính của bệnh tiểu đường là bất kỳ thức ăn nào ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và sức khỏe trao đổi chất bởi vì kem dừa có lượng cacbon nhưng chất béo cao, tác dụng lên đường máu rất lớn khác với các thành phần dinh dưỡng dựa trên ngũ cốc hoặc đường. tuy nhiên, chất béo bão hòa gây ra những câu hỏi về sức khỏe tim, độ nhạy của insulin và trọng lượng lâu dài. với việc kiểm soát và kết hợp cân nhắc kỹ lưỡng, kem dừa có thể được bao gồm trong một chế độ ăn uống có thể chống tiểu đường mà không làm hỏng mục tiêu của bạn.

Kem dừa là gì?

Kem dừa được sản xuất bằng cách làm ra từ thịt dừa nghiền trong nước, rồi lọc hỗn hợp để sản xuất một chất lỏng đặc, có kem, ít nước hơn sữa dừa, nó giúp cho nó có độ bền và chất béo cao hơn, bạn sẽ tìm thấy nó trong bánh ngọt, súp, tráng miệng, nước sốt không sữa, nó là một loại chính trong những món ăn Đông Nam Á và Caribbean, và nó đã được phổ biến trong chế độ ăn kiêng ít ca-ri và thực phẩm bởi vì nó cung cấp một kết cấu tơ lụa không có sữa.

Không giống như nước dừa — chất lỏng mỏng, sạch từ dừa trẻ và chứa lượng calo và chất béo tối thiểu, và kem cococococie là chất lỏng có độ béo và chủ yếu là chất béo. Một phần ba cân (khoảng 15 gram) của kem dừa có sẵn thường cung cấp 50 đến 60 calo, 5 đến 6 gram chất béo, và ít hơn 1 gram chất béo.

Thành phần dinh dưỡng chính của kem dừa

Chất dinh dưỡng chiếm ưu thế trong kem dừa là chất béo bão hòa, đặc biệt là chất dinh dưỡng trung bình (MCT) (MCTs được chuyển hóa khác với chất béo béo có độ béo cao: chúng hấp thụ trực tiếp vào gan và có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng nhanh. Một số nghiên cứu cho rằng MCTs có thể hỗ trợ khả năng quản lý trọng lượng và chức năng nhận thức, nhưng các bằng chứng không đủ mạnh để khuyến khích tiêu dùng vô hạn.

Những khoáng chất này hỗ trợ chức năng cơ bắp, trao đổi chất năng lượng và vận chuyển oxy, nhưng lượng này tương đối ít so với chất béo.

Chất béo cũng không đáng kể, khoảng 1 đến 2 gram/100 gram chất béo này có tác dụng khiêm tốn lên lượng đường trong máu so với chất sữa có đường hoặc kem có đường.

Nutrient Amount (per 100g) Notes
Calories 330–350 High calorie density
Total Fat 34–38g Primarily saturated (MCTs and lauric acid)
Saturated Fat 30–34g Main contributor to caloric load
Carbohydrates 4–7g Low; minimal effect on blood sugar
Sugars 2–3g Naturally occurring
Fiber 0.5–1g Negligible
Protein 1–2g Low
Potassium 220–280mg Supports muscle and nerve function
Magnesium 20–30mg Important for energy production
Iron 1–2mg Supports red blood cell health

Làm thế nào kem dừa khác với các sản phẩm dừa khác

Hiểu được những sự khác biệt này giúp bạn chọn đúng thành phần cho nhu cầu ăn uống của mình.

Sữa dừa có chất béo hơn một nửa. Sữa dừa có thể chứa 12 đến 18 gram chất béo trên 100 gram so với 34 gram cho kem dừa.

Dầu khí ) dầu khí ) là chất béo tinh khiết chiết xuất từ thịt dừa, không chứa chất cacbon, protein hay chất xơ, chất béo 100% với khoảng 14 gram chất béo bão hòa trên một muỗng.

bột cocont được làm từ thịt dừa khô, đất sau khi loại bỏ phần lớn dầu. Nó có chất xơ và chất béo thấp, làm cho bột có ích cho nướng ít xe. Tuy nhiên, nó có thể khó khăn để thay thế các công thức chuẩn. Nội dung của nó có thể giúp làm chậm lượng đường tiêu chuẩn, nhưng vẫn còn có thể điều khiển một phần vì nó vẫn còn chứa chất béo.

