Lượng đường trong máu đòi hỏi sự chú ý đặc biệt đến mọi thành phần vào nhà bếp, và bột lọc không phải là ngoại lệ. bột lọc lọc lọc lọc lọc và đất đã được phổ biến như những chất bổ dưỡng khác để lọc bột lúa mì, nhưng những thành phần tinh tế của chúng đòi hỏi phải đặc biệt xử lý và thực hành nghề lưu trữ. Không giống như bột tất cả các mục đích, những thay thế này - được tạo ra từ hạt, hạt giống, hạt bắp, và những chất liệu ít đường muối khác dễ sử dụng hơn như là những chất bổ dưỡng có thể dễ dàng hơn cho ẩm, nhiệt độ nóng và oxy hóa. Việc lưu trữ có thể dẫn đến sự phát triển, ẩm thấp, thậm chí là những chất dinh dưỡng, hoặc chất dinh dưỡng, hoặc những chất dinh dưỡng hữu ích cho các bệnh nhân, hoặc những người mua thức ăn, hoặc những người mua thức ăn cần thiết.

Hiểu được tiểu đường- bạn bè tinh vi và Hoa đất

Trước khi lặn vào các giao thức lưu trữ, cần phải hiểu điều gì làm cho bột này trở nên độc đáo và tại sao chúng cần phải xử lý cẩn thận hơn so với các lựa chọn truyền thống. bột có tính thân thiện với mật độ tiêu hóa thường là thấp và chất dinh dưỡng cao, chất đạm, hoặc chất béo tốt.

Điều gì khiến bệnh tiểu đường thành bạn bè?

Yếu tố chính là chỉ mục glycmic (GI) của thành phần gốc. Hoa với một chất dinh dưỡng 55 hay dưới thường được xem là glyclymic. Nhiều bột thay thế có thể rơi vào loại này vì chất cacbon này có phần bị rối loạn bởi chất xơ và chất béo, mà tiêu hóa chậm. Thêm vào đó, chúng thường chứa các tinh bột kháng sinh trong ruột thay vì tăng lượng đường huyết. Lấy thí dụ, bột hạnh nhân có một bột có thể có độ gần 20, 45 miếng dừa xung quanh, và phụ thuộc vào bột gạo khoảng 44, tương phản bột trắng có GI hoặc cao hơn. Quá trình xay hạt gclic cũng ảnh hưởng đến các hạt tiêu hóa nhanh hơn, khi bột lọc nhanh hơn, trong khi bột lọc, có thể hấp thụ chậm hơn.

Sự đa dạng thông thường và đặc tính của chúng

Một loạt bột được bán như là những người bị tiểu đường thân thiện, hiểu được cấu trúc của chúng giúp dự đoán nhu cầu lưu trữ.

  • bột nguyên chất (alzeld, hazelnut, pecan, óc chó, óc chó) – chất béo chưa bão hòa và vitamin E. Rất dễ bị cháy vì chất dầu tăng. Cần phải làm mát, tối và lưu trữ không bão hòa.
  • (Braxse, chia, hoa hướng dương, cây sunsee, ) – Ăn nhiều axit và chất béo trong omega-3.
  • bột cocont – Rất nhiều sợi và hấp thụ một lượng lớn chất lỏng. Ít dầu hơn bột hạt nhưng vẫn dễ bị ẩm.
  • bột Legume (chir, đậu nành, đậu nành, đậu fava, đậu fava) – chất đạm và chất xơ cao hơn bột hạt đậu phộng nhưng có thể phát triển những người không dùng đậu nếu được cất giữ trong điều kiện ấm áp.
  • Ai đã cho bột ngũ cốc ít gI (spat, teff, amaranth, aplagnat) – Những hạt này có những bột có vị cao hơn nhưng vẫn thấp hơn hạt GI hơn lúa mì được tinh chế. Dầu vi khuẩn có thể chảy ra theo thời gian.
  • bột có chất ) – các hỗn hợp có tính thương mại thường kết hợp với hạnh nhân, dừa và sợi.

