Tại sao mua thịt của nông dân địa phương?

Khi bạn mua thịt trực tiếp từ một nông dân địa phương, bạn sẽ có nhiều hơn là chỉ một phần nhỏ protein. bạn đầu tư vào một hệ thống thực phẩm trong suốt nơi bạn có thể lần theo nguồn thức ăn của mình. thực hành này hỗ trợ nông nghiệp quy mô nhỏ, giảm tác động môi trường của phương tiện giao thông xa, và thường sản xuất thịt với mật độ dinh dưỡng cao hơn. trong một kỷ nguyên của chuỗi cung cấp mờ nhạt, mua thịt tại địa phương phục hồi mối liên kết trực tiếp giữa người ăn và nhà sản xuất.

Nhiều người tiêu dùng đang chuyển sang nông trại địa phương bởi vì họ muốn đảm bảo về những gì đã đi vào nuôi động vật: những gì nó ăn, cách nó sống, và liệu thuốc kháng sinh hay những người quảng cáo tăng trưởng được sử dụng. những người nông dân địa phương thường dễ tiếp cận hơn và sẵn sàng chia sẻ những chi tiết này hơn những nhà cung cấp công nghiệp lớn. khi bạn mua trực tiếp, bạn cũng giúp bảo tồn các sinh kế nông nghiệp và nông thôn trong cộng đồng của bạn. bên dưới được mở rộng những mẹo để giúp bạn định hướng quá trình này với lòng tin.

Nghiên cứu nông dân và thị trường địa phương

Bắt đầu bằng việc xác định nông trại trong vùng bán thịt trực tiếp. Bắt đầu với nông dân ’ thị trường, bán trang trại, và các chương trình hỗ trợ cộng đồng (CSA) bao gồm cả thịt chia sẻ. Thư mục trực tuyến như [FLT: 0] CM cục bộ có thể giúp bạn tìm những nhà sản xuất gần đó. Hơn nữa, những khuyến cáo thực phẩm phụ thuộc ngôn ngữ địa phương từ và các phương hướng dẫn ngôn ngữ chung từ hoặc các nhóm truyền thông tiêu chuẩn thường phát hiện đá quý ẩn.#817; mở rộng nhà hàng và nhà hàng có thể tham khảo.

Tìm kiếm gì trong một nông trại và#8217; danh tiếng

Hãy dành thời gian đọc bài phê bình trực tuyến và thăm dò trang web của trang trại. tìm những mô tả chi tiết về công việc của họ, hình ảnh của động vật và cơ sở, và bất kỳ phân vùng thứ ba nào. một trang trại trong suốt về hoạt động của nó sẽ liệt kê các nguồn thức ăn đồng cỏ, và các giao thức thú vật. nếu có thể, lên lịch thăm nuôi. đi bộ trên đất nước cho bạn cảm giác an toàn, sạch sẽ và tổng thể các tính chất của hoạt động. một nông dân có uy tín sẽ chào đón sự tò mò của bạn và thậm chí có thể cho bạn xem những thông tin về một ngày thăm viếng đã định sẵn.

Những câu hỏi trước khi bạn thanh sạch đầu tiên

Một khi bạn có một danh sách ngắn các trang trại, hãy chuẩn bị một loạt câu hỏi, những câu này đi xa hơn những câu cơ bản và giúp bạn đánh giá xem nông trại có phù hợp với giá trị của bạn hay không.

  • Loài động vật này là gì? Các giống di sản thường có đặc điểm tốt hơn so với các loại cây có mùi vị so với các loại lai thương mại.
  • Làm thế nào động vật bị giết và xử lý? Hỏi về các cơ sở nhỏ, được phát triển tại USDA có thể cung cấp nhiều cơ sở nhân đạo hơn và chất lượng thịt tốt hơn.
  • Thịt bò khô từ trang trại địa phương có thể có sự dịu dàng và vị giác cao hơn, đôi khi từ 14 đến 28 ngày hoặc lâu hơn.
  • bạn cho các loài động vật ăn gì? theo sau: nó có hữu cơ, không phải là GMMO, hoặc nguồn gốc từ các lĩnh vực địa phương? chúng có 100% cỏ hoặc ngũ cốc ăn được? Hỏi về các bổ sung khoáng sản và bất kỳ sản phẩm đậu nành hoặc ngô nào được sử dụng.
  • Bạn có dùng kháng sinh hay hóc môn không? ) Nhiều nông dân nhỏ tránh dùng kháng sinh thường xuyên, nhưng họ có thể chữa trị cho các loài vật bị bệnh.
  • Bạn có thể cung cấp danh sách các giảm và giá cả trước không? giá trị trong suốt giúp bạn lên kế hoạch và tránh ngạc nhiên. Hỏi về việc giữ trọng lượng vs. lấy giá nhà và bất kỳ phí xử lý nào.
  • Chính sách của bạn về xử lý tùy chỉnh là gì? [FLT: 1] Một số nông dân cho phép bạn xác định độ dày cắt cắt, bao nhiêu mỡ để lại, và có bao gồm các cơ quan không.

