Làm kem không đường sữa ở nhà là một cách để thưởng thức món tráng miệng mát mẻ, kem thơm ngon mà không có sự khó chịu tiêu hóa mà bơ có thể gây ra. với một ít chất dinh dưỡng và một chút kiên nhẫn, bạn có thể tạo ra một loại kem giàu có, có thể ăn được với bất kỳ loại kem nào được bán trong cửa hàng và nó có thể được tùy chỉnh về mặt kinh tế và có thể mở rộng từ mọi thứ để hiểu tại sao kem không có đường kem, kem, chất béo và những thành phần tốt nhất, và những người thử nghiệm với những hương vị tốt nhất.

Hiểu được sự khoan dung của Lictose và sự tự do lựa chọn

Sự không dung nạp đường tự nhiên ảnh hưởng đến một phần lớn dân số toàn cầu, với ước tính từ 65 đến 75 phần trăm người lớn có mức độ tăng lượng enzyme giảm. Loctose hoạt động giảm đường tự nhiên, lượng đường trong sữa, đòi hỏi lượng enzyme lctase cho sự tiêu hóa thích hợp. khi mức độ sản xuất đường đường thấp, không tiêu hóa trong ruột, gây ra sự bốc hơi, khí đốt và khó chịu. kem không đường thường dùng để tiêu hóa sữa, nhưng nhiều người thích dùng chất lỏng tự nhiên, nhưng nhiều người thích dùng chất đạm hơn để tránh dùng chất đạm hoặc dùng chất đường cao hơn. kem không dùng đường trong các loại đường không đường bán dẫn, thường dùng chất đường, thường dễ dàng hơn và dễ dàng hơn để giảm béo và dễ dàng hơn.

Những thành phần quan trọng cho kem Loctse Loctse- free

Thành công của bất kỳ loại kem không đường đường sữa nào trên các thành phần béo và cấu trúc thay thế kem sữa. dưới đây là các loại nguyên liệu cần thiết, cùng với các đề nghị cho kết cấu tối ưu và hương vị.

Cơ sở Sữa

Sữa dừa béo đầy đủ (từ lon) là tiêu chuẩn vàng cho kem không đường vì chất béo cao (khoảng 20–25%) mô phỏng sự béo phì của bơ sữa. Những giọt chất béo nhỏ phân làm mờ đi và ngăn chặn sự hình thành tinh thể băng lớn.

  • Sữa dừa béo ) – kết cấu giàu nhất, vị dừa nhỏ.
  • Sữa hạnh nhân không đường ) – chất béo thấp hơn, tốt nhất là khi kết hợp với một nguồn chất béo như dầu dừa hoặc quả bơ.
  • Sữa — cung cấp một cơ sở trung lập với một chút ngọt ngào nhẹ nhàng; tìm kiếm các barstas trộn với chất béo cao hơn.
  • Sữa gà – tự nhiên kem thơm khi trộn lẫn với sống; tốt cho kem ăn trái cây.
  • Sữa đậu nành – chứa protein giúp đỡ với cấu trúc; chọn các phiên bản đầy mỡ.

Một sự kết hợp chung là một có thể có sữa dừa béo và một cốc sữa không đường, làm cân bằng sự giàu có với một đặc điểm hương vị trung lập.

Những người làm ngọt

Đường được dùng là chất ngọt đáng tin cậy nhất cho kem vì nó làm giảm điểm băng và cung cấp một kết cấu mịn, có thể bôi trơn. Bạn có thể dùng đường trắng, mía, hoặc đường dừa. Các chất ngọt trong lỏng như mật ong, hoặc agave giới thiệu thêm nước, mà có thể làm cho kem mỏng hơn, nếu bạn không điều chỉnh nội dung. Một quy tắc tốt của ngón tay cái: cho mỗi cốc chất ngọt lỏng, giảm tổng cộng chất lỏng của 3–4 bàn nướng. Nếu bạn dùng một loại đường thay thế đường như đường, hoặc tất cả các ghi chú rằng chúng có thể tạo ra một chất béo cứng hơn; thêm 1 vodka prin hay chất lỏng mềm.

