Môi trường thực phẩm đô thị: Một sự phân chia chủ yếu của sức khỏe

Trong khi các yếu tố di truyền, hành vi và xã hội thường được thảo luận, thì người ta thấy rằng môi trường thực phẩm địa phương là một nguồn thực phẩm mạnh mẽ của những dịch bệnh này.

Định hướng môi trường thực phẩm ở các thành phố

Các nhà nghiên cứu thường chia nó ra thành bốn chiều tương ứng: tiện dụng, tiện dụng, tiện lợi, khả năng chi trả và khả năng mua sắm. [FLT: 0] Khả năng [FLT: 1], thường chỉ đến sự hiện diện của các loại bán lẻ khác nhau - các cửa hàng bán lẻ, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, chuỗi thức ăn nhanh, thị trường và nhà cung cấp đường phố. [FLT:] Khả năng [FTT: khả năng thành công [FTTT] xem xét mức độ dễ dàng của việc tiếp cận các loại thực phẩm này trong các cửa hàng, trong các cửa hàng, trong các cửa hàng, trong các cửa hàng, khoảng cách và địa lý. [FTT]

Môi trường đô thị thường có sự tương phản rõ rệt: một khu phố có thể chứa cả một cửa hàng tạp hóa hữu cơ cao cấp và một thị trường góc chứa đầy thức uống có chất béo và thức ăn nhẹ có chất dinh dưỡng, và những món ăn nhẹ có chất dinh dưỡng quá lớn.

Môi trường thực phẩm không lành mạnh khiến người ta nhớ và tiểu đường

Cơ chế liên kết môi trường thực phẩm với bệnh trao đổi chất có nhiều khía cạnh. Đầu tiên, các khu vực ở Mỹ có nhiều nhà hàng nhanh và cửa hàng tiện lợi cho thấy người lớn sống ở những khu có mật độ thức ăn nhanh và thức ăn có nhiều đường và chiên. Một cuộc nghiên cứu về tạp chí Y học Mỹ về ngăn chặn thấy rằng người lớn sống ở những khu vực có nhiều thức ăn nhanh tiêu thụ nhiều thức ăn có nhiều đường và thức ăn, dẫn đến mức đáng kể nhiều thức ăn có thể ăn hơn, dẫn đến tỷ lệ cao hơn 2 loại tiểu đường hơn một thập kỷ. Thứ hai, giới hạn truy cập vào siêu thị và giảm khả năng các buổi họp mặt của các loại thực phẩm và thực phẩm ăn uống và hàng hóa gần nhất thường được xử lý theo định là những thứ cần thiết cho phép người nghèo và những món ăn có thể mua hàng hóa và những giá trị thấp hơn, nhưng lại được xử lý giá trị hóa chất dinh dưỡng, nhưng lại được định lượng cao hơn 20% của các loại thức ăn có thể mua sắm cho phép sử dụng trong một số lượng năng lượng cao hơn.

Ngoài việc ăn uống trực tiếp, môi trường thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe qua sự căng thẳng và tiêu chuẩn xã hội.

Một bản ôn lại có hệ thống trong Các bản thảo ) ) kết luận rằng mỗi một nhà cung cấp thức ăn nhanh trên đầu người được liên quan đến sự gia tăng 2–5% trong sự béo phì, ngay cả sau khi kiểm soát thu nhập và giáo dục.

Sự bất bình đẳng về kinh tế xã hội và công lý thực phẩm

Những gánh nặng của môi trường thực phẩm không lành mạnh không tương xứng với những cộng đồng có thu nhập thấp và cộng đồng màu sắc, về mặt lịch sử, việc phân chia và phân chia các phân vùng đã tập trung sự nghèo khổ và đầu tư giới hạn vào những khu vực đô thị nào đó, dẫn đến việc quá đông các cửa hàng rượu và cửa hàng thức ăn nhanh trong khi các chuỗi thức ăn thực phẩm tránh những khu vực này.

Chẳng hạn, một thành phố với sự phân chia kinh tế xã hội rõ rệt, như Detroit hoặc Los Angeles, có thể có phần lớn là người da trắng, giàu có với thị trường nông dân và bán lẻ giàu có trong khi phần lớn những khu vực có nhiều người da đen hoặc Tây Ban Nha có nhiều lối ra mỗi dặm, và theo đó là gấp ba lần số lượng thức ăn nhanh.