Don& 88217; tôi không ngại hỏi những câu hỏi này.

Hiểu các thực hành nông nghiệp và thuật ngữ

Nhãn như “ grass-ed,& 821; ̴ & nhiếp ảnh hóa,&” và & R* 820; cơ quan” thường thường không bị kiểm duyệt hay xác định lỏng lẻo. Biết được những từ này có nghĩa là quan trọng. Hiểu sai có thể dẫn đến trả giá cao cho các thực hành mà Don&8217; tương ứng với mong đợi của bạn.

Cỏ-cỏ đấu với cây tàng hương thảo.

*#8220;Grass-fed” ngụ ý con vật ăn cỏ cho toàn bộ cuộc đời nó, nhưng một số trang trại vẫn sẽ bổ sung ngũ cốc cho cuối cùng để làm chúng béo. “Gras-S-fed” có nghĩa là con vật không bao giờ ăn ngũ cốc. thịt gia cầm thường được thêm đá cẩm thạch và có vị ngọt hơn, trong khi thịt cỏ bổ dưỡng lại gầy hơn, với vị giác riêng biệt, trái đất.

Bánh kem và bánh tự do.

“ Nguồn gốc tự do” thường có thể chỉ ra một cánh cửa ra ngoài trời mà không cần bảo đảm thời gian ra ngoài hay chất lượng cửa ra ngoài. R Cage- free-free& 221; một thuật ngữ gần như chỉ dùng cho việc hít đất và không có thực hiện#821; Đối với thịt đỏ, & 8- 20- 18- 32; tính năng tự do và chất dinh dưỡng cũng là một thuật ngữ có tính chất bảo đảm bảo sự ra vào.

Sự xác nhận hữu cơ và ý nghĩa thật sự

Việc nghiên cứu sinh học của USDA đảm bảo rằng không có thuốc trừ sâu tổng hợp, hóc môn hoặc kháng sinh nào được dùng, và thực phẩm đó là hữu cơ. Tuy nhiên, một số nông trại nhỏ hơn không thể đủ khả năng xác định mặc dù chúng theo thực hành hữu cơ. Trong những trường hợp đó, hãy hỏi về các giao thức viết của chúng và xem xét việc thăm nông trại để xác minh. [FLT: 0] Thông tin về tiêu chuẩn sinh học Hoa Kỳ [FLT: 1]. Cũng nên biết rằng: “ tự nhiên#82221; không phải là điều kiện hữu cơ; chỉ có nghĩa là xử lý mới đúng, chỉ có thể là thịt mới.

Sự ban cho của Đức Giê - hô - va mang lại sự đoàn kết và sự đoàn kết

Một thuật ngữ mới nổi bạn có thể gặp là “ nông nghiệp phát triển.& 821; điều này không chỉ là hữu cơ để tập trung vào việc xây dựng đất hữu cơ, tăng sự đa dạng sinh học, và làm giảm sự biến đổi carbon. Những nông trại tập thể dục đa dạng thực hành chăn nuôi bò thường sản xuất thịt với axit omega 3 chất béo cao hơn và CLA. Hãy hỏi người nông dân của bạn xem liệu họ có theo nguyên tắc tái tạo hay không, và tìm kiếm những sự phân bổ như khu chợ hoặc viện chợ thú nuôi dưỡng#817; sinh vật sinh học đi ra từ đại học Veriification.

Xem xét chất lượng thịt và việc dạy dỗ

Thịt ở địa phương có thể khác với thịt ở siêu thị — thường có màu đậm hơn do phơi nhiễm ít oxy trong túi chân không, và mỡ có thể vàng hơn từ chế độ ăn cỏ.