Nước cocomut là dung dịch trong suốt từ dừa xanh non. Nó có lượng calo thấp, gần như không chất béo, và chứa đường tự nhiên và chất điện phân như chất đạm và Natri. Trong khi đó là nước biển, chất đường (khoảng 5 đến 6 gram / 100m), có nghĩa là nó có thể tăng lượng đường trong máu nếu tiêu thụ rộng lớn. Nó không phải là một sự thay thế trực tiếp cho kem trong công thức nấu ăn.

Ảnh hưởng của kem dừa trên việc quản lý đường và tiểu đường máu

kem dừa ảnh hưởng đến đường trong máu qua nhiều cơ chế. chất lượng ít cacbon có giới hạn độ cao hấp dẫn trực tiếp, nhưng chất béo cao có thể ảnh hưởng đến sự nhạy cảm và trao đổi chất của insulin và hậu nghiệm.

Chỉ mục kim tuyến và nội dung đường

Chỉ số glycemic (GI) của kem dừa được ước tính khoảng 45, giảm xuống mức trung bình. Thức ăn với GI dưới 55 được xem là glyclycmic, có nghĩa là nó gây tăng lượng đường trong máu tương đối chậm so với thức ăn có lượng đường cao (GI) hoặc chất béo (GI) 100). Giá trị trung bình này chủ yếu là do kem dừa&8217; chất đường thấp và đường đường. Phần lớn chất hộp được dùng tự nhiên từ đường và chất xơ.

Để hiểu rõ điều này, một muỗng kem dừa không đường chứa ít hơn 1 gram đường. trái lại, lượng sữa có đường đặc có khoảng 4 đến 5 gram đường.

Tuy nhiên, GI không kể toàn bộ câu chuyện. Trọng tải Glycemic (GL) tài khoản cho cả hai loại thức ăn và lượng cacbon cacbon trong một món ăn điển hình. Đối với kem dừa, chất GL trên mỗi thanh là không đáng kể — điển hình là một hoạt động vừa phải không gây ra sự tăng vọt sắc nét khi ăn một mình. Khi kết hợp với các thức ăn khác, hiệu ứng sẽ phụ thuộc vào chất lượng cacbon và chất béo của bữa ăn.

Ảnh hưởng trên lượng đường trong máu

Vì kem dừa có lượng cacbon tiêu thấp nên tác dụng trực tiếp của nó lên đường máu là nhẹ. và sau khi dùng kem dừa không đường, hầu hết những người bị tiểu đường điều trị sẽ thấy ít thay đổi ngay lập tức trong lượng đường trong máu.

Việc lọc khí quản bị trì hoãn này có thể là một thanh kiếm hai lưỡi. Đối với một số cá nhân, nó giúp ngăn ngừa sự tăng vọt nhanh chóng sau khi giải quyết vấn đề về đường tiêu hóa không lường trước được. Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ và hệ thống giám sát đường dẫn và đường dẫn khí hậu.

Mẹo thực tế: nếu dùng kem dừa trong một loại bột mịn hoặc yến mạch, hãy kết hợp nó với một nguồn protein và sợi để làm đường huyết ổn định hơn. Chẳng hạn, thêm một chất đạm bột không đường hoặc một phần hai của hạt chia có thể làm cong đường cầu. Tránh kết hợp kem dừa với trái cây có đường, xi-rô, hoặc hạt yến mạch, vì những thứ thêm vào sẽ làm giảm lợi ích của cơ sở ở mức thấp-G.

Kem dừa và quân kháng chiến Insulin

Bệnh kháng insulin xảy ra khi tế bào trong cơ bắp, mỡ và gan không phản ứng tốt với insulin và không dễ lấy được chất kháng insulin từ máu.

Những loại chất béo bão hòa có thể gây ra hiệu ứng trung bình hoặc thậm chí có lợi cho độ nhạy insulin so với chất béo bão hòa lâu dài được tìm thấy trong bơ, pho mát và thịt béo. một số thí nghiệm nhỏ của con người cho thấy rằng sự nhạy cảm với insulin có thể giảm chất béo, nhưng bằng chứng không chắc chắn.

Nếu bạn bị kháng insulin hoặc tiền tiểu đường, bạn nên khôn ngoan giới hạn lượng kem dừa của bạn để thỉnh thoảng dùng thay vì tiêu thụ hàng ngày. theo dõi điểm kiêng ăn insulin hoặc HOMA-IR nếu bạn có tiếp xúc với chúng, và chú ý đến cách cơ thể bạn phản ứng sau khi ăn kem dừa.