Lợi ích và sự quan tâm đến việc dinh dưỡng

Những loại bột này đóng góp nhiều hơn chỉ kiểm soát lượng đường máu. Chúng còn tự nhiên là sợi dinh dưỡng không có đường (trừ một số lựa chọn ngũ cốc có chứa griten như spelt). Tuy nhiên, chất béo cao có nghĩa là chúng có độ thẩm thấu, một phần còn quan trọng. Hồ sơ dinh dưỡng cũng cho phép tính chất dự trữ trong polysuren (không có chất béo, sợi lanh), và nên được sử dụng nhanh nhất trong vòng vài tuần, trừ khi nó bị đông lạnh.

Những thực hành thiết yếu để được an toàn

Xử lý an toàn bắt đầu ngay lúc bạn mở gói. bột thân thiện với tiểu đường thường được tiếp xúc với vi khuẩn và chất ô nhiễm trong quá trình xay, đóng gói, hoặc vận chuyển. Ngoài ra, chất béo và chất xơ cao có thể tạo ra môi trường phát triển vi sinh vật nếu nước được giới thiệu.

Ngăn ngừa sự ô nhiễm

Sự thẩm thấu là mối quan tâm chính, đặc biệt đối với những người bị dị ứng thực phẩm hoặc bệnh cliac (ngay cả với bột không nếp được chế biến trong các cơ sở chung).

  • Tay giặt kỹ trước khi xử lý bất kỳ bột nào. Hãy dùng nước ấm và xà phòng ít nhất 20 giây.
  • Dùng dụng cụ sạch, khô [FLT: 1] để múc.
  • Không có khả năng tách tách trực tiếp vào thùng ) nếu chúng đã được dùng cho các thành phần khác.
  • Hãy giữ bột không bị nhiễm protein thô trong bếp.
  • Chuẩn bị vỏ và nắp thùng chứa ) thường xuyên để ngăn ngừa việc xây dựng có thể sinh sản mốc hoặc thu hút sâu bọ.

Trang bị và trang bị thích đáng

Nhiều bột khác có đặc đặc đặc hơn bột mì, và việc đo lường không đúng có thể làm ra công thức và tạo ra chất thải.

  • Dùng phương pháp muỗng và cấp để tránh kết dính. Đừng gõ cái cốc khi điều này làm giảm mật độ bột và mật độ.
  • bột dừa ) trước khi đo nếu công thức cho phép. bột dừa dễ dàng và có thể chứa những túi ẩm bị giấu.
  • Dùng bộ sàng lọc được làm sạch giữa các sử dụng.
  • Thành phần cân nặng với tỷ lệ nhà bếp cho độ chính xác cao nhất, đặc biệt trong việc nướng bánh. Điều này làm giảm nhu cầu xử lý bột nhiều lần.

Nhận ra dấu hiệu của sự hoang mang

Kiểm tra bằng mắt thường, trí óc và xúc giác là tuyến đầu tiên của phòng thủ trước khi sử dụng bột, hãy kiểm tra kỹ càng.

  • Raccid hoặc mùi chua) – Nut và bột hạt phát triển mùi sắc, như sơn khi dầu được ôxid. Đừng dùng ngay cả khi ngày hết hạn chưa được thông qua.
  • Sự màu sắc – vàng, nâu hoặc các miếng xám biểu thị sự ô nhiễm hoặc mốc.
  • Những điểm mờ thấy được, đặc biệt là ở các khe nứt hoặc dọc theo các cạnh thùng.
  • Nồng nhiệt hơn mức bình thường ) – Nếu bột đã cứng trở thành khối rắn không dễ dàng bị vỡ ra, hơi ẩm đã thấm vào. Bỏ qua mẻ.
  • Sự hiện diện – bọ hung nhỏ, sâu mọt, hay ấu trùng bướm. Ngay cả khi bạn gỡ bỏ những loài sâu bọ có thể còn lại. Bỏ toàn bộ thùng.
  • Nếm – Một thử nghiệm vị giác nhỏ có thể xác nhận độ ẩm.