  • Thịt lợn nên được hồng với mỡ trắng. Chiên con khác nhau từ sáng đến đỏ sâu tùy thuộc vào độ tuổi.
  • Thịt tươi có mùi sạch, hơi kim loại.
  • Bề mặt nên ẩm ướt nhưng không dính.
  • Đóng gói: Vacuum-saluvections nên được chặt chẽ với không rò rỉ.
  • Màu và sự phân phối:) chất béo trắng sáng tiêu biểu cho các loài động vật ăn hạt; kem cho mỡ vàng cho thấy sự ăn cỏ và ăn nhiều tinh bột.

Hãy tin tưởng vào đồ tể của bạn và#8217; tri thức

Nhiều người nông dân địa phương cũng xử lý và giết mổ thú vật của họ ở nơi hoặc làm việc với một người bán thịt người tận tụy một người bán hàng có kiến thức có thể khuyến khích các phương pháp nấu ăn khác nhau và cho bạn biết phương pháp nào là tốt nhất để nấu ăn chậm, nướng, nướng nướng hoặc nướng thịt, họ cũng có thể giải thích sự khác biệt giữa thịt khô và khô và khô và giúp bạn chọn cắt giảm những kế hoạch nấu ăn của bạn xây dựng một mối quan hệ với họ cũng như là một phần mở rộng của trang trại&8217; minh bạch hỏi họ về những cách cắt giảm tốt nhất đối với những người nấu ăn có kinh nghiệm.

Xây dựng mối quan hệ lâu dài với nông dân

Khi bạn trở thành một khách hàng bình thường, người nông dân có thể cho bạn quyền được tiếp cận với những giảm giá giới hạn, giá trị đặc biệt trên những mệnh lệnh lớn, hoặc thậm chí là ngày tàn sát tùy chỉnh bạn cũng có thể thấy nông trại tiến hóa qua các mùa, hiểu biết sâu sắc hơn về nông nghiệp bền vững. theo thời gian, nhiều nông dân sẽ chia sẻ những mẹo nấu ăn, công thức nấu ăn và cập nhật về những sản phẩm mới như lard, cao, xương.

Gia nhập một CSA hoặc Câu lạc bộ bán sỉ

Nhiều trang trại cung cấp phần thịt chia sẻ nơi bạn trả trước cho một mùa và#8217; các loại thịt có giá trị. Điều này cung cấp cho họ thu nhập có thể dự đoán trước và đảm bảo bạn một nguồn cung cấp ổn định với mức giá giảm chiết khấu. chia giảm chi phí cắt thường bao gồm các loại cắt giảm, ít giống như phần thân thuộc. tạo ra một nhóm trò chuyện để chia sẻ và chia sẻ sự thành công.

“ mỗi lần tôi mua một phần tư thịt bò từ nông dân địa phương, tôi biết chính xác loại đồng cỏ nào mà con bò lớn lên và ăn gì.

Làm thế nào trò chuyện với người nông dân trong suốt năm

Người nông dân đánh giá cao khách hàng đặt hàng sớm và giao tiếp với sở thích. Gửi email hoặc gọi điện thoại trước ngày giết mổ để tùy chỉnh các vết cắt của bạn: bít tết dày hơn, thịt bò nền, hoặc thịt quay đặc trưng. Nhiều nông dân cũng cung cấp một nửa hoặc toàn bộ động vật có thể được xử lý tùy chỉnh theo tiêu chuẩn của bạn. Giữ liên lạc cũng cho bạn biết khi nào thì những mẻ gia cầm hoặc cừu mới chạm vào tủ lạnh.

Hiểu cách so sánh và tốn kém

Thịt cục bộ thường đắt hơn thịt siêu thị. Đây là vì sản lượng quy mô nhỏ có chi phí cao hơn: đất, công ăn, lao động và phí xử lý đắt hơn mỗi động vật. Tuy nhiên, bạn trả tiền cho chất lượng, hương vị và thực hành đạo đức. So sánh 𔄬 giảm cân&8221; so với & 820; giảm cân và giảm cân. & 8202; giảm cân. & 821; khi mua nguyên một nửa con vật, bạn trả giá trị cơ thể (giá trị). Sau khi cắt giảm, giảm, giảm và tăng trưởng thường nhận khoảng 60% cân đến 65% số lượng của chúng trong việc tính toán này.