Có thể có sự biến đổi và tiền định

Những rủi ro chính liên quan đến kem dừa cho bệnh tiểu đường xoay quanh mật độ calo, chất béo bão hòa, và tiềm năng cho các sản phẩm thương mại ẩn giấu. Một loại kem dừa (tách dừa) cung cấp khoảng 100 đến 120 calo, tất cả đều từ mỡ. Nếu bạn đang cố giảm cân hoặc duy trì trọng lượng tốt, lượng calo có thể tăng nhanh mà không cần cung cấp nhiều lượng dinh dưỡng.

Lượng chất béo bão hòa cao đã được liên kết với lượng cholesterol cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch người mắc tiểu đường đã phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 2 đến 4 lần so với những người không bị tiểu đường. Hiệp hội tiểu đường Mỹ đề nghị hạn chế chất béo bão hòa đến ít hơn 10% lượng mỗi ngày. đối với những người ăn khoảng 18 gram chất béo bão hòa không hơn 18 gram chất béo có hàm lượng cao hơn 18 gram chất béo có thể chứa khoảng 10 gram chất béo bão hòa, và nó chiếm khoảng 10 gram chất béo, và có thể chiếm hơn một nửa lượng đó mỗi ngày.

Một cách đề phòng khác áp dụng cho kem dừa và sữa dừa, nhiều hãng thêm đường, si-rô ngô hoặc những người làm ngọt khác để tăng vị giác. Luôn luôn kiểm tra danh sách thành phần và bảng điều chỉnh các thực phẩm dinh dưỡng. Tìm kiếm những sản phẩm không gram đường và một danh sách thành phần nhỏ, một số nhãn hiệu cũng gồm những người dày như kẹo cao su hoặc caradenan, thường an toàn nhưng có thể gây khó chịu về tiêu hóa cho những cá nhân nhạy cảm.

Nếu bạn có tiền sử viêm màng phổi, mật ong, hoặc những điều kiện giảm cân béo, hãy tham khảo nhà cung cấp y tế trước khi thêm kem dừa vào chế độ ăn của bạn.

Mẹo thực tế cho việc bao gồm kem dừa trong một bữa ăn bạn bè

kem dừa có thể là một thành phần quý giá trong một nhà bếp thân thiện với tiểu đường, cho bạn tiếp cận nó với mục đích. các nguyên tắc then chốt là kiểm soát một phần, kết hợp với thức ăn bổ dưỡng dinh dưỡng, và chọn những phiên bản không đường. bên dưới là những phương pháp cụ thể, có thể hành động để giúp bạn kết hợp kem dừa mà không làm giảm các mục tiêu về đường máu hoặc sức khỏe.

Vận động viên phục vụ và mức độ thường xuyên

Vì kem dừa có độ béo bão hòa cao, nên bạn cần phải ăn ít hơn, một phần hợp lý là 1 đến 2 muỗng mỗi bữa ăn.

Việc sử dụng kem dừa một hoặc hai lần mỗi tuần là hợp lý cho hầu hết mọi người bị tiểu đường. sử dụng hàng ngày, đặc biệt là trong số lượng lớn chất béo bão hòa, có thể đẩy lượng mỡ bão hòa của bạn lên trên giới hạn khuyến khích và đóng góp để tăng cân. dự trữ cho những món ăn có kết cấu và hương vị thực sự tạo ra sự khác biệt như kẹo dẻo, súp, hoặc nước sốt không sữa.

Những cặp thực phẩm thích hợp

Kem dừa có ít đường, nhiều xơ chất xơ giúp giảm thiểu khả năng ảnh hưởng đến đường trong máu và tối đa hóa giá trị dinh dưỡng.

  • rau thơm và rau không tinh – dùng kem dừa làm nền cho đậu phụ với rau cải, cải, cải xanh, ớt chuông, hoặc súp lơ xanh.
  • Legumes – Lentils, gà mái, và đậu đen cặp với kem dừa trong súp hoặc thịt hầm.
  • protein equaan – gà tây, đậu phụ, đậu phụ có thể nấu trong nước sốt dừa.
  • Ai là người có thể đổ hạt và#8211; lúa mì nâu, rau cải, hoặc lúa mạch có thể được đổ một ít kem dừa để làm giàu.
  • Đá và hạt – Đối với một món tráng miệng, kết hợp kem dừa không đường với quả tươi và một rắc hạnh nhân thái thái dương hay quả óc chó.