Thức ăn phù hợp với sa mạc thực phẩm: Tại sao sự phủ nhận lại là vấn đề

Một cơ quan nghiên cứu ngày càng tăng cho thấy mật độ của ổ cắm không lành mạnh ), các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng sống trong một đầm lầy nghèo - xác định tỉ lệ các ổ cắm nhanh cho các nhà bán lẻ khỏe mạnh khoảng 4- 1 hoặc cao hơn so với nguy cơ béo phì sống trong khu vực có sự kết hợp cân bằng. Điều này rất quan trọng cho việc cải tạo thành thị: giảm mật độ thức ăn nhanh có thể mang lại lợi ích hơn là một siêu thị.

Môi trường xây dựng, khả năng đi lại và tiếp cận thực phẩm

Hình thức đô thị và môi trường thực phẩm được kết hợp chặt chẽ. các khu phố được thiết kế với mạng lưới đường bộ, khu vực phân phối, và trung tâm giao thông công cộng tự nhiên tạo điều kiện cho việc truy cập vào một số nguồn thức ăn đa dạng. Ngược lại, các khu vực phụ thuộc xe hơi và các lõi phân mảnh với các vỉa hè hạn chế cô lập với các cửa hàng tạp hóa trong khi phơi bày chúng để lái xe qua các ổ cắm thực phẩm nhanh dọc theo hành lang cao thị trường thương mại. tính đi bộ liên quan đến hoạt động và ăn uống mạnh khỏe hơn, bởi vì người dân có thể dễ dàng dừng lại ở thị trường hoặc một cửa hàng tạp hóa để tiếp tục đi qua các đường công cộng.

Hơn nữa, khái niệm về việc “thuyến đi qua một giao lộ nguy hiểm hoặc đòi hỏi phải định hướng đường xá không tốt, nhiều người dân - đặc biệt là những người lớn tuổi hoặc cha mẹ có trẻ em - sẽ tránh nó. tương tự, làm việc nhiều giờ và thời gian để thúc đẩy các gia đình đến những bữa ăn thuận tiện, có ý thức, kế hoạch đô thị mà hoàn toàn ưu tiên đường xá, và sự phát triển đường bộ có thể cải thiện cả hoạt động lẫn sự dinh dưỡng.

Giải pháp cộng đồng-Diven: từ nông nghiệp đô thị đến thực phẩm hợp tác

Nhận ra rằng những sự can thiệp từ trên xuống có thể thất bại mà không cần phải mua hàng tại địa phương, nhiều thành phố đã chuyển sang những sáng kiến cộng đồng nông nghiệp thành thị - bao gồm cả những khu vườn cộng đồng, nông trại trên mái nhà, những khu vườn thẳng đứng - đã thu hút sự chú ý của việc tăng sản xuất mới trong sa mạc trong khi khuyến khích sự giao hợp xã hội. ví dụ, việc nông nghiệp ở Detroit đã biến đổi nhiều khu vườn có sản xuất và các cửa hàng bán hàng bán hàng bán hàng ở địa phương.

Thực phẩm hợp tác (co-ops) cung cấp một mô hình khác: các cửa hàng tạp hóa thành viên có giá trị hợp lý, khỏe mạnh và có trách nhiệm với cộng đồng mà họ phục vụ. các đối tác thường chấp nhận lợi ích của SNAP, cung cấp các loại phiếu giảm giá, và các lớp giáo dục dinh dưỡng chủ sở hữu. trong các khu vực thu nhập thấp, họ có thể phục vụ như các tổ chức neo chống lại sự thống trị của thực phẩm nhanh. tuy nhiên, những nỗ lực tăng trưởng như vậy vẫn còn là thách thức bởi những chi phí khởi động và nhu cầu tình nguyện gia.

Thị trường di động và xe đẩy mới sản xuất đã cho thấy việc mang rau tươi đến trung tâm lưu thông hoặc nhà ở có thể tăng mức tiêu dùng lên 10–15% trong số những người tham gia.

Chính sách Lê- vi cho môi trường thực phẩm lành mạnh hơn

Trong khi nỗ lực của cộng đồng là rất quan trọng, sự thay đổi hệ thống đòi hỏi sự can thiệp chính sách tại thành phố, bang, và cấp quốc gia. một số chiến lược dựa trên bằng chứng đã cho thấy lời hứa:

