Bí mật của Gut-Halth mà anh đã mất

Stews là thực phẩm an toàn nhất - ấm cúng, nồng ấm, và tùy biến không ngừng, nhưng có một bổ sung đơn giản có thể biến cái bát của bạn từ hài lòng đơn thuần thành một công cụ mạnh mẽ cho sự tiêu hóa và đường huyết ổn định: rau có men, khi bạn khuấy động trong saukraut, kimchi, hoặc cà rốt lên men hướng tới cuối của nấu ăn, bạn sẽ đưa ra những sản phẩm phụ phụ giúp cho ruột của bạn trong khi thêm một độ sâu làm tăng thêm chất hầm nước sốt.

Ngày nay, khoa học hiện đại xác nhận điều mà tổ tiên chúng ta biết: các loại rau trong các loại thực phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa và trao đổi chất. bằng cách kết hợp chúng thành món hầm, bạn có thể hưởng lợi ích mà không cần phải ăn lạnh hoặc như một bên. nhiệt độ nhẹ của một nồi hầm, khi được áp dụng một cách chính xác, bảo tồn đủ các nền văn hóa sống để tạo nên sự khác biệt thực sự.

Trong hướng dẫn này, bạn sẽ học được không chỉ khoa học đằng sau việc tại sao các loại rau có men cải thiện tiêu hóa và đường máu mà còn thực tế, những phương pháp chống lại sự suy dinh dưỡng. chúng tôi sẽ bao gồm loại nào hiệu quả nhất, làm thế nào để bảo vệ các loại thuốc probitic trong khi nấu ăn, và thậm chí chia sẻ một công thức mẫu. dù bạn là người mới để lên men hay một người đam mê kinh nghiệm, những kỹ thuật này sẽ giúp bạn xây dựng tốt hơn, nhiều hương vị hơn trong bữa ăn.

Tại sao rau cải được dùng để cải thiện việc dùng bột

Hệ tiêu hóa dựa vào một cộng đồng vi khuẩn ruột khác nhau để phân hủy thức ăn, hấp thụ dinh dưỡng và bảo vệ chống mầm bệnh. rau củ có chất béo tạo ra vi khuẩn có lợi -- theo phương pháp tinh khiết của vi khuẩn axit trong hệ sinh thái này. những vi khuẩn này sản xuất enzyme phức tạp để giúp tiêu hóa chất cacbon và sợi, giảm nồng độ và khí đốt. chúng cũng cạnh tranh với vi khuẩn độc hại, hỗ trợ một vi khuẩn cân bằng hoạt động trơn tru và dễ dàng.

Việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm lên men đã được liên kết với những triệu chứng của chứng khó chịu ruột, sự nhất quán và ít trường hợp tiêu hóa hơn. quá trình lên men cũng phá hủy những chất chống chất gây ô-xít như là thuốc kích thích, làm cho các khoáng chất như sắt, zinc, và magie có nhiều hơn cho việc hấp thụ nước ngọt.

Đối với những người có bụng nhạy cảm, chất probiotic trong rau men có thể giúp củng cố hàng rào ruột.

Vai trò của thuốc kháng sinh trong quy chế đường trong máu

Một vi sinh vật có vú khỏe mạnh sản sinh ra axit béo ngắn như nhưng chất béo, giúp tăng độ nhạy insulin và giảm viêm.

Trong một nghiên cứu năm 2021 được xuất bản trong [Nutrients ), những người tham gia ăn kimchi mỗi ngày trải nghiệm mức độ kiêng ăn thấp hơn và tăng độ nhạy bén insulin so với kiểm soát. Quá trình lên men cũng giảm chỉ số rau củ cải ), có nghĩa là họ làm tăng chậm, tăng dần trong đường huyết. Khi bạn thêm rau lên men vào một món hầm đã có chứa protein, chất béo, chất béo bổ dưỡng, thậm chí thức ăn có tính chất dinh dưỡng thậm chí trở nên hữu cơ hơn. Sự kết hợp khí làm giảm tốc độ và ngăn chặn gai nhọn cho bất cứ ai có lợi ích trước tiểu đường.

Ngoài ra, axit agutic được sản xuất trong quá trình lên men cũng tác động tương tự như giấm, cải thiện phản ứng đường huyết sau khi ăn.

Làm sao để kết hợp bột mì lên men vào trong nước Stews

Thêm rau lên men vào món hầm không phức tạp, nhưng một vài cách thức then chốt đảm bảo bạn bảo bảo rằng bạn bảo tồn những lợi ích của nó trong khi tăng hương vị. nguyên tắc quan trọng nhất: thêm rau lên men vào cuối khi nấu ăn, không phải lúc đầu.

