Làm sao để tự làm pho mát không đường ở nhà

Thuốc chống đông máu: Rennet và acid

Làm phô mai phụ thuộc vào việc đông máu (động vật hoặc vi khuẩn) hoặc axit (như nước chanh ép hoặc giấm) để đông lạnh sữa.

• Rennet: Phục hồi truyền thống bắt nguồn từ dạ dày con, nhưng có khả năng tái tạo vi sinh vật ăn chay rộng rãi. Rennet sản xuất một lý tưởng có thể được cắt cho hầu hết các loại phô mai. Đối với pho mát không dùng lactose, dùng chất lỏng hoặc bảng lại tùy theo hướng dẫn gói.
• Sự kết hợp đã được tạo ra: nước chanh, giấm trắng, hay axit citric. pho mát đông (như ricotta, paner, và gà nướng tươi) thì nhanh hơn và dễ dàng hơn, nhưng chúng cũng có thể có vị chua mềm hơn.

Muối và ruồi

Muối vừa là chất làm tăng mùi vị vừa là chất bảo quản. Hãy dùng muối không lọc (kosed, biển hay muối pho mát) để tránh hương vị hóa học. Các loại bổ sung tùy chọn gồm rau củ khô (hay rau thơm, rau thảo thảo mộc, thảo mộc), gia vị (bầm đen, ớt ớt, ớt tây), tỏi, tỏi tươi, xúc xích, thậm chí còn có mùi ớt bột ớt.

Danh sách trang thiết bị

• Cái nồi thép không rỉ lớn (có ít nhất 6 mực)
• Nhiệt kế phô mai (hãy đảm bảo nó có thể đọc từ 40 °F đến 200 °F)
• Dao dài hay là bồ câu cắt tóc
• Khăn trải phô mai hay bơ muslin
• Colander hay căng thẳng hơn
• Làm tiệc cưới và chén
• Mum dính nước
• Mốc hay ấn (tùy chọn cho những pho mát cứng hơn; một colander với khăn trải phô mai làm việc cho phô mai mềm)
• Cái bát lớn để lấy cái ấm

Khoa học về làm pho mát: Ăn mòn và uốn nắn

Khi bạn thêm axit hoặc thuốc bổ vào, thì chất lỏng này giúp bạn dễ bị nhiễm trùng, chất lỏng chủ yếu là nước, chất béo và chất đạm (clud và chất béo). Khi bạn thêm axit hoặc chất béo, chất hữu cơ, chất hữu cơ sẽ làm giảm cân và chất kết dính, chất béo và nước để tạo thành chất gel (cry), chất lỏng trong suốt còn lại chứa nước, chất béo, chất béo, chất béo và chất đạm không đường. Trong sữa không có đường, chất đường trong sữa đã được tách thành đường đơn giản và chất lỏng, chất lỏng này có thể chứa chất béo thay vì chất đường, nhưng chất lỏng tự làm mềm sẽ được miễn phí. Sau đó, chất béo sẽ được kích thích thêm, chất béo bổ và chất béo bổ béo, chất béo của pho mát sẽ giảm béo và giảm béo.

Làm bánh phô mai tự do ở nhà

Công thức này sản xuất một loại phô mai mềm mại, có thể ăn được giống như pho mát hoặc kem của một nông dân mới trồng, rồi bạn có thể dùng nó để lấy pho mát làm pho mát làm công ty.

Bước 1: Chuẩn bị sữa

đổ 1 gallon sữa nguyên chất lactose vào một bình sữa sạch. Nhiệt độ từ từ trên nhiệt độ vừa vừa thấp, khuấy động thỉnh thoảng để ngăn nhiệt độ nóng nóng. Dùng nhiệt độ để làm cho sữa nguội lại [F:0] 185 ° F(85 °C). [FLT: 1] Đừng nấu sôi. Nếu vô tình quá nóng, hãy bỏ nhiệt độ và cho phép nó nguội lại, nhưng tránh thay đổi nhiệt độ nhanh.

Bước 2: Pha-ra-xít hóa và phối hợp

Một khi sữa lên tới 185 °F, hãy lấy bình nước nóng ra. thêm 1 cốc nước chanh tươi hoặc giấm trắng trong khi khuấy nhẹ. bạn sẽ thấy ngay sữa tách thành những cái kẹo trắng và những cục vàng nhạt màu vàng nhạt. nếu không được phát ra sau 1 phút, thêm 1 muỗng axit vào đó.

Bước 3: Thêm Rennet (Tiệm làm pho mát rắn chắc)

Nếu bạn muốn một pho mát có thể được cắt lát, tan 1 lượng trà trong ly nước lạnh, không được bôi trơn, sau khi đã thêm axit, và các cục đậu được dùng để làm cho hỗn hợp lại, và sẽ khuấy động lại với chuyển động lên xuống trong 30 giây, rồi dừng lại.

Bước 4: Cắt ngang

Dùng một con dao dài, cắt khối u thành khối vuông 1 inch, để cho các khối này được giữ lại trong 5 phút để cho các bề mặt cắt ra để chữa lành.

Bước 5: Làm đầu tiên

Hãy trở lại nồi nóng thấp. Từ từ sưởi ấm những người cong và khi trời còn ấm [FLT: 0] 105 ° F [40 °C], lấy khoảng 20 đến 30 phút.

Bước 6: Sửa chữa và rửa sạch vết nhơ

Hãy xếp một cái giường với hai lớp khăn trải pho mát, rồi đổ nước lên một cái bát lớn, đổ nước muối và hơi ẩm vào trong bụng, rồi đổ nước vào trong 5 phút, rồi lấy những miếng che mát và rửa những miếng đệm dưới nước lạnh chảy trong 30 60 giây.