  • Luật điều hành và lệnh cấm thực phẩm nhanh: Các thành phố như Los Angeles và Minneapolis đã thực hiện tạm thời cấm các ổ cắm thức ăn nhanh mới trong khu vực thu nhập thấp. Đánh giá ban đầu gợi ý rằng lệnh cấm như thế, kết hợp với các động cơ cho các nhà bán lẻ khỏe mạnh, có thể giảm mật độ thức ăn nhanh và tăng sự mở cửa hàng thực phẩm theo thời gian.
  • Thuế được cấp nước ngọt (SSB): ) Mở rộng thuế về đường - được tổ chức ở Philadelphia, Seattle, và nhiều thành phố khác - đã dẫn đến việc giảm đáng kể trong việc tiêu dùng. Một cuộc nghiên cứu ) ) ) ước tính giảm 20% số lượng thuốc giảm thuế ở SSB một năm sau khi Philadelphia bị thuế, không có bằng chứng nào đối diện với việc mua sắm chéo.
  • Động cơ bán lẻ Healthy: Chương trình cung cấp các khoản vay cấp hoặc lợi ích thấp cho các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tạp hóa, và bodegas để sản xuất hàng mới có thể giúp thay đổi các lối ra tồn tại. Ví dụ, các dự án được tài trợ ở các khu vực không được quản lý, tăng khả năng tiếp cận hơn 500.000 cư dân.
  • Mở rộng hệ thống và WIC: Cập nhật chương trình hỗ trợ dinh dưỡng bổ trợ (SNAP) để hạn chế việc mua đồ uống có đường hoặc tăng gấp đôi giá trị lợi nhuận khi sử dụng sản xuất có thể chuyển nhu cầu đối với các tùy chọn tốt hơn. Chương trình phi công ở California và Massachusetts đã tăng hoa quả và thu hoạch rau quả trong các hộ gia đình thu nhập thấp.
  • Những sự kiện quảng cáo trẻ em : [FLT:] có thể giới hạn việc quảng cáo ngoài trời cho các thực phẩm không lành mạnh gần trường học và sân chơi.

Những chính sách này có hiệu quả nhất khi kết hợp lại. tạo nên một chu kỳ đạo đức.

Vai trò của công nghệ và dữ liệu trong việc xóa bỏ các chính sách hóa học thực phẩm

Các hệ thống thông tin địa lý (GIS) cho phép các nhà hoạch định chính sách bao gồm các cửa hàng bán lẻ với kết quả y tế, mức thu nhập và tuyến đường giao thông.

Ngoài việc phân tích, công nghệ có thể trực tiếp cải thiện truy cập. ứng dụng di động tổng hợp các dịch vụ giao hàng có thể vận chuyển, các chương trình văn bản cung cấp các mẹo ăn bổ dưỡng, và các nền tảng trực tuyến kết nối các nông dân địa phương với người tiêu dùng thành thị tất cả giúp nối khoảng cách giữa thực phẩm có sẵn và hành vi cá nhân.

Tuy nhiên, chỉ công nghệ mới không thể giải quyết được sự bất công hệ thống. sự phân chia kỹ thuật số - nơi mà dân số thu nhập thấp và già đi thiếu điện thoại thông minh hay băng thông rộng - có nghĩa là giải pháp gạch và cung cấp thông tin vẫn còn là cần thiết. thách thức cho các thành phố là tăng cường sự hiểu biết về dữ liệu trong khi đầu tư vào cơ sở hạ tầng và khả năng cộng đồng.

Một con đường phía trước: Kết hợp sức khỏe vào kế hoạch đô thị

Việc phá hoại béo phì và tiểu đường trong các khu vực đô thị đòi hỏi một sự thay đổi mô hình: sự cân nhắc về môi trường thực phẩm phải được đặt trong mọi khía cạnh của kế hoạch hóa thành phố, từ việc phân vùng và vận chuyển đến sự phát triển kinh tế và nhà ở.

Chẳng hạn, khi ngồi ở trạm xe mới, các nhà hoạch định nên bao gồm việc bán lẻ cho cửa hàng tạp hóa hoặc thị trường nông dân để được chấp thuận.

Cuối cùng, môi trường thực phẩm không phải là một điều kiện cố định, không thay đổi được nó được hình thành bởi các hội đồng thành phố, các nhà phát triển, các nhân viên y tế cộng đồng và chính công dân bản thân mình. bằng cách nhận ra vai trò mạnh mẽ của phong cảnh thực phẩm đô thị trong việc hình thành sự trao đổi chất sức khỏe cộng đồng có thể tái tạo các cơ quan và xây dựng các thành phố mà nuôi dưỡng, hơn là gây hại, những người dân của họ. bằng chứng rõ ràng: môi trường thực phẩm khỏe mạnh dẫn đến những người khỏe mạnh hơn, và thời gian cho sự hợp nhất, hành động có tính công bằng là bây giờ.