Mọi sự đều đúng giờ

Để giữ cho vi khuẩn hoạt động, bạn cần thêm các loại rau lên men vào 10–15 phút cuối cùng của việc lọc, và đảm bảo rằng món hầm đã nguội đi một chút từ một sôi nước sôi cuộn đến một nồi nước ngọt nhẹ nhàng.

Nếu thịt hầm của bạn gần như đã được nấu xong, hãy tắt hết nhiệt và khuấy động trong rau đã lên men. cho phép nó được bao phủ trong 5 phút. điều này cho phép rau củ để ấm lên mà không đạt đến nhiệt độ làm chết các loại chất probiotic. nhiệt độ không cần thiết là đủ để làm lạnh một lọ nước muối lạnh trong khi giữ cho hầu hết các nền văn hóa sống.

Chọn hình dạng bên phải

rau đóng gói có hai dạng: thô (sống) và tái tạo. Các phiên bản đã được nén lại đã được điều trị nóng và không chứa các probioc. Luôn luôn kiểm tra nhãn. Tìm kiếm "raw," "không được dùng," "sống" hay "các nền văn hóa hoạt động" trên gói. Việc làm nhà cũng rất tuyệt vời. chất lỏng, hay nước ép, đặc biệt là một cú nước ép mạnh mẽ cho món hầm của bạn để tăng cường và nâng lên.

Điều chỉnh mùa sau khi thêm

Sau khi khuấy chúng, hãy nếm thử món hầm trước khi thêm muối hoặc axit, bạn có thể thấy ít muối hơn bình thường.

Những loại rau tốt nhất cho cây đậu

Không phải tất cả rau có men đều hoạt động tốt như nhau trong mỗi món hầm, mà là chọn các loại bổ sung hương vị của nước canh mà không làm nó bị choáng ngợp.

Sauerkraut

bắp cải được lên men cổ điển, saurkraut có một hương vị tươi sáng, ẩm ướt mà kết hợp với thịt heo, gà, và rau củ, nó là hoàn hảo trong món hầm được truyền cảm hứng của Đông Âu hoặc như một món đậu hầm đậu hầm. để thay đổi, dùng bắp cải đỏ sauerkraut màu sắc đẹp và vị nhẹ hơn.

Kimchi

bắp cải nướng Hàn Quốc mang đến cho nóng, tỏi, gừng và nấm, lý tưởng cho món hầm với thịt bò, đậu phụ, hoặc nấm.

Cà rốt lên men

Chúng là món ăn ngon, mềm mại, có vị ngọt, hòa trộn với hầu hết các món hầm, chúng rất ngon, canh gà, hầm cừu, hoặc món hầm rau quả, vì chúng ít khẳng định hơn, chúng là điểm khởi đầu tốt nếu bạn mới ăn rau củ, màu cam sáng cũng có vẻ hấp dẫn chống lại nước sốt đen tối.

Hạt xanh được phủ lên

Đậu xanh dương (một số lần gọi là "cắt giòn" thêm giòn và rau củ, chúng làm việc rất tuyệt trong thịt hầm hoặc súp đậu. hương vị tương đương với tuyến ức và lá cây.

Bọ ong bị treo trên men

Ong lên men thành những dải đất, ngọt ngào, có màu đỏ đậm, và có màu đỏ rất tuyệt.

Hạt tiêu có men (kiểu cây hương thảo)

Nếu bạn thích nóng, nước sốt cam hoặc một muỗng nước sốt nóng lên men được làm thành món hầm, thêm vào nước sốt và gia vị.

Một mẫu vật Stew Recpe với rau củ

Để cho bạn thấy rằng rau lên men rất dễ dàng hòa nhập với thói quen nấu ăn của bạn, đây là một món hầm theo bản thiết kế mà bạn có thể thích nghi.

Làm ấm Kimchi và Cà rốt bef Stew

  • Thịt bò hầm, thịt gà nướng
  • 1 tbsp dầu dừa hay ghee
  • 1 củ hành, xúc xắc
  • 3 Cà phê tỏi, thái nhỏ
  • 1 tbsp tươi gừng, gated
  • 4 ly canh thịt bò ít đường (hay nước thịt xương tự làm)
  • 2 cốc khoai tây chiên rơi vào xúc xắc (1/2 inch)
  • 1 cốc cà rốt cắt
  • 1/2 cốc kimchi, cắt
  • Một nửa cà rốt lên men, cắt (hơn 2 tbsp brine)
  • 1 tsp hút paprika
  • Nửa phần đất rang
  • Muối và tiêu để nếm
  • Hành xanh lá cây để làm vỏ cây