Người ổn định và người sửa ống

Để ngăn chặn tinh thể băng và đạt được một cảm giác mềm dẻo, hãy xem xét sự ổn định tự nhiên:

  • Kẹo cao su Gaar hoặc kẹo cao su xanthan ) [4] (14 muỗng cà phê trên một lít) – ngăn cách và cải thiện kem.
  • Tapioca tinh bột hoặc bột mũi tên ) (1 muỗng một phần tư) – thêm vào cơ thể không có kẹo cao su.
  • Lecithin (từ hoa hướng dương hoặc đậu nành) – giúp làm tăng chất béo và nước.
  • Pectin – làm việc tốt với kem có trái cây.

Một ít muối (khoảng 158 muỗng cà phê mỗi lít) làm tăng hương vị và cũng giúp ngăn chặn sự tăng trưởng tinh thể băng.

Cà phê và hỗn hợp

Chất chiết xuất từ Vanilla là nền tảng cổ điển, nhưng bạn có thể phân phối thành bột ca cao, ngay lập tức cà phê, nước trái cây, bơ đậu, hoặc chiết xuất như kẹo bạc hà, hạnh nhân, hoặc hoa hồng.

Trang bị cần thiết

Trong khi một người làm kem sản xuất ra những kết quả ngon nhất, bạn có thể sản xuất kem không đường tuyệt vời mà không cần một loại thiết bị thiết yếu bao gồm:

  • Người chế tạo kem (tùy chọn)) – Mô hình nén là tốt nhất, nhưng loại hồ băng-Nanh hiệu quả nếu bạn trước khi đông lạnh cái bát trong 24 giờ.
  • ) ) — thép hoặc thủy tinh không rỉ.
  • Whisk hoặc bộ pha trộn ) – để kết hợp kỹ các thành phần.
  • container an toàn ) – một cái chảo hoặc một cái hộp nhựa cạn với nắp gọn.
  • Spatula ) – để cào và gấp.
  • Món kem sốt ) — một món sốt cứng cáp giúp phục vụ dễ dàng hơn.

Nếu bạn đang làm kem theo kiểu đậu nành (không có máy) một bộ xử lý thực phẩm có thể giúp phá vỡ các mảng băng để tạo ra một kết cấu mịn hơn sau khi đóng băng ban đầu.

Hướng dẫn Bước

Theo phương pháp chi tiết này cho kem không đường kem mỗi lần. quá trình này mất khoảng 20 phút hoạt động, cộng với thời gian sôi động và đóng băng (thường là 4–6 giờ).

Với một người chế tạo kem

  1. Chuẩn bị cơ sở: ) trong một bát trung, cùng nhau 2 cans (13. 5- 5) sữa dừa đầy chất dinh dưỡng và 1/2 cốc đường đã được trộn (hay loại bạn thích nhất). Whisk cho đến khi đường tan hoàn toàn, khoảng 2 phút. Thêm 1 tách ni-xi-nin và một chút muối. Tùy chọn: thêm 1/4 trà poular glar hoặc xit gum xn trong khi đang cố gắng ngăn chặn chất làm tan.
  2. Hill hoàn toàn: ) Che cái bát và tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ hoặc chỉ trong đêm.
  3. Curn:) đổ hỗn hợp lạnh vào máy làm kem của bạn và khuấy theo hướng dẫn của nhà sản xuất (thường là 20–30 phút). hỗn hợp sẽ đặc vào sự nhất quán mềm mại.
  4. ] Trong 2 phút cuối của việc khuấy, hãy thêm những hỗn hợp bạn muốn (v. d., chocolate chip, bánh quy nghiền, hạt nhân)
  5. Transfer và đông lạnh: Mở kem sôi lên một hộp đựng lạnh trước khi máy lạnh được ướp lạnh. Nhấn một mảnh giấy da hoặc giấy nhựa gói trực tiếp lên bề mặt để ngăn cản các tinh thể băng. Đóng các thùng và đóng băng trong ít nhất 4 giờ cho đến khi chắc.
  6. ) Hãy để kem ngồi ở nhiệt độ phòng trong 5–10 phút trước khi ăn bánh mềm lý tưởng.