Tránh dùng kem dừa với những thành phần ngọt như mật ong, si-rô trái thích, lúa mạch, hoặc gạo trắng.

Chọn những phương pháp không đường và bổ dưỡng

Không phải mọi sản phẩm kem dừa đều được tạo ra đều đặn. Đây là những gì cần tìm kiếm khi mua sắm:

  • Danh sách tính toán bất hợp pháp – Danh sách ngắn nhất chiến thắng. Lý tưởng nhất, thành phần duy nhất là “ kem croncout” hoặc ̴ chất chiết xuất.& 821; tránh sản phẩm thêm đường, sirô, ngô, chất pha lê, chất ngọt như chất lỏng hay sucrase.
  • lon miễn phí – nhiều sản phẩm dừa có hộp có hộp đóng hộp BPA-lined, có thể tách thành thức ăn. Tìm những nhãn hiệu dùng bao bì BPA- free, hoặc chọn kem dừa trong Tetra Pak containers.
  • Xác thựcOrg – kem dừa hữu cơ ít có khả năng chứa chất thải, mặc dù nó không cần thiết cho mọi người. Nếu ngân sách cho phép, hữu cơ là một tùy chọn tốt.
  • Không thêm kẹo cao su – Guar gum và carragean là những chất béo thông dụng có thể gây ra sự khó chịu hoặc tiêu hóa cho một số người. Nếu bạn nhạy cảm, hãy tìm ra sản phẩm không có chúng.
  • phiên bản – một số nhãn hiệu cung cấp kem dừa giảm béo hoặc sữa. Những nhãn hiệu này có ít chất béo bão hòa hơn nhưng có thể chứa nhiều nước và chất ổn định hơn. Chúng có thể hữu ích nếu bạn muốn có vị có ít calo hơn.

Những thương hiệu phổ biến đáp ứng những tiêu chuẩn này bao gồm rừng thổ dân, bếp Thái Lan (không được ngọt), và Aroy-D. luôn xác nhận nhãn hiệu, khi các hình thức có thể thay đổi.

Kem dừa và hiệu ứng sức khỏe dài đối với tiểu đường

Việc tiêu thụ thường xuyên kem dừa trong nhiều tháng và nhiều năm có thể ảnh hưởng đến nhiều kết quả sức khỏe liên quan đến việc điều trị tiểu đường những mối quan tâm quan trọng nhất về nguy cơ tim mạch, quy định về huyết áp và sự thoải mái tiêu hóa. hiểu được những tác dụng lâu dài này cho phép bạn quyết định rõ ràng về liệu kem dừa có xứng đáng được một vị trí thường xuyên trong chế độ ăn của bạn.

Bệnh tim có nguy cơ mắc bệnh và sự mãn nguyện dần dần

Tuy nhiên, một số các phân tích siêu vi không tìm thấy mối liên kết trực tiếp giữa việc hấp thụ chất béo bão hòa và bệnh tim mạch, thay thế mỡ bão hòa với chất béo có thể làm giảm nguy cơ tim mạch.

Để so sánh, kem nặng khoảng 23 gram và bơ chứa khoảng 51 gram, nhưng kem dừa không phải là nguồn chất béo bão hòa nhất.

Một cách là dùng kem dừa với lượng nhỏ hơn và cân bằng nó với thức ăn giàu chất béo chưa được nấu chín như chất béo, hạt, hạt và dầu ô-liu. ví dụ, cà ri làm bằng kem dừa cũng có thể bao gồm một muỗng dầu ô-liu hoặc một ít hạt bơ để chuyển chất béo sang chất béo có chất béo có một không bột, chất béo có chất béo giống cá hồi hoặc chất béo mackerga, để bảo vệ tim.

Nếu bạn có lượng cholesterol cao hoặc tiền sử bệnh tim mạch, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc một người ăn kiêng được ghi danh trước khi thêm kem dừa vào thói quen của bạn.

Ảnh hưởng của huyết áp

Huyết áp cao ảnh hưởng đến khoảng 60 đến 70% người bị tiểu đường loại 2, tình trạng được gọi là huyết áp cao, lượng chất béo bão hòa có thể gây ra rối loạn chức năng trong máu, làm giảm khả năng các mạch máu bị giãn nở và điều hòa áp suất.