Hướng dẫn

  1. Trong một cái nồi lớn, dầu nóng trên nhiệt độ trung bình, làm cho khối thịt bò đông lại thành từng mẻ cho đến khi nâu ở mọi phía.
  2. Thêm hành, tỏi và gừng.
  3. Thêm thịt bò vào nồi, thêm khoai tây, cà rốt, nước sốt, nước sốt và rau.
  4. 15 phút trước khi phục vụ, hãy tắt nhiệt đi, ngồi trong những chiếc váy lát, cà rốt lên men, và 2 muỗng cà rốt muối cà rốt, để món hầm được che kín trong 10 phút để ấm bánh mì.
  5. Vị giác và gia vị với muối và tiêu, bánh mì nướng và nước muối, nên hãy bình tĩnh.

Món hầm này cung cấp một căn cứ phức tạp từ thịt bò, món khoai tây ngọt, và một cây tang thiên hà từ bánh mì. các probioics vẫn còn hoạt động bởi vì các men được thêm vào nóng và cho phép để sưởi ấm thông qua chậm. cho một phiên bản ăn chay, thay thế gà, thay thế hoặc tạm thời cho thịt bò và sử dụng nước sốt rau củ và sử dụng rau cải.

Lời khuyên phụ giúp cho cây trồng khỏe mạnh phóng đại

rau lên men là một sự bổ sung mạnh mẽ, nhưng chúng làm việc tốt nhất trong một khung chất dinh dưỡng toàn bộ áp dụng những chiến lược này để nâng những món hầm của bạn lên xa hơn.

Dùng loại ít Sodium hay loại sang nhà

rau đóng gói tự nhiên có muối cao 1–2% trọng lượng của chúng. Nếu bạn sử dụng nước ép từ thương mại, hãy chọn một phiên bản ít chất lỏng để tránh quá nhiều chất Natri được khuyến khích hấp thụ. tốt hơn nữa, hãy làm cho xương của bạn màu hoặc thực vật. Hoa cải tự chế cho phép bạn điều khiển muối và chất kết hợp với khoáng chất. chất trong xương sẽ hỗ trợ khả năng phục hồi ruột và kết hợp với chất phụ.

Hãy mang theo những thứ không có chất dinh dưỡng

Thêm một cầu vồng rau củ cho chất xơ và chất dinh dưỡng, lá cây xanh lá cây như cải, cổ, hoặc rau bina, khi được khuấy động ở cuối (như bánh bao). Zucchini, ớt chuông, và nấm cũng cung cấp thêm kết cấu và khối lượng mà không cần đường trong máu. Sự kết hợp của sợi có thể tích và chất probigen có sẵn tạo ra một âm tiết tiền sinh sản có sẵn cho vi khuẩn tốt ruột của bạn.

Gồm các nguyên liệu lỏng

Bên cạnh đó, hãy xem xét thêm đậu, đậu, đậu, và đậu.

Nấu ăn với nhiệt thấp

Một khi món hầm của bạn bị đun sôi, giảm xuống thành một cái vòi nhẹ nhàng, làm tăng lượng dinh dưỡng trong suốt phần lớn thời gian nấu ăn.

Thêm chất béo bổ dưỡng

Một ít dầu ô-liu, một miếng bơ được ăn cỏ, hoặc một chút sữa dừa có thể làm tăng lượng vitamin chất béo (A, D, E, K). chất béo cũng góp phần làm cho món hầm của bạn có thể làm bạn thỏa mãn trong nhiều giờ.

Những lỗi thường gặp nên tránh

Dù với những ý định tốt nhất, thật dễ dàng để vô tình phá hủy những tác nhân gây bệnh hoặc làm mất hương vị.

  • rau lên men quá sớm. ) Đây là sai lầm số một.
  • Sau khi thêm , thậm chí nếu bạn thêm chúng vào, nếu bạn mang thịt hầm trở lại một sôi, bạn sẽ giết các probiostic. sau khi khuấy trong các men, giữ nhiệt độ thấp hoặc tắt.
  • Đang nghiên cứu sản phẩm đã được tiệt trùng. ) Nhiều lọ thuốc của các nhà thám hiểm được làm bằng cách sử dụng để làm ô cửa. Họ có thể nói "tự nhiên" hoặc "cơ quan" nhưng nếu họ không phải là tủ lạnh và không đề cập đến các nền văn hóa sống, họ sẽ không chứa các chất probiotic hoạt động. Luôn luôn đọc nhãn.
  • . ) Vì rau đã lên men là mặn, bạn có thể kết thúc với một món hầm mặn quá mức nếu bạn không điều chỉnh. Thử trước khi thêm muối, và dùng nước hoa không men nếu có thể.
  • Tăng cường hương vị của món hầm. đặc biệt khi sử dụng các loại bánh mì mạnh như kimchi hoặc củ cải men, bắt đầu với một số lượng khiêm tốn. bạn có thể thêm nhiều hơn, nhưng bạn không thể lấy ra. nhắm vào các lớp lên để là một ghi chú hỗ trợ, chứ không phải là ngôi sao.