Điều kiện lưu trữ hình lễ cưới

Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và oxy là bốn yếu tố môi trường đẩy nhanh sự hư hỏng, kiểm soát mỗi yếu tố này làm tăng sự sống trên kệ.

Chọn ngăn chứa

Gói nguyên gốc hiếm khi đủ cho kho lưu trữ lâu dài. hộp đựng thẻ và túi nhựa mỏng cho phép khí và độ ẩm thấm vào. đầu tư vào:

  • lọ thủy tinh ) (mason mounts, Weck) – Không- porous và dễ làm sạch. Lý tưởng cho hạt và hạt giống. Giữ chúng trong một kho thức ăn tối hoặc nắp đậy băng.
  • hộp nhựa miễn phí ) với nắp khóa khóa khóa khóa snap-lock – ánh sáng hơn thủy tinh, tốt cho tủ lạnh hoặc tủ lạnh. Bảo đảm chúng được cấp độ thực phẩm và hoàn toàn khô trước khi đổ đầy.
  • Túi phóng xạ chứa oxy ) – rất tốt cho việc lưu trữ trong thời gian dài (hơn 6 tháng). Dùng để mua đồ phụ.
  • túi đóng gói ) – gỡ bỏ hoàn toàn oxy. Đặc biệt hiệu quả cho bữa ăn lanh và các bột có chất béo khác.

Người vận chuyển:) Luôn luôn rửa và lau kỹ các thùng trước khi chuyển bột. Bất kỳ hơi ẩm còn dư nào cũng có thể làm mốc. Gói gel Silica có thể được thêm vào các thùng chứa để hấp thụ độ ẩm xung quanh, nhưng chúng phải được an toàn thực phẩm.

Quản lý nhiệt độ

Nhiệt đẩy nhanh oxy hóa và hoạt động enzyme.

  • Kho dự trữ (60–70°F / 15–21°C) ) – thích hợp cho hầu hết các loại rau đậu và một số bột ngũ cốc nếu dùng trong vòng 1–3 tháng. Phải cách xa lò, lò sưởi và ánh sáng mặt trời trực tiếp.
  • Bộ sưu tập refrigerator (35–40°F / 2–4°C) ) – mở rộng kệ sách gồm hạt, hạt giống và bột dừa đến 6–12 tháng. Môi trường lạnh làm chậm dầu oxy hóa và ngăn chặn sâu bọ ăn thực phẩm.
  • Kho lưu trữ tự do (0°F / -18°C hoặc dưới đây) ) – tốt nhất cho bột chất béo siêu cao (wal, lanh, chia). Có thể giữ tươi cho chúng trong 1–2 năm. Tuy nhiên, đông lạnh có thể gây đông lạnh khi tan chảy - luôn mang nhiệt độ phòng trong một thùng đóng kín trước khi mở.

Đừng để bột trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ thay đổi.

Kiểm soát tính khí khiếm nhã

Moisiture là kẻ thù của tất cả bột, nhưng đặc biệt là bột dừa và rau đậu, hấp thụ nước một cách dễ dàng.

  • Gói gel desiccant ) – đặt một hoặc hai trong mỗi hộp. Thay thế khi chúng bão hòa (các tinh thể phát triển màu hồng hoặc xanh dương).
  • Hạt ) – Một túi vải nhỏ gạo thô có thể hoạt động như một chất khử trùng tự nhiên, nhưng bảo đảm nó không liên lạc trực tiếp với bột để tránh thụ tinh chéo.
  • Những người nghiên cứu ) – Trong khí hậu ẩm ướt, chạy bộ phân hủy trong nhà bếp hoặc trong nhà bếp để duy trì độ ẩm thấp nhất quán.
  • Chu kỳ tự do ) – tránh nhiều lần lấy bột ra khỏi tủ lạnh và trả lại, khi sự đông lạnh được xây dựng bên trong thùng. bột bít tết thành bình nhỏ hơn để dùng hàng ngày.