Lời khuyên để có giá trị tốt nhất

  • Tổng số mua: tổng, một nửa hoặc một phần tư động vật giảm đáng kể chi phí trên một pound, thường là 30–40% so với cắt giảm cá nhân.
  • Hãy thử ăn ít thịt quay hơn: nướng, cải, vai và thịt nội tạng, ngon và có tính chất kinh tế.
  • Hỏi về “ ugly” cắt hoặc kết thúc các mảnh mà nông trại đôi khi bán giảm giá.
  • Hãy cân nhắc việc mua thịt đông lạnh trong mùa gặt (sấp cho hầu hết súc vật) và dự trữ một cách thích đáng.
  • Chia nhau một số lớn mua bán với hàng xóm hoặc đại gia đình để chia sẻ chi phí trước và chỗ chứa đồ.

Mở rộng Nhà nước Phen có một hướng dẫn chi tiết về việc mua thịt bao gồm cả máy tính và tiền boa lưu trữ.

Lưu trữ và nuôi dưỡng thịt tại địa phương

Vì thịt địa phương thường được bán đông lạnh (sau khi già và được xử lý), nên việc tích trữ đúng cách là thiết yếu để giữ chất lượng.

  • Chia số lượng lớn mua thành phần có kích thước bằng ăn và hút bụi hoặc gấp đôi giấy đóng băng.
  • nhãn mỗi gói với tên tháng và tên trang trại. Dùng đánh dấu vĩnh viễn trên băng đông lạnh.
  • Thịt có thể được giữ an toàn trong 6–12 tháng, phụ thuộc vào chất béo (lớn hơn dẫn đến độ ẩm nhanh hơn). Thịt và xúc xích nên được dùng trong vòng 3–4 tháng.
  • Để làm tan băng nhanh, hãy dùng bồn tắm nước lạnh trong một túi kín, thay nước mỗi 30 phút.
  • Nếu bạn mua thịt tươi (frigerated), nấu ăn hoặc đông lạnh trong vòng 3–5 ngày mua sắm.
  • Dùng một miếng thịt sống riêng biệt để cắt và rửa mặt bằng nước nóng sau khi cầm.

Ghi chú về việc khô ở nhà

Một số nông dân địa phương bán thịt chưa già. Bạn có thể phơi khô trong tủ lạnh với nhiệt độ được kiểm soát và lưu thông không khí. Điều này làm tăng hương vị và sự dịu dàng, nhưng đòi hỏi cẩn thận để tránh bị hư hỏng. Bạn cần phải có một giá trị nhỏ, giá trị dây, và một người hâm mộ. Nhiều nhà bếp thấy dễ dàng hơn nếu họ cung cấp thịt già hoặc đồ ăn ướt trong túi cho một hoặc hai tuần trong tủ lạnh.

Quý phái và tính dễ bị tổn thương

Vật nuôi có chu kỳ tự nhiên. cừu thường được sinh ra vào mùa xuân và có sẵn vào cuối mùa hè/s. beef có sẵn quanh năm nhưng nhiều nông dân bị giết mổ vào mùa xuân và mùa thu khi cỏ phong phú nhất. lợn có thể được nuôi dưỡng hàng năm nhưng chất lượng có thể khác nhau với nguồn thức ăn; thịt heo ăn bắp từ lợn ăn bắp rất được đánh giá cao. mùa đông như gà và gà tây thường được nuôi trong các mẻ trong những tháng ấm áp. hỏi người nông dân về thời gian biểu theo mùa của họ để bạn có thể định hướng mua hàng. nếu một phần cắt của mùa, hãy kiên nhẫn hoặc bị cắt đi hoặc bị cắt đi bởi một loài vật tương tự.

Bạn nên làm gì khi bị cắt đi cách không thể nhất quyết

Việc cắt thịt địa phương khác với việc chọn cửa hàng tạp hóa chuẩn hóa. Một nông dân & 88217; kho này phụ thuộc vào những gì con vật cung cấp. Hãy nắm chặt giới hạn này như một cơ hội để mở rộng món ăn nấu ăn. Học cách nấu ăn khó khăn hơn cắt giảm và chậm hơn, và khám phá niềm vui của da bò phình, cổ cừu, hoặc thịt bò bít tết. Nhiều trang trại cũng cung cấp những sản phẩm có giá trị như xúc xích, thịt xông khói và cắt bớt ít chất thải của động vật, giảm và hỗ trợ nông trại kinh tế. Thí nghiệm trên cơ quan: gan, và chất dinh dưỡng, và chất dinh dưỡng bổ, nếu bạn biết chính xác, bạn có thể chuẩn bị chúng.