Không có kem ( phương pháp không dùng)

  1. Thay căn cứ (tùy chọn cơ sở (nhưng khuyên): ) Trong một cái bát lớn, hãy dùng một bộ trộn tay hoặc đứng dậy để phục vụ hỗn hợp sữa dừa lạnh trong 3–5 phút cho đến khi nó trở thành ánh sáng và mịn màng. Điều này kết hợp không khí, bắt chước sự xáo trộn.
  2. kem đánh bóng (nếu thêm mỡ): ) Để thêm kem, bạn có thể gấp trong 1 tách kem dừa ép (xương trên cùng từ một tủ lạnh sữa dừa béo).
  3. Đổ vào container:) chuyển hỗn hợp vào một hộp đựng tủ lạnh.
  4. Tập trung và khuấy động:[FLT: 1] đóng băng trong 3 giờ, sau đó khuấy mạnh bằng một cái nĩa để phá vỡ tinh thể băng.
  5. đóng băng:) Sau lần khuấy cuối cùng, đóng băng ít nhất 2 tiếng cho đến khi công ty.
  6. phương pháp Blitz (tự động): ) Nếu bạn quên khuấy, đông cứng lại (8 giờ), sau đó hãy chia nó thành từng mảng và xung trong bộ xử lý thức ăn cho đến khi mịn. Đóng băng lại trong 1 giờ trước khi phục vụ.

Vấn đề khó giải quyết

  • Tinh thể: gây ra bởi quá nhiều nước, chất béo không đủ, hoặc đông lạnh chậm. Các chất: tăng sữa dừa hoặc thêm một bộ thăng bằng; lạnh hoàn toàn trước khi đập; dùng một hộp nông để làm đông lạnh nhanh hơn.
  • Harry và ry:) thường là từ quá nhiều đường hoặc không đủ chất béo. Giảm nhẹ ngọt một chút hoặc thêm một muỗng dầu dừa.
  • Quá mềm và súp:) Không đủ đường hoặc thời gian quá ngắn. Hãy thử thêm một chút đường hoặc khuấy cho đến khi dày; cũng kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh (nên là 0°F hoặc lạnh hơn).
  • Chi phí:) thường là từ đường không hoàn toàn tan chảy hoặc sử dụng một cơ sở sữa thiếu đường lọc. Nhiệt độ cơ sở (trên lò sưởi) cho đến khi đường tan chảy, sau đó làm mát hoàn toàn trước khi đun sôi.

Lời khuyên cho việc vẽ và tán lá hoàn hảo

  • Dùng các căn cứ đầy mỡ ) – sữa không béo hoặc sữa không béo thấp sản xuất kem lạnh, mỏng. sữa dừa béo là bạn thân nhất của bạn.
  • Có một cái giá béo ) – 2 muỗng dầu dừa tinh chế, tan chảy và trộn vào đáy, làm tăng sự phong phú không có vị dừa.
  • Để kết hợp rượu – 1 muỗng vodka, rum, hoặc bourbon mỗi lít giảm điểm đông lạnh, làm cho kem sốt thẳng từ tủ lạnh.
  • Đóng băng container ) – một container lạnh ngăn cản việc tan chảy trong khi truyền.
  • Không được dùng quá nhiều ) – không có bơ có thể phá vỡ và trở thành bơ nếu khuấy động quá lâu. Dừng khi các kết cấu giống như phục vụ mềm.
  • Nhà nghiên cứu đã suy nghĩ – một chút muối, một chút quế, hoặc một chút valy chiết xuất hạnh nhân làm tăng đáng kể mùi vị.