Ảnh chụp và đường dẫn cảnh báo

Trong khi việc đông lạnh và đông lạnh là điều tuyệt vời để bảo quản bột, chúng cần những kỹ thuật cụ thể để ngăn ngừa sự hư hại về ẩm ướt:

  • bột để có thể vào phòng trước khi mở thùng.
  • Cổng trước khi đóng băng ) – Chia bột đa dạng thành tuần hoặc hàng tháng trong túi lạnh nhỏ hoặc bình. Điều này tránh bị tan băng liên tục.
  • Đem theo nội dung và ngày ) — Dùng một dấu ấn thường trực.
  • Dùng hộp đựng đồ bảo vệ đông lạnh ) – Kính có thể nứt nếu quá đầy (sự mở rộng nước không phải là vấn đề bột mì, nhưng nhiệt độ thay đổi nhanh có thể gây stress thủy tinh. Opt cho các hộp nhựa hay silicone nếu đông lạnh.
  • Đừng để gần những mùi đặc ) – Flours có thể hấp thu mùi từ hành, tỏi, hoặc cá.

Name

Mỗi loại có điểm yếu riêng biệt. Hướng dẫn sau cung cấp phương pháp lưu trữ tối ưu cho các loại bột thân thiện với bệnh tiểu đường phổ biến nhất.

Nut Flours (Almond, Hazelnut, Pecan, Walnut)

bột hạt dẻ có chất liệu cao nhất và có thể bị hư hỏng nhất. bột Almond thường tồn tại 3 tháng trong phòng nhiệt độ, 6 tháng làm lạnh, và 12–24 tháng đông lạnh. Bột hạt dẻ thậm chí còn nhanh hơn vì chất béo có nhiều chất béo có độ bão hòa cao hơn. Luôn luôn dự trữ bột hạt trong hộp nén kín, và coi việc hút bụi cho kho trữ lạnh lâu dài. Đồng cỏ có vị đắng khác nhau và có thể phá hủy công thức. [FT: 0] Không bao giờ mua hạt lạc trong nội dung nhiều nhất, trừ khi bạn có kế hoạch đóng băng ngay lập tức. [FT]

Name

bột dừa rất hấp thụ và nên được giữ trong một thùng chống ẩm, không được nén nhanh vì nó chứa chất béo không bão hòa thấp, nhưng nó có thể phát triển nấm mốc nếu tiếp xúc với độ ẩm. nhiệt độ phòng, nó giữ 6–12 tháng nếu được niêm phong. Việc khử muối không thể tạo thêm 6 tháng nữa. Vì bột dừa dễ dàng, nên khuấy động nó trước khi sử dụng để phân hủy độ ẩm đã định hình. Đừng làm đông lại bột dừa trừ khi bạn chắc chắn là chất lỏng có độ ẩm; nội dung của nó có thể hấp thụ chất lỏng cao.

Hạt lanh và Gia tăng Bữa Tiệc Hạt

Hạt lanh (nấu chín) và bữa ăn Chia là một trong những loại bột không ổn định nhất. Một khi hạt lanh bắt đầu được ép trong vòng vài phút. [FLT: 0] Thực hành toàn bộ hạt giống và chỉ xay những gì bạn cần trong một vài ngày. Nếu bạn phải dự trữ trong tủ lạnh, hãy giữ trong một túi có túi rỗng, có hộp rỗng. Hãy dùng trong vòng 2–3 tháng. Bữa ăn cuối cùng vẫn còn có lợi hơn nhưng vẫn còn có lợi ích lâu hơn từ việc phục hồi. Luôn luôn sử dụng trước khi có mùi đặc biệt, rất ít dầu và một khi nó trở thành thức ăn có hại.