Quan điểm sai thường thấy về thịt địa phương

Khi thức ăn địa phương trở nên phổ biến, thì những chuyện hoang đường đã xuất hiện.

  • “ thịt bò luôn được ăn cỏ. ” Không nhất thiết.
  • “ thịt cừu luôn luôn hữu cơ. ̵ Không phải lúc nào cũng vậy. Nhiều nông dân sử dụng phương pháp hữu cơ nhưng thiếu phân hủy. Hãy xác nhận trực tiếp cách họ làm.
  • “ thịt bò lúc nào cũng đắt hơn. & 88221; Trong khi đúng mỗi pound cho cắt giảm tiêu chuẩn, mua hàng hóa và cắt giảm có thể làm cho nó cạnh tranh với giá siêu thị, đặc biệt khi tính chất lượng và chất dinh dưỡng.
  • An toàn “ thịt bò là an toàn hơn. & 88221; An toàn phụ thuộc vào việc xử lý và thanh tra.
  • “ Bạn phải mua nguyên một con vật.& 821; Nhiều nông dân bán những vết cắt hoặc bó.
  • “ thịt bò có vị giác giống hoặc dai.& 821; Điều đó có thể xảy ra nếu con vật lớn hơn hoặc không được xử lý tốt.

Mở rộng kỹ năng nấu ăn cho các món ăn địa phương

Thịt cá thường cần một phương pháp khác hơn thịt siêu thị. thịt bò ăn cỏ ăn nhanh hơn và ở nhiệt độ thấp hơn để tránh sự cứng. Dùng nhiệt kế và kéo bít tế bào tại 125–130 °F trung bình. Để cắt giảm cứng như chuck, nấu ăn bằng 235–300 °F trong vài giờ cho đến khi ăn dĩa. Thịt lợn từ cỏ khô ít nước hơn và có thể nấu ăn khác nhau; tránh nấu nướng quá nhiều. đầu tư vào đồ nhiệt kế tốt và học cơ bản của nấu ăn ẩm ướt. Nhiều người nông dân cung cấp các lệnh nấu ăn bằng cách nấu ăn, hoặc bạn có thể tìm thấy công thức ăn từ các nguồn tin tức trực tuyến [FTous: [FS] để cắt giảm [F] cho trẻ em]

“ Thịt nướng địa phương dạy tôi kiên nhẫn và tôn trọng con vật.

Kết luận

Việc mua thịt từ nông dân địa phương là một lựa chọn mạnh mẽ mang lại sự minh bạch, chất lượng và kết nối với đĩa của bạn bằng cách nghiên cứu nông trại, hỏi chi tiết về thực hành, hiểu biết nhãn hiệu và xây dựng các mối quan hệ, bạn trở thành một người tham gia tích cực trong một hệ thống thực phẩm bền vững hơn. chi phí trước mắt được bù đắp bởi hương vị cao hơn, lợi ích dinh dưỡng và sự bình an tâm trí đến từ nơi thức ăn của bạn bắt đầu nhỏ: thăm viếng một nông dân&8217; thị trường này, nói chuyện với một nông dân, và mua một miếng bít tết tế bào cá nhân hoặc một gói xúc xích. kinh nghiệm trực tiếp, và bạn sẽ không bao giờ nhìn vào một siêu thị một cách khác nhau.

Để đọc thêm về thịt và nông nghiệp bền vững, hệ thống tư liệu ) ) cung cấp tài nguyên về nông trại trực tiếp tiếp tiếp tiếp, và ) Bộ Nông nghiệp Sinh vật [FLT:] [FLT:] cung cấp cơ sở dữ liệu toàn diện cung cấp cơ sở dữ liệu được xác nhận về các nông trại đáp ứng các tiêu chuẩn phúc lợi cao. Cũng hãy kiểm tra lại [FT:4] Thông tin hệ thống nông nghiệp [FL:] Thay thế cho Trung tâm Hệ thống nông nghiệp [FL:] [FL:5] để tìm kiếm cách sâu sắc hơn.