Khoa học đằng sau sự phù du: Nhanh chóng nhìn

Sự phân hủy là một quá trình tự nhiên, nơi vi khuẩn (latobaclus) biến đường thành axit lic; chất axit này hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên và tạo ra mùi vị tan chảy.

Kết quả là một loại thực phẩm không những được bảo quản mà còn được thêm vào chất béo, vitamin (đặc biệt là vitamin C và B) và enzyme. chẳng hạn, chất dinh dưỡng chứa nhiều vitamin C hơn bắp cải sống.

Nghiên cứu tiếp tục phát hiện mối liên hệ giữa thực phẩm lên men và sức khỏe chuyển hóa. Một bài phê bình 2022 trong [Froniers in Nutrition cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên rau có men với sự nhạy cảm với chất kháng sinh và tăng cường insulin. Đối với những người có loại rau men vào bữa ăn, việc dùng chung với loại 2 loại, có thể là một sự can thiệp đơn giản để ăn uống có thể hỗ trợ thuốc và tập thể dục.

Để đọc thêm chi tiết, Viện Y Tế Quốc Gia đã xuất bản một bài phê bình toàn diện về thực phẩm lên men và sức khỏe con người , và ) H đưa ra lời hướng dẫn thực tế về việc bao gồm nhiều thức ăn lên men .

Hoa cà chua: Khớp giấy với Kiểu Stew

Dưới đây là một tài liệu tham khảo nhanh để giúp bạn hợp nhất hữu hiệu.

Stew Base Recommended Ferment Flavor Notes
Beef and root vegetables Fermented beets or dilled green beans Earthy, tangy, herbaceous
Chicken and herbs Sauerkraut or fermented carrots Bright, slightly sour, mild
Lamb and legumes Kimchi or fermented peppers Spicy, funky, deep
Vegetable minestrone Fermented carrots or zucchini Mild, crunchy, adaptable
Asian-style broth (ginger, soy) Kimchi or fermented radish Spicy, sour, umami
Tomato-based chili Fermented peppers or sauerkraut Acidic, smoky, complex

Những loại rau có men thì được tha thứ: một ít kimchi trong nồi thịt bò thường làm việc tốt hơn là mong đợi bởi vì axit làm giảm đi sự giàu có.

Nấu ăn và phục vụ đồ thừa

Món hầm thừa với rau men vẫn còn ngon vào ngày hôm sau, nhưng số lượng trứng sẽ giảm theo thời gian.

Giữ món hầm trong một hộp kín trong tủ lạnh cho đến 4 ngày. không có vi tiết cao, có thể làm chết các nền văn hóa còn sống. bạn cũng có thể thưởng thức món hầm còn lại hoặc ở nhiệt độ phòng; vị giác thường được giữ nguyên và các loại chất probioctic vẫn còn nguyên vẹn.

Ý tưởng cuối cùng: Một nâng cấp đơn giản cho sức khỏe lâu dài

Việc thu thập rau lên men vào hầm là một trong những thay đổi dinh dưỡng dễ nhất mà bạn có thể thực hiện. không cần những dụng cụ bếp mới, công thức quá liều lĩnh, hay những thành phần đắt tiền.

Bắt đầu với món hầm bạn đã yêu thích. thêm một muỗng đầy đủ của bạn lên men trong 10 phút cuối hãy nếm sự khác biệt. hãy chú ý đến sự khác biệt của cơ thể sau khi ăn. nhiều người thấy rằng ngay cả một người phục vụ một ngày giúp giảm bớt sự sôi động và thèm khát. theo thời gian, những thay đổi nhỏ này tích lũy thành những cải thiện sức khỏe ý nghĩa. ruột của bạn sẽ cảm ơn bạn, và vị giác của bạn cũng sẽ như vậy.

Nếu bạn muốn thử tay của bạn trong việc thực hiện các loại rau có men riêng của bạn, hướng dẫn bước này [FLT:] theo bước bước chân để làm sauerkraut tại nhà là một điểm khởi đầu tuyệt vời. và cho thêm thông tin dựa trên chứng cứ về sức khỏe ruột và đường máu, dẫn dắt các thức ăn lên men [FL:] [FL:] cho lời khuyên đáng tin cậy phù hợp với mức độ này.