Legume Flours (Trung Quốc, Lentil, Soy, Fava)

bột chân không ổn định vì chất béo của chúng thấp hơn hạt và bột hạt, nhưng chúng có thể phát triển nhiều protein, khiến chúng dễ bị nhiễm khuẩn nếu có hơi ẩm.

Hạt giống (Sesame, Suna, bí ngô)

Đây là những chất tương tự như bột hạt hạt cây trong dầu. Bột hạt giống mặt trời đặc biệt có xu hướng bị mất màu xanh lá cây khi phản ứng với nước ngọt (do lượng axit gây dị ứng), nhưng đó là phản ứng hóa học không liên quan đến việc ăn mòn. Đối với việc lưu trữ, hãy xử lý chúng như bột hạnh nhân: giữ lạnh hoặc đông lạnh. Hãy dùng trong vòng 3–6 tháng ở nhiệt độ cần thiết, nhưng mong đợi chất lượng giảm. bột Sesame (từ hạt Tahini) có thể phát triển nhanh mùi thơm mạnh; việc nạp lạnh được khuyến khích mạnh.

Sự pha trộn và thương mại hóa tiểu đường - bạn bè

Nhiều hỗn hợp bột hạnh nhân, bột dừa và sợi. Luôn luôn kiểm tra nhãn hiệu để chỉ dẫn lưu trữ. Nếu hỗn hợp gồm hạt hoặc bột hạt, mặc định là cách lưu trữ lạnh nhất giữa các thành phần. Pha trộn với hạt nhân thêm (tapioca, mũi tên) có thể xử lý nhiệt độ phòng tốt hơn nhưng vẫn cần điều kiện đặc trưng. Đừng tạo lại những thực hành lưu trữ chung chung.

Một nửa sự sống và sự tươi mới theo dõi

Trong khi các nhà sản xuất có thể đóng dấu “theo ngày tháng, điều này thường là lạc quan đối với những gói mở, nhưng đời sống thực dụng phụ thuộc vào điều kiện lưu trữ và loại bột.

  • bột Almond (hiện thời): 2–4 tháng
  • bột Almond (rerigerated) : 6–12 tháng
  • bột Almond (fold) 12–24 tháng
  • bộtCoconut (hiện thời): 6–12 tháng
  • bộtCoconut (rerigerated) : 12–18 tháng
  • Bữa ăn hạt giống (hiện thời) ]: 1–2 tháng (vacuum-savened in Eat) hoặc 2 tuần trong túi mở
  • Bữa ăn hạt giống (flaxzen, chân không) 6–12 tháng
  • bột Trung Quốc (thời gian) : 6–8 tháng
  • bột Cheickpea (rrigerated) 12 tháng
  • bột hạt hoa cúc (rì) : 4–6 tháng

note:) Đây là những ước tính trước khi xảy ra. Luôn luôn thực hiện kiểm tra cảm giác trước khi dùng, bất kể ngày tháng.

Vấn đề liên quan đến kho lưu trữ thông thường

Ngay cả với những thực hành cẩn thận, vấn đề vẫn có thể nảy sinh.

  • Tình trạng phát triển không có gì đặc biệt nhưng không có sự hư hỏng ) – sự thiếu hụt đã bắt đầu. Nếu mùi này mờ nhạt, bạn vẫn có thể dùng nó trong công thức có vị (như sô cô la hoặc gia vị, nhưng để chất lượng tốt nhất, bỏ và thay thế.
  • Nếu các cụm có màu đá và bột mì có mùi mốc, bỏ đi. Để ngăn chặn, hãy thêm một gói gel siloa.
  • Mold xuất hiện trên lớp bên trên – Độ ẩm thấp đặc lại trên bột. Gỡ bỏ inch trên và kiểm tra bên dưới. Nếu mốc mở rộng, bỏ toàn bộ thùng. Rửa thùng bằng giấm và nước nóng trước khi dùng lại.
  • Các loại côn trùng ăn bột – Bỏ thẻ ngay lập tức. Dọn sạch khu vực.
  • Thiết bị hút vào mùi tủ lạnh – Vật chứa không được kín. Hãy xem xét việc bơm gấp đôi trong lọ nhựa bên trong lọ thủy tinh nếu vấn đề tiếp tục.