Tuy nhiên, nhiều công thức dùng kem dừa (chẳng hạn như kẹo curip hoặc súp) bao gồm thêm muối, nước sốt cá, hoặc nước tương, có thể tăng lượng Natri trong quá trình xử lý. Nồng độ cao là một yếu tố rất nổi tiếng đối với việc tăng huyết áp. Nếu bạn dùng kem dừa trong món ăn có vị, hãy cẩn thận với tổng lượng Natri trong bữa ăn.

Những bước thực tế bao gồm sử dụng nước quản lý ít chất nước ngọt, muối và pha trộn chất lỏng như cà chua, rau cải, rau quả và khoai tây ngọt vào những món kem dừa.

Sức khỏe cập nhật: Mối quan tâm về xăng và chất béo

Chất béo trong kem dừa có thể làm chậm việc lọc khí và gây khó chịu cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Triệu chứng này có thể bao gồm chất thải, khí ga, cảm giác được lấp đầy, hoặc thậm chí buồn nôn.

Nếu bạn trải qua những vấn đề tiêu hóa sau khi ăn kem dừa, hãy xem xét những điều chỉnh sau:

  • Bánh quy quy quy quy quy quy định – hãy thử 1 muỗng cà phê hoặc 1 muỗng cà phê thay vì một muỗng đầy đủ. Bạn vẫn có thể có đủ hương vị mà không bị khó chịu.
  • Hãy tính – trộn kem dừa với nước hoặc sữa hạnh nhân không đường để tạo ra một phiên bản nhẹ hơn dễ tiêu hóa hơn.
  • Ăn trước đó – một số người dung túng mỡ tốt hơn trong bữa ăn trưa, vì sự tiêu hóa thường chậm vào buổi tối.
  • Dùng các chất liệu tiêu hóa – Ginger, turmeric và Fenel là những chất liệu tự nhiên có thể thêm vào những món ăn dựa trên dừa để giảm chất lỏng và khí ga.

Nếu các triệu chứng tiêu hóa vẫn còn tiếp diễn, có lẽ sẽ đáng để thử một nguồn chất béo khác như dầu cam hay dầu ô - li - ve để xem các triệu chứng có cải thiện hay không.

Kem dừa so với những chất khác

Chọn một loại kem hoặc sữa thay thế bao gồm nhiều yếu tố: chất cacbon, chất béo, mật độ calo và đường thêm. Đây là cách kem dừa chồng lên nhau để chống lại những lựa chọn khác:

  • Kem Heavy – cao hơn trong chất béo bão hòa và calo hơn kem dừa, nhưng cũng chứa một số protein và can-xi. kem nặng là chất sữa và không thích hợp cho người ăn chay hay những người không dung nạp lactose.
  • Kem And – hạ năng lượng và chất béo bão hòa, nhưng thường chứa nhiều đường và chất ổn định hơn. kem hạnh nhân không đường là một tùy chọn tốt cho việc sử dụng hàng ngày.
  • Kem đậu nành – cung cấp một số protein và ít chất béo bão hòa hơn kem dừa.
  • Kem – cao hơn trong cacbon và đường tự nhiên hơn kem dừa, có thể ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu; nó cũng có nhiều chất xơ hơn, có lợi, nhưng lượng bột có thể quá cao đối với một số bệnh tiểu đường.
  • Kem gà – chất béo tương tự với kem dừa nhưng chất béo không bão hòa và chất béo có bão hòa, cũng chứa nhiều protein và magie hơn.

Nếu bạn quan tâm trước tiên đến việc quản lý đường trong máu, kem dừa và hạnh nhân là những lựa chọn mạnh mẽ vì chất béo thấp. Nếu bạn ưu tiên cho sức khỏe, hạnh nhân, đậu nành, hoặc kem đậu nành có thể tốt hơn do lượng chất béo bão hòa thấp hơn.

kem dừa có thể được bao gồm trong kế hoạch quản lý tiểu đường khi sử dụng một cách cẩn thận. nó có lượng cacbon thấp và đường trong đó khiến nó trở thành lựa chọn tốt hơn so với nhiều chất lượng cao hơn, trong khi chất béo bão hòa cao đòi hỏi phần chất lượng kiểm soát và sự chú ý cho sự cân bằng tổng thể. đổ vào đó với thức ăn bổ dưỡng dinh dưỡng, chọn các loại không đường, và theo dõi lượng đường trong máu và cholesterol để xem cơ thể phản ứng thế nào. với những chiến lược này, bạn có thể thưởng thức những kết cấu và hương vị của kem dừa mà không cần giải quyết các mục tiêu sức khỏe của bạn.