Những điểm khác nhau để thử

Once you master the basic vanilla coconut base, the flavor possibilities are endless. Here are a few crowd-pleasers.

Kem kem chùa Sô-cô-la giàu có

Để thêm 1, 2.4 cốc đường hoặc xi -rô trái cây để bù đắp cho sự cay đắng của ca cao.

Name

Nấu trong một cái chảo nhỏ có nước sốt dày (khoảng 5 phút).

Chip Mint

Kẹo bạc hà 1 ly bạc hà tươi trong căn cứ sữa dừa nóng ít hơn 10 phút, lá và lạnh thêm 1 tách trà bạc hà, bỏ vào 1 cốc sữa chiên sữa không có bơ vào cuối buổi sáng.

Name

Bánh mì nướng 1/2 ly dừa không đường và 154 cốc hạnh nhân tách trong một chảo khô cho đến khi vàng.

Kem Mango Lassi

Pha trộn 1 cốc xoài chín với phần nền, thay nửa lượng đường bằng mật ong, và thêm 1/2 muỗng cà phê mặt đất.

Hãy ăn cắp và phục vụ kem kem kem tự do

Kho dự trữ đúng là thiết yếu để duy trì kết cấu và ngăn chặn các tinh thể băng. Việc này loại bỏ các túi kem vừa mới được đốt trong tủ lạnh. Có thể là hộp chứa nước nông (để đóng băng nhanh) và có một con dấu chặt. Ấn một miếng giấy da hoặc nhựa gói trên bề mặt trước khi đóng nắp; nó loại bỏ các túi khí dẫn đến tủ lạnh. Lưu trữ ở phía sau tủ lạnh, nơi nhiệt độ không phải ở cửa. Kem làm ra nhiều nhất giữ cho kem không dùng trong vòng 2 tuần, nhưng tốt nhất là trong vòng một tuần đầu tiên. Nếu nó trở nên khó khăn, hãy để nó ở phòng nhiệt độ 10 phút trước khi vòi nước sốt được lọc mềm hơn, để thêm vào hộp chứa các chất lỏng có thể sử dụng trong tủ lạnh, có thể sử dụng trong các bảng sản phẩm có thể pha chế độ cồn (có thể gọi là một lần pha chế độ cồn trong suốt 2 tuần).

So sánh và lợi ích sức khỏe

Kem không đường làm từ sữa dừa sản xuất ra từ sữa dừa mang lại một số lợi thế dinh dưỡng hơn kem bơ truyền thống. Một loại kem sữa bò đào nửa cân dừa tự chế có khoảng 180–220 calo, 16–20 gram mỡ (phần lớn có lợi cho đường, 15–18 gram đường, và không có cholesterol. Tương phản với kem bán bơ với khoảng 250 calo, 18 gram chất béo (kể cả 12 gram chất béo bão hòa lẫn chất béo), và lượng đường tương tự. Để giảm thiểu lượng đường như là 8 gram/g/d. Hơn nữa, lượng kem có thể tăng trưởng hơn 250 gram chất béo (có thể là chất béo, chất béo và chất béo có thể dùng chất lượng cao hơn: chất béo có thể dùng để giảm protein và chất lượng cao hơn: để giảm cân: chất lượng protein, chất béo và chất béo có thể dùng để giảm hiệu ứng tương tự: giảm cân. Để giảm thiểu, bạn có thể giảm thiểu lượng đường như 8 gram/g/g/g/g). Đối với các chất dinh dưỡng khác nhau, bạn có thể dùng chất béo, chất béo có thể dùng để giảm cân, chất béo và chất béo có thể dùng để giảm hiệu ứng chất lượng protein và

Làm kem không đường ở nhà là một quá trình đơn giản và thỏa mãn mà đặt bạn vào mỗi cái xúc giác. bạn có thể tự tin tạo ra kem kem lạnh, không bơ, loại kem không có mùi vị tuyệt vời mà mọi người đều thích.