Thực hành tốt nhất cho kho lưu trữ dài thứ hai

Nếu bạn mua bột với số lượng lớn hoặc muốn dự trữ trong quá trình bán hàng, hãy thực hiện những chiến lược này cho tuổi thọ tối đa:

  • Con hải cẩu trong túi than với bình hấp dẫn oxy. ) Đây là tiêu chuẩn vàng cho kho chứa kệ đến 5–10 năm cho một số bột, đặc biệt là bột bắp và bột ngũ cốc. Nut và bột ngũ cốc vẫn có lợi nhưng cuối cùng sẽ mất chất lượng ngay cả trong điều kiện lý tưởng.
  • Giải phóng ngay sau khi mua. ) Đặt túi nguyên đóng gói vào trong một túi đựng lạnh hoặc hộp đựng.
  • Giữ một hệ thống quay. nhãn tất cả các bình có ngày mua và “dùng theo kiểu chữ (xem kệ ở trên). Thực tập FIFO (trước hết, ra) để đảm bảo cổ phiếu cũ được sử dụng trước.
  • Tránh xa nguồn nhiệt ngay cả trong một phòng ăn, tránh những kệ trên gần trần nhà (ngập lên) hoặc vị trí gần tủ lạnh, lò nướng hoặc máy sưởi.
  • Hãy dùng môi trường khô ) để xem đồng hồ ẩm cho đồ ăn nếu bạn sống trong khí hậu ẩm ướt; nhắm đến mức dưới 50% độ ẩm thấp. Trong trường hợp đặc biệt, hãy trữ bột trong hộp khô với chất gây lạnh.

Những nguồn tài nguyên bên ngoài để đọc thêm

Để hiểu rõ hơn về kho thực phẩm an toàn cho các thành phần thân thiện với bệnh tiểu đường, hãy tham khảo những nguồn tài nguyên có thẩm quyền:

Kết luận: Xây dựng một kho lưu trữ hoa an toàn và tiện lợi

Việc hiểu rõ và dự trữ các loại bột xay và đất và thân thiện với bệnh tiểu đường đòi hỏi sự chú ý, nhưng kết quả là rất đáng công. Bằng cách hiểu các tính chất độc đáo của mỗi loại bột, đặc tính của mỗi loại bột, đặc biệt là chất béo, độ ẩm, và rủi ro của bột lọc, bạn có thể điều chỉnh phương pháp lưu trữ để bảo tồn chất lượng, an toàn, và giá trị dinh dưỡng. Những bước đơn giản như sử dụng hộp chất lỏng, nhiệt độ ẩm và độ ẩm, và thực hiện kiểm tra thường xuyên các giá trị của các kệ có thể kéo dài hàng tuần, giảm thiểu rác thải và bảo đảm rằng mỗi mẻ chất thải, bánh ngọt, hoặc áo choàng là cả hai chất lượng và chất dinh dưỡng. Dù bạn có thể sử dụng bột mới hay bột nhào, bạn sẽ không bao giờ có khả năng tạo ra những thành phần hữu ích nhất trong nhà bếp khi bạn có thể làm ra những chất liệu này, trong khi bạn có thể không bao giờ có khả năng bảo vệ vệ sinh sản phẩm này, hoặc không bao giờ có khả năng bảo vệ năng ngăn chặn các thành phần tử này.