Bước 7: Muối và hương liệu

Chuyển đổi các chất liệu bị cạn vào một tô trộn muối (bắt đầu với 1 lượng trà để điều chỉnh). Thêm vào đó có thảo dược hay gia vị. Để dùng phô mai, có thể làm kem, bột trộn với tay hoặc muỗng. Để làm cho phô mai ép, bỏ qua bột nhào và in.

Bước 8: Ấn và cạo

Để tạo ra một pho mát khối, hãy để những miếng muối trong khuôn phô mai (hoặc một miếng dán nhỏ bọc pho mát), gấp vải trên mặt và đặt một khối (một lọ chứa nước làm việc tốt) trên đầu. Ấn vào tủ lạnh trong 4 giờ sáu giờ. Bạn càng bấm, pho mát cứng và khô hơn.

Vấn đề khó giải quyết

Các chất lỏng quá mềm hoặc mềm: Bảo đảm bạn đun nóng sữa đến nhiệt độ chính xác.

Người Che có vị chua quá:) Làm cho những người đầu gối trở nên cứng hơn với nước lạnh sau khi thoát nước. bạn cũng có thể ngâm những miếng đất trong nước đá trong 10 phút, sau đó hút nước một lần nữa.

Không đủ để cung cấp phương pháp cong: sữa không có chất đạm thấp hơn một chút. Hãy dùng sữa nguyên chất thay vì chất béo thấp để tối đa hóa sản lượng.

Các chất lỏng cao su: ) quá nhiều hoặc quá nóng có thể gây ra sự cứng nhắc.

Biến thế: Làm phô mai tự do Loctose khác

Name

Sau khi làm phô mai tươi, bạn có thể hâm nóng lại (nếu không quá axit) cho tới 155 °F và thêm một chút nước chanh ép vào để làm tan chảy những protein còn lại, sản xuất một lượng nhỏ ricotta, kết hợp với những miếng nhựa tươi để làm lan rộng thêm.

Lictose- Free Mozzarella (Cấp tiến nhanh)

Nó cần phải điều khiển nhiệt độ cẩn thận và điều khiển lại, làm cho những cái bình dưỡng da như ở trên nhưng dừng lại sau khi nấu những cái bánh, rồi kéo dài, sau đó lò vi sóng trong 30 giây, cho đến khi chúng đạt tới 135 độ F và trở thành co giãn. Knead với đôi tay đeo găng như kẹo dẻo, thêm muối và thảo mộc. kéo và hình thành những quả bóng. tốt nhất là với sữa không dùng đường sữa không đường sữa tươi mà không được bơm quá nhiều chất lỏng.

Cửa sổ tự do Lictse-free

Quần áo là công thức làm bằng đá nhưng được ép rất nhiều thêm nước chanh và nước ép qua đêm.

Dùng sữa hộp cây để làm pho mát tự do Loctose

Đối với những người tránh sữa sữa không được ăn, sữa trồng có thể biến đổi thành một sản phẩm có vị ngọt giống như pho mát, mặc dù nó không hoạt động chính xác như pho mát bơ sữa, và một công thức đơn giản dùng kẹo bạc hay bột gạo có thể sản xuất một chất béo có vị ngon, chẳng hạn, chất pha trộn 2 cốc, 1 tách trà chanh, 2 muỗng trà muối, 1 viên thuốc giảm đau (mở và bột rỗng).

Nấu ăn và làm tươi mát pho mát tự làm

Pho mát tươi được dùng trong vòng 5- 7 ngày. Lưu trữ trong một hộp đựng pho mát kín hoặc bọc chặt trong giấy nhựa trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn làm cho phô mai cũ, hãy nhấn kỹ và sấy khô bề mặt trong 12 tiếng cho đến khi một bánh rind bắt đầu hình thành. Hãy trộn pho mát với sáp pho mát và lưu trữ ở một nơi mát lạnh, ẩm ướt (như một cái tủ lạnh được đóng góp ở 50-55 °F). Pho mát không có đường có thể phát triển một kết cấu chắc chắn và hương vị mạnh hơn hơn 4 tuần. tuy nhiên, sữa không có quá trình làm kem pho mát, quá trình tăng độ có thể vẫn còn có thể làm tăng hương vị.

Những cách ngon miệng để dùng pho mát tự do tự do tự do

• Ăn bánh mì nướng hoặc bánh quy với mứt sung.
• Pha trộn xà lách hay đĩa mì.
• Dùng làm đồ thay thế cho kem phô mai trong bánh phô mai (một chút đường).
• Hãy ăn và phục vụ với trái cây và mật ong tươi.
• Nấu chảy thành trứng chiên hoặc trứng chiên.
• Kết hợp với món Lasagna hoặc vỏ mì nhồi.

Để có món khai vị đơn giản, hãy cuộn miếng phô mai vào tiêu đen nghiền và sữa me tươi, rồi dùng bánh mì nướng.

Những câu hỏi thường xuyên

tôi có thể dùng sữa sữa không đường không? Yes, nhưng pho mát sẽ giảm béo và ít kem hơn. thêm một muỗng bơ hoặc kem để cải thiện kết cấu.

Tại sao pho mát của tôi không bị đông lại?

Có phải sữa không có chất kích thích để tiêu thụ? Có, nhưng nó chứa đường bị vỡ (glucose và gacoctose) và ít cho không có lactose. Nó có thể được dùng trong nướng bánh hoặc làm